Филе рыбы в сметане


Источник: www.iamcook.ru

рыба в сметане

Мы сегодня расскажем, как приготовить рыбу в сметане, чтобы максимально подчеркнуть достоинства продукта и получить гармоничное по вкусу и аппетитное кушанье. Для вас вариации рецептов в духовке и на сковороде, а также классический вариант сметанного соуса для рыбы.

Соус для рыбы из сметаны

Ингредиенты:

  • жирная сметана – 320 г;
  • мука высшего сорта (пшеничная) – 30 г;
  • прованские или итальянские сухие травы – щепотка;
  • чесночные зубки (по желанию) – 2-3 шт.;
  • зелень свежая и зеленый лук (по желанию) – по вкусу;
  • соль крупная поваренная и свежеперемолотый перец черный – по вкусу.

Приготовление

  1. Соус из сметаны для рыбы готовится за считанные минуты.
  2. Сметану нужно просто смешать в миске с мукой, солью, перчиком молотым и ароматными сухими травами.
  3. Чеснок измельченный или пропущенный через пресс и зелень нарубленную добавляем по желанию.
  4. Если вы любите присутствие этих компонентов в блюдах, то при приготовлении рыбы они будут абсолютно не лишними и придадут ей неповторимый аромат и вкус.
  5. Соуса, приготовленного из указанного в рецептуре количества компонентов, обычно хватает на запекание или тушение одного килограмма рыбы.

Рыба в сметане в духовке – рецепт

Ингредиенты:

  • сметанный соус, приготовленный по рецепту выше;
  • филе любой рыбы – 990 г;
  • лимон – 80 г;
  • луковицы репчатые – 170-250 г;
  • масло сливочное – 55 г;
  • соль крупная поваренная и свежеперемолотый перец черный – по 5 г или по вкусу;
  • специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление

  1. Филе рыбы перед запеканием необходимо ненадолго замариновать. Для этого нарезаем промытый и обсушенный продукт на порционные ломтики, сдабриваем их солью, перчиком и специями для рыбы, сбрызгиваем свежеотжатым соком лимона и оставляем минут на тридцать.
  2. Тем временем займемся луком. Очищаем луковицы, шинкуем полукольцами и обжарим слегка на сливочном масле в сковороде.

  3. Выкладываем луковую массу в щедро промасленную посудину для запекания, а сверху раскладываем промаринованные кусочки рыбного филе.
  4. Отправляем емкость с блюдом минут на двадцать в прогретую до 205 градусов духовку.
  5. По прошествии времени заливаем рыбку сметанным соусом, посыпаем сверху перетертым сыром и возвращаем еще минут на десять-пятнадцать в духовку.
  6. Рыба, запеченная в сметане хороша горячей, а подать к ней на гарнир можно отварной картофель или рис.

Рыба в сметане на сковороде

Ингредиенты:

  • сметанный соус, приготовленный по рецепту выше;
  • вода или сливки – 120 мл;
  • филе любой рыбы – 990 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 75 г;
  • луковицы репчатые – 170-250 г;
  • морковь – 95 г;
  • масло подсолнечное или оливковое рафинированное – 85 мл;
  • соль крупная поваренная и свежеперемолотый перец черный – по вкусу;
  • специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление

  1. Рыбное филе споласкиваем, обсушиваем, нарезаем на среднего размера ломтики, которые в свою очередь приправляем солью, перчиком, специями для рыбы и оставляем минут на пятнадцать.
  2. Тем временем шинкуем очищенные луковицы полукольцами, а морковь пропускаем через крупную терку.
  3. Промаринованные ломти рыбки панируем в муке и выкладываем порциями в большую сковороду с прогретым рафинированным маслом.
  4. После того, как рыба подрумянится с двух сторон на сильном огне, выкладываем ее временно в миску, а на сковороде пассеруем в течение пяти минут лук, а затем выкладываем морковь и жарим овощи до мягкости.
  5. Выкладываем теперь рыбу к овощам в сковороду и заливаем ее сметанным соусом
  6. Прикрываем сковороду крышкой и припускаем содержимое на самом малом жаре в течение десяти минут.

Блюдо можно несколько разнообразить, добавив при жарке к моркови и луку и другие вощи, например, болгарский перец или стручковую фасоль.

Источник: womanadvice.ru

Нужные продукты:

  • Филе рыбы (это может быть хек, телапия и т.п.) — полкило
  • Репчатый лук — пара головок
  • Чеснок — 3-4 дольки
  • Сметана 15-20% — 1 стакан
  • Любая зелень (лук-порей, петрушка или укроп) — 40 гр.
  • Растительное масло — для жарки лука и рыбы
  • Перец, соль и специи — на вкус.

Как приготовить тушеную рыбу:

  1. Для начала размороженное рыбное филе порежьте на порционные кусочки. После сложите его в миску, посыпьте перцем и солью, а затем перемешайте и оставьте на полчаса.

  2. Тем временем приготовьте сметанный соус. Для этого репчатый лук нарежьте полукольцами, потом обжарьте его в сковороде до золотистого цвета на среднем огне. Чеснок и зелень мелко, мелко порубите.
  3. Теперь смешайте вместе со сметаной: обжаренный лук, измельченные чеснок и зелень, плюс добавьте ко всему этому чуть-чуть специй. Соус готов! Он должен быть жидким, поэтому можно добавить воды.
  4. Далее переложите рыбку в сковороду и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.
  5. После к обжаренной рыбе выложите приготовленный выше сметанный соус. При этом вся его густая основа, а именно: лук, чеснок и зелень — должны быть сверху. Затем, когда наша рыбка в соусе закипит, накройте сковородку крышкой и тушите все на среднем огне. Тушить надо до тех пор, пока жидкая часть соуса почти вся не выкипит. При этом не забывайте все аккуратненько перемешивать, чтобы не пригорело.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.