Приготовление новогодних салатов

Как мы готовимся к Новому году? Составляем список подарков, покупаем или делаем елочные игрушки своими руками, украшаем дом мишурой и гирляндами, закупаем продукты и подбираем проверенные или необычные рецепты для праздничного стола. И первое, что обсуждается при подготовке застольного меню, — это салаты. Легкие или сытные, традиционные или экзотические, но непременно яркие и вкусные, именно они делают стол новогодним. Надеемся, что наша подборка салатов с мясом, рыбой и морепродуктами поможет вам окончательно определиться с выбором: и про старую добрую «классику» не забыть, и обязательно попробовать что-нибудь новенькое и оригинальное.

1. Салат «Оливье»

 
Салат Оливье
Салат «Оливье»

Понадобится:

 На 4 порции


  • 200 г вареной колбасы  
  • 2–3 клубня картофеля 
  • 1 яблоко
  • 2 свежих огурца 
  • 1 яйцо
  • 8 ст. л. консервированного зеленого горошка
  • 1 пучок зеленого лука 
  • 100 г майонеза
  • 1 средняя морковь 

Приготовление:

  1. Картофель и морковь тщательно вымыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 20 мин. Затем слить воду, дать овощам остыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Яйцо сварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и мелко нарезать. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и мелко нарезать. Огурцы вымыть, срезать концы, разрезать каждый пополам и нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками. Зеленый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. 
  3. Все перемешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить майонезом.

 

2. Салат «Гранатовый браслет»

Гранатовый браслет
«Гранатовый браслет»

Понадобится:

На 4 порции


  • 1 филе куриной грудки
  • 2 луковицы
  • 150 г твердого сыра
  • 1 свекла 
  • 1 гранат
  • 3 яйца
  • 3-4 ст. л. майонеза
  • 50 г грецких орехов
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Куриное филе отварить и нарезать на небольшие кусочки, посолить. Лук очистить, мелко нарезать. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета. 
  2. Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Яйца отварить, очистить. Яйца и сыр натереть на крупной терке. Орехи крупно порубить. Свеклу отварить, почистить и тоже натереть на крупной терке. Гранат разобрать на зерна.
  3. На большом блюде выложить в форме круга первый слой – куриное филе. Поперчить. Затем выложить обжаренный лук и смазать тонким слоем майонеза. После выложить морковь, опять смазать майонезом. Следующим слоем выложить тертую свеклу, затем отваренные и измельченные яйца, промазать майонезом, посыпать тертым сыром и грецкими орехами, снова промазать майонезом и украсить сверху зернами граната. Салат поставить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

3. Салат «Северная Венеция»

 
Северная Венеция. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia
«Северная Венеция». Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

  • 100 г соленой семги
  • 100 г копченой семги
  • 100 г салата “Айсберг” 
  • 200 г йогурта
  • 6 яиц 
  • 1 салатная луковица 
  • 4 клубня картофеля
  • 1 зеленое яблоко 

Приготовление:

  1. Из рыбы удалить мелкие косточки, снять кожу, мякоть нарезать тонкими полосками или очень мелко накрошить. 
  2. Отварить картофель и яйца. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки мелко нарезать или протереть на крупной терке. Яблоко очистить и натереть на крупной терке.
  3. Салат айсберг нарезать соломкой, лук — мелкими кубиками. Выложить слоями в форму для салата со съемными бортиками: картофель, лук, салат, соленую и копченую рыбу, тертое яблоко. 
  4. Сверху смазать йогуртом и посыпать белком, а затем желтком. Украсить салат свежей зеленью и подавать на стол.

4. Салат «Морской» с креветками

Салат Морской с креветкамиСалат «Морской» с креветками

Понадобится:

На 4 порции

  • 300 г вареных креветок 
  • 1 огурец 
  • 5 картофелин, сваренных в мундире 
  • 1/2 стакана консервированного горошка 
  • 1 морковь 
  • 1  пучок петрушки
  • 250 мл майонеза 
  • 1 яйцо

Приготовление:

  1. Картофель и огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками.
  2. Все овощи перемешать, добавить горошек и заправить майонезом и измельченным укропом. Приправить солью и крупномолотым черным перцем. 
  3. Разложить по креманкам, сверху уложить креветки, дольки яйца и несколько веточек петрушки.

5. Куриный салат с авокадо

 
Куриный салат с авокадо. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Куриный салат с авокадо. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

  • 300 г филе куриной грудки
  • 4 ст. л. растительного масла
  •  2 красных стручка перца чили
  • 1 луковица
  • 4 ст. л. меда
  • 3 ст. л. сока лайма
  • 50 г рукколы
  • несколько листьев салата радиччо
  • 1 авокадо
  • 50 г жареного арахиса

Приготовление:

  1. Филе обжарить в 2 стол. ложках растительного масла (12-15 мин.) Из перца чили удалить семена, затем порубить и смешать с медом. Мясо выложить из сковороды, смазать 2 стол. ложками медового соуса и остудить.
  2. Лук порубить и пассеровать в жире, оставшемся от жаренья. Затем смешать с оставшимся соусом, маслом и соком лайма. Заливку посолить.
  3. Рукколу и радиччо ополоснуть, обсушить и разорвать на кусочки. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить и нарезать полукольцами. Куриное филе нарезать ломтиками и вместе с кусочками салатных листьев и авокадо разложить по тарелкам. Полить острой заливкой и посыпать орешками.

