Салат капрезе ударение


капрезе рецепт, капрезе салат
Закуски

Входит в национальные кухни
  • Итальянская кухня
Авторство Страна происхождения

Италия

Компоненты Основные

томаты, моцарелла, базилик, оливковое масло

Медиафайлы на Викискладе по теме Капрезе

Капрезе (итал. caprese) — лёгкая закуска, одна из разновидностей антипасто, включающая в себя помидоры, моццареллу, оливковое масло и базилик. Название эта закуска получила от острова Капри (Италия). Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.


Капрезе легко в приготовлении: по кругу укладываются нарезанные ломтиками помидоры, моцарелла и листики базилика, сверху приправляются солью и чёрным перцем, поливаются оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В традиционном рецепте должна использоваться моцарелла из молока чёрных буйволиц, лучший сорт томатов для капрезе — «Бычье сердце», а оливковое масло должно быть холодного отжима. К капрезе обычно подают свежий хлеб.

Ссылки

капрезе, капрезе канапе, капрезе кемерово, капрезе по сицилийский, капрезе рецепт, капрезе с чери, капрезе салат, капрезе со свеклой, капрезе ударение, капрезе фото


Капрезе Информацию О

Капрезе


Источник: www.turkaramamotoru.com

Жизнь прекрасна и удивительна. Наверное. Во всяком случае, я отмечаю каждую отремонтированную дорогу и каждый свежепокрашенный фасад, каждую новую клумбу и вообще всякую попытку Города и Страны сделать для людей что-то хорошее. Крошечки хорошего для повышения личного уровня оптимизма я слепляю вместе примерно, как в детстве, когда из хлебного мякиша, начитавшись книг про Ильича, пыталась сделать чернильницу. Увы, сегодня впечатлений прекрасного хватает едва на лепку нечто, размерами напоминающего драже.
Я нередко хожу в рестораны с людьми, которые считают себя высокопоставленными. Их манера вести себя с официантами мне чаще всего не нравится.


Похоже, они уже понимают, что я понимаю, какие они высокопоставленные, и им уже не нужно конкретно мне доказывают свою значительность, но им важно, чтобы все в округе понимали, что они "это вам не так просто". Моя знакомая отчитала с улыбкой официантку за неправильное ударение "салат КапрезЕ": "Милая, — это классика, это нужно знать, правильно нужно говорить салат КапрЕзе", это же итальянское блюдо, а не французское". Бедного официанта гоняют сменить тарелку ( она не подогрета), заменить стейк ( он не той степени прожарки), капризничают из-за соуса ( в нем явный привкус не сливочного масла) и пр. Строго говоря, все претензии обоснованы. Тарелка, действительно, должна быть прогрета, а в стейке действительно должна быть заказанная степень прожарки, а не то, что получилось у повара.И уж последнее свинство разбодяживать дорогой соус пальмовым маслом. Но я вижу разницу в том, как высокопоставленное лицо общается со мной, и вижу, какие снобские интонации прорываются в общении с официантом. Картина маслом: холоп и барин. В сущности, мы с официантом похожи. У нас обоих сервисная функция, только мое положение на служебной лестнице позволяет трапезничать с гостем, а удел официанта прислуживать нам.


вижу все "смертные грехи" ресторана, и когда у меня бывают претензии по качеству, я стараюсь не качать права, а очень твердо и деликатно объясняю что не так менеджеру смены. Бывала пара случаев, когда я ставила крест на ресторанах — ну, привык тамошний народ работать в худших традициях совковых ресторанов, и с этим ничего не поделать! Исправлять неисправляемое? Нереально. Однако чаще мне идут навстречу. Я не помню случая, чтобы с меня взяли деньги за непрожаренную котлету или разбавленное пиво. Напротив, если инцидент заминается спокойно и обоснованно, то еще и комплимент от ресторана приносят. Но мои гости считают важным отчитать служащих, причем погромче. Я легко прощаю официанту все огрехи, кроме хамства и желания объегорить. Чаще всего беру на себя все моменты общения с ресторанными служащими. Сама заказываю столик, который обычно всех гостей удовлетворяет. Сама предлагаю беспроигрышное меню. В местах, где бываю чаще всего, прошу мэтров посадить за столик к определенным официантам, а им уже транслирую все хотелки гостей в своем исполнении, а чтобы гость не выпендривался, в моменты контакта с официантом, начинаю усиленно отвлекать гостя ( как ребенка погремушкой) разговорами. Чаще мне это удается.
Однажды один гость, с которым отношения сложились, сказал мне, что я воспитанный великодушный человек, но моя доброта граничит с нетребовательностью.

