Салат с жареной картошкой гнездо глухаря


куриное филе волокна1. Куриное филе отварить в подсоленой воде. Остудить и разобрать на волокна.

 

 

 

 

 

свежий огурец соломкой2. Свежий огурец вымыть, обсушить, срезать хвостики, нарезать соломкой.

 

 

 

 

 

 

лук полукольца3. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

 

 

 

 

 

 


желтки размять вилкой4
. Яйца отварить 5 минут в кипящей воде. Слить воду, подержать 5 минут в холодной воде, очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Желтки сложить в чашку и растолочь вилкой.

 

 

 

 

 

желтки с майонезом5. Добавить к желткам майонез (лучше домашний), постепенно, небольшими порциями, по 0,5-1 чайной ложечке. перемешивать и смотреть консистенцию. Должна получиться густая податливая для лепки масса, держащая форму.

 

 

 

 

 

яйца глухаря6. Укроп, 1 веточку мелко искрошить и добавить к яичной массе. Скатать из получившейся смеси «яйца глухаря», предварительно разделите желточную массу на 10-12 равных частей. Мы делали 10 яиц, они получились крупными для такого гнезда, поэтому лучше сделайте 12 штук меньшего размера.

 

 

 

 


картофель натереть на терке7
. Теперь нужно приготовить картофель Пай. Для этого сырой очищенный картофель натираем на терке для корейской моркови. Промыть холодной водой 3-4 раза, вода после промывания картофеля должна оставаться прозрачной, без крахмала.

 

 

 

 

 

картошку обсушить8. Разложить картофельную соломку на хлопчатобумажном полотенце и просушить. Это нужно сделать обязательно прежде, чем опускать картошку в кипящий фритюр.

 

 

 

 

 

картофель пай9. Масло разогреть в сотейнике, довести почти до кипения, до легкого дымка. Проверить готовность масла можно, бросив в нее одну картофельную соломку, она должна зашипеть. Значит можно закладывать порцию картофеля. Из 400 грамм сырого картофеля получиться примерно 5 порций картофеля Пай. Картошка, опущенная в кипящее растительное масло, постепенно начнет приобретать румяный цвет, когда зарумяниться, вынуть с помощью шумовки и разложить на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Не отходите далеко от сотейника, картофель зажаривается быстро.

 

 

 


ингредиенты салата гнездо глухаря10
. Смешиваем ингредиенты салата: огурец, лук, курица, яичные белки измельченные на крупной терке, 2 горсти картофеля пай.

 

 

 

 

 

 

выложить форму салата11. Заправить 2 -3 ст. л майонеза, перемешать. Выложить в неглубокий салатник в форме кучки, с выемкой сверху.

 

 

 

 

 

 

картошкой обсыпать салат12. Сверху и по бокам обсыпать салат картофельной соломкой, слегка прижимая ее к поверхности.

 

 

 

 

 

 

зелень на картошку13. На верх добавить 2-3 веточки зелени (укропа или петрушки). И выложить в центре «яйца глухаря». Украсить зеленью края салата.

 

 

 

 

 

 

приятного аппетита!


гнездо глухаря салат рецепт

Гнездо глухаря – разновидность салата, причисленная волею судьбы к традиционной русской кухне. Спорить с этим утверждением нет смысла. К русской, так к русской.

Основной мотивацией подобного умозаключения является то, что одним из главных ингредиентов данного салата является курица, вместо которой раньше якобы использовалось исключительно мясо глухаря. Может это и так. По крайней мере, достоверно известно лишь то, что для коронованных особ подобный салат готовили именно с дичью. И всё же, причём тут русская кухня? Глухари же водились не только на территории современной России.

Что совсем непонятно, так это почему вторым названием такой вкусной и необычной закуски является «Гнездо кукушки». Уж кукушек ни в России, ни в других европейских странах точно не ели. А вот то, что аналогичные салаты любили не только русские монархи – известно точно. Подобный рецепт есть, к примеру, во французской кухне.

 

Как сделать салат Гнездо глухаря


За последние век-полтора рецептура Гнезда глухаря сильно менялась. Обусловлено это множеством факторов. Одни продукты исчезали с полок магазинов, другие стали постоянными гостями на столах многих людей.

За этот же период появились и многочисленные разновидности данной холодной закуски. Ведь оборудование современных кухонь позволяет экспериментировать и создавать кулинарные шедевры не только известным шеф-поварам. Но классика всегда останется классикой. Так что с неё и начнем.

 

Классический слоеный вариант

гнездо глухаря рецепт с фотоДанный вариант салата считается наиболее близким к тому, который когда-то готовили с дичью. Он предполагает выкладку ингредиентов слоями, каждый из которых смазывается соусом. Для того чтобы подать на стол классический салат Гнездо глухаря понадобятся следующие продукты:

  • куриное филе (лучше всего грудка) – 400 г;
  • картофель – 4-5 корнеплодов средней величины;
  • яйца куриные и перепелиные – по 4 шт.;
  • огурцы свежие – 1-2 шт. (примерно 200 г);
  • лук – 1 крупная головка;
  • сыры твёрдый и плавленый – по 100-120 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар и уксус – 1/2 и 2 чайные ложки соответственно;
  • укроп – 1 пучок;
  • масло растительное – для обжарки;
  • майонез – для заправки;
  • соль – по вкусу.

Картошку промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими брусками. В принципе, можно упростить задачу и натереть её на специальной тёрке для приготовления корейской моркови.

На сковороде разогреть достаточное количество масла и обжарить картофель до приятного золотистого цвета. В результате должна получиться практически картошка фри. Готовую «продукцию» выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы ушло лишнее масло.

Куриное филе сварить в воде с небольшим количеством соли и нарезать на тонкие брусочки или разделить на волокна. Оба вида яиц отварить и остудить. Куриные яйца натереть на тёрке. Сыры тоже надо натереть, каждый в свою посуду.

Луковицу разрезать пополам и нашинковать полукольцами, слегка присолить, добавить сахар и уксус, перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут. Укроп просто мелко порубить. Огурцы порезать соломкой, как можно тоньше. При желании можно опять же воспользоваться тёркой для корейской моркови.

Теперь надо собрать салат и превратить его в Глухариное гнездо. В классическом рецепте слои располагаются в следующем порядке (снизу вверх):

  1. слой – маринованный лук;
  2. слой – курица (смазать майонезом);
  3. слой – огуречная соломка (сделать сетку из майонеза);
  4. слой – куриные яйца (смазать майонезом);
  5. слой – твёрдый сыр.

В центре салата с помощью тыльной стороны столовой ложки нужно сделать небольшое углубление, после чего поверху сделать майонезную сеточку. Углубление устлать половиной порубленной зелени. Теперь торцовую часть салата надо обложить картошкой фри, чтобы получилось подобие птичьего гнезда.

