Салат с маринованными грибами и колбасой


Пошаговый рецепт с фото

 Очень похожий рецепт мне попался давным-давно в каком-то журнале. Но, приготовив его несколько раз, начались эксперименты, так как не все ингредиенты гармонировали друг с другом. Вот так и появился на свет слоеный салат Праздничный, с колбасой, грибами и помидорами. Быть может, кому-то он известен под другим названием? Очень рекомендую вкусный салатик как для праздничного стола, так и для будничного.

Список ингредиентов достаточно велик, так что соберем их вместе — так будет проще ориентироваться.

Ингредиенты для салата с колбасой и грибами

Берем варено-копченую колбасу, например, сервелат, и нарезаем коротенькой соломкой. Колбаса не должна быть жесткой, иначе будет слишком выделяться на фоне остальных мягких ингредиентов. Выкладываем ее нижним слоем в салатник с плоским дном.


Колбаса порезанная

Грибы моем и нарезаем мелко.

Грибы порезанные

Речатый лук чистим и режем мелкими кубиками

Лук репчатый

Теперь жарим грибы с луком 15 минут. Желательно это сделать на сухой сковороде (с антипригарным покрытием), так как салат получается достаточно жирным, и грибы при жарке впитывают много масла. В середине жарки грибы нужно посолить.

Обжарка грибов с луком

Свежие помидоры моем, и нарезаем кубиками. Предварительно можно снять кожуру, залив помидоры на 2-3 минуты кипятком.

Помидоры порезанные

Куриные яйца варим «вкрутую», чистим и трем на крупную терку.

Яйца отваренные вкрутую

В салатнице на слое из колбасы делаем слой из жареных грибов с луком, промазываем майонезом.

Слой из жареных грибов

Следующим слой — помидоры, нарезанные кубиками. Этот слой также нужно промазать майонезом.

Слой из помидоров

На помидоры выкладываем слой из тертых куриных яиц, промазываем майонезом.


Слой из яиц

Твердый сыр натираем на крупной, или мелкой терке.

Сыр тертый

Сыр — это завершающий слой на Праздничном салате. Выкладываем, и сверху делаем майонезную сетку.

Сырный слой

Праздничный салат с колбасой и грибами можно украсить по своему усмотрению, учитывая тематику события. Обычно для украшения используется свежая зелень, свежие овощи.

Рецепт салата с колбасой и грибами

Салат будет вкуснее, если настоится 1-2 часа в холодном месте.

Приятного аппетита!

Источник: www.iamcook.ru

Технология и рецепты приготовления

Перед тем как запланировать готовку салата с солеными грибами, нужно совершить поход в магазин, чтобы прикупить пару банок солений. На полках можно встретить большое разнообразие маринованных или солёных грибов. Это и опята, и маслята, и грузди. Что же выбрать?

Для салата подойдут любые грибы, но чаще всего в рецептах используются опята или шампиньоны. Заслужили они такую популярность у кулинаров тем, что их плотная структура легко режется ножом, они обладают универсальным приятным вкусом, да и достаточно распространены на магазинных прилавках.


Прежде чем положить маринованные грибы в салат, их нужно сполоснуть, а маринад из банки вылить. Прочие добавки, находящиеся в ёмкости (укроп, приправы), использовать не нужно, они свою функцию выполнили и вкусу салата могут только повредить.

По вкусовым свойствам грибы отлично сочетаются с картофелем и другими овощами в сыром, отварном или консервированном виде, а также с мясом, сырами, яйцами, морепродуктами.

Обжорка с маринованными грибочками

Традиционно «Обжорку» готовят с солеными огурцами, но если вместо них использовать маринованные, то блюдо получит небольшую кислинку, что сделает его вкус интереснее. Для приготовления «Обжорки» на троих понадобятся:

  • Слоеный салат с грибамифиле курицы — 300 грамм;
  • банка маринованных опят;
  • морковка;
  • луковица;
  • майонез — 2 столовые ложки;
  • подсолнечное масло;
  • свежая петрушка;
  • соль, перец чёрный.

В первую очередь нужно заняться курицей. Филе необходимо вытащить из упаковки, промыть холодной водой, положить в кастрюлю в солёную воду и варить на умеренном огне до готовности.


