Салат с говядиной и помидорами

Говядина относится к продуктам, способным насытить организм значительным количеством питательных элементов. Высокое содержание минеральных веществ, цинка, железа делают это мясо важным компонентом полноценного здорового рациона питания. Помидоры в свой состав включают витамины А, В, РР, Е, К, железо, йод, магний, цинк. Поэтому польза салатов с говядиной и помидорами очевидна. Рассмотрим несколько интересных и оригинальных, как готовить салат с говядиной и помидорами.

Салат «Приоритет»

Компоненты:

• Говядина или телятина – 0.5 кг;
• Помидоры спелые – 3-4 плода;
• Огурцы маринованные (можно использовать квашеные) – 3 штуки;
• Картошка – 4 клубня;
• Твердый сыр – 150 граммов;
• Майонез, соль, петрушка, перец.

Приготовление

Говядина отваривается около 1,5-2 часов в подсоленной воде. Готовое мясо должно быть мягким. Картофель также отваривается до готовности. Все ингредиенты, включенные в состав салата, нарезаем кубиками, сыр трем через мелкую терку. Теперь собираем салат послойно. На плоскую тарелку или в глубокий салатник сначала выкладываем говядину, второй слой картофель. Солим, сыпем перчик и делаем прослойку из майонеза. Далее огурцы, сыр и снова майонез. Помидоры солим и перчим, майонез, немного сыра. Украшаем зеленью, блюду нужно дать немного отдохнуть, и можно наслаждаться его вкусом.

Салат «Наслаждение»

В состав входит:

• Говядина (мякоть) – 400 граммов;
• Помидоры – 2 мелких или один крупный;
• Перец болгарский – 1 средний;
• Чеснок – 4-5 зубков;
• Оливковое масло – 4 ст. ложки;
• Соус соевый – 2 ст. ложки;
• Уксус бальзамический – несколько капель;
• Сыр (Пармезан) – 100 граммов;
• Петрушка – пучок;
• Соль и специи (хорошо к этому салату подходят прованские травы).

Последовательность действий

Отварная говядина нарезается соломкой. Аналогично режутся помидоры и болгарский перец. Из масла, уксуса, соевого соуса, давленого чеснока, петрушки и специй готовится соус, которым заправляется салат. Все перемешивается, сверху украшается сыром и подается к столу.

Овощной салат со сложной заправкой

Ингредиенты (из расчета на 2 порции):

• Салатный микс– 80 граммов;
• Томаты черри – 10 штук;
• Болгарский перец – один крупный и мясистый;
• Вырезка говяжья – 200 граммов;
• Лимон – четвертинка;
• Лайм – половинка;
• Чеснок – 2 зубка;
• Мята – пучок;
• Имбирь – 15 г;
• Соус терияки, соевый, ворчестерский – по 20 г;
• Уксус бальзамический – 10 г;
• Мед – 10 г;
• Дижонская горчица – 10 г;
• Оливковое масло – 30 г;

Приготовление

Овощи, зелень и фрукты помыть и просушить. Чеснок, имбирь и перец почистить. Говядину порезать ломтиками. На сильном огне мясо обжарить по минуте с каждой стороны. Добавить соус ворчестер и готовить еще минуту. Добавить соус терияки, снять с огня и отставить в сторону.

Чеснок и имбирь измельчить максимально мелко. Мед растереть с листиками мяты и выложить в имбирь с чесноком. Сюда же соки лайма и лимона, соевый соус, уксус и горчицу. Развести смесь оливковым маслом и хорошо перемешать.

Помидорчики черри режутся пополам, перец соломкой. В большом салатнике смешать перец, салатный микс и помидоры. Заправить все приготовленным соусом. Салат выкладываем на плоскую тарелку. Сверху уложить кусочки говядины.

Салат «Кокетка»

Ингредиенты:

• Томаты – 2 штуки.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Зелень любая – пучок.
• Говядина – 150 граммов.
• Красная луковица -1 штука.
• Соль, растительное масло.

Как готовить

Мясо режем полосками или разбираем вручную на волокна. Лук полукольцами, перец соломкой. Зелень измельчаем. Салат смешиваем, заправляем маслом. Готовое блюдо выкладываем в салатник.

