Выпечка маффины рецепты


Источник: www.iamcook.ru

По одной версии, как приготовить маффины – рецепт, который придумали во Франции, по другой, как готовить маффины всему миру рассказали англичане. Популярности маффинов способствовало то, что их стали готовить в закусочных и фаст-фудах. Многие из нас впервые попробовали маффины в «Макдональдсе», поэтому сегодня многих так интересует, как приготовить маффины как в макдональдсе. Рецепт маффинов может быть дрожжевой и на основе соды или разрыхлителя, они позволяют сделать пышные кексы маффины. Рецепты теста для маффинов несложные. Тесто для маффинов обычно готовится на основе яиц, муки, масла и соды. Даже обладая минимум времени можно приготовить вкусные маффины, простой рецепт говорит нам о том, что надо лишь взбить яйца, муку, масло, молоко и сахар в однородную массу и выложить в формочки. Но бывают и маффины без яиц.


тогда добавляют молочные продукты, как, например, в рецептах маффины на кефире, маффины на сметане, творожные маффины, рецепт маффины на молоке. Начинка для маффинов может отсутствовать, но чаще её используют, потому что рецепты маффинов с начинкой позволяют приготовить более сочные и вкусные маффины. Можно встретить самые разнообразные маффины с начинкой: шоколадные маффины со сгущенкой, маффины с бананом, маффины с шоколадом и черникой, апельсиновые маффины, маффины с малиной, маффины с яблоками, маффины с черникой, маффины с вишней, лимонные маффины, маффины с изюмом. Маффины могут быть и не сладкие, например, маффины с сыром и ветчиной.

Шоколадные маффины – рецепт один из самых популярных. Шоколад любят многие и его можно достать круглогодично. Рецепт маффинов с шоколадом можно разнообразить и другой начинкой – повидлом, орехами. Популярными являются маффины шоколадные с жидкой начинкой, рецепт маффины апельсиновые, рецепт банановых маффинов, рецепт маффинов с бананом и корицей, маффины с апельсином и лимоном.

Маффины можно приготовить в форме небольших булочек, но маффины классические – рецепт маффинов в формочках. Рецепты маффинов в силиконовых формах очень простые и практичные: замесил тесто, выложил в формочки, и можно не бояться, что маффины в силиконовых формочках пригорят. Конечно, кроме духовки можно приготовить маффины в мультиварке.

Несмотря на то, что приготовить маффины довольно просто, неплохо иметь возможность видеть, как приготовить маффины. Для этого предлагаем вам наши фоторецепты, это творожные маффины (рецепт с фото), шоколадные маффины (рецепт с фото), маффины (рецепт с фото пошагово), маффины пошаговый рецепт с фото, банановые маффины (рецепт с фото), маффины с творогом (рецепт с фото), молочные маффины (фото рецепт), маффины на кефире (рецепт с фото).


Источник: www.RussianFood.com

Пошаговое приготовление шоколадных маффинов:

  1. Достаньте яйца из холодильника и оставьте при комнатной температуре на полчаса, чтобы нагрелись.
  2. Начинаем готовить тесто, смешивая воедино сухие компоненты — муку, какао и разрыхлитель. Далее всыпаем соду и соль.
  3. Берем другую емкость и, согласно рецепту шоколадных маффинов, взбиваем в ней маргарин (при желании можно его заменить маслом) с сахаром примерно 3 минуты. Добавив яйца и всыпав ваниль, следует взбить полученную массу еще раз.
  4. Далее добавляем сметану, вливая порциями, а затем шоколад, который следует предварительно растопить.
  5. Всыпаем третью часть сухих ингредиентов и заливаем ее половиной молока, а после того как перемешаем, снова добавляем сухую смесь и молоко.
  6. Тщательно вымешав, чтобы не образовалось комков, выложите тесто в формы для маффинов и отправьте их в духовку, которую предварительно следует разогреть до 180°C.
  7. Выпекайте кексы примерно полчаса.
  8. Спустя указанное время проверьте готовность, используя деревянную палочку: при проколе она должна остаться чистой.

