Иногда нам хочется разгрузить себя не только морально, но и физически. Жирная, жаренная пища, салаты с майонезом – и желудок начинает умолять о помощи. Салаты без майонеза станут отличной находкой как для тех, кто сидит на диете или пытается вести здоровый образ жизни, так и для тех, кто просто ищет различные способы приготовления салатов.
Разнообразие возможной замены майонеза в салате удивит вас и спровоцирует желание освоить азы особенностей их приготовления, ведь вкус от сочетаемости ингредиентов способен стать еще более выразительным не только с помощью заправки салата всем известным майонезом, но и благодаря придающим особенный вкус заправкам. Ими могут быть почти у всех присутствующие доступные продукты: сметана, йогурт, сливки, разные виды белого соуса. Также можно воспользоваться соком лимона или чесноком, растительными маслами: кукурузным, оливковым, горчичным, подсолнечным или любым другим по желанию.
Экспериментируя с различными соусами, вы сможете убедиться, что даже всем известные салаты могут иметь совсем необыкновенный, восхитительно новый вкус.
В азиатские салаты вместо майонеза лучше всего подойдет заправка соевым соусом, салаты на основе морепродуктов хорошо сочетаются обыкновенным лимонным соком.
Баклажанной салат с помидорами и сладким перцем
Этот вид салата заслуженно можно назвать одним из летних и доступных. Ингредиенты, которые входят в его состав, можно встретить на рынке по дешевой цене именно летом и осенью.
Ингредиенты:
- Баклажан – 3-4 шт.;
- Сладкий перец — 2 шт.;
- Томат — 3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Зелень петрушки, лука или укропа — по желанию и вкусу;
- Соль, перец;
- Растительное масло — 40 г.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем на небольшие кружочки толщиной до 1 см. Солим, перчим и даем настоятся до 30 минут. Выкладываем их на разогретую сковородку и тщательно обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки. Готовые баклажаны оставляем до охлаждения.
Моем и чистим сладкий перец, нарезаем тонкими кругами. Так же нарезаем помидоры и лук.
Готовые овощи соединяем в тарелке, засыпаем порубленной зеленью, солим и перчим по вкусу. Заправляем все это растительным маслом, желательно оливковым, и наслаждаемся вкусом салата без майонеза!
Чтобы снять из баклажанов горечь во вкусе, их нужно хорошенько промыть в теплой воде.
Салат «Минутка»
Если вам захотелось попробовать что-то совсем необычное, но полезное и вкусное, то этот рецепт способен вас удивить. Вкусный, полезный и простой в приготовлении, он впредь несомненно станет незаменимым на вашем столе.
Ингредиенты:
- Головка краснокочанной капусты;
- Яблоки – 2 шт.;
- Мед – 3-4 ст. ложки;
- Соль, перец, растительной масло по вкусу.
Приготовление:
Шинкуем капусту, добавляем в нее нарезанные тонкой соломинкой яблоки, все это заправляем медом. Солим, перчим, заправляем любым растительным маслом, украшаем зеленью. Салат готов!
Салат «Леди»
Этот салат полезен содержанием в нем большого количества белка, а также отличается восхитительным вкусом.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 г,
- Консервированный горох – 150 г,
- Свежий огурец – 2-3 шт.;
- Укроп, сметана, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Свежий огурец нарезаем крупными кубиками, смешиваем его с мелко порезанным укропом, зеленым горошком. Добавляем в смесь порезанную остудившуюся куриную грудку. Все это перемешиваем, заправляем сметаной, солим и перчим по вкусу. Салат готов к употреблению!
Салат «Рандеву»
Этот изумительный рецепт привлечет внимания всех женщин, которые ценят свое время и любят вкусно и быстро готовить!
Ингредиенты:
- Кукуруза – 1 банка;
- Помидоры – 3-4 шт.;
- Огурцы – 3-4 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Сыр – 250 г;
- Соль, перец.
Приготовление:
Огурцы, помидоры и сыр нарезаем кубиками, добавляем кукурузу, нарезанный кольцами лук. Заправляем салат оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Приятного аппетита!
Салат «Хрустящий»
Этот салат отличается отменным вкусом, который трудно превзойти любому салату с майонезом!
Ингредиенты:
- Батон – 4-5 кусочков;
- Филе курицы – 200 г;
- Любой сорт твердого сыра – 200 г;
- Луковица;
- Огурец – 1 шт.;
- Лимонный сок, масло растительное, соль, перец, салатные листья.
Приготовление:
Варенное филе студим, режем на кусочки. С хлеба делаем сухарики, обжаривая его до появления золотистости в цвете. Трем сыр на крупной терке, нарезаем огурец в форме соломки, луковицу режем на полукольца. Все ингредиенты выставляем на тарелку и приукрашиваем салатом. Заправкой в данном случае служит смесь лимонного сока с растительным маслом, солью, перцем и зеленью. Салат готов! Хрустим и наслаждаемся!
Сухарики нужно добавлять непосредственно перед употреблением, чтобы они не размокли и не потеряли «хрустящности».
