Как сделать овощной салат


Здравствуйте, мои многоуважаемые, дорогие читатели! Сегодня поговорим о любимых салатах из овощей. Конечно, кто–то их предпочитает в чистом виде, а кто–то не может дня прожить, чтобы не пофантазировать. Ведь в сочетании овощей между собой можно получить полезную, питательную, вкусную закуску. При этом, можно добавить туда разную заправку, бекон и так далее.

Овощной салат

Безусловно то, что процесс их приготовления прост, как состав. Однако, не следует забывать о том, что они не любят долгого хранения. Выделившийся овощной сок, может только все испортить. Всегда приятно поесть что–то новое, свежее. Поэтому, рекомендую делать часто, но понемногу!

Еще одним важным фактором является то, что именно такие блюда полезны не только взрослым, но и детям. Ведь такое обилие витаминов только укрепит ваш иммунитет и здоровье!

Итак, ниже, я представляю для вас разнообразную подборку интересных овощных салатов. Каждый из них интересен, ярок и вкусен. Рекомендую попробовать приготовить и отведать на вкус!

Овощной салат из помидор, огурцов, сладким перцем и колбасой с майонезом


Овощной салат с колбасой

Состав закуски безумно прост. Главную роль играет колбаса. От ее качества зависит весь вкус. Желательно, использовать варено – копченую или копченую. Тогда остальные ингредиенты приобретут аромат копчености. Вкусно и быстро!

Ингредиенты:

  • Огурец – 2 средних
  • Колбаса – 200 грамм
  • Помидор – 1 большой
  • Болгарский сладкий перец – 1 большой
  • Зелень – по вкусу
  • Майонез – по вкусу
  • Соль, перец – при желании

Приготовление:

Все овощи очень хорошо промойте в прохладной или холодной воде. Протрите их от влаги одноразовой салфеткой или полотенцем.

Для более красочного вида, используйте овощи ярких, разных цветов!

нарезать перец болгарский соломкой

Перец очистить от семян, настрогать тонкой соломкой, желаемой длины.


нарезать огурцы

Огурцы нарезать кубиками или крупной соломкой.

нарезать помидоры

Однотипно поступить с помидором. Нарезать крупными кубиками или брусочками, если овощ не водянистый.

нарезать колбасу соломкой

Колбасу настрогать соломкой.

Данный продукт можно заменить на отварную грудку курицы или копченое куриное (или любое другое) мясо.

заправить салат

Все сложить в общую миску. Добавить зелени. Заправить майонезом в том количестве, как вам нравится. Для меня достаточно пару столовых ложек.

Если вы любитель соленого и острого, то можно немного подсолить и поперчить. Перемешать полученный состав в миске

Теперь все разложить на порции, поставить на стол для пробы.

перемешать салат

Такое угощение готовится только перед подачей на стол. От настаивания может выделиться много овощного сока, что нежелательно.

Приятного аппетита!

Рецепт овощного салата «Бум» из капусты, помидор, моркови и перцем сыроедческий


Овощной салат «Бум»

А этот салатик не просто привлекает своей легкостью, но и хрустом. Когда много овощей, а особенно имеется капуста, то почему бы не похрустеть? Ко всему, он придает вкус легкости и свежести.

Состав:

  • Капуста белокочанная – 500 грамм
  • Перец болгарский – 2 штуки
  • Лук репчатый – 0,5 штуки
  • Помидор – 2 штуки
  • Морковь – 1 штука
  • Свежая зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс работы:

настрогать перец соломкой

Сладкий, ароматный перец настругать тонкой соломкой. Сложить в чашу.

нашинковать капусту

Капусту нашинковать так же соломкой. Добавить к перцу.


нарезать мелкой соломкой лук

Для усиления вкусовых качеств покрошить лук все той же мелкой соломкой.

нарезать помидоры

Помидоры нарезать средними кубиками. Добавить в общий состав.

Добавить укроп и петрушку

Измельчить свежие петрушку и укроп. Высыпать в чашу.

натереть морковь

Морковь натереть на крупной терке или можно на терке для корейской моркови. Посолить все по вкусу. Перемешать все очень хорошо.

Дать настояться, пока не выделится овощной сок.

Прекрасного настроения и приятного аппетита!

Как приготовить овощной салат с сыром и зеленью с растительным маслом

Овощной салат с сыром и зеленью

Для того, чтобы наша закуска стала более питательнее, можно добавить в неё сыра. В сочетании с овощами, зеленью, сыр замечательно гармонирует. Рекомендую скорее отведать.

Приобрести:

  • Помидор – 1 шт
  • Огурец – 2 шт
  • Салат – 1 пучок
  • Лук зеленый – 1 пучок
  • Сыр – 80 грамм
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка
  • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

Последовательность приготовления:

Предварительно промойте и просушите все необходимые овощи и зелень.

нарезать сыр

Сыр нарезать кубиками среднего или крупного размера. Этот продукт можно использовать любой твердости и качества. То же самое касается его солености. Если вы используете соленый сыр, то можно будет немного посолить, но дело вкуса.

нарезать огурцы

Огурцы с молодой, упругой кожурой нарезать кубиками среднего размера.

мелко нарезать лук

Накрошить мелко зеленый лук.

нарезать кубиками помидор

Кубиками нарезать помидор. Лучше всего, использовать помидоры менее водянистые. В данном случае больше необходима мякоть.


нарвать листья салата

Листья салата нарвать произвольно руками.

перемешать салат

Используя две вилки, перемешать снизу вверх. Таким образом, он сохранит целостность нарезанных продуктов.

Заправить лимонным соком с маслом.

заправить салат

Теперь можно подавать его на стол.

Отличного позитивного настроения вам!

Салат овощной «Мономах» из капусты, болгарского перца, помидор с уксусом

Салат овощной «Мономах»

Яркий, полезный, несомненно вкусный салатик получается совсем за короткий промежуток времени. Заряд энергии гарантирован на весь день!

Составляющие:

  • Капуста белокочанная – 300 грамм
  • Огурец – 2 штуки
  • Болгарский перец (красный, желтый) – по 1 штуке
  • Петрушка – по вкусу
  • Растительное масло 3 – 4 ст.ложки
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Уксус – 0,5 – 1 ст. ложка

Порядок приготовления:

  1. Как обычно, начать следует с подготовки всех продуктов. Овощи и зелень просмотреть. Удалить ненужные элементы. Очень хорошо сполоснуть в холодной воде. Затем просушить от влаги.
  2. Очищенную белокочанную капусту от верхних грубоватых листьев нашинковать мелкой соломкой. Посыпать солью, помять немного руками. Сложить в миску поглубже.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими полукольцами или также соломкой. Сложить к капусте.
  4. Огурцы нарезать тонкими полукольцами.
  5. Зелень измельчить, добавить к общей массе.
  6. Теперь подготовить маринад. Нужно соединить уксус, растительное масло и сахар. Очень хорошо перемешать, маринад полностью готов. Заправить им полученный состав в чаше, перемешать. Сверху посыпать клюквой. Получается красиво и изящно!

Приятного аппетита!

Итальянский салат «Пармиджано» с баклажанами, черри, моцареллой и растительным маслом

Итальянский салат "Пармиджано"

Несмотря на такой большой перечень ингредиентов, готовится все крайне просто и даже интересно. Ко всему, приложив совсем немного усилий, вы сможете попробовать самый настоящий итальянский салатик. Как же вкусно, от одних только описаний, хочется скорее бежать на кухню!

Составляющие:


  • Баклажан – 1 штука
  • Помидоры черри – 5 штук
  • Салат айсберг – 200 грамм
  • Сыр моцарелла – 70 грамм
  • Масло растительное – 2 ст.ложки
  • Морская соль – 1 ч.ложка

Для панировки:

  • Панировочные сухари или хлебные крошки – 2 ст. ложки
  • Прованские травы – 1 ч.ложка
  • Молотый сушеный чеснок – 1 ч.ложка

Для заправки:

  • Помидор – 1 штука
  • Уксус бальзамический – 1 ч. ложка
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу

Для подачи:

  • Бальзамическая глазурь – 1 ст. ложка
  • Сыр пармезан, тертый – 1 ч. ложка

Порядок работы:

Все овощи с зеленью промыть, от возможных частиц пыли, в холодной воде.

засыпать баклажаны солью

Баклажаны нарезать тоненькими кольцами. Сложив в чашку, засыпать солью. Перемешать, оставить в таком составе на минут семь. Это нужно для того, чтобы из них вышла вся горечь.

обвалять баклажаны в сухарях

В миску насыпать панировочных сухарей или хлебной крошки. Добавить прованских трав, чеснока. Перемешать. Отжать овощ от жидкости. Обвалять каждое баклажанное кольцо с двух сторон в подготовленной сыпучей смеси. Обжарить их в горячем масли до хрустящей корочки.


Чтобы избавиться от излишков напитавшегося растительного масла, выложите после жарки овощ на обычные бумажные салфетки на пару минут

разрезать помидоры, нарвать салат

Маленькие помидорки черри разрезать на четверти. Салат нарвать произвольно на куски руками и разложить на плоское блюдо. Сверху разложить произвольно нарезанные помидоры.

нарезать сыр

Сыр моцарелла нарезать кубиками среднего размера. Разложить их на блюдо. Добавить к полученному составу кубики сыра.

приготовить заправку

Отдельно приготовить нужно заправку. Натереть на мелкой терке мякоть крупного помидора. Добавить бальзамический уксус, оливковое масло и соль. Все очень хорошо перемешать.


заправить салат

Полить полученной заправкой. Посыпать тертым сыром пармезан. Снова полить бальзамической глазурью. Можно подавать на стол наш красивый, безумно аппетитный салат!

Позитивного настроения!

Очень вкусный овощной салат с фасолью, рецепт с оригинальной заправкой

Овощной салат с фасолью

Вроде бы обычный овощной состав. Однако, нет. Тут тоже нашлась своя изюминка. Как оказалось, не обязательно использовать майонез. Достаточно сделать оригинальную заправку своими руками. Ваш салат будет изумителен.

Ингредиенты:

  • Маленькие огурцы – 5 штук
  • Помидоры – 3 средних
  • Средний болгарский перец – 1 штука
  • Оливки без косточки – 170 грамм
  • Консервированная фасоль – 400 грамм
  • Листья салата – 1 пучок
  • Маринованная кукуруза или молодые початки

Для заправки:

  • Растительное масло – 60 миллилитров
  • Соевый соус – 50 миллилитров
  • Уксус (яблочный или винный) – 1 ч.ложка
  • Чеснок – 2 зубца
  • Зерна льна – 1 ст.ложка
  • Кунжут – 1 ст.ложка
  • Прованские травы – 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

Все подготовленные заранее продукты разложить перед собой. Так будет проще и быстрее приготовить наш замечательный салат.

нарезать огурцы

Огурцы нарезать удобным для вас способом. Главное, чтобы кусочки не были слишком мелкими. Самое оптимальное, соломка, полукольца или кубики среднего размера.

нарезать перец

Болгарский перец освободить от семян. Нарезать его кубиками.

нарезать помидоры

Таким же образом нарезать помидор. Все нарезаемые овощи складывать в общую чашу.

нарезать оливки

Настругать соломкой или как вам больше нравится оливки. Если вы смогли купить молодые початки кукурузы, нарезать их. Если нет, то без данного овоща получится не менее вкусно.

высыпать фасоль

Вскрыть банку с фасолью. Слить с нее жидкость. Высыпать полбанки в общую массу.

Кстати, фасоль можно использовать как консервированную, так и обычную отварную

нарвать листья салата

Листья выбранного вами салата нарвать произвольно руками.

заправить салат

Теперь переходим к самому интересному. Нужно заправить салат. Приготовить заправку можно либо в отдельной емкости, либо добавлять ингредиенты сразу в салат.

Натереть на мелкой терке пару зубчиков чеснока. Добавить зерна льна, которые можно измельчить, при желании. Высыпать семена кунжута. Их, при желании, можно слегка обжарить, чтобы вкус был более выразительным.

Полить растительным маслом, посыпать прованскими травами. Добавить соевого соуса и уксуса (яблочного или винного). Все хорошо перемешать.

Наш обалденный салат готов к употреблению!

Овощной салат с мелиссой из помидор черри, редиса, белокочанной капусты и огурца

Овощной салат с мелиссой

Благодаря тому, что в довольно простой состав овощей добавляется мелисса, вкус становится просто непередаваемо вкусным. Легко, просто и оригинально!

Состав:

  • Белокочанная капуста – 300 грамм
  • Редис – 200 грамм
  • Огурец – 140 грамм
  • Помидоры черри – 120 грамм
  • Мелисса веточками – 18 грамм
  • Оливковое масло – 4 ст.ложки

Приготовление:

Начните, как обычно, с подготовки всех ингредиентов. Очень хорошо их промойте в холодной воде и оботрите салфеткой.

приготовить заправку

Приготовление заправки отнимает всего пару секунд. Нужно соединить в небольшой тарелке оливковое масло, соль и сахар.

настрогать капусту

Капусту настругать соломкой, как можно тоньше. Длина ее желательно должна быть около семи сантиметров.

нарезать огурцы и редис

Огурцы, редиску порезать тонкими полукольцами.

нарезать помидоры и зелень

Помидорки черри разрезать на четверти или пополам. А вот листики мелисы оборвать с веточек. Однако, одну оставьте цельной. Она пригодится в конце процесса приготовления для украшения. Оборванные листья нарезать произвольно, мелко.

соединить все овощи

В глубокой чашке соединить все нарезанные продукты. Залить заправкой, перемешать. Дать настояться пару минут. Все готово к употреблению!

Простой и вкусный рецепт весеннего салата из капусты с редисом без растительного масла

Рецепт из капусты с огурцом и редисом

К шашлычку этот салат подойдет идеально. Так же его можно подавать и к другим блюдам или перекусить им перед ужином. Читать далее…

Видео рецепт постного овощного салата с пекинской капустой

А почему бы нам не приготовить овощной салат с пекинской капустой? Вкусно и просто! А главное, как полезно для организма! Всей пользы данного блюда не пересчитать. Особенно, если еще заправить качественным оливковым маслом! Всю последовательность приготовления вы сможете изучить ниже, по видео – ссылке. Желаю успехов!

Пожалуй, на этом остановимся! Никогда не бойтесь экспериментировать. Думаю, что основная идея приготовления овощных салатов, полезных для организма, понятна. А что добавить в дополнение – дело далеко не хитрое. Для усиления вкусовых качеств, всегда в помощь оригинальная заправка.

Желаю вам успехов, максимальное количество благодарностей, восхищений за вкусно приготовленное угощение для своих родных и близких!

Источник: vkusno-gotovit.ru

Рецепты овощных салатов — это не только «нарезал овощи и полил маслом или майонезом». Салат овощной, овощное ассорти можно приготовить оригинально, используя различные продукты и способы обработки овощей. Готовят как салаты из свежих овощей или иначе салаты из сырых овощей, так и салат из печеных овощей. Салат из запеченных овощей или рецепт салата из овощей гриль служит отличной закуской к мясу, хотя свежие овощи и более полезные. Но с рыбой и морепродуктами салаты из овощей тоже получаются пальчики оближешь. Приготовьте и убедитесь: салат с тунцом и овощами, салат овощной с креветками. Даже из различных круп и макаронных изделий можно приготовить овощные салаты. Рецепты таких салатов характерны для восточной кухни. Это салат овощной с рисом, салат с фунчозой и овощами. Салат с рисом и овощами скорее напоминает привычное нам второе блюдо, а не салат. Овощное же рагу от салата отличается в данном случае тем, что овощи для салата с рисом используются сырые. Кроме этого, овощи прекрасно сочетаются с сыром, и овощной салат с сыром пользуется неизменной популярностью. Рецепты салатов из овощей часто содержат и рецепт заправки для салата. Заправка для овощного салата готовится на основе уксуса (обыкновенного, винного, бальзамического), лимонного сока, растительного масла, чеснока, специй — смотря что вы любите. Можно и нужно заготавливать овощные салаты на зиму. Консервирование салатов из овощей — это очень благодарный труд. Благодарить вас будут все, кто отведает ваши салаты овощные зимой. Салаты из овощей на зиму можно мариновать, а лучше — отваривать или запекать, после чего закатывать в банки.

Наконец, не забудьте про украшения из овощей для салатов. Вот тут уж как говорится, лучше один раз увидеть. Вам помогут узнать как украсить салаты из овощей рецепты с фото. Впрочем, не только как украсить, как приготовить тоже. Выбирайте салаты на зиму из овощей с фото, овощные салаты рецепты с фото, рецепт овощного салата с фото, овощные салаты с фото, и фотоподсказки помогут вам приготовить аппетитный овощной салат.

Источник: www.RussianFood.com

Овощные салаты. Овощные салаты

Рецепт долгой и здоровой жизни прост. По словам диетологов, нужно съедать семь порций фруктов и овощей в день, чтобы защититься от многих серьезных недугов. Также правильное питание, в основе которого ежедневное потребление блюд из овощей и фруктов, является гарантией нежной кожи, густых волос и красивых ногтей. Как ни крути, овощи – это «наше все», а их разнообразие позволяет не наскучить салатам всю жизнь.

Перед тем как сделать салат, овощи обязательно тщательно моют и режут. Также они могут проходить некоторую кулинарную обработку. Например, для свекольного салата свеклу варят или запекают. Существует множество теплых салатов, в которых овощи также подвергаются обработке – например, лук пассеруют с морковью. Конечно, самыми полезными овощными салатами являются смеси из сырых ингредиентов.

Овощи в салатах прекрасно комбинируются с любыми продуктами – мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, грибами, сыром, орехами, зеленью, яйцами.

Вкус салата во многом определяется используемой заправкой. Количество заправок для овощных салатов поражает своим разнообразием. Это не только хорошо знакомые нам растительное масло, сметана, майонез, йогурт, но оригинальные полезные соусы, которые готовятся из здоровых ингредиентов и значительно выигрывают в сравнении с жирным майонезом. Например, салат из китайской капусты, картофеля, яиц, огурца и стручковой фасоли можно заправить арахисовым соусом, который готовится из арахиса, рыбного соуса, меда, кокосового молока, лука, чеснока и острого красного перца. Еще один оригинальный вариант для здорового питания – имбирная заправка. Ею можно заправить морковный салат. Для приготовления имбирной заправки имбирь и орехи размельчают и смешивают с маслом, медом и лимонным соком.

Для салатов из капусты и моркови подойдет заправка, которая готовится из смеси лимонного и апельсинового сока, куда добавляют нарезанный лук, петрушку, ворчестерский соус, паприку и подсолнечное масло.

Для салатов с добавлением морепродуктов, а также практически любых рецептов восточной кухни подойдет соевый соус. Его можно использовать как «моно» компонент, а можно добавить рисовый уксус и кунжутное масло.

Для заправки можно использовать и растительное масло. Помните только, что лучший вариант – это оливковое масло, основа средиземноморской кухни, которая по праву считается самой здоровой кухней мира. Чесночная, горчичная и лимонная заправки – также в первых рядах. Пикантный вкус у салата получится при использовании кунжутного масла и масла виноградных косточек.

Источник: www.povarenok.ru

«Разноцветное капустное ассорти»

Капуста – это обязательный продукт на каждом столе. И чем чаще этот овощ будет господствовать в Вашем пищевом рационе, тем здоровее станет Ваш организм. На огороде капусту различных видов и сортов выращивают все. И салатов из неё придумано бесконечное множество!

«Разноцветное капустное ассорти»

Ингредиенты на 4 порции:

  • Капуста белокочанная – 1 кг;
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик и пр.) – в ассортименте 1 пучок;
  • Огурец домашний – 4-5 шт;
  • Перец сладкий (красный) – 3-4 шт;
  • Апельсин – 1 шт;
  • Помидор (по желанию) – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.;
  • Соль/сахар – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать мелко, сдобрить солью/сахаром и хорошо перемять, чтоб выступил сок. Оставить на 30 минут.

Огурец, перец сладкий – порезать тонкими пластинками;

Зелень, лук – порезать мелко.

Через полчаса, когда капуста уже будет хорошо пропитана собственным соком, смешать все остальные овощи и только теперь добавить апельсин, разобранный на дольки, которые еще и поделили пополам.

Оставить салат на 2 часа в холоде для совершенства вкуса. Подавать к столу желательно, как отдельное блюдо.

Практически любой салат из капусты можно готовить без масляной заправки, поскольку подсоленный, подслащенный и подкисленный уксусом капустный сок является отличной альтернативой любой заправке!

«Традиционный особенный»

Никого не удивишь летним салатом из помидор, капусты и огурцов с перцем. И заправляется этот любимый всеми салат самыми различными соусами: сметанным, майонезным, уксусно-горчичным, подсолнечным и пр. А ведь соус-то как раз и не нужен для салата из капусты, поскольку этот овощ содержит сока достаточно, чтобы  сдобрить все салатные компоненты от души!

«Традиционный особенный»

Ингредиенты для 4-х порций:

  • Капуста – 1 кг;
  • Огурцы – 0,5 кг;
  • Помидоры – 0,5 кг;
  • Перец сладкий – 0,5 кг;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Соль/сахар + уксус яблочный – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать мелко, посолить/посахарить и перетереть руками до появления сока. Оставить на 1 час.

Помидоры, огурцы, зелень, перец – все овощи порезать красиво.

После часа добавить к капусте остальные овощи, заправить уксусом и можно подавать к столу.

Секрет этого салата в том, что желательно использовать капусту раннюю или среднюю по срокам созревания, т.к. это наиболее сочные сорта. И так как в салате отсутствует масляная заправка – то именно сак капусты вместе с уксусом её заменяет.

«Почти как на костре»

Этот салат особенно понравится тем, кто любит нежную пищу, т.к. главный ингредиент этого блюда запекается в духовом шкафу, а значит приобретает изысканный вкус «с дымком».

«Почти как на костре»

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые – 2 шт;
  • Помидоры – 2 шт;
  • Морковь и лук – по 1 шт;
  • Перец сладкий – 1 шт;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Соль/сахар – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки, перец сладкий, лук, морковь очистить и нарезать кусочками 2х2 см. Сложить все на противень, застланный промасленной бумагой, и запечь в духовке до мягкости.

Аналогично нарезать помидоры, накрошить мелко зелень.

Овощи из духовки высыпать в салатник, добавить пропущенный через пресс чеснок, помидоры и зелень. При желании, можно добавить в этот салат пару ложек масла оливкового или растительного. Все перемешать и подать к столу.

«Ассорти по-охотничьи»

Рецепт сходен по процессу приготовления с предыдущим рецептом «ПОЧТИ КАК НА КОСТРЕ».  Разница лишь в том, что здесь вместо кабачка – баклажан и добавлены грибы, чтоб появилось реальное ощущение, что Вы в лесу!

«Ассорти по-охотничьи»

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт;
  • Помидоры – 2 шт;
  • Перец сладкий – 2 шт;
  • Грибы лесные – 300 гр;
  • Лук – 1 шт;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Соль и масло – по желанию.

Приготовление:

Овощи помыть, почистить и сложить на пергамент для запекания в духовом шкафу. Запекать до состояния мягкости.

Грибы почистить, помыть и запекать следующим заходом на отдельном листе также до состояния мягкости.

Зелень накрошить мелко. Все запеченные продукты достать и остудить. Добавить зелень и кушать.

Простые салаты с подсолнечным маслом.

«Бобовый винегрет»

Уникальное сочетание привычных овощных винегретных составляющих и несвойственных этому салату дополнений-бобовых. Получается совершенно особенный вкус для винегрета. И о том, что это салат-винегрет, напоминает разве что свекла.

«Бобовый винегрет»

Ингредиенты на 4 порции:

  • Свекла – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,3 кг;
  • Картофель – 1 кг;
  • Лук – 1 шт;
  • Кукуруза консервированная – 1 банка;
  • Фасоль консервированная (или проваренная) – 1 ст.;
  • Горошек консервированный — 1 ст;
  • Соль/специи/зелень – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

Приготовление:

Овощи с огорода сварить в мундирах (или запечь в духовом шкафу), остудить, снять кожицу и нарезать кубиками.

Лук замариновать на 30 минут в подсоленном кипятке, затем порезать мелко.

Все овощи смешать, добавить все бобовые и заправить маслом. Через 30 инут можно подавать к столу.

Более грамотно будет овощи не варить, а запекать в кожуре, т.к. при такой термической обработке сохраняется больше питательных микроэлементов и витаминов.

«Свекла из Китая»

Это простой, но в то же время очень интересный рецепт. А вкус и польза здесь в несколько раз выше!»

«Свекла из Китая»

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг;
  • Уксус яблочный – 4-5 ст.л.;
  • Зеленые перья лука – 0,5 пучка;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Соль – 2 ч.л.;
  • Сахар – 4 ч.л.;
  • Тмин – 1 ст.л.

Приготовление:

Свеклу очистить от кожуры на натереть на корейской терке. Сдобрить пропущенным через пресс чесноком, солью, сахаром, добавить тмин и уксус. Оставить на 1 сутки в прохладном месте для маринования.

При подаче к столу порезать перья лука и смешать со свеклой.

Данный рецепт особенно показан людям с растройствами ЖКТ. В свекле содержаться масла, помогающие нормализовать работу желудка, этот овощ оказывает благоприятное действие на кроветворную функцию, на клетки всего организма.

«Брокколи – это вкусно!»

Капуста брокколи уже давно выращивается на наших огородах. Этот овощ запекают, варят, жарят, солят. В салатных композициях брокколи также весьма эффектна!

«Брокколи – это вкусно!»

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи – 0,5 кг;
  • Перец сладкий – 4-5 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Помидоры – 2 шт;
  • Соль/специи – по вкусу;
  • Масло любое – 3-4 ст.л.

Приготовление:

Капусту брокколи разделить на соцветия и проварить в хорошо подсоленной воде 5-7 мин. Освободить от лишней жидкости через дуршлаг, остудить.

Помидоры, лук и перец порезать кубиками 2х2 см, сложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до мягкости и до момента появления особого аромата. Остудить овощи.

Все смешать, подсолить и заправить маслом и зеленью.

Салаты из овощей под соусом

Сколько салатных рецептур разработано кулинарами, столько по всей вероятности существует и соусов для этих салатов. Традиционными мы считаем майонез, подсолнечное или оливковое масло, сметану. Но, есть и другие неожиданные сочетания компонентов соуса, которые придают салату удивительный вкус.

«Почти заморский»

Сочетание подсолнечного масла и соевого соуса используется в салатах довольно часто. Это придает блюду особенно пикантный вкус и аромат. Даже если овощи из огорода самые обычные, салат все равно получится с заморскими нотками.

«Почти заморский»

Ингредиенты:

  • Огурец – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Редька Дайкон – 1 шт;
  • Зелень укропа – 0,5 пучка;
  • Перья зеленого лука – 5-7 шт;
  • Подсолнечное масло – 2-3 ст.л.;
  • Соевый соус – 5-6 ст.л.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Если использовать терку для корейской моркови, то салат станет похож на блюдо из китайской кухни. Но, в принципе, наша отечественная терка также справится хорошо.

Подготовить овощи (морковь, редьку и огурец): помыть, обсушить от остатков воды, почистить. На терке натереть сперва морковь. Подсолить и помять для повышения сочности.

Затем потереть огурец и редьку. Мелко порубить укроп. А перья зеленого лука порезать на части до 5 см длинной, а затем каждую порезать вдоль на тонкие полоски.

Смешать все компоненты и заправить подсолнечным маслом и соевым соусом.

«Огород на столе»

Попробовав этот салат хотя бы раз – Вы обязательно захотите сделать его традиционным блюдом для своей семьи. В чем секрет? В соусе!

«Огород на столе»

Ингредиенты:

  • Помидоры и огурцы – по 4 шт;
  • Перец сладкий – 2 шт;
  • Капуста, морковь и  молодые ростки подсолнуха  – по 100 г;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Зеленый лук – 1 пучок;
  • Подсолнечное масло (можно оливковое) – 6 ст.л.;
  • Уксус – 2 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
  • Чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

Помидоры, огурцы и сладкий перец, и зеленый лук режим кубиками 2х2 см.

Капусту, морковь трем на корейской терке.

Укроп крошим мелко.

Готовим соус: смешиваем уксус, масло, черный молотый перец, соль и чеснок  и взбиваем венчиком. В этот соус добавляем овощи по мере нарезания. В конце – все тщательно перемешать и кушать.

Перед тем, как добавлять ростки подсолнуха в салат, желательно попробовать их на вкус. Это своеобразный вкус и если не понравится – в салате можно заменить их на молодые стручки бобов или спаржевую фасоль.

«Овощи под горчичным соусом»

Горчичный соус в этом салате – это практически майонез домашнего приготовления. И овощи, приправленные таким ароматным соусом, приобретают более яркий вкус.

«Овощи под горчичным соусом»

Ингредиенты:

  • Огурец – 2 шт;
  • Помидор – 2 шт;
  • Перец сладкий – 1 шт;
  • Лук зеленый – 4-5 перьев;
  • Соль и порезанная петрушка – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Уксус – 1 ч.л.

Приготовление:

Все овощи порезать кубиками 2х2 см. Лук – полосками. Смешать и дать постоять немного, пока приготовится соус.

Для соуса смешать подсолнечное масло, сахар, горчицу магазинную, уксус яблочный или бальзамический (5%). Взбить миксером до однородной массы.

Заправить салат и подать к столу.

«Салат из овощей под сметанно-майонезным соусом»

Сметанно-майонезный дует придаст Вашему салату нежного и одновременно пикантного вкуса. Изумительный вид салатной композиции порадует, а вкус доставит радость даже гурману!

«Салат из овощей под сметанно-майонезным соусом»

Ингредиенты:

  • Капуста – 0,5 кг;
  • Редька и морковь  – по 2 шт;
  • Яблоко – 1 шт;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Сметана- 4 ст.л.;
  • Майонез – 4 ст.л.;
  • Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Капусту, морковь, редьку и яблоки помыть, почистить от шкурки и перетереть на корейской терке. Складывать каждый овощ отдельно!

Яблоки можно не очищать от верхней кожици – так сохранится больше полезных микроэлементов.

Сметану и майонез смешать, добавить мелко нарубленную зелень и пропущенный через чесночницу чеснок. Все сложить в одну емкость и взбить до однородной массы.

Укладываем салат слоями:

1 слой – капуста – промазать сметанно-майонезным соусом;

2 слой – редька – сверху соус;

3 слой – морковь – сверху соус;

4 слой – яблоки – сверху соус;

Заключительный слой – засыпать зеленью.

«Вкусняшка из овощей со сметаной»

Овощи под сметанным соусом – это привычное и многими любимое сочетание. А если добавить к сметане горчицу в зернах! Такая неожиданная композиция изменит аромат салата и сделает его немного пикантным.

«Вкусняшка из овощей со сметаной»

Ингредиенты:

  • Огурец и помидор – по 2 шт;
  • Зелень укропа – 1 пучек;
  • Сметана – 1,5 ст.л.;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Горчица в зернах – 1 ч.л.;
  • Соль/сахар/черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Овощи нарезать красиво и перемешать.

Смешать сметану, оливковое масло, горчичные зерна, соль и специи – качественно взбить миксером до однородной густой сметано-образной массы.

Заправить овощи и сразу подавать к столу.

«Горячий салат для гурманов-вегетарианцев»

Горячее и ароматное кушанье всегда с удовольствием съедают все. Это не классический пример первого блюда – это салат, который также подают горячим!

«Горячий салат для гурманов-вегетарианцев»

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт;
  • Болгарский перец – 2-3 шт;
  • Кабачки – 1 шт;
  • Баклажаны – 1 шт;
  • Помидоры – 2-3 шт;
  • Подсолнечное масло – 100 г;
  • Соль, сахар, специи – по вкусу.

Приготовление:

Овощи помыть, почистить и порезать кубиками 2х2 см.

Морковь натереть на крупной терке (или на корейской терке), а перец порезать соломкой.

Отдельно жарим каждый овощ, укладываем в емкость слегка отцеживая от остатков масла и смешиваем. Подавать в горячем виде.

«Топинамбур со сметаной»

Топинамбур не так популярен в кулинарии, как родная картошка. Хотя по большому счету – это природный аналог картофеля. В нем несколько больше полезных микроэлементов и витаминов, а и выращивание его считается легким. Салат из топинамбура наполнит комнату приятным ароматом запеченного на костре картофеля и подарит массу приятных вкусов!

«Топинамбур со сметаной»

Ингредиенты:

  • Топинамбур – 0,5 кг;
  • Перья зеленого лука – 1 пучок;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Помидор – 1 шт;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Соль/специи – по вкусу.

Приготовление:

Помойте в проточной воде и отварите топинамбур в кожуре (можно запечь в духовом шкафу до мягкости). Остудить и очистить от шкуры. Нарезать кубиками 1,5х1,5 см.

Перья зеленого лука и помидор нарезать кубиками.

Чеснок лучше не давить через чесночницу, а также нарезать маленькими кусочками – это сохранит более нежный вкус и аромат, но не насытит остротой блюдо.

Посолить и поперчить овощи по вкусу. Смешать все в большой миске и заправить сметаной.

Вот так просто и быстро можно приготовить оригинальный и очень питательный салат.

Источник: www.salatyday.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.