Маффины на молоке со смородиной

Маффины на молоке со смородиной

Один из лучших рецептов маффинов с ягодами: готовятся они на молоке, благодаря чему получаются невероятно нежными, воздушными и слегка влажными. Смородина же придает особенный яркий аромат. Кроме того, кексики в процессе приготовления приобретают аппетитную хрустящую корочку. Попробуйте приготовить такие маффины в домашних условиях и вы, и наслаждайтесь вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

  • Молоко — 140 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 80 г
  • Масло растительное — 70 мл
  • Сахар — 250 г
  • Мука — 380 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Соль — 1 щепотка (по вкусу)
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Черная смородина — 200 г

Пошаговое приготовление маффинов на молоке со смородиной:

  1. Просеиваем муку для обогащения кислородом и избавления от ненужного мусора.
  2. Достаем из холодильника сливочное масло и оставляем на полчаса при комнатной температуре, чтобы размягчилось. Четвертую часть откладываем, она понадобится для смазывания формочек.

  3. Соединяем сахар с ванилином и добавляем к этим ингредиентам сливочное масло, растирая все вилкой. Также можно взбить с помощью венчика, пока масса не станет однородной.
  4. Далее по рецепту маффинов пошагово вливаем молоко и растительное масло, после чего следует еще раз вымешать, чтобы устранить все комки.
  5. Теперь всыпаем в тесто ягоды черной смородины. Если они замороженные, то разморозьте предварительно перед приготовлением кексов. Чтобы ягоды хорошо вмешать в тесто, воспользуйтесь лопаткой.
  6. Смазав формочки сливочным маслом (силиконовые не смазываем), заполняем их тестом на 2/3 объема.
  7. Отправляем маффины в духовку, которую предварительно следует разогреть до 190°C.
  8. Выпекаем кексы около получаса. Спустя указанное время проверяем на готовность спичкой: она должна оставаться сухой после прокола.
  9. Готовые маффины можно украсить, используя глазурь.

Ванильные маффины с цукатами

Ванильные маффины с цукатами

Маффины, тесто для которых готовится на сливочном масле, получаются очень нежными. Благодаря такой добавке, как цукаты, можно добиться интересного вкуса, а ваниль придает особенный аромат.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Мука — 120 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Цукаты ананасовые — 50 г
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление ванильных маффинов с цукатами:

  1. Достаем сливочное масло с холодильника и оставляем при комнатной температуре на полчаса, чтобы размягчилось.
  2. Спустя указанное время соединяем его с сахаром и ванилином, а затем взбиваем миксером в течение пары минут.
  3. Далее, согласно пошаговому рецепту маффинов, вбиваем яйца по одному. Каждый раз не забудьте, что массу нужно тщательно взбивать.
  4. Соединив муку с разрыхлителем, добавляем сухую смесь к взбитой масляно-яичной массе, перемешиваем, пока тесто не станет однородным и не лишится комков.
  5. На следующем этапе приготовления вкусных маффинов добавляем цукаты, идеально взять ананасовые, и тщательно вмешиваем в тесто, используя лопаточку.
  6. Распределив массу по смазанным растительным маслом формочкам, отправляем их в духовку, разогретую до 180°С. Если используете силиконовые, то ничем обрабатывать формы не нужно.
  7. Выпекаем маффины около получаса, зависимо от их размера.
  8. Спустя указанное время проверяем их готовность, воспользовавшись деревянной шпажкой: после прокола на ней не должно быть налипшего теста.

Творожные маффины с изюмом

Творожные маффины с изюмом

Самые простые маффины из творога, которые готовятся на скорую руку буквально за полчаса! Именно поэтому такая выпечка может стать отличным вариантом завтрака для всей семьи или же настоящим спасением во время неожиданного визита гостей. Тем не менее вкус получается просто невероятный, а еще такие кексики очень полезные.

