Салат из моркови без майонеза


несколько кулинарных рецептов вкусных постных салатов из моркови.

Для всех салатов морковь нужно натереть на крупной терке, добавить совсем немного соли, другие овощи, заправить соусом, например соевым. В тех рецептах, где соотношение количества продуктов не имеет решающего значения, я просто перечисляю компоненты салатов.

Постные блюда с маслом:

морковь, брюква и растительное масло;
морковь, яблоки, сельдерей, растительное масло;
морковь, орехи, сахар, лимонный сок, листки мяты и растительное масло;
—————————-

Постные блюда без масла:

морковь, сельдерей, свежие или соленые огурцы, лук и лимонный сок;
морковь и брусничный или клюквенный джем;
морковь и яблочное пюре;
морковь, яблоки и лимонный сок;
морковь, сухофрукты, сваренные в сиропе, лимонный сок;
морковь, яблоки, мед, лимонная корочка и лимонный сок;
морковь, яблоки, жареные овсяные хлопья, мед.
————————-


Салат из моркови с сельдереем. Постное блюдо без масла.

300 г моркови, 100 г сельдерея, 100 г зеленого горошка, растительное масло, лимонный сок или раствор лимонной кислоты, соль, сахарный песок.

Очищенные морковь и сельдерей натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком или раствором лимонной кислоты, перемешать с отварным зеленым горошком (или с консервированным горошком) и залить растительным маслом, добавить по вкусу соль и сахар.
———————-

Салат из моркови с хреном. Постное блюдо с маслом.
400 г моркови, 1 ст. ложка тертого хрена, зелень, растительное масло, уксус, соль, сахарный песок.

Очищенную морковь натереть на овощной терке стружкой, смешать с тертым хреном, добавить уксус или лимонный сок, сахар, соль, перемешать и положить в салатниц. Перед подачей залить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
————————————

Салат из моркови и свежей капусты. Постное блюдо с маслом.
300 г моркови, 300 г капусты, 1 луковица, соль, сахарный песок, растительное масло.

Очищенную морковь натереть стружкой, капусту нарезать соломкой» потолочь, добавив немного соли. Лук мелко нарезать. Все продукты перемешать, добавить растительное масло, сахар по вкусу. Перед подачей на стол украсить салат клюквой.

Источник: otvet.mail.ru

салат морковь с сыром без майонеза богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 128,1 %, бэта-каротином — 123,2 %, витамином B2 — 15,1 %, витамином B12 — 24,8 %, витамином PP — 18,1 %, кальцием — 45,4 %, фосфором — 42 %, цинком — 18,2 %


  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.

  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник: health-diet.ru

Как приготовить морковный салат?

Готовить морковный салат не менее просто, чем любое обыденное повседневное блюдо.


  1. Максимально полезной будет закуска из свежей моркови, которую перетирают на обычной или корейской терке, нарезают тончайшими слайсами или соломкой.
  2. Морковь великолепно сочетается в салатах с капустой, редькой, луком, грибами.
  3. Из мясных компонентов в закуски зачастую добавляют отваренную нарезанную печень, сердце, отваренное или копченое куриное филе.
  4. Всегда популярны острые закуски из моркови с чесноком, которые готовят с добавлением сыра, зелени, других продуктов.
  5. Салат из вареной моркови как правило включает другие термически обработанные компоненты и заправляется майонезом, сметаной, йогуртом.
  6. Чрезвычайно популярны салаты из моркови по-корейски, которая может также использоваться в качестве самостоятельной закуски, как дополнение к бутербродам.

Салат из свежей моркови

салат из свежей моркови

Самый тривиальный салат из сырой моркови можно приготовить с добавлением чеснока или без его участия, просто дополнив морковную нарезку или стружку пикантной заправкой. Вместо сметаны можно взять натуральный йогурт без добавок или использовать майонез, если нужных компонентов в наличии не оказалось.

Ингредиенты:

  • морковь – 700 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец черный – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Очищают морковь, перетирают на терке или измельчают другим удобным способом.
  2. Добавляют очищенный и измельченный чеснок.
  3. Всыпают к овощам соль, сахар, перец и тщательно перемешивают до отделения сока и растворения кристаллов.
  4. Закладывают сметану, вливают лимонный сок, еще раз перемешивают морковный салат с чесноком и дают ему настояться 10-20 минут.

Салат из моркови с чесноком и сыром

салат из моркови

Дополнив лаконичный салат из моркови и чеснока нарезанным сыром, удастся повысить питательность закуски, придать ее вкусовым свойствам дополнительные баллы. Использовать можно твердые сырные сорта, рассольный продукт. Если нет желания применять майонез, можно взять сметану, дополнив ее горчицей и лимонным соком.

Ингредиенты:

  • морковь – 400 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Морковь чистят, шинкуют тончайшей соломкой.
  2. Таким же манером измельчают сыр.
  3. Выдавливают через пресс очищенный чеснок.
  4. Заправляют салат из моркови с сыром майонезом, добавляют соль, перец, перемешивают.

Салат из свежей капусты и моркови – рецепт

салат из свежей капусты и моркови рецепт

Салат из капусты с морковью с уксусом – вкусная витаминная закуска, которой можно дополнять свой повседневный рацион в любом количестве без вреда для фигуры. Если не по душе уксусный привкус, можно заменить добавку в заправке лимонным соком, уксусом яблочным или винным, или просто добавить в состав кислую клюкву.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 20 г;
  • уксус – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, лук и морковь, подсаливают немного и разминают руками.
  2. Добавляют смесь из уксуса, масла, перца и сахара.
  3. Размешивают салат из капусты и моркови тщательно, дают постоять 5-10 минут и подают к столу.

Салат из свеклы и моркови

салат из свеклы и моркови

Невероятно полезен салат из сырой моркови при приготовлении со свеклой. Овощи предпочтительно нарезать тонкой соломкой при помощи ножа, отказавшись от терки. Так закуска будет иметь более эффектный и аппетитный внешний вид. Присутствие в составе яблока способствует более гармоничному сочетанию компонентов и придает некую свежесть блюду.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Очищают вымытые корнеплоды свеклы и моркови, нарезают каждый тончайшей соломкой.
  2. Посыпают нарезку солью, перемешивают и оставляют на 5 минут.
  3. Добавляют нарезанное яблоко, майонез, перец.
  4. Перемешивают салат из сырой свеклы и моркови и подают к столу.

Салат из копченой курицы и корейской моркови

салат из копченой курицы и корейской моркови

Салат с корейской морковью и копченой грудкой куриной займет почетное место на праздничном столе среди прочих закусок, выгодно отличаясь многогранной пикантностью. Если морковь чрезмерно острая, можно предварительно промыть ее водой, а затем хорошо отжать. Смягчить остроту можно и, добавив свежий огурец в состав.

Ингредиенты:

  • копченая куриная грудка – 400 г;
  • морковь по-корейски – 400 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • майонез – 80 г
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нарезают соломкой копченую курятину.
  2. Перетирают на терке или нарезают соломкой сыр.
  3. Шинкуют помидоры и при желании немного измельчают корейскую морковь.
  4. Соединяют компоненты в салатнике, добавляют майонез, соль и перец.
  5. Перемешивают салат из моркови, перекладывают в салатник и подают к столу.

Салат из редьки и моркови

салат из редьки и моркови

В зимний период времени не лишним источником витаминов станет салат, приготовленный при сочетании моркови с редькой. В данном случае используется дайкон, но можно взять черную редьку, которая острее и ярче по вкусу. Снизить ядреность мякоти данного сорта удастся, ели залить стружку на 5 минут водой, а затем отжать.

Ингредиенты:

  • дайкон или черная редька – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • майонез – 2,5 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Очищенные корнеплоды моркови и редьки нарезают тончайшей соломкой.
  2. Измельчают тем же способом яблоко.
  3. Перетирают на мелкой терке или выдавливают через пресс чеснок, добавляют к овощам.
  4. Заправляют салат из дайкона с морковью майонезом, солят, перчат, перемешивают.

Печеночный салат с морковью и луком

печеночный салат с морковью и луком

Салат из печени с морковью и луком – аппетитная и питательная закуска, состав которой можно корректировать, подключая свою фантазию и ориентируясь на индивидуальные пристрастия. Вкусным блюдо будет при приготовлении с отваренными яйцами, при использовании вместо говяжьей печени свиной или куриной.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 500 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • консервированный горошек – 250 г;
  • соленые огурцы – 200 г;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Отваривают до готовности печень, нарезают ее соломкой.
  2. Шинкуют морковь и лук, обжаривают по отдельности до мягкости на масле.
  3. Измельчают соленые огурцы, добавляют к подготовленным составляющим вместе с горошком и майонезом.
  4. Солят салат, перчат, перемешивают.

Морковный салат с ананасами

морковный салат с ананасами

Салат из свежей моркови, рецепт которого будет представлен следующим, подается к жареной или запеченной курятине, к отваренному мясу, гармонично дополняя его вкус и эффектно с ним контрастируя. Кроме того, закуску можно применять при приготовлении бутербродов или вовсе использовать в качестве начинки для фаршированной запеченной птицы.

Ингредиенты:

  • ананасы консервированные – 130 г;
  • морковь – 500 г;
  • изюм – 0,5 стакана;
  • йогурт ананасовый – 90 г;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Морковь шинкуют на крупной или корейской терке.
  2. Добавляют нарезанные кубиками ананасы и промытый, обсушенный изюм.
  3. Вмешивают в салат йогурт, майонез, добавив по вкусу соль и перец.
  4. Оставляют салат на несколько часов в холодильнике.

Салат с фасолью и морковью

салат с фасолью и морковью

Вкусная закуска из разряда «на скорую руку» — салат с фасолью и корейской морковью. При наличии приготовленных заранее собственноручно сухариков или покупного снека создание блюда займет всего пару минут. Базовый рецепт можно подкорректировать немного, добавив по желанию ветчину или копченое мясо.

Ингредиенты:

  • фасоль консервированная – 400 г;
  • морковь корейская – 150 г;
  • сухарики – 100 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • майонез – 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Фасоль откидывают на дуршлаг, дают стечь.
  2. Если морковь слишком сочная, отправляют ее на сито к фасоли и оставляют на некоторое время.
  3. Добавляют измельченный чеснок, майонез, соль и перец.
  4. Перемешивают салат, перед подачей добавляют сухарики.

Морковный салат по-корейски

морковный салат по корейски

Вкусный салат из моркови, который зачастую применяют для самостоятельного употребления или как основу для получения многокомпонентных блюд, удастся приготовить, опираясь на нижеследующие пропорции. Лук не является обязательным ингредиентом, может не добавляться вовсе или напротив дополняться еще и сладким перцем, огурцами.

Ингредиенты:

  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • красный острый перец – 1 шт.;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Перетирают на корейской терке морковь.
  2. Добавляют соль, сахар, измельченный чеснок и нарезанный перец.
  3. Лук обжаривают в масле, снимают с огня.
  4. Вмешивают в масло с луком уксус, выливают к моркови.
  5. Перекладывают салат в банку или контейнер и убирают в холод на несколько часов или в идеале на сутки.

Салат с грибами и корейской морковью

салат с грибами и корейской морковью

Салат с шампиньонами и корейской морковью готовится зачастую с отваренным куриным филе, которое великолепно дополняет базовые ингредиенты. Не лишними в составе будут и отваренные яйца. Оформить закуску можно слоями, уложив их в прозрачный глубокий салатник или на блюдо в формовочное кольцо или просто перемешав компоненты.

Ингредиенты:

  • морковь по-корейски – 200 г;
  • куриное филе – 400 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • соль масло для жарки.

Приготовление

  1. Куриное филе отваривают в подсоленной воде, остужают, нарезают кубиками или соломкой.
  2. Шинкуют грибы и лук, обжаривают в масле до испарения влаги и легкого румянца.
  3. Варят, очищают и измельчают яйца.
  4. Укладывают компоненты слоями, промазывая каждый майонезом или просто перемешивают с добавлением последнего.

Источник: womanadvice.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.