Говядина относится к продуктам, способным насытить организм значительным количеством питательных элементов. Высокое содержание минеральных веществ, цинка, железа делают это мясо важным компонентом полноценного здорового рациона питания. Помидоры в свой состав включают витамины А, В, РР, Е, К, железо, йод, магний, цинк. Поэтому польза салатов с говядиной и помидорами очевидна. Рассмотрим несколько интересных и оригинальных, как готовить салат с говядиной и помидорами.
Салат «Приоритет»
Компоненты:
- Говядина или телятина – 0.5 кг;
- Помидоры спелые – 3-4 плода;
- Огурцы маринованные (можно использовать квашеные) – 3 штуки;
- Картошка – 4 клубня;
- Твердый сыр – 150 граммов;
- Майонез, соль, петрушка, перец.
Приготовление
Говядина отваривается около 1,5-2 часов в подсоленной воде. Готовое мясо должно быть мягким. Картофель также отваривается до готовности. Все ингредиенты, включенные в состав салата, нарезаем кубиками, сыр трем через мелкую терку. Теперь собираем салат послойно. На плоскую тарелку или в глубокий салатник сначала выкладываем говядину, второй слой картофель. Солим, сыпем перчик и делаем прослойку из майонеза. Далее огурцы, сыр и снова майонез. Помидоры солим и перчим, майонез, немного сыра. Украшаем зеленью, блюду нужно дать немного отдохнуть, и можно наслаждаться его вкусом.
Салат «Наслаждение»
В состав входит:
Говядина (мякоть) – 400 граммов;
- Помидоры – 2 мелких или один крупный;
- Перец болгарский – 1 средний;
- Чеснок – 4-5 зубков;
- Оливковое масло – 4 ст. ложки;
- Соус соевый – 2 ст. ложки;
- Уксус бальзамический – несколько капель;
- Сыр (Пармезан) – 100 граммов;
- Петрушка – пучок;
- Соль и специи (хорошо к этому салату подходят прованские травы).
Последовательность действий
Отварная говядина нарезается соломкой. Аналогично режутся помидоры и болгарский перец. Из масла, уксуса, соевого соуса, давленого чеснока, петрушки и специй готовится соус, которым заправляется салат. Все перемешивается, сверху украшается сыром и подается к столу.
Овощной салат со сложной заправкой
Ингредиенты (из расчета на 2 порции):
- Салатный микс– 80 граммов;
- Томаты черри – 10 штук;
- Болгарский перец – один крупный и мясистый;
- Вырезка говяжья – 200 граммов;
- Лимон – четвертинка;
- Лайм – половинка;
- Чеснок – 2 зубка;
- Мята – пучок;
- Имбирь – 15 г;
- Соус терияки, соевый, ворчестерский – по 20 г;
- Уксус бальзамический – 10 г;
- Мед – 10 г;
- Дижонская горчица – 10 г;
- Оливковое масло – 30 г;
Приготовление
Овощи, зелень и фрукты помыть и просушить. Чеснок, имбирь и перец почистить. Говядину порезать ломтиками. На сильном огне мясо обжарить по минуте с каждой стороны. Добавить соус ворчестер и готовить еще минуту. Добавить соус терияки, снять с огня и отставить в сторону.
Чеснок и имбирь измельчить максимально мелко. Мед растереть с листиками мяты и выложить в имбирь с чесноком. Сюда же соки лайма и лимона, соевый соус, уксус и горчицу. Развести смесь оливковым маслом и хорошо перемешать.
Помидорчики черри режутся пополам, перец соломкой. В большом салатнике смешать перец, салатный микс и помидоры. Заправить все приготовленным соусом. Салат выкладываем на плоскую тарелку. Сверху уложить кусочки говядины.
Салат «Кокетка»
Ингредиенты:
- Томаты – 2 штуки.
- Болгарский перец – 1 штука.
- Зелень любая – пучок.
- Говядина – 150 граммов.
- Красная луковица -1 штука.
- Соль, растительное масло.
Как готовить
Мясо режем полосками или разбираем вручную на волокна. Лук полукольцами, перец соломкой. Зелень измельчаем. Салат смешиваем, заправляем маслом. Готовое блюдо выкладываем в салатник.