Ингредиенты:


  • Творог — 400 г
  • Сметана жирная — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 150 г
  • Изюм — 4 ст.л.
  • Мука — 100 г
  • Манка — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар ванильный — 1,5 ч.л.

Пошаговое приготовление творожных маффинов с изюмом:

  1. Смешайте перетертый творог, имеющий пастообразную консистенцию, с ванильным и обычным сахаром. Тщательно перемешиваем.
  2. В другой емкости взбиваем яйца, воспользовавшись венчиком, а затем добавляем соль.
  3. Вливаем полученную массу в творожную смесь и перемешиваем, пока заготовка не приобретет однородную консистенцию.
  4. Перед тем как приготовить маффины, всыпаем сухие ингредиенты, а именно манку, разрыхлитель и муку, добавляя последний компонент порциями.
  5. Перемешав, добавляем сметану и снова тщательно вымешиваем, чтобы устранить все комки.
  6. Тем временем замачиваем в горячей воде изюм, оставляя его на 5-7 минут. После чего его следует обязательно высушить, расположив на кухонном полотенце.
  7. На следующем этапе приготовления маффинов из творога добавляем изюм в тесто и, равномерно распределив, начинаем им заполнять формы для выпекания.
  8. Отправляем кексики в духовку, разогретую до 200°C, и выпекаем в течение 20 минут.
  9. Спустя указанное время проверяем готовность маффинов, используя зубочистку. После прокола теста она должна остаться сухой.

Маффины с сыром и ветчиной

Маффины с сыром и ветчиной

Может показаться удивительным, но маффины необязательно должны быть сладкими. Можно приготовить закусочные кексики с участием сыра и ветчины, которые отлично подойдут на завтрак для всей семьи, в качестве перекуса, что можно взять на работу, в дорогу или на природу.

Ингредиенты:

  • Сыр твердый — 100 г
  • Ветчина — 80 г
  • Молоко — 200 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Сахар — 1/2 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Укроп сушеный — 1/2 ч.л.
  • Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление маффинов с сыром и ветчиной:

  1. Растопите сливочное масло, воспользовавшись микроволновкой.

  2. Добавьте к нему яйца, которые предварительно следует взбить.
  3. Влейте молоко и тщательно перемешайте, чтобы достичь однородной консистенции.
  4. Перед тем как сделать маффины, соедините вместе сухие ингредиенты (мука, соль, сахар) и просейте, используя сито, а затем добавьте к жидкой массе.
  5. Тщательно перемешайте тесто, пока не станет густым, как сметана.
  6. Далее 80 г сыра нарежьте кубиками и всыпьте в тесто, а оставшийся продукт измельчите, воспользовавшись теркой с крупными ячейками.
  7. Нарезав ветчину кубиками, добавляем в тесто.
  8. Следом отправляем укроп и перчим массу по вкусу.
  9. Очищенный чеснок пропускаем через пресс и добавляем в тесто для маффинов.
  10. Тщательно перемешав, заполняем полученной массой формочки для выпекания на 2/3 объема.
  11. Отправляем их в духовку, которую следует предварительно разогреть до температуры 180°C, и выпекаем 25 минут.
  12. Спустя указанное время достаем маффины, посыпаем сыром и выпекаем еще 10 минут до образования сырной корочки.

Маффины с кофейным кремом

Маффины с кофейным кремом

Еще один вкусный рецепт маффинов, которые готовятся на молоке, поэтому получаются воздушными и невероятно нежными. Оригинальную нотку придает крем, для которого берется сливочное масло и растворимый кофе.

