Салаты с оливками и маслинами

салат с оливками

Содержание:

  • Салат «Греческий»
  • Летний салат с оливками и авокадо
  • Овощной салат с оливками и баклажанами
  • Салат Морской
  • Салат по-киприотски с оливками и сыром фета
  • Салат «Картофельный» с оливками

Зачастую многие хозяйки украшают праздничные закуски черными маслинами, готовят эффектные канапе с оливками. Рецепты кушаний с добавлением оливок и маслин разнообразны – их используют в приготовлении пиццы, всевозможных соусов, рыбных и мясных блюд. Мы рассмотрим приготовление салатов с оливками и маслинами, которое займет совсем немного времени.

Салат «Греческий»

Классический греческий салат с оливками служит универсальным украшением праздничного стола любой хозяйки. Это яркое, легкое, сочное блюдо придётся по вкусу всем гостям — приготовление займет не больше 20 минут.

Ингредиенты:


  • полбанки оливок
  • 150 граммов сыра фета
  • один огурец
  • 5 томатов
  • 1 луковица
  • три больших ложки масла (оливкового)
  • соль
  • черный молотый перчик

Способ приготовления:

Томаты и огурцы нарежьте крупными кусками, очищенный лук (лучше взять красный) – тонкими полукольцами. Фету размельчите пальцами и добавьте к овощам. Положить оливки в салат можно целыми либо порезать мелкими кольцами. Смешайте полученные ингредиенты, посолите на свой вкус, добавьте рафинированное оливковое масло и перец. Если хотите разнообразить этот рецепт салата, оливки замените черными маслинами, добавьте в блюдо сок лимона.

Летний салат с оливками и авокадо

Предлагаем еще один несложный рецепт легкого, сытного салата из оливок и авокадо – используйте его как гарнир к различным рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • две штуки авокадо
  • 25 штук черных оливок (лучше без косточек)
  • 1 крупный апельсин
  • базилик
  • 1 штука репчатого лука
  • белое вино (используйте сухое) — полторы столовые ложки
  • 5 ст. ложек оливкового негорького масла
  • красный перец (молотый)
  • 1/3 столовой ложечки горчицы
  • соль

Способ приготовления:

Крупный апельсин очистите от кожицы, затем удалите белую пленку, так как она придает салату привкус горечи. Апельсин нарежьте ломтиками, авокадо – на небольшие кубики, добавьте порезанные оливки, лучше всего покупать их без косточек. Если у вас оливки с косточками, выложите их на доску из дерева, сверху, плоской стороной, положите нож, слегка надавите. Оливка лопнет, и вы легко удалите косточку.

Мелко нарежьте базилик и репчатый лук — смешайте с другими овощами.

Затем готовим соус для салата: смешайте белое сухое охлажденное вино, масло оливок, добавим горчицу, перец, соль. Полученную заправку хорошо перемешайте и залейте в блюдо.

Рецепт летнего салата с авокадо и оливками сможет освоить каждая хозяйка.

салаты с оливками

Овощной салат с оливками и баклажанами

Побаловать вкусным и недорогим блюдом свою семью очень просто – освойте этот рецепт легкого овощного салата.

Ингредиенты:


  • 20-25 оливок без косточек
  • 300 граммов помидоров
  • 700 граммов баклажан
  • 3 ст. ложки негорького оливкового масла
  • красный молотый перчик
  • базилик
  • чеснок — 2 небольших зубчика
  • 4 ст. ложки сока не крупного лимона
  • соль

Способ приготовления:

Запеките в духовке баклажаны (время приготовления 25 минут, температура 200 градусов), охладите, снимите кожицу, срежьте стеблевую часть и нарежьте на небольшие кусочки. Очищенные от кожуры помидоры порежьте ломтиками, оливки – на три части.

Сделайте заправку для салата – измельчите чеснок, добавьте рафинированное оливковое масло, сок небольшого лимона и посыпьте специями. Готовым соусом залейте салат и посолите на свой вкус.

Иногда рецепты салатов насколько экзотичны, настолько и недешевы. Но этот салат исключение – оливки, баклажаны, томаты и другие ингредиенты стоят недорого и доступны каждому.

Салат Морской

Для любителей морепродуктов предлагаем рецепт салата «Морской» с оливками и креветками.

