Салат из свеклы, моркови и капусты
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свекла
- морковь
- капуста
- грецкие орехи
- чеснок
- лимон или яблочный уксус
- масло оливковое (или любое другое нерафинированное масло холодного отжима)
Свеклу, морковь и капусту взять в равном количестве. Свеклу и морковь потереть на тонкую тёрку, капусту нашинковать и не мять. Всё взбрызнуть лимонным соком или уксусом. Добавить чеснок, поломать руками орехи и заправить маслом. Также можно добавить зелень сельдерея и петрушки по вкусу.
Если не использовать чеснок и орехи, а потереть ещё и корень сельдерея, то получится другой, не менее вкусный салат.
Этот салат также называют «Метёлка», Он так называется потому, что очищает кишечник, словно выметая из него всё лишнее и ненужное. Особенно полезно его есть без соли и масла.
Морковь в ореховом соусе
Морковь потереть на тонкую тёрку.
Для соуса нам понадобится:
- горсть грецких орехов
- 2-3 веточки петрушки
- 2-3 веточки зелени сельдерея (если нету зелени, можно использовать стебли сельдерея)
- зубчик чеснока (по желанию)
- сок половины лимона
Всё смешать в блендере, при необходимости добавить воды. Также при желании можно посолить и добавить масла.
Но мне это салат именно тем и нравится, что он вкусен и без масла, а сельдерей придаёт достаточно насыщенный вкус, что соли и не требуется.
Сырой винегрет
Признаться, раньше я не любила винегрет по традиционному рецепту. А этот вариант мне пришёлся по вкусу.
Ингредиенты:
- 1 свекла,
- столько же квашенной капусты (я квасила 2 дня)
- 1 морковка,
- пророщенный маш,
- лук репчатый(я использовала белую часть от лука зелёного),
- укроп,
- масло,
- соль морская.
Свеклу и морковь потереть на крупную тёрку, лук мелко порезать, добавить капусту и маш,заправить маслом. Я использовала подсолнечное сыродавленное с небольшим количеством масла чёрного кунжута. Масло чёрного кунжут придаёт этому салату особый аромат.
Источник: anisima.ru
Салат с морковкой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- куриное мясо – 500 г
- яйца – 2-3 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- шампиньоны – 100-150 г
- маринованные огурцы – 2-3 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- кукуруза – 4-5 столовых ложек
- майонез
- зелень петрушки и укропа
- перец и соль по вкусу
Куриный окорочок или куриное филе отварить и порезать не очень крупными кубиками. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Овощи обжарить до золотистого цвета. Грибы порезать кубиками или пластинами и обжарить до готовности на растительном или оливковом масле. Их можно жарить и одновременно с морковью и луком. Маринованные огурцы порезать полу кружочками. Яйца отварить и натереть на крупной терке, желтки отдельно от белков.
Чеснок выдавить через пресс или мелко порезать, зелень петрушки и укропа мелко порубить, заправить это все майонезом, добавить немного соли, перца и хорошо перемешать. Заправка для салата готова .
Салат выкладываем на глубокое блюдо слоями в следующей последовательности, и каждый слой смазываем заправкой из майонеза с зеленью и чесноком.
Первым слоем выкладываем половину порезанного куриного мяса. Затем выкладываем половину маринованных огурчиков. 3 слой – грибы. Потом – морковь и лук. Следующий слой – оставшаяся часть огурцов. 6 слой – куриное мясо. Потом – кукуруза. Последний слой – тертые белки яиц. Украсить салат тертым желтком и посыпать зеленью и кукурузой.
Салат с огурцами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата из огурцов :
- шампиньоны – 100 г
- твердый сыр – 100 г
- куриные окорочка – 2 шт.
- яйца – 3 шт.
- морковь – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- маринованные огурцы – 2 шт.
- консервированная кукуруза – 4-5 столовых ложек
- чеснок – 2-3 зубчика
- майонез – 7-8 столовых ложек
- соль и перец
- зелень для украшения
Шампиньоны моем , нарезаем тонкими полосочками и обжариваем до готовности. Куриные окорочка отвариваем в подсоленной воде, отделяем мясо от кости и нарезаем мелкими кубиками или ломтиками.
Морковь и лук мелко режим и пассеруем на сковороде до слегка золотистого цвета. По желанию морковь можно не резать, а натереть на крупной терке.
Огурцы режим кубиками. Сыр натираем на мелкую терку. Яйца отвариваем вкрутую и натираем на крупную терку.
Для того чтобы приготовить заправку для салата, нужно майонез смешать с чесноком, выдавленным через чесночницу. По желанию сюда можно еще добавить мелкорубленую зелень, немного посолить и поперчить.