это сильно распускает персонал. И что за этим ему видится бедлам, безобразие и утверждение триумфальных стандартов совка: лучшее — только для своих, прочим дают полизать фигу за отдельно взятую взятку.
И вот я какая есть — не хуже, не лучше, не набравшись дурных манер от гостей, вдруг выпала из атмосферы благодушия, когда сервис коснулся меня лично. Я осмотрелась вокруг, и душа наполнилась страданиями и болью ( это я криво цитирую Радищева). Событий было много, десятки. Сейчас куда больше, чем лет пять назад…Но расскажу только об одном.
Мне подарили пригласительный в СПА-салон, новый. Я люблю такие подарки, и последнее посещение СПА оставило столько приятных эмоций, что, кажется, все мои делатели подарков запомнили, чем можно растопить мое сердце. Салон сразу насторожил меня несколькими моментами: в сертификате не было указано ни адреса, ни телефона. Но телефон мне дали, я созвонилась и записалась, увы, только на через полмесяца. Все забито, — сказали мне. Мы позвоним вам накануне и напомним.
Позвонили за два часа до процедур…
На салоне не было вывески ( в работе). Нашла, дважды объехав указанный квартал. Администратор сказал: "Приглашение давайте". Ни пожалуйста, ни здравствуйте. Я отметила неверный тон, но промолчала. Щас расслаблюсь и все трын-трава…- думала. Меня провели в мой "будуар" — диванчик, креселко, чайный столик, столик для снятия косметики и шкафчики.

переоделась в махровый халат и неодноразовые тапочки. Тапочки меня напрягали, я не была уверена в их чистоте.
Потом началась программа. Как ветерана СПА-движения меня удивило многое: 15 минут гидродуша оказались вовсе не душем Шарко или циркулярного. Это была обычная кабинка для душа, и воду я должна была регулировать сама. Текла скромная струйка. Я порядком утомилась, отмокая под душем. Потом была "бочка". Время пребывания массажист обьявил так: "А пока не надоест". Первому надоело ему. Он устал ждать меня и добавил жесткого пара. Я видела, как он возился с клапанами, а потом по ногам ударила свирепая струя пара. Я запросилась наружу. Разумеется, никто не догадался подать руки. Первый раз такое…Обычно даже немощные процедурные старушки страхуют при выходе из высокой бочки на гладкий кафель.
Далее пилинг. В понятии этих деятелей "пилинг" — это смазывание кожи солью с кремом и обертывание в полиэтилен. Все время, пока массажист накладывал ( именно так — не делал, а накладывал — странно, да?) пилинг, я лежала на столе, не укрытая полотенцем, зазор см в 70 вверху кабины и открытая входная дверь нагнетали малоприятный холодящий воздух.
Затем у массажиста снова выдались 20 минут отдыха, и он принялся что-то мыть, открыв настежь дверь душевой с яркой лампой. Через 20 минут масажист предложил мне смыть соль в душе. Все! Вот такой пилинг!
Потом было шоколадное обертывание. Снова на столе я лежала мокрая и мерзнущая, пока кожу смазывали липкой коричневой, очень жидкой массой.

ертывания я делаю также часто, не припомню случая, чтобы масса для обертывания была такой жидкой. Массажит пошлепал по мне рукой, слегка смачивая ее в как бы шоколаде. Я покрылась мурашками. Потом он завернул меня в специальное одеяло. Все молча. Сколько лежать было неведомо. В одеяле были плохозаделанные отверстия. Поддувало отовсюду: мерзла шея, ноги, плечи. Расслабиться было нереально. В салоне снимали рекламу: цокали женщины на каблуках, что-то скребли, лязгали двери массажной кабинки, стучала ходная дверь, громко кричали друг другу модели и хозяйка. На получасе я взбунтовалась. Пошла смывать липкую дрянь, не пахнущую шоколадом. Впереди был массаж. Я попросила простыню накрыться — мурашки на мне были уже с кулак. Утепляют человека на массажном столе всегда, во всех массажных салонах — не дают разогретому тему остывать. Массажист без энтузиазма кинул на меня полотенчико. Дядька-массажист вообще не напрягался: почти сухой рукой ( с мизером массажного масла) поводил по телу, насухо — болезненно, кстати. Опустила бы малоэлегантный штрихок к портрету массажиста , но… от него пахло потной лошадью. Недурно было бы принимать душ перед работой с клиентами. В его манерах угадывался типичный санаторский массажист, который работает с отдачей только за левые деньги и то по хорошим рекомендациям.
Чаю никто не предложил. Я оделась и ушла. Перед уходом очень спокойно, даже занудно спокойно, сказала хозяйке почему моей ноги в ее салоне не будет никогда. Салон этот обвела траурной рамочкой. Сказала себе: "Вычеркиваю!" . Для жителей Кемерова сообщаю — это "Ксюша", которую открыли в новых домах м-на "Мегаполис".
Я ушла из салона и думала обиженно: разве я ( как мои гости) капризничала и проявляла снобизм? Я пришла за качественной услугой, а столкнулась с разводилдовом и халтурой самого отвратительно пошиба.


А еще подумала — может мои гости не так уж капризны, как мне порой кажется…И вообще капризы тут не при чем. Не в капризах дело.

Источник: busido-ru.livejournal.com

Как выбрать правильные продукты для Капрезе

Поскольку салат Капрезе рецепт сам по себе довольно простой, то секрет его идеального вкуса скрывается в правильно выбранных продуктах. Это:

  1. Моцарелла. Лучший сыр готовится из молока буйволицы — нежный, рыхловатый, с ненавязчивым сливочным чуть солоноватым вкусом. Найти у нас настоящую mozzarella di bufala сложно, поэтому покупайте продукт из коровьего молока, но максимально свежий.
  2. Помидоры. Это сочные, мясистые и спелые томаты, которые растут на огородах и продаются только летом. Лучший сорт — «бычье сердце».
  3. Базилик. Зеленый, свежайший, лучше брать не срезанный в горшочке, обязательно с большими, сочными листьями.
  4. Оливковое масло. Самое лучшее, холодного отжима. И свежее, не успевшее потерять свой аромат, в идеале хранящееся после открытия бутылки не более одного месяца.
  5. Соль. Крупная, морская, не перемолотая.
  6. Черный перец. Свежемолотый, но не в пыль, а с разного размера крупинками.

salat-kapreze-klassicheskij-1

Источник: syrodelkin.ru

Капрезе классический 

Одновременно простой и вкусный традиционный рецепт одного из известнейших блюд Италии!

Капрезе классический

Ингредиенты:

  • Шарик моцареллы — 125 гр. 
  • Томаты спелые — 2 шт.
  • Базилик — несколько свежих веточек
  • Черный перец молотый, соль — по вкусу 
  • Уксус бальзамический, оливковое масло – по 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Нарезаем спелые свежие помидоры кружочками толщиной приблизительно по 10-15 мм.
  2. Шарик моцареллы аналогично режем тонкими пластинами 
  3. На блюдо выкладываем поочередно три основных компонента салата: ломтик помидора, листики базилика, кусочек моцареллы, далее в том же порядке.

При сервировке капрезе можно воспользоваться как классическим вариантом, т.е. выложить компоненты по кругу блюда или в ряд, так и оформить салат на свой вкус. Главное соблюдать принцип капрезе – чередование основных ингредиентов.


Осталось посолить, поперчить и полить полученную композицию уксусом бальзамическим и оливковым маслом. Капрезе классический готов!

Капрезе с рукколой

Достаточно широкое распространение получил капрезе с добавлением рукколы.

Капрезе с рукколой

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 шт.
  • Руккола – 30 гр.
  • Сыр моцарелла – 250 гр.
  • Уксус бальзамический – 3 ч.л.
  • Мед пчелиный – 2 ч.л.
  • Масло оливковое – 5 ст.л.
  • Соль, черный перец молотый – по щепотке

Приготовление:

  1. Сперва нарезаем свежие помидоры.
  2. Моцареллу нарезаем также, как и томаты.
  3. Листья рукколы выкладываем в центре блюда. 
  4. Вокруг рукколы в шахматном порядке кладем нарезанные томаты и моцареллу.
  5. Смешиваем масло, мед, уксус бальзамический и специи. 
  6. Поливаем капрезе с рукколой приготовленной заправкой.

Капрезе с кедровыми орешками 

Такая модификация капрезе придется по вкусу многим за счет необычного вкуса и разнообразия петельных веществ.

Капрезе с кедровыми орешками

Ингредиенты:


  • Моцарелла в рассоле — 250 г.
  • Листики базилика — 30 г.
  • Томаты спелые — 4 шт.
  • Орехи кедровые — 50 г.
  • Масло оливы
  • Бальзамический соус
  • Свежемолотый перец
  • Соль 

Приготовление:

  1. Спелые томаты и сыр моцарелла режем кольцами.
  2. Кладем на тарелку под капрезе нарезанные ингредиенты и листочки базилика по очереди.
  3. Посыпаем кедровыми орехами и заправляем салат бальзамическим соусом, маслом, специями.
  4. Капрезе готов!

Капрезе с помидорами черри и мини-моцареллой

Вариант салата с моцаррелой “мини” и помидорами черри — один из самых быстрых рецептов капрезе. 

Капрезе с помидорами черри и мини-моцареллой

Ингредиенты:

  • Моцарелла – 10 мини-шариков 
  • Помидоры черри — 6-7 шт. 
  • Свежий зеленый базилик — 1 веточка 
  • Масло оливковое 15-30 мл. 
  • Итальянские травы – 1 щепотка

Приготовление:

  1. Томаты черри разрезаем на две половинки и помещаем на тарелку для капрезе.
  2. Добавляем целые мини шарики моцареллы и зеленые листочки базилика.
  3. Приправляем капрезе по вкусу.
  4. Приятного аппетита!

Капрезе с соусом песто

Соус песто отлично дополняет вкус томатов и моцареллы, именно поэтому он стал ингредиентом очень многих версий салата.

Капрезе с соусом песто

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 шт.
  • Моцарелла – 125 гр.
  • Соус песто и бальзамический уксус – по 3 ч.л.
  • Масло оливковое, соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезаем помидор кружками и кладем их на тарелку под салатик.
  2. Вынимаем моцареллу из рассола, нарезаем кусочками размером с ломтик помидора и кладем сверху.
  3. Сбрызгиваем салат маслом, добавляем соль.
  4. На каждый кусочек помидора с моцареллой кладем по пол чайной ложки соуса песто и бальзамического уксуса. Салат готов! 

Соус песто можно как купить в готовом виде, так и приготовить самостоятельно, что сделать очень легко. Достаточно смешать листья базилика, чеснок, масло оливковое, кедровые орехи, пармезан и соль.

Капрезе с маслинами

Если Вы или члены Вашей семьи относитесь к любителям маслин, то такой вариант капрезе должен понравиться!

Капрезе с маслинами

Ингредиенты:

  • Моцарелла – 250 гр.
  • Помидоры свежие – 3 шт.
  • Листики базилика – несколько шт.
  • Масло оливковое – 60-80 мл.
  • Маслины без косточек – 5-7 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Помидоры и моцареллу нарезаем в форме кружочков. 
  2. Выкладываем на тарелку по кругу кусочки томатов и моцареллы. 
  3. Сбрызгиваем маслом и добавляем специи. 
  4. Осталось красиво разложить листочки базилика и маслины.