Салат «Жгучий»
Любители острых ощущений могут безоговорочно уже прямо сейчас приступать к приготовлению этого пикантного салатика! Взбодрит кого-угодно!
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые – 1 кг;
- Чеснок – минимум 5 зубчиков;
- Острый перец – 1-2 шт.;
- Уксус – 2 стол. ложки;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Приправы, оливковое масло.
Приготовление:
Заправка: приправы и сахар смешиваем с уксусом и растительным маслом. Перец режем на мелкие кусочки, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем нарезанные помидоры, заправляем соусом и ставим в холодильник минимум на один день. Приятного!
Салат «Капрезе»
Этот рецепт воплощает в себе хитрости кулинарии итальянцев. Сочетание всех ингредиентов дарит незабываемый вкус, который подойдет к праздничному столу по любому поводу!
Ингредиенты:
- Моцарелла – шарик среднего размера;
- Помидоры – 2 шт.;
- Базилик, петрушка, растительное масло, соль, перец, итальянские травы, соевый соус.
Приготовление:
Нарезаем кругами помидоры и моцареллу, выкладываем поочередно на тарелку, приукрашивая базиликом. Заправляем салат соевым соусом, оливковым маслом, добавляем травы, соль, перец.
По желанию можете приукрасить блюдо еще кедровыми орехами и семенами кунжута. Это придаст особый вид салату и подарит еще больше превосходства вкусу.
Салат с помидорами, перцем и творогом
Невероятно простой в приготовлении и полезный салатик, который придется по вкусу любителям здоровой и вкусной пищи.
Ингридиенты:
- Творог – 200 г;
- Болгарский перец – 2 шт.;
- Помидоры – 2-3 шт.;
- Сметана, соль, перец.
Приготовление:
Режем помидоры и перец в форме кубиков и смешиваем с творожной массой. Заправляем салат сметаной, перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Салат готов!
Салат "Пражский"
Ингридиенты:
- Куриная грудинка отварная — 200 г
- Огурцы – 2 шт.;
- Варенные яйца курицы — 3-4 шт.;
- Зелень лука;
- Морковка.
Для заправки:
Варенный желток; горчица в зернах – 1 ч. л.; масло оливковое, соль, перец.
Приготовление:
Нарезаем кубиками отваренную куриную грудку, огурцы и яйца и тонкими пластинками свежую морковь. Добавляем мелкомнарезанный зеленый лук.
В миску для заправки мнем варенный желток, смешиваем его с горчицей, оливковым маслом, солим, перчим. Перемешиваем все это в салатнице и кушаем с удовольствием!
Салат без майонеза с креветками и грейпфрутом
Сочетание фруктов с морепродуктами всегда дарят блюдам незабываемый вкус. Этот рецепт станет находкой для любителей легкой, но вкусной пищи.
Ингредиенты:
- Креветки – 350 г;
- Грейпфрут – 1шт.;
- Помидоры черри – 300 г;
- Листья шпината – 300 г;
- Зубчики чеснока – 3-4 шт.;
- Семечки кунжута – 1ч.л.;
- Сок лайма – 3 ч. л.;
- Масло растительное, приправы по вкусу.
Приготовление:
С грейпфрута снимаем кожуру и пленку, креветки обжариваем с чесноком минут 5. Смешиваем черри с порезанным фруктом и креветками. Заливаем салат оливковым маслом и соком лайма, солим, перчим. Украсить можно кунжутом и шпинатом.
Салат «Майский»
Сочный весенний салат прибавит вам настроения на весь день!
Ингредиенты:
- Листья салата — 150 г;
- Огурец — 120-140 г;
- Филе селедки — 150-180 г;
- Зелень лука;
- Яйца перепелиные — 10-12 шт. или
- куриные — 2-3 шт.;
Для соуса:
- Оливковое масло — 3 ст. л.;
- Уксус — 1 ст. л.;
- Горчица в зернах — 1 ст. л.;
- Соль, перец.
Приготовление:
Измельчите руками свежий салат, сверху на него выкладываем нарезанный огурец и селедку. Перепелиные яйца режем на 4 кусочка, добавляем рубленный зеленый лук. Заправляем все это смесью растительного масла, уксуса, горчицы. Солим, перчим.
Салат с редиской и яйцом «Нежность»
Этот салат очень простой в приготовлении, но поразит наповал ваших близких своим незабываемым вкусом и дешевизной!
Ингредиенты:
- Редиска – полкило;
- Свежий огурец – 2 шт.;
- Яйца – 2 шт.;
- Сметана – 2 ст. ложки;
- Зелень укропа, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Сваренные вкрутую яйца остудить и порезать на кусочки. Помытые огурцы и редиску нарезаем вместе с кожурой тонкими кругами. Смешиваем ингредиенты и заправляем все это сметаной, специями и мелко нарезанным укропом.
Салаты с редиской нужно есть сразу после приготовления, потому что редис может пустить сок и вкус будет уже не тот.
Салат из маринованных грибов с помидорами и перцем
Пикантный салат найдет свое место на вашей кухни, ведь он изумительно вкусный и быстрый в приготовлении.