Ингредиенты:

  • 390 граммов фасоли
  • 400 граммов картофеля
  • одна крупная луковица
  • три помидора
  • 2 штуки сладкого перца
  • одно яйцо
  • 250 граммов креветок
  • 90 граммов оливок
  • листья салата
  • крупный зубчик чеснока
  • 3 ст. ложки уксуса (лучше использовать винный)
  • 8 ст. ложек оливкового масла
  • специи (базилик, тимьян, эстрагон)
  • черный перец (молотый)
  • соль

Способ приготовления:

Готовим соус – надавите чеснок и смешайте с винным уксусом, добавьте рафинированное оливковое масло, базилик, соль, тимьян и эстрагон. Тщательно перемешайте готовую смесь.

Вареный картофель и фасоль измельчите. Порежьте болгарский перец и лук на небольшие кружочки, вареные яйца – на четверти, добавьте нарезанные некрупными ломтиками томаты. Листья салата резать не обязательно – порвите руками на некрупные кусочки.

Салат «морской» выкладываем слоями: листья салата, картофель, фасоль, лук, перец, помидоры, вареные креветки, яйца и оливки.

Полученную смесь посолите, залейте соусом, тщательно перемешайте.

Не бойтесь экспериментировать: сделайте «морской» салат с маслинами или куриные яйца замените перепелиными – получится совершенно новый авторский рецепт!

салаты с оливками рецепты

Салат по-киприотски с оливками и сыром фета

Иногда так хочется разнообразия! Предлагаем рецепт экзотического салата с оливками и сыром фета, который станет приятным украшением вашего стола.

Ингредиенты:


  • 5 ст. ложек не горького оливкового масла
  • 170 граммов феты
  • 1/3 столовой ложки кайенского перца
  • 700 граммов тыквы
  • 90 граммов шпината
  • 25 граммов оливок
  • полторы ст. ложки винного уксуса
  • один лук-шалот

Способ приготовления:

Тыкву нарежьте на небольшие кусочки, полейте маслом оливок (2 ст. ложки) и посыпьте специями, запекайте в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
Готовим заправку: нашинкуйте лук-шалот, добавьте остатки оливкового масла и винный уксус. Хорошо перемешайте.

Шпинат выложите на тарелку, покрошите сыр и добавьте запеченную тыкву. Заливаем заправкой и перемешиваем — блюдо готово к употреблению! Украшение салата – крупные оливки.

Салат «Картофельный» с оливками

Этот сытный салат с оливками и картофелем можно использовать в качестве холодной закуски.

Ингредиенты:

  • 2 картошки
  • банка некрупных оливок
  • банка небольших маслин
  • репчатый лук — ½
  • 2 ст. ложки рафинированного оливкового масла
  • чайная ложка зернистой горчицы
  • зелень, приправы, соль добавляйте на свой вкус

Способ приготовления:

Вареный картофель нарежьте на некрупные кубики, маслины и оливки – полукольцами.

Готовим соус: смешайте рафинированное оливковое масло, горчицу и специи (подойдет базилик, эстрагон).

В отдельной емкости соедините порезанный картофель, маслины и оливки, посолите и заправьте готовым соусом.

Выложите на тарелку мелко нашинкованный репчатый лук, сверху – готовый салат, присыпанный зеленью.

Возможно, вышеперечисленные рецепты вдохновят вас на кулинарные шедевры – используйте черные маслины, добавляйте оливки, не скупитесь на томаты и готовьте разнообразные блюда с удовольствием!

Источник: JLady.ru

Источник: www.iamcook.ru

Тонкости выбора

Прежде чем браться за приготовление салатов, несколько важных советов о том, как выбрать вкусные и качественные оливки. В первую очередь обращайте внимание на страну-производителя. Главными поставщиками оливок в мире считаются Греция, Италия и Испания. Местные плоды отличаются нежной мякотью с маленькой косточкой, которая отделяется очень легко. Их тонкий аромат и интенсивный вкус с выразительными терпкими нотками признан эталонным.


Внимательно рассмотрите маринад внутри банки. Если он мутный и с посторонними включениями, это признак продукта низкого качества. Изучите цвет самих оливок или маслин. Как правило, плоды небольшого размера светлее, чем крупные. Насыщенный черный цвет маслин говорит о том, что дело не обошлось без красителей. Оливки без косточек тоже не должны быть слишком темными, поскольку их извлекают из неспелых зеленых плодов.