Приятного аппетита!

Капрезе на шпажках

Такой вариант капрезе идеален для фуршета или закуски к праздничному столу.

Капрезе на шпажках

Ингредиенты:

  • Помидоры черри — 9 шт. 
  • Моцарелла 70-80 гр. 
  • Базилик – 9 листиков
  • Бальзамический уксус – 1,5 ч. л.
  • Масло оливковое –2 ч.л. 
  • Соль — 1 щеп. 

Приготовление:

  1. Моцареллу нарезаем кубиками.
  2. На каждую шпажку нанизываем лист базилика, помидор черри и кубик моцареллы.
  3. Красиво выкладываем шпажки с закуской на блюдо.
  4. Сбрызгиваем маслом и бальзамическим уксусом, солим. Готово!

Капрезе с желтыми помидорами

Желтые томаты не только придадут капрезе необычный вид, но и наполнят Вас витаминами и удивят своим вкусом.

Капрезе с желтыми помидорами

Ингредиенты:

  • Томаты желтые — 200-220 гр.;
  • Рассольный сыр моцарелла — 150 гр.;
  • Масло оливковое — 20 мл;
  • Зеленый базилик — 2 стебелька;
  • Итальянские травы (приправа) — 2 щепотки

Приготовление:

  1. Нарезаем желтые томаты и моцареллу из рассола на ломтики.
  2. Полученные кусочки моцареллы и желтых помидор поочередно крадем на тарелку.
  3. Украшает нарезку промытыми листьями базилика. 
  4. В завершении сбрызгиваем капрезе оливковым маслом и просыпаем приправой.

Капрезе с печеным перцем

Оригинальная модификация капрезе с добавлением болгарского запеченного перца.

Капрезе с печеным перцем

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Моцарелла в рассоле – 125 гр.
  • Бальзамический уксус — 60 мл.
  • Листья свежего базилика – несколько штук
  • Оливковое масло – 60 мл.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Запекаем перчик болгарский в духовке (режим гриль). 

Моцареллу нарезаем на пластинки 1-1,5 см и раскладываем на большом плоском блюде. По желанию солим.

Перец очищаем от кожицы и нарезаем на полоски примерно по 1,5 см. 

Поливаем бальзамическим уксусом и сворачиваем полоски перца в «розочки». 

Если запеченные полоски перца не удается свернуть, их нужно накрыть и поставить на несколько секунд в микроволновку. Дополнительная термическая обработка размягчит перец.

На моцареллу выкладываем полученные розочки из перца, поливаем все маслом и красиво раскладываем листья базилика. Готово!

Капрезе с пармской ветчиной

Пармская ветчина (Прошутто) – еще одна традиционная закуска Италии. При этом она отлично сочетается с капрезе, придавая пряный вкус.

Капрезе с пармской ветчиной

Ингредиенты:

  • Моцарелла – 250 гр. (2 шарика) 
  • Сладкие крупные помидоры – 3 шт.
  • Ветчина Пармская сыровяленая — 200гр.
  • Масло оливковое — 50мл.
  • Зеленый базилик – 1 маленький пучок
  • Уксус бальзамический – 10-15 мл. 
  • Черный перец, соль

Приготовление:

  1. Томаты и моцареллу нарезаем на одинаковые толщины кружочки.
  2. Выкладываем на половинку блюда сначала помидоры, а сверху – моцареллу и листочки базилика.
  3. Добавляем перец свежемолотый, соль и поливаем бальзамическим уксусом и маслом.
  4. На второй половине блюда выкладываем ветчину Прошутто нарезанную на тонкие пластины.

Капрезе с баклажанами

Рецепт с баклажанами — очень питательный, сытный и вкусный вариант капрезе.

Капрезе с баклажанами

Ингредиенты:

  • Баклажан свежий — 1 шт.
  • Красные томаты — 2 шт.
  • Моцарелла – 100 гр.
  • Пармезан — 50 гр.
  • Зеленый базилик — 1 пучок
  • Соус Песто (свой или готовый) — 70 гр.
  • Бальзамический крем – по вкусу.

Приготовление:

  1. Моцареллу и овощи нарезаем кружками.
  2. Ломтики баклажана обжариваем до мягкости.
  3. Выкладываем ломтики моцареллы и овощей, а также листочки базилика по очереди.
  4. Перчим, солим и сбрызгиваем маслом оливы. 
  5. На стол подаем с бальзамическим кремом и соусом Песто.

Капрезе с цукини

Такой вариант капрезе полон витамин и сочетает в себе все лучшие ароматы летних овощей. 

Капрезе с цукини

Ингредиенты:

  • Цукини — 3 шт. 
  • Томаты спелые — 5 шт. 
  • Моцарелла — 230-250 гр. 
  • Базилик зеленый — 1 пучок
  • Черный молотый перец
  • Чеснок сушеный 
  • Масло оливковое
  • Соль 

Приготовление:

  1. Сыр и томаты нарезаем на одинаковые кусочки.
  2. Цукини нарезаем вдоль на пластины, натираем оливковым маслом, перчим, солим.
  3. Обжариваем кусочки цукини до мягкого состояния с каждой стороны где-то 4-5 мин.
  4. Выкладываем на тарелку под капрезе сначала обжаренные цукини, затем сверху моцареллу, томаты, зеленый базилик.
  5. Посыпаем готовый салат специями и слегка сбрызгиваем маслом.

Капрезе с авокадо

Если Вам надоел классический капрезе, то обязательно нужно попробовать оригинальный рецепт с авокадо.

Капрезе с авокадо

Ингредиенты:

  • Моцарелла классическая – 125 гр.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Листочки зеленого базилика – несколько шт.
  • Масло оливковое
  • Черный перец молотый
  • Орегано 
  • Соль

Приготовление:

  1. Разрезаем пополам авокадо, чтобы удались косточку. 
  2. Нарезаем моцареллу и очищенный авокадо.
  3. Выкладываем чередуя авокадо, листики базилика, моцареллу на блюдо плоской формы.
  4. Добавляем масло оливковое, орегано и другие специи.
  5. Готовое капрезе с авокадо можно сразу подавать на стол.

Капрезе с жареными каперсами

Жареные каперсы прекрасно сочетаются с томатами и придают капрезе очень интересный вкус.

Капрезе с жареными каперсами

Ингредиенты:

  • Моцарелла — 250 гр.
  • Каперсы среднего размера- 1/4 стакана
  • Помидоры -3 шт.
  • Свежие листья базилика — 12 шт.
  • Масло оливковое – 60 мл.
  • Уксус бальзамический – 45 мл.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Обжарить каперсы в течение 1-2 минут.
  2. Слегка обжарить листья базилика (где-то 30 секунд).
  3. Нарезать томаты, моцареллу кусочками. 
  4. Уложить сыр, листочки базилика и томаты в шахматном порядке.
  5. Посыпать полученную композицию каперсами и добавить приправы.

Капрезе “Эмилия”

Это еще один рецепт капрезе с авокадо, но уже с помидорами и рукколой.

Капрезе “Эмилия”

Ингредиенты:

  • Моцарелла — 100-150 гр.
  • Помидоры свежие — 100-150 гр.
  • Авокадо — половинка 
  • Руккола свежая — 20 гр.
  • Бальзамический крем — 10-20 гр.
  • Масло оливковое — 10-20 гр.
  • Итальянские травы для капрезе: 2-3 гр.
  • Соль, перец 

Приготовление:

  1. Нарезаем томаты ломтиками, выкладываем на плоское блюдо.
  2. Посыпаем нарезанные помидоры итальянскими травами для Капрезе и поливаем маслом. 
  3. Нарезам моцареллу и половинку авокадо и выкладываем поверх томатов: сначала сыр, потом авокадо.
  4. Поливаем салат бальзамическим кремом, по вкусу добавляем специи и украшаем рукколой. Капрезе “Эмилия” готов!

Источник: www.salatyday.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.