Осталось нафаршировать перепелиные яйца. Для этого их надо почистить, разрезать на половинки и вынуть оттуда желтки. Их надо размять в миске вилкой, добавить укроп, раздавленный чеснок и плавленый сыр. Ингредиенты тщательно смешать и полученной смесью начинить белки.

Фаршированные перепелиные яйца выложить в центр салата на укроп и готовый классический салат Глухариное гнездо можно подавать к столу.

 

«Гнездо глухаря» с копченой курицей

салат с курицей гнездоЭта разновидность салата представляет собой упрощённый вариант классического рецепта. Отличием является не только использование в качестве «дичи» другого мясного продукта, но и сборка салата. Но об этот позднее. Для начала об ингредиентах, среди которых имеются:


  • копченое мясо курицы – 400 г;
  • картофель – 3-4 корнеплода средней величины;
  • сыр твёрдый – 150 г;
  • маринованные грибы – 300-400 г (лучше всего подойдут белые грибы);
  • солёные огурцы – 2 шт.;
  • яйца куриные и перепелиные – 3 и 8 шт. соответственно;
  • лук зелёный – 1 пучок;
  • масло растительное – для обжарки;
  • майонез – для заправки;
  • соль – по вкусу.

Куриное мясо измельчить на мелкие кубики, предварительно отделив его от костей. Очищенный сырой картофель нарезать на тонкие брусочки или натереть на «корейской» тёрке. Порезанные корнеплоды обжарить в масле до хрустящей корочки. Полученную картошку фри выложить на блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем. Так из неё уйдёт лишнее масло.

Яйца отварить. Перепелиные просто очистить, а куриные мелко порезать. Огурцы и грибы нарезать соломкой. Чем тоньше получится соломка, тем вкуснее получится салат. Лук порезать как можно мельче. Сыр натереть на шинковке. В миске смешать курицу, грибы, огурцы, куриные яйца и сыр. Посолить, заправить готовым майонезом, а затем хорошенько перемешать.

Полученный салат гнездо Глухаря выложить на плоское блюдо. Центр засыпать зелёным луком и положить на него перепелиные яйца. Осталось только обложить салат картофелем фри, чтобы получилось подобие гнезда.

 

Вариант салата Гнездо глухаря с говядиной


рецепт с говядиной гнездоКуриное мясо многие считают не особенно подходящим ингредиентом для салатов. Бытует мнение, что оно суховато. Это, конечно же, дело вкуса. Но именно для таких людей был придуман салат Глухариное гнездо с говядиной.

Ингредиенты данной разновидности практически такие же, как и в варианте с копчёной курицей. Только вместо 400 г копчёного мяса птицы надо взять столько же граммов говядины или телятины.

Мясо надо отварить в солоноватой воде, остудить до приемлемой температуры и порезать на относительно небольшие кубики. Дальнейшая технология приготовления Гнезда глухаря полностью соответствует предыдущей. Все ингредиенты смешиваются, выкладываются на блюдо и украшаются картошкой фри, луком и варёными перепелиными яйцами.

 

Рецепт с ветчиной или колбасой

птенцы в гнезде салатОтличным ингредиентом для салата Гнездо глухаря являются ветчина или колбаса. Хорошим дополнением для них являются и грибы. Так что любителям этих продуктов стоит остановиться именно на таком варианте. А заготовить для него придётся:


  • ветчина или колбаса – 350 г;
  • картофель – 4-5 корнеплодов средней величины;
  • плавленый сырок – 150-200 г;
  • шампиньоны консервированные – 200 г;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло растительное – для обжарки;
  • майонез – для заправки;
  • соль – по вкусу.

Технология приготовления салата достаточно проста и стандартна. Сначала надо сделать картофель фри, т.е. нарезать его на брусочки, обжарить в достаточном количестве растительного масла и обсушить на бумажном полотенце.

Ветчину / колбасу, яйца, грибы и треть укропа мелко порезать, смешать в миске, посолить и заправить соусом. Готовую салатную смесь выложить на плоскую тарелку в виде горки с углублением в центре. Сверху присыпать второй третью укропа, а затем со всех сторон обложить картофелем. В центр уложить приготовленные из сыра яйца. Сделать их тоже не трудно. Для этого надо смешать натёртый на шинковке плавленый сыр, мелко порубленный укроп и раздавленный в давилке чеснок. Именно из полученной смеси с помощью чайной ложки сформировать подобие яичек.

 

«Гнездо глухаря» с курицей, грибами и морковью

птенцы кукушкиСалат Глухариное гнездо достаточно сытен. Однако можно превратить его практически в главное блюдо, добавив ещё несколько ингредиентов. Ведь в нём уже присутствуют картошка и мясо. Для представителей мужского пола это как раз то, что нужно. Ингредиенты же понадобятся следующие:

  • куриное мясо (филе) – 350 г;
  • картофель – 5-6 корнеплодов средней величины;
  • грибы маринованные – 300 г;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • морковь – 2 корнеплода средней величины;
  • лук – 2 средние головки;
  • яйца куриные или перепелиные – 3 или 6 шт. соответственно;
  • плавленый сырок – 80-100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – для обжарки;
  • майонез, зелень, соль, перец – по вкусу.

Оба вида яиц и куриное филе сварить в разных кастрюльках, после чего остудить. Картофель почистить и тонко порезать на брусочки. Подготовленные корнеплоды обжарить в масле и выложить в дуршлаг, чтобы лишний жир стёк.

Кстати, можно сделать и настоящий картофель фри. Для этого уже нарезанные корнеплоды надо замариновать в смеси воды, столовой ложки уксуса и таком же количестве сахара. Держать картофель в маринаде надо пару часов, после чего отправить минимум на час в холодильник и только после этого кидать в разогретое масло. Получается дольше, но вкуснее.

Лук и сырую морковь почистить. Лук порезать на четвертушки колец, а морковь соломкой. В сковороде сменить масло после картофеля и обжарить лук вместе с морковкой. Курицу порезать соломкой или разобрать на волокна. Грибы по возможности настругать в виде соломки. Тоже сделать и с огурцами. Яйца почистить и отделить желтки от белков. В салат пойдут только белки, поэтому их надо порезать тонкими брусочками. А желтки отложить. Они понадобятся для оформления салата.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать сборку салата. Слои будут располагаться следующим образом:

слой 1 – грибы;

слой 2 – куриное филе (слегка присолить, поперчить и смазать сверху майонезом);

слой 3 – морковь с луком (смазать сверху майонезом);

слой 4 – огурцы (слегка присолить);

слой 5 – яичные белки (смазать сверху майонезом).

Сверху и немного с боков обложить горку салата картофелем. Гнездо Глухаря готово. Осталось украсить его сделанными из оставшихся продуктов искусственными яичками или фигурками птенчиков. Для этого надо взять яичные желтки, размять их вилкой и добавить к ним натёртый на тёрке сыр, нарубленную как можно мельче зелень и немного майонеза. Заготовку как следует перемешать и сформировать нужные фигурки, которыми и украсить верх полученного салата.

 

Рецепт салата без картофеля

салат рецепт без картошкиТрудно сказать, что этот вариант более лёгкий, чем все остальные разновидности Гнезда глухаря. Однако если по каким-то причинам кому-то картофель фри в салате не по вкусу, то его легко можно заменить на морковь.

Готовится такой салат точно так же, как и предыдущий вариант. Единственный нюанс в том, что лук жарится без моркови. А корнеплоды очищаются, режутся соломкой и обжариваются в масле до готовности. При сборке именно из морковки (вместо картофеля) и будет оформляться само гнездо Глухаря.

 

 

Вариант с капустой и перепелиными яйцами

фото салатаА вот это действительно облегчённый вариант знаменитого салата. В нём используется минимум калорийных продуктов. Он, разумеется, не совсем диетический, но всё-таки. Понравится он и тем людям, которые любят пекинскую капусту. Хотя, если нет данного овоща, то вполне подойдёт и наша разновидность капусты. Вкусовые качества от этого не ухудшатся. Для такого салата надо подготовить:

  • куриное мясо (филе) – 100 г;
  • пекинская или обычная капуста – 100 г;
  • грибы свежие – 100 г;
  • лук – 1 головка;
  • яйца перепелиные – 5-7 шт.;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • зелёное яблоко – 1 шт.;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • орехи – 5 шт. (лучше миндаль, но подойдёт фундук или грецкие);
  • масло растительное – для обжарки;
  • майонез, соль – по вкусу.

Лук и грибы порезать соломкой, а затем обжарить на растительном масле до готовности. Подготовленные ингредиенты слегка посолить. Куриную грудку и яйца отварить в воде и остудить. В процессе варки мясо лучше немного подсолить.

Курицу, сыр, капусту порезать соломкой, отложив немного каждого измельчённого продукта для оформления салата. Сразу совет: капусты можно отложить чуть побольше – примерно половину от имеющегося количества. Яблоко разрезать пополам, освободить от серцевинки и тоже порезать соломкой. Чтобы подготовленный таким способом фрукт не потемнел, его надо сбрызнуть лимонным соком. Немного порезанного яблока тоже надо отложить на отдельную тарелочку.

Основную часть нарезанных ингредиентов сложить в глубокую миску, добавить майонез и очень хорошо перемешать. Подготовленную основу салата выложить на блюдо в форме горки, гнезда Глухаря с плоской верхушкой. Весь верх салата засыпать отложенными ингредиентами, в которые майонез добавлять уже не надо. Самую серединку верхушки засыпать измельчёнными орехами, а на них выложить очищенные от скорлупы перепелиные яйца.

 

Еще вариации на тему

Вывод, который можно сделать, проанализировав все представленные выше рецепты, достаточно прост: салат Глухариное гнездо сделать не так уж трудно, а разновидности салата мало чем отличаются друг от друга. Но это не значит, что тут совсем не осталось места для фантазии.

Например: прекрасной заменой картошке фри может стать корейская морковка. Если подобрать сочетающиеся с ней ингредиенты и оформить Гнездо готовой морковкой по-корейски, то получится тоже и вкусно, и красиво.

А можно и приготовить любой любимый салатик и обложив хрустящими брусочками картофеля, получив опять же подобие салата Гнездо глухаря или кукушки, или ласточки. Суть ведь не в названии.

 

Источник: photoretsept.ru

Как жарить картошку для салата Гнездо глухаря?

Картошка – это немаловажный и обязательный ингредиент в салате «Гнездо глухаря». В салате она должна быть жареной, но необычно. Очищенную картошку сначала нарежьте тонкими слайсами и только потом соломкой. Раскалите в сковороде масло и поджарьте картошку до золотого цвета, потом соберите шумовкой и положите на бумажные полотенца (они впитают жир). Остывшую картошку используйте в салате.

Салат Гнездо глухаря: ингредиенты и пошаговый классический рецепт с курицей и перепелиными яйцами слоями по порядку

Этот рецепт не только «нарядный», но к тому же еще и очень вкусный, поэтому он непременно украсит ваш праздничный стол.

Что требуется:

  • Копченая курица – 200-300 гр. (можно при желании заменить просто вареной курятиной).
  • Сыр – 100-150 гр. (любой твердый и жирный сорт)
  • Яйца – 2-3 шт. (используйте в декоративных целях перепелиные, если их нет, куриные тоже могут подойти).
  • Грибы маринованные – 1 банка (небольшого размера, любых грибов).
  • Жареная картошка – 2-3 картофелины
  • Луковица – 1 шт. (крупная)
  • Морковка – 1 шт. (большого размера)
  • Соленый огурец —1-2 шт. (зависит от размера)
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Пучок зелени – 1 маленький

Как готовить:

  • Заранее приготовьте жареную картошку (рецепт и способ читайте выше в статье).
  • Сделайте классическую поджарку из моркови с луковицей (резать полукольцами), подсолите и добавляйте в нее специи на усмотрение и выдавите чеснок.
  • На сервировочное блюдо следует выложить ровным слоем мясо, нарезанное тонкой соломкой (как можно тоньше).
  • После каждого слоя следует делать «майонезную сеточку» (т.е. покрывать небольшим слоем соуса).
  • Поверх мяса кладется поджарка и мелко рубленые маринованные грибы, а их можно посыпать накрошенной зеленью.
  • Затем нужно выложить слой сыра и стараться не приминать его (салат должен быть пышным).
  • Картошка за это время остынет и ею можно декорировать салат (кольцом, в центре должна быть небольшая ямка).
  • В ямку в декоративных целях кладутся несколько шт. перепелиных яиц
Вариант сервировки и украшения блюда
Вариант сервировки и украшения блюда

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с языком: рецепт слоями

Что потребуется

  • Язык (говяжий) – 1 шт. (приблизительный вес 700-800 гр).
  • Жареные грибы (любые) – 500-600 гр. (обжарить можно с луковицей или морковкой до золотого цвета).
  • Яйцо – 3-4 шт. (пойдут в салат и для декора блюда)
  • Сыр – 100-150 гр. (твердый и жирный сорт)
  • Майонез – 1 упаковка (около 200 гр.)
  • Свежий огурец – 1 шт. (не маленький)
  • Соленый огурец – 1 шт. (не маленький)
  • Картошка – 2 шт. (обжаренная соломка)
  • Чеснок – 1-2 дольки
  • Зелень для декора салата (можно листья шпината или салата, пучок зелени).

Как готовить:

  • Поджаренные грибы выложите в виде круга на сервировочное блюдо.
  • Покройте грибы майонезом и сверху положите слой вареного и порезанного соломкой языка (его можно подсолить и поперчить, чтоб вкус не был пресным).
  • Яйца разделяются, в салат идет белок, желток оставляете для декора.
  • На яйцо режется соломкой сначала соленый огурец, слой майонеза и свежий огурец.
  • Огурец покрывается тертым сырым, снова майонез и украшение блюда жареной картошкой (как обычно, в центре яка).
  • Вокруг «гнездо» украсьте зеленью или салатом
  • Желток натрите на мелкой терке, выдавите чеснок и добавьте немного майонеза. Из полученной массы валяйте шарики – это и будут яйца «в гнезде».
Яйца в салате сделаны из перетертого желтка
Яйца в салате сделаны из перетертого желтка

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с курицей, ветчиной и грибами шампиньонами или опятами: рецепт слоями

Что потребуется:

  • Куриный окорочок – 1 шт. (вареный или копченый)
  • Ветчина – 150-200 гр. (любой вид и сорт)
  • Шампиньоны или опята (свежие) – 300-400 гр. (заранее обжарить, можно добавить луковицу и морковку).
  • Яйца – 3-4 шт. (куриные: в салат и для декора)
  • Сыр – 100-150 гр. (твердый и соленый, жирный)
  • Пучок зелени – 1 маленький (любой)
  • Майонез – 1 упаковка (200-250 гр.)
  • Картошка – 2-3 шт. (средние, для декора)
  • Чеснок – 1-2 дольки

Как сделать:

  • Отварите окорочок и остудите его
  • Заранее поджарьте картошку, нарезав тонкой соломкой
  • Затем разберите окорочок на мясо небольшими кусками и выложите их на сервировочное блюдо в виде круга.
  • Полейте курицу майонезом и покройте слоем обжаренных грибов.
  • Разделите пучок на 2 части (одна пойдет в салат, другая на декор).
  • Первую половину зелени покрошите на грибы и покройте ее «майонезной сеточкой».
  • Разделите яйцо на белок и желток, белок натрите на грибы и снова смажьте майонезом.
  • Ветчину лучше нарезать максимально мелкой соломкой, положите ее на яйцо.
  • Следующий слой – тертый сыр, затем майонез и картошка, жареная по типу приготовления «картошки фри».
  • В серединке блюда сделайте углубление
  • Из желтка, зелени, майонеза и чеснока сваляйте шарики и украсьте салат.
Картошка для декора салата, мелко нарезанная соломкой и поджаренная во фритюре
Картошка для декора салата, мелко нарезанная соломкой и поджаренная во фритюре

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с вареной куриной грудкой: рецепт

«Гнездо глухаря» можно готовить слоями, а можно заранее смешать все ингредиенты.

Что потребуется:

  • Куриное филе – 2 грудки (500-600 гр. приблизительно)
  • Соленый огурец – 2-3 шт. (среднего размера)
  • Шампиньоны – 500-600 гр. (жареные, можно использовать и другие грибы).
  • Яйцо – 3-4 шт. (в салат и для декора)
  • Картошка – 2-3 шт. (жареная соломкой)
  • Свежая зелень – 1 маленький пучок (любая зелень)
  • Майонез – 1 упаковка (200-300 гр.)
  • Чеснок – 1-2 дольки

Как готовить:

  • В высокий салатник нарежьте соломкой отварную грудку (чтобы это легко делалось мясо отварите заранее и немного охладите).
  • Туда же соломкой нарежьте белок яиц, огурец и добавьте грибы (их следует поджарить заранее и положить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло).
  • Заправьте салат майонезом и перемешайте его, положите в сервировочное блюдо кольцом.
  • Сверху мелко нарубите зелень, покройте слоем майонеза и положите жареный картофель.
  • Яйца для декора салата скатываются из желтка с чесноком и майонезом.
Ингредиенты для салата
Ингредиенты для салата

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с копченой колбасой: рецепт слоями

Копченая и сырокопченая колбаса так же подойдет для приготовления салата, вместо мяса.

Что требуется:

  • Копченая колбаса – 200-300 гр. (можно использовать сосиски).
  • Яйцо – 3-4 шт. (в салат и для декора)
  • Сыр – 100-150 гр. (твердый, соленый и жирный сорт)
  • Огурец – 2 шт. (можно использовать соленый или свежий)
  • Картошка – 2 шт. (пожарить тонкой соломкой)
  • Пучок салата – Для декора и сервировки блюда
  • Зубок чеснока
  • Грибы маринованные – 200 гр. (небольшая баночка)
  • Майонез – 1 небольшая упаковка (200-300 гр.)

Как готовить:

  • Украсьте салатом сервировочную тарелку. Начинайте выкладывать слои и каждый покрывайте майонезом.
  • Колбасу следует сначала нарезать тонкими слайсами. А потом порубить тонкой соломкой. Выложите колбасу ровным слоем на сервировочное блюдо (в форме круга или кольца).
  • Поверх колбасной соломки следует положить слой маринованных грибов (если они крупные, их следует порубить).
  • На грибы трется яичный белок (крупно)
  • На белок крошится огурец, льется майонез и трется сыр
  • Приминать сыр не нужно, его следует обильно полить майонезом и после выложить соломку жареного картофеля в виде гнезда.
  • Сваляйте шарики из желтка с чесноком и майонезом и декорируйте блюдо.
Украшать салат можно настоящими перепелиными яйцами или делать их из желтка, скатывая в шарик
Украшать салат можно настоящими перепелиными яйцами или делать их из желтка, скатывая в шарик

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря со свежей капустой: рецепт слоями

Для рецепта лучше всего подойдет пекинская капуста, она более сочная и мягкая, но если ее нет, можно использовать белокочанную молодую или старую (предварительно нашинковав и отжав руками).

Что потребуется:

  • Куриный окорочок – 1 шт. (копченый)
  • Картошка – 2 шт. (поджаренная соломкой в большом количестве масла).
  • Перепелиные яйца – несколько шт. (вареные, для декора)
  • Сыр – 150-200 гр. (любой жирный сорт, солоноватый)
  • Соленый огурец – 2 шт. (при желании можно заменить свежим).
  • Свежая пекинская капуста (белая и зеленая часть) 200 гр. (нашинковать и помять руками).
  • Жареные грибы – 300-400 гр. (любые, при жарке добавьте луковицу).
  • Майонез – 1 небольшая упаковка (200 гр. приблизительно).
  • Пучок зелени для декора (или листья салата)

Как приготовить:

  • Окорочок следует разобрать на мясо и его положить в форме кольца на сервировочное блюдо.
  • Полейте майонезом (немного) и положите слой жареных грибов.
  • Поверх грибов кладется «майонезная сеточка» и огурец, нарезанный соломкой, а потом нашинкованная капуста.
  • На капусту трется сыр, но не приминается, а свободно поливается соусом.
  • Картошка (уже подготовленная, с отжатым «лишним» маслом) кладется на сыр.
  • В углубление на салате следует положить вареные и очищенные перепелиные яйца.
В оригинальном рецепте салата "гнездо глухаря" должны использоваться вареные яйца перепелки
В оригинальном рецепте салата «Гнездо глухаря» должны использоваться вареные яйца перепелки

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с чипсами: рецепт слоями

В случае если вы не хотите жарить картофель, вы можете украсить блюдо магазинными чипсами.

Что подготовить:

  • Копченое куриное мясо – 1 грудка филе (или любая другая часть).
  • Яйцо – 2-3 шт. (белки в салат, желтки для декора)
  • Плавленый сыр «Дружба» — 2 шт.
  • Свежий огурец – 1-2 шт. (можно заменить на соленый)
  • Чипсы – 1 упаковка (среднего размера)
  • Майонез – 1 тюбик (не более 200 гр.)
  • Маринованные грибы – 1 маленькая баночка
  • Луковица – 1 шт. (маленькая ,сладкая)
  • Чеснок – 1-2 дольки

 Как приготовить:

  • Копченое мясо следует выложить кольцом, его смажьте небольшим количеством майонеза.
  • Сверху положите маринованные грибы (мелкие кладите целиком, а крупные порубить).
  • Посыпьте грибы мелко рубленым луком и смажьте слой майонезом.
  • Натрите белок яйца, посолите и поперчите его, снова полейте майонезом и мелко накрошите огурец.
  • Верхний слой – тертый сырок. Его тоже следует покрыть «майонезной сеточкой», на которую посыпьте чипсы (пакет отбейте, чтобы они измельчились).
  • Из желтка и чеснока с добавлением майонеза скатайте шарики и декорируйте ими «гнездо».
Салат можно украсить чипсами
Салат можно украсить чипсами

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с морковкой по-корейски: рецепт слоями

Что требуется:

  • Копченая курица – 200-300 гр. (можно заменить на вареный окорочок или филе).
  • Сыр – 120-150 гр. (любой твердый и жирный сорт)
  • Яйца – 2-3 шт. (куриных, для декора можно перепелиные использовать).
  • Грибы маринованные – 1 банка (маленькая банка)
  • Корейская морковка – 200-300 гр.
  • Маринованный лук —1-2 шт. (среднего размера, заранее замариновать в уксусе с маслом и чесноком).
  • Пучок зелени – 1 маленький

Как готовить:

  • На сервировочное блюдо следует выложить ровным слоем копченое мясо.
  • После каждого слоя следует делать тонкую «майонезную сеточку»
  • Поверх мяса кладутся маринованные грибы
  • Затем трется яичный белок, который смазывается майонезом, а далее – слой маринованного лука.
  • На лук трется сыр, делается углубление, сыр покрывается майонезом.
  • Украсьте Салат корейской морковкой, «создавая гнездо», а блюдо декорируйте зеленью.
  • Из желтка скатайте шарики, похожие на маленькие яйца и положите их в ямку (или используйте отваренные перепелиные).
Украшение салата корейской морковкой
Украшение салата корейской морковкой

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с мясом говядины: рецепт слоями

Что требуется:

  • Вареная говядина – 300-400 гр. (отварить заранее).
  • Сыр – 100-150 гр. (любой твердый и жирный сорт)
  • Яйца – 2-3 шт. (перепелиные, для декора)
  • Грибы жареные с луком – 300-400 гр. (любые)
  • Жареная картошка – 2-3 картофелины (мелкая соломка)
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Пучок зелени – 1 маленький

Как готовить:

  • На сервировочное блюдо выложите говядину, нарезанную тонкой соломкой, подсолите.
  • Полейте мясо майонезом и положите сверху жареные с луком и чесноком грибы.
  • На грибы натрите яйцо, хорошенько сдобрите майонезом и натрите сыр на крупной терке.
  • Картошку для украшения блюда подготовьте заранее (чтоб стекло масло).
  • На сыр выложите картошку, яйцами и зеленью декорируйте блюдо.

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря со свининой: рецепт слоями

Что требуется:

  • Вареное мясо – 200-300 гр. (любая часть свинины)
  • Колбаса салями – 200 гр. (или любая другая)
  • Яйца – 2-3 шт. (куриные в салат и несколько перепелиных для декора).
  • Грибы жареные – 300 гр. (заранее нарезать соломкой и поджарить, можно с луком и морковью).
  • Жареная картошка – 2-3 картофелины (мелкой соломкой, для декора).
  • Соленый огурец —1-2 шт. (зависит от размера)
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Пучок зелени – 1 маленький
  • Майонез для заправки – 1 маленький тюбик

Как готовить:

  • Вареное мясо и колбасу нарежьте тонкой соломкой, ссыпьте в салатник.
  • Добавьте огурец и яичный белок так же нарезанный соломкой (без желтка).
  • Порубите зелень и выдавите чеснок, все заправьте майонезом и перемешайте.
  • Выложите салат в форме кольца, украсьте жареной картошкой и декорируйте яйцами, скатанными из желтка и майонеза.

Как красиво украсить праздничный слоеный салат Гнездо глухаря новогодний, на День рождения, 8 марта, 14, 23 февраля, свадьбу, юбилей: идеи, фото

Украсить свой салат к празднику помогут идеи подачи и оформления блюда:

Украшение готового блюда
Украшение готового блюда
Красивое блюдо "гнездо глухаря"
Красивое блюдо «Гнездо глухаря»
Украшение салата картофельными драниками
Украшение салата картофельными драниками

Источник: heaclub.ru

Рецепт 1, классический: салат Гнездо глухаря (с фото)

  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Укроп — 1 горсть (-и)
  • Картофель — 2 шт. крупные
  • Майонез — 150 г
  • Сырок плавленый — 1 шт. 100 г
  • Филе куриное — 250 г отварное
  • Ветчина — 100 г
  • Шампиньоны — 200 г маринованные
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Перец черный — по вкусу
  • Салат — по желанию (пучок)
  • Масло растительное — 2 ст.л.

Салат с жареной картошкой гнездо глухаря

Картошку для салата «Гнездо глухаря» по классическому рецепту лучше выбирать довольно крупную, продолговатой формы. Очищаем клубни и натираем длинными соломинками на терке, рекомендую взять терку для приготовления морковки по-корейски.

Разогреваем в сковородке немного растительного масла, выкладываем часть картофеля и обжариваем, пока соломка не станет хрустящей и румяной. С оставшимся картофелем поступаем также. Перекладываем подготовленный картофель на бумажное полотенце, чтобы убрать с картофельной соломки лишнее масло.

Салат с жареной картошкой гнездо глухаря

Яйца отвариваем вкрутую около 10 минут и охлаждаем. Сырок вместе с яичными желками натираем на терке, зелень измельчаем, чеснок измельчаем через пресс. Смешиваем все вместе, добавив немного соли и майонеза, чтобы масса была пригодна к формовке яиц. Мокрыми руками скатываем маленькие шарики, придав форму перепелиного яйца. Выкладываем их на блюдце и ставим в холодильник.

Салат с жареной картошкой гнездо глухаря

Натираем яичные белки на крупной терке. Отварное куриное филе пальцами нарезаем небольшими кусочками и разбираем на волокна.