Среднюю по размеру головку репчатого лука почистить и нарезать на небольшие кусочки. Чтобы избавиться от плёнки, слои лука нужно сначала разделить, аккуратно ножом снять пленочку и лишь затем нарезать. Морковку нужно отмыть от грязи, счистить верхний слой, затем порезать на небольшие брусочки. Нарезанные овощи обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Опята выложить из банки, сполоснуть и дождаться, когда вода стечёт. Можно воспользоваться салфеткой, она довольно быстро впитает лишнюю влагу. Грибы нарезать. Готовое куриное мясо измельчить на кубики с основанием в один сантиметр.

Все ингридиенты положить в глубокий салатник, посолить, поперчить, сверху выложить майонез и зелень. В таком нарядном виде салат можно подавать на стол.

Лесная полянка с зелёным горошком

Этот простой рецепт идеально подходит для оформления праздничного ужина, ведь блюдо получается вкусным и выглядит, как из магазина или кулинарии. Для его изготовления необходимо заготовить следующие ингридиенты:

  • Вкусные рецепты салатов с маринованными грибамимаринованные опята (или грузди) — банка на 200 грамм;
  • маленькая банка консервированного горошка;
  • твёрдый сыр — 50 грамм;
  • 2 яйца куриных;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • петрушка или укроп;
  • любимый майонез.

Яйца нужно сварить вкрутую, освободить от скорлупы и нарезать кубиками. Сыр натереть на самой крупной тёрке. Лук-порей мелко нарезать острым ножом. Зелёный горошек переложить из банки, слив жидкость. С грибами поступить таким же образом. Если используются грузди, их нужно нарезать, опята можно оставить целыми.

Подготовленные ингридиенты положить в глубокую чашку. Добавить несколько больших ложек майонеза, затем всё хорошо перемешать. С помощью формочки придать салату вид цилиндра. Украсить «полянку» петрушкой и подать на стол.

Салат грибной с огурчиками

Этот интересный и пикантный рецепт салата с маринованными шампиньонами и огурчиками послужит великолепной закуской для любого ужина. Он несложен в приготовлении и по вкусу хорошо сочетается с мясными блюдами. Для его приготовления необходимы:

  • шампиньоны маринованные — 1 банка;
  • красный сладкий перец;
  • жёлтый сладкий перец;
  • пучок свежей петрушки;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • длинный огурец;
  • оливковое масло;
  • белый винный уксус;
  • соль, специи.

Вкусные рецепты салатов с маринованными грибами

Шампиньоны нужно освободить от маринада и нарезать кусочками. Положить в миску. Луковицу почистить, измельчить на небольшие кубики, пару минут подержать в кипятке, затем переложить к грибам. Перцы помыть, почистить, удалить семена, нарезать соломкой.

Огурец вымыть, нарезать на дольки толщиной сантиметр, затем разделить на четыре части каждую. Петрушку ополоснуть под проточной холодной водой и мелко нашинковать. Огурец, зелень и перцы переложить в миску.

В отдельной чашке смешать уксус, три столовые ложки оливкового масла, соль и чёрный перец (можно использовать приправу «Смесь перцев»). После этого чашку накрыть, а её содержимое встряхнуть несколько раз. Полученной смесью заправить салат, перемешать все ингридиенты. Салат с солёными огурцами и грибами готов. После того как он настоится, его можно подавать в качестве закуски к блюдам из говядины или свинины.

Слоеное блюдо с сыром и ветчиной

На четыре порции этого безумно вкусного и очень сытного блюда с калорийностью 445 ккал на 100 грамм понадобятся следующие продукты:

  • банка консервированных шампиньонов;
  • 2 картофелины;
  • 3 пучка зелёного лука;
  • 400 грамм ветчины;
  • 2 морковки;
  • 4 яйца;
  • майонез;
  • сыр плавленый;
  • соль.

Блюдо представляет собой салат, уложенный в несколько слоёв. Для первого слоя картошку нужно вымыть, почистить и отварить до неполной готовности (так, чтобы она не разваливалась, но и не была сырой). Лучше всего для этого подойдёт молодой картофель. Варёные овощи нужно натереть на крупной тёрке, посолить и разместить на дне формы. Смазать этот слой и все последующие майонезом.

Для второго слоя зелёный лук ополоснуть, мелко нарубить ножом и выложить на картошку. Затем поместить сваренные вкрутую и натертые куриные яйца, на них сверху — нарезанные маринованные шампиньоны, после — измельчённую кубиками ветчину.

Для седьмого слоя морковь нужно отварить и натереть. Последний уровень — плавленый сыр с майонезом. Верхушку можно украсить зеленью.

Итальянская закуска с колбасой

Салат «Антипасто» довольно прост в приготовлении и очень быстр (в его рецепт входят уже готовые ингридиенты — варить ничего не нужно), а по вкусу очень изысканный. Этот заморский рецепт салата с солёными грибами легко разнообразит стол, добавит в него нотку средиземноморской романтики. Для него необходимы:


  • Как правильно готовить салатыкопчёная колбаса — 200 грамм;
  • моцарелла — 200 грамм;
  • маринованные грибочки — 150 грамм;
  • зелёные оливки — 100 грамм;
  • маслины консервированные — 100 грамм;
  • винный уксус;
  • перец чёрный.

Колбасу нужно порезать на небольшие кубики. Сыр тоже порезать и положить в миску к колбасе. Добавить маслины и оливки, нарезанные шампиньоны. Затем всё это залить уксусом, перемешать. Посыпать чёрным перцем. Закуску лучше всего положить минут на двадцать в холодильник.

Подавать салат нужно на большой тарелке, на которой выложен листовой салат. Вот и всё — вкусная итальянская закуска готова к приёму в пищу.

Винегрет с белыми грибами

Обыкновенный и всеми любимый винегрет можно разнообразить с помощью маринованных грибочков. Получается очень вкусно и необычно. На четыре порции понадобятся:

  • 2 свеклы;
  • 2 маринованных огурчика;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковка;
  • пучок зелёного лука;
  • маринованные грузди и белые грибы — по 50 грамм;
  • уксус столовый;
  • масло постное;
  • горчица;
  • сахар;
  • соль;
  • перец.

Овощи нужно вымыть и сварить в шкурке, затем почистить и нарезать: картофель и свеклу дольками, морковь — кубиками. Огурцы и грибы достать из банок, слить жидкость, нарезать. Все ингридиенты поместить в большую чашку и перемешать.

Приготовить соус: растительное масло, горчицу, соль, сахар и уксус смешать и взбить ложкой. Заправить соусом винегрет. Подавать на стол с чёрным хлебом и зеленью.

Источник: mukhomor.com

Салат с копченой колбасой, грибами и сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 5 порций:

  • Колбаса варено-копченая – 200 г;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Шампиньоны свежие – 200 г;
  • Твердый сыр – 100-120 г;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Укроп – 5 небольших веточек;
  • Майонез;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Время приготовления: 55 мин.

Как приготовить вкусный салат с копченой колбасой и сыром

Чтобы удалить загрязнения с яиц, промываем их под теплой водой с губкой. Перекладываем в небольшую кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем на низкой температуре максимум 10 минут после закипания. Остужаем готовый продукт в холодной воде и очищаем скорлупу.


Салат с маринованными грибами и колбасой

Пока варятся яйца, колбасу нарезаем на мелкие кубики. Для приготовления можно использовать сырокопченую или просто копченую колбасу.

Салат с маринованными грибами и колбасой

Шампиньоны промываем под проточной водой или очищаем от пленки с помощью небольшого ножа. У подготовленных чистых грибочков выкручиваем ножку и нарезаем их со шляпками на небольшие кусочки. В сковороде нагреваем масло, добавляем измельченные шампиньоны, жарим на средней температуре 10-12 минут, помешивая. Жидкость должна испариться, а грибы уменьшиться.

Салат с маринованными грибами и колбасой

Обжаренные шампиньоны слегка отжимаем шумовкой от масла, перекладываем на тарелку и остужаем.

Салат с маринованными грибами и колбасой

Подготовленную колбасу делим на 5 равных частей. Стеклянные креманки (5 шт.) тщательно моем и хорошо вытираем кухонным хлопковым полотенцем. На дно посуды добавляем измельченную колбасу. Обильно поливаем майонезом. Для удобства нанесения соуса у пачки отрезаем с одной стороны уголок.

Салат с маринованными грибами и колбасой

Очищенные подготовленные яйца мелко нарезаем и разделяем на 5 частей. Добавляем на слой из колбасы и наносим соус.

Салат с маринованными грибами и колбасой

Охлажденные жареные шампиньоны (по 1/5 части) выкладываем на яичный слой и наносим посередине соус. Чтобы блюдо выглядело аккуратным, соус и все ингредиенты добавляем так, чтобы стенки креманок оставались чистыми.

