Жареная маринованная рыба

Цитата сообщения VALERI-ELIN Маринованная жареная рыба

LDnnJP3VgoA (366x450, 112Kb)

Маринованная жареная рыба — потрясающий рецепт! Если вы никогда не пробовали ничего подобного, то очень и очень зря. Это действительно вкусно и интересно, и станет для вас настоящей находкой. Только будьте осторожны! К такой аппетитной рыбке очень легко пристраститься!

Филе белой рыбы (сельди, например) 1 килограмм 

Приправа для рыбы по вкусу 

Мука пшеничная опционально 

Яйцо куриное 3 штуки 

Лук репчатый 2–3 штуки (крупные) 

Масло растительное для жарки 

Для маринада 

Вода 6 стаканов 

Уксус 1 стакан 

Соль 1 столовая ложка 

Приправа по вкусу 

Сахар 4 столовые ложки 

Перец душистый по вкусу 

Лист лавровый по вкусу 

Шаг 1: подготавливаем рыбу. 

Филе рыбы порежьте на порционные кусочки. При этом оно обязательно должно быть разморожено, хорошо промыто и обсушено бумажными полотенцами. Так же не лишним будет убедиться, что из рыбы удалены все косточки. 

eRM1c3c5TqI (450x393, 120Kb)

Посыпьте филе рыбы подходящими для него специями, разотрите их и отправьте все мариноваться в холодильник на 2 часа. Пусть все хорошо пропитается приправой. 

BIP3Z1Zc3ow (450x367, 130Kb)

Шаг 2: жарим лук. 

Пока маринуется рыба, займитесь луком. Его нужно очистить, порезать толстенькими полукольцами или перьями и обжарить до мягкости и прозрачности в небольшом количестве масла. После жарки переложите лук в тарелку остужаться. 

rRBIcmkoPG8 (450x352, 88Kb)

Шаг 3: жарим рыбу. 

Филе рыбы достаньте из холодильника и, обмакнув кусочки сперва во взбитом яйце, а затем и в муке, обжарьте их в той же сковороде, где вы тушили лук. 

Жарьте филе в горячем масле, не закрывая крышкой до золотистой корочки с обеих сторон. Это довольно быстро и просто. Главное, переворачивайте аккуратно, чтобы ваши аппетитные кусочки не развалились. 

Остудите рыбу после жарки до комнатной температуры, так же как и лук. 

moDtetWTxEU (450x355, 114Kb)

a052znCYMqk (450x366, 139Kb)

Шаг 4: маринуем жареную рыбу. 

Когда все пожарено, дело остается за малым, нужно приготовить маринад. Для этого все необходимые ингредиенты нужно смешать в кастрюле и поставить на средний огонь. Так же в маринад нужно добавить обжаренный лук, перемешать и довести все вместе до кипения. 

Теперь возьмите стеклянную банку, уложите в нее несколько кусочков рыбы, чтобы они закрыли дно. Следующим слоем влейте немного маринада с луком, затем снова рыба, и опять маринад. Чередуя слои так, заполните банку. И очень важно, чтобы вся рыба была покрыта маринадом. 

Маринованную жареную рыбу закройте и уберите в холодильник на пару суток, а после ее можно будет подавать к столу. 

IejhyMGyjHw (450x425, 131Kb)

wPSSasWNBzk (366x450, 109Kb)

Шаг 5: подаем маринованную жареную рыбу. 

Подавайте маринованную жареную рыбу как на обыденный, так и на праздничный стол. Проверено, улетает такая рыбка с тарелок быстрей всего, в первую очередь. Потому что получается очень вкусной. Даже если вы просто откроете банку и попробуете кусочек, вам сложно будет остановиться, пока не доберетесь до дна. 

– По этому же рецепту можно замариновать жаренных рыбок небольшого размера прямо целиком (но без хвоста и головы), а не только филе. 

– Иногда вместе с рыбой и луком маринуют вареную или тушеную морковь. 

– Вместо воды некоторые хозяйки добавляют в маринад рыбный бульон.

Источник ВК

Источник: www.liveinternet.ru

Жареная рыба под маринадом

Рыба жареная под маринадом400 г филе рыбы, 40 г муки, 8 маслин; растительное масло.

Рецепт маринада: 2 моркови, 2 луковицы, по столовой ложке томатной пасты и сахара, стакан рыбного бульона (воды), столовая ложка 3% уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, щепотка корицы; соль.

Филе рыбы нарезать порциями, посолить, обвалять в муке, жарить на масле до готовности. Рыбу жареную выложить в блюдо.

Морковь, лук нашинковать, жарить на масле. Добавить томатную пасту. Овощи потушить 10 минут.

Добавить остальные ингредиенты маринада, состав кипятить 15 минут.

Рыбу жареную залить остывшим маринадом, дать час выдержки.

Украсьте порции жареной под маринадом рыбы маслинами.

Рыба жареная под маринадом с горчицей

800-900 г рыбы, по 2 столовые ложки муки и маргарина.

Рецепт маринада:
Чайная ложка сухой горчицы, столовая ложка 3% уксуса, четверть литра рыбного бульона, половина чайной ложки сахара, нарезанная кружками луковица, 5 горошин душистого перца; соль.

Тушку рыбы разделать на филе, нарезать порциями. Кусочки посолить, обвалять в муке, жарить на маргарине до готовности.

Для заправки рыбы сухую горчицу перемешать с остальными ингредиентами маринада. Состав довести до кипения, варить 20 минут.

Порции жареной рыбы залить маринадом, поставить в холодильник.

Через 2 часа жареная под маринадом с горчицей рыба будет готова.

Рыба жареная под томатным маринадом

Рыба жареная под томатным маринадомПолкилограмма филе рыбы, 40 г муки; зелень петрушки, растительное масло.

Рецепт томатного маринада: луковица, морковь, корень петрушки, полстакана томатного пюре, столовая ложка 3% уксуса, половина чайной ложки корицы; сахар.

Филе рыбы нарезать порциями, обвалять в муке, жарить на масле до готовности.

Для приготовления томатного маринада лук, морковь, корень петрушки нашинковать, потушить на масле вместе с томатом-пюре и специями.

Добавить стакан рыбного бульона. Довести маринад до кипения, заправить сахаром, солью, уксусом; кипятить 20 минут.

Залить рыбу жареную томатным маринадом, поставить на 3-4 часа в холодильник.

Порции жареной рыбы под маринадом украсьте зеленью.

Рыба под маринадом из овощей

700-800-граммовая рыба, 40 г муки, пучок зелени петрушки, растительное масло.

Рецепт маринада: 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки томатной пасты, 5 горошин душистого перца, 3 бутона гвоздики, половина чайной ложки молотой корицы, 2 лавровых листа, по столовой ложке песка и 3% уксуса.

Для приготовления маринада овощи почистить, нашинковать, обжарить на масле. Добавить томатную пасту, состав потушить под крышкой 10 минут.

Залить овощи стаканом рыбного бульона (воды), добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, корицу.

Довести маринад до кипения, овощи в маринаде тушить 20 мин. В конце варки добавить сахар, уксус, соль.

Тушку рыбы разделать на филе, убрать мелкие кости, нарезать порциями.

Кусочки рыбы посолить, обвалять в муке, жарить на масле до готовности.

Выложить жареную рыбу в блюдо, залить маринадом из овощей, украсить зеленью петрушки, охладить. В течение 12 часов дать пропитаться овощному маринаду в рыбу.

Маринованная с петрушкой рыба

Маринованная с петрушкой рыба600-700 г филе рыбы, 3 корня петрушки, лимон; растительное масло.

Рецепт маринада: литр воды, 3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 4 бутона гвоздики, 2 столовые ложки 3% уксуса; соль, сахар.

Ингредиенты маринада 20 минута поварить. Готовый маринад процедить.

Филе рыбы нарезать порциями, посолить, обжарить на масле до готовности.

Корни петрушки нашинковать кружками, обжарить на масле. Лимон нарезать полукружьями.

Выложить дно формы дольками корня петрушки, уложить слой рыбы, слой долек лимона.

Залить маринад, рыбу поместить на сутки в холодильник на маринование.

Маринованную рыбу подайте с дольками лимона и корней петрушки.

Маринованная рыба под зеленым луком

Рецепт маринада: 1,5 стакана рыбного бульона, столовая ложка 3% уксуса, нашинкованная головка лука, нарезанная дольками морковь, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, по чайной ложке сахара и сухой горчицы.

Ингредиенты маринада довести до кипения, 20 минут кипятить, процедить. Овощи протереть через сито, добавить в маринад.

Для маринования: 400 г филе рыбы, 50 г муки, пучок зеленого лука, 6 маслин; растительное масло.

Филе рыбы нарезать порциями, посыпать солью, перцем, обвалять в муке; жарить до готовности. Зеленый лук нарубить.

Жареную рыбу выложить в блюдо, залить маринадом, поставить в холодильник на маринование.

Маринованные порции рыбы украсьте маслинами, подайте под зеленым луком.

Жареная рыба под пряным маринадом

Жареная рыба под пряным маринадомКилограмм рыбы, треть стакана муки; растительное масло.

Рецепт пряного маринада: 2 моркови, пучок зелени петрушки, луковица, 8 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, щепотка мускатного ореха, стакан рыбного бульона, треть стакана томата-пюре, 2 столовые ложки 3% уксуса.

Рыбу разделать на филе, нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, жарить на масле. Жареную рыбу переложить в блюдо.

Приготовление пряного маринада.
Морковь, лук нарезать соломкой, петрушку нарубить. Овощи, зелень обжарить на масле с добавлением томата-пюре.

Добавить рыбный бульон, пряные добавки: лавровый лист, душистый перец, уксус. Довести маринад до кипения, варить 15 минут. Добавить мускатный орех, сахар, соль. Состав перемешать, остудить.

Кусочки жареной рыбы залить маринадом, поставить в холодильник.

Через сутки жареная рыба под пряным маринадом будет готова к употреблению.

Маринованная жареная рыба

400-500 г филе рыбы, морковка, 2 луковицы, лимон; растительное масло.

Рецепт маринада: 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, столовая ложка 3% уксуса; соль, сахар

Ингредиенты загрузить в кастрюлю, залить литром воды, довести до кипения, кипятить 10 минут.

Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, жарить на масле до готовности. Жареную рыбу переложить в блюдо.

Лимон нарезать кружками.

Морковь, лук нарезать кольцами, разложить на дне кастрюли.

На овощах уложить жареную рыбу, накрыть дольками лимона, залить маринадом, поставить на сутки в холодильник.

Маринованную жареную рыбу подайте под дольками лимона, овощами из маринада.

Рыба под маринадом с морковью

Рыба под маринадом с морковью800-900 г филе рыбы, по 3 столовые ложки муки и растительного масла.

Рецепт маринада: 3-4 моркови, луковица, стакан томата-пюре, четверть стакана растительного масла, 3-4 гвоздички, чайная ложка лимонной кислоты и сахара, пол-литра рыбного бульона (воды); соль, сахар — по вкусу.

Филе рыбы нарезать порциями, просолить, обвалять в муке, жарить до готовности на масле. Жареную рыбу переложить в блюдо.

Для приготовления маринада морковь, лук почистить, нарезать соломкой, обжарить в масле.

Добавить томат-пюре, овощи тушить под крышкой 10-12 минут.

Добавить остальные ингредиентами маринада. Состав кипятить 10-15 минут.

Жареную рыбу залить маринадом, 5-6 часов выдержать в холодильнике.

Подается жареная маринованная рыба с морковью и луком из маринада.

Рыба жареная под белым маринадом

Полкилограмма филе рыбы, 2 столовые ложки муки; растительное масло.

Рецепт белого маринада: 2 моркови, корень петрушки, корень эстрагона, луковица, 1,5 стакана рыбного бульона, 4 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, полстакана 3% уксуса; сахар.

Филе рыбы нарезать порциями, посолить, обвалять в муке, жарить на масле. Жареную рыбу переложить в глубокое блюдо.

В белый маринад морковь нарезать соломкой, лук нашинковать полукольцами, корни мелко покрошить.

Ингредиенты маринада жарить на масле. Добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком, соль, сахар, уксус, рыбный бульон.

Белый маринад довести до кипения, варить 15 минут.

Залить кусочки рыбы остывшим маринадом, дать 4 часа выдержки.

Подайте жареную рыбу под овощами из белого маринада с жареным картофелем.

Рыба жареная под маринадом с лимоном

600-700 грамм чищеной рыбы, лимон, 2 моркови, 2 луковицы; растительное масло.

Рецепт маринада: 3-4 лавровых листа, 3-4 созвездия гвоздики, 4-5 горошин душистого перца, 2 столовые ложки 9%-ного уксуса; соль, сахар — по вкусу.

Для приготовления маринада ингредиенты заливаем 2 литрами кипяченой воды.

Морковь, лук чистим, режем кружками, жарим на масле.

Лимон шинкуем половинками кружков.

Рыбу режем узкими кусками, жарим на масле до готовности.

Выкладываем дно кастрюли жареными овощами. На овощах укладываем ряд рыбы с долькой лимона. Ряды повторяем.

Жареную рыбу заливаем холодным маринадом, ставим на 3-4 часа в холодильник.

Готовые порции жареной рыбы подаем с долькой лимона и овощами из маринада.

Рыба жареная под кислым маринадом

800 г филе рыбы, 2 моркови, 2 стручка зеленого сладкого перца, красная луковица, по половине стакана растительного масла и белого винного уксуса, сок 1 лимона.

Филе рыбы нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком, жарить на 2 столовых ложках масла. Жареную рыбу переложить в блюдо.

Морковь нарезать кружками, сладкий перец, луковицу нашинковать полукольцами. Овощи отварить по отдельности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Для приготовления кислого маринада уксус смешать с оставшимся маслом, солью, отварными овощами.

Залить приготовленным маринадом кусочки жареной рыбы, дать 3 часа выдержки.

Жареную рыбу под овощами из кислого маринада подайте как закуску.

Источник: 99ll.ru

Маринованная в уксусе жареная рыба

1 кг мелкой рыбы, мука, уксус, вода, лавровый лист, ягоды можжевельника, соль, сахар.

Рыбу обвалять в муке и зажарить. Затем поместить ее в посуду с крышкой и залить маринадом так, чтобы он покрыл рыбу.

Приготовление маринада: уксус разбавить водой и вместе с лавровым листом, ягодами можжевельника или пряностями в зернах, солью и сахаром сварить. Подать на стол через 1–2 дня.

Жареная рыба Жарить можно практически любую рыбу.Существует несколько способов жаренья. Можно рыбу жарить на сковороде, используя небольшое количество жира (растительного или сливочного масла или маргарина), предварительно ее подкисляют, солят, перчат, панируют и

Рыба жареная Ингредиенты: 1 кг рыбы, 1 яйцо, молотые сухари, соль, растительное масло.Приготовление: рыбу очистить, промыть, натереть солью. Взбить яйцо, обвалять в нем куски рыбы, панировать в сухарях или муке и жарить в разогретом масле. Когда рыба с обеих сторон

Жареная маринованная курица Курица – 1 шт. (около 1 кг)ЖирМаринад:вода – 2 стаканавино белое, сухое – 2 стаканакислота лимонная – ? чайной ложкиперец душистый – 10 горошинперец черный – 5 горошингвоздика – 5 бутоновможжевеловые ягоды – 6 шт.сахар – 1 столовая ложкасоль – 2

Рыба жареная Выпотрошить, очистить рыбу, нарезать на куски, посолить, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке, а затем обжарить в растительном масле. Жареную рыбу переложить в кастрюльку и поставить ее в скороварку, куда налить 2 ст. воды, закрыть алюминиевой

Свинина маринованная жареная 1 кг свинины, 50 г жира.Для маринада: 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 50 г меда, 5–6 долек чеснока, 50 г готовой горчицы, соль.Смешать растительное масло, уксус, мед, рубленый чеснок, горчицу и соль. Свинину нарезать на порционные

Жареная маринованная курица 1 курица, жир.Для маринада: 2 стакана воды, 2 стакана сухого белого вина, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, 2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, душистый перец, 4–5 горошин черного перца.Тушку разрубить пополам, залить холодным маринадом, приготовленным

Жареная маринованная курица куриная тушка весом 1 кг50 г зеленого лука30 г сливочного маслаДля маринада:2 стакана сухого белого вина2 стакана воды2 ст. ложки соли1 ст. ложка сахара? ч. ложки лимонной кислоты1 пучок зелени лукачерный молотый перецПодготовленную тушку курицы

Куриная печень маринованная жареная ПРОДУКТЫ• 500 г куриной печени• 2 ст. ложки светлого соевого соуса• 2 ст. ложки мирин• 2 ст. ложки растительного масла• 1 сладкий зеленый перец• 2 ст. ложки измельченного зеленого лука• 1 зубок чеснока• 2 ст. ложки сахара• 3 ст.

Жареная рыба Ингредиенты500 г рыбы,2 ст. л. растительного масла,3 ст. л. муки,соль.ПриготовлениеМелкую рыбу очистить, промыть. Крупную разрезать на куски. Муку смешать с солью. Куски рыбы обвалять в муке. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка»,

Пекинская капуста, маринованная в яблочном уксусе ? По 1 кочану пекинской капусты, болгарскому перцу, красному жгучему перцуДля маринада:? 60 г сахара? 50 г соли? 120 мл яблочного уксуса? 500 мл водыВоду для маринада доведите до кипения, добавьте сахар и соль. Затем немного

Маринованная брокколи в винном уксусе и кайенским перцем

Маринованная брокколи в винном уксусе и кайенским перцем ? По 1 головке брокколи, болгарскому перцу ? 2 зубчика чеснокаДля маринада:? 40 г соли? 20 г меда? по 50 мл оливкового масла, белого винного уксуса? 30 мл лимонного сока? кайенский перец? 200 мл водыБрокколи разделите на

Жареная рыба КомпонентыТушка морской рыбы – 700 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка с верхом Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияРыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке. В кастрюлю мультиварки

5.2. Жареная рыба 5.2.1. Выбор рыбы Для жарки лучше использовать рыбу с сочным и нежным мясом. Подходят для этого большинство речных рыб (исключение составляет ерш), а по мнению многих рыбаков, такую рыбу, как карась, навага, корюшка, следует только жарить. Многие морские рыбы

Жареная рыба Ингредиенты500 г рыбы,2 ст. л. растительного масла,3 ст. л. муки,соль.ПриготовлениеМелкую рыбу очистить, промыть. Крупную разрезать на куски, можно вынуть хребет и срезать кости. Муку смешать с солью. Куски рыбы обвалять в муке. В мультиварку налить масло,

Жареная маринованная курица Ингредиенты1 куриная тушка (весом 1 кг), 50 г зеленого лука, 30 г сливочного масла.Для маринада: 2 стакана сухого белого вина, 2 стакана воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, ? чайной ложки лимонной кислоты, 1 пучок зелени лука, черный