Теперь выкладываем салат слоями, при этом каждый слой хорошо промазываем майонезом с чесноком. Первый слой – часть куриного мяса, потом – часть огурцов, 3 слой – грибы. Потом – половина жареной моркови, сверху – лук. Следующий слой – оставшаяся часть моркови, оставшиеся огурцы. Потом – оставшаяся половина куриного мяса. Потом – кукуруза и последний слой – яйца. Сверху салат смазываем простым майонезом, хорошо посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью и кукурузой. Салату желательно дать настояться в холодном месте около часа.
Картофельный салат
Необходимые ингредиенты для приготовления картофельного салата :
- листья салата – 5-6 штук
- крупный помидор – 1 шт.
- красный болгарский перец – 1 шт.
- яйцо – 5 шт.
- авокадо – 1 шт.
- консервированная фасоль – 2-3 столовых ложки
- килька – 7-8 шт.
- растительное или оливковое масло – 7-8 столовых ложек
- горчица – 2 столовые ложки
- сок лимона – 2-3 столовых ложки
- зелень
Листья салата хорошо промыть, порвать их на крупные куски и положить на блюдо. Помидор, перец и авокадо порезать на крупные кусочки . 1 яйцо отварить и порезать кубиками.
Для того чтобы приготовить заправку к этому салату, надо измельчить кильку или анчоусы в блендере, можно потолочь вилкой или пропустить через сито. Потом добавить сюда измельченные желтки 4 отварных яиц.
Добавить к этой массе 2 столовых ложки горчицы и 7-8 столовых ложек растительного или оливкового масло, постоянно помешивать. Белки яиц потолочь, добавить рубленую зелень, перемешать и полить лимонным соком. Смешать с яично-анчоусовой массой и аккуратно помешать. Этим соусом залить салат и украсить сверху зеленью.
Салат с цветной капустой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата из цветной капусты :
- морковь – 2 шт.
- сладкий болгарский перец – 2-3 шт.
- белокочанная капуста – 1 кочан
- цветная капуста – 1 кочан
- огурец – 1-2 шт.
- перец горький – 1 шт.
- растительное масло – 100 мл
- уксус – 50 мл
- вода – 1 литр
- сахар – 5 чайных ложек
- соль – 5 чайных ложек
- укроп – 1 пучок
Белокочанную капусту порезать некрупными кубиками , морковь натереть на крупной терке или порезать мелко соломкой. Сладкий перец порезать тонкой соломкой. Огурцы порезать кольцами или полукольцами, укроп порубить. Цветную капусту надо разобрать на небольшие соцветия и варить в подсоленной воде до полуготовности.
Все ингредиенты положить в кастрюлю и приготовить маринадную заливку. Для этого нам надо влить растительное масло в воду, добавить сахар, соль и горький перец, предварительно его мелко порезав. Довести маринад до кипения, влить 50 мл уксуса и выключить печку.
Горячей заливкой залить все овощи почти полностью. Кастрюлю с салатом закрыть крышкой и оставить мариноваться минимум на день.
Салат с чесноком
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- морковь – 1-2 шт.
- буряк небольшой – 1 шт.
- яйцо – 2 шт.
- плавленый сыр – 2 шт.
- майонез
- чеснок – 3-4 зубчика
Сырую морковь и буряк натираем на мелкую терку. Яйца отвариваем и тоже натираем на терку, как и плавленый сыр. Чеснок выдавливаем через чесночницу.
В одной мисочке смешиваем тертую морковь, чеснок, сыр, яйца и майонез. Из этой массы лепим любые фигурки и выкладываем на блюдо. Можно, например, вылепить кленовые листья. Сверху на эти листья выкладываем тертую свеклу или тертый огурчик. Получаются листья трех цветов: зеленые, красные и оранжевые. Сверху поливаем тоненькой струей майонеза и подаем на стол. Салат очень красивый и необычный.
Таким же образом можно сделать не листики, а разноцветные шарики: оранжевые (с морковью) и красные (с буряком).
Салат с помидорами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- капуста белокочанная – 1,5-2 кг
- морковь – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- перец болгарский – 1 кг
- чеснок – 100-120 г
- уксус – 2 столовые ложки
- растительное масло – 500- 600 мл
- соль по вкусу
Капусту мелко шинкуем, перец, помидоры, морковь, лук и чеснок мелко режем и перемешиваем. Добавляем растительное масло, уксус и немного солим. Перекладываем салат в большую банку и храним в холодильнике.
Салат с редькой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с редькой:
- ветчина – 50 г
- яйцо — 1 шт.
- редька — шт.
- чеснок – 1 зубчик
- петрушка
- майонез
- соль и перец
Ветчину и редьку нарезаем соломкой, чеснок выдавливаем через чесночницу. Из яйца жарим омлет, солим и перчим его, режем соломкой. Все наши ингредиенты перемешиваем, добавляем майонез, соль и перец.