Ингредиенты:


  • Мука — 120 г
  • Сахар белый — 70 г
  • Сахар коричневый — 70 г
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Масло сливочное несоленое — 40 г
  • Молоко — 120 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Яйцо среднего размера — 1 шт.
  • Масло сливочное несоленое — 150 г (для крема)
  • Сахарная пудра — 300 г (для крема)
  • Кофе растворимый в гранулах — 1 ч.л. (для крема)
  • Молоко — 1 ч.л. (для крема)

Пошаговое приготовление маффинов с кофейным кремом:

  1. Достаем сливочное масло из холодильника и оставляем на полчаса при комнатной температуре, чтобы стало мягким.
  2. Соединяем вместе все сухие ингредиенты — сахар, муку, разрыхлитель и соль.
  3. Добавляем к ним размягченное сливочное масло и взбиваем массу миксером, выставляя минимальную скорость. При этом важно следить, чтобы смесь получилась однородной консистенции.
  4. Перед тем как испечь маффины, соедините в другой миске молоко с ванильным экстрактом и яйцом, которое предварительно следует взбить.
  5. Вливаем полученную смесь к мучной заготовке и, перемешав, приступаем к наполнению тестом формочек для выпекания.
  6. Отправляем их в духовку, предварительно разогретую до 170°C, и выпекаем около 20 минут.
  7. Спустя указанное время проверяем готовность кексиков с помощью деревянной палочки: при проколе она должна быть сухой.

  8. Достаем их из формочек и готовим крем для маффинов. Разводим кофе кипяченой водой до получения пастообразной массы. Сливочное масло, взбитое миксером до пышного состояния, соединяем с кофейной пастой, всыпаем туда же сахарную пудру и вливаем чайную ложку молока. Взбиваем смесь миксером в течение 10 минут, сначала поставив минимальную скорость, а затем увеличивая до максимальной.
  9. Полученный крем наносим на маффины кулинарным шприцом, после того как они остынут.

Банановые маффины с шоколадом

Банановые маффины с шоколадом

Вкусный рецепт банановых маффинов, который выручит, когда гости на пороге. Также выпечка станет отличным дополнением к чаю, если хочется чего-то сладкого. Кроме того, технология приготовления не предполагает ничего сложного, а весь процесс займет от силы полчаса.

Ингредиенты:

  • Банан — 1 шт.
  • Шоколад темный (80% какао) — 30 г
  • Кефир жирностью 2,5% — 4 ст.л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 250 г
  • Сахар — 60 г
  • Разрыхлитель — 12 г
  • Соль — 1 щепотка

Пошаговое приготовление банановых маффинов с шоколадом:

  1. Достаем из холодильника сливочное масло и оставляем на полчаса при комнатной температуре, чтобы размягчилось.
  2. Очищенный банан пюрируем, используя вилку.
  3. Соединяем вместе сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  4. Перемешав, добавляем к ним банановое пюре.
  5. Туда же отправляем размягченное сливочное масло, вбиваем яйца и добавляем кефир.
  6. Взбиваем массу, пока не получится однородная консистенция.
  7. Порубив шоколад для маффинов, добавляем его в тесто.
  8. Наполняем им формочки для выпекания на 2/3 объема и отправляем в духовку, которую предварительно следует разогреть до 200°C.
  9. Выпекаем банановые маффины в течение 20-25 минут, а спустя указанное время проверяем их готовность с помощью спички. После прокола она должна остаться сухой без налипшего теста.

Влажные лимонные маффины

Влажные лимонные маффины

Приготовленные по этому рецепту маффины получаются влажными и практически невесомыми. Такую выпечку можно быстро сделать на завтрак или подать к чаю в время визита гостей. Попробуйте и вы — они очень вкусны!

Ингредиенты:

  • Лимон — 1-2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 120 г
  • Сахар — 1 ст.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка

Пошаговое приготовление влажных лимонных маффинов:

  1. Прежде всего следует достать из холодильника сливочное масло и оставить при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
  2. Измельчите снятую с лимона цедру, используя терку с мелкими ячейками.
  3. С лимона выдавите сок и разведите водой, выдерживая пропорцию 1 к 1.
  4. Смешайте полстакана сахара с размягченным сливочным маслом, половиной цедры и яйцами, которые следует немного взбить.
  5. Соедините сухие ингредиенты — муку, которую нужно предварительно просеять, соду и соль.
  6. Влейте немного лимонного сока и тщательно перемешайте массу.
  7. Наполните тестом силиконовые формочки для выпекания на 2/3 объема и отправьте в духовку, которую предварительно следует разогреть до 180°C.
  8. Выпекайте кексы 20 минут.
  9. Тем временем сделайте сироп, смешав разбавленный лимонный сок с сахаром и цедрой и проварив 5-10 минут.
  10. По готовности маффины полейте сиропом.