Салат с говядиной, помидорами и грибами
Компоненты:
- Говяжье филе – 0,5 килограмма;
- Помидоры – 3 упругих плода;
- Шампиньоны – 200 граммов;
- Оливки – 50 граммов;
- Корень сельдерея – 100 граммов;
- Уксус 6 % – столовая ложка;
- Красная луковица;
- Белая луковица;
- Растительное масло – 3 столовые ложки;
- Морковь – одна средняя;
- Салатные листья и зелень для украшения;
- Соль, перец и специи по вкусу;
Вымытую под проточной водой говядину отправляем в кастрюлю, наполненную водой. Сюда же кладем морковь, белую луковицу и сельдерей. Готовим около часа под крышкой, предварительно доведя до кипения и сняв пену.
- Красную луковицу, нарезанную полукольцами, маринуем в уксусе. Нарезанные шампиньоны обжариваем на масле до готовности.
- Говядину режем кубиками, помидоры полосками, оливки кружочками. Мясо заливаем соусом и отправляем в холодильник минут на 20.
- Для соуса смешиваем соевый соус, оливковое масло и петрушку. По желанию добавляем немного соли и перца, можно сюда добавить и любимые специи.
- После того как мясо охладилось и насытилось, смешиваем все ингредиенты и выкладываем готовое блюдо в салатник.
Не бойтесь экспериментов, радуйте вкусными блюдами своих родных и гостей.
Источник: pomidorchik.com
Источник: www.iamcook.ru
Советы по выбору ингредиентов
Перед тем как приступать к процессу приготовления слоёного салата, необходимо правильно подобрать основные ингредиенты и учесть важные особенности. Только в этом случае можно сделать вкусное блюдо, которое понравится всем без исключения.
Профессиональные кулинары рекомендуют покупать говядину с учётом следующих особенностей:
- Цвет. Качественная и свежая говядина должна иметь насыщенный красный цвет. Малейшие вкрапления на мясе укажут на тот факт, что оно пролежало на прилавке не менее недели.
- Поверхность. Необходимо покупать только ту говядину, внешняя часть которой не имеет следов заветривания. Кроме этого, на мясе не должно быть влаги и плесени.
- Запах. Хорошая говядина будет иметь приятный аромат. Если мясо источает какой-либо посторонний запах, то от его покупки лучше отказаться и поискать более качественные варианты.
- Жировая прослойка. Все прожилки на мясе должны иметь равномерный белый оттенок. Если жир начал желтеть, то говядина уже далеко не свежая.
- Упругость. У качественного продукта должна быть плотная текстура и упругая поверхность. Для проверки свежести, необходимо надавить на мясо пальцем. В результате этого действия образуется небольшая ямка, которая должна сразу же исчезнуть. Если этого не происходит, то говядину лучше не покупать.
- Замороженный продукт. При покупке такого мяса следует обращать внимание на цвет поверхности и количество льда. У хорошей замороженной говядины должен быть такой же оттенок, как и у свежей. Если на поверхности много наледи, то продукт много раз размораживался.
Недорогие рецепты приготовления
В мире существуют тысячи рецептов слоёных салатов с помидорами черри и говядиной. Для того чтобы попробовать каждый из них, понадобится много времени. Поэтому рекомендуется готовить только те, в которых используются доступные ингредиенты.
Быстрый вариант
Если внезапно пришли гости, то нужно максимально быстро приготовить для них угощение. Лучшим вариантом будет приготовить салат из говядины и черри с некоторыми дополнительными ингредиентами.
Для простого блюда понадобятся такие продукты:
- копчёная говядина — 300 грамм;
- картофель — 3 штуки;
- помидоры черри — 5 штук;
- консервированные ананасы — половина банки;
- репчатый лук — 1 головка;
- куриные яйца — 2 штуки;
- майонез и соль.
Если нет возможности купить копчёную говядину, то можно заменить её отварной. От этого вкус салата немного поменяется, но всё равно останется максимально хорошим.
Рецепт приготовления:
- Репчатый лук нарезают мелкими кубиками и складывают в миску.
- Затем измельчённый овощ заливают горячей водой, а через несколько секунд откидывают на дуршлаг.
- В слегка подсоленной воде варят до готовности картофель.
- Параллельно варят вкрутую куриные яйца.
- Копчёную говядину режут мелкими кубиками.
- Аналогичные действия выполняют с яйцами и картофелем.
- С консервированных ананасов сливают сладкую жидкость.
- После этого начинают сборку салата, для чего берут подходящую по размеру посуду с прозрачными бортами.
- На её дно выкладывают картофель, который солят и смешивают с майонезом.
- Слой разравнивают, а поверх него кладут подготовленный репчатый лук.
- Затем укладывают копчёную говядину, которую обильно смазывают майонезом.
- Мелко порезанные яйца смешивают с майонезом, а затем выкладывают на мясной слой.
- Завершают приготовление салата консервированные ананасы.
- После этого блюдо ставят на несколько часов в холодильник.
- Перед подачей на стол его украшают свежей зеленью и половинками помидора черри.
С корейской морковью
Все любители пряных салатов могут приготовить блюдо, в состав которого входит корейская морковь. Она придаёт дополнительную пикантность стандартным ингредиентам и позволяет получить оригинальный вкус готового продукта.
Во время приготовления необходимо использовать:
- 300 г говядины;
- 200 г готовой корейской моркови;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 1 головка репчатого лука;
- 5 помидоров черри;
- майонез, растительное масло, соль и специи.
Корейскую морковь можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно. Последний вариант более дешёвый и позволяет добавлять умеренное количество пряностей.
Технология приготовления салата:
- В кастрюлю наливают воду, в которую опускают говядину.
- Мясо варят до готовности, а затем охлаждают.
- После этого его нарезают мелкими кубиками и складывают на тарелку.
- На сковороде разогревают растительное масло.
- Затем в него кладут измельчённый репчатый лук, который жарят до появления золотистого оттенка.
- Половину приготовленного овоща смешивают с порезанной говядиной.
- В оставшуюся часть добавляют порезанные шампиньоны.
- Смесь солят, перчат и жарят до готовности.
- После этого продукты перекладывают в миску и охлаждают до комнатной температуры.
- К говядине и луку добавляют немного майонеза.
- Полученную смесь выкладывают на дно стеклянного салатника.
- То же самое делают и с поджаренными грибами, только выкладывают их на мясной слой.
- Затем добавляют порезанные тонкими пластинками помидоры черри.
- Их солят и смазывают небольшим количеством майонеза.
- Верхним слоем укладывают корейскую морковь.
- Блюдо охлаждают, украшают зеленью и подают к столу.
Красная Шапочка
Такое оригинальное название салат получил благодаря способу украшения, который предусматривает использование маленьких помидоров черри. Это блюдо отличается простотой приготовления и высокой калорийностью. Даже небольшой порции этого лакомства будет достаточно, чтобы накормить взрослого человека.
Перед началом готовки необходимо взять:
- яйца — 3 штуки;
- лук — 1 головка;
- шампиньоны — 300 грамм;
- черри — 10 штук;
- сыр — 200 грамм;
- отварную говядину — 200 грамм;
- домашний майонез, подсолнечное масло и морскую соль.
В этом рецепте рекомендуют использовать говядину, но при её отсутствии можно добавлять и любой другой вид мяса. При выборе сыра следует отдавать предпочтение твёрдым сортам, которые легче будет натереть на тёрке.
Готовят блюдо следующим образом:
- Грибы тщательно моют проточной водой и режут мелкими кубиками.
- Репчатый лук очищают от всех непригодных в пищу частей, а затем измельчают.
- Оба ингредиента кладут на предварительно разогретую сковороду и жарят с добавлением подсолнечного масла.
- За это время варят вкрутую яйца, а также режут кубиками отварную говядину.
- Первым слоем салата укладывают мясо.
- Затем его поливают майонезом и скрывают под обжаренными грибами с луком.
- Поверх них кладут крупно натёртые куриные яйца, которые смазывают майонезом.
- Следующим слоем укладывают мелко натёртый сыр.
- Завершают кулинарный шедевр половинками черри.
- Салат настаивают в холодильнике не менее 3 часов.
- За несколько минут до подачи на стол его вынимают и украшают зеленью.
С крабовыми палочками и свёклой
Этот необычный салат состоит из множества ингредиентов. В нём гармонично сочетаются абсолютно разные продукты, которые редко используются вместе. Сделать такое блюдо довольно просто, поэтому с ним легко справится даже начинающий повар.
Для приготовления нужны будут такие ингредиенты:
- черри — 5 штук;
- говядина — 300 грамм;
- крабовые палочки — 250 г;
- свёкла — 1 штука;
- консервированная кукуруза — 1 банка;
- солёные огурцы — 2 штуки;
- сыр — 200 г;
- лук — 1 небольшая головка;
- чеснок — 3 зубочка;
- картофель — 2 большие или 4 маленькие;
- яйца — 3 штуки;
- зёрна одного граната;
- укроп или петрушка — 10 веточек;
- лимонный сок — 2 столовые ложки;
- майонез;
- специи.
В большинстве случаев такой сытный салат готовят на праздники. Его оригинально украшают и ставят в центр стола, где он станет одним из основных блюд.
Готовится он следующим образом:
- В отдельных кастрюлях варят свёклу, картофель и куриные яйца.
- Говядину режут тонкой соломкой и откладывают в сторону.
- Готовый картофель остужают, очищают от несъедобных частей, а затем нарезают небольшими кубиками.
- Яйца чистят от скорлупы и натирают на крупной тёрке.
- Сыр измельчают ножом.
- Такие же действия выполняют с крабовыми палочками, свёклой и солёными огурцами.
- Веточки петрушки и укропа мелко рубят, а репчатый лук — нарезают тонкими кольцами или полукольцами.
- Горький овощ добавляют к говядине и перемешивают.
- Помидоры черри режут тонкими кружочками.
- В отдельной миске готовят заправку для салата. Предварительно очищенный чеснок измельчают.
- Затем к нему добавляют майонез, приправы и сок лимона.
- Все ингредиенты смешивают и доводят заправку до готовности (перчат, солят).
- Только после завершения всех этапов подготовки, приступают к сбору салата. Для этого на дно красивой ёмкости кладут смесь из говядины и репчатого лука.
- Затем кладут картофель, черри, крабовые палочки и солёные огурцы.
- Следующим слоем кладут консервированную кукурузу. Её предварительно вынимают из банки и отделяют от жидкости.
- Поверх неё укладывают яйца и сыр.
- Каждый слой салата смазывают приготовленной заправкой. Если её количества будет недостаточно, то можно сделать ещё одну порцию.
- После этого блюдо дополняют тёртой свёклой, которую равномерно распределяют по верхушке салата.
- Завершают приготовление зёрнами граната и рубленой зеленью.
- Лакомство убирают на несколько часов в холодильник, а затем подают к столу.
С пекинской капустой и гренками
Приготовленный по этому рецепту салат может использоваться в качестве полноценного ужина. В него входят питательные ингредиенты, а также хлеб и полезные овощи. Сделать его можно примерно за 1 час, но если заранее подготовить все продукты, то можно сократить этот интервал вдвое.
В салат нужно добавлять:
- 8 помидоров черри;
- 0,5 кг говядины;
- 1 кочан пекинской капусты;
- 300 г сыра;
- 5 яиц;
- 150 г белого хлеба;
- 50 мл растительного масла;
- майонез;
- морская соль;
- приправы.
Этот интересный салат часто входит в меню ресторанов, где стоит довольно дорого. Избежать необязательных финансовых расходов можно приготовив это блюдо своими руками. Для этого нужно обладать элементарными навыками в кулинарии и уметь обращаться с ножом.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- Белый хлеб разрезают на кубики. Допускается использование не только свежего продукта, но и немного зачерствевшего.
- Кусочки кладут на сковороду и поджаривают на растительном масле.
- Яйца отваривают, остужают, чистят от скорлупы.
- После этого их натирают на крупной тёрке.
- Черри на несколько секунд опускают в кипяток. Эта операция поможет легко снять кожицу с овоща.
- Затем помидоры нарезают соломкой.
- Аналогично измельчают говядину и сыр.
- Пекинскую капусту разделяют на отдельные листья, которые тщательно промывают проточной водой.
- Их просушивают от влаги, режут небольшими кусочками, а затем смешивают с яйцами.
- В стеклянный салатник первыми укладывают черри.
- Их смазывают майонезом, поверх которого кладут слой говядины.
- Мясо дополнительно солят и заправляют майонезом.
- Для следующего слоя используют сыр и гренки.
- На верх салата кладут смесь из пекинской капусты и яиц.
- Блюдо ещё раз промазывают майонезом, а затем украшают любыми доступными продуктами.
- Салат настаивают в холодильнике примерно 3 часа.
- По их истечении все слои пропитаются и создадут приятный вкус.
Салат с говядиной и помидорами черри — это вкусное и питательное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. С его помощью можно украсить праздничный стол или обыкновенный семейный ужин. При правильном приготовлении можно добиться сбалансированного вкуса и приятного аромата.
Источник: sous-chef.ru