Салат с репчатым луком
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- картофель – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- маринованные лисички или опята – 200-300 г
- морковь – 1-2 шт.
- консервированный зеленый горошек – 0,5 банки
- растительное масло
- соль
- чеснок — 2-3 зубчика
Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на терке. Пассеруем до готовности. Картофель нарезаем соломкой и жарим во фритюре в большом количестве растительного или оливкового масла. С овощей сливаем лишний жир.
Лук, морковь, горошек и грибы перемешать. Выложить на блюдо по краю, а посередине выложить картофель.
Салат с грибами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- куриный окорочок – 1 шт.
- яйца – 2 шт.
- шампиньоны или любые другие грибы – 100-150 г
- лук репчатый не крупный – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- маринованные корнишоны – 4-5 шт.
- консервированная кукуруза – 3-4 столовых ложки
- чеснок – 1-2 зубчика
- растительное масло
- майонез
- укроп и петрушка
- соль и перец
Лук и морковь очищаем и режем очень мелко. Сначала обжариваем лук, потом добавляем к нему и морковь, жарим до золотистого цвета. Выкладываем в миску и промокаем салфеткой, чтобы убрать лишний жир. На этой же сковороде жарим и грибы, предварительно порезав их тонкими ломтиками. Яйца отвариваем и режем мелкими кубиками. Огурцы нарезаем также.
Куриный окорочок отвариваем до готовности и мелко нарезаем мясо. По желанию его можно порезать кубиками и обжарить. Зелень и чеснок мелко рубим.
Салат выкладываем на большое блюдо тонкими слоями, каждый слой смазываем майонезом, посыпаем зеленью и чесноком. По желанию еще и немного солим.
Все продукты разделяем на 2 равные части, так как каждый слой будет повторяться.
На самый низ выкладываем курицу. Потом огурцы, грибы, лук, морковь, кукуруза и яйца. Потом заново повторяем все слои. Украшаем салат тонкой сеточкой из майонеза и зеленью с кукурузой.
Салат с болгарским перцем
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- белокочанная капуста – 1 кочан
- перец болгарский – 2 шт.
- крупный репчатый лук – 2 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- крупный помидор — 2 шт.
- растительное масло – 10-12 столовых ложек
- 9% уксус – 5-6 столовых ложек
- чеснок – 5-6 зубчиков
- сахар — 1 столовая ложка
- соль – 2 столовые ложки
- перец по вкусу
Капусту мелко шинкуем, хорошенько посыпаем солью и мнем руками минут 5, пока она не пустит много сока и не станет мягкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами, помидор – дольками, перец – тонкими полосками, а морковь трем на крупной терке.
Все овощи тщательно перемешиваем, солим и перчим, и мнем руками несколько минут. Потом залить их уксусом, смешанным с сахаром и растительным маслом. Поставить пресс и оставить настаиваться минимум час. Затем разложить все по банкам, залить получившимся соком и поставить в холодное место. Кто не любит много жидкости, можно не выливать весь сок.
Салат со свеклой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата со свеклой :
- картофель – 2 шт.
- свекла – 1 шт.
- куриный окорочок – 1 шт.
- консервированный горошек – 50-100 г
- яйца – 2 шт.
- майонез
Картофель, свеклу и яйца отварить и порезать кубиками. Окорочок отварить и порезать крупными кусочками.
Все смешать в миске, добавить зеленый горошек и майонез. По желанию можно добавить немного соли и перца. Сверху украсить тертыми желтками и зеленью.
Источник: www.naobed.kz
1. Салат с инжиром и ветчиной
Ингредиенты
½ стакана грецких орехов;
6 листьев салата;
6 плодов инжира;
150 г ветчины;
120 г твердого сыра;
3 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
2 ст.л. бальзамического уксуса;
2 ст.л. сахара;
1 ч.л. воды;
½ ч.л. соли.
Способ приготовления
Это не столько рецепт осеннего салата, сколько список составляющих компонентов, которые необходимо положить в одну тарелку. Готовить невероятно просто и быстро. Сахар смочить водой и довести на медленном огне до состояния карамели. Добавить соль и грецкие орехи.
Накрыть емкость крышкой и хорошенько потрясти, чтобы карамель равномерно покрыла орешки. Немного обжарить, снять с огня и разложить на бумагу для выпечки.
Листья салата разложить на тарелке (при желании можно порезать полосками). Инжир тщательно порыть и разрезать на 2-4 части. Аккуратно выложить на тарелку вместе с ломтиками ветчины, нарезанным кубиками сыром и карамелизованными грецкими орехами. Сбрызнуть оливковым маслом, уксусом, посолить, поперчить.
» />
2. Салат с курицей и брюссельской капустой
Ингредиенты
Основа:
100 г белокочанной капусты;
300 г брюссельской капусты;
1 запеченная куриная грудка;
¼ ст.л. жаренного измельченного миндаля;
½ стакана тертого твердого сыра.
