Выпечка с яблоками рецепты с фото

Хотя сегодня мы и можем позволить себе наслаждаться фруктами круглый год, домашние яблочки, выращенные в своем огороде на родной земле, не сравнятся с привезенными. А пироги из них получаются настолько ароматными и вкусными, что вся родня в доме собирается. Созывайте гостей!

1. Пирог с яблоками и орехами

Пирог с яблоками и орехами/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Пирог с яблоками и орехами/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 2 стакана муки
  • 8 стол. ложек маргарина
  • 3 стол. ложки холодной воды
  • 500 г кисло-сладких яблок
  • 1 стакан лесных орехов
  • 0,5 стакана муки
  • 1 пакетик пекарского порошка
  • 60 г сахара
  • 4 стол. ложки сливочного масла
  • 2 яйца
  • 3 стол. ложки малинового джема

 

Приготовление:

  1. Размягченный маргарин растереть с мукой в крошку. Добавляя воду, вымесить крутое тесто. Дать постоять 15 мин. Затем раскатать и выложить на смазанное маслом дно круглой формы.
  2. Сформовать бортики, проколоть вилкой, накрыть бумагой, насыпать фасоль и поставить в холодильник на 30 мин.
  3. Духовку нагреть до 200 °С. Выпекать основу 15 мин. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на половинки, нарезать на ломтики (не до конца, чтобы было похоже на гармошку).
  4. Вынуть форму, удалить фасоль. Смазать дно пирога джемом. 
  5. Взбить яйца с сахаром, мукой. пекарским порошком и размягченным маслом и вылить массу на джем. Затем выложить по кругу половинки яблок и посыпать орехами. Запекать 30 мин при 180°С. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.

 

2. Датский яблочный пирог

 
Датский яблочный пирог/Фото: Екатерина Моргунова/BurdaMedia
Датский яблочный пирог/Фото: Екатерина Моргунова/BurdaMedia
 

Понадобится:

  • 750 г кислых яблок
  • 150 г сахарного песка
  • сок 1 лимона
  • 250 г сухарей или печенья
  • 30 г сливочного масла
  • 100 г изюма
  • 2 стол. ложки рома
  • 100 г молотого фундука
  • сахарная пудра

 

Приготовление:

  1. Яблоки вымыть, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину с семенами. Залить яблоки небольшим количеством воды и варить, пока они не станут мягкими. Затем протереть через сито, добавить 100 г сахарного песка и лимонный сок.
  2. Изюм залить ромом. Сухари или печенье положить в полиэтиленовый пакет и искрошить скалкой. Сливочное масло растопить, добавить оставшийся сахар и варить, помешивая, на слабом огне, пока масло не станет светло-золотистым. Добавить искрошенные сухари или печенье, молотый фундук и изюм.
  3. Нагреть духовку до 200 °С. Форму смазать жиром. Выкладывать слоями тесто и яблочный мусс так, чтобы сверху был слой теста с изюмом. Осторожно утрамбовать ложкой.
  4. Выпекать 20 мин. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. Можно украсить дольками яблока, сбрызнув их лимонным соком.

 

3. Пирог с яблоками и изюмом

Пирог с яблоками и изюмом/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Пирог с яблоками и изюмом/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
 

Понадобится:

  • 1,5 стакана муки грубого помола
  • 100 мл нежирного молока
  • 2 стол. ложки сахара
  • ванильный сахар по вкусу
  • 1 яйцо
  • 100 мл яблочного сока
  • 80 мл растительного масла
  • 1 банан
  • 0,5 стакана изюма
  • 3-4 яблока
  • 1 стол. ложка меда

 

Приготовление:

  1. Замесить тесто. Муку просеять. Банан очистить и размять в пюре. Банан, яйцо, сок, молоко, масло соединить и перемешать. Постоянно мешая, добавить муку. Тесто тщательно вымесить.
  2. Сделать начинку. Изюм замочить и обсушить. Яблоки нарезать кубиками. Изюм, яблоки, растопленный мед соединить и перемешать.
  3. Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Сверху разложить начинку. Выпекать в нагретой до 180 °С духовке 35-40 мин.