Салат с говядиной, помидорами и грибами

Компоненты:

• Говяжье филе – 0,5 килограмма;
• Помидоры – 3 упругих плода;
• Шампиньоны – 200 граммов;
• Оливки – 50 граммов;
• Корень сельдерея – 100 граммов;
• Уксус 6 % – столовая ложка;
• Красная луковица;
• Белая луковица;
• Растительное масло – 3 столовые ложки;
• Морковь – одна средняя;
• Салатные листья и зелень для украшения;
• Соль, перец и специи по вкусу;

1. Вымытую под проточной водой говядину отправляем в кастрюлю, наполненную водой. Сюда же кладем морковь, белую луковицу и сельдерей. Готовим около часа под крышкой, предварительно доведя до кипения и сняв пену.


2. Красную луковицу, нарезанную полукольцами, маринуем в уксусе. Нарезанные шампиньоны обжариваем на масле до готовности.
3. Говядину режем кубиками, помидоры полосками, оливки кружочками. Мясо заливаем соусом и отправляем в холодильник минут на 20.
4. Для соуса смешиваем соевый соус, оливковое масло и петрушку. По желанию добавляем немного соли и перца, можно сюда добавить и любимые специи.
5. После того как мясо охладилось и насытилось, смешиваем все ингредиенты и выкладываем готовое блюдо в салатник.

Не бойтесь экспериментов, радуйте вкусными блюдами своих родных и гостей.

Источник: pomidorchik.com

Источник: www.iamcook.ru

Советы по выбору ингредиентов

Перед тем как приступать к процессу приготовления слоёного салата, необходимо правильно подобрать основные ингредиенты и учесть важные особенности. Только в этом случае можно сделать вкусное блюдо, которое понравится всем без исключения.

Профессиональные кулинары рекомендуют покупать говядину с учётом следующих особенностей:

1. Цвет. Качественная и свежая говядина должна иметь насыщенный красный цвет. Малейшие вкрапления на мясе укажут на тот факт, что оно пролежало на прилавке не менее недели.


2. Поверхность. Необходимо покупать только ту говядину, внешняя часть которой не имеет следов заветривания. Кроме этого, на мясе не должно быть влаги и плесени.
3. Запах. Хорошая говядина будет иметь приятный аромат. Если мясо источает какой-либо посторонний запах, то от его покупки лучше отказаться и поискать более качественные варианты.
4. Жировая прослойка. Все прожилки на мясе должны иметь равномерный белый оттенок. Если жир начал желтеть, то говядина уже далеко не свежая.
5. Упругость. У качественного продукта должна быть плотная текстура и упругая поверхность. Для проверки свежести, необходимо надавить на мясо пальцем. В результате этого действия образуется небольшая ямка, которая должна сразу же исчезнуть. Если этого не происходит, то говядину лучше не покупать.
6. Замороженный продукт. При покупке такого мяса следует обращать внимание на цвет поверхности и количество льда. У хорошей замороженной говядины должен быть такой же оттенок, как и у свежей. Если на поверхности много наледи, то продукт много раз размораживался.

Недорогие рецепты приготовления

В мире существуют тысячи рецептов слоёных салатов с помидорами черри и говядиной. Для того чтобы попробовать каждый из них, понадобится много времени. Поэтому рекомендуется готовить только те, в которых используются доступные ингредиенты.

Быстрый вариант

Если внезапно пришли гости, то нужно максимально быстро приготовить для них угощение. Лучшим вариантом будет приготовить салат из говядины и черри с некоторыми дополнительными ингредиентами.

Для простого блюда понадобятся такие продукты:

• копчёная говядина — 300 грамм;
• картофель — 3 штуки;
• помидоры черри — 5 штук;
• консервированные ананасы — половина банки;
• репчатый лук — 1 головка;
• куриные яйца — 2 штуки;
• майонез и соль.

Если нет возможности купить копчёную говядину, то можно заменить её отварной. От этого вкус салата немного поменяется, но всё равно останется максимально хорошим.

Рецепт приготовления:

1. Репчатый лук нарезают мелкими кубиками и складывают в миску.
2. Затем измельчённый овощ заливают горячей водой, а через несколько секунд откидывают на дуршлаг.


3. В слегка подсоленной воде варят до готовности картофель.
4. Параллельно варят вкрутую куриные яйца.
5. Копчёную говядину режут мелкими кубиками.
6. Аналогичные действия выполняют с яйцами и картофелем.
7. С консервированных ананасов сливают сладкую жидкость.
8. После этого начинают сборку салата, для чего берут подходящую по размеру посуду с прозрачными бортами.
9. На её дно выкладывают картофель, который солят и смешивают с майонезом.
10. Слой разравнивают, а поверх него кладут подготовленный репчатый лук.
11. Затем укладывают копчёную говядину, которую обильно смазывают майонезом.
12. Мелко порезанные яйца смешивают с майонезом, а затем выкладывают на мясной слой.
13. Завершают приготовление салата консервированные ананасы.
14. После этого блюдо ставят на несколько часов в холодильник.
15. Перед подачей на стол его украшают свежей зеленью и половинками помидора черри.