6. Салат «Мимоза»

 
Мимоза
«Мимоза»

Понадобится:

  • 250 г отварной красной рыбы
  • 150 г майонеза
  • 100 мл сметаны
  • 4 яйца
  • 2 отварные моркови
  • 2 клубня отварного картофеля
  • 1 крупная луковица
  • веточки укропа и зеленый лук для украшения
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Рыбу мелко нарезать и разложить по формочкам. Майонез смешать со сметаной и намазать слой рыбы. Белки отделить от желтков и мелко порубить. 
  2. Морковь и картофель по отдельности натереть на крупной терке, репчатый лук нарубить. Желтки раскрошить. 
  3. В формочки выложить слоями морковь, лук и картофель, прослаивая майонезным соусом. Сверху уложить желтки, украсить зеленью и убрать в холод на 2 ч.  

7. Квашеная капуста с креветками

Квашеная капуста с креветками. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Квашеная капуста с креветками. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

  • 1 луковица
  • 1 ч. л. сливочного масла
  • 500 г квашенной капусты
  • 1 ст. л. сахара
  • 200 мл сухого шампанского
  • 8 замороженных крупных креветок
  • по 100 г  сметаны и сливок
  • 1 пучок кервеля

Приготовление:

  1. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать в сливочном масле в сотейнике. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, рассол собрать. К луку выложить капусту, посыпав ее сахарным песком. Влить шампанское, накрыть крышкой и тушить 10 мин. на слабом огне.
  2. В кипящую воду положить замороженные креветки и довести до кипения. Варить на слабом огне без крышки 5 мин.
  3. Для приготовления соуса сметану перелить в кастрюлю. Добавить сливки, перемешать и уварить до густой консистенции. Кервель вымыть и обсушить. Листочки оборвать, порубить и добавить в соус. Все хорошо взбить венчиком. Соус разлить по стаканам, сверху положить квашеную капусту и креветки. Блюдо можно украсить ломтиками лайма.

Салат Арлекино. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Салат «Арлекино». Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 200 г зеленого горошка
  • 100 г красной чечевицы
  • 300 мл бульона
  • 4 шницеля из индейки
  • по 1 пучку петрушки и кервеля
  •  2 ч. л. горчицы
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 2 луковицы
  • 1 пучок листьев салата радиччо
  • 1 манго
  • 5 ст. л. уксуса
  • 4 ст. л. растительного масла
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. В бульоне отварить чечевицу (6-8 мин.). Мясо посолить и поперчить. Зелень порубить, смешать с горчицей, выложить на шницели, свернуть их в рулеты и скрепить шпажками.

  2. Рулеты обжарить в топленом масле (10 мин.). Лук нарезать кольцами. Листья радиччо разорвать на кусочки. Манго очистить, мелко нарезать на кусочки дольками. Добавить горох с чечевицей и все перемешать. Рулеты разрезать на кусочки.
  3. Уксус смешать с оставшимся бульоном, растительным маслом и заправить салат. Салат разложить по тарелкам, сверху положить кусочки рулета.

9. Салат«Крабовый»

 
 Крабовый салат. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Крабовый салат. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

  • 250 г крабового мяса
  • 2 свежих огурца 
  • 1 кислое яблоко
  • 1 ст. л. сока лимона
  • 1 авокадо 
  • 3 яйца
  • 80 г красной икры
  • 3 ст. л. майонеза
  • 2 зубчика чеснока
  • соль по вкусу, зелень для украшения

Приготовление:


  1. Из кусочков крабового мяса удалить хитиновые пластины, разложить кусочки на бумажные салфетки и дать немного обсохнуть. 
  2. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Яблоко вымыть, обсушить, очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Яйца очистить и измельчить блендером. Перемешать огурцы, яблоко, яйца и 1 стол. ложку майонеза.
  3. Чеснок очистить и измельчить. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку. Столовой ложкой вынуть мякоть и измельчить ее блендером. Смешать авокадо, чеснок и 1 стол. ложку майонеза. 
  4. В креманки выложить слоями смесь огурцов, яблока и яиц, авокадо и крабовое мясо. Сверху положить по 1 стол. ложке майонеза, украсить красной икрой и зеленью. 

10. Салат с креветками и икрой

Салат с креветками и икрой. Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia
Салат с креветками и икрой. Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia

Понадобится:

  • кочан салата фризе
  • 250 г стручковой фасоли
  • 400 г вареных и очищенных креветок
  • 100 г красной икры + для украшения
  • 1 огурец
  • 1 вареная морковь
  • 2 вареные картофелины
  • 3 ст. л. майонеза
  • 1,5 ст. л. кетчупа
  • 1 ст. л. коньяка
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Морковь, картофель, огурец нарезать кубиками. Фасоль опустить на 2 минуты в подсоленный кипяток, сразу охладить в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
  2. Майонез, кетчуп и коньяк смешать до однородной консистенции, посолить, поперчить. 
  3. Соединить картофель, морковь, огурец, креветки, 50 г красной икры, фасоль, заправить соусом, хорошо перемешать, украсить салатом фризе и красной икрой. 

11. Салат «Экзотика»

 
Салат Экзотика. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia
Салат «Экзотика». Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

  • 200 г филе красной рыбы 
  • 300 г креветок
  • 200 г помидоров черри 
  • 2 свежих огурца 
  • 1 авокадо 
  • 1 манго 
  • 5 яиц 
  • 250 г майонеза или натурального йогурта

Приготовление:

  1. Креветки очистить, отварить, сбрызнуть соком лимона. Огурцы и рыбу нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Манго очистить, мякоть нарезать кубиками. Яйца сварить, отделить белки от желтков, желтки растереть, белки нарезать кубиками. Помидоры разрезать на четвертинки. 
  2. Форму выстелить пищевой пленкой. Выложить слой креветок, распределив его аккуратно по дну формы, чтобы небольшое количество креветок заходило на стенки. Смазать майонезом. Выложить слоями, каждый смазывая майонезом: авокадо, огурцы, яичный белок, желтки, помидоры, манго, нарезанную рыбу. Края пленки завернуть, поставить салат в холодильник минимум на 1 ч. Форму перевернуть на плоское блюдо, пленку удалить.

