Шарлотка ингредиенты

Во всем мире любят разные десерты. Наверное, шарлотка с яблоками рецепт насчитывает множество различных вариантов, поэтому и является самым популярным. И каждый рецепт способен сразить своим вкусом даже самого искушенного гурмана.

Различные вкусности сейчас легко приготовить дома. Ведь на кухнях у хозяек появилось множество бытовых приборов, упрощающих процесс приготовления пищи. Даже с выпечкой сегодня может справиться не только духовка, но и различные хлебопечки с мультиварками. Вот и шарлотку с яблоками теперь можно испечь без духовки.

Приготовление в духовке

шарлотка с яблоками классический рецепт

Рецепт 1

Классическая шарлотка с яблоками рецепт ее очень прост.

Что потребуется:

  • яблоки 4 шт, среднего размера (сладкие или кислые – не важно);
  • сахар 1 стакан (можно взять чуть меньше);
  • мука 1 стакан (лучше высшего сорта);
  • разрыхлитель 10 гр или гашеная сода;
  • яйца 4 шт (желательно крупные);
  • сливочное масло (чтобы смазать форму);
  • дополнительными добавками могут стать цедра апельсина, ванилин или корица.

Приготовление:

Обычная шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово, станет отличным руководством начинающей хозяйке.

Перед началом приготовления шарлотки с яблоками подготавливается посуда для выпечки. Делается это обильным смазыванием сливочным маслом дна и бортов формы.

Если масло твердое и равномерно не распределяется. Стоит кусочек масла в форме отправить на полминуты в духовку. Так им легче будет смазать форму.

Первый этап — подготовка плодов. Они тщательно промываются, и из них устраняется середина с косточками. Затем яблоки должны стать дольками. Тонко их нарезать не стоит, да и толстые ломтики, не придадут лучшего вкуса. Часть долек укладываются в форму, но не плотно. Так, чтобы тесто смогло проникнуть между ними.

Второй этап — в глубокую широкую миску разбиваются яйца, засыпается сахар – все взбивается. Правильно взбив, получившаяся масса приобретает кремовый цвет, а так же прибавляется в объеме. Крупинки сахара не должны чувствоваться.

стеклянная миска с разбитыми яйцами засыпанная сахаром

Третий этап – мука и разрыхлитель порционно, просеиваясь через сито, засыпаются в приготовленную массу из второго этапа. Выбрав вместо разрыхлителя гашеную соду, добавлять ее к тесту нужно в самом начале всыпания муки. На невысокой скорости миксера все смешивается.

Совет! Если в тесто планируется добавление дополнительных ингредиентов, тогда их стоит добавить на данном этапе.

Четвертый этап – на уложенные в форму плоды заливается 1/2 теста. И выкладывается второй ряд фруктов, который закроет оставшееся тесто.  Любители этих плодов оценят данный рецепт шарлотки с яблоками по достоинству. Ведь плодов яблок будет много.

яблоки залитые жидким тестом в форме

Пятый этап — шарлотка с яблоками рецепт в духовке за 30-40 минут выпекается, если температура держится около 180 градусов.

Простой рецепт шарлотки с яблоками в духовке готов. С ним начинающая хозяйка сможет угостить родных и близких любимым яблочным пирогом.

Рецепт 2

Этот рецепт шарлотки с яблоками отличается добавлением в тесто небольших порций кефира или сметаны.

испеченная шарлотка с яблоками

Что потребуется:

  • лимон 1шт;
  • мука 1 стакан;
  • сливочное мало (чтобы смазать форму);
  • сахар не полный стакан;
  • яблоки 4шт (лучше использовать более кислые сорта);
  • яйца 3 шт (лучше крупные);
  • разрыхлитель 1/2 ч.л. или гашеная сода;
  • кефир 150 мл или сметана 2 ст.л.

Приготовление:

Необходимо подготовить кухонную технику, перед тем как приготовить шарлотку с яблоками в духовке. То есть довести ее до 250 градусов.