 

4. Яблочные пирожные

 
Яблочные пирожные/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Яблочные пирожные/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 8 порций

  • 3 яйца 
  • 150 г сахарного песка
  • 150 г сливочного масла 
  • 250 г муки 
  • 1 чайн. ложка разрыхлителя 
  • 1 щепотка корицы 
  • 2 крупных яблока 
  • сок 1 лимона 
  • 150 г рубленых грецких орехов

 

Приготовление:

  1. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, оставьте при комнатной температуре на 30 мин, затем взбейте миксером.
  2. Яйца взбейте с сахарным песком и соедините со сливочным маслом. Сверху просейте муку с разрыхлителем и корицей и замесите тесто.
  3. Яблоки очистите, мякоть нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком. 2/3 яблок подмешайте к тесту.
  4. Духовку разогрейте до 180 °С. Тесто с яблоками перелейте в прямоугольную форму, смазанную любым жиром. Сверху уложите оставшиеся яблоки и посыпьте грецкими орехами. Поставьте в духовку и выпекайте около 1 ч.
  5. Готовому изделию дайте немного остыть, затем переложите его на рабочую поверхность и крупно нарежьте. Каждое пирожное украсьте по желанию и подайте на стол. Отдельно можно предложить взбитые сливки.

 

5. Тарталетки с яблоками и творожным кремом

 
Тарталетки с яблоками и творожным кремом/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Тарталетки с яблоками и творожным кремом/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
 

Понадобится:

На 12 порций

  • 500 г диетического творога
  • 200 г творожного сыра
  • 3 яйца
  • 150 г сахарного песка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 100 г сливок
  • 2 яблока

 

Приготовление:

  1. Творог смешать с творожным сыром, яйцами, сахарным песком, ванильным сахаром, сливками и взбивать с помощью миксера 2 мин. Затем выложить крем в готовые формочки для тарталеток и разровнять.
  2. Нагреть духовку до 180 °С. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кружочками. Выложить несколько кружочков на каждую тарталетку с кремом, посыпать сахарным песком и поставить в духовку на 25 мин.

 

6. Шоколадный пирог с яблоками

Шоколадный пирог с яблоками/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Шоколадный пирог с яблоками/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
 

Понадобится:

  • 100 г очищенных грецких орехов
  • 500 г яблок
  • сок и цедра 1 лимона
  • 4 яйца
  • 150 г сахарного песка
  •  0,5 пакетика разрыхлителя
  • 2 стол. ложки порошка какао
  • 150 г муки
  • 150 г сливок 30% жирности
  • 70 г сахарной пудры
  • листочки мяты для украшения

 

Приготовление:

  1. Орехи нарубите и обжарьте на сковороде без добавления жира и дайте остыть. Яблоки вымойте, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками и перемешайте с лимонным соком и цедрой. Духовку разогрейте до 180 °С.
  2. Яйца взбейте миксером с сахарным песком. Разрыхлитель и порошок какао просейте на яичную массу вместе с мукой и быстро перемешайте. Соедините с яблоками и орехами.
  3. Получившееся тесто выложите в небольшую прямоугольную форму, выстланную бумагой для выпекания, и поставьте в духовку на 40 мин.
  4. Пирогу дайте остыть и нарежьте крупными квадратами. Сливки взбейте с сахарной пудрой. Каждый квадрат теста украсьте сливками, листочками мяты и подайте на стол.

 

7. Яблоки, запеченные в тесте

 
Яблоки, запеченные в тесте/Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia
Яблоки, запеченные в тесте/Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia
 

Понадобится:

На 6 персон

  • 1 кг яблок
  • 1 упаковка замороженного слоеного недрожжевого теста
  • жидкий мед и сахар по вкусу
  • 2 стол. ложки лимонного сока
  • 1 яйцо
  • растительное масло для жаренья

 

Приготовление:

  1. Разморозьте тесто в микроволновке. Аккуратно раскатайте его в пласт толщиной 3-5 мм и разрежьте на 9 квадратов. Учтите: разрезать слоеное тесто следует только острым ножом, чтобы не сминать края! У яблок удалите сердцевину и сбрызните их лимонным соком.
  2. На квадраты из теста разложите яблоки, внутрь каждого добавьте сахар и мед. Поднимите и аккуратно защипните края теста.
  3. Яйцо взбейте и нанесите на тесто широкой кисточкой. Противень обильно смажьте растительным маслом. Аккуратно, чтобы не порвать тесто, перенесите на него завернутые яблоки. Нарежьте края теста по «шву» с интервалом в 1 см.
  4. Выпекайте изделия при температуре 220-250 °С около 20 мин. Помните, что в первые 5-7 мин выпекания духовку открывать нельзя, иначе тесто осядет! 
  5. Десерт подавайте к столу в горячем или холодном виде. Для украшения можете посыпать его сахарной пудрой, полить медом, сиропом или вареньем.

 

7. Яблоки, жаренные в кляре

Яблоки, жаренные в кляре/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Яблоки, жаренные в кляре/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

  • 400 г кисло-сладких яблок
  • 2 стол. ложки муки
  • 1 л растительного масла для фритюра
  • 40 г сахарной пудры
  • 400 г фисташкового мороженого

Для кляра:

  • 120 г муки
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • 125 мл белого полусладкого вина
  • 125 мл молока
  • 1 стол. ложка сахара

 

Приготовление:

  1. Муку соединить с солью и сахаром, добавить яйца, влить вино, молоко и хорошо перемешать. Затем вбить веничком до получения однородного теста.
  2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кружочками. Обвалять яблоки в муке.
  3. В глубокой сковороде разогреть масло для фритюра. Яблоки обмакивать в кляр и обжаривать во фритюре с двух сторон до золотистого цвета.
  4. Выкладывать на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Посыпать сахарной пудрой и подавать на стол с шариком фисташкового мороженого.

 

9. Яблочный пирог с вареньем

 
Яблочный пирог с вареньем/Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia
Яблочный пирог с вареньем/Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia
 

Понадобится:

На 8 порций

  • 1,5 стакана муки
  • 100 г сливочного масла 
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 0,5 чайн. ложки разрыхлителя
  • 2 стол. ложки сахара
  • 2 яблока
  • 300 г абрикосового джема
  • растительное масло для выпекания

Приготовление:

  1. Замесить тесто. Муку растереть с размягченным сливочным маслом. Добавить сахарную пудру, яйцо, разрыхлитель и замесить тесто. Убрать в холодильник на 20 мин.
  2. Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму, сформовать бортики.
  3. Яблоки вымыть и нарезать одинаковыми по толщине дольками. На тесто по кругу выложить дольки яблок.
  4. Выпекать пирог 35 мин в нагретой до 180 °С духовке. Джем подогреть и горячим распределить на яблочном пироге. Пирог остудить и нарезать порциями.

10. Яблочный пай с орехами

 
Яблочный пай с орехами/Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Яблочный пай с орехами/Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
 

Понадобится:

На 8 порций

  • 500 г слоеного бездрожжевого теста
  • 4 крупных яблока
  • 4 стол. ложки жидкого меда
  • 70 г очищенных грецких орехов
  • 1 чайн. ложка молотой корицы
  • 1 желток

 

Приготовление:

  1. Тесто разморозьте. Яблоки вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Духовку до разогрейте до 190 °С. Тесто слегка раскатайте в пласты (должно получиться 4 пласта – на 4 небольших пирога).
  3. Яблоки красиво разложите на тесте, оставляя на каждом пласте «бортики» шириной 2 см. Орехи нарубите, перемешайте с медом, корицей и выложите поверх яблок. Выпекайте 20 мин.

Источник: 7dach.ru

Источник: www.iamcook.ru

Классическая шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками – наверное, самый популярный рецепт. Если вы еще ни разу не готовили этот пирог, то скорее исправляйте положение!

Выпечка с яблоками рецепты с фото

Необходимые продукты:

  • четыре яйца;
  • 0,2 кг сахара;
  • пять яблок;
  • 0,15 кг муки;
  • половина ч. ложки соды.

Для приготовления такого десерта хорошо взять плотные, кисло-сладкие фрукты, которые не «расползутся» при высокой температуре.

Процесс приготовления:

  1. Отделите белки, начните их взбивать, засыпая сахар. Затем добавьте желтые части яиц и продолжайте работать миксером. Всыпьте соду и муку, хорошо перемешайте до однородной массы, напоминающей густую сметану.
  2. Яблоки освободите от шкурки, уберите сердцевину и нарежьте на тонкие дольки.
  3. Подготовьте форму для выпечки (ее можно немного промазать маслом) и налейте примерно половину теста. Покройте его подготовленными кусочками яблок и выложите остатки основы.
  4. Уберите в прогретый до 200 градусов духовой шкаф на пять минут, затем уменьшите огонь до 160 градусов и держите еще полчаса.

Яблочный пирог из слоеного теста

Выпечка с яблоками из слоеного теста делается очень легко, ведь основу для нее можно взять уже готовую.

Выпечка с яблоками рецепты с фото

Необходимые продукты:

  • килограмм слоеного теста;
  • 0,1 кг сахара;
  • две маленькие ложки корицы;
  • 0,8 кг яблок;
  • 50 грамм муки.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготавливаем начинку. С яблок убираем шкурку, вырезаем середину и измельчаем их на небольшие квадратики. Присыпаем сахаром, корицей, мукой и перемешиваем.
  2. Тесто размораживаем, но не до конца, и превращаем в большой тонкий пласт. Застилаем им выбранную форму.
  3. Сверху помещаем яблоки и очень хорошо защепляем края. Из остатков теста делаем полосы и украшаем ими пирог сверху так, чтобы он получился полуоткрытым. Ставим в духовку на 30 минут, включив нагрев на 200 градусов.

Аппетитные треугольники с яблоками

Треугольники с яблоками – отличный вариант для завтрака.

Выпечка с яблоками рецепты с фото

Необходимые продукты:

  • три яблока;
  • четыре ложки сахара;
  • 0,4 кг слоеного теста;
  • пять ложек воды;
  • корица по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Фрукты освобождаем от шкурки, убираем твердую сердцевину, нарезаем на небольшие кусочки и складываем в кастрюлю.
  2. Присыпаем сахаром, корицей и наливаем указанное количество воды. Варим некоторое время на небольшом огне, чтобы масса стала мягкой, но при этом яблоки не потеряли форму.
  3. Тесто раскатываем достаточно тонко, делим на квадраты, каждый из которых наполняем начинкой и сворачиваем в форме треугольника, тщательно скрепив края.
  4. Выкладываем заготовки на противень. Сверху, по желанию, их можно промазать взбитым желтком и посыпать сахаром. Готовим при 200 градусах около 20 минут.

Как приготовить сладкий рулет

Рулет с яблоками – это настоящее лакомство, которое обязательно понравится детям.

Необходимые продукты:

  • три грамма разрыхлителя;
  • четыре яйца;
  • стакан сахара;
  • ванилин по вкусу;
  • пять яблок;
  • 250 грамм муки.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем начинку: очищаем фрукты, убираем середину и натираем их на мелкой терке.
  2. На противень выкладываем бумагу для выпекания и покрываем ее слоем тертых яблок.
  3. Желтки соединяем с сахаром, мукой, ванилином и разрыхлителем и хорошо вымешиваем.
  4. Отдельно при помощи миксера доводим белки до состояния пены и аккуратно добавляем к смеси из предыдущего шага.
  5. Полученной массой полностью покрываем начинку на противне, равномерно распределяем ее и запекаем примерно 15 минут при 180 градусах.
  6. Готовый корж сразу же переворачиваем так, чтобы яблоки оказались сверху и сворачиваем в форме рулета.

Праздничные розочки с яблоками

Розочки с яблоками лучше всего готовить из красных яблок, но можно взять и немного зеленых. Блюдо выглядит очень эффектно.

Выпечка с яблоками рецепты с фото

Необходимые продукты:

  • два яблока;
  • три ложки сахара;
  • 0,3 кг слоеного теста;
  • 150 миллилитров воды.

Процесс приготовления:

  1. Указанное количество воды смешиваем с сахаром и доводим до кипения. У вас должен получиться сладкий сироп.
  2. У яблок убираем сердцевину и нарезаем их на тонкие ломтики, которые отправляем в сладкую жидкость и варим буквально несколько минут. Вынимаем.
  3. Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на полоски примерно по два сантиметра шириной. Слегка присыпаем их сахаром и выкладываем на всю длину полосы ломтики яблок так, чтобы шкурка оказалась сверху.
  4. Сворачиваем полоску в рулет. Снизу его немного прижимаем, а сверху, наоборот, раскрываем, формируя бутон.
  5. Проделываем эти действия со всеми полосками и убираем заготовки в духовку на 15 минут, включив ее на 200 градусов.

Немецкая выпечка: творог, яблоки и белки

Выпечка с яблоками рецепты с фото

Необходимые продукты:

  • ч. ложка корицы;
  • пять яблок;
  • сахар – полстакана;
  • два яйца;
  • полтора стакана муки;
  • 0,25 кг творога;
  • ч. ложка лимонного сахара;
  • половина ч. л. соды;
  • 0,1 кг сливочного масла;
  • 50 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

  1. Масло слегка топим, соединяем с двумя ложками сахара, одним желтком, сметаной и содой. Добавляем муку и вымешиваем до образования теста. Его необходимо выложить в форму и равномерно распределить по ней.
  2. Творог смешайте со вторым желтком, всыпьте примерно 100 грамм сахара (можно еще добавить ванилин по вкусу) и этой массой покройте тесто.
  3. Яблоки можно очистить, а можно готовить со шкуркой, но сердцевину лучше убрать. Нарежьте их на дольки, покройте творожный слой и посыпьте корицей. Выпекайте при 180 градусах примерно 30 минут.
  4. Оставшиеся белки хорошо перебиваем с двумя ложками сахара и лимонным соком до пиков. Чтобы масса была более пышной, предварительно отправьте белки на 5 минут в холодильник и всыпьте к ним щепотку соли.
  5. Этой массой покройте сверху пирог и снова уберите его в духовку на 15 минут.

Яблочно-ореховое печенье

Выпечка с яблоками рецепты с фото

Необходимые продукты:

  • ложка муки;
  • три яблока;
  • один желток;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • 30 грамм сахара;
  • 0,1 кг грецких орехов;
  • корица по вкусу;

Процесс приготовления:

  1. Из фруктов убираем сердцевину, нарезаем их на мелкие кусочки и немного подсушиваем в духовке.
  2. Орехи и подсушенные яблоки перебиваем в блендере, смешиваем с мукой, маслом, сахаром, желтком и по желанию кладем корицу.
  3. Формируем небольшие печенья и готовим их при 170 градусах около 15 минут до красивого цвета.

Простой творожно-яблочный пирог

Выпечка с творогом и яблоками – это одно из самых вкусных сочетаний. А если еще приготовить ее на слоеном или песочном тесте, то десерт получится восхитительным.

Выпечка с яблоками рецепты с фото

Необходимые продукты:

  • четыре яйца;
  • 0,5 кг творога;
  • пять грамм разрыхлителя;
  • четыре яблока;
  • 130 грамм сахара;
  • корица по вкусу;
  • пачка сливочного масла;
  • 400 грамм муки;
  • 0,1 кг сметаны.

Процесс приготовления:

  1. Разделите яйца на белки и желтки. Один желток необходимо смешать с творогом, а другие три — с половиной указанного количества сахара, мукой, сметаной, разрыхлителем и маслом. Из этой массы должно выйти тесто, которое ставим на 60 минут в холодильник.
  2. Фрукты очищаем, вырезаем сердцевину и тонко нарезаем.
  3. В творожную массу кладем сахар, перемешиваем.
  4. Из теста формируем основу и выстилаем ею форму. Промазываем заготовку творожной смесью, сверху кладем яблоки и по вкусу присыпаем корицей. Готовим при 180 градусах 30 минут.
  5. Оставшиеся белки взбиваем, выкладываем на пирог и запекаем еще 7 минут.

Штрудель

Выпечка с яблоками рецепты с фото

Необходимые продукты:

  • треть стакана растительного масла;
  • два яблока;
  • масло сливочное – 30 грамм;
  • корица и сахарная пудра по вкусу;
  • два стакана муки;
  • половина стакана теплой воды.

Процесс приготовления:

  1. Масло и воду соединяем с мукой, замешиваем тесто и оставляем его примерно на 20 минут.
  2. С яблок срезаем шкурку, убираем серединку, измельчаем на небольшие кубики и присыпаем корицей.
  3. Из теста формируем тонкий пласт и покрываем его начинкой так, чтобы по краям было свободное место. Скручиваем рулет, который готовим при 170 градусах около 50 минут. Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой.

Ирландский яблочный пирог

Необходимые продукты:

  • 150 грамм сахара;
  • 2 ложечки разрыхлителя;
  • четыре яблока;
  • три стакана муки;
  • 0,25 кг масла сливочного;
  • 0,2 литра молока;
  • корица, мускатный орех, гвоздика – по вкусу;
  • два яйца.

Процесс приготовления:

  1. Смешиваем указанные специи с мукой и разрыхлителем, добавляем порезанное на куски масло, растираем массу до крошки и всыпаем сахар.
  2. Снимаем с яблок шкурку, удалям серединку и нарезаем на мелкие квадратики. Выкладываем их к подготовленной массе.
  3. Отдельно перебиваем молоко с яйцами и добавляем его к яблочной смеси. Хорошо вымешиваем и перекладываем в форму. Запекаем в течение 50 минут при 180 градусах.

Яблочная выпечка популярна по всему миру и в каждой стране есть свой, особый десерт на основе этих фруктов. Выберите и вы для себя самый любимый рецепт. Возможно, именно такая выпечка и станет вашим фирменным блюдом!

Источник: attuale.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.