Источник: tutknow.ru

Банановые маффины с корицей

Домашние банановые маффины, без преувеличения, люблю больше других. Их сочный пористый мякиш никого не оставит равнодушным. Тем более детей. Ритуал поедания маффинов начинается с украшения. Положите на каждый маффин по кружочку банана и посыпьте сахарной пудрой. Искренне верю, что подобная выпечка куда полезнее покупных сладостей.

Рецепт банановых маффинов

Состав для теста:

  • спелые бананы – 3 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • йогурт – 170 г;
  • растительное масло – 120 мл;
  • сахар – 180 г;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • соль – щепотка;
  • корица (молотая) – на кончике ножа;
  • мука пшеничная – 260 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сода пекарская – 1 ч. л. (без горки).

По вкусу добавьте в тесто 100 грамм молотых грецких орехов.

Ход приготовления:

  1. Сразу включите духовку разогреваться до 180˚С. Тесто приготовится быстро, так что духовка должна быть готова.
  2. Вилкой разомните бананы в чашке. Добавьте йогурт, масло.
  3. Отдельно венчиком смешайте яйца с сахаром, солью, ванилином и корицей.
  4. Муку просейте с содой и разрыхлителем.
  5. Смешайте сначала яйца с банановой заготовкой. Затем введите мучную смесь. Промешайте до теста без комочков.
  6. Разделите по формочкам. По возможности используйте бумажные капсулы для выпечки.
  7. Готовьте в духовке 25 минут. Должно получиться 16-18 маффинов.

Банановые маффины

Обратите внимание! Как ни купишь бананы, через 2-3 дня останутся пару неудачных фруктов, которые обязательно почернеют. Это отличная возможность пустить бананы в тесто для маффинов!

С черникой

Любимый десерт американцев – черничные маффины. Кстати, в США даже праздник имеется по такому случаю. Это Национальный день черничного маффина. Отмечается 11 июля.

Маффины с черникой

Состав для теста:

  • 2 яйца;
  • сахар – 150 г;
  • масло растопленное сливочное – 50 г;
  • молоко – 150 мл;
  • ванилин – 1 г;
  • мука хлебопекарная – 280 г;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • соль – на кончике ножа;
  • черника свежая – горсть.

Этапы приготовления:

  1. Яйца разотрите с сахаром и ванилином. Добавьте соли, молоко, масло. Перемешайте.
  2. Подсыпьте муку, разрыхлитель. Сверху насыпьте сухую чернику. Немного закидайте ягоды мукой. Перемешайте тесто.

Тесто для маффинов

Разделите по формочкам. Пеките 20-25 минут при температуре 180˚С в духовке.

Маффины с яблоком на кефире

Готовятся эти маффины крайне просто и быстро. Без использования миксера. Яблоки уже не сезонные фрукты, их можно найти на полках магазинов круглый год. Поэтому предлагаю и зимой приготовить вкусные домашние лакомства для себя и семьи.

Маффины на кефире

Состав:

  • яблоки – 2 фрукта;
  • яйца – 2 шт.;
  • 240 мл кефира (или простокваши);
  • мед – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • овсяные хлопья мелкие – 2,5 стакана (объем стакана 200 мл);
  • соль – на кончике ножа;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • корица – на кончике ножа.

Для украшения берите свежую малину, чернику, молотый арахис и вяленую клюкву.

