Зимние овощные салаты без майонеза

Майонез постепенно уходит в прошлое и добавлять его в салаты не только не модно, но и не полезно для здоровья.

Майонез, даже домашний – не самая полезная и, уж тем более, не самая вкусная из возможных заправок салатов в любое время года. Просто заправить салат майонезом – это просто, быстро и не нужно ничего изобретать. Но такая сомнительная экономия негативно скажется и на вашем здоровье, и на фигуре. А некоторые привычные майонезные салаты вообще вкуснее с другими заправками!

Зимой лучше отдать предпочтение натуральному нежирному несладкому йогурту и оливковому маслу. В первом много полезных для организма биобактерий, а во втором – витаминов и микроэлементов, которые помогут защитить нашу кожу от обветривания и шелушения, сохранить в ней естественную влагу.


Если вы подумываете, что бы вкусненького приготовить на Новый Год, и подбираете рецепты, попробуйте полностью отказаться от майонеза в салатах. Некоторые просто не представляют без него праздничный стол. Поэтому мы предлагаем опробовать наши рецепты заранее, чтобы не шокировать гостей и определиться с предпочтениями.

Зимние салаты без майонеза

Что входит в зимние салаты

Зелень в холодное время года не только не такая вкусная, но и дорогая. Найти ее в магазинах уже не так легко, да и количество нитратов в ней растет с каждым днем. Поэтому для зимних салатов используют свеклу, тыкву, морковь, капусту, копченую и слабосоленую рыбу, разные виды мяса, а еще готовят горячие салаты.

⇒ Закажи: Проведення банкетів в ресторані «Yak на крилах»

Салат с фасолью и сельдью

Что нужно:

  • фасоль отварная — 250 гр.;
  • сельдь соленая (филе) — 150 гр.;

  • вяленые помидоры — 30-50гр.;
  • лук — 50 гр.;
  • зелень — 20 гр.;
  • орех грецкий — 30 гр.;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • соль, перец черный молотый;
  • яблочный уксус — 1 ч. ложка.

Как готовим:

  1. Фасоль (100 грамм сухой) замачиваем в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Потом варим на среднем огне до готовности, солим только в самом конце.
  2. Оставляем готовую фасоль остывать, нарезаем сельдь на кусочки размером не больше фасолинок.
  3. Замаринуйте репчатый лук или мелко нарежьте зеленый.
  4. Вяленые помидоры нарезаем средними кусочками.
  5. Орехи немного подсушиваем на сковороде и измельчаем ножом или скалкой до состояния мелких кусочков.
  6. Для заправки смешиваем уксус (яблочный, винный или лимонный сок) с растительным маслом (нерафинированное подсолнечное), щепоткой соли и щепоткой черного молотого перца.
  7. Смешиваем все ингредиенты, поливаем заправкой и посыпаем орехами.

Зимние салаты без майонеза

Винегрет

Известный и традиционный салат, который нужно заправлять подсолнечным или оливковым маслом. «Чисто зимний». Внимание: в «правильном» салате картофеля нет.

✏ Интересно: Ароматы и вкусы Греции: 5 непревзойденных рецептов

Что нужно:

  • фасоль сухая — 0,5 ст.;
  • огурец соленый — 300гр.;
  • свекла — 500 гр.;
  • морковь — 500гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль;
  • масло растительное

Как готовим:

  1. Отвариваем фасоль так, как делали в предыдущем рецепте. Можно взять готовую консервированную.
  2. Варим до готовности свеклу и морковь. Это можно делать в одной кастрюле, только помнить, что морковь после закипания варится примерно 20 мин., а свекла – час или полтора, и после вытаскивания ее нужно обдать холодной водой.
  3. Свеклу, морковь и огурцы нарезаем кубиками, добавляем фасоль, перемешиваем.
  4. Солим, заправляем и добавляем лук только непосредственно перед подачей на стол.