12. Салат с морепродуктами

 
Салат с морепродуктами. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Салат с морепродуктами. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 150 г колец кальмара
  • 150 г крупных креветок
  • 1 красная луковица
  • 100 г листового салата
  • 1 груша
  • сок и цедра 1 лимона
  • 4 стол. ложки оливкового масла
  • 100 г консервированной кукурузы
  • соль, молотый черный перец

Источник: 7dach.ru

На Новый год принято готовить традиционные праздничные салаты. Но что делать, если хочется чего-то более оригинального? Мы подобрали 16 лучших рецептов, среди которых есть необычные вариации любимых всеми новогодних салатов, а также изысканные блюда с экзотическими плодами и фруктами. Эти рецепты приятно удивят ваших близких и гостей!

А чтобы сделать новогодний стол более легким и полезным, попробуйте приготовить майонез самостоятельно или замените его более легкими соусами и заправками! 

Хотите приготовить аналог нашего «Оливье» в мировом масштабе?! Это, несомненно, знаменитый «Цезарь»! Смотрите видео!..

ОЛИВЬЕ С МАЛОСОЛЬНЫМ ЛОСОСЕМ

Новогодний стол сложно представить без салата оливье! Это блюдо стало для многих приятным воспоминанием из детства и праздничной традицией. Изначально автор рецепта, шеф Люсьен Оливье, готовил свой салат с отварными рябчиками, икрой и раками. Но с тех пор оливье неоднократно менялся: в советское время его делали с вареной колбасой, а современные хозяйки нередко заменяют ее курицей, говядиной или языком. Рецептов этого блюда существует огромное множество! Предлагаем вам попробовать еще одну необычную вариацию любимого салата – с малосольным лососем и авокадо.

Рецепт салата оливье с малосольным лососем >>

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ… БЕЗ СЕЛЕДКИ

Вторым по популярности новогодним салатом смело можно назвать селедку под шубой! Он не только вкусный, но и очень красивый, поэтому часто подается в прозрачной салатнице – чтобы можно было разглядеть многослойность и цветовое сочетание ингредиентов. Однако, если вы не любите рыбу или просто хотите сделать это блюдо более оригинальным и легким, попробуйте приготовить его… без селедки! Замените рыбу на маринованные грибы, как в нашем рецепте, и удивитесь, как любимый салат заиграет новыми красками и оттенками вкусов!

Рецепт селедки под шубой >>

САЛАТ «МИМОЗА» С ЯБЛОКАМИ

Салат «Мимоза» появился в советские времена и так полюбился многим, что стал частым гостем на праздничном столе. В советское время его готовили из консервированной рыбы, вареных яиц, лука, сыра и майонеза. С годами эти простые ингредиенты нередко менялись и дополнялись другими, но самым оригинальным, на наш взгляд, остается вариант с яблоками. Благодаря этим фруктам привычный салат приобретает необычный кисло-сладкий вкус и звучит совершенно по-новому!

Рецепт салата «Мимоза» >>

САЛАТ «ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ»

Этот салат – истинное произведение кулинарного искусства! Недаром он получил такое название, ведь в готовом виде блюдо выглядит словно настоящий браслет из роскошного минерала – граната. Казалось бы, вполне обычные ингредиенты вроде курицы, яиц, картофеля и свеклы, выложенные слоями в форме кольца. Но стоит украсить его зернами граната, как сразу становится понятно, что это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр. Такой салат станет эффектным украшением новогоднего стола и удивит гостей не только оригинальной подачей, но и изысканным вкусом!

Рецепт салата «Гранатовый браслет» >>

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ ПО-НОВОМУ

Кальмары с ананасом? Почему бы и нет! На первый взгляд кажется, что в этом рецепте ингредиенты не сочетаются друг с другом, однако это не так: вместе они образуют идеальное блюдо. Мягкие кальмары дополнены хрустящими листьями салата, огурец прекрасно «соседствует» с яблоком, а маринованный в лимонном соке репчатый лук и сладковатый ананас привносят изысканные ноты. Такой салат точно всем придется по вкусу!

Рецепт салата с кальмарами >>

ВОСТОЧНЫЙ НОВОГОДНИЙ САЛАТ ОТ ЛАРЫ КАЦОВОЙ

Необычный салат с восточными нотками – то, что нужно для праздничного стола! Это блюдо станет отличной альтернативой сытным салатам и особенно понравится тем, кто следит за фигурой. Благодаря тыквенным семечкам, кинзе и апельсинам этот салат обладает мощным детокс-эффектом. А это значит, что с ним даже в новогоднюю ночь можно забыть о лишних килограммах! 

Рецепт восточного новогоднего салата >>

САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА И ОГУРЦА

Говяжий язык хоть и относится к субпродуктам, считается настоящим деликатесом и поэтому является частым гостем на праздничном столе. Обычно его подают как отдельную закуску, но язык прекрасно сочетается с другими продуктами, поэтому его можно использовать в качество основного ингредиента для салата. В этом рецепте он отлично сочетается со свежим огурцом и листьями зеленого салата, а легкая сладковатая заправка из меда, лимона и оливкового масла придает блюду восточные нотки. Таким блюдом можно будет удивить любого гурмана!

Рецепт салата из языка и огурца >>

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ

Если до прихода гостей остается совсем мало времени, приготовьте салат из печени трески. Это блюдо простое, вкусное и сытное, а его приготовление займет не более 10 минут! Перепелиные яйца в рецепте вполне можно заменить обычными, если порезать их на четвертинки.

Рецепт салата из печени трески >>

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ВИНОГРАДОМ

Салат из запеченных овощей – это классика! Его можно подавать как теплым, так и холодным, ведь баклажаны и сладкий болгарский перец хороши в любом виде. А если добавить к ним мягкий сыр, свежий укроп и… виноград (да-да, вы не ослышались), то получится настоящий новогодний шедевр!

Рецепт теплого салата с виноградом >>

ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ С АВОКАДО И СЕМГОЙ

Если салатам с майонезом вы предпочитаете более легкие блюда, попробуйте изумительный салат, рецепт которого пришел к нам из Франции. Спелый авокадо прекрасно сочетается со слабосоленой семгой, сливочным сыром и укропом. Для заправки идеально подойдет нежный йогурт, а креветки отлично дополнят и украсят этот восхитительный салат!

Рецепт французского салата с авокадо и семгой >>

САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ ТРЕСКИ В ГРУШЕ

Экстравагантное сочетание рыбы, овощей и фруктов на первый взгляд кажется немного странным, но вы удивитесь, насколько это вкусно! Такое блюдо а главное – гости останутся довольны! 

Рецепт салата из отварной трески >>

ЛЮБИМЫЙ СЫРНЫЙ САЛАТ

Пикантное сочетание сыра и чеснока нравится многим гурманам и часто используется в приготовлении закусок. Чтобы не тратить много времени на приготовление сложных блюд, сделайте простой, быстрый и очень вкусный сырный салат, который станет фаворитом вашего стола!

Рецепт сырного салата >>

САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Попробуйте добавить в классический рецепт с крабовыми палочками рыбные консервы: это сделает его ещё более сытным и вкусным. Секрет этого блюда кроется в его многослойности: оно получается очень вкусным и нарядным – как раз то, что нужно для новогоднего стола!

Рецепт салата с крабовыми палочками >>

САЛАТ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ

Салат с курицей и ананасами понравится всем, кто любит необычные вкусовые сочетания! Мясо курицы отлично гармонирует с фруктами, и этот салат явное тому подтверждение. Простые ингредиенты, минимум времени – и вкусный новогодний салат готов!

Рецепт салата с копченой курицей и ананасами >>

САЛАТ С ВЕШЕНКАМИ

Вы любите грибы, но не знаете, что приготовить из них на Новый год? Попробуйте витаминный салат с вешенками! Эти грибы очень вкусные и нежные, поэтому блюда из них прекрасно подойдут для праздничного стола. Пряная руккола и свежие огурцы подчеркнут нежность и вкус грибов, а лёгкая заправка сделает салат еще более полезным.

Рецепт салата с вешенками >>

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ В АПЕЛЬСИНЕ

В канун Нового года не хочется долго стоять у плиты. Но чтобы приготовить вкусный десерт, вовсе не обязательно печь сложные торты и пироги. Подайте на сладкое фруктовый салат! Микс различных фруктов и оригинальная порционная подача в апельсине украсит новогодний стол!

Рецепт фруктового салата в апельсине >>

C наступающим Новым годом!

Источник: domashniy.ru

Продукты для приготовления новогодних салатов

Во-первых, качественное оливковое или другое растительное масло, домашний или фабричный майонез, разнообразные овощи: свежие и отварные; отварное мясо, буженина, всевозможные виды сыра от брынзы до пармезана, вареные куриные яйца, крабовые палочки, сухарики, орехи разнообразные и тому подобное. И вот это можно назвать: «из ничего»? Вкусные новогодние салаты могут быть как простыми, так и достаточно сложными, состоящими из множества ингредиентов, такие кулинарные шедевры чаще всего и готовят к праздничным застольям, особенно к Новому году и Рождеству.

Блюда к новогоднему столу

В прежние времена самым популярным и достаточно простым был широко известный салат «Оливье», который в СССР принято было готовить к новому году в огромным количествах. Изменились времена — усложнилась рецептура современных праздничных салатов, но свою пальму первенства патриарх русской кулинарии «Оливье» так и не уступил, разве что позволил на праздничном столе соседство иных салатов, которые так или иначе являются его «родственниками» или, можно сказать, «наследниками».

Классический рецепт салата Оливье

1. Классический рецепт салата «Оливье»

Хотя салат Оливье появился еще в дореволюционной России, народную любовь, популярность и всеобщее признание он завоевал именно во времена советской власти. Готовили его во всех уголках СССР, готовили дежурно и много, особенно на Новый год. Редко какой советский праздничный стол обходился без салата оливье — его по праву можно назвать лидером среди новогодних салатов России!

Ингредиенты для классического оливье:

  • колбаса докторская — 300 граммов;
  • майонез — 200 граммов;
  • сметана свежая — 100 граммов;
  • картофель отварной в мундире — 7 штук;
  • яйцо куриное, варенное вкрутую — 6 штук;
  • огурцы маринованные — 6 штук;
  • морковь отварная — 5 штук средней величины;
  • зеленый консервированный горошек — 1 стандартная баночка;
  • лук репчатый рубленый — 1 средней величины луковица;
  • соль — по вкусу.

По классическому рецепту салат «Оливье» готовить так:

  1. Отварить вымытые клубни картофеля в мундире, остудить, очистить от кожуры — нарезать мелкими кубиками.
  2. Отварить вкрутую (10 минут от закипания) куриные яйца, резко переложить из кипятка в холодную воду, очистить, смыть мелкие остатки скорлупы, чтобы потом не хрустело на зубах, и нарезать кубиками.
  3. Морковь отварную почистить, остудить и нарезать тоже кубиками.
  4. Маринованные огурцы можно очистить от кожицы, если она грубоватая, а можно, удалив их кончики, тоже порезать кубиками.
  5. Репчатый лук можно не вводить в салат «Оливье» по-советски, но редко кто на это пойдет. Компромиссом может стать ошпаривание кипятком рубленного репчатого лука.
  6. Все ингредиенты порезаны, баночка с зеленым консервированным горошком мозговых сортов открыта, бульон с него слит — можно все сложить в заветный «тазик», ввести сметану и майонез, все аккуратно и тщательно помешать для однородности салатной массы, попробовать на соль и добавить небольшое количество поваренной соли, дабы не пересолить, памятуя, что недосол — на столе, а пересол- на спине. Готовый салат следует настоять не менее получаса или большего времени.
  7. Такой салат еще нужно красиво разложить, пользуясь имеющейся посудой и собственной творческой фантазией. Мама в детстве укладывала на листочек салата вареное яйцо, чуть срезанное снизу для устойчивости, в виде поросенка с пятачком и хвостиком из вареной моркови и ушами из пластиночек огурца. Сейчас в современной кулинарии рецептов декорирования салата — море разливанное!

Домашний рецепт салата Мимоза

2. Домашний рецепт салата «Мимоза»

Новогодний салат «Мимоза» на праздничном столе всегда пользуется спросом, благодаря своему особому «гастрономическому шарму». Он отличается оригинальностью вкуса и сытностью, что его очень хорошо характеризует именно в ситуации, когда употребляются алкогольные напитки: входящее в его состав сливочное масло, считается, препятствует быстрому всасыванию алкоголя.

Ингредиенты для салата Мимоза:

  • яйцо куриное свежее, с яркими желтками — 6 штук;
  • рыбные консервы в собственном соку или в масле (сайра, тунец, лосось — на выбор) — 1 банка;
  • сыр твердых сортов — 200-250 граммов;
  • майонез — 200-250 граммов;
  • масло сливочное — 100 граммов;
  • лук репчатый свежий — 3 штуки;
  • укроп или петрушка свежие — 4-5 веточек;
  • ломтики лимона, желтых томатов и зелень — для декора.

По домашнему рецепту салат «Мимоза» готовить так:

  1. Сливочное масло к началу готовки должно храниться в холодильнике.
  2. Яйца куриные, варенные вкрутую в течение 10 минут, сразу поместить в очень холодную воду, остудить, очистить, подстраховаться и прополоснуть от мелких частиц скорлупы; разделить на желтки и белки, последние мелко порезать ножом, а желтки размять вилкой.
  3. Репчатый очищенный лук мелко порубить или измельчить через терку (в блендере). Лук слишком острый, рубленный ножом, присолить немного и, выложив в дуршлаг, ошпарить кипятком, дать стечь жидкости.
  4. Сыр натереть на средней или мелкой стороне терки.
  5. Измельчить зелень, без грубых стеблей, ножом.
  6. Рыбные консервы открыть, слить избыток сока и в отдельной посуде размять вилкой, удаляя неподдающиеся косточки; можно измельчить при помощи блендера.
  7. Укладывая слои салата «Мимоза» важно довести все ингредиенты до одинаковой прохладной температуры, подержав предварительно полчаса в холодильнике.
  8. Достав из холодильника необходимые для салата «Мимоза» подготовленные продукты, послойно выложить их в прозрачную салатницу:

Рецепт слоев салата «мимоза»:

  • первый слой — рубленные яичные белки — майонез;
  • второй слой — тертый на терке сыр — майонез;
  • третий слой — измельченная рыба из консервов — майонез;
  • четвертый слой — измельченный лук репчатый — майонез;
  • пятый слой — крошка измельченного желтка — майонез;
  • шестой слой — посыпка рубленой свежей зеленью;
  • седьмой слой — тертое на средней терке сильно охлажденное сливочное масло;

Верхний слой — перед подачей на стол можно украсить салат мимоза ломтиками лимона или желтых спелых томатов без семечек и сока. Готовый полностью салат настоять в холодильнике не менее двух часов.

Рецепт сырного салата с чесноком и майонезом

3. Рецепт сырного салата с чесноком на кружочках ветчины или помидор

Назвать такой салат праздничным можно, только красиво оформив такую довольно будничную закуску как тертый плавленый сыр с майонезом и чесноком. Именно от вашего мастерства и заботы оно из довольно повседневного нехитрого закусочного блюда может стать настоящим деликатесом, способным украсить новогоднее или любое праздничное застолье.

Ингредиенты:

  • сырок плавленый — 2 пачки;
  • майонез — 200 граммов;
  • чеснок свежий — 2 крупных дольки.

По рецепту сырный салат с чесноком готовить так:

  1. Сырок плавленый недолгое время подержать в морозильной камере для затвердения, но следить, чтобы не заморозился — будет крошиться.
  2. Дольки свежего чеснока очистить, пропустить черед чеснокодавилку и ввести в тертый плавленый сыр.
  3. Добавить майонез, и всю сырную массу аккуратно и тщательно перемешать до однородности. Если сырки или майонез недостаточно соленые, добавить соли по вкусу.
  4. Салатницу обернуть пищевой пленкой и подержать сыр в холодильнике не менее 1-2 часов, чтобы появился сыро-чесночный пикантный аромат, за который этот простой салат получил такое широкое народное признание.

Рецепт роллов из ветчины с сыром и чесноком

Приготовленный по всем правилам сыро-чесночный салат на праздничный стол подать нужно красиво. Для этого можно использовать кружочки спелого помидора, пластиночки из ветчины, гренки из батона или ржаного хлеба. Верхом красоты и вкуса станут домашние чипсы из крупного картофеля, нарезанного нетонкими кружками и обжаренного во фритюре. Когда чипсы остынут, в серединку каждого кружочка следует воткнуть зубочистку и вокруг нее выложить «стожок» сырного салата или «вылепить» из него снеговичок, украсив вырезанными из вареной моркови носом, из горошин черного перца — глаза, шапочку-ведерко тоже вырезать из вареной моркови. На Новый год можно и салаты «нарядить» красиво!

Праздничный рецепт селедки под шубой

4. Праздничный рецепт селедки под шубой

Вариантов столь традиционного праздничного блюда как «Селедка под шубой» много, есть и более упрощенные наборы ингредиентов, лишь бы были основные: филе сельди жирной, свекла, морковь, картофель, лук и майонез. В нашем праздничном рецепте добавлены яблоко и куриные вареные яйца, что придаст такому вкусному салату особую привлекательность и дополнительные вкусовые качества. Вы смело можете отнести его к рубрике «новогодние салаты» в вашей поваренной книге!

Ингредиенты новогодней селедки под шубой:

  • сельдь жирная — 2 штуки;
  • картофель отварной в мундире — 8-10 штук;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь вареная — 1 штука;
  • свекла вареная — 4 штуки средней величины;
  • яйцо куриное, варенное вкрутую — 2 штуки;
  • яблоко свежее с кислинкой — 1 штука;
  • майонез — 300 граммов.

По праздничному рецепту «Сельдь под шубой» будем готовить так:

  1. Сельдь почистить, разделать на филе, удалить все возможные косточки и порезать мелкими кубиками.
  2. К этому времени картофель, свекла и морковь уже сварены, остужены, почищены и натерты на крупной терке в разных емкостях. С яблока снята кожура, удалена сердцевина, и оно потерто на крупной терке. Лук репчатый свежий очищен и мелко порезан. Если лук слишком острый, то выложить в дуршлаг, слегка присолить и быстро ошпарить крутым кипятком, дать стечь.
  3. Варенные в течение 10 минут куриные яйца очищены от скорлупы, промыты под проточной водой, чтобы не осталось мелкой скорлупы, и порезаны на мелкие кубики.
  4. Все ингредиенты готовы, находятся в разных емкостях. Приготовлено плоское блюдо, круглой или квадратной формы, на котором слоями с попутным формированием в виде торта будет выложена «Сельдь под шубой» следующим порядком:

Рецепт селедки под шубой

Слои для салата «Селедка под шубой» могут быть различными, вот наш рецепт, но вы можете поэкспериментировать:

  • первый слой: филе селедки рубленое (половина) — майонез;
  • второй слой: рубленый лук легким слоем — майонез;
  • третий слой: вареная тертая картошка — майонез;
  • четвертый слой: вареная тертая морковь — майонез;
  • пятый слой: вареная тертая свекла — майонез;
  • шестой слой: вторая половина резаного филе сельди, присыпанная рубленым луком, — майонез;
  • седьмой слой: измельченные вареные яйца — майонез;
  • восьмой тонкий слой: тертое свежее яблоко с кислинкой — майонез по верху и по бокам всего торта из сельди с овощами;
  • девятый слой: украшение из свеклы, моркови и свежей зелени по вашему предпочтению.

Готовый соленый торт «Сельдь под шубой», прикрыв пищевой пленкой, выдержать в прохладном месте, на нижней полке холодильника, в течение от 2-х часов и до обеда. За это время блюдо уплотнится, пропитается всеми возможными соками и ароматом, застынет так, что его можно будет кулинарной лопаткой делить на сегменты и подавать небольшими порциями.

Новогодний рецепт салата с семгой

5. Новогодний рецепт салата с семгой

Это для любителей рыбных блюд очень знатный новогодний салат, требующий терпения, аккуратности и эстетического воплощения разгула рыбного гурманства, смотреть на который даже вкуснее, чем вкушать.

Ингредиенты:

  • семга соленая — 400 граммов;
  • сыр твердый — 200 граммов;
  • картофель отварной — 3 штуки;
  • яйца куриные вареные вкрутую -3 штуки;
  • яблоки свежие — 3 штуки;
  • лук репчатый свежий — 3 штуки;
  • майонез — 300 граммов;
  • масло растительное для обжарки лука — 3 столовых ложки.

Для украшения салата:

  • красная икра — 150 граммов;
  • листья салата.

По новогоднему рецепту салат с семгой готовить так:

  1. Отварить, остудить и очистить картофель в мундире и куриные яйца. Очищенный картофель потереть на крупной терке. Очищенные яйца тоже пропустить через терку отдельно желтки и белки.
  2. Репчатый свежий очищенный лук порезать полукольцами и до золотистого цвета, предварительно слегка посолив, до золистости поджариваем в кипящем растительном масле.
  3. Семгу соленую нарезать небольшими кубиками. Сыр и очищенные от кожуры свежие яблоки натереть на крупной терке.
  4. Все продукты подготовлены — осталось уложить послойно весь салат, каждый из которых завершается обмазыванием слоем майонеза:

Теперь переходим к рецепту слоев салата:

  • первый слой: семга и обжаренный лук — смазать майонезом;
  • второй слой: картофель — смазать майонезом;
  • третий слой: тертые свежие яблоки — смазать майонезом;
  • четвертый слой: тертый сыр — смазать майонезом;
  • пятый слой: тертые белки — смазать майонезом;
  • шестой слой: тертые желтки с небольшим количеством тертого сыра — смазать майонезом.

Выложенный слоями салат с семгой должен настояться перед употреблением не менее трех часов, а лучше делать его вечером и под пищевой пленкой настоять в холодильнике. Украшать красной икрой и салатными листьями соответственно с вашим представлением о красивом салате следует перед подачей к столу.

Рецепт салата из курицы с сыром

6. Праздничный рецепт салата «Восторг» из курицы с сыром

Салаты из копченого мяса курицы всегда успешны, если не погрешить со специями. А в сочетании с майонезом и сыром, да еще с вареными яйцами и консервированной кукурузой, с тонким акцентом небольшого количества чеснока сделают это новогодний салат просто домашним деликатесом.

Ингредиенты:

  • куриный окорочок или грудка копченые — 400 граммов;
  • куриное яйцо вареное вкрутую — 2 штуки;
  • кукуруза консервированная — 150 граммов;
  • сыр твердых сортов — 130 граммов;
  • майонез не менее 50% жирности — 200 граммов;
  • томаты спелые средней величины — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • укроп свежий — 2 веточки;
  • перец черный молотый — на кончике ножа;
  • соль — по вкусу.

По праздничному рецепту салат из курицы с сыром готовят так:

  1. Отделить мясо от костей, хрящей и шкурки, чтобы порезать его на кубики и выложить первым слоем на дно прозрачной салатницы. Промазать сверху майонезом и посыпать мелко рубленный ножом чеснок.
  2. Вторым слоем выложить процеженную от сока консервированную кукурузу и промазать майонезом.
  3. Третьим слоем салата из курицы с сыром пойдут нарезанные кубиком спелые томаты, которые следует слегка посолить и посыпать черным молотым перцем — промазать майонезом.
  4. Четвертый слой должен состоять из мелко рубленных яиц, промазанных майонезом.
  5. Завершает пятый слой салата из курицы с сыром «Восторг» тертый сыр в виде шапочки, которую можно по своему усмотрению украсить зернами граната или ломтиками других фруктов или овощей.

Собранный салат из курицы с сыром должен постоять не менее получаса до его употребления в виде холодной праздничной закуски, чтобы взаимно пропитались вкусом и запахом все его слои салата Восторг.

Простой рецепт салата с крабовыми палочками

7. Простой рецепт салата с крабовыми палочками «Пчелки»

В последнее время, благодаря интернету, распространилось множество рецептов готовки праздничных салатов и бессменный «оливье» несколько сдал свои позиции. Сейчас хозяйки предпочитают поставить на новогодний стол несколько разновидностей салатов, с участием мяса, рыбы, сыра, консервированного горошка или кукурузы и тому подобное. Простой салат с крабовыми палочками «Пчелки» угодит и видом и вкусом всем гостям и домочадцам.

Ингредиенты:

  • крабовые палочки — 250 граммов;
  • лук репчатый зеленым пером — 1 пучок;
  • огурец свежий — 2 штуки;
  • яйцо куриное вареное вкрутую — 2 штуки;
  • кукуруза консервированная — 1 баночка;
  • майонез высокой жирности — 200 граммов.

По простому рецепту салат с крабовыми палочками «Пчелки» готовить так:

  1. В салатницу выложить послойно, промазывая каждый слой майонезом:
  2. первый слой — рубленые крабовые палочки;
  3. второй слой — вымытый в проточной воде и мелко шинкованный зеленый лук;
  4. третий слой — рубленный мелкими кубиками свежий вымытый огурец;
  5. четвертый слой — 2 измельченных желтка куриных яиц;
  6. пятый слой — процеженная консервированная кукуруза;
  7. шестой слой — 2 измельченных белка куриного яйца — промазать майонезом и последний слой.

Пока салат настаивается всеми ароматами своих послойных ингредиентов, его верхнюю часть можно украсить, например, пчелками из поперечных кружочков маслин без косточки черного и зеленого цвета, перемежая их друг с другом так, чтобы получилось полосатой тельце пчелок, крылышки которых вырезать из тонких пластинок твердого сыра и разложить этих четырех съедобных пчелок по поверхности салата, не забыв майонезом капнуть им на «головки» белые точки-глазки.

На двух кусочках салатного листа или любых съедобных листочках разместить углубленные томаты черри, превратив их в божьих коровок, с лапками из полосок черных маслин, из них же сделать крапинки по спинкам и головам.

В центре салата «Пчелки» из трех листочков синего базилика выложить трилистник с яркой ягодкой по центру. Пока возитесь с украшением, салат пропитается — ему для этого достаточно полчаса. Подавать в качестве холодной закуски. Украшение «пчелками» и «божьими коровками» можно либо упростить, либо украсить по своему предпочтению.

Новогодний рецепт салата Часики

8. Домашний новогодний рецепт салата «Часики»

Этот вариант салата из овощей, фруктов и колбасы вареной (варианты: ветчина, куриное мясо, отварной кальмар) с майонезом, украшенный в виде часов с циферблатом из выпуклых половинок вареных яиц, просто обязан стать украшением новогоднего стола и сделает комплимент хозяевам.

Ингредиенты:

  • картофель свежий — 5 штук;
  • морковь свежая — 2 корня;
  • яблоко свежее — 1 штука;
  • яйцо куриное свежее — 6 штук;
  • лук репчатый свежий — 1 штука;
  • огурцы соленые или маринованные — 2 штуки;
  • зеленый консервированный горошек — 250 граммов;
  • колбаса вареная (варианты: вареное куриное мясо, ветчина, даже отварной кальмар) — 200 граммов;
  • сладкий перец красный крупный — 1 штука;
  • майонез — 200 граммов;
  • соль — по вкусу.

По домашнему рецепту салат «Часики» готовить так:

  1. Отварить овощи в малом объеме подсоленной воды, остудить и очистить от кожуры. Очищенные овощи, соленые огурцы и вареную колбасу порезать мелкими кубиками. Лук репчатый очищенный порезать мелко, присолить и ошпарить кипятком в дуршлаге.
  2. Куриные яйца сварить вкрутую и сразу поместить в очень холодную воду, чтобы легко отделялась их скорлупа. Очищенные и ополоснутые от мелких частичек скорлупы вареные яйца разрезать ровно вдоль. Белки отложить, а желтки мелко искрошить в отдельную мисочку.
  3. Колбасу (на выбор: мясо, ветчину, отварного кальмара порезать мелкими кубиками). Если ваш выбор пал все же на отварного кальмара, то просто ополосните его в холодной воде и, не чистя, погрузите в крутой кипяток в большом объеме, снятый с огня, минут на 10. После чего кальмары вынуть и промыть под холодной проточной водой, при этом останется только удалить внутренности и порезать кальмар квадратиками. При такой обработке вы получаете прекрасный универсальный салатный материал, который не внесет в общую вкусовую гамму специфический запах морепродукта.
  4. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
  5. Сладкий красный перец очистить от семян — из продольных его полосок вырезать стрелки «новогодних часов» (одну — минутную, а вторую — часовую) и полоски для выкладывания римских цифр по салатному «циферблату» для украшения салата «Часики».
  6. В салатницу с плоским дном и цилиндрической формы выложить нарезанные овощи, смешанные с зеленым горошком, тертым яблоком, мясной компонентой и майонезом, с добавлением соли поваренной по вкусу. Все содержимое салатницы уплотнить ложкой с тем, чтобы он в перевернутом виде на плоскую тарелку сохранил свою цилиндрическую форму. Салатницу сначала накрыть плоской тарелкой и только потом аккуратно перевернуть так, чтобы «часики» легли на нее не развалившись.
  7. Можно проще: выложить салатную массу на плоское красивое блюдо, сформировать, уплотняя, кулинарной лопаточкой необходимую полуцилиндрическую выпуклую форму, накрыть ее неглубокой тарелкой с плоским дном цилиндрической формы, повращать вокруг ее оси и аккуратно поднять, чтобы на блюде осталась фигура из салата, похожая на настенные круглые часы, окружность которых должна совпадать с длиной 12 половинок яиц с небольшими между ними интервалами.
  8. Это самый творческий этап — украшение салата в виде новогодних часов. Чтобы половинки яиц хорошо держались аккуратно обмазать поверхность выложенного салата. Разложить по кругу 12 половинок яиц срезом вниз. Окружность внутри разложенных яиц посыпать тертым желтком. От центра «циферблата» поместить часовую минутную стрелки так, чтобы было без пяти минут 12 часов, укрепить которые по центру между собой можно укороченной кулинарной шпажкой.
  9. Из оставшегося красного перца тонко нарезать полоски для наклеивания на выпуклые половинки яиц, предварительно смазав их майонезом, чтобы цифры держались. Кропотливая работа — результат впечатляющий, особенно нравится детям, которых можно тоже привлечь к украшению «часиков».

Как и все салаты из овощей с майонезом, «Часики» тоже должны настояться хотя бы в течение получаса, после чего они займут свое достойное место на праздничном новогоднем столе. Особенно будут рады дети!

Домашний рецепт салата Царский

9. Лучший домашний рецепт салата «Царский»

Такой новогодний салат вполне оправдывает свое громкое название, и его ингредиенты достаточно дорогие по цене. Но если вы решили угостить всех за новогодним столом по-царски, то вот салат «Царский» вполне реализует ваш благородный замысел. Готовить его просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

  • креветки отварные — 300 граммов;
  • семга малосольная — 200 граммов;
  • яйцо куриное вкрутую — 4-5 штук;
  • сыр твердых сортов — 300 граммов;
  • икра красная — 150 граммов;
  • томаты спелые свежие и красные — 3 штуки;
  • свежая зелень для украшения.

По домашнему рецепту салат «Царский» готовить так:

  1. Если креветки замороженные, то дать им оттаять естественным образом и сварить так, как вы предпочитаете в подсоленной воде. Отварные креветки остудить.
  2. Свежие куриные яйца сварить вкрутую и сразу, вынув из кипятка, погрузить в очень холодную воду, чтобы легче чистились, очистить остывшие яйца и ополоснуть водой, чтобы не осталось мелких частиц скорлупы. Вареные яйца измельчить на терке. Сыр твердый тоже потереть на терке.
  3. Семгу малосольную порезать кубиками. Отварные креветки оставить целыми.
  4. Томаты вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на несколько долек, удалить семена, дать стечь соку и порезать мелкими кубиками.
  5. Укладывать салат послойно таким порядком:

Порядок слоев в новогоднем салате «Царский»

  • 1 слой — креветки — майонез;
  • 2 слой — из измельченных яиц — майонез;
  • 3 слой — семга кусочками — майонез;
  • 4 слой — томаты — майонез;
  • 5 слой — тертый сыр разложить ровным слоем.

На верхний слой из тертого сыра, хорошо бы шафранного оттенка, наносится соразмерная сеточка из майонеза. В каждую или через одну ячейку кладется чайная ложечка красной икры. Салат нужно формировать так, чтобы осталось место по окружному бортику для украшениями в виде фестонов из отварной креветки или свежей рубленой зеленью.

Как всякому салату с майонезом, дать «Царскому» салату настояться не менее получаса и водрузить на почетное место праздничного стола на радость гостям и домочадцам.

Праздничные рецепты салатов

Советы и секреты новогодних салатов

Все известные салаты относятся к холодным закускам, и готовить их можно загодя вечером, что несколько облегчает хлопоты подготовки праздничного стола. «Переночевав» в прохладном месте, они улучшат и свой внешний вид и вкусовые качества. Но достать их к столу и подать нужно немного согревшимися для облегчения пищеварения гостей и домочадцев.

К праздничному столу лучше приготовить несколько видов салатной закуски с мясом, рыбой, сыром и морепродуктами, что придаст столу вид богатого застолья и угодит разным вкусам и предпочтениям.

Рецепты новогодних салатов

Совсем неплохо для удобства гостей сделать салатные дубли, то есть приготовить по два варианта одного салата, чтобы никто не тянулся за ним через весь стол.

Некоторые виды блюд хозяйки готовят не только на праздник, но и в повседневной жизни, а праздничными их делает красивое и остроумное оформление и та любовь, с которой вы приготовите эти новогодние салаты.

Источник: www.vokrugsada.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector