Салат с печенки и маринованным луком


Салатик из печени с маринованным луком

Не всем нравится специфический вкус говяжьей печени. Однако, если учесть некоторые особенности ее приготовления и правильно подобрать сочетание продуктов, можно сделать вкусные, запоминающиеся блюда.

Дополнительная информация! Говяжью печень часто включают в диетическое и лечебное меню. В ее состав входят аминокислоты, в том числе незаменимые, макро- и микроэлементы (калий, железо, магний, фосфор и др.), витамины Д, А, Е, С, группы В, биотин.

Салат из печени и маринованного лука наверняка расширит ассортимент ваших любимых закусок.

Попробуйте также Простой салат из говядины с маринованным луком и болгарским перцем

Ингредиенты

  • 450 г говяжьей печени;
  • 150-200 г репчатого лука;
  • ½ стакана столового уксуса (9%);
  • ½ стакана воды;
  • по 1 ч. л. соли и сахара;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

Набор продуктов

Дополнительная информация! Мариновать лук для салата лучше в натуральном уксусе (об этом должно быть написано на этикетке рядом с названием). Чтобы смягчить резковатый вкус уксусной кислоты, можно вместо столового взять винный, рисовый или яблочный уксус. В этом случае количество воды по рецепту уменьшите до 50 мл.

Порядок приготовления

Приготовьте маринад: в смесь уксуса и воды добавьте сахар с солью, перемешайте до полного их растворения.

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами.

Тонко нарезанный лук

Замочите в маринаде на 2 часа. В этом салате именно замаринованный лук маскирует не всеми любимый печеночный привкус. Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой – у уксусного маринада достаточно резкий запах.

Маринованный лук для салата из печени

Обратите внимание! Перед началом приготовления подержите несколько часов говяжью печень в холодильнике. Удалите пленку, остатки сосудов, хорошо промойте проточной водой и оставьте на 2 часа в молоке. При такой подготовке она становится более мягкой и салат получается с нежным печеночным вкусом.


Подготовленную печень нарежьте на кусочки шириной 3 – 3,5 см и толщиной примерно 1 см. Положите в кипящую подсоленную воду, варите 5 – 7 минут.

Придерживайтесь указанного времени. Переваренная печень становится сухой и жесткой. Недоваренная – со следами крови на срезе.

Сваренные кусочки остудите, нарежьте соломкой. Лук слегка отожмите от маринада.

Основные ингредиенты

Добавьте подсолнечное масло, все перемешайте. Перед подачей на стол можно дополнительно украсить салат (например, зелень, маслины, сладкий перец).

Заправленный маслом салатик

Используя этот рецепт, можно добавлять в салат дополнительные ингредиенты, заправлять майонезом, сметанным или сливочным соусом.
Приятного аппетита!

Источник: uksusinfo.ru

Не знаю как кто, а я очень люблю субпродукты.


осто в своё время, еще, когда я училась на кулинарных курсах, у нас была отличная преподавательница Таисия Мефодиевна, которая была не только хорошим поваром, но и замечательным человеком. Она всегда имела к каждому из своих студентов подход и поэтому кулинарную науку под её руководством мы освоили быстро и достаточно просто.
Так вот именно она и научила меня готовить разные вкусные блюда и закуски из печени и субпродуктов, которые не были популярными ранее в моей семье. В первую очередь, это, конечно же, закуски из печени – тут такое множество вариантов, что главное, только правильно её выбрать и термически приготовить. Ну а далее, можно добавлять любые ингредиенты и заправки, чтобы сформировать готовое блюдо.
Салат из печени с маринованным луком можно подать к семейному обеду или даже к празднику. А всё потому, что, несмотря на то, что это блюдо состоит всего из двух основных ингредиентов, оно получается очень изысканным и вкусным. Даже не верится, что это возможно: такие простые и банальные продукты и такой потрясающий вкус!
Для закуски можно взять любую печень – свиную, говяжью или птичью. Нужно только правильно её выбрать, а затем отварить. Хорошая качественная печёнка обязательно должна быть в свежем виде, красивого цвета, упругой консистенции и иметь нежный приятный аромат.
Понятное дело, что свиную или говяжью печень, перед употреблением нужно вымочить в холодной воде, а затем только отварить. Время готовки значительно увеличивается по сравнению с варкой куриной или индюшиной печени.
Нарезанную отварную печень мы смешиваем с маринованным луком и соусом. Подаём салат либо порционно, либо выкладываем на большое блюдо.



Ингредиенты для приготовления салата из печени с маринованным луком «Объедение»
Ингредиенты:
— свежая печень (говяжья) — 1 кг,
— лук-репка – 3 шт.,
— соус (майонез) – 250 г,
— вода – 1 ст.,
— уксус (9% столовый) – 50 г,
— соль– щепотка,
— сахар-песок – 4 ст.л.,
— специи (перец) – щепотка.

Источник: salat-legko.ru

Ингредиенты

 Отваренная свиная (говяжья) печень — 250 — 300 гр.
 Лук – 1 большая шт. (гр. 80-100)
 Консервированный зеленый горошек – 3-4 ст. ложки или по вкусу
 Масло подсолнечное – мл. 30-50
 Холодная очищенная вода для маринования лука – мл. 150
 Уксус (9 процентов) – 75 мл.
 Соль — 0,5 ч.л. (можно чуть меньше)
 Сахар – 0,5 ч.л.

Количество воды для маринования лука Вы можете корректировать. Главное условие – ее должно быть в два раза больше уксуса.