Зимние салаты без майонеза

Салат с моцареллой, помидорами, креветками и авокадо

Что нужно:

  • 200 г моцареллы;
  • 200 г помидоров;
  • 200 г креветок (вареные, чищенные);
  • 2 авокадо;
  • листья зеленого салата;
  • базилик (не обязательно);
  • 1 ст. л. каперсов (не обязательно);

Для заправки:

⇒ Закажи: Школа Правильного Питания

  • 5 ст. л. растительного масла;
  • сок лайма (или половины лимона);
  • соль;
  • перец.

Как готовим:


  1. Моцареллу нарезаем небольшими кусочками.
  2. Средние помидоры разрезаем на две части, покрупнее – на 4 (обычные помидоры нарезать кубиками).
  3. Авокадо чистим, удаляем косточку, нарезаем небольшими кусочками.
  4. Для заправки смешиваем масло и сок, солим, перчим.
  5. Смешиваем моцареллу, помидоры, креветки, авокадо.
  6. Добавляем каперсы, перемешиваем.
  7. Добавляем заправку, перемешиваем.
  8. Листья зеленого салата рвем руками, выкладываем в тарелки, на них насыпаем салат.
  9. Украшаем базиликом.

Зимние салаты без майонеза

Греческий салат

Один из самых популярных и любимых в любое время года. Он порадует летними запахами, а ингредиенты доступны в любое время года.

✏ Интересно: Самые вкусные новогодние десерты из мандарина

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 350 г болгарского перца
  • 400 г огурцов
  • 150 г лука
  • 200 г брынзы (или сыра Фета)
  • 150 г маслин (без косточек)

Заправка:

  • 5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • соль
  • перец

Как готовим:

  1. Нарезаем лук и огурцы полукольцами;
  2. Нарезаем сыр кубиками;
  3. Нарезаем перец соломкой;
  4. Готовим заправку;
  5. Помидоры нарезаем достаточно крупными кусочками;
  6. В салатницу выкладываем овощи и хорошо перемешиваем, заправляем и снова перемешиваем;
  7. Потом не перемешивая выкладываем сыр и маслины, украшаем.

Зимние салаты без майонеза

Салат «Капрезе»

Красивое название, пикантный салат, который готовится за 10 минут. Прелесть его в том, что каждый ингредиент как бы и сам по себе, и дополняет другие.

⇒ Закажи: Кожен день Халява

Что нужно:


  • 3–4 шарика моцареллы;
  • 3–4 средних помидора;
  • базилик;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец.

Как готовим:

  1. Помидоры и сыр нарезаем кружками примерно одинаковой толщины;
  2. Поочередно выкладываем на блюдо (помидор-сыр-помидор-сыр);
  3. Поливаем маслом, солим, перчим;
  4. Украшаем базиликом.

Зимние салаты без майонеза

Источник: www.i-w-t.org

Салат без майонеза. Салат без майонеза – не менее вкусное блюдо, нежели салат, щедро заправленный майонезом. Это отличный выбор не только для тех, кто не любит майонез, но и для всех, кто следит за собственным питанием или соблюдает диету, ведь такие салаты считаются самыми полезными и низкокалорийными. А ведь ни для кого не секрет, что майонез считается далеко не самым полезным и очень калорийным продуктом.


Чаще всего салаты без майонеза заправляются различными салатными заправками, приготовленными на основе бальзамического уксуса. Отличной заменой майонезу станут и йогурт, сметана, оливковое либо подсолнечное масло, свежие сливки, а также соус бешамель либо какой-то иной белый соус. А полезнейшие овощные салатики нередко заправляют горчичным, кукурузным или каким-либо другим растительным маслом. Что касается популярных азиатских салатов, то в них в качестве заправки в большинстве случаев выступает соевый соус, а салаты из морепродуктов достаточно часто заправляются лимонным соком, придающим им приятный и неповторимый вкус. Впрочем, вполне допустимо и экспериментировать с самыми разнообразными заправками – это позволит придавать обыденным салатам совершенно новые и необыкновенные вкусы.

Салаты без майонеза могут быть не только овощными – нередко можно встретить и грибные, и даже мясные салаты, в которых майонез успешно заменен другими разновидностями салатных заправок. Продукты для приготовления таких салатов используются как свежими, так и в обжаренном, отварном либо приготовленном на гриле виде. Нередко в рецептах салатов без майонеза можно увидеть и всевозможные консервированные продукты (консервированные горошек либо кукурузу, маринованные огурчики и т. д.). И почти всегда в этих салатах присутствует свежая зелень!

Для того, чтобы удалось аккуратно нарезать отварную птицу либо мясо для салата, не помешает на протяжении нескольких часов выдержать их в холодильнике. Кроме того, все ингредиенты для салата следует остудить – не стоит смешивать теплые продукты с холодными. А чтобы овощные салаты не начали преждевременно выпускать сок, и заправку, и соль необходимо добавлять непосредственно перед тем, как подать их к столу.


Если хочется придать салатам без майонеза праздничный вид, можно выложить их на тарелки порционно через специальное кольцо, а при отсутствии такового вполне допустимо воспользоваться и консервной банкой со срезанной крышкой либо обрезанной частью пластиковой бутылки.

Источник: www.povarenok.ru

Баклажанной салат с помидорами и сладким перцем

Этот вид салата заслуженно можно назвать одним из летних и доступных. Ингредиенты, которые входят в его состав, можно встретить на рынке по дешевой цене именно летом и осенью.

Баклажанной салат с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:

  • Баклажан – 3-4 шт.;
  • Сладкий перец — 2 шт.;
  • Томат — 3 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Зелень петрушки, лука или укропа — по желанию и вкусу;
  • Соль, перец;
  • Растительное масло — 40 г.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на небольшие кружочки толщиной до 1 см. Солим, перчим и даем настоятся до 30 минут. Выкладываем их на разогретую сковородку и тщательно обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки. Готовые баклажаны оставляем до охлаждения.


Моем и чистим сладкий перец, нарезаем тонкими кругами. Так же нарезаем помидоры и лук.

Готовые овощи соединяем в тарелке, засыпаем порубленной зеленью, солим и перчим по вкусу. Заправляем все это растительным маслом, желательно оливковым, и наслаждаемся вкусом салата без майонеза!

Чтобы снять из баклажанов горечь во вкусе, их нужно хорошенько промыть в теплой воде.

Салат «Минутка»

Если вам захотелось попробовать что-то совсем необычное, но полезное и вкусное, то этот рецепт способен вас удивить. Вкусный, полезный и простой в приготовлении, он впредь несомненно станет незаменимым на вашем столе.

Салат «Минутка»

Ингредиенты:

  • Головка краснокочанной капусты;
  • Яблоки – 2 шт.;
  • Мед – 3-4 ст. ложки;
  • Соль, перец, растительной масло по вкусу.

Приготовление:

Шинкуем капусту, добавляем в нее нарезанные тонкой соломинкой яблоки, все это заправляем медом. Солим, перчим, заправляем любым растительным маслом, украшаем зеленью. Салат готов!

Салат «Леди»

Этот салат полезен содержанием в нем большого количества белка, а также отличается восхитительным вкусом.

Салат «Леди»

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г,
  • Консервированный горох – 150 г,
  • Свежий огурец – 2-3 шт.;
  • Укроп, сметана, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Свежий огурец нарезаем крупными кубиками, смешиваем его с мелко порезанным укропом, зеленым горошком. Добавляем в смесь порезанную остудившуюся куриную грудку. Все это перемешиваем, заправляем сметаной, солим и перчим по вкусу. Салат готов к употреблению!

Салат «Рандеву»

Этот изумительный рецепт привлечет внимания всех женщин, которые ценят свое время и любят вкусно и быстро готовить!

Салат «Рандеву»

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 1 банка;
  • Помидоры – 3-4 шт.;
  • Огурцы – 3-4 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сыр – 250 г;
  • Соль, перец.

Приготовление:

Огурцы, помидоры и сыр нарезаем кубиками, добавляем кукурузу, нарезанный кольцами лук. Заправляем салат оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Приятного аппетита!

Салат «Хрустящий»

Этот салат отличается отменным вкусом, который трудно превзойти любому салату с майонезом!

Салат «Хрустящий»

Ингредиенты:

  • Батон – 4-5 кусочков;
  • Филе курицы – 200 г;
  • Любой сорт твердого сыра – 200 г;
  • Луковица;
  • Огурец – 1 шт.;
  • Лимонный сок, масло растительное, соль, перец, салатные листья.

Приготовление:

Варенное филе студим, режем на кусочки. С хлеба делаем сухарики, обжаривая его до появления золотистости в цвете. Трем сыр на крупной терке, нарезаем огурец в форме соломки, луковицу режем на полукольца. Все ингредиенты выставляем на тарелку и приукрашиваем салатом. Заправкой в данном случае служит смесь лимонного сока с растительным маслом, солью, перцем и зеленью. Салат готов! Хрустим и наслаждаемся!

Сухарики нужно добавлять непосредственно перед употреблением, чтобы они не размокли и не потеряли «хрустящности».

Салат «Жгучий»

Любители острых ощущений могут безоговорочно уже прямо сейчас приступать к приготовлению этого пикантного салатика! Взбодрит кого-угодно!

Салат «Жгучий»

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг;
  • Чеснок – минимум 5 зубчиков;
  • Острый перец – 1-2 шт.;
  • Уксус – 2 стол. ложки;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Приправы, оливковое масло.

Приготовление:

Заправка: приправы и сахар смешиваем с уксусом и растительным маслом. Перец режем на мелкие кусочки, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем нарезанные помидоры, заправляем соусом и ставим в холодильник минимум на один день. Приятного!

Салат «Капрезе»

Этот рецепт воплощает в себе хитрости кулинарии итальянцев. Сочетание всех ингредиентов дарит незабываемый вкус, который подойдет к праздничному столу по любому поводу!

Салат «Капрезе»

Ингредиенты:

  • Моцарелла – шарик среднего размера;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Базилик, петрушка, растительное масло, соль, перец, итальянские травы, соевый соус.

Приготовление:

Нарезаем кругами помидоры и моцареллу, выкладываем поочередно на тарелку, приукрашивая базиликом. Заправляем салат соевым соусом, оливковым маслом, добавляем травы, соль, перец.

По желанию можете приукрасить блюдо еще кедровыми орехами и семенами кунжута. Это придаст особый вид салату и подарит еще больше превосходства вкусу.

Салат с помидорами, перцем и творогом

Невероятно простой в приготовлении и полезный салатик, который придется по вкусу любителям здоровой и вкусной пищи.

Салат с помидорами, перцем и творогом

Ингридиенты:

  • Творог – 200 г;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Помидоры – 2-3 шт.;
  • Сметана, соль, перец.

Приготовление:

Режем помидоры и перец в форме кубиков и смешиваем с творожной массой. Заправляем салат сметаной, перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Салат готов!

Салат "Пражский"

Салат "Пражский"

Ингридиенты:

  • Куриная грудинка отварная — 200 г
  • Огурцы – 2 шт.;
  • Варенные яйца курицы — 3-4 шт.;
  • Зелень лука;
  • Морковка.

Для заправки:

Варенный желток; горчица в зернах – 1 ч. л.; масло оливковое, соль, перец.

Приготовление:

Нарезаем кубиками отваренную куриную грудку, огурцы и яйца и тонкими пластинками свежую морковь. Добавляем мелкомнарезанный зеленый лук.

В миску для заправки мнем варенный желток, смешиваем его с горчицей, оливковым маслом, солим, перчим. Перемешиваем все это в салатнице и кушаем с удовольствием!

Салат без майонеза с креветками и грейпфрутом

Сочетание фруктов с морепродуктами всегда дарят блюдам незабываемый вкус. Этот рецепт станет находкой для любителей легкой, но вкусной пищи.

Салат без майонеза с креветками и грейпфрутом

Ингредиенты:

  • Креветки – 350 г;
  • Грейпфрут – 1шт.;
  • Помидоры черри – 300 г;
  • Листья шпината – 300 г;
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • Семечки кунжута – 1ч.л.;
  • Сок лайма – 3 ч. л.;
  • Масло растительное, приправы по вкусу.

