Осенние салаты из овощей

Салат  из свеклы, моркови и капусты

Овощные осенние салаты по рецептам сыроедов

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • свекла
  • морковь
  • капуста
  • грецкие орехи
  • чеснок
  • лимон или яблочный уксус
  • масло оливковое (или любое другое нерафинированное масло холодного отжима)

Свеклу, морковь и капусту взять в равном количестве. Свеклу и морковь потереть на тонкую тёрку, капусту нашинковать и не мять. Всё взбрызнуть лимонным соком или уксусом. Добавить чеснок, поломать руками орехи и заправить маслом. Также можно добавить зелень сельдерея и петрушки по вкусу.


Если не использовать чеснок и орехи, а потереть ещё и корень сельдерея, то получится другой, не менее вкусный салат.

Этот салат также называют «Метёлка», Он так называется потому, что очищает кишечник, словно выметая из него всё лишнее и ненужное. Особенно полезно его есть без соли и масла.

Морковь в ореховом соусе

Овощные осенние салаты по рецептам сыроедовОвощные осенние салаты по рецептам сыроедов

Морковь потереть на тонкую тёрку.

Для соуса нам понадобится:

  • горсть грецких орехов
  • 2-3 веточки петрушки
  • 2-3 веточки зелени сельдерея (если нету зелени, можно использовать стебли сельдерея)
  • зубчик чеснока (по желанию)
  • сок половины лимона

Всё смешать в блендере, при необходимости добавить воды. Также при желании можно посолить и добавить масла.

Но мне это салат именно тем и нравится, что он вкусен и без масла, а сельдерей придаёт достаточно насыщенный вкус, что соли и не требуется.

Сырой винегрет

Признаться, раньше я не любила винегрет по традиционному рецепту. А этот вариант мне пришёлся по вкусу.

Овощные осенние салаты по рецептам сыроедов

Ингредиенты:

  • 1 свекла,
  • столько же квашенной капусты (я квасила 2 дня)
  • 1 морковка,
  • пророщенный маш,
  • лук репчатый(я использовала белую часть от лука зелёного),
  • укроп,
  • масло,
  • соль морская.

Свеклу и морковь потереть на крупную тёрку, лук мелко порезать, добавить капусту и маш,заправить маслом. Я использовала подсолнечное сыродавленное с небольшим количеством масла чёрного кунжута. Масло чёрного кунжут придаёт этому салату особый аромат.

Источник: anisima.ru

Салат с морковкой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • куриное мясо – 500 г
  • яйца – 2-3 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • шампиньоны – 100-150 г
  • маринованные огурцы – 2-3 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • кукуруза – 4-5 столовых ложек
  • майонез
  • зелень петрушки и укропа
  • перец и соль по вкусу

Куриный окорочок или куриное филе отварить и порезать не очень крупными кубиками.  Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Овощи обжарить до золотистого цвета. Грибы порезать кубиками или пластинами и обжарить до готовности на растительном или оливковом масле. Их можно жарить и одновременно с морковью и луком. Маринованные огурцы порезать полу кружочками. Яйца отварить и натереть на крупной терке, желтки отдельно от белков.

Чеснок выдавить через пресс или мелко порезать, зелень петрушки и укропа мелко порубить, заправить это все майонезом, добавить немного соли, перца и хорошо перемешать. Заправка для салата готова .

Салат выкладываем на глубокое блюдо слоями в следующей последовательности, и каждый слой смазываем заправкой из майонеза с зеленью и чесноком.

Первым слоем выкладываем  половину порезанного куриного мяса. Затем выкладываем половину маринованных огурчиков. 3 слой – грибы. Потом – морковь и лук. Следующий слой – оставшаяся часть огурцов. 6 слой – куриное мясо. Потом – кукуруза. Последний слой – тертые белки яиц. Украсить салат тертым желтком и посыпать зеленью и кукурузой.

Салат с огурцами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из огурцов :


  • шампиньоны – 100 г
  • твердый сыр – 100 г
  • куриные окорочка – 2 шт.
  • яйца – 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • маринованные огурцы – 2 шт.
  • консервированная кукуруза – 4-5 столовых ложек
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • майонез – 7-8 столовых ложек
  • соль и перец
  • зелень для украшения

Шампиньоны моем , нарезаем тонкими полосочками и обжариваем до готовности. Куриные окорочка отвариваем в подсоленной воде, отделяем мясо от кости и нарезаем мелкими кубиками или ломтиками.

Морковь и лук мелко режим и пассеруем на сковороде до слегка золотистого цвета. По желанию морковь можно не резать, а натереть на крупной терке.

Огурцы режим кубиками. Сыр натираем на мелкую терку. Яйца отвариваем вкрутую и натираем на крупную терку.

Для того чтобы приготовить заправку для салата, нужно майонез смешать с чесноком, выдавленным через чесночницу. По желанию сюда можно еще добавить мелкорубленую зелень, немного посолить и поперчить.

Теперь выкладываем салат слоями, при этом каждый слой хорошо промазываем майонезом с чесноком. Первый слой – часть куриного мяса, потом – часть огурцов, 3 слой – грибы. Потом – половина жареной моркови, сверху – лук. Следующий слой – оставшаяся часть моркови, оставшиеся огурцы. Потом – оставшаяся половина куриного мяса. Потом – кукуруза и последний слой – яйца. Сверху салат смазываем простым майонезом, хорошо посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью и кукурузой. Салату желательно дать настояться в холодном месте около часа.

Картофельный салат


Необходимые ингредиенты для приготовления картофельного салата :

  • листья салата – 5-6 штук
  • крупный помидор – 1 шт.
  • красный болгарский перец – 1 шт.
  • яйцо – 5 шт.
  • авокадо – 1 шт.
  • консервированная фасоль – 2-3 столовых ложки
  • килька – 7-8 шт.
  • растительное или оливковое масло  – 7-8 столовых ложек
  • горчица – 2 столовые ложки
  • сок лимона – 2-3 столовых ложки
  • зелень

Листья салата хорошо промыть, порвать их на крупные куски и положить на блюдо. Помидор, перец и авокадо порезать на крупные кусочки . 1 яйцо отварить и порезать кубиками.

Для того чтобы приготовить заправку к этому салату, надо измельчить кильку или анчоусы в блендере, можно потолочь вилкой или пропустить через сито. Потом добавить сюда измельченные желтки 4 отварных яиц.

Добавить к этой массе 2 столовых ложки горчицы и 7-8 столовых ложек растительного или оливкового масло, постоянно помешивать. Белки яиц потолочь, добавить рубленую зелень, перемешать и полить лимонным соком. Смешать с яично-анчоусовой массой и аккуратно помешать. Этим соусом залить салат и украсить сверху зеленью.

осенний салат с цветной капустой

Салат с цветной капустой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из цветной капусты :


  • морковь – 2 шт.
  • сладкий болгарский перец – 2-3 шт.
  • белокочанная капуста – 1 кочан
  • цветная капуста – 1 кочан
  • огурец – 1-2 шт.
  • перец горький – 1 шт.
  • растительное масло – 100 мл
  • уксус – 50 мл
  • вода – 1 литр
  • сахар – 5 чайных ложек
  • соль – 5 чайных ложек
  • укроп – 1 пучок

Белокочанную капусту порезать некрупными кубиками , морковь натереть на крупной терке или порезать мелко соломкой. Сладкий перец порезать тонкой соломкой. Огурцы порезать кольцами или полукольцами, укроп порубить. Цветную капусту надо разобрать на небольшие соцветия и варить в подсоленной воде  до полуготовности.

Все ингредиенты положить в кастрюлю и приготовить маринадную заливку. Для этого нам надо влить растительное масло в воду, добавить сахар, соль и горький перец, предварительно его мелко порезав. Довести маринад до кипения, влить 50 мл уксуса и выключить печку.

Горячей заливкой залить все овощи почти полностью. Кастрюлю с салатом закрыть крышкой и оставить мариноваться минимум на день.

Салат с чесноком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • морковь – 1-2 шт.
  • буряк небольшой – 1 шт.
  • яйцо – 2 шт.
  • плавленый сыр – 2 шт.
  • майонез
  • чеснок – 3-4 зубчика

Сырую морковь и буряк натираем на мелкую терку. Яйца отвариваем и тоже натираем на терку, как и плавленый сыр. Чеснок выдавливаем через чесночницу.

В одной мисочке смешиваем тертую морковь, чеснок, сыр, яйца и майонез. Из этой массы лепим любые фигурки и выкладываем на блюдо. Можно, например, вылепить кленовые листья. Сверху на эти листья выкладываем тертую свеклу или тертый огурчик. Получаются листья трех цветов: зеленые, красные и оранжевые. Сверху поливаем тоненькой струей майонеза и подаем на стол. Салат очень красивый и необычный.

Таким же образом можно сделать не листики, а разноцветные шарики: оранжевые (с морковью) и красные (с буряком).

Салат с помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • капуста белокочанная – 1,5-2 кг
  • морковь – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • чеснок – 100-120 г
  • уксус – 2 столовые ложки
  • растительное масло – 500- 600 мл
  • соль по вкусу

Капусту мелко шинкуем, перец, помидоры, морковь, лук и чеснок  мелко режем и перемешиваем. Добавляем растительное масло, уксус и немного солим. Перекладываем салат в большую банку и храним в холодильнике.
осенний салат с редькой

Салат с редькой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с редькой:


  • ветчина – 50 г
  • яйцо  — 1 шт.
  • редька —  шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • петрушка
  • майонез
  • соль и перец

Ветчину и редьку нарезаем соломкой, чеснок выдавливаем через чесночницу. Из яйца жарим омлет, солим и перчим его, режем соломкой. Все наши ингредиенты перемешиваем, добавляем майонез, соль и перец.

Салат с репчатым луком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • картофель – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • маринованные лисички или опята – 200-300 г
  • морковь – 1-2 шт.
  • консервированный зеленый горошек – 0,5 банки
  • растительное масло
  • соль
  • чеснок  — 2-3 зубчика

Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на терке. Пассеруем до готовности. Картофель нарезаем соломкой и жарим во фритюре в большом количестве растительного или оливкового масла. С овощей сливаем лишний жир.

Лук, морковь, горошек и грибы перемешать. Выложить на блюдо по краю, а посередине выложить картофель.

Салат с грибами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • куриный окорочок – 1 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • шампиньоны или любые другие грибы – 100-150 г
  • лук репчатый не крупный – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • маринованные корнишоны – 4-5 шт.
  • консервированная кукуруза – 3-4 столовых ложки
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • растительное масло
  • майонез
  • укроп и петрушка
  • соль и перец

Лук и морковь очищаем и режем очень мелко.  Сначала обжариваем лук, потом добавляем к нему и морковь, жарим до золотистого цвета. Выкладываем в миску и промокаем салфеткой, чтобы убрать лишний жир. На этой же сковороде жарим и грибы, предварительно порезав их тонкими ломтиками. Яйца отвариваем и режем мелкими кубиками. Огурцы нарезаем также.

Куриный окорочок отвариваем до готовности и мелко нарезаем мясо. По желанию его можно порезать кубиками и обжарить. Зелень и чеснок мелко рубим.

Салат выкладываем на большое блюдо тонкими слоями, каждый слой смазываем майонезом, посыпаем зеленью и чесноком. По желанию еще и немного солим.

Все продукты разделяем на 2 равные части, так как каждый слой будет повторяться.

На самый низ выкладываем курицу. Потом огурцы, грибы, лук, морковь, кукуруза и яйца. Потом заново повторяем все слои. Украшаем салат тонкой сеточкой из майонеза и зеленью с кукурузой.

Салат с болгарским перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • белокочанная капуста – 1 кочан
  • перец болгарский – 2 шт.
  • крупный репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 2-3 шт.
  • крупный помидор  — 2 шт.
  • растительное масло – 10-12 столовых ложек
  • 9% уксус – 5-6 столовых ложек
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль – 2 столовые ложки
  • перец по вкусу

Капусту мелко шинкуем, хорошенько посыпаем солью и мнем руками минут 5, пока она не пустит много сока и не станет мягкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами, помидор – дольками, перец – тонкими полосками, а морковь трем на крупной терке.

Все овощи тщательно перемешиваем, солим и перчим, и мнем руками несколько минут. Потом залить их уксусом, смешанным с сахаром и растительным маслом. Поставить пресс и оставить настаиваться минимум час. Затем разложить все по банкам, залить получившимся соком и поставить в холодное место. Кто не любит много жидкости, можно не выливать весь сок.
осенний салат со свеклой

Салат со свеклой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата со свеклой :

  • картофель – 2 шт.
  • свекла – 1 шт.
  • куриный окорочок – 1 шт.
  • консервированный горошек – 50-100 г
  • яйца – 2 шт.
  • майонез

Картофель, свеклу и яйца отварить и порезать кубиками. Окорочок отварить и порезать крупными кусочками.

Все смешать в миске, добавить зеленый горошек и майонез. По желанию можно добавить немного соли и перца. Сверху украсить тертыми желтками и зеленью.

Источник: www.naobed.kz

1. Салат с инжиром и ветчиной

Ингредиенты

½ стакана грецких орехов;
6 листьев салата;
6 плодов инжира;
150 г ветчины;
120 г твердого сыра;
3 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
2 ст.л. бальзамического уксуса;
2 ст.л. сахара;
1 ч.л. воды;
½ ч.л. соли.

Способ приготовления

Это не столько рецепт осеннего салата, сколько список составляющих компонентов, которые необходимо положить в одну тарелку. Готовить невероятно просто и быстро. Сахар смочить водой и довести на медленном огне до состояния карамели. Добавить соль и грецкие орехи.
Накрыть емкость крышкой и хорошенько потрясти, чтобы карамель равномерно покрыла орешки. Немного обжарить, снять с огня и разложить на бумагу для выпечки.

Листья салата разложить на тарелке (при желании можно порезать полосками). Инжир тщательно порыть и разрезать на 2-4 части. Аккуратно выложить на тарелку вместе с ломтиками ветчины, нарезанным кубиками сыром и карамелизованными грецкими орехами. Сбрызнуть оливковым маслом, уксусом, посолить, поперчить.

Осенние салаты из овощей» />

2. Салат с курицей и брюссельской капустой

Ингредиенты

Основа:
100 г белокочанной капусты;
300 г брюссельской капусты;
1 запеченная куриная грудка;
¼ ст.л. жаренного измельченного миндаля;
½ стакана тертого твердого сыра.

Для заправки:
2 ст.л. мелкорубленого зеленого лука;
1 зубчик чеснока;
2 ст.л. лимонного сока;
¼ ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. горчицы;
щепотка соли;
черный перец по вкусу.

Способ приготовления.

Смешайте все компоненты заправки и взбивайте венчиком до однородного состояния. Нашинкуйте белокочанную капусту, мелко измельчите брюссельскую капусту. Нарежьте кубиками запеченную куриную грудку и твердый сыр. Полейте заправкой и подавайте к столу. Время приготовления этого осеннего салата составляет 10-15 минут без учета запекания мяса.

Осенние салаты из овощей» />

3. Детокс салат с яблоком и сельдереем

Ингредиенты

300 г капусты;
200 г моркови;
1 яблоко;
1 большой стебель сельдерея;
½ ст. очищенных семян подсолнечника;
4-6 ст.л. изюма;
2 ст.л. лимонного сока;
¼ ч.л. соли;
оливковое масло по вкусу.

Способ приготовления

Рецепты салатов без мяса пользуются популярностью у вегетарианцев и желающих похудеть. Сельдерей славится своим очистительным воздействием на организм. Данное растение просто кладезь витаминов и микроэлементов. Добавьте сюда богатое железом яблочко и семена подсолнечника и вы получите супер полезное и вкусное блюдо.

Крупно нашинкуйте капусту, натрите морковь на терке, яблоки и сельдерей порежьте кусочками. Смешайте составляющие части в глубокой тарелке. Посолите, заправьте оливковым маслом и соком лимона.

Осенние салаты из овощей» />

4. Запеченный овощной салат

Ингредиенты

1-2 больших моркови;
1 свекла;
3-4 листка салата;
1/3 ст. семян тыквы;
1 ст.л. лимонного сока или яблочного уксуса;
1 головка чеснока;
растительное масло на выбор;
соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления

В небольшую кастрюльку налейте оливкового масла, добавьте соль и перец. Поместите смесь на средний огонь, бросьте головку чеснока (не измельчая). Варите 5-10 минут, затем извлеките и выбросьте чеснок.

Очистите морковь и бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут. Извлеките из кипятка, дайте остыть. Проварите очищенную свеклу в той же воде 8-10 минут. Охладите. Нарежьте овощи мелкими дольками, выложите на противень, полейте чесночным маслом. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут.

Помойте листья салата, поместите их на дно тарелки. Сверху выложите свеклу и морковь, посыпьте семенами тыквы, взбрызните лимонным соком. Салат подают горячим.

Осенние салаты из овощей» />

5. Пряный салат с яблоками

Ингредиенты

Основа:
5-6 листьев салата;
1 большой пучок рукколы;
1 ст. грецких орехов;
2 больших яблока.

Для заправки:
¼ ст. яблочного уксуса;
2 ½ ст.л. меда;
2 ст.л. перетертых на кофемолке грецких орехов;
¼ ч.л. корицы;
¼ ч.л. черного перца;
щепотка соли;
1 ч.л. растительного масла;
тмин, карри, молотый имбирь по вкусу.

Способ приготовления

Этот рецепт простых салатов освоит даже ребенок. Все что потребуется – нарезать и смешать компоненты. Кстати, пряную заправку можно использовать как замену соуса или маринада для мяса, поэтому рекомендую приготовить ее с запасом.

В глубокую миску поместить измельченные яблоки, рукколу, грецкие орехи и салатные листья. Отдельно в блендере перемешать ингредиенты заправки и дать настояться 20-30 минут. Перед тем как поливать салатик тщательно перемешивайте соус. Отлично подходит в качестве гарнира к свинине или курице.

Осенние салаты из овощей» />

6. Осенний салат с теплой клюквенной подливкой

Ингредиенты

Основа:
1 пучок кудрявой капусты;
¼ ст. резанного миндаля;
200 г брынзы;

Для подливки:
1 маленький репчатый лук.
3 ст.л. растительного масла;
3 зубчика чеснока;
1 ст. сушеной клюквы;
2 ст.л. уксуса;
2 ч.л. меда;
сок и цедра половинки лимоны;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Интересный овощной салатик для любителей необычных вкусовых сочетаний. Растительное масло нагрейте в небольшой сковороде или сотейнике. Мелко нашинкуйте и обжарьте репчатый лук. Добавьте чеснок, пропущенный через давилку. Засыпьте клюкву, влейте уксус, мед, лимонный сок, натрите в соус цедры. Приправьте солью и перцем.

В глубокую миску нашинкуйте капусту, разомните ее. Туда же отправьте миндаль и нарезанную кубиками брынзу. Полейте сверху соусом. Подавайте горячим вместе с тостами.

Осенние салаты из овощей» />

7. Сытный капустный салат со сливочным соусом и беконом

Ингредиенты

Основа:
1 ст. нашинкованной белокочанной капусты;
1 пучок салата;
6-8 шт. брюссельской капусты;
3-4 маленьких соцветия брокколи;
½ ст. сушеной клюквы;
¼ ст. тыквенных семян;
1 среднее яблоко;
2 ломтика бекона.

Для заправки:
1 ст.л. сахара;
1 ½ ст.л. уксуса;
2 ст.л. майонеза;
1 ч.л. горчицы;
1 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. семян мака;
щепотка соли.

Способ приготовления

Семена мака залить кипятком и оставить набухать на 1 час. Смешать в блендере ингредиенты заправки. Взбивайте до появления пенки.

Вымойте и подготовьте зелень (удалите ножки и твердые части). Нашинкуйте белокочанную капусту, посолите и слегка ее «помассируйте». У брокколи отрежьте 1/3 от ростка, разделите на веточки и высыпьте в миску. Нарежьте полосочками салат, а яблоко – кубиками.

Обжарьте и измельчите бекон. Смешайте все компоненты в миске. В самом конце высыпьте клюкву и тыквенные семечки. Полейте соусом.

Осенние салаты из овощей» />

8. Салат с кускусом и тыквой

Ингредиенты

1 ½ ст. кускуса;
1 ст.л. оливкового масла;
1 маленькая головка лука;
1 фенхель;
½ ст. грецких орехов;
3 ст.л. свежего шалфея;
¾ ст. сушеной клюквы;
½ ст. сушеной или замороженной смородины;
1 ½ ст. яблочного сока;
¼ ст. растительного масла;
350 г тыквы;
3 ст.л. уксуса;
петрушка.

Способ приготовления

Это что-то среднее между рецептом осеннего салата и вкуснейшей многокомпонентной холодной кашей. В кастрюле доведите до кипения воду (рекомендуемый объем будет указан на упаковке). Добавьте кускус и варите около 8 минут, откиньте на друшлаг и дайте остыть.

В большой сковороде нагрейте масло, добавьте измельченный репчатый рук и обрабатывайте 2-3 минуты при непрерывном перемешивании. Введите нарезанный кубиками фенхель, готовьте еще 5 минут до размягчения. Засыпьте грецкие орехи, шалфей, клюкву. Влейте 1 стакан яблочного сока и варите 15-20 минут (или пока весь сок не испарится). Посолите, поперчите.

Отдельно нарежьте тыкву, залейте ее оставшимся яблочным соком и уксусом. Варите до размягчения. Соедините кускус, тыкву и фруктово-овощную смесь. Дайте постоять 20-30 минут, чтобы компоненты напитались ароматом, и подавайте к столу.

Осенние салаты из овощей» />

9. Грушево-луковый салат

Ингредиенты

1 очень спелая груша;
2 ст.л. измельченного красного лука;
¼ ч.л. соли;
1/3 ст.л. оливкового масла;
2 ст.л. уксуса.

Способ приготовления

Невероятно простое блюдо, приготовление которого занимает считанные минуты, а удовольствие от его поедания невозможно передать словами. Салатик идеально подходит для ужина всем кто следит за количеством употребляемых калорий или просто не желает объедаться на ночь.

Красный лук маринуется в смеси соли, оливкового масла и уксуса приблизительно полчаса. Груша нарезать кубиками и добавить к луку. В принципе можно использовать мягкие яблоки или инжир. Сладкое, кислое и горьковатое сочетается идеально.

Осенние салаты из овощей» />

10. Яблочный салат с курицей

Ингредиенты

Основа:
1 куриная грудка;
1 ст.л. оливкового масла;
1 пучок зелени на выбор;
¼ часть крупной красной луковицы;
2 ст. яблочных чипсов;
1 ст. миндаля;
1 ст. натертого твердого сыра;
2-3 помидора среднего размера.

Для заправки:
2 ст.л. уксуса;
1 ст.л. измельченного чеснока;
½ ч.л. соли;
½ ч.л. перца;
3 ст.л. растительного масла.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень покройте фольгой для выпекания, взбрызните рабочую поверхность оливковым маслом. Натрите куриную грудку солью и перцем, заверните в фольгу. Отправьте мясо в духовку на 30-40 минут. Дайте остыть и нарежьте кусочками.

Нарежьте луковицу полукольцами, а помидоры кубиками. Смешайте с курицей, яблочными чипсами, натертым сыром, миндалем. В блендере взбейте компоненты заправки и полейте ей готовое блюдо.

Осенние салаты из овощей» />

Надеюсь, вам понравятся наши осенние салатики. Приятного аппетита 🙂

    Источник: miridei.com

    Салат осенний из капусты и овощей

    Не может  быть невкусным салат из капусты и такого огромного количества овощей. Салат получается ярким, разноцветным, сочным и по-летнему вкусным.

    Салат осенний из капусты и овощей

    Ингредиенты:

    • капуста — 400 г
    • баклажаны – 250 г
    • помидоры — 500 г
    • огурцы – 250 г
    • сладкий перец — 250 г
    • лук – 150 г
    • морковь – 150 г
    • соль —  2 ч. л.
    • сахар – 2 ст. л.
    • масло растительное масло – 60 мл
    • уксус 9% – 50 мл
    • черный перец – 10 шт.
    • душистый перец – 10 шт.
    • лист лавровый – 2 шт.

    Приготовление:

    Капусту нашинковать, морковь измельчить на терке. Подсолить.

    Очистить от кожицы баклажаны и нарезать соломкой. Подсолить.

    Лук порезать на 4 части, сладкий перец – соломкой, огурцы – крупными брусочками, томаты – кусочками.

    Половину томатов измельчить блендером.

    Все овощи выложить в таз, добавить соль, специи, масло и уксус. Аккуратно перемешать и дать настояться 2 часа.

    Влить томатный сок и проварить 20 минут. Выложить горячую массу в стерильные банки и закатать.

    Укутать одеялом.

    Салат осенний «Воспоминание о лете»

    Простой салат, но безумно вкусный! Обязательно попробуйте!

    Салат осенний «Воспоминание о лете»

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кочан
    • помидоры – 1, 5 кг
    • огурцы – 10 шт.
    • морковь – 5 шт.
    • лук – 2 шт.
    • сладкий перец красный, зеленый и желтый
    • подсолнечного масло — 1,5 стакана
    • соль — 2 ст.л.
    • сахар — 4 ст.л
    • чеснок
    • лист лавровый
    • зелень
    • уксус
    • черный перец горошком.

    Приготовление:

    Подготовить овощи: капусту нашинковать, морковь и огурцы нарезать соломкой, помидоры и лук – кусочками, сладкий перец – кубиками.

    В казанок налить масло, выложить все овощи и перемешать. Добавить приправы, специи и проварить на минимальном огне 20 минут.

    В пол-литровую банку  налить 1 ст. л. уксуса и выложить горячий салат. Закатать. Перевернуть и укутать.

    Осенний салат со стерилизацией

    Если вы не доверяете новым рецептам, то приготовьте салат по проверенному рецепту со стерилизацией. Это займет больше времени, но банки никогда не взорвутся!

    Осенний салат со стерилизацией

    Ингредиенты:

    • капуста — 5 кг
    • морковь -1 кг
    • перец сладкий красный – 1 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • растительное масло – 500 мл
    • сахар — 350 г
    • соль — 4 ст. л.
    • 9% уксус – 8 ст. л.

    Приготовление:

    Капусту нашинковать. Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, морковь натереть на терке.

    Выложить овощи в кастрюлю, добавить 3 стакана воды, перемешать, довести до кипения и остудить.

    Сахар и соль растворить в небольшом количестве воды, добавить подсолнечное масло вылить маринад на овощи.

    Дать постоять 4 часа.

    Разложить салат по пол-литровым банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 9 минут. Закатать. Перевернуть и укутать.

    Салат будет еще вкуснее и острее, если добавит зелень и острый перец.

    Салат осенний с баклажанами на зиму

    Салат с баклажанами и капустой получается остреньким, пикантным и хрустящим. Отличное дополнение к мясу или к картошечке.

    Салат осенний с баклажанами на зиму

    Ингредиенты:

    • баклажан — 1 кг
    • капуста — 250 г
    • морковь — 200 г
    • чеснок — 50 г
    • перец красный жгучий — 50 г
    • уксус 6% -150 мл
    • соль.

    Приготовление:

    Баклажаны нарезать на 4 части и отварить пять минут в кипящей воде с большим количеством соли.

    Выложить синие на дуршлаг и остудить.

    Морковь и чеснок пропустить через мясорубку. Нашинковать капусту, выложить в кастрюлю и перемешать с чесноком и морковью. Влить уксус.

    Баклажаны нарезать кусочками.

    Выкладывать салат в банки слоями: баклажаны, капустно-морковная смесь и  так далее.

    Закрыть стерилизованными крышками. Хранить в холодильнике.

    Осенний салат с паприкой на зиму

    Вкусный и полезный салатик на зиму. Удивите своих близких ароматом лета!

    Осенний салат с паприкой на зиму

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1кг
    • морковь – 1,5 кг
    • перец болгарский красный — 1 кг
    • лук — 500 г
    • томатный сок -500 мл
    • уксус -75 мл
    • растительное масло -100 мл
    • соль -1,5 ст. л.
    • сахар — 60 г
    • паприка сладкая красная молотая — 2 ст. л.

    Приготовление:

    Морковь нашинковать длинными полосками на специальной терке.

    Сладкий перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры — кусочками.

    Выложить в кастрюлю овощи, залить томатным соком и варить полчаса.

    Добавить лук и перец. Влить масло, добавить сахар, соль и паприку. Варить еще 20 минут.

    Влить уксус, разложить по пол- литровым банкам и стерилизовать 10 минут.

    Закатать, перевернуть и укутать.

    Маринованный капустный салат

    Салат по этому рецепту получается, как свежий. Хрустящий, ароматный и очень вкусный салат будет радовать вас всю зиму.

    Маринованный капустный салат

    Ингредиенты:

    • капуста – 1,5 кг
    • морковь – 500 г
    • перец болгарский  – 500 г
    • лук – 400 г.
    • сахар – 150 г
    • уксус столовый — 80 мл
    • перец черный горошком
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Капусту и морковь нашинковать. Перец нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами.

    Выложить все овощи в глубокую емкость и перемешать.

    Разложить салат в банки, плотно утрамбовывая.

    Банки залить кипяченой водой и дать настояться 10 мин.

    Слить воду, прокипятить и залить второй раз. Оставить на 10 минут.

    Еще раз слить воду. Сделать из нее рассол: добавить перец горошком, сахар, соль и уксус.

    Залить рассолом банки с капустой и закатать. Перевернуть и укутать.

    Витаминный осенний салат на зиму «Гурманика»

    Очень полезная заготовка на зиму. В ароматном салате сохраняются все витамины. И готовить его очень просто.

    Витаминный осенний салат на зиму «Гурманика»

    Ингредиенты:

    • морковь – 2кг
    • болгарский перец – 1кг
    • лук – 1 кг
    • сахар — 160 г
    • соль – 40 г
    • чеснок – 160 г
    • уксус 6% — 80 мл
    • масло растительное – 450 мл
    • зелень.

    Приготовление:

    Морковь нарезать кружочками, помидоры – кусочками, перец – полосками, чеснок – пластинами.

    Лук нарезать полукольцами и обжарить.

    Выложить все продукты в кастрюлю. Добавить соль, сахар и масло растительное. Кипятить 15 минут. В конце добавить уксус и измельченную зелень.

    Закрыть стерилизованными крышками. Хранить в холодильнике.

    Овощи можно нарезать по своему усмотрению. Салат получится более нежным, если морковь натереть длинными полосочками.

    Вкусный осенний салат на зиму

     Пугает процесс стерилизации? Для вас – отличный рецепт салата на зиму без утомительной стерилизации.

    Вкусный осенний салат на зиму

    Ингредиенты:

    • капуста — 1 кг
    • огурцы – 1кг
    • помидоры бурые – 1 кг
    • болгарский перец – 1 кг
    • морковь – 1кг
    • лук – 1 кг
    • соль – 12 ч. л.
    • сахар – 12 ч. л.
    • масло растительное — 0,5 л
    • уксусная эссенция – 2 ст. л.
    • зелень.

    Приготовление:

    Капусту нашинковать. Все овощи нарезать по своему желанию.

    Выложить все в глубокую емкость. Добавить соль, сахар, масло и уксусную эссенцию. Добавить измельченную зелень, перемешать и дать овощам немного пропитаться.

    Выложить салат в стерильные банки и поставить в духовку с температурой 100 градусов. Выдержать 15 минут.

    Закатать, перевернуть и укутать.

    Салат «Осенний вальс» на зиму

    Как приятно зимой открыть баночку и почувствовать аромат лета. Для салата пригодятся все овощи, которые остались в конце лета на грядках.

    Салат «Осенний вальс» на зиму

    Ингредиенты:

    • капуста — 1 кг
    • лук — 1 кг
    • огурцы — 1 кг
    • перец болгарский — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • помидоры — 3 кг
    • сахар — 1 ст.
    • соль — 90 г
    • масло растительное — 180 мл
    • перец черный горошком
    • лист лавровый
    • уксус 9% — 150 мл

    Приготовление:

    Все овощи нарезать. Выложить в таз, добавить специи и масло растительное.

    Дать немного постоять и поставить на огонь. Довести до кипения и выдержать 5 минут. В самом конце влить уксус.

    Разложить салат по пол-литровым банкам и стерилизовать 6 минут. Закатать и укутать.

    Осенний салат с фасолью

    Салат с фасолью — универсальное блюдо. Его можно подавать к гарнирам, из него можно приготовить горячие  и сытные  овощные закуски или сварить ароматный суп.

    Осенний салат с фасолью

    Ингредиенты:

    • фасоль – 1кг
    • морковь – 1 кг
    • сладкий перец – 1кг
    • лук – 1 кг
    • помидоры – 3 кг
    • соль – 40 г
    • сахар 20 г
    • уксус 150 мл
    • масло растительное – 200 мл

    Приготовление:

    Фасоль отварить до готовности.

    Все овощи нарезать по своему желанию.

    В большом казане  обжарить лук с морковью. Добавить помидоры и перец. Посолить и добавить сахар.

    Проварить овощи до готовности и высыпать в салат фасоль.

    Тушить один час. В самом  конце влить уксус.

    Переложить салат в банки и закатать крышками. Перевернуть и укутать.

    Осенний салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем

    На грядках остались зеленые помидоры, которые уже не успеют созреть? Не страшно! Приготовьте салат по мотивам корейской кухни. Закуска получается остренькой, кисло – сладкой  и очень вкусной.

    Осенний салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем

    Ингредиенты:

    • зелёные помидоры — 1,2 кг
    • репчатый лук – 500 г
    • сладкий перец – 300 г
    • чили – 2 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • лавровый лист
    • горошины черного перца.

    Для маринада:

    • оливковое масло — 100 мл
    • уксус винный – 100 мл
    • соль – 12 г
    • сахар —  50 г

    Приготовление:

    Зеленые помидоры нарезать небольшими дольками. Чеснок нарезать пластинами.

    Нарезать лук полукольцами, сладкий перец – полосками, перец чили – колечками.

    Выложить все овощи в миску, добавить лист лавровый и перец горошком.

    Приготовить маринад: в сотейник вылить винный уксус, добавить оливковое масло, сахар и соль. Довести до кипения.

    Вылить маринад в овощи, перемешать и дать постоять полчаса.

    В чистые банки разложить салат с маринадом. Стерилизовать пол-литровые банки 10 минут. Закатать.

    Салат на зиму из кабачков и помидоров

    Осенний салат с нежными кабачками и сочными помидорами имеет невероятный, соблазнительный запах.

    Салат на зиму из кабачков и помидоров

    Ингредиенты:

    • кабачки – 2 кг
    • помидоры – 1 кг
    • болгарский перец – 500 г
    • лук — 300 г
    • чеснок — 1 головка
    • перец чили – 1 шт.
    • оливковое масло – 100 мл
    • сахар — 30 г
    • соль — 10 г
    • молотый красный перец
    • гвоздика
    • лавровый лист.

    Приготовление:

    Кабачки, лук, чеснок и помидоры нарезать кусочками, сладкий перец – соломкой.

    Половину помидоров, лука, перец чили и чеснок измельчить блендером. Смешать с солью и сахаром. Добавить чайную ложку сладкого красного перца, три гвоздички и три лавровых листа. Кипятить 5 минут.

    В банки выложить все подготовленные овощи и залить овощным маринадом.

    Стерилизовать 10 минут. Закатать и укутать.

    Салат осенний из краснокочанной капусты

    Оригинальная и вкусная закуска из доступных продуктов. Добавьте цвета в свою жизнь!

    Салат осенний из краснокочанной капусты

    Ингредиенты:

    • краснокочанная капуста – 1, 5 кг
    • сладкий красный перец – 600 г
    • лук шалот – 300 г
    • помидоры – 400 г
    • горький перец – 100 г
    • чеснок – 5 зубчиков
    • петрушка зелень и корни
    • соль – 12 г
    • бальзамический уксус – 30 мл
    • сахар – 30 г
    • оливковое масло – 50 мл

    Приготовление:

    Все овощи нарезать: перец, и помидоры – кубиками, лук шаллот – кусочками, горький перец – кольцами, капусту – нашинковать.

    Зелень измельчить. Корни петрушки нарезать соломкой.

    В кастрюлю  налить оливковое масло и выложить лук. Через 5 минут отправит капусту, затем перец, помидоры, острый перец и петрушку.

    Подсолить. Добавить сахар и измельченный чеснок. Тушить 40 минут. В самом конце влить бальзамический уксус.

    Выложить горячий салат в пол-литровые банки и стерилизовать 15 минут.

    Закатать. Перевернуть и укутать.

    Для этого салата рекомендуем выбрать перец ярких, разноцветных оттенков.

    Овощной осенний салат с рисом на зиму

    Это очень вкусные консервы из баклажанов, кабачков и моркови с рисом. Просто разогрейте их в микроволновке и подавайте на стол.

    Овощной осенний салат с рисом на зиму

    Ингредиенты:

    • белый рис – 300 г
    • кабачки – 1 кг
    • баклажаны – 500 г
    • морковь – 300 г
    • помидоры – 200 г
    • чеснок – 1 головка
    • горький перец – 1шт.
    • растительное масло — 100 мл
    • соль – 10 г
    • петрушка.

    Приготовление:

    Овощи нарезать кубиками.

    В большую толстостенную кастрюлю налить масло и пассеровать морковь 7 минут. Выкладываем по очереди баклажаны, кабачки, горький перец колечками, измельченный чеснок, томаты. Добавить соль и тушить 20 минут.

    Рис хорошо промыть и варить без добавления соли 17 минут.

    Смешать рис и овощи. Добавить приправы по своему вкусу и тушить все вместе еще 10 минут.

    Выложить салат в пол-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

    Во многих старых рецептах баклажаны советуют солить, класть под пресс, чтобы вышла горечь. Благодаря селекционерам современные виды баклажанов не горчат!

    Осенний салат из маринованных овощей и чили

    Изюминка салата – имбирная мята и острые перчики чили. Салат получается очень ароматным, хрустящим и практически свежим.

    Осенний салат из маринованных овощей и чили

    Ингредиенты:

    • сладкий перец — 200 г
    • красный перчик чили — 6 стручков
    • огурцы – 500 г
    • помидоры чили – 500 г
    • морковь – 150 г
    • кабачки – 500 г
    • чеснок – 1 головка
    • имбирная (кучерявая) мята — пучок
    • петрушка – пучок.
    • Для маринада:
    • вода – 1л
    • 6% уксус — 120 мл
    • сахар -35 г
    • соль – 30 г
    • лавровый лист – 2 шт.

    Приготовление:

    Перец и кабачки нарезать кубиками, острый перец – колечками, огурцы и морковь – круглыми ломтиками, помидоры – на 2 части.

    Приготовить маринад. Закипятить воду, добавить соль, сахар и лавровые листья. Через 3 минуты влить уксус.

    Все нарезанные овощи смешать  в глубокой миске, добавить чеснок и разложить по банкам.

    В каждую баночку положить перчик чили, а на дно — несколько листиков петрушки и кучерявой мяты. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут.  Закатать.

    Рекомендуем перед заливкой маринада в банки, обязательно попробовать его на вкус. А чтобы не ошибиться в количестве, сложите овощи в банки, залейте их водой и слейте.

    Источник: www.salatyday.ru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Adblock
    detector