Первый этап — подготовка яблок. Этот рецепт шарлотки позволяет их нарезать кубиком, примерно 1х1 см или дольками.

Второй этап – у яиц убираются желтки, и до густой пены, взбивая, доводятся белки белки. Которая потом  соединяется с сахаром и хорошенько перемешивается. Сюда же добавляются желтки. Всю смесь взбивать следует так долго, пока кристаллики сахара не перестанут ощущаться. Добившись нужного результата, всыпается мука вперемешку с  разрыхлителем.  Или одновременно с мукой вносится в состав сода гашеная лимоном.

Что бы простой рецепт шарлотки с яблоками не испортить привкусом соды, необходимо убедиться в полном ее растворении в уксусе.

Тесто будет густоватым. Сделать консистенцию немного жиже, помешивая, добавляется кефир или сметана.

Третий этап — подготовленные яблоки всыпаются в приготовленное на втором этапе тесто. Из правильного теста, получится шарлотка пышная с яблоками в духовке.

Смазывается форма и заполняется готовой смесью. Разравнивается все силиконовой лопаткой. Если такой лопаточки нет, форма осторожно трясется в разные стороны и тесто распределится равномерно.

Четвертый этап – повернув температурный регулятор духовки на отметку 180 градусов, пирог ставится на 30 минут.

Такой рецепт приготовления шарлотки с яблоками может стать фирменным в любой семье.

Шарлотка с яблоками, орехами, цитрусами, клюквой и изюмом

Используя этот рецепт, шарлотка больше напоминает двойной пирог. Снизу будет шарлотка с яблоками, а сверху пирог из цитрусов, орехов и клюквы.

пышная шарлотка с клюквой

Что потребуется:

  • мука 1 стакан (лучше высшего сорта);
  • яблоки 4 шт (лучше использовать кислый сорт);
  • сахар 1 стакан (можно взять чуть меньше);
  • яйца 4 шт (крупные);
  • масло растительное 3 ст.л.;
  • небольшой лимон 1/2 шт;
  • апельсин 1/2 шт;
  • ванилин 10 гр;
  • корица 1/2 ч.л.;
  • светлый изюм 1 горсть;
  • соль 1 щепотка;
  • масло сливочное (для формы);
  • грецкие орехи 1 горсть;
  • вяленая клюква 1 горсть;

Приготовление шарлотки с яблоками, орехами, цитрусами, клюквой и изюмом

Перед тем как приготовить шарлотку, ингредиенты необходимо подготовить и смазать форму.

Первый этап – подготовка.

Подготовка грецких орехов. Очищенный грецкий орех подсушивается на чистой, сухой сковороде, а затем измельчается. По возможности постараться избежать сильно мелкой крошки. Орешек должен чувствоваться.

Аналогично предыдущим рецептам подготавливаются яблоки. Только нарезка их должна быть очень тонкой. Затем на них выжимается сок лимона, добавляется порошок корицы и все смешивается. Помещается эта смесь в предварительно обильно смазанную форму.

С апельсина снимается цедра и измельчается путем нарезания ее на мелкую соломку.

Второй этап — эта шарлотка с яблоками, рецепт предполагает отдельную подготовку белков и желтков. Отставляются в сторону желтки, а белки и соль взбиваются, до пены. Как только она появилась, постепенно вводится ½ стакана сахара. В итоге получится устойчивая, пышная пена.

белки с солью взбитые до пены миксером

Совет! Что бы у шарлотки с яблоками верхняя корочка не стала хрустящей. Необходимо, полностью растворить сахар при смешивании с яйцами.

Третий этап – к оставшемуся сахару присоединяется ванилин и добавляются желтки. Может понадобиться некоторое время до полного растворения кристаллов сахара. Вливается растительное мало, выжимается сок апельсина.

К желткам присоединяется 1/3 взбитых белков. Все перемешивается без резких, импульсивных и быстрых движений. Делать это необходимо при помощи лопатки. Миксером здесь лучше не пользоваться.

На этом этапе всыпается мука. Все перемешивается (вручную!), пока не останется комочков.

Четвертый этап — в тесто засыпаются цедра апельсина, клюква и орехи с изюмом. Все перемешав вносятся оставшиеся яичные белки. Все движения лопаткой должны быть аккуратными, неспешными и в одном направлении.

Пятый этап – тесто заливается в форму и дается постоять 5 минут, для полного распределения теста по форме и попадания его под яблоки.

Шестой этап – при 190 градусах шарлотка с яблоками рецепт этот будет готов через 40 минут.

Такой рецепт шарлотки с яблоками в духовке и без дополнительного украшения прекрасен.

Приготовление в мультиварке

Два самых популярных рецепта как приготовить шарлотку в современной технике — мультиварке.

Рецепт 1

Для мультиварки шарлотка с яблоками простой рецепт.

Здесь потребуются ингредиенты, как и на обычный рецепт для приготовления в духовке. Перечень ингредиентов можно посмотреть в рецепте 1 для духовки. Эта шарлотка рецепт классический, только готовится в современной кухонной технике.

Первый этап — подготавливается тесто таким же способом. В самом конце, когда оно будет готово, в него всыпается часть фруктов. Все смешивается.

Второй этап – смазанная мягким маслом чаша от мультиварки присыпается сахаром. Это для того, что бы яблоки, выложенные на дно чаши карамелизировались во время приготовления. Дольки плодов кладутся поверх сахара. Заливается тесто.

шарлотка с яблоками в мультиварке

Третий этап — как только все составляющие окажутся в чаше. Мультиварка настраивается на режим «выпечка» и включается на 60 минут. Если учесть, что все мультиварки разные. Стоит периодически смотреть, готова ли шарлотка с яблоками.

Совет! Проверка на готовность при помощи зубочистки необходима. Но стоит учитывать попадание в яблоко. От чего она может стать немного влажной.

Источник: justsovet.ru

Шарлотка с яблоками — рецепт с фото пошагово

Шарлотка ингредиенты

Шарлотка (от фр. Charlotte) — сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. (из википедии)

Как приготовить (испечь) шарлотку с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Итак, начинаем готовить яблочный пирог. Классический рецепт состоит из следующих ингредиентов.

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 4-5 яблок (можно и больше),10 гр. ванили,1 ст. ложку растительного масла.

Взбиваем яйца с сахаром и ванилью.

Шарлотка ингредиенты

Далее добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем.

Шарлотка ингредиенты

Берем яблоки, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками, дольками – кому как нравится.

Шарлотка ингредиенты

Выбираем форму для выпекания. Ей может быть что угодно, и сковорода, и специальные кексовые формы. Смазываем выбранную посуду растительным маслом, насыпаем яблок и выливаем сверху тесто.

Шарлотка ингредиенты

В разогретой до 180 градусов духовке пирог выпекается около 45 минут до золотистой корочки.

Шарлотка ингредиенты

Пошаговый рецепт шарлотки со сметаной в духовке

Кроме классического рецепта, существует множество вариантов в зависимости от добавляемых в него ингредиентов. Одной из таких добавок является сметана.

250 гр. муки, 500 гр. яблок, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 10 гр. сливочного масла, 250 гр. сахара, 0,5 чайной ложки соды.

Разбиваем в миске яйца и взбиваем их с сахаром.

Шарлотка ингредиенты

Далее добавляем сметаны и снова взбиваем. Насыпаем просеянной муки и щепотку соды и вновь все тщательно перемешиваем.

Шарлотка ингредиенты

Нарезаем яблоки. Половину яблок высыпаем в подготовленную форму и заливаем сверху тестом. Выкладываем оставшуюся часть яблок вторым слоем сверху теста.

Шарлотка ингредиенты

В предварительно нагретую духовку ставим пирог и выпекаем 40-45 минут

Шарлотка ингредиенты

По окончании выпечки получаем вкусную шарлотку с аппетитной золотистой корочкой

Как приготовить шарлотку на кефире

Еще один интересный рецепт приготовления шарлотки – это с использованием кефира.

Рецепт такого пирога включает в себя следующие продукты.

2 стакана муки, 1 стакан кефира, три яйца, 5-6 яблок, 1 стакан сахара,1 чайная ложка соды или разрыхлителя.

Шарлотка ингредиенты

Готовим яблоки, для этого их моем и чистим. Можно кожуру и не удалять. Режем яблоки на тонкие ломтики.

Берем муку и, предварительно, ее просеиваем. Взбиваем яйца с сахаром, после чего добавляем щепотку соды. Добавляем кефир и тщательно все перемешиваем. При перемешивании добавляем постепенно муку. Тесто делаем немного гуще, чем для оладьев.

Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем яблоки. Заливаем все готовым тестом и ставим в духовку на 45 минут.

Как испечь пышную шарлотку (фото и видео рецепт)

Что бы получить пышную шарлотку необходимо хорошо взбить яйца, а добавленную к ним муку перемешивать вручную, без миксера.

Для приготовления такого пирога нам понадобится:

125 гр. муки, яблоки, три яйца, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, корицу по вкусу.

Яблоки моем, чистим и режем на дольки. Высыпаем их в подготовленную форму.

Шарлотка ингредиенты Шарлотка ингредиенты

Теперь берем и готовим тесто. В начале взбиваем яйца с сахаром. Добавляем муку и неспешно перемешиваем.

Шарлотка ингредиенты

Выливаем тесто в яблоки и готовую форму ставим в духовку на 40-45 минут.

Шарлотка ингредиенты Шарлотка ингредиенты

По окончании выпечки остужаем готовый пирог и посыпаем его сверху сахарной пудрой.

На следующем видео показан процесс приготовления шарлотки

Как сделать шарлотку без миксера с разрыхлителем — рецепт от А до Я

Разрыхлитель – это вещество, которое не всегда добавляют в тесто. Однако, если вы хотите получить воздушную и нежную выпечку, то без разрыхлителя вам не обойтись. Причем, свои разрыхляющие способности это вещество приобретает при перемешивании или взбивании.

Шарлотка ингредиенты

Для приготовления пирога с яблоками и разрыхлителем нам понадобятся:

180 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, яблоки, 5 г разрыхлителя, соль и корица

Начинаем с того, что взбиваем яйца с сахаром до появления густой пены. Далее добавляем небольшими порциями муку, а так же соль, корицу и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем. Делаем все это без помощи блендера, что бы разрыхлитель подействовал.

Шарлотка ингредиенты

Вся масса должна быть однородной, без комков. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Яблоки чистим, нарезаем на дольки и складываем в формочку для выпекания.

Шарлотка ингредиенты

Сверху выливаем подготовленное тесто и ставим в духовку для запекания. Что бы узнать о готовности пирога, берем зубочистку, и через 30 минут после начала готовки протыкаем ею пирог. Если зубочистка вышла из него сухой, то шарлотка готова и ваше блюдо можно вынимать.

Вкусная шарлотка на молоке

Если приготовить шарлотку на молоке, то она получится мягкой и нежной. Для выпечки такого пирога нам понадобится:

3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан молока, яблоки, 1 стакан сахара, сода, растительное масло для смазывания формы

Шарлотка ингредиенты

Взбиваем яйца с сахаром, заливаем молоко и перемешиваем. Далее добавляем муку и гашеную уксусом соду. Все хорошо перемешиваем.

Шарлотка ингредиенты

Мелкими кубиками или дольками нарезаем яблоки и высыпаем их в приготовленное тесто.

Шарлотка ингредиенты

Берем форму, застилаем бумагой для выпечки и выливаем туда яблочно-тестовую смесь. Разогреваем духовку и отправляем туда пирог на 20 минут, пока он не покроется румяной корочкой.

Шарлотка ингредиенты

Рецепт от Высоцкой Юлии

В интернете достаточно много различных кулинарных блогов, на которых можно найти нужный рецепт. Но среди них выделяются такие, которые по праву могут называться электронной кулинарной энциклопедией. Один из таких сайтов – «Едим дома», где можно найти интересные кулинарные Рецепты от Юлии Высоцкой.

Среди разных вариантов приготовления шарлотки есть один, который мне показался очень интересным. Это воздушная яблочная шарлотка.

Шарлотка ингредиенты

Для приготовления своей фирменной шарлотки Юлия предлагает следующие ингредиенты:

1 стакан муки, 1 стакан 1%-го кефира, 4 шт. яблок, 100 г сливочного масла, 1 пакет разрыхлителя, 2 шт. куриных яиц, 1 стакан сахара, корица молотая по вкусу.

Время приготовления составляет 1 час 20 минут и делится на четыре этапа:

ШАГ 1

Размягченное масло перемешать с сахаром, вбить яйца, тщательно перемешать.

ШАГ 2

Влить в смесь не холодный кефир, перемешать до однородности, всыпать просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Замесить тесто, оно должно получиться немного погуще, чем на оладьи.

ШАГ 3

Промыть, очистить и нарезать крупным кубиком яблоки. Форму для шарлотки смазать сливочным маслом, влить часть теста, уложить яблоки, присыпать корицей. Залить сверху оставшимся тестом. Сверху украсить яблоками, как вам больше нравится. Присыпать корицей.

ШАГ 4

Поставить шарлотку в духовку, нагретую до 180°С, накрыть пекарской бумагой, выпекать 25 минут, далее снять бумагу и выпекать еще 20 — 25 минут. Готовый пирог проткнуть палочкой. Она должна быть чуть влажная. Когда пирог будет готов, духовку выключить, открыть дверцу и дать шарлотке немного остыть, посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Приятного чаепития!

Шарлотки без яиц: Секрет приготовления вкусной с яблоками или ранетками

Шарлотка ингредиенты

Иногда может случиться такое, что вы решили приготовить шарлотку, а яиц, которые необходимы для теста нет. Но, оказывается, приготовить вкусный пирог можно и без них.

Конечно, без яиц получить пышное тесто невозможно, но их можно заменить кисломолочными продуктами.

Один из рецептов шарлотки без яиц содержит следующие ингредиенты.

500 г яблок, 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 1,5 стакана сахара, 10 г ванильного сахара, 0,5 стакана растительного масла, сода, уксус, соль.

Приготовление шарлотки по такому рецепту практически ничем не отличается, с той лишь разницей, что не надо взбивать яйца. В приготовленную посуду выливаем кефир, солим по вкусу и добавляем муку. Далее добавляем сахар, ваниль и гашеную уксусом соду или разрыхлитель. В самом конце выливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.

Шарлотка ингредиенты

В подготовленную форму выкладываем нарезанные яблоки и выливаем тесто. После этого ставим пирог в духовку на 40 минут.

Шарлотка ингредиенты

Шарлотка на противне в духовке

Приготовление шарлотки на противне ничем трудоемким не отличается. Вся разница лишь в том, что вы выкладываете тесто с начинкой не в специальную форму (обычно она круглая, а потому и пирог круглый), а на противень. Оттого готовая шарлотка получается прямоугольной формы.

Шарлотка ингредиенты

Попробуйте приготовить вкусную шарлотку по такому рецепту:

1 стакан муки, 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 1 апельсин, 5 яблок, 600 г абрикос, 100 г сухофруктов, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. крахмала, сода и корица.

Приготавливаем такую шарлотку следующим образом.

Берем яйца и отделяем белки от желтков. В белки добавляем 2/3 стакана сахара, соду и ваниль и все хорошо перемешиваем. В желтки то же добавляем сахар, только оставшуюся треть и взбиваем до пены. После этого объединяем желтки с белками и вновь все хорошо взбиваем миксером.

Высыпаем муку и перемешиваем. Добавляем цедру апельсина и сухофрукты, снова перемешиваем.

Отдельно нарезаем дольками яблоки и абрикосы. Яблоки смешиваем с корицей, а абрикосы с крахмалом.

Берем глубокий противень и смазываем его маслом.

Шарлотка ингредиенты

Выкладываем одним слоем яблоки, а сверху сливочное масло. Следующий слой выкладываем абрикосами и посыпаем сахаром.

Заливаем все приготовленным тестом и отправляем пирог в духовку на 40-45 минут. Готовность пирога можно проверить, проткнув его зубочисткой. Если она сухая – шарлотка готова и можно ее вытаскивать, остужать и приступать к чаепитию.

Шарлотка ингредиенты

Приятного вам аппетита!

Из истории названия

По одной из версий рецепт яблочного пирога был предложен английской королевой Шарлоттой, женой короля Георга III. В переводе с древнеанглийского charlyt, это название означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.

В конце XIX — начале XX века в России было много немецких пекарен, где выпекался пирог из остатков хлеба и различных хлебо-булочных изделий. По этому поводу даже ходила шутка, что жены немецких пекарей настолько экономят на всем, что и пироги делают из сухарей. Самих же жен за глаза называли Шарлоттами, поскольку данное имя было настолько популярным, что стало уже нарицательным для всех немецких женщин живущих в России (сравните: янки – американцы, фрицы – немцы).

Источник: leadinlife.info

Как приготовить шарлотку знают во Франции, Англии, Америке, России. Но на самом деле, сегодня за этим названием кроется несколько довольно различных по рецептуре пирогов. Классическая шарлотка с яблоками была придумана во Франции, её готовят из белого хлеба, заварного крема и яблок. Некоторые считают, что французский рецепт шарлотки с яблоками — это переиначенный французами английский сладкий пудинг из хлеба с яблоками. Приготовление шарлотки обычно происходило осенью, во время сбора урожая яблок. Шарлотка с яблоками быстро завоевала сердца и желудки европейцев, и, в конце концов, как испечь шарлотку с яблоками узнали и в России. Хотя здесь издавна готовили пирог с яблоками, шарлотка была воспринята на ура. Более того, в России был придуман свой рецепт шарлотки. Правда, как испечь шарлотку придумал всё же француз, Мари Антуан Карем, состоявший на службе у Александра I. И уже значительно позже, этот сложный в приготовлении бисквитный десерт из печенья, баварского крема и сливок, был значительно упрощён и появился простой рецепт шарлотки.

Яблочная шарлотка стала такой популярной во многом из-за доступности начинки – яблок. Так что если вы не знаете, как приготовить шарлотку с яблоками, спешим вас обрадовать: всё очень просто. По сути, наша привычная яблочная шарлотка, рецепт которой так популярен у домохозяек, это бисквит с начинкой из яблок. Тесто для шарлотки несложное, главное его хорошо взбить. Бывает шарлотка на кефире или шарлотка на сметане. Готовится шарлотка в микроволновке, шарлотка в мультиварке тоже прекрасно получается. Очень вкусная получается шарлотка с яблоками и корицей. Казалось бы, такая маленькая деталь, и пирог шарлотка с яблоками, рецепт которого вообще-то не оставляет много места для экспериментов, приобретает оттенки нового вкуса и аромата. Приготовление шарлотки с яблоками – это не жёсткое правило. Рецепт шарлотки может включать в себя груши, сливы, различные ягоды. Если вас всё же интересует именно шарлотка с яблоками, рецепт с фото подскажет необходимую последовательность действий. И у вас получится очень вкусная шарлотка, рецепт с фото действительно полезная вещь, жаль только, что фото – штука несъедобная.

Источник: www.RussianFood.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.