Горячий салат из печени


Блюда из субпродуктов не всем по душе, но вполне возможно и нужно приготовить их так, чтобы было вкусно и полезно. Французские повара традиционно готовят паштет, теплый салат из печени курицы, добавляя к ней изысканные ингредиенты: авокадо, шампиньоны, латук, дорогие сорта сыров. Наши хозяйки привыкли сочетать печень со свеклой, морковью, грибами.

Рецепты салатов с куриной печенью

Приготовить печенку просто, но очень важно сделать это правильно. Этот нежный субпродукт нуждается в тщательном отборе и деликатной обработке. Например, готовя салат с печенью курицы, нужно уметь выбрать качественный продукт, чтобы не испортить нежную структуру печенки. Хорошая куриная печенка имеет светло-розовый цвет (не красный), не заморожена, а охлаждена, глянцевая, с приятным запахом.

Теплый салат с куриной печенью

Любимый салатик многих голливудских звезд, как и все гениальное, прост.


нова – печенка курицы (ее иногда заменяют перепелиной или индюшиной), латук или айсберг, любые ингредиенты: от апельсинов, помидоров черри до красной фасоли. Есть где разыграться кулинарной фантазии – чего только стоят фото рецепта! При приготовлении теплого салата с куриной печенкой нужно помнить о том, что вы работаете с диетическим, очень нежным продуктом, который от избыточной тепловой обработки может не только стать невкусным, но испортить вкус всего блюда.

Ингредиенты:

  • латук или айсберг – 60-70 г;
  • печень курицы – 360 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • мед – 40 г;
  • соевый соус – 30 мл;
  • бальзамик-соус – (по желанию);
  • масло растительное, сливочное – 30 г;
  • соль, приправы.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт нарежьте кусками по 3-4 сантиметра, не меньше.
  2. Обжарьте кусочки в смеси постного и сливочного масел по 3 минуты с каждой стороны. На них должна образоваться корочка.
  3. Добавьте мед, соевый соус, чеснок (его не нужно мельчить, кладите зубчиками). Обжарьте еще пару минут, перемешайте.
  4. На большую тарелку положите латук, кусочки печени. Сбрызните все бальзамическим соусом. Подавайте блюдо в горячем виде.

Теплый салат с печенью курицы перед подачей

Салат с куриной печенью и солеными огурцами


Сочетание печенки и соленых огурцов не совсем для нас привычно, но в этом блюде оно вполне гармонично. Рецепт очень удачно дополняется тертым сыром. Желательно использовать твердые сорта – Пармезан, Российский, Голландский или тот, к которому привыкли. Фото закуски и рецепт приготовления в изобилии представлены в сети, кулинарных книгах – остается только купить продукты, затем приготовить салат из куриной печени с соленым огурцом.

Ингредиенты:

  • соленые или маринованные огурцы – 200 г;
  • печенка – 350 г;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 70 г;
  • майонез – 200 г;
  • постное масло, соль.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт очистите от пленок, обжарьте на постном масле целиком, не нарезая на куски.
  2. На последнем этапе приготовления приправьте солью, перцем.
  3. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь натрите на терке с крупными ячейками.
  4. На масле пассируйте сначала лук, потом морковь до мягкости. Остудите овощи.
  5. Печень нарежьте полосками, выложите на плоскую тарелку.
  6. Вторым слоем будут обжаренные овощи. Смажьте все майонезом.
  7. Маринованные огурцы нарежьте очень тонкими полосками – чем тоньше, тем вкуснее, можно натереть их на терке. Выложите следующим слоем.
  8. Яйца отварите в посоленной воде, остудите, очистите. Натрите на терке с мелкими ячейками, положите поверх огурцов, смажьте слоем майонеза.
  9. Сыр натрите, выложите верхним слоем. Вкусный салат с куриной печенью готов.

Слоенный салат с куриной печенкой

Салат из куриной печени слоями

Изысканная, вкусная закуска из простых и доступных ингредиентов просто, быстро готовится, подходит для любого повода. В составе блюда отварная свекла (можно заменить картошкой), обжаренные печеночные кусочки. Изюминкой салата из печени курицы являются орехи кешью и апельсиновый сок, которые придают необычный вкус и аромат. Для украшения рекомендуется зелень кинзы, укропа или консервированную кукурузу.

Ингредиенты:

  • свекла – 300 г;
  • печенка курицы- 350 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кукуруза – 60 г;
  • апельсин – 1 шт.;

Способ приготовления:

  1. Субпродукт пожарьте на масле до готовности, нарежьте тонкими полосками.
  2. Свеклу отварите или запеките в духовке. При отваривании нужно воду подсолить, добавить немного сахара, который сохранит цвет овоща. Остудите свеклу, порежьте кубиками.

  3. Орехи раздавите толкушкой.
  4. Из апельсина выжмите сок, налейте в глубокую миску, смешайте с маслом, чесноком. Хорошо размешайте соус.
  5. На плоскую тарелку положите слой печенки, затем полейте соусом. Далее положите слой свеклы и орехов – еще раз заправьте соусом.
  6. Украсьте слоеный салат с куриной печенью зернами кукурузы, зеленью.

Свекла запеченая

Салат с куриной печенью и морковью

На праздники так хочется приготовить что-то неординарное, «незаезженное» и очень вкусное, чтобы удивить близких и гостей. Салат из куриной печени с корейской морковью готовится на быструю руку, содержит простые компоненты, которые нужно приготовить и смешать. В наши дни морковь по-корейски можно приобрести в любом супермаркете, так что долго мариновать ничего не придется.

Ингредиенты:

  • печенка – 400 г;
  • морковь по-корейски – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • майонез – 150 г;
  • лук – 150 г;
  • петрушка – 30 г;
  • соль, горчица – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:


  1. Печенку курицы обжарьте до появления румяной корочки на постном масле.
  2. Луковицу очистите, нарежьте соломкой, подсолите, немного отожмите, чтобы пустила сок.
  3. Готовую печенку остудите, порубите соломкой. Яйца отварите в кипящей воде, дайте остыть, очистите.
  4. В глубокую емкость выложите печеночные кусочки, лук, вареные яйца, морковь по-корейски. Заправьте майонезом, горчицей, приправьте солью, специями. Украсьте веточками петрушки.

Салат с печенью курицы и морковью по-корейски

Салат из куриной печени с грибами

Мягкий, нежный вкус блюда придется по вкусу всем гостям, даже тем, кто терпеть не может печень. Салат с куриной печенью и грибами готовится быстро, просто, из доступных продуктов. Грибы можно использовать любые, даже маринованные. Майонез желательно приготовить самостоятельно – фото, рецепт приготовления соуса можно повсеместно встретить в сети.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 350 г;
  • печень – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • картофель – 150 г;
  • лук – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сыр твердый – 150 г;
  • майонез – 150-200 г.

Способ приготовления:


  1. Овощи (морковь, картошку) отварите или запеките в духовке. Остудите, очистите, натрите на терке.
  2. Яйца отварите в соленой воде, остудите, очистите. Измельчите при помощи терки с мелкими ячейками.
  3. На сковороде без масла обжарьте нарубленные слайсами грибы, долейте постное масло. Добавьте крупные кусочки печенки – обжарьте все вместе до тех пор, пока не уйдет влага.
  4. Отдельно пассируйте лук, нарезанный полукольцами.
  5. Выложите на тарелку слой печенки, затем грибы, майонез, картофель.
  6. Следующими слоями будут морковь, сыр, яйца. Каждый из них нужно прослоить соусом, приправить.

Грибной салат из куриной печенкой

Салат с куриной печенью и фасолью

Сытная, аппетитная закуска, которую повара любовно называют «Фасолька», очень быстро, легко готовится. Ее под силу сделать даже начинающему кулинару. Субпродукт следует предварительно разморозить, если нужно, только потом поддавать тепловой обработке. Фасоль можно купить в консервированном виде или заранее отварить до готовности. Цвет продукта не имеет особого значения.

Ингредиенты:

  • фасоль – 250 г;
  • печенка– 350 г;
  • лук – 100 г;
  • морковка – 150 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • майонез – 180 г;
  • соль, приправы – на вкус.

Способ приготовления:

  1. Фасоль выложите на сито, чтобы стекла жидкость.
  2. Субпродукт обжарьте на сильном огне до готовности, нарежьте соломкой.
  3. Лук, морковь нарежьте тонкой соломкой, пассеруйте на постном масле.
  4. Смешайте все компоненты блюда в глубокой емкости, приправьте солью, специями, заправьте майонезом. Салат из куриной печени с фасолью готов.

Источник: sovets.net

Находи оригинальные и классические испытанные рецептуры салата с куриной печенью на веб-сайте гастрономических открытий и импровизаций 1000.menu. Опробуй вариации с грибами, рисом, овощами, мёдом, сырами, ягодами и орешками. Заправь салатик разнообразными соусами и заливками.

Салаты с деликатной печенью птицы могут готовиться, как горячими, так и традиционно холодными, в смешанном виде или выложенными послойно. Для их создания одинаково легко применяется отваренная, тушеная или обжаренная печень со всевозможными овощами. Незабываемо вкусны салаты из печени тушеной в сливках, йогурте или сметане . С основным компонентом создают отличные союзы свежие и маринованные грибы, лучок, морковь, свежие помидоры и огурчики, кукуруза, зеленый и маринованный горошек, салат разных сортов, различные сыры и яблоки. Заправлять кушанье можно легким майонезом, сметаной, а также миксом растительных ароматных масел с соком лимона или лайма, уксусом бальзамическим, соевым соусом, горчицей, ароматными травами и пряными специями.


Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с куриной печенью:

Интересный рецепт:
1. Тщательно промыть и вручную измельчить листья салата.
2. Свежие помидоры и огурчики аккуратно нарезать.
3. В порционные тарелки для подачи выложить листья салата.
4. На них нарезанные огурцы с помидорами.
5. Присыпать мелко нарезанной зеленью.
6. Сбрызнуть соевым соусом.
7. Куриную печень вымыть и порезать на кусочки средней величины.
8. Шампиньоны нашинковать слайсами.
9. На разогретую сковороду с маслом поместить измельченный чеснок. Слегка обжарить (не более 40 сек.)
10. Выложить на сковороду печень, довести её до полуготовности.
11. Высыпать к печени нарезанные грибы. Готовить около 5 минут. Подсолить, поперчить, присыпать по вкусу любимыми специями.
12. Добавить горчицу и сливки.
13. Довести до кипения.
14. Додать муку. Старательно перемешать, убрать с огня.
15. Горячую куриную печень с грибами в горчично-сливочной подливке выложить в тарелки поверх свежих овощей.
16. Салат подавать в теплом виде.

Пять самых быстрых рецептов салата с куриной печенью:

Полезные советы:
• Любые салаты из свежей, охлажденной печени намного вкуснее и полезнее, чем из замороженной.
• Термическая обработка деликатной куриной печени не должна превышать 15-20 минут.


Источник: 1000.menu

Салат с печенью. Салат с печенью – питательная смесь из печени (говяжьей, куриной и т.д.) с добавлением овощей, круп и других ингредиентов.

Печень – один из самых полезных продуктов, поэтому ее рекомендуют обязательно включать в детский рацион, а также в питание женщины во время беременности. Блюда из печени следует регулярно употреблять людям, склонным к сахарному диабету и атеросклерозу. Дело в том, что блюдо из печени обеспечивает дневную норму многих витаминов и минералов. Полноценные белки, в составе которых есть медь и железо, не только полезны, но в такой форме очень легко усваиваются. Также печень содержит фосфор, кальций, натрий, магний цинк, витамины А, группы В и ценные аминокислоты.

Однако печень ценится не только благодаря своему положительному воздействию на организм. У этого продукта яркий вкус и аромат. Из печени готовят не только первые и вторые блюда, но и разнообразные салаты. В салатах используют вареную, жареную либо консервированную печень. В последнем случае речь идет о печени трески, налима и т.д.

Если вы используете говяжью печень, то позаботьтесь о том, чтобы очистить ее от прожилок и пленок. Чтобы снять пленку, достаточно облить печень кипятком. Говяжью печень рекомендуется вымочить в молоке – это сделает вкус блюда более мягким, избавив продукт от горечи.

Если у вас ограниченное время на приготовление салата, приготовьте его из куриной печени. Она готовится не более 15 минут. Говяжья будет вариться в два раза дольше. Кстати, в пароварке печень готовится еще дольше. Вареную или жареную печень останется нарезать и добавить в салат. При использовании консервированной печени ее следует обсушить на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.


Печень прекрасно сочетается по вкусу с овощами (например, баклажанами, луком, морковью, свеклой, огурцами), сыром, грибами и т.д.

Самая популярная сегодня заправка для салатов из печени, конечно, майонез. Чтобы сделать свой рацион более здоровым, готовьте майонез сами. Вы спасете семью от консервантов, а на выходе получите более нежный и свежий продукт. Также салаты можно заправлять различными соусами. Если вы используете для салата консервированную печень рыб, просто добавьте то масло, в котором была печень.

Источник: www.povarenok.ru

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.