Для заправки:
2 ст.л. мелкорубленого зеленого лука;
1 зубчик чеснока;
2 ст.л. лимонного сока;
¼ ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. горчицы;
щепотка соли;
черный перец по вкусу.
Способ приготовления.
Смешайте все компоненты заправки и взбивайте венчиком до однородного состояния. Нашинкуйте белокочанную капусту, мелко измельчите брюссельскую капусту. Нарежьте кубиками запеченную куриную грудку и твердый сыр. Полейте заправкой и подавайте к столу. Время приготовления этого осеннего салата составляет 10-15 минут без учета запекания мяса.
» />
3. Детокс салат с яблоком и сельдереем
Ингредиенты
300 г капусты;
200 г моркови;
1 яблоко;
1 большой стебель сельдерея;
½ ст. очищенных семян подсолнечника;
4-6 ст.л. изюма;
2 ст.л. лимонного сока;
¼ ч.л. соли;
оливковое масло по вкусу.
Способ приготовления
Рецепты салатов без мяса пользуются популярностью у вегетарианцев и желающих похудеть. Сельдерей славится своим очистительным воздействием на организм. Данное растение просто кладезь витаминов и микроэлементов. Добавьте сюда богатое железом яблочко и семена подсолнечника и вы получите супер полезное и вкусное блюдо.
Крупно нашинкуйте капусту, натрите морковь на терке, яблоки и сельдерей порежьте кусочками. Смешайте составляющие части в глубокой тарелке. Посолите, заправьте оливковым маслом и соком лимона.
» />
4. Запеченный овощной салат
Ингредиенты
1-2 больших моркови;
1 свекла;
3-4 листка салата;
1/3 ст. семян тыквы;
1 ст.л. лимонного сока или яблочного уксуса;
1 головка чеснока;
растительное масло на выбор;
соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления
В небольшую кастрюльку налейте оливкового масла, добавьте соль и перец. Поместите смесь на средний огонь, бросьте головку чеснока (не измельчая). Варите 5-10 минут, затем извлеките и выбросьте чеснок.
Очистите морковь и бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут. Извлеките из кипятка, дайте остыть. Проварите очищенную свеклу в той же воде 8-10 минут. Охладите. Нарежьте овощи мелкими дольками, выложите на противень, полейте чесночным маслом. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут.
Помойте листья салата, поместите их на дно тарелки. Сверху выложите свеклу и морковь, посыпьте семенами тыквы, взбрызните лимонным соком. Салат подают горячим.
» />
5. Пряный салат с яблоками
Ингредиенты
Основа:
5-6 листьев салата;
1 большой пучок рукколы;
1 ст. грецких орехов;
2 больших яблока.
Для заправки:
¼ ст. яблочного уксуса;
2 ½ ст.л. меда;
2 ст.л. перетертых на кофемолке грецких орехов;
¼ ч.л. корицы;
¼ ч.л. черного перца;
щепотка соли;
1 ч.л. растительного масла;
тмин, карри, молотый имбирь по вкусу.
Способ приготовления
Этот рецепт простых салатов освоит даже ребенок. Все что потребуется – нарезать и смешать компоненты. Кстати, пряную заправку можно использовать как замену соуса или маринада для мяса, поэтому рекомендую приготовить ее с запасом.
В глубокую миску поместить измельченные яблоки, рукколу, грецкие орехи и салатные листья. Отдельно в блендере перемешать ингредиенты заправки и дать настояться 20-30 минут. Перед тем как поливать салатик тщательно перемешивайте соус. Отлично подходит в качестве гарнира к свинине или курице.
» />
6. Осенний салат с теплой клюквенной подливкой
Ингредиенты
Основа:
1 пучок кудрявой капусты;
¼ ст. резанного миндаля;
200 г брынзы;
Для подливки:
1 маленький репчатый лук.
3 ст.л. растительного масла;
3 зубчика чеснока;
1 ст. сушеной клюквы;
2 ст.л. уксуса;
2 ч.л. меда;
сок и цедра половинки лимоны;
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Интересный овощной салатик для любителей необычных вкусовых сочетаний. Растительное масло нагрейте в небольшой сковороде или сотейнике. Мелко нашинкуйте и обжарьте репчатый лук. Добавьте чеснок, пропущенный через давилку. Засыпьте клюкву, влейте уксус, мед, лимонный сок, натрите в соус цедры. Приправьте солью и перцем.
В глубокую миску нашинкуйте капусту, разомните ее. Туда же отправьте миндаль и нарезанную кубиками брынзу. Полейте сверху соусом. Подавайте горячим вместе с тостами.