Кожица качественных зрелых плодов гладкая, блестящая и тонкая. Мякоть при этом не слишком плотная. Чем больше ее по отношению к косточке, тем лучше. Размягченная водянистая мякоть — признак того, что в банку положили перезрелые плоды. Они утратили вкусовые качества и пользу, не говоря уже о свежести. Такой продукт в пищу употреблять не стоит. Приготовить из него нечто изысканное тоже вряд ли удастся.

С французским акцентом

Теперь, когда мы выбрали качественные вкусные оливки и маслины, можно приступать к приготовлению. Начать предлагаем с облегченной версии популярного французского салата нисуаз. Неповторимое изысканное звучание ему добавят маслины без косточки ТМ «Фрау Марта». Сочные аппетитные плоды с бархатистой мякотью выращены в Испании. Они полностью сохранили первозданный вкус и щедро отдадут его вашему салату.


Отвариваем вкрутую 6–8 куриных яиц, удаляем скорлупу, режем на четвертинки. Нарезаем 2–3 томата и 1 болгарский перец ломтиками, 200 г филе консервированного тунца — кусочками, а небольшую красную луковицу — полукольцами. Выкладываем на тарелку листья шпината, затем нарезанные овощи, сверху — тунца и 100 г консервированных маслин без косточки. 

Для заправки смешиваем 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса и 1 ч. л. лимонного сока. Получившейся смесью поливаем салат.

Маленькое тосканское чудо

Тосканский салат удивителен тем, что привычные продукты вместе создают необычное сочетание. Все благодаря оливкам без косточки ТМ «Фрау Марта». Вкусные, сочные, с нежной мякотью, они идеально гармонируют с томатами, луком и зеленью.

Режем кубиками 2–3 ломтика чиабатты, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем 10 минут в духовке при 180 °C. 2 помидора режем крупными ломтиками. Оставшуюся красную луковицу рубим полукольцами. Смешиваем томаты, лук, 100 г оливок и базилик в салатнике, добавляем кубики чиабатты, посыпаем тертым пармезаном. 

При желании можно приготовить томатную заправку для такого салата. Для этого соединяем в блендере мясистый помидор средних размеров, половину фиолетовой луковицы, зубчик чеснока, четверть пучка петрушки. Взбиваем ингредиенты в однородную массу, вливаем 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. винного уксуса, даем заправке настояться.

Разговорчивый малый


Салат с оливками может быть сытным и в то же время диетическим. Нужно только добавить в него говяжий язык и оливки без косточки ТМ «Фрау Марта». Содержащиеся в них активные вещества стимулируют выработку желудочного сока и обмен веществ. А пищевые волокна и ценные омега-кислоты создают чувство насыщения.

150 г помидоров черри разрезаем пополам. Отвариваем до готовности 200 г говяжьего языка, остужаем, режем небольшими кусочками. Тем временем отвариваем пасту фулилли до состояния аль денте.  Соединяем в салатнике говяжий язык, пасту, оливки без косточек, томаты черри и порубленную зелень. Солим и перчим по вкусу, заправляем 2–3 ст. л. оливкового масла, хорошо перемешиваем. Такой салат можно приготовить на праздник, добавив зерна граната и кедровые орешки.

Самый известный грек

Без греческого салата наш обзор был бы неполным. Добиться того самого неповторимого вкуса нам помогут оливки и маслины без косточки ТМ «Фрау Марта». Они заключают в себе яркую частичку неповторимого средиземноморского колорита. Крупные аппетитные плоды созданы специально для этого салата.

Вначале сделаем фирменную заправку. Смешиваем 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, пропущенный через пресс зубчик чеснока, 0,5 ч. л. сушеного орегано. Нарезаем 3 помидора дольками, свежий огурец — полукружками, 100 г сыра фета — кубиками, а красный болгарский перец — ломтиками. Фиолетовую луковицу измельчаем полукольцами, обдаем крутым кипятком и откидываем на дуршлаг. Смешиваем овощи, сыр, оливки и маслины, солим и перчим по вкусу. Выложите греческий салат на листья латука или айсберга, полив заправкой перед самой подачей.