Салат с жареной картошкой гнездо глухаря

Ветчину нарезаем соломкой, маринованные грибы небольшими ломтиками. Если шампиньончики мелкие, то их можно просто разрезать пополам.

Салат с жареной картошкой гнездо глухаря

В миске перемешиваем ветчину, тертые белки, куриное филе, грибы. Приправляем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем.

Салат с жареной картошкой гнездо глухаря

Листья салата промываем и просушиваем. Выкладываем их по кругу на блюдо. Сверху выкладываем подготовленный салат, сделав в центре углубление для «яиц».

Салат с жареной картошкой гнездо глухаря

Украшаем салат картофельной стружкой, формуя при этом наше «гнездо». В центр выкладываем сырные «яйца».

Такой салат не рекомендуется долго хранить в холодильнике, иначе картофель потеряет хрустящесть и размякнет. Если необходимо, то заранее можно сформовать «яйца» и приготовить салат «Гнездо глухаря» по классическому рецепту, а украсить картофельной соломкой только лишь перед самой подачей салата на стол.

Салат с жареной картошкой гнездо глухаря

Рецепт 2: вкусный салат Гнездо с картофелем Пай

  • филе куриной грудки — 1 шт.
  • яйца куриные — 6 шт.
  • огурцы свежие — 4 шт.
  • картофель для приготовления картофеля «Пай» — 4 шт. очень круные
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное
  • майонез
  • соль, перец, чеснок — по вкусу
  • зелень укропа

салат Гнездо глухаря

Яйца, куриную грудку — отварить до готовности, лук мелко порезать и ошпарить кипятком.

Картофель мы для этого салата будем готовить не простой, а делать картошку «Пай».

Для этого чистим и натираем клубни на корейской терке.

готовим картофель пай

Далее нужно замочить тёртый картофель в воде и промыть от крахмала до прозрачной воды. Обсушить хорошо картофель на полотенце.

готовим картофель пай

И обжарить в большом количестве растительного масла до характерной румяной корочки.

жарим картофель пай

Слегка помешивать чтобы картофельная соломка не слипалась.

картофель пай

Жарить картофель очень хорошо во фритюрнице или в мультиварке на специальном режиме, уложив картофельную соломку в специальное сито.

Пока жарится картофель, режем грудку, огурцы и яичные белки кубиками или соломкой. А теперь нужно нарезанные ингредиенты (куриное филе, огурцы и белки) смешать с мелко нарезанным и ошпаренным репчатым луком, добавить половину поджаренного картофеля Пай и смешать с майонезом.

салат Гнездо глухаря

Полученную салатную массу уложить на подходящее блюдо в форме гнезда, делая в средине салата углубление и по бокам уложить жареный картофель Пай.

салат с картофелем Пай

Отдельно растираем желтки с измельчённым укропом и небольшим количеством майонеза.

салат Гнездо глухаря

Формируем имитацию перепелиных яиц.

салат Гнездо глухаря

Выкладываем их в средину салата. Таким образом у нас получается «Гнездо глухаря».

Салат с жареной картошкой гнездо глухаря

Рецепт 3: салат Гнездо глухаря с огурцами и сыром

  • Курица – 380 грамм.
  • Яйца – 4 штуки.
  • Огурцы – 200 грамм.
  • Плавленый сыр – 20 грамм.
  • Картофель – 400 грамм.
  • Растительное масло – 150 миллилитров.
  • Майонез – по вкусу.
  • Зелень – 1 средний пучок.
  • Соль – ½ столовой ложки.

гнездо глухаря салат

Прежде чем сделать простой салат гнездо глухаря подготавливаем продукты, входящие в состав. Куриное мясо промываем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, насыпаем соль и ставим вариться. По мере закипания снимаем образовавшуюся пену. Варим до полной готовности в течение 10 минут.

варим куриное филе

Отвариваем яйца в подсоленной воде, затем остужаем под проточной холодной водой. У яиц снимаем скорлупу, отделяем белок от желтка. Натираем их по отдельности на тёрке с мелкими зубьями, смотрите, как на пошаговом фото.

натираем яйца

Консервированные огурцы режем тонкой соломкой. При желании можно заменить свежими огурцами.

огурцы соломкой

Остывшее куриное филе режем мелким кубиком.

мясо кубиком

Салат гнездо глухаря собираем слоями. На дно тарелки складываем огурцы, затем белки.

выкладываем огурцы и белки

Добавляем измельчённое мясо, поливаем майонезом по вкусу и придаём круглую форму с помощью лопатки. Убираем в холодильник, чтобы салат впитался майонезом.

добавляем мясо и майонез

Картошку чистим от кожуры, промываем, натираем на тёрке для корейской моркови, посыпаем щепоткой соли и перемешиваем. Если нет такого приспособления, режем тонкой и длинной соломкой.

картофель соломкой

На сухую сковороду наливаем растительное масло, доводим его до кипения. Складываем картофель частями, обжариваем, периодически помешивая до образования золотистой корочки.

жарим картофель

Измельчаем промытый укроп.

измельчаем укроп

В глубокую тарелку складываем плавленый сыр, желтки, укроп.

соединяем ингредиенты

Соединённые ингредиенты перемешиваем до образования однородной консистенции. Затем делим на 5 частей и придаём овальную форму, таким способом делаем, замену перепелиным яйцам.

придаём овальную форму

В последнюю очередь посыпаем пожаренной картошкой фри, посередине ложем перепелиные яйца, украшаем веточками укропа.

готовое блюдо

Рецепт 4: Гнездо глухаря — салат для детей (пошагово)

  • Куриная грудка отварная — 350 г
  • Шампиньоны маринованные — 300 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Огурец свежий — 2 шт.
  • Яйцо куриное (отварное) — 3 шт.
  • Майонез — 3-4 ст.л.
  • Соль, перец ч/м по — вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Сырок плавленый — 70 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Морковь отварная — 1 шт.
  • Морковь сырая — 1 шт. (для оформления)
  • Бутоны гвоздики — 12 шт.
  • Листья салата — для украшения

Фото салата «Гнездо глухаря» слоями

Начнём с приготовления «веточек», которые будем готовить из картофеля. Картофель чистим, моем, удаляем с него влагу бумажным полотенцем. Нарезаем тонкой соломкой, можно натереть на корейской тёрке.

Порезать картофель

Картофель жарим во фритюре небольшими порциями.

Пожарить картофель в масле

Картофель готов. Выкладываем его на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Выложить картофель на салфетку

Лук нарезаем четверть-кольцами. Морковь — тонкими брусочками.

Порезать лук и морковь

Лук и морковь пассеруем на растительном масле.

Пожарить лук с морковью

Куриную грудку нарезаем брусочками.

Порезать куриную грудку

Маринованные шампиньоны также нарезаем брусочками.

Порезать грибы

Свежие огурцы нарезаем тонкими брусочками.