» />
7. Сытный капустный салат со сливочным соусом и беконом
Ингредиенты
Основа:
1 ст. нашинкованной белокочанной капусты;
1 пучок салата;
6-8 шт. брюссельской капусты;
3-4 маленьких соцветия брокколи;
½ ст. сушеной клюквы;
¼ ст. тыквенных семян;
1 среднее яблоко;
2 ломтика бекона.
Для заправки:
1 ст.л. сахара;
1 ½ ст.л. уксуса;
2 ст.л. майонеза;
1 ч.л. горчицы;
1 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. семян мака;
щепотка соли.
Способ приготовления
Семена мака залить кипятком и оставить набухать на 1 час. Смешать в блендере ингредиенты заправки. Взбивайте до появления пенки.
Вымойте и подготовьте зелень (удалите ножки и твердые части). Нашинкуйте белокочанную капусту, посолите и слегка ее «помассируйте». У брокколи отрежьте 1/3 от ростка, разделите на веточки и высыпьте в миску. Нарежьте полосочками салат, а яблоко – кубиками.
Обжарьте и измельчите бекон. Смешайте все компоненты в миске. В самом конце высыпьте клюкву и тыквенные семечки. Полейте соусом.
» />
8. Салат с кускусом и тыквой
Ингредиенты
1 ½ ст. кускуса;
1 ст.л. оливкового масла;
1 маленькая головка лука;
1 фенхель;
½ ст. грецких орехов;
3 ст.л. свежего шалфея;
¾ ст. сушеной клюквы;
½ ст. сушеной или замороженной смородины;
1 ½ ст. яблочного сока;
¼ ст. растительного масла;
350 г тыквы;
3 ст.л. уксуса;
петрушка.
Способ приготовления
Это что-то среднее между рецептом осеннего салата и вкуснейшей многокомпонентной холодной кашей. В кастрюле доведите до кипения воду (рекомендуемый объем будет указан на упаковке). Добавьте кускус и варите около 8 минут, откиньте на друшлаг и дайте остыть.
В большой сковороде нагрейте масло, добавьте измельченный репчатый рук и обрабатывайте 2-3 минуты при непрерывном перемешивании. Введите нарезанный кубиками фенхель, готовьте еще 5 минут до размягчения. Засыпьте грецкие орехи, шалфей, клюкву. Влейте 1 стакан яблочного сока и варите 15-20 минут (или пока весь сок не испарится). Посолите, поперчите.
Отдельно нарежьте тыкву, залейте ее оставшимся яблочным соком и уксусом. Варите до размягчения. Соедините кускус, тыкву и фруктово-овощную смесь. Дайте постоять 20-30 минут, чтобы компоненты напитались ароматом, и подавайте к столу.
» />
9. Грушево-луковый салат
Ингредиенты
1 очень спелая груша;
2 ст.л. измельченного красного лука;
¼ ч.л. соли;
1/3 ст.л. оливкового масла;
2 ст.л. уксуса.
Способ приготовления
Невероятно простое блюдо, приготовление которого занимает считанные минуты, а удовольствие от его поедания невозможно передать словами. Салатик идеально подходит для ужина всем кто следит за количеством употребляемых калорий или просто не желает объедаться на ночь.
Красный лук маринуется в смеси соли, оливкового масла и уксуса приблизительно полчаса. Груша нарезать кубиками и добавить к луку. В принципе можно использовать мягкие яблоки или инжир. Сладкое, кислое и горьковатое сочетается идеально.
» />
10. Яблочный салат с курицей
Ингредиенты
Основа:
1 куриная грудка;
1 ст.л. оливкового масла;
1 пучок зелени на выбор;
¼ часть крупной красной луковицы;
2 ст. яблочных чипсов;
1 ст. миндаля;
1 ст. натертого твердого сыра;
2-3 помидора среднего размера.
Для заправки:
2 ст.л. уксуса;
1 ст.л. измельченного чеснока;
½ ч.л. соли;
½ ч.л. перца;
3 ст.л. растительного масла.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень покройте фольгой для выпекания, взбрызните рабочую поверхность оливковым маслом. Натрите куриную грудку солью и перцем, заверните в фольгу. Отправьте мясо в духовку на 30-40 минут. Дайте остыть и нарежьте кусочками.
Нарежьте луковицу полукольцами, а помидоры кубиками. Смешайте с курицей, яблочными чипсами, натертым сыром, миндалем. В блендере взбейте компоненты заправки и полейте ей готовое блюдо.
» />
Надеюсь, вам понравятся наши осенние салатики. Приятного аппетита 🙂
Источник: miridei.com
Салат осенний из капусты и овощей
Не может быть невкусным салат из капусты и такого огромного количества овощей. Салат получается ярким, разноцветным, сочным и по-летнему вкусным.
Ингредиенты:
- капуста — 400 г
- баклажаны – 250 г
- помидоры — 500 г
- огурцы – 250 г
- сладкий перец — 250 г
- лук – 150 г
- морковь – 150 г
- соль — 2 ч. л.