Ингредиенты:
- Перец – 1 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Маринованные грибы – 400 г;
- Зелень укропа, соль, перец, масло растительное.
Приготовление:
Луковицу нарезаем полукольцами и обдаем кипятком, чтобы ушла горечь. Через 10 минут сливаем воду. Перец режим соломкой, помидоры – дольками. Смешиваем ингредиенты, добавляем мелконарезанный укроп. Солим, перчим, заправляем растительным маслом.
Салат с фасолью и соленым огурцом
Привилегией этого салата есть насыщенность полезными веществами, нереальная простота, низко калорийность и замечательный вкус. Убедитесь сами!
Ингредиенты:
- Отварная или консервированная фасоль – полкило;
- Лук – 2 шт.;
- Квашенный огурец – 2 шт.;
- Растительное масло – 20 г;
- Уксус, зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Мелко порезанный лук и огурец смешиваем с фасолью, заправляем растительным маслом, солью, перцем и зеленью. Также перед едой салат можно приукрасить сухариками. Наслаждайтесь!
Весенний салат с огурцами, кукурузой и капустой
Обыденный, но вкусный и полезный салатик надолго подарит вам ощущение легкости в желудке и снабдит вас многими витаминами.
Ингредиенты:
- Огурец – 2-3 шт.;
- Капуста – полкочана;
- Кукуруза– полбанки;
- Масло растительное – 30 г или сметана – 2-3 ст. ложки;
- Зеленый салат – 1 пучок
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Смешайте порезанные листья салата, нашинкованную капусту, кукурузу и огурец в салатнице. Все это заправьте растительным маслом или сметаной, посолите и поперчите. Ваш клад витаминов готов к применению!
Источник: www.salatyday.ru
Салат с редькой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с редькой :
- зеленая редька – 150 г
- морковь свежая – 100 г
- кислое яблоко большое– 1 шт.
- соус – 4 ст.л.
- соль – по потребности
Редьку нужно почистить и натереть на терке крупно. Также почистить морковку и натереть на терке. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и натереть на такой же терке. Все смешать в одной миске, посолить и полить соусом. Для соуса потребуется смешать горчицу, мед и подсолнечное масло. Готовый салат аккуратно перемешать.
Салат с авокадо
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с авокадо :
- салатные листья – 200 г
- мякоть пшеничного белого хлеба – 50 г
- авокадо – 1 шт.
- кальмары – 200 г
- чеснок – 1 зубец
- сыр Российский – 50 г
- соль – по потребности
- подсолнечное масло – 170 г
- выдавленный сок с лимона – 1 ст.л.
- выдавленный сок с апельсина – 2 ст.л.
- сметана – 1 ст.л.
- горчица – 0,3 ч.л.
- молотая паприка – 0,5 ч.л.
- перец молотый, сахарный песок – по потребности
Подсолнечное масло требуется вылить в миску и раздавить туда дольку чеснока . Оставить настояться некоторое время.
В это время надобно разморозить кальмары и порезать кольцами. Потом положить в кастрюлю с водой, посолить и варить после закипания минуты 2. Главное кальмары не переварить, потому что станут жесткими. Когда будут готовы, процедить через дуршлаг и положить мариноваться. Для маринада требуется процедить от чеснока готовое подсолнечное масло и большее его количество смешать с лимонным соком, соль, сахарным песком и молотым перцем. Залить таким маринадом кальмары и оставить мариноваться минут 20.
Также нужно сделать сухарики с хлеба, нарезать его кусочками и выложить на сковороду с чесночным маслом. Когда они подрумянятся, перевернуть и снова влить на сковороду чесночное подсолнечное масло. Затем следует выложить сухарики на противень, посолить и поставить в разогретую до 100° духовку и сразу ее выключить, чтобы сухарики подсушились.
Авокадо нужно очистить от кожуры и вынуть косточку, потом порезать тоненькими пластинками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.
Чтобы приготовить заправку в этот салат, надо вынуть кальмары из маринада, а туда добавить еще апельсиновый сок, сметану, паприку и горчицу, также, если требуется, добавить сахарный песок, соль и перец молотый.
Дальше нужно взять тарелку, смазать ее заправкой и порвать на нее вымытый и подсушенный зеленый салат . Полить салат заправкой и положить немного сухариков и кальмаров, а потом снова полить заправкой. После этого авокадо и порезанный маленькими кусочками или натертый сыр Российский. Полить все заправкой и положить еще листочки салата и заправку. Затем кальмары, авокадо, сухарики, листочки салата и заправка. А сверху натертый сыр.
Салат с грибами
Необходимые ингредиенты для приготовления грибного салата :
- свежие грибы шампиньоны – 100 г
- огурцы свежие – 2 шт.
- луковица – 1 маленькая
- морковь – 100 г
- кислое яблоко – 1 шт.
- китайская капуста – 300 г
- соль – по потребности
- подсолнечное масло – 150 г
- пчелиный мед – 1 ст.л.
- горчица – 1,5 ч.л.
- паприка молотая – 1 ч.л.
- выдавленный сок с лимона – 2 ст.л.
- перец черный молотый – по потребности
Сначала требуется приготовить соус для этого салата. Возьмите 100 г подсолнечного масла, мед, горчицу, паприку, лимонный сок, перец и соль, взбейте все в однородную массу. Затем добавьте еще подсолнечного масла и опять взбивать минуты 3.
Шампиньоны нужно помыть и почистить, а потом порезать кусочками. Китайскую капусту надобно мелко нашинковать, огурцы порезать полукружками , а луковицу мелко порубить. Морковку почистить и натереть на терке крупно. Яблоко также почистить, удалить сердцевину и натереть на терке. Все овощи соединить с грибами в одной миске, посолить и полить приготовленной заправкой.
Салат с фасолью
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с фасолью :
- фасоль – 100 г
- кислый огурец – 300 г
- свекла – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- луковица – 1 шт.
- подсолнечное масло – 75 г
- соль – по потребности
Фасоль, если она сухая, следует замочить на ночь. Потом отварить в кастрюле с подсоленной водой. Когда она будет готова, процедить и выложить в глубокую миску. Свеклу и морковь необходимо сварить в мундире, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Кислые огурцы также требуется порезать кубиками. Почистить лук и нашинковать маленькими кубиками. Перемешать все в одной миске, посолить и полить подсолнечным маслом. Аккуратно перемешать готовый салат.
Салат с пекинской капустой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата из пекинской капусты :
- вареное говяжье мясо – 300 г
- яблоки кислые – 2 шт.
- свежие огурцы – 3 шт.
- пекинская капуста – 200 г
- луковица – 1 шт.
- подсолнечное масло – 5 ст.л.
- выдавленный сок с лимона – 2 ст.л.
- соль, перец – по потребности
Сначала требуется смешать 3 ст.л. подсолнечного масла, перец и лимонный сок. Мясо говяжье надо порезать кубиками и полить готовой заправкой. Туда также нужно порезать полукольцами лук. И оставить такую смесь на некоторое время.
Огурцы следует помыть и порезать соломкой. Яблоки почистить, удалить сердцевину и также нарезать соломкой. Капусту помыть , просушить и нашинковать тоненькой соломкой. Когда яблоки порежете, взбрызнете их лимонным соком, чтобы не потемнели.
Все ингредиенты, которые подготовили необходимо смешать в одной миске. Посолить и полить оставшимся подсолнечным маслом.
Творожный салат
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- творог – 200 г
- красный болгарский перец – 1 шт.
- томаты – 2 шт.
- петрушка – 30 г
- сметана – 1 ст.л.
- соль – по потребности
Перец нужно помыть , очистить от семян и нарезать кубиками. Томаты также помыть и порезать небольшими кубиками. Петрушку порубить очень мелко. Смешать все в одной миске с творогом, посолить и полить сметаной. Аккуратно перемешать и сразу подавать на стол.
Салат с брынзой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с брынзой :
- сыр брынза – 200 г
- томаты – 200 г
- свежие огурцы – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- оливки без косточек – 100 г
- выдавленный сок с лимона – 1 ст.л.
- оливковое масло – 3 ст.л.
- веточки петрушки и базилика – 30 г
- соль, перец черный молотый – по потребности
Перец требуется очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. Томаты также порезать кубиками. Лук мелко нашинковать, а огурцы нарезать маленькими кусочками. Сыр брынзу надобно порезать квадратиками одинаковой величины. Черные оливки нарезать кружочками. Все это необходимо положить в одну миску, посолить, поперчить и полить соусом. Для соуса требуется взбить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать готовый салат и добавить мелко порубленную зелень.
Капустный салат
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- белокочанная капуста – 300 г
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- подсолнечное масло – 70 г
- соль – по потребности
Капусту требуется мелко нашинковать. Морковку почистить и натереть на терке средней величины. Лук почистить и нашинковать маленькими кубиками. Все смешать в одной миске, посолить, немного помять, чтобы капуста не была такой жесткой, и полить подсолнечным маслом.
Салат с болгарским перцем
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- вареное говяжье мясо – 100 г
- томаты – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- салатные листья – 7 шт.
- луковица – 0,5 шт.
- базилик – 1 веточка
- петрушка – 20 г
- подсолнечное масло – 3 ст.л.
- выдавленный сок с лимона – 1 ст.л.
- соль, сахарный песок, перец – по потребности
Мясо сначала требуется сварить . Для этого положить его в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить вариться до готовности. Когда остынет, нарезать небольшими кусочками. Перец помыть, очистить от семян и порезать кубиками. Томаты также нарезать кубиками небольших размеров. Лук почистить и мелко нашинковать. Салатные листья помыть, обсушить и порвать на крупные куски. Базилик и петрушку мелко порубить.
Все смешать в одной миске, посолить, поперчить, добавить сахарный песок и заправить заправкой. Для заправки понадобиться подсолнечное масло и лимонный сок взбить до однородной массы. Готовый салат аккуратно перемешать.
Салат с баклажанами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с баклажанами :
- баклажаны – 2 шт.
- луковица репчатая – 1 шт.
- томаты – 200 г
- чеснок – 2 зубца
- болгарский перец – 2 шт.
- подсолнечное масло – 100 г
- выдавленный сок с лимона – 1 ст.л.
- веточки петрушки и базилика – 20 г
- соль – по потребности
Баклажаны следует помыть, почистить и нарезать кусочками. Потом посолить и оставить н несколько минут. Поле этого отжать, помыть и еще отжать. Разложить баклажаны на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарить. Затем выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Перец, томаты, лук и зубчик чеснока поставить в духовку, разогретую до 180°. Перец и томаты очистить от кожуры и нарезать кубиками. Печеный лук и чеснок также порезать мелко. Все это смешать в одной глубокой миске и полить заправкой. Для заправки надо смешать подсолнечное масло, лимонный сок, соль и зубчик раздавленного чеснока. Полить этой заправкой салат и аккуратно перемешать.
Салат с Пармезаном
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с сыром :
- белый хлеб или батон – 200 г
- куриное мясо – 300 г
- салатные листья – 100 г
- сыр Пармезан – 50 г
- чеснок – 2 зубца
- оливковое масло – 150 г
- яичные желтки вареные – 2 шт.
- горчица – 2 ч.л.
- выдавленный сок с лимона – 2 ст.л.
- уксус 6% — 1 ч.л.
- соль, перец молотый – по потребности
5 ст.л. оливкового масла требуется смешать с 1 измельченным зубцом чеснока и оставить на некоторое время настаиваться.
Хлеб порезать кубиками и обжарить на сковороде с раскаленным чесночным оливковым маслом.
Куриное мясо порезать кусочками и также поджарить на оливковом масле, но его нужно еще посолить и поперчить.
Чтобы приготовить к этому салату заправку надобно растереть яичные желтки с горчицей. Туда еще добавить раздавленный через пресс чеснок, уксус и лимонный сок. После этого влить оливковое масло, посолить и поперчить. Тщательно все перемешать.
Сыр Пармезан необходимо натереть на терке мелко. Салатные листья вымыть, высушить и порвать руками на куски. Выложить ими тарелку. На салат положить мясо и сухари, а затем полить все приготовленным соусом. Сверху посыпать салат натертым сыром Пармезан. Такой салат можно сразу подавать гостям.
Источник: www.naobed.kz
«Пражский» — диетический салат без майонеза
Этот салат некалорийный (в 100 гр. — 141 ккал), но при этом достаточно сытный, так как в его состав входит курица и яйца. Если Вы хотите похудеть или просто контролируете вес, такой салат отлично подойдет для легкого ужина. В его составе есть уже все необходимые ингредиенты для полноценного приема пищи: белок, клетчатка, полезный жир.
Как же углеводы, спросите Вы? Углеводы нужны в первой половине дня, поэтому, если будете есть такой салат на обед, то обязательно сделайте к нему гарнир (каша, макароны твердых сортов, бобовые). Этот салат подходит для тех людей, кто правильно питается и следит за своим здоровьем. Приступим к готовке.
Игредиенты:
- отварное куриное филе — 200 гр.
- свежий огурец — 180 гр.
- отварные яйца — 3-4 шт. (зависит от размера)
- сырая морковь — 30-40 гр.
- зеленый лук — 20 гр.
- Заправка:
- желток — 1 шт. (взять из одного отварного яйца)
- горчица с целыми зернами — 1 ч.л. Можно заменить на обычную горчицу — 0,5 ч.л.
- оливковое масло первого холодного отжима — 3 ст.л.
- соль, черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление вкусного салата без майонеза.
1. Сначала нужно отварить курицу и яйца. Чтобы куриная грудка получилась сочная, мягкая и не жесткая, класть ее нужно в кипящую воду. Когда мясо закладывается в горячую воду, белок в верхних слоях быстро сворачивается, таким образом закупоривая сок внутри. И мясо получится не сухим. Не солите курицу сначала приготовления, так же чтобы сохранить сочность. А вот специи в воду добавить можете: душистый перец горошком и другие по вкусу. Варите 25-30 минут, посолите за 5 минут до готовности.
2. Яйца залейте холодной водой и варите 8-10 минут после закипания воды. Так желток будет крутым.
3. Отварную курицу нарежьте кубиком или соломкой, сложите в салатник. Огурцы нарежьте таким же способом и отправьте к курице.
4. Из одного яйца достаньте желток и отложите в пиалу. Остальные яйца нарежьте кубиком или пропустите через яйцерезку. Морковь порежьте тонкими полосочками с помощью ножа для чистки овощей. Зеленый лук мелко нарежьте, но не кладите к остальным продуктам.
5. Теперь осталось приготовить заправку. Желток разотрите с горчицей, солью и черным молотым перцем. Добавьте оливковое масло и хорошо все перемешайте. Готовую заправку выложите в салатник и перемешайте с основными ингредиентами. Посыпьте салат зеленым луком и можно кушать. Лук не перемешивается с остальными продуктами, чтобы он не пустил сок, и салат не стал горьковатым.
6. Салат получается полезным, вкусным, сытным и простым в приготовлении. Приятного аппетита!
Салат «Тбилиси» с красной фасолью и мясом
Этот салат очень сытный, вполне сойдет за второе блюдо. Добавить к нему свежие овощи и получится сбалансированный обед или ужин. В этом салате очень хорошо уживается мясо с фасолью, то есть растительный и животный белок, что очень хорошо для здоровья.
Ингредиенты:
- отварное мясо — 300 гр. (мясо берите любое, какое любите. Желательно нежирное)
- красная фасоль консервированная — 1 банка
- грецкие орехи — 50 гр.
- болгарский перец — 1 шт. крупный
- красный салатный лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- лимонный сок — 1 ст.л.
- растительное масло первого отжима — 3 ст.л.
- кинза или другая зелень по вкусу
- соль, перец, хмели-сунели — по вкусу
- гранат — для украшения
Способ приготовления мясного салата.
1. Для начала отварите мясо. Чтобы мясо получилось вкусным, закладывайте его в кипящую воду, а солите за 10 минут до готовности.
2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Салатный лук порежьте четверть-кольцами.
3. Готовое мясо порежьте соломкой. Грецкие орехи измельчите ножом. Не стоит их измельчать в крошку в блендере, в этом салате они должны быть небольшими кусочками.
4. Чеснок мелко нарубить ножом или пропустить через пресс. Зелень помыть, обсушить бумажными полотенцами и мелко порезать.
5. Соедините все ингредиенты в салатнике, не забудьте добавить фасоль из банки, предварительно слив жидкость. Заправьте салат лимонным соком и оливковым (или другим) маслом, также посолите, поперчите, положите хмели-сунели по вкусу. Если не любите острое, то не увлекайтесь этой специей. Перемешайте все составляющие. Сверху можете посыпать зернами граната.
Вот такой получается яркий и сытный салат, который будет хорошо смотреться и на праздничном столе.
Салат из баклажанов по-корейски (острый)
Для тех, кто любит остренькое, есть отличный рецепт овощного салата, в котором главную роль играют баклажаны. Так что рекомендую приготовить такой яркий и вкусный салат в сезон овощей. Чтобы салат получился по-настоящему вкусным, ему нужно дать постоять промариноваться несколько часов. Поэтому готовьте его заранее.
Для салата потребуются:
- баклажаны — 600 гр.
- сладкий перец разного цвета — 150 гр.
- морковь — 2 шт. средние
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- острый красный перец — 1/5 шт.
- кориандр — 1 ч.л.
- перец молотый — 0,5 ч.л.
- семена кунжута — 1 ст.л.
- уксус рисовый (винный, яблочный, столовый) — 1 ст.л.
- соевый соус — 2 ст.л.
- мед — 1 ст.л.
- растительное масло для жарки — 80 мл
- соль — 1 ст.л.
- зелень (петрушка, кинза) — 4 ст.л.
Способ приготовления салата по-корейски.
1. Начинать салат нужно с приготовления баклажанов. Помойте баклажаны и разрежьте на пополам вдоль. Потом разрежьте на пополам поперек. Теперь каждый кусочек порежьте на длинные полосочки таким образом, чтобы на каждом кусочке была шкурка. Сложите порезанные баклажаны в дуршлаг, который разместите в какой-нибудь посуде. Посолите баклажаны и хорошо перемешайте, немного при этом придавливая. Наша задача избавиться от лишнего сока, который будет вытекать в подставленную миску.
2. Накройте баклажаны тарелкой, немного придавив ее. Оставьте овощи на 1-2 часа.
3. Через 2 часа баклажаны пустят сок. На тарелку положите бумажное полотенце, выложите баклажаны, сверху хорошо промокните другим полотенцем, чтобы максимально обезвожить овощи. Иногда баклажаны отжимают руками, но так теряется сочность и витамины.
4. Пока баклажаны просаливаются, подготовьте остальные овощи. Морковь натрите на терке для корейской моркови. Если такой терки нет, то нарежьте очень тонкой соломкой. Сладкий перец нарежьте соломкой. Красиво в салате будет смотреться перец разных цветов. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и зелень мелко порубите.
5. Острый красный перец порежьте квадратиками. Количество острого перца берите по вкусу. Возможно, у Вас в семье кто-то не любит острого, а кто-то, наоборот, очень даже любит. В этом случае острый перец можно класть порционно.
6. Сковороду очень хорошо разогрейте, чтобы от нее шел жар. Налейте масло для жарки. Баклажаны положите еще раз на бумажное полотенце и немного отожмите рукой. Баклажаны, которые достаточно хорошо потеряли сок, намного меньше берут масла при обжаривании.
7. Обжаривайте баклажаны на сильном огне в течении 2-3 минут до румяной корочки. Кладите баклажаны на сковороду в один слой, поэтому, скорее всего, придется сделать 2 закладки. Баклажаны получатся полуготовые, так и должно быть. Потом они еще промаринуются.
8. Баклажаны выложите в салатник. На разогретую сковороду налейте немного растительно масла, в масло положите молотый кориандр и черный перец. К ним же добавьте нарезанный острый перец. Немного обжарьте и положите к ним лук. В течении 1 минуты обжарьте лук на сильном огне, чтобы он стал немного мягче. Зажаривать его не нужно. К луку добавьте морковь, перемешайте и обжарьте еще 1 минуту.