Порезать огурцы

У двух отварных яиц отделяем желток от белка, белок нарезаем соломкой. Желток мы используем позже.

Порезать белок

Начнём оформление салата. На дно блюда выкладываем маринованные грибы.

Положить слой грибов

На грибы идёт слой куриной грудки.

Положить слой мяса

Грудку покрываем сеточкой из майонеза.

Полить майонезом

Следующий слой пассерованные лук и морковь, на которые наносим сеточку из майонеза.

Положить слой лука с морковью и майонезом

Наносим огурцы.

Положить слой огурцов

На них — яичные белки и сеточку из майонеза.

Полить белки майонезом

Салат покрываем картофелем. По центру делаем углубление. Вокруг гнезда — листья салата.

Положить сверху картофель

Желтки разминаем вилкой, добавляем укроп, соль и майонез, тщательно перемешиваем. Мокрыми руками лепим яйца.

Соединить зелень, майонез и желток

Выкладываем их в «гнездо». Перепелиные яйца чистим. Из бутонов гвоздики вставляем глаза, из моркови — клювики. Из оставшегося куриного яйца оформляем взрослую птицу. Салат готов!

Украсить салат

Рецепт 5: салат Гнездо с огурчиками и блинами (с фото)

Этот пошаговый рецепт салата Гнездо глухаря включает в себя необычный ингредиент — блины.

  • отварная говядина или телятина — 350-400 гр
  • картофель сырой — 2-3 шт
  • яйца — 7 шт
  • огурчики маринованные — 2 шт
  • грибы шампиньоны, или любые другие, маринованные — 200 гр
  • зеленый горошек — 100 гр
  • сыр — 70 гр
  • майонез -6-7 ст. ложек
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль — по вкусу
  • подсолнечное масло — для обжаривания картофеля
  • листья салата, укроп, петрушка — для украшения
  • черный молотый перец — по желанию и вкусу
  • помидоры черри -3-4 штуки для украшения

Для блинов:

  • мука — 2 ст. ложки
  • молоко — 100 мл
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 0,5 ст. ложки
  • растительное масло — 1 ч. ложка
  • сода — на кончике ножа
  • соль — щепотка

salat-gnezdo-gluxarya

Завести тесто для блинов. Дать ему постоять в течении 30 минут, чтобы все ингредиенты соединились.

Поджарить 2-3 блинчика.

blin

У меня сковородка с очень большим диаметром. Так как у нас в семье все просто обожают блины, пришлось приобрести такую большущую сковородку. Поэтому я выпекаю всего два блинчика. На обычной сковороде нужно будет испечь три блина.

blin

Горячие блинчики немного остудить, свернуть пополам  и скатать в трубочку. Затем полностью остудить. Как остынут нарезать, как режем рулет, тонкими кружочками. Потом блинчик раскатается и получатся длинные узенькие полоски.

bliny

Если у Вас есть маринованные огурчики — это хорошо, будем использовать в рецепте их. У меня они также есть, причем в большом количестве, законсервированных разными способами. Рецепты Вы можете посмотреть в моих статьях в разделе «Заготовки». Но из-за двух огурчиков мне стало жалко открывать трехлитровую банку.

И я решила, что засолю свежие огурчики быстрым способом. Для этого я нарезала огурцы бочонками. Добавила к ним нарезанный укроп и чеснок, посолила чуть больше, чем обычно и немного поперчила.

zelen

Все это я поместила в контейнер с плотно закрытой крышкой, и активно потрясла. Солиться такие огурчики будут в течении часа. За это время через каждые 15 минут их надо активно встряхивать.

ogurcy

Через час открываем контейнер, и огуречно-чесночный запах, да еще и с ароматом укропа, просто валит с ног. Такие огурчики в салате будут очень кстати! Вкусные, запашистые — эта нотка никак не будет лишней. И они будут даже вкуснее, чем маринованные, или свежие.

Огурчики режем тонкой соломкой.

ogurcy

Также заранее нужно будет отварить мясо. Варите его на медленном огне. Солить не надо на протяжении всей варки, чтобы соль не вытянула весь вкусный сок из мяса. Посолим минут за 10 до окончания варки. Готовое мясо остужаем и режем тонкой соломкой.

myaso

Все ингредиенты стараемся резать примерно одинаково по толщине и длине. Так как из них мы будем сооружать гнездо, то лучше их резать в виде веточек, то есть соломкой.

Яйца следует отварить и также остудить. Затем отделить белки от желтков. Белки порезать тонкой соломкой.

Еще нам понадобятся грибы. Грибы используем маринованные, такие какие есть.

griby

Так вот, грибочки режем также соломкой, под стать другим продуктам.

griby

Грибы, как я уже указала можно использовать, какие есть. Обычно все используют шампиньоны, и они в салате ничуть не хуже, чем остальные.

Еще один важный этап в подготовке — это приготовить заготовку для самого гнезда. А гнездо мы будем сооружать из жареного картофеля фри.

Для этого сырой картофель порезать очень тонкой соломкой. Иногда рекомендуют натирать картофель на терке для корейской моркови.

kartofel

Скажу сразу, что я это не практикую, так как таким образом натертый картофель сильно слипается при обжаривании. А если натирать его на более крупной решетке, то он получается крупноват. Поэтому я режу картофель соломкой нужного мне размера.

Гнездышко у нас получится, как настоящее.

Когда картофель порезан, его надо поджарить. Для этого раскалить масло в казанке или сковороде, и помещая туда картофель небольшими порциями, обжарить, постоянно помешивая.

kartofel-maslo

Так как картофель нарезан очень тонко, прожарится он очень быстро. И поэтому не отходите от него во время обжаривания, помешивайте, и как только он станет красивого золотистого цвета, тут же достаньте его и выложите на бумажные полотенца, чтобы все масло стекло.

kartofel

В большой миске соедините нарезанные соломкой огурцы, мясо, грибы, белки от яиц и блины. Туда же добавить консервированный зеленый горошек, с которого тщательно слили рассол.

narezka

Добавить майонез. Если не очень любите майонез, то добавьте сметану, или сметану и майонез 50 на 50%.

Все аккуратно перемешать. Попробовать достаточно ли соли. У нас соленые огурцы, грибы, мясо, зеленый горошек и майонез. Поэтому я уже ничего не солю. Можно для пикантности добавить одну — две щепотки черного молотого перца.

Теперь нам нужно сделать для гнезда еще и яйца. На мелкой терке потереть твердый сыр, я использую Российский. Чеснок измельчить и смешать с майонезом. В небольшую чашку положить немного майонеза. Желток обмакнуть в майонез и обвалять в сырно-чесночной смеси. Выложить на отдельную тарелку и поставить до поры, до времени в холодильник.

Теперь, когда мы все подготовили можно начинать творить наш кулинарный шедевр. На большое плоское блюдо или тарелку выкладываем листья салата. На листья выкладываем в виде небольшой горочки смешанные с майонезом ингредиенты. Делаем в центре небольшое углубление, куда будем складывать яйца.

salat

Всю поверхность выложенных ингредиентов покрываем картофелем — фри. Не забываем и края,  выкладывая на них, картошку слегка придавливаем, чтобы она не падала.

salat

Вот какое красивое и уютное «гнездышко» у нас получилось.

В центр, где мы сформировали чашу, кладем аккуратно яйца. Вокруг них выкладываем веточки укропа или петрушки. Или то и другое вместе. Веточками также украшаем промежутки между листьями салата.

salat-gnezdo-gluxarya

Теперь надо дать салату настояться, чтобы все ингредиенты пропитались соком и ароматом друг друга и майонезом. Для этого надо поставить салат в холодильник часа на 3-4.

salat-gnezdo-gluxarya

Готовый салат достать из холодильника, украсить половинками помидоров черри и выставить на праздничный стол. Обязательно дать насладиться видом нашего прекрасного кулинарного шедевра. И кушать на здоровье!

salat-gnezdo-gluxarya2

Рецепт 6, пошаговый: сырный салат Гнездо глухаря с курицей

  • куриная грудка — 1 штука
  • яйцо куриное — 3 штуки
  • перепелиные яйца — 5 штук
  • картофель — 3 штуки
  • свежий огурец — 2 штуки
  • сыр — 120 г
  • плавленый сырок (не сладкий) — ½ штуки
  • лук репчатый — 1-2 штуки
  • растительное масло — 300 мл
  • майонез — 100 г
  • укроп (веточки) — 1 пучок
  • теплая вода — 220 мл
  • сахар — 1 ч. л.
  • уксус — 2 ч. л.
  • соль — 1 щепотка

Салат «Гнездо Глухаря» [классический рецепт]

Отварите куриную грудку и яйца. Грудку варят в подсоленной воде около получаса. Куриные яйца — 10 минут, перепелиные — 5 минут. Когда яйца сварятся, залейте их ледяной водой.

гнездо глухаря основное действие шага #2

Помойте картофель, снимите с него шкурку и измельчите тонкой соломкой.

гнездо глухаря основное действие шага #3

Растительное масло налейте в сковороду и разогрейте. Масла должно быть много (на 2-3 пальца в высоту сковородки) — картофель должен готовиться во фритюре. Если есть фритюрница, можно приготовить картофель в ней. Посолите картофель.

гнездо глухаря основное действие шага #4

Подрумяненную картофельную соломку выложите из сковороды на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек.

гнездо глухаря основное действие шага #5

Очистите лук и нарежьте в форме полуколец.

гнездо глухаря основное действие шага #6

Приготовьте маринад для лука. В воду добавьте соль, уксус и сахар. Попробуйте: маринад должен быть слегка кисловатым. Положите в миску с маринадом нарезанный лук и оставьте, пока не будет формироваться салат.

гнездо глухаря основное действие шага #7

Когда курица и яйца приготовятся, можно приступать к нарезке ингредиентов для салата. Куриное мясо и огурцы измельчите соломкой. Сыр (не плавленный) и куриные яйца натрите на крупной терке.

гнездо глухаря основное действие шага #8

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно начинать формирование салата. Он выкладывается слоями. Сначала на плоскую тарелку большого диаметра кладут маринованный лук (предварительно с него сливают маринад). На лук выкладывают курицу. Далее следует слой майонеза.

гнездо глухаря основное действие шага #9

Следующий слой — соломка из огурцов. Его тоже следует намазать майонезом.

гнездо глухаря основное действие шага #10

Далее — яйца и сыр. Сверху — майонез.

гнездо глухаря основное действие шага #11

Помойте зелень, стряхните с пучка лишнюю влагу и мелко нарубите.

гнездо глухаря основное действие шага #12

Сделайте в центре салата углубление.

гнездо глухаря основное действие шага #13

В углубление положите зелень, оставив 3 щепотки для фаршировки перепелиных яичек.

гнездо глухаря основное действие шага #14

Жареной картофельной соломкой покройте края салата и его верх, не касаясь углубления. В итоге должно получиться «гнездо».

гнездо глухаря основное действие шага #15

Очистите перепелиные яйца и разрежьте их на половинки. Желтки извлеките.

гнездо глухаря основное действие шага #16

Натрите плавленный сыр на мелкой терке и разотрите его с желтками. Добавьте майонез, соль, зелень. Мешайте до однородности.

гнездо глухаря основное действие шага #17

Нафаршируйте белки перепелиных яиц сырно-желтковой массой и выложите их в «гнездышко». Вот такое «Гнездо глухаря» получилось. Приятного аппетита!

гнездо глухаря основное действие шага #18

Рецепт 7: Перепелиное гнездо — картофельный салат

  • 8-10 перепелиных яиц
  • 4-5 картофелин
  • 150 гр копченого куриного филе
  • 2-3 перышка зеленого лука
  • 1/3 0,5 л баночки маринованных белых грибов
  • 50-80 гр твердого сыра
  • 1 соленый огурец
  • зелень салата для подачи
  • майонез, соль — по вкусу
  • 200 мл растительного масла для жарки

Салат гнездо глухаря (фото)

Картофель почистить, помыть, натереть на мелкую терку.

приготовление - 2 шаг

Откидываем картофель на дуршлаг, даем стечь жидкости.

приготовление - 3 шаг

Максимально просушиваем картофель на бумажном полотенце.

приготовление - 4 шаг

Картофель обжариваем в глубокой сковороде в растительном масле, подсаливаем.

приготовление - 5 шаг

Во время жарки картофель необходимо помешивать, чтобы он получился рассыпчатым.

приготовление - 6 шаг

Готовый картофель перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

приготовление - 7 шаг

Достаем маринованные грибочки, промываем под проточной водой.

приготовление - 8 шаг

Грибы режем кубиками.

приготовление - 9 шаг

Затем нарезаем кубиками копченое куриное филе.

приготовление - 10 шаг

Сыр тоже — кубиками.

приготовление - 11 шаг

Соленый огурец — кубиками.

приготовление - 12 шаг

Мелко режем зелень лука.

приготовление - 13 шаг

Смешиваем в одну посуду огурцы, сыр, курицу и грибы с луком.

приготовление - 14 шаг

Заправляем майонезом и перемешиваем.

приготовление - 15 шаг

На блюдо кладем листья салата.

приготовление - 16 шаг

Выкладываем горкой салат.

приготовление - 17 шаг

Приминаем его в центре, чтобы сформировать гнездо.

приготовление - 18 шаг

Присыпаем жареным картофелем.

приготовление - 19 шаг

Перепелиные яйца отвариваем до готовности (3-5 минут после закипания воды).

приготовление - 21 шаг

Выкладываем перепелиные яйца в центр.

приготовление - 22 шаг

Салат готов!

приготовление - 23 шаг

Источник: www.eat-me.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.