Салат с маринованными грибами и колбасой

Сыр натираем на крупной терке. Аккуратно выкладываем его кучками на шампиньоны. На последний слой соус не наносим.

Салат с маринованными грибами и колбасой

Сверху добавляем по небольшой веточке укропа и вкуснейший сытный салатик с колбасой готов. Блюдо не охлаждаем, а сразу подаем на стол.

салат с колбасой грибами сыром

Советы в приготовлении:

  • Салат с колбасой получится еще ароматнее, если майонез смешать с чесноком, который выжимаем через пресс или очень мелко нарезаем.
  • Салатик получится с другим вкусом, если добавить слой из маринованных огурцов. Измельченные огурцы выкладываем между яйцами и шампиньонами.
  • Шампиньоны можно заменить на свежие вешенки, замороженные или сушеные лесные грибы. Сушеные грибочки промываем, замачиваем в горячей воде на 2-3 часа и затем обжариваем.
  • Если в салат добавляем репчатый лук, то его предварительно маринуем в уксусе или на несколько минут заливаем горячей водой, чтобы уменьшить резкий вкус.

Источник: anynews.ru

Простой рецепт

Ассортимент ингредиентов для салата с грибами и колбасой копченой доступен сегодня каждому. Нам потребуется: граммов 250 колбасы (ее следует брать отличного качества, какого сорта именно – выбор оставляем за вами), баночка консервированной кукурузы сладких сортов, граммов 250 свежих шампиньонов, три малосольных огурца (при желании, опять-таки, можно заменить свежими), 3 яйца, одна луковица, одна морковка, зубчик чеснока, масло постное, майонез и зелень для украшения.

Готовим легко!

  1. Луковицу очищаем и моем, нарезаем кубиками или полосками.
  2. Морковку чистим и моем, натираем на терке крупно или как для «корейской».
  3. Шампиньоны моем и убираем лишнюю влагу салфеткой, нарезаем кусками.
  4. Маринованные огурчики нарезаем полосками или небольшими брусками. Такими же кусочками – и копченую колбасу, предварительно очистив ее от оболочки.
  5. В это время варим яйца вкрутую. Затем остужаем, очищаем, нарезаем соломкой.
  6. В сковороду добавляем немного постного масла и хорошенько разогреваем. Вводим туда лук и обжариваем его до мягкого состояния. Добавляем морковку, жарим ее с луком в течение нескольких минут. Затем в общую массу на сковороде добавляем грибы. Все тщательным образом перемешиваем и жарим минут 15. В финале солим/перчим по вкусу. Убираем сковороду с ингредиентами с огня и даем остыть содержимому до комнатной температуры.
  7. В емкость для приготовления салата с колбасой и грибами помещаем майонез (вначале примерно 50-80 граммов, потом, если что, добавим). Давим туда же зубок чеснока.
  8. В эту же миску пересыпаем содержимое сковороды (в остывшем виде), а также и другие, подготовленные предварительно, ингредиенты. Все тщательно и аккуратно перемешиваем. Если есть такая необходимость – можно досолить и добавить майонеза.
  9. Перекладываем салат с грибами и копченой колбасой в емкость для подачи его к столу. Украшаем сверху рубленой свежей зеленью. Можно использовать и яичные кольца, и другие виды украшения – здесь поступаем по личному кулинарному вкусу. Подаем на стол как закуску (да, перед подачей нужно немного дать постоять в холодильнике). А если хотите, то можно и тарталетки сделать с такой вкуснейшей начинкой.

Салат: грибы, колбаса, сыр

Этот вариант приготовится практически так же просто, как и предыдущий (по крайней мере, принцип остается тем же).

Возьмем граммов 300 грибов, луковицу, 3 яйца, 300 граммов ветчины, 200 граммов сыра, майонез. Для украшения будем использовать тертый яичный желток, немного сыра, свежие веточки зелени (укроп подойдет вполне).

Готовим просто!

  1. В сковороде разогреваем немного постного масла и обжариваем лучок, почищенный и порезанный небольшими кусками.
  2. Грибы (очень хороши здесь шампиньоны, но возможен и «лесной» вариант) моем и чистим, режем кубиками и добавляем в сковороду, когда лук чуть подрумянится. Обжариваем с четверть часа.
  3. Тем временем вкрутую варим яйца, остужаем и натираем их на терке крупно (или же можно порезать небольшими кубиками – как уже говорили, салат с колбасой и грибами допускает всяческие вариации).
  4. Ветчину нарезаем или кубиками, или полосками.
  5. Сыр натираем крупно.
  6. Все ингредиенты (грибы с луком предварительно остудить!) помещаем в большую миску и тщательно перемешиваем вместе с майонезом. Украшаем салат с колбасой и грибами веточками укропа, посыпая его сверху тертым яичным желтком.

И напоследок еще один отменный салатик.

Салат: фасоль, грибы, колбаса

Данный вариант предполагает использовать в качестве одного из основных ингредиентов фасоль. Ее возьмем 200 граммов. Также потребуется: 200 граммов морковки по-корейски, 200 граммов колбаски копченой или сырокопченой, луковица, 250 граммов шампиньонов, масло постное, майонез и специи.

Фасоль берем консервированную в собственном соку. Сливаем воду и выкладываем ее в емкость для приготовления блюда. Туда же помещаем предварительно обжаренные с луком грибочки, морковку, нарезанную соломкою колбасу. Заправляем майонезом и перемешиваем. По желанию можно и зелень добавить – порезанную мелко. Приятного всем аппетита!

Источник: fb.ru



Отварить овощи
Картофель для салата очищаем от кожицы, режем крупными кусками и отвариваем в слегка подсоленой воде до готовности. Кипение не должно быть сильным, чтобы картошка не разварилась. Одновременно отвариваем морковь на пару и варим яйца вкрутую. Все подготовленные продукты охлаждаем.


Натереть продукты
Натираем каждый продукт в отдельную емкость, не смешивая между собой. Картошку трем на крупной терке. Морковь и яйца натираем на мелкой терочке. Немного желтка и белка оставляем для украшения салата (если это предусмотрено).


Нарезать грибы
Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем в масле до мягкости, подсаливая и приправляя молотым перцем незадолго до готовности. Охлаждаем.


Нарезать колбасу
Пока остывают грибы, нарежем колбасу небольшими кусочками. Можно сделать салат с докторской колбасой или взять более жирную с вкраплениями сала, а можно заменить ветчиной или варено-копченой колбасой.




Выкладываем картофель
На тарелку ставим кулинарное кольцо или обрезанную банку из-под горошка, кукурузы, сгущенки. Главное чтобы внутри стенки были ровными, а не гофрированными. Если банки нет – обрезаем пластиковую бутылку с двух сторон. Первым слоем выкладываем тертый картофель. Уплотняем толкушкой, плотно прижимая картофель к тарелке. Поверхность картофельного слоя делаем ровной.


Промазать майонезом
Смазываем майонезом. Совет – много майонеза между слоями не кладите, он может потечь, и салат потеряет форму. Лучше поставьте на стол несколько соусников, чтобы гости могли заправить салат по своему вкусу.


Добавить зелень
Следующим слоем помещаем мелко нарезанную зелень (лук, укроп, петрушку или смесь из нескольких видов зелени). Делаем майонезную сеточку.
=

Добавить грибы
Выкладываем слой жареных грибов без масла. Если грибы получились жирными или сок недостаточно выпарился, со сковородки грибы перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталась жидкость.




Выкладываем яйцо
Грибы можно майонезом не смазывать, они сочные сами по себе. Высыпаем слой тертых яиц. Этот слой смазываем майонезом и слегка уплотняем.


Выкладываем колбасу
Высыпаем колбасу. Прижимаем толкушкой, делая поверхность по возможности ровной. Наносим майонезную сеточку.


Выкладываем морковь
Верхний слой делаем из тертой моркови. Выкладываем его в два этапа. Сначала половину, уплотняем и затем набрасываем еще слой, его оставляем рыхлым, чтобы салат казался объемным. Осторожно снимаем кулинарное кольцо, придерживая салат вилкой или лопаточкой.


Готовое блюдо
Украшаем по своему вкусу. Используем для украшения тертый яичный белок, желток, зеленый лук, майонез. Если салат подается к столу не сразу, оставляем в холодильнике пропитываться, а украшаем перед подачей.




Рецепт слоеного салата с колбасой и грибами
Приятного аппетита!

Источник: salat-legko.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.