Рецепт:

  1. Яблоки очистите. Мякоть перетрите на средней терке. Смешайте с сахаром, медом. Подсолите. Посыпьте корицей. Любое использование яблок предполагает добавление корицы. Эта сладкая парочка неразделима!
  2. Взбейте яйца с кефиром. Влейте в яблоки. Перемешайте.
  3. Добавьте мелкие овсяные хлопья, разрыхлитель. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. Хлопья немного разбухнут. Если тесто покажется вам слишком густым, подлейте еще немного кефира.
  4. Разделите по формочкам. Сверху украсьте малиной, черникой, клюквой и орехами. Запеките в духовке при 180˚С 35-40 минут.

Маффины на кефире

С шоколадом

Маффины будем готовить с шоколадными каплями. Это россыпь мелких капель из молочного шоколада. Допустимо использовать вместо капель кусочки плитки. Просто наломайте или перетрите через терку плитку лакомства и добавьте в тесто.

Маффины с шоколадными каплями

Состав:

  • 280 грамм пшеничной муки;
  • масло растопленное сливочное – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • 2 яйца;
  • молоко – 150 мл;
  • ванильный экстракт – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • 100 г шоколадных капель.

Как готовить:

  1. Соедините в миске яйца, масло, сахар, молоко, ванильный экстракт. Посолите. Взбейте до однородности.
  2. Засыпьте муки, разрыхлителя. Перемешайте.
  3. Смешайте тесто с шоколадом. Половину шоколадных капель оставьте для украшения.
  4. Распределите тесто по формам. Можно готовить в силиконовых формочках – на выбор. В каждую порцию немного вдавите 3-4 капли шоколада.
  5. Пеките при 180˚С 20-25 минут.

Шоколадные «Двойной шоколад» в духовке

Настоящий подарок сластене – сочный, плотный мякиш с насыщенным вкусом и ароматом шоколада. Не пугайтесь растворимого кофе в рецепте, оно лишь усиливает вкус шоколада.

Маффины с шоколадом двойным

Состав:

  • мука пшеничная – 280 г;
  • чуть меньше 200 г сахара;
  • какао-порошок несладкий – 60 г;
  • растворимый или сублимированный кофе – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сода питьевая – пол чайной ложки;
  • 180 мл кефира;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло – 80 мл;
  • ванильный экстракт – пол чайной ложки;
  • шоколад темный либо молочный – 100 г;
  • 3-4 ст. л. молока.

Ход приготовления:

  1. Подготовьте формы. Вставьте в них бумажные капсулы. Духовку включите на 180˚С.
  2. Соедините сахар, яйца, кефир, ванильный экстракт. Промешайте до однородности.
  3. Добавьте какао, кофе, масло. Перемешайте венчиком.
  4. Подсыпьте муки, соды, разрыхлителя. Немного подсолите.
  5. Шоколад разделите на 2 части. Половину накрошите через терку, добавьте в тесто. Перемешайте.
  6. Разделите по формочкам. Заполняйте каждую ячейку на две трети.
  7. Пеките 25 минут.
  8. Остатки шоколада смешайте с молоком. Прогрейте на водяной бане. Как только смесь станет однородной, снимайте с нагрева.
  9. Достаньте полуфабрикаты из духовки. Полейте шоколадно-молочным соусом. Допеките еще 5-6 минут.

Простые миндальные маффины с шоколадом

Простые шоколадные маффины приготовит даже ребенок. В домашних условиях рецепт делится на 2 части. Это замес теста и выпечка. «Изюминка» рецепта – добавление овсяных хлопьев и лепестков миндаля.

Миндальные маффины

Состав:

  • цельнозерновая мука – 55 г;
  • овсяные хлопья мелкие – 50 г;
  • 105 г пшеничной муки;
  • сливочное масло растопленное – 40 мл;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
  • 190 г сахара;
  • соль – щепотка;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 45 мл;
  • экстракт миндаля – 1 ч. л.;
  • лепестки миндаля – 2-3 ст. л.;
  • 80 г шоколадных капель.