Источник: kolbasa59.ru

Перечень необходимых ингредиентов

Прежде чем приступить к процессу готовки, убедитесь в наличии следующих продуктов:

  • Рыбы белой (вы можете остановиться на минтае либо другом бескостном виде). Ее понадобится 500 граммов.
  • Муки пшеничной (не забудьте ее просеять) в количестве 3–4 столовых ложек.
  • Масла растительного (именно на нем будем жарить).
  • Лука репчатого – 2 головки.
  • Моркови в количестве 2 штук.
  • Пасты томатной (достаточно 2 столовых ложек).
  • Соли (что касается этого ингредиента, то ориентируйтесь на свой собственный вкус).
  • То же самое касается перца, гвоздики и лаврового листа.
  • Сахара (нужно не более 1 чайной ложки).
  • Уксуса столового 9% в объеме 1 столовой ложки.

Завязывайте кухонные фартуки

Пришло время заняться непосредственным приготовлением жареной рыбы.

Выбранную морскую обитательницу нужно положить в емкость с холодной водой, чтобы она начала оттаивать. Увидев, что лед с рыбы сошел, ополосните ее. С остатками воды прекрасно справятся бумажные полотенца.

Выложив филе на разделочную доску, разрежьте его. Надрезы делаются поперек рыбного филе. Величина кусочков может быть 3-6 сантиметров. Получившиеся кусочки после посыпания приправами положите в чистую чашку.

Колдуем над остальными ингредиентами

Лук и морковь нужно очистить, промыть под холодной водой, обсушить и измельчить. В глубокую емкость насыпьте просеянную пшеничную муку, рядом выложите оставшиеся продукты.

Поставьте сковороду с добавлением растительного масла на плиту (температура должна быть средней). Пока масло накаляется, обваляйте часть рыбы в муке. Проследите, чтобы все кусочки покрывал ровный слой муки. Это непременное условие для жарки на сковороде.

Спустя несколько минут рыбу можно обжаривать, причем со всех сторон. Доведя ломтики до золотистого цвета, убирайте их со сковороды, воспользовавшись кухонной лопаткой. Передерживать лакомство на огне не стоит. Таким образом поступаем со всей оставшейся рыбой.

Готовим вкусный маринад

После сковороду нужно промыть. Ведь на очереди – тушение овощей. Нагрев растительное масло на среднем огне, начинаем жарить лук. Достаточно двух-трех минут и деревянной лопатки для постоянного его помешивания. Убедившись, что лук стал мягким, смело добавляйте к нему морковь. Выдержите овощи на огне пять минут. Таков рецепт.
Затем берется томатная паста и добавляется к овощам. Выдержите массу на сковороде минут шесть-семь. После в емкость добавляется вода (50 миллилитров), и тушение продолжается пять минут.

Маринад для рыбы практически готов. Добавьте в него сахар, уксус, оставшиеся перечисленные приправы. Все перемешайте (должна получиться однородная консистенция). Выдержав кушанье на огне в течение десяти минут, приступайте к завершающему этапу.

Полная готовность блюда близко

Возьмите блюдо (обязательно глубокое), выложите в него получившуюся рыбу, следя, чтобы слой получался ровным. Нам нужно замариновать рыбу. Поэтому полейте ее маринадом (он должен быть горячим) и дайте постоять при комнатной температуре.

Затем накрытую крышкой посуду, в которой дожидается своей дегустации ароматное кушанье, поставьте в холодильник. Наберитесь терпения и подождите три-четыре часа. Поверьте, приготовленная по такому рецепту маринованная рыба станет одним из ваших любимых блюд.

Это кушанье подается холодным. Для сервировки можно воспользоваться тем же самым блюдом, в котором оно настаивалось, либо разложить его порционно на тарелочках. Если добавить к каждой порции веточки свежей зелени, то аппетит у ваших домочадцев точно разыграется нешуточный.
Приятного вам аппетита!

Источник: intellifishing.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.