9. Лук с морковью нужно только пропитать ароматами специй и немного смягчить. Жарить их не надо, они потом также промаринуются.
10. Теперь в салатник сложите все ингредиенты: баклажаны, морковь с луком, сладкий перец, чеснок (по вкусу), зелень, поджаренный кунжут. Заправьте салат уксусом, медом и соевым соусом. Перемешайте и попробуйте на соль и специи. Добавьте при необходимости уксус, соевый соус, соль, перец. Накройте салат тарелкой, немного придавите и поставьте в холодильник на несколько часов (минимум 4) промариноваться.
11. Вот такой нарядный, ароматный и вкусный получается салат. Подойдет как закуска на праздничный стол или овощной салат к ужину. Не поленитесь приготовить и не пожалеете.
«Адам и Ева» — оригинальный салат с курицей
Этот салат придется по вкусу практически всем. Он и сытный, и вкусный, и полезный. У этого салата оригинальная заправка, которую очень просто сделать. Количество ингредиентов Вы можете менять на свой вкус.
На две порции салата понадобится:
- куриное филе — 100-120 гр.
- пекинская капуста — 100-130 гр.
- свежий помидор — 100 гр.
- болгарский перец — 100 гр.
- брынза — 100 гр.
- мелко нарубленная зелень или зеленая сушеная аджика — 2 ст.л.
Заправка:
- вареные желтки — 3 шт.
- горчица — 1 ч.л.
- растительное масло — 60 гр.
- кетчуп — 30-50 гр.
- соль — 2 гр.
Гренки:
- белый хлеб — 4 кусочка
- паприка сладкая — 1,5 ч.л.
- сушеный чеснок — 1 ч.л.
- растительное масло — 2-3 ст.л.
- соль — по вкусу
Способ приготовления вкусного салата с курицей.
1. Для начала нужно приготовить сухарики. Чтобы они получились ароматными, подсушите их со специями. Для этого в миске смешайте соль, сладкую паприку, сушеный чеснок. У хлеба отрежьте корки и нарежьте мякоть на небольшие кубики. Смешайте в миске хлеб со специями. Теперь налейте растительное масло и опять тщательно перемешайте.
2. Выложите гренки в форму для запекания. Духовку разогрейте до 160 градусов. Подсушите хлеб в течение 10 минут до хрустящей корочки, остудите.
3. У пекинской капусты отрежьте белую мясистую часть. Для этого салата нужна только зелень. Нашинкуйте листья тонкими полосочками.
4. Болгарский перец также нарежьте тонкой соломкой, положите в салатник к капусте. Помидор разрежьте на 4 части, ложкой удалите семена. Мясистые стенки помидора нарежьте соломкой, добавьте к остальным нарезанным овощам.
5. Куриное филе нужно обжарить со специями до готовности. Филе помойте, просушите бумажными полотенцами, натрите солью с перцем (или используйте приправу к курице). Кладите мясо на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на среднем огне с двух сторон до готовности.
6. Готовую курицу нарежьте тонкими полосками.
7. Брынзу нарежьте на небольшие кубики. Обкатайте каждый кусочек в сухой зеленой аджике или сушеной зелени. Сыр не смешивается с салатом, а выкладывается сверху вместе с сухариками.
8. Теперь осталось приготовить заправку. Желтки разомните ложкой, добавьте горчицу и соль, еще раз перемешайте.
9. Растительное масло наливайте в желтки небольшими порциями и перемешивайте, пока не получится однородная густая масса. В конце положите кетчуп в заправку и хорошо все смешайте.
10. Курицу и овощи перемешайте в салатнике, выложите на порционную тарелку. Сверху полейте заправкой. Также положите сверху кусочки сыра и сухарики. Сразу же подавайте к столу. Получается вкусный, красивый и полезный салат.
«Норвежский» салат с сельдью
Салат с соленой селедкой и черным хлебом — отличный вариант для праздничного стола и на каждый день. Все продукты в салате сочетаются отлично, получается очень гармоничный вкус.
Ингредиенты:
- филе сельди — 2 шт. (1 целая рыба)
- кисло-сладкое яблоко — 1 шт. крупное
- твердый сыр — 100 гр.
- ржаной хлеб — 200 гр.
- зеленый лук — 5 перьев
Для заправки:
- растительное масло — 3 ст.л.
- уксус — 1 ч.л.
- горчица — 1 ч.л.
Способ приготовления рыбного салата.
1. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Можно сделать гренки и в духовке, как в предыдущем рецепте.
2. Филе сельди разрежьте вдоль, а потом на кубики.
3. Яблоко порежьте мелким кубиком. Зеленый лук также измельчите. Все ингредиенты сложите в салатник (и сухарики тоже).
4. Приготовьте заправку: смешайте в пиале растительное масло, уксус и горчицу. Салат будет более полезным, если уксус будет натуральным (винным, бальзамическим, яблочным). Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.
5. Выложите готовый салат на сервировочное блюдо и сверху посыпьте тертым твердым сыром. Подавайте к столу и радуйте близких вкусным ужином.
Салат из маринованных грибов
Это легкий салат с грибами и овощами, который заправляется растительным маслом. Можно кушать хоть каждый день, пока есть свежие овощи.
Ингредиенты:
- маринованные грибы — 200 гр.
- сладкий перец — 1 шт. крупный
- помидоры — 2 шт. средних
- салатный или репчатый лук — 1 шт. средний
- зелень укропа — пучок
- растительное масло — 3 ст.л.
Способ приготовления грибного салата.
1. Лук порежьте полукольцами. Залейте кипятком, чтобы ушла горечь. Оставьте лук в кипятке на 10 минут, после чего слейте воду. У перца удалите плодоножку и семена, порежьте соломкой и сложите в салатник.
2. Помидоры нарежьте дольками, положите их к перцу. Посолите и перемешайте эти овощи. В салатник добавьте маринованные грибы (если они очень кислые, промойте их предварительно в холодной воде), ошпаренный лук, мелко нарезанный укроп. Заправьте салат маслом и перемешайте.
Всем приятного аппетита!
Салат из яиц с зеленым луком и сметаной
Сочетание вареных яиц и зеленого лука — классическое. А если добавить к ним еще огурец, получится очень свежий вкус. Несмотря на простой состав, этот салат очень популярный и вкусный.
Ингредиенты:
- вареные вкрутую яйца — 6 шт.
- свежие огурцы — 3 шт. средних
- зеленый лук — большой пучок
- сметана — 3 ст.л.
- соль — по вкусу
Способ приготовления летнего салата.
1. Зеленый лук мелко порежьте. Лука в этом салате должно быть много, он не будет горчить, а придаст хороший вкус.
2. Огурцы порежьте полудольками или любимым способом. Яйца нарежьте кубиком. Сложите все ингредиенты в салатник.
3. Посолите и заправьте сметаной. Перемешайте и можно подавать к столу.
Салат «Красавица» с курицей
Это красивый салат с овощами, яблоком и отварной курицей. Просто кладезь витаминов и полезных веществ. Заправляется салат оливковым маслом холодного отжима. Получается ярко, свежо, полезно и обязательно вкусно.
Ингредиенты:
- куриное филе — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- яблоко — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- листья салата — 100 гр.
- сок лимона, соль, перец — по вкусу
- оливковое масло первого холодного отжима — 50 гр.
- семена льна — по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе нужно отварить до готовности. Чтобы курица получилась сочная, бросайте ее только в кипящую воду. Посолите за 5 минут до готовности. Во время варки в воду можно добавить специи для аромата: душистый перец, лавровый лист. Отваренную курицу охладите и нарежьте мелким кубиком, высыпьте в салатник.
2. Болгарский перец помыть, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать соломкой и добавить к курице.
3. Очищенную морковь натрите на терке для моркови по-корейски (для красивой соломки) или на обычной терке.
4. Яблоко очистить от кожуры, удалить семенною коробку и нарезать кубиком. Высыпать к остальным ингредиентам.
5. Яблоко обязательно нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело и не испортило общей картины.
6. Салатные листья помойте, обсушите и порвите руками на средние кусочки. Листья салата принято именно нарывать, а не нарезать. Считается, так в них остается больше витаминов, когда нет контакта с металлом.
7. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом. Аккуратно перемешайте, чтобы сильно не помять листья и овощи. Лучше перемешивать двумя ложками.
8. Выложите салат на презентационную тарелку и посыпьте льняным семенем — лучшим растительным источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Вместо льна можете посыпать кунжутом, если хотите.
9. Подавайте к столу этот легкий салат и получайте эстетическое и вкусовое удовольствие.
Салат «Рандеву» — простой летний салат
Этот салат готовится максимально просто и быстро. За 5 минут вы получаете хорошее дополнение к основному блюду. В сезон свежих овощей приготовьте обязательно.
Ингредиенты:
- помидоры свежие — 2 шт.
- огурцы свежие — 3 шт.
- твердый сыр — 150 гр. (можно сулугуни или брынзу)
- кукуруза сладкая — 150 гр.
- зеленый лук — 2 пера
- черный перец, соль — по вкусу
- растительное масло для заправки (лучше нерафинированное)
Приготовление:
1. Огурцы и помидоры нарежьте средним кубиком, сложите в салатник.
2. Сыр тоже нарезается кубиком небольшого размера.
3. Из банки кукурузы слить жидкость. Кукурузу добавить в салат.
4. Нарезать пару перьев зеленого лука. Салат посолить, поперчить и заправить маслом, которое используете для салатов. Перемешайте и салат готов. Очень быстро и вкусно, неожиданные гости будут рады.
Вот такая получилась подборка салатов без майонеза. Надеюсь, Вы найдете салат, который станет любимым салатом в Вашей семье. Пишите комментарии и делитесь этой статьей с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей ниже. Читайте другие вкусные рецепты и до встречи!
Источник: glavnyecennosti.ru