Морская идиллия


Напоследок порадуем морских гурманов салатом с креветками. Органичную пару составят им маслины без косточки ТМ «Фрау Марта». Яркий насыщенный вкус плодов с терпкими нотками удачно подчеркнет нежный сладковатый вкус креветок. К тому же такая комбинация изобилует пышным букетом полезных элементов.

Отвариваем 300 г креветок в воде с укропом и 2–3 горошинами душистого перца, очищаем от головы и панциря. Пока креветки готовятся, займемся соусом. Соединяем в отдельной емкости 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. меда и измельченный зубчик чеснока. Взбиваем все ингредиенты венчиком.

Режем 8–10 помидорок черри на четвертинки. Рвем руками 5–6 листьев салата, 100 г маслин нарезаем кольцами. Смешиваем в салатнице креветки, помидоры, листья салата и маслины, приправляем солью и перцем, поливаем соусом. Перед подачей добавьте в салат горсть орехов кешью.

Оливки и маслины удачно сочетаются практически со всеми продуктами, так что салатов с ними можно приготовить бессчетное множество. Экспериментируйте вместе с ТМ «Фрау Мартой» и придумывайте собственные рецепты. Отборные оливки и маслины из солнечной Испании с неповторимым насыщенным вкусом сделают вкус ваших салатов гармоничным и подарят им особенную изюминку.

Источник: www.edimdoma.ru

Правила приготовления

Чтобы приготовить вкусный салат с маслинами, необходимо соблюдать ряд простых правил:

  1. В продажу свежие маслины не поступают. Это связано в первую очередь с быстрой порчей продукта. Тем более, в свежем виде они не пригодны к употреблению, так как имеют горький вкус.
  2. Горькое вещество удаляется после брожения оливок. Способ приготовления влияет на вкусовые качества плодов.
  3. Посол бывает: натуральным (для приготовления используют только соль), греческим (рассол из соли с добавлением уксуса и масла), испанским (маслины обрабатывают щелочью, в результате чего плоды теряют значительную часть полезных веществ и становятся менее вкусными).
  4. Для приготовления салатов лучше выбирать продукт без консервантов, внимательно читать состав рассола на банке. Кроме того, салат будет полезнее, вкуснее и проще в приготовлении, если использовать оливки без косточки внутри.

Какие салаты готовят с маслинами

Большинство зимних салатов не обходится без добавления сочных и мясистых черных маслин, Нарезка сельди тоже прекрасно гармонирует с маслинами и смотрится гораздо аппетитней.

Многие считают, что в летние овощные салаты оливки не подходят. Но это заблуждение. Маслины отлично сочетаются с брынзой, сыром, помидорами, сладким перцем, зеленым луком и огурцами.

Трудно представить себе приготовление греческого салата без использования этого особого ингредиента. Мясные закуски, блюда из птицы можно без опаски украсить или дополнить небольшим количеством маслин.

Как подавать

Маслины используют, чтобы подчеркнуть вкус салатов, в нарезанном виде или целиком. Как вариант закуски маслины подают на шпажках отдельно или с вариациями других продуктов (винограда, сыра, ветчины). Целые плоды берут специальной двойной вилкой, либо общей ложкой, в случае отсутствия специальных приборов.

Зеленые оливки часто можно увидеть в блюдах из рыбы, овощей. Темные и черные маслины чаще применяют для украшения мяса, а также в сочетании с фруктовыми и овощными салатами.

Хитрости приготовления вкусных салатов с маслинами

  1. Маслины должны быть комнатной температуры. Охлажденные плоды не имеют такого насыщенного вкуса. Разница в температуре отдельных компонентов салата влияет на срок хранения блюда.
  2. Чтобы подчеркнуть вкус мясного салата, можно приготовить соус с добавлением мелко нарезанных кусочков маслин. В салатах из овощей, сыра или рыбы лучше использовать целые плоды или резать их на две дольки.
  3. Маслины сочетаются с любой зеленью (петрушкой, укропом, базиликом, розмарином, рукколой) и сухими приправами.
  4. Перед приготовлением необходимо сцедить жидкость, в которой находятся плоды. Если оливки с косточкой, то ее лучше удалить.

Рецепты салатов с маслинами

«Летний» салат с брынзой

Понадобится:

  • 100 гр. маслин без косточки;
  • 3 крупных спелых томата;
  • 1 желтый болгарский перец;
  • 200 гр. брынзы;
  • 2-3 веточки петрушки;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • 1 ст. л. растительного масла (лучше оливкового).

Приготовление:

  1. Томаты помыть, порезать дольками или кубиками.
  2. Маслины процедить и разрезать на половинки.
  3. Брынзу или мягкий сыр нарезать кубиками.
  4. Сладкий перец порезать кольцами, предварительно очистив от сердцевины.
  5. Добавить масло, лимонный сок, соль по вкусу (в зависимости от степени солености брынзы).
  6. Украсить веточками петрушки.

Время приготовления: 10-15 минут.

Мясной салат с маслинами

Потребуется:

  • 100 гр. ветчины;
  • 200 гр. вареной телятины (или грудки курицы);
  • 100 гр. маслин без косточки;
  • майонез (или чесночный соус);
  • 100 гр. маринованных грибов;
  • 4 сваренных вкрутую яйца.

Как готовить:

  1. Мясо сварить, остудить, порезать кубиками.
  2. Ветчину порезать кубиками.
  3. Маслины порезать кружками.
  4. Маринованные грибы в зависимости от размера можно либо порезать на небольшие кусочки, либо, если они небольшие (например, мелкие опята) можно добавить целыми.
  5. Яйца остудить, почистить и нарезать кубиками.
  6. Добавить чесночный соус (чеснок, соль, сметана) или майонез.
  7. Украсить салат можно нарезанной зеленью или веточками, также подойдут ядра грецкого ореха (половинками по контуру и в середине блюда).

Время приготовления 15 минут.

Рыбный салат с маслинами

Понадобится:

  • 1 банка консервированной скумбрии;
  • 3 вареных вкрутую яйца;
  • 100 гр. маслин;
  • зеленый лук;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • майонез;
  • 1 свежий огурец;
  • чипсы.

Приготовление:

  1. Слить жидкость из консервированной скумбрии, внимательно просмотреть, чтобы не попался лавровый лист или перец горошком из банки, порезать ломтиками.
  2. Маслины сцедить, порезать на половины.
  3. Добавить порезанные ломтиками яйца.
  4. Смешать с майонезом. Чтобы салат не был сухим, можно добавить немного сока из банки со скумбрией.
  5. Выложить в блюдо с уложенными по краю чипсами.
  6. Сверху положить нарезанный соломкой огурец.
  7. Затем мелко нарезать зеленый лук.
  8. Смазать майонезом.
  9. Натереть сыр, посыпать салат.

Время приготовления: 15-20 минут.

Овощной салат с маслинами

Нужно взять:

  • 200 гр. пекинской капусты;
  • листья салата;
  • зелень укропа;
  • 4 помидора;
  • 100 гр. маслин;
  • 2 свежих огурца;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 1 ст. ложка сока лимона;
  • руккола.

Как готовить:

  1. Капусту покрошить тонкой соломкой. Размешать с солью, немного прижать капусту чистыми руками.
  2. Мелко нарезать укроп и рукколу, добавить крупно порезанные листья салата.
  3. Томаты и огурцы тщательно помыть. Порезать ломтиками.
  4. Маслины добавлять целиком, предварительно удалив косточку.
  5. Добавить лимонный сок и растительное масло, перемешать.
  6. На тарелку выложить целые салатные листья, на них приготовленный салат, и в таком виде подавать на стол.

Время приготовления: 15-20 минут.

Салат из морепродуктов с маслинами

Понадобится:

  • 200 гр. вареных креветок;
  • 200 гр. вареного кальмара;
  • 100 гр. маслин;
  • пучок салата;
  • лимон;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Как готовить:

  1. Вареного кальмара почистить, нарезать соломкой.
  2. Креветки очистить.
  3. Добавить маслины без косточки, порезанные кружочками.
  4. Листья салата крупно порезать.
  5. Перемешать ингредиенты с растительным маслом (лучше взять оливковое).
  6. Половину лимона отжать и добавить сок в салат.
  7. Подавать на тарелке, выложенной целыми листьями салата. Сверху натереть на крупной терке сыр.

Время приготовления: 20-25 минут.

Источник: www.poedim.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.