Существует много способов приготовления жареной рыбы. Для этого используются различные кляры, маринады, панировки и прочее. Но в отличие от другой рыбы красная рыба не нуждается в дополнительных компонентах. Они просто «убьют» её истинный неповторимый вкус. Максимум, что можно подать к ней, это ореховый соус или свежий лимон. Для приготовления жареной красной рыбы требуется минимум специй и пряностей – достаточно соли и немного чёрного молотого перца (по желанию). Готовится эта рыба достаточно просто, на вкус великолепна, а о пользе этого продукта уже написано немало статей.
Итак, Вам понадобятся:
Стейки красной рыбы
Соль поваренная
Перец чёрный молотый (по вкусу)
Масло растительное для жарки
Способ приготовления:
Стейки красной рыбы шириной 2,5-3см обмыть в проточной воде, обсушить полотняной салфеткой, посолить и присыпать чёрным перцем (при необходимости).
Оставить рыбу просаливаться 15-20 минут.
В разогретую сковороду налить растительное масло, прогреть его и выложить предварительно посоленную рыбу.
Обжаривать куски красной рыбы с каждой стороны до образования румяной корочки. Степень обжарки выбирайте по своему вкусу.
Подавайте жареную красную рыбу с овощами или другими гарнирами, приправляйте её при желании соусами или свежевыжатым соком лимона, украсив зеленью или выложив на листья салата.
Приятного аппетита!
Свои комментарии к рецепту «Жареная красная рыба» Вы можете оставить под статьёй или написав отзыв в ленте группы в «Одноклассниках» или на стене группы «В контакте».
Источник: poprime.ru
Что нужно для жарки красной рыбы
Рыба (кета, горбуша или другая красная рыба) – 1 кг;
Лимон – 0,5 штуки;
Душистый молотый перец – 0,5 чайной ложки;
Растительное масло для жарки.
Как приготовить стейки красной рыбы на сковороде-гриль
Нарезать рыбу
Рыбу очистить, промыть и нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной 2,5-3 см.
Замариновать стейки красной рыбы
Рыбные стейки посолить, поперчить и полить лимонным соком. Дать постоять 20-30 минут для маринования в посуде с закрытой крышкой.
Пожарить стейки красной рыбы на гриле
Особенности приготовления красной рыбы стейками и вкус
Как пожарить красную рыбу на обычной сковороде
Если вы жарите красную рыбу на простой сковороде с плоским дном, то масла надо налить побольше и смазывать им рыбные стейки не обязательно.
Зачем мариновать рыбу в лимоне
Сок лимона смягчает рыбу, удерживает внутри кусочков рыбные соки и придает жареной красной и другой рыбке приятную кислинку и радостный аромат.
Ну, и для тех, кто плохо переносит запах рыбы, лимон устраняет все проблемы, нейтрализуя чужды вам ароматы. Им же можно протереть нож и разделочную доску, чтобы убрать рыбный запах.
С чем подавать жареную красную рыбу
Жареная горбуша, кета, лосось, форель и семга очень хороши с картофельным гарниром – жареной картошкой или артошкой-пюре. Если у вас есть сладкий болгарский перец (и/или острый чили), он тоже отлично дополнит вашу красную рыбку – рецепт с перцем. Кстати, ломтики сочного перца можно тоже обжарить на гриле. Будет очень вкусно!
Жареная рыба красных сортов, промаринованная в лимонном соке – получается очень сочной, вкусной и ароматной! И даже обычно суховатая горбуша в лимоне порадует вас большей мягкостью и сочностью.
Готовьте легко, кушайте с удовольствием!
Источник: amamam.ru
Как вкусно пожарить рыбу на сковороде кусочками
Вкусно пожарить рыбу можно очень просто и быстро на сковороде. Такое блюдо подается с соусом или гарниром.
Необходимые ингредиенты:
- одна или две тушки любой рыбы;
- любые специи по своему вкусу;
- три ложки муки.
Процесс приготовления:
- Выбранную рыбу нужно разделать, хорошо промыть, порезать на порционные куски среднего размера и высушить при помощи бумажных полотенец или естественным путем.
- Присыпьте каждый кусочек специями, перцем и солью, а затем обваляйте в муке и выложите на сковороду.
- Жарьте заготовки с двух сторон на масле примерно по 2 – 3 минуты, после чего уменьшите огонь, прикройте крышкой и держите еще пять минут, чтобы блюдо «дошло».
Готовим в кляре
Пожарить рыбу в кляре не сложнее, чем просто кусочками. При этом она получается еще вкуснее и сытнее.
Необходимые ингредиенты:
- три яйца;
- примерно, 500 грамм филе любой рыбы;
- стакан молока;
- около 200 грамм муки;
- любые приправы по своему желанию.
Рыба, особенно, благородных сортов, не очень любит специи. Гармонично сочетаются с ней перцы, майоран, белая горчица, петрушка, чеснок, мята, тимьян. Достаточно выбрать пару видов приправ, чтобы не заглушать вкус основного ингредиента.
Процесс приготовления:
- Разделываем рыбу на порционные кусочки, хорошо присыпаем специями со всех сторон.
- В миску помещаем содержимое яиц, взбалтываем его вилкой, добавляем немного соли, заливаем туда молоко и кладем муку. В результате должна получиться смесь средней густоты.
- В нее опускаем каждый подготовленный кусочек филе, чтобы она хорошо обволакивала рыбную заготовку со всех сторон, и помещаем на сковороду, которую заранее прогрели с добавлением масла.
- Готовим примерно по пять минут с каждой стороны, пока поверхность кусочков не станет красивого и румяного цвета.
Жареная красная рыба
Красную рыбу мы привыкли запекать в духовке, но ее тоже можно очень вкусно приготовить на сковороде.
Необходимые ингредиенты:
- половинка лимона;
- соль и перец по своему вкусу;
- две – три ложки оливкового масла;
- несколько стейков красной рыбы.
Процесс приготовления:
- Рыбу присыпьте указанными специями, можно, конечно, добавить и еще что-то, но этого обычно вполне хватает.
- Промажьте с двух сторон кусочки оливковым маслом и выдавите на них немного лимонного сока.
- Прогрейте масло на сковороде и переложите туда стейки. Жарьте их на сильном огне до образования корочки, а затем еще около пяти минут под крышкой, но при этом, уменьшив уровень нагрева.
Минтай, жаренный на сковороде
Рыбу минтай жарить на сковороде очень легко. В процессе не требуется какой-то особенный набор продуктов, но блюдо при этом выходит питательным и малокалорийным.
Необходимые ингредиенты:
- любые специи по своему желанию, можно взять готовую смесь для рыбы;
- три ложки муки и масло растительное для обжарки;
- одна или две тушки минтая.
Процесс приготовления:
- Тушку обязательно освободите от шкурки, удалите голову и все лишнее, промойте чистой водой и высушите. Сделать это можно бумажными полотенцами или естественным способом. Затем нарежьте рыбу на не слишком толстые куски.
- Муку пересыпьте в емкость среднего размера, к ней же добавьте выбранные специи, перемешайте. В эту массу опустите все кусочки рыбы по очереди так, чтобы они были полностью покрыты пряным составом.
- Выложите заготовки на сковороду с маслом, включите средний уровень нагрева и держите рыбу на плите, пока ее цвет с обеих сторон не станет красивым и румяным. На куски средней толщины уходит около пяти минут, на те, что толще, – 8 – 10.
С хрустящей корочкой
Есть несколько способов пожарить рыбу с корочкой. В этом рецепте рассмотрим самый простой. Если соблюсти все условия, то уже через полчаса вы будете радовать себя хрустящим блюдом.
Необходимые ингредиенты:
- любая рыба на свой выбор – около 500 грамм;
- соль, черный молотый перец и другие специи;
- 100 грамм муки и столько же растительного масла для обжарки.
Процесс приготовления:
- Для начала подготовьте рыбу – удалите все лишнее, хорошо промойте ее, дайте высохнуть и разделите на кусочки среднего размера. После этого присыпьте заготовки выбранными специями.
- Оставьте кусочки на некоторое время, чтобы они смогли пропитаться приправами. Включите огонь повыше, влейте масло в сковороду и дайте ему очень хорошо прогреться.
- Кусочки обваляйте в муке и отправьте на уже разогретую сковороду. Держите, пока сторона не станет ну очень румяной, с корочкой, после чего переверните заготовку на другую сторону и сделайте огонь гораздо ниже. Также доведите до золотистого цвета обратную сторону и подавайте готовое блюдо с картофелем и свежим огурцом.
Без добавления муки
Необходимые ингредиенты:
- любые приправы исходя из своих вкусовых предпочтений;
- около килограмма любой рыбы (тушка или филе);
- две ложки соевого соуса;
- около 30 миллилитров растительного масла.
Процесс приготовления:
- Рыбу обрабатываем, удаляем все лишнее. Если вы взяли филе, то достаточно только нарезать его и обсушить.
- Затем присыпаем порции специями, помещаем в удобную емкость, заливаем соевым соусом и оставляем хотя бы на 20 минут для пропитки.
- В это время греем плиту, ставим сковороду с маслом, отправляем туда рыбные заготовки и готовим около 3 – 4 минут с каждой стороны, пока цвет рыбы не станет красивым и золотистым.
Как пожарить речную рыбу
Жарка речной рыбы практически не отличается от приготовления любой другой. Но есть несколько нюансов – нужно убрать не очень приятный запах и как-то избавиться от костей.
Необходимые ингредиенты:
- половина стакана муки;
- любые приправы по желанию;
- килограмм речной рыбы;
- половинка лимона.
Процесс приготовления:
- Начните процесс с разделки рыбы, с нее нужно убрать все лишнее и, конечно же, срезать голову. Чтобы убрать неприятный запах, слегка сбрызните тушку лимонным соком и дайте постоять 10 минут.
- Разделите рыбу на части, не очень толстые, подождите, пока они обсохнут или воспользуйтесь бумажными полотенцами.
- Чтобы не разделывать рыбу до филе для извлечения костей, нужно сделать на тушке как можно больше глубоких надрезов, аж до хребта, и жарить обязательно на сильном огне. Некрупные косточки просто растворятся.
- Разогреваем скороду, кладем туда кусочки, обваленные в специях и муке, и жарим с двух сторон до красивого цвета.
Как видите, рыба на сковороде готовится не только быстро, но еще и просто. Не требуется иметь особые навыки и затрачивать на ее приготовление много времени.
Источник: attuale.ru