- сахар – 2 ст. л.
- масло растительное масло – 60 мл
- уксус 9% – 50 мл
- черный перец – 10 шт.
- душистый перец – 10 шт.
- лист лавровый – 2 шт.
Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь измельчить на терке. Подсолить.
Очистить от кожицы баклажаны и нарезать соломкой. Подсолить.
Лук порезать на 4 части, сладкий перец – соломкой, огурцы – крупными брусочками, томаты – кусочками.
Половину томатов измельчить блендером.
Все овощи выложить в таз, добавить соль, специи, масло и уксус. Аккуратно перемешать и дать настояться 2 часа.
Влить томатный сок и проварить 20 минут. Выложить горячую массу в стерильные банки и закатать.
Укутать одеялом.
Салат осенний «Воспоминание о лете»
Простой салат, но безумно вкусный! Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан
- помидоры – 1, 5 кг
- огурцы – 10 шт.
- морковь – 5 шт.
- лук – 2 шт.
- сладкий перец красный, зеленый и желтый
- подсолнечного масло — 1,5 стакана
- соль — 2 ст.л.
- сахар — 4 ст.л
- чеснок
- лист лавровый
- зелень
- уксус
- черный перец горошком.
Приготовление:
Подготовить овощи: капусту нашинковать, морковь и огурцы нарезать соломкой, помидоры и лук – кусочками, сладкий перец – кубиками.
В казанок налить масло, выложить все овощи и перемешать. Добавить приправы, специи и проварить на минимальном огне 20 минут.
В пол-литровую банку налить 1 ст. л. уксуса и выложить горячий салат. Закатать. Перевернуть и укутать.
Осенний салат со стерилизацией
Если вы не доверяете новым рецептам, то приготовьте салат по проверенному рецепту со стерилизацией. Это займет больше времени, но банки никогда не взорвутся!
Ингредиенты:
- капуста — 5 кг
- морковь -1 кг
- перец сладкий красный – 1 кг
- лук репчатый — 1 кг
- растительное масло – 500 мл
- сахар — 350 г
- соль — 4 ст. л.
- 9% уксус – 8 ст. л.
Приготовление:
Капусту нашинковать. Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, морковь натереть на терке.
Выложить овощи в кастрюлю, добавить 3 стакана воды, перемешать, довести до кипения и остудить.
Сахар и соль растворить в небольшом количестве воды, добавить подсолнечное масло вылить маринад на овощи.
Дать постоять 4 часа.
Разложить салат по пол-литровым банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 9 минут. Закатать. Перевернуть и укутать.
Салат будет еще вкуснее и острее, если добавит зелень и острый перец.
Салат осенний с баклажанами на зиму
Салат с баклажанами и капустой получается остреньким, пикантным и хрустящим. Отличное дополнение к мясу или к картошечке.
Ингредиенты:
- баклажан — 1 кг
- капуста — 250 г
- морковь — 200 г
- чеснок — 50 г
- перец красный жгучий — 50 г
- уксус 6% -150 мл
- соль.
Приготовление:
Баклажаны нарезать на 4 части и отварить пять минут в кипящей воде с большим количеством соли.
Выложить синие на дуршлаг и остудить.
Морковь и чеснок пропустить через мясорубку. Нашинковать капусту, выложить в кастрюлю и перемешать с чесноком и морковью. Влить уксус.
Баклажаны нарезать кусочками.
Выкладывать салат в банки слоями: баклажаны, капустно-морковная смесь и так далее.
Закрыть стерилизованными крышками. Хранить в холодильнике.
Осенний салат с паприкой на зиму
Вкусный и полезный салатик на зиму. Удивите своих близких ароматом лета!
Ингредиенты:
- помидоры – 1кг
- морковь – 1,5 кг
- перец болгарский красный — 1 кг
- лук — 500 г
- томатный сок -500 мл
- уксус -75 мл
- растительное масло -100 мл
- соль -1,5 ст. л.
- сахар — 60 г
- паприка сладкая красная молотая — 2 ст. л.
Приготовление:
Морковь нашинковать длинными полосками на специальной терке.
Сладкий перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры — кусочками.
Выложить в кастрюлю овощи, залить томатным соком и варить полчаса.
Добавить лук и перец. Влить масло, добавить сахар, соль и паприку. Варить еще 20 минут.
Влить уксус, разложить по пол- литровым банкам и стерилизовать 10 минут.
Закатать, перевернуть и укутать.
Маринованный капустный салат
Салат по этому рецепту получается, как свежий. Хрустящий, ароматный и очень вкусный салат будет радовать вас всю зиму.
Ингредиенты:
- капуста – 1,5 кг
- морковь – 500 г
- перец болгарский – 500 г
- лук – 400 г.
- сахар – 150 г
- уксус столовый — 80 мл
- перец черный горошком
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Капусту и морковь нашинковать. Перец нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами.
Выложить все овощи в глубокую емкость и перемешать.
Разложить салат в банки, плотно утрамбовывая.
Банки залить кипяченой водой и дать настояться 10 мин.
Слить воду, прокипятить и залить второй раз. Оставить на 10 минут.
Еще раз слить воду. Сделать из нее рассол: добавить перец горошком, сахар, соль и уксус.
Залить рассолом банки с капустой и закатать. Перевернуть и укутать.
Витаминный осенний салат на зиму «Гурманика»
Очень полезная заготовка на зиму. В ароматном салате сохраняются все витамины. И готовить его очень просто.
Ингредиенты:
- морковь – 2кг
- болгарский перец – 1кг
- лук – 1 кг
- сахар — 160 г
- соль – 40 г
- чеснок – 160 г
- уксус 6% — 80 мл
- масло растительное – 450 мл
- зелень.
Приготовление:
Морковь нарезать кружочками, помидоры – кусочками, перец – полосками, чеснок – пластинами.
Лук нарезать полукольцами и обжарить.
Выложить все продукты в кастрюлю. Добавить соль, сахар и масло растительное. Кипятить 15 минут. В конце добавить уксус и измельченную зелень.
Закрыть стерилизованными крышками. Хранить в холодильнике.
Овощи можно нарезать по своему усмотрению. Салат получится более нежным, если морковь натереть длинными полосочками.
Вкусный осенний салат на зиму
Пугает процесс стерилизации? Для вас – отличный рецепт салата на зиму без утомительной стерилизации.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг
- огурцы – 1кг
- помидоры бурые – 1 кг
- болгарский перец – 1 кг
- морковь – 1кг
- лук – 1 кг
- соль – 12 ч. л.
- сахар – 12 ч. л.
- масло растительное — 0,5 л
- уксусная эссенция – 2 ст. л.
- зелень.
Приготовление:
Капусту нашинковать. Все овощи нарезать по своему желанию.
Выложить все в глубокую емкость. Добавить соль, сахар, масло и уксусную эссенцию. Добавить измельченную зелень, перемешать и дать овощам немного пропитаться.
Выложить салат в стерильные банки и поставить в духовку с температурой 100 градусов. Выдержать 15 минут.
Закатать, перевернуть и укутать.
Салат «Осенний вальс» на зиму
Как приятно зимой открыть баночку и почувствовать аромат лета. Для салата пригодятся все овощи, которые остались в конце лета на грядках.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг
- лук — 1 кг
- огурцы — 1 кг
- перец болгарский — 1 кг
- морковь — 1 кг
- помидоры — 3 кг
- сахар — 1 ст.
- соль — 90 г
- масло растительное — 180 мл
- перец черный горошком
- лист лавровый
- уксус 9% — 150 мл
Приготовление:
Все овощи нарезать. Выложить в таз, добавить специи и масло растительное.
Дать немного постоять и поставить на огонь. Довести до кипения и выдержать 5 минут. В самом конце влить уксус.
Разложить салат по пол-литровым банкам и стерилизовать 6 минут. Закатать и укутать.
Осенний салат с фасолью
Салат с фасолью — универсальное блюдо. Его можно подавать к гарнирам, из него можно приготовить горячие и сытные овощные закуски или сварить ароматный суп.
Ингредиенты:
- фасоль – 1кг
- морковь – 1 кг
- сладкий перец – 1кг
- лук – 1 кг
- помидоры – 3 кг
- соль – 40 г
- сахар 20 г
- уксус 150 мл
- масло растительное – 200 мл
Приготовление:
Фасоль отварить до готовности.
Все овощи нарезать по своему желанию.
В большом казане обжарить лук с морковью. Добавить помидоры и перец. Посолить и добавить сахар.
Проварить овощи до готовности и высыпать в салат фасоль.
Тушить один час. В самом конце влить уксус.
Переложить салат в банки и закатать крышками. Перевернуть и укутать.
Осенний салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем
На грядках остались зеленые помидоры, которые уже не успеют созреть? Не страшно! Приготовьте салат по мотивам корейской кухни. Закуска получается остренькой, кисло – сладкой и очень вкусной.
Ингредиенты:
- зелёные помидоры — 1,2 кг
- репчатый лук – 500 г
- сладкий перец – 300 г
- чили – 2 шт.
- чеснок — 1 головка
- лавровый лист
- горошины черного перца.
Для маринада:
- оливковое масло — 100 мл
- уксус винный – 100 мл
- соль – 12 г
- сахар — 50 г
Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать небольшими дольками. Чеснок нарезать пластинами.
Нарезать лук полукольцами, сладкий перец – полосками, перец чили – колечками.
Выложить все овощи в миску, добавить лист лавровый и перец горошком.
Приготовить маринад: в сотейник вылить винный уксус, добавить оливковое масло, сахар и соль. Довести до кипения.
Вылить маринад в овощи, перемешать и дать постоять полчаса.
В чистые банки разложить салат с маринадом. Стерилизовать пол-литровые банки 10 минут. Закатать.
Салат на зиму из кабачков и помидоров
Осенний салат с нежными кабачками и сочными помидорами имеет невероятный, соблазнительный запах.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг
- помидоры – 1 кг
- болгарский перец – 500 г
- лук — 300 г
- чеснок — 1 головка
- перец чили – 1 шт.
- оливковое масло – 100 мл
- сахар — 30 г
- соль — 10 г
- молотый красный перец
- гвоздика
- лавровый лист.
Приготовление:
Кабачки, лук, чеснок и помидоры нарезать кусочками, сладкий перец – соломкой.
Половину помидоров, лука, перец чили и чеснок измельчить блендером. Смешать с солью и сахаром. Добавить чайную ложку сладкого красного перца, три гвоздички и три лавровых листа. Кипятить 5 минут.
В банки выложить все подготовленные овощи и залить овощным маринадом.
Стерилизовать 10 минут. Закатать и укутать.
Салат осенний из краснокочанной капусты
Оригинальная и вкусная закуска из доступных продуктов. Добавьте цвета в свою жизнь!
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста – 1, 5 кг
- сладкий красный перец – 600 г
- лук шалот – 300 г
- помидоры – 400 г
- горький перец – 100 г
- чеснок – 5 зубчиков
- петрушка зелень и корни
- соль – 12 г
- бальзамический уксус – 30 мл
- сахар – 30 г
- оливковое масло – 50 мл
Приготовление:
Все овощи нарезать: перец, и помидоры – кубиками, лук шаллот – кусочками, горький перец – кольцами, капусту – нашинковать.
Зелень измельчить. Корни петрушки нарезать соломкой.
В кастрюлю налить оливковое масло и выложить лук. Через 5 минут отправит капусту, затем перец, помидоры, острый перец и петрушку.
Подсолить. Добавить сахар и измельченный чеснок. Тушить 40 минут. В самом конце влить бальзамический уксус.
Выложить горячий салат в пол-литровые банки и стерилизовать 15 минут.
Закатать. Перевернуть и укутать.
Для этого салата рекомендуем выбрать перец ярких, разноцветных оттенков.
Овощной осенний салат с рисом на зиму
Это очень вкусные консервы из баклажанов, кабачков и моркови с рисом. Просто разогрейте их в микроволновке и подавайте на стол.
Ингредиенты:
- белый рис – 300 г
- кабачки – 1 кг
- баклажаны – 500 г
- морковь – 300 г
- помидоры – 200 г
- чеснок – 1 головка
- горький перец – 1шт.
- растительное масло — 100 мл
- соль – 10 г
- петрушка.
Приготовление:
Овощи нарезать кубиками.
В большую толстостенную кастрюлю налить масло и пассеровать морковь 7 минут. Выкладываем по очереди баклажаны, кабачки, горький перец колечками, измельченный чеснок, томаты. Добавить соль и тушить 20 минут.
Рис хорошо промыть и варить без добавления соли 17 минут.
Смешать рис и овощи. Добавить приправы по своему вкусу и тушить все вместе еще 10 минут.
Выложить салат в пол-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.
Во многих старых рецептах баклажаны советуют солить, класть под пресс, чтобы вышла горечь. Благодаря селекционерам современные виды баклажанов не горчат!
Осенний салат из маринованных овощей и чили
Изюминка салата – имбирная мята и острые перчики чили. Салат получается очень ароматным, хрустящим и практически свежим.
Ингредиенты:
- сладкий перец — 200 г
- красный перчик чили — 6 стручков
- огурцы – 500 г
- помидоры чили – 500 г
- морковь – 150 г
- кабачки – 500 г
- чеснок – 1 головка
- имбирная (кучерявая) мята — пучок
- петрушка – пучок.
- Для маринада:
- вода – 1л
- 6% уксус — 120 мл
- сахар -35 г
- соль – 30 г
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Перец и кабачки нарезать кубиками, острый перец – колечками, огурцы и морковь – круглыми ломтиками, помидоры – на 2 части.
Приготовить маринад. Закипятить воду, добавить соль, сахар и лавровые листья. Через 3 минуты влить уксус.
Все нарезанные овощи смешать в глубокой миске, добавить чеснок и разложить по банкам.
В каждую баночку положить перчик чили, а на дно — несколько листиков петрушки и кучерявой мяты. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут. Закатать.
Рекомендуем перед заливкой маринада в банки, обязательно попробовать его на вкус. А чтобы не ошибиться в количестве, сложите овощи в банки, залейте их водой и слейте.
Источник: www.salatyday.ru