С корейской морковью

Все любители пряных салатов могут приготовить блюдо, в состав которого входит корейская морковь. Она придаёт дополнительную пикантность стандартным ингредиентам и позволяет получить оригинальный вкус готового продукта.

Во время приготовления необходимо использовать:

• 300 г говядины;
• 200 г готовой корейской моркови;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 1 головка репчатого лука;
• 5 помидоров черри;
• майонез, растительное масло, соль и специи.

Корейскую морковь можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно. Последний вариант более дешёвый и позволяет добавлять умеренное количество пряностей.

Технология приготовления салата:

1. В кастрюлю наливают воду, в которую опускают говядину.
2. Мясо варят до готовности, а затем охлаждают.
3. После этого его нарезают мелкими кубиками и складывают на тарелку.
4. На сковороде разогревают растительное масло.
5. Затем в него кладут измельчённый репчатый лук, который жарят до появления золотистого оттенка.
6. Половину приготовленного овоща смешивают с порезанной говядиной.
7. В оставшуюся часть добавляют порезанные шампиньоны.
8. Смесь солят, перчат и жарят до готовности.
9. После этого продукты перекладывают в миску и охлаждают до комнатной температуры.
10. К говядине и луку добавляют немного майонеза.
11. Полученную смесь выкладывают на дно стеклянного салатника.
12. То же самое делают и с поджаренными грибами, только выкладывают их на мясной слой.
13. Затем добавляют порезанные тонкими пластинками помидоры черри.
14. Их солят и смазывают небольшим количеством майонеза.
15. Верхним слоем укладывают корейскую морковь.
16. Блюдо охлаждают, украшают зеленью и подают к столу.

Красная Шапочка

Такое оригинальное название салат получил благодаря способу украшения, который предусматривает использование маленьких помидоров черри. Это блюдо отличается простотой приготовления и высокой калорийностью. Даже небольшой порции этого лакомства будет достаточно, чтобы накормить взрослого человека.

Перед началом готовки необходимо взять:

• яйца — 3 штуки;
• лук — 1 головка;
• шампиньоны — 300 грамм;
• черри — 10 штук;
• сыр — 200 грамм;
• отварную говядину — 200 грамм;
• домашний майонез, подсолнечное масло и морскую соль.

В этом рецепте рекомендуют использовать говядину, но при её отсутствии можно добавлять и любой другой вид мяса. При выборе сыра следует отдавать предпочтение твёрдым сортам, которые легче будет натереть на тёрке.

Готовят блюдо следующим образом:

1. Грибы тщательно моют проточной водой и режут мелкими кубиками.
2. Репчатый лук очищают от всех непригодных в пищу частей, а затем измельчают.
3. Оба ингредиента кладут на предварительно разогретую сковороду и жарят с добавлением подсолнечного масла.
4. За это время варят вкрутую яйца, а также режут кубиками отварную говядину.
5. Первым слоем салата укладывают мясо.
6. Затем его поливают майонезом и скрывают под обжаренными грибами с луком.
7. Поверх них кладут крупно натёртые куриные яйца, которые смазывают майонезом.
8. Следующим слоем укладывают мелко натёртый сыр.
9. Завершают кулинарный шедевр половинками черри.
10. Салат настаивают в холодильнике не менее 3 часов.
11. За несколько минут до подачи на стол его вынимают и украшают зеленью.

С крабовыми палочками и свёклой

Этот необычный салат состоит из множества ингредиентов. В нём гармонично сочетаются абсолютно разные продукты, которые редко используются вместе. Сделать такое блюдо довольно просто, поэтому с ним легко справится даже начинающий повар.

Для приготовления нужны будут такие ингредиенты:

• черри — 5 штук;
• говядина — 300 грамм;
• крабовые палочки — 250 г;
• свёкла — 1 штука;
• консервированная кукуруза — 1 банка;
• солёные огурцы — 2 штуки;
• сыр — 200 г;
• лук — 1 небольшая головка;
• чеснок — 3 зубочка;
• картофель — 2 большие или 4 маленькие;
• яйца — 3 штуки;
• зёрна одного граната;
• укроп или петрушка — 10 веточек;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• майонез;
• специи.