Пошаговое приготовление


Сразу отмечу, что лук нужно замариновать заранее. Мариноваться он должен часа два.

1. Лук нарезать соломкой. Сложить в глубокую мисочку, залить водой и уксусом. Добавить соль и сахар. Перемешать, отставить на 2 часа. Лук должен полностью утонуть в маринаде.
2. Отваренную печень нарезать длинной и тонкой соломкой.
3. Лук вынуть из маринада, слегка отжать. В салат я советую добавлять его частями, постепенно.Что – бы добиться желаемой кислоты. Маринад тоже не спешите выливать. Если не будет хватать кислоты, можно добавить в салат.

Салат из печени с зеленым горошком и маринованным луком. Вкусный рецепт без майонеза
4. В миске смешать печень, лук и зеленый горошек.
5. Добавить масло, перемешать. Попробовать на вкус. Подсолить при необходимости.

Обязательно дайте готовому салату настояться час, другой. Печень должна насладиться общением с луком и горошком, напитаться их прелестями.
При подаче украсьте салат из печени зеленью, и радуйтесь жизни!  Приятного!  

Салат из печени с зеленым горошком и маринованным луком. Вкусный рецепт без майонеза


Источник: vkusno.mirtesen.ru

Фото из сети.

Добрый день, уважаемые читатели!

Хочу поделиться рецептом из печени, импровизированным мною.

Может где-то и есть этот рецепт, но честно не знаю, делала просто по наитию.

Как-то мой муж попал в больницу и приходилось каждый день носить передачи. Все бы ничего, но хотелось ему постоянно что-то разное и полезное. Вот и созрело желание приготовить печень, как-то по особенному, чтобы и вкусно было и полезно.

Ведь печень и гемоглобин повышает, а в нашем случае он был так необходим. Приготовила я довольно много, чтобы хватило не на раз, получилась 1 баночка. Утром отвезла мужу, вечером позвонила узнать как дела, что приготовить на завтра. Муж просит: — Приготовь еще печени, всю съел, немного оставалось, угостил больных по палате, те просят рецепт, говорят, что такую печень не ели.


Вот спешу и с вами поделиться.

Берем печень, у меня была куриная, приблизительно грамм 700-800. Промываем и режем на порционные куски, солим , перчим, немного обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Не пережариваем, а то будет жестковата. Складываем в тарелочку. Пока жарим печень, готовим лук. Я беру две-три головки. Чистим и режем его полукольцами, маринуем в уксусе. Уксус нужен 6%, или можно эссенцию развести самостоятельно. Будьте осторожны, не обожгитесь.

Пока лук маринуется, печень дожаривается, режем пучок петрушки и укропа, добавляем в печень. Берем помидор, а можно и два, режем кусочками и добавляем туда же.

Вот и лук замариновался. Маринад сливаем, а лук добавляем в печень, все аккуратно размешиваем и все. При желании можно добавить зубчик чеснока и майонез, это уже на любителя. Я не добавляю майонез, мне и так было очень вкусно.

Можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно поставить на стол вместо салата. Думаю, что и гостям понравится.

На самом деле готовится очень быстро и легко. Писала дольше, чем готовила.

Если вам понравился рецепт , то ставьте классы и подписывайтесь на мой канал, буду вам очень признательна.

Источник: zen.yandex.ru

Рецепт приготовления:


  1. Подготовив все необходимые продукты, можем начинать готовить. Возьмем печень и подготовим ее, промоем, уберем с нее все лишнее. Затем положим в кастрюлю, зальем водой и будем отваривать. После кипения воды, печень будет отвариваться примерно минут 20, не забудем посолить воду. Затем достанем печень и положим остывать. Когда она остынет порежем небольшими кусочками, или натрем на крупную терку.
  2. Вымоем хорошенько картошку и поставим отвариваться. Картошка варится минут 2-25, в зависимости от размера. Когда она будет варится, посолим воду. Затем остудим картофель в холодной воде. После чего уберем кожуру и натрем на крупной терке.
  3. Яйца зальем водой и поставим на огонь отвариваться. Это мы сделаем довольно быстро, затем остудим их в холодной воде. Снимем с яиц скорлупки, отделим белки от желтков. По отдельности натрем белки и желтки.
  4. Займемся луком, уберем с него шелуху. Затем порежем тонко полукольцами. Сложим его в мисочку и зальем маринадом. В маринад входит уксус и вода в равных количествах. Также соль, сахар и черный перец. Поставим лук мариноваться в холодильник, на минут 15.
  5. Твердый сыр натрем на мелкой терке, он придаст салату нежности.
  6. Откроем баночку с кукурузой и сольем жидкость, кукурузу переложим в отдельную посуду.

  7. Зелень промоем и мелко порежем.
  8. Все ингредиенты подготовлены. Можем собирать салат по слоям. Возьмем подходящее блюдо, лучше плоское. Первым слоем равномерно разлаживаем картошку. После кладем маринованный лук. Третьим слоем будет печенка. На печенку кладем белки яиц. Пятым слоем будет кукуруза. Шестым измельченный твердый сыр. Каждый слой солим и смазываем майонезом, при необходимости перчим.
  9. Завершающим слоем салатика будут измельченные желтки яиц. Они послужат как украшение салата. Также украсим измельченной зеленью. На некоторое время поставим салатик в холодильник настаиваться. Такой салатик очень красиво подавать отдельными порциями, в прозрачной посуде. Все слои салата хорошо видно, это хорошо показано на фото.

Источник: mykaleidoscope.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.