Приготовление:

С грейпфрута снимаем кожуру и пленку, креветки обжариваем с чесноком минут 5. Смешиваем черри с порезанным фруктом и креветками. Заливаем салат оливковым маслом и соком лайма, солим, перчим. Украсить можно кунжутом и шпинатом.

Салат «Майский»

Сочный весенний салат прибавит вам настроения на весь день!

Салат «Майский»

Ингредиенты:

  • Листья салата — 150 г;
  • Огурец — 120-140 г;
  • Филе селедки — 150-180 г;
  • Зелень лука;
  • Яйца перепелиные — 10-12 шт. или
  • куриные — 2-3 шт.;

Для соуса:

  • Оливковое масло — 3 ст. л.;
  • Уксус — 1 ст. л.;
  • Горчица в зернах — 1 ст. л.;
  • Соль, перец.

Приготовление:

Измельчите руками свежий салат, сверху на него выкладываем нарезанный огурец и селедку. Перепелиные яйца режем на 4 кусочка, добавляем рубленный зеленый лук. Заправляем все это смесью растительного масла, уксуса, горчицы. Солим, перчим.

Салат с редиской и яйцом «Нежность»

Этот салат очень простой в приготовлении, но поразит наповал ваших близких своим незабываемым вкусом и дешевизной!

Салат с редиской и яйцом «Нежность»

Ингредиенты:

  • Редиска – полкило;
  • Свежий огурец – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сметана – 2 ст. ложки;
  • Зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сваренные вкрутую яйца остудить и порезать на кусочки. Помытые огурцы и редиску нарезаем вместе с кожурой тонкими кругами. Смешиваем ингредиенты и заправляем все это сметаной, специями и мелко нарезанным укропом.

Салаты с редиской нужно есть сразу после приготовления, потому что редис может пустить сок и вкус будет уже не тот.

Салат из маринованных грибов с помидорами и перцем

Пикантный салат найдет свое место на вашей кухни, ведь он изумительно вкусный и быстрый в приготовлении.

Салат из маринованных грибов с помидорами и перцем

Ингредиенты:

  • Перец – 1 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Маринованные грибы – 400 г;
  • Зелень укропа, соль, перец, масло растительное.

Приготовление:

Луковицу нарезаем полукольцами и обдаем кипятком, чтобы ушла горечь. Через 10 минут сливаем воду. Перец режим соломкой, помидоры – дольками. Смешиваем ингредиенты, добавляем мелконарезанный укроп. Солим, перчим, заправляем растительным маслом.

Салат с фасолью и соленым огурцом

Привилегией этого салата есть насыщенность полезными веществами, нереальная простота, низко калорийность и замечательный вкус. Убедитесь сами!

Салат с фасолью и соленым огурцом

Ингредиенты:

  • Отварная или консервированная фасоль – полкило;
  • Лук – 2 шт.;
  • Квашенный огурец – 2 шт.;
  • Растительное масло – 20 г;
  • Уксус, зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мелко порезанный лук и огурец смешиваем с фасолью, заправляем растительным маслом, солью, перцем и зеленью. Также перед едой салат можно приукрасить сухариками. Наслаждайтесь!

Весенний салат с огурцами, кукурузой и капустой

Обыденный, но вкусный и полезный салатик надолго подарит вам ощущение легкости в желудке и снабдит вас многими витаминами.

Весенний салат с огурцами, кукурузой и капустой

Ингредиенты:

  • Огурец – 2-3 шт.;
  • Капуста – полкочана;
  • Кукуруза– полбанки;
  • Масло растительное – 30 г или сметана – 2-3 ст. ложки;
  • Зеленый салат – 1 пучок
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Смешайте порезанные листья салата, нашинкованную капусту, кукурузу и огурец в салатнице. Все это заправьте растительным маслом или сметаной, посолите и поперчите. Ваш клад витаминов готов к применению!

Источник: www.salatyday.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.