В большинстве случаев такой сытный салат готовят на праздники. Его оригинально украшают и ставят в центр стола, где он станет одним из основных блюд.

Готовится он следующим образом:

1. В отдельных кастрюлях варят свёклу, картофель и куриные яйца.
2. Говядину режут тонкой соломкой и откладывают в сторону.
3. Готовый картофель остужают, очищают от несъедобных частей, а затем нарезают небольшими кубиками.
4. Яйца чистят от скорлупы и натирают на крупной тёрке.
5. Сыр измельчают ножом.
6. Такие же действия выполняют с крабовыми палочками, свёклой и солёными огурцами.
7. Веточки петрушки и укропа мелко рубят, а репчатый лук — нарезают тонкими кольцами или полукольцами.
8. Горький овощ добавляют к говядине и перемешивают.
9. Помидоры черри режут тонкими кружочками.
10. В отдельной миске готовят заправку для салата. Предварительно очищенный чеснок измельчают.
11. Затем к нему добавляют майонез, приправы и сок лимона.
12. Все ингредиенты смешивают и доводят заправку до готовности (перчат, солят).
13. Только после завершения всех этапов подготовки, приступают к сбору салата. Для этого на дно красивой ёмкости кладут смесь из говядины и репчатого лука.
14. Затем кладут картофель, черри, крабовые палочки и солёные огурцы.
15. Следующим слоем кладут консервированную кукурузу. Её предварительно вынимают из банки и отделяют от жидкости.
16. Поверх неё укладывают яйца и сыр.
17. Каждый слой салата смазывают приготовленной заправкой. Если её количества будет недостаточно, то можно сделать ещё одну порцию.
18. После этого блюдо дополняют тёртой свёклой, которую равномерно распределяют по верхушке салата.
19. Завершают приготовление зёрнами граната и рубленой зеленью.
20. Лакомство убирают на несколько часов в холодильник, а затем подают к столу.

С пекинской капустой и гренками

Приготовленный по этому рецепту салат может использоваться в качестве полноценного ужина. В него входят питательные ингредиенты, а также хлеб и полезные овощи. Сделать его можно примерно за 1 час, но если заранее подготовить все продукты, то можно сократить этот интервал вдвое.

В салат нужно добавлять:

• 8 помидоров черри;
• 0,5 кг говядины;
• 1 кочан пекинской капусты;
• 300 г сыра;
• 5 яиц;
• 150 г белого хлеба;
• 50 мл растительного масла;
• майонез;
• морская соль;
• приправы.

Этот интересный салат часто входит в меню ресторанов, где стоит довольно дорого. Избежать необязательных финансовых расходов можно приготовив это блюдо своими руками. Для этого нужно обладать элементарными навыками в кулинарии и уметь обращаться с ножом.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Белый хлеб разрезают на кубики. Допускается использование не только свежего продукта, но и немного зачерствевшего.
2. Кусочки кладут на сковороду и поджаривают на растительном масле.
3. Яйца отваривают, остужают, чистят от скорлупы.
4. После этого их натирают на крупной тёрке.
5. Черри на несколько секунд опускают в кипяток. Эта операция поможет легко снять кожицу с овоща.
6. Затем помидоры нарезают соломкой.
7. Аналогично измельчают говядину и сыр.
8. Пекинскую капусту разделяют на отдельные листья, которые тщательно промывают проточной водой.
9. Их просушивают от влаги, режут небольшими кусочками, а затем смешивают с яйцами.
10. В стеклянный салатник первыми укладывают черри.
11. Их смазывают майонезом, поверх которого кладут слой говядины.
12. Мясо дополнительно солят и заправляют майонезом.
13. Для следующего слоя используют сыр и гренки.
14. На верх салата кладут смесь из пекинской капусты и яиц.
15. Блюдо ещё раз промазывают майонезом, а затем украшают любыми доступными продуктами.
16. Салат настаивают в холодильнике примерно 3 часа.
17. По их истечении все слои пропитаются и создадут приятный вкус.

Салат с говядиной и помидорами черри — это вкусное и питательное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. С его помощью можно украсить праздничный стол или обыкновенный семейный ужин. При правильном приготовлении можно добиться сбалансированного вкуса и приятного аромата.

Источник: sous-chef.ru