Формула маффина:

  1. Цельнозерную муку соедините с пшеничной и овсяными хлопьями. Добавьте разрыхлитель. Перемешайте.
  2. Яйца разотрите с сахаром, солью. Подлейте теплого масла. Добавьте экстракт миндаля и половину лепестков.
  3. Соедините обе заготовки в единую массу без комочков.
  4. Разделите по формочкам. В каждую сверху вдавите немного лепестков миндаля и шоколадных капель.

Тесто для миндальных маффинов

Пеките при 180˚С в духовке 25 минут. Перед подачей посыпьте шоколадными каплями.

Больше рецептов вкусных маффинов читайте здесь.

Домашние арахисовые маффины (рецепт с фото)

Признаюсь, эти маффины я готовила впервые. Рецепт нашла в каком-то журнале, решила попробовать. И не зря! Получилось невероятно вкусно! Но от классических маффинов арахисовые отличаются немного суховатым мякишем. Отлично отлетают от формы, поэтому бумажные капсулы не используйте.

Арахисовые маффины домашние

Состав для теста:

  • мука пшеничная высший сорт – 200 г;
  • 100 г миндаля;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – пол чайной ложки;
  • масло сливочное – 150 г;
  • яйца отборные – 2 шт.;
  • 150 г сахара;
  • ванилин – 1 пакетик.

Готовим вместе:

Итак, сам рецепт не занимает много времени. Но у меня орехи были нежареные и не мытые. Поэтому я провозилась около 20 минут только с тестом. Промыла орехи, просушила на бумажных полотенцах. Обжарила на сковороде. Очистила от темной кожицы. У вас арахис уже жаренный? Следуйте рецепту далее.

Перемелите орехи в кашицу с помощью кофемолки. В арахисе много масла, поэтому муки из него не получится. Именно маслянистая кашица, на вид очень приятная.

Арахис для маффинов

Смешайте муку с арахисом, разрыхлителем и ванилином.

Мука с арахисом

Отдельно перетрите масло с сахаром. Перемешайте обе составляющие в единую массу. Признаюсь, я смешивала миксером со специальной насадкой для теста.

Тесто для маффинов

По столовой ложке разложите по формочкам. Запеките в духовке при 190˚С 30 минут.

Как сделать арахисовые маффины

Овсяные по-американски – формула идеального маффина

Вкусные и полезные маффины станут частью диетического рациона любой красотки. Выпечка на овсяных хлопьях не вредит фигуре и практически не содержит масла. По желанию в тесто предлагаю добавить нарезку сухофруктов или ягоды.

Состав:

  • мука пшеничная – 130 г;
  • овсяные хлопья – 70 г;
  • молоко – 120 мл;
  • 1 яйцо;
  • сахар – 80-100 г;
  • разрыхлитель пекарский – пол чайной ложки;
  • 90 г классического йогурта;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • молотая корица – на кончике ножа.

Как приготовить:

  1. Формы смажьте маслом. Духовку включите на 180-190˚С.
  2. Яйца слегка взбейте с сахаром. Добавьте йогурт и молоко. Перемешайте с овсяными хлопьями. Берите хлопья помельче. Под рукой только крупные типа «Геркулес»? Измельчите их в блендере или кофемолке.
  3. Подсыпьте корицы и разрыхлителя. Перемешайте. Разложите по формочкам.
  4. Готовьте в духовке 20-25 минут. У вас выйдет примерно 8-10 маффинов.

19 октября – Национальный день овсяного маффина! Отпразднуем вместе…

Рецепт с творожным сыром

Творожные вкусняшки – хит всех времен. Нежные маффины с мягкой начинкой и удивительным ароматом. Такую выпечку невозможно не любить!

Маффины с творожным сыром

Состав для теста:

  • 1 яйцо отборное;
  • сахар коричневый – 100 г;
  • масло растопленное – 100 мл;
  • сметана (или классический йогурт) – 50 г;
  • 1 г ванилина;
  • сода пекарская – 0,5 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • 2 банана;
  • мука – 280 г.

Для начинки:

  • сыр творожный (или сливочный мягкий) – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 3 ст. л.

Как приготовить:

  1. В миске разомните вилкой банан. Добавьте яйца, сахар, масло. А также ванилин и сметану. Замешайте до однородности.
  2. Отдельно просейте муку с содой и разрыхлителем. Смешайте с банановой заготовкой.
  3. Сделайте начинку. Разомните вилкой творожный сыр. Добавьте яйцо, сахар, муку. Хорошенько взбейте до нежной беловатой массы.
  4. Разложите по формочкам тесто. Сначала по столовой ложке. Затем по ложке начинки. Сверху еще ложку теста. Начинка получится внутри кексов.

Маффины творожные

Испеките при температуре 180˚С 25 минут.

Кукурузные маффины

Легкие золотистые маффины с тонким ароматом меда. Напоминает по вкусу кукурузный хлеб. Выпечка рассыпчатая, нежная. Маффины – любимая еда всех американцев. И кукурузному варианту уделяется особое внимание. Эта выпечка – официальный маффин штата Массачусетс. И это не шутка!

Состав:

  • мука пшеничная – 200 г;
  • кукурузная мука – 130 г;
  • 130 г сахара;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сливочное масло растопленное – 110 мл;
  • молоко – 220 мл;
  • 2 яйца;
  • мед жидкий – 60 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • сметана – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Молоко смешайте с медом, маслом, сметаной и яйцами. Подсыпьте сахара. Немного взбейте венчиком или вилкой.
  2. Муку (оба вида) просейте с разрыхлителем.
  3. Соедините молочную заготовку с мучной. Замесите тесто.
  4. Выложите по формочкам. Пеките 25-27 минут в духовке при 180˚С.

Как приготовить на рисовой муке – рецепт классический

Рисовые маффины рассыпчатые. Классический рецепт дополняется кондитерским маком. Посыпьте его просто так в тесто. Или заранее подготовьте – залейте кипятком, подавите толкушкой до беловатой массы.

Рисовые маффины

Состав:

  • 150 г рисовой муки;
  • сливочное масло мягкое – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 70-90 г;
  • соль, ванилин – по 1 г;
  • 6 г разрыхлителя;
  • кондитерский мак – 2 ст. л. (без горки).

Ход приготовления:

  1. Мягкое масло разотрите с яйцами, сахаром и солью. Добавьте ванилин и мак.
  2. Подсыпьте муки, разрыхлителя.
  3. Тщательно промешайте.
  4. Готовьте в силиконовых формочках 20-25 минут при 190˚С в духовке.

С глазурью

С глазурью маффины похожи на капкейки. Как говорят кондитеры, капкейк — это тот же маффин, только с кремом или глазурью. Для украшения верхушек можно брать не только глазурь. Подойдет темперированный шоколад, густой сахарный сироп или крем.

Маффины с глазурью

Состав:

  • топленое масло – 110 г;
  • 150 г сахара;
  • яйца отборные – 2 шт.;
  • сметана – 120 г;
  • 200 г муки;
  • разрыхлитель пекарский – 1 ч. л.;
  • сода – 1 г.

Для глазури:

  • сахар, сметана – по 50 г;
  • белок от куриного яйца – 1 шт.

Как приготовить пошагово:

  1. На ингредиентах для состава замесите тесто. Муку добавляйте в последнюю очередь. Хорошо промешивайте массу, чтобы было однородно.
  2. Разделите массу по формочкам. Пеките в прогретой духовке 25 минут, температура 190˚С.
  3. Для глазури смешайте сахар, сметану и холодный белок от куриного яйца. Взбейте миксером до пенистого крема.
  4. Выпеченные маффины остудите при комнатной температуре на решетке. Покройте глазурью.

Маффины с грибами на молоке

Закусочные маффины удобно готовить с шампиньонами. Эти грибы не требуют особой обработки. И в духовке их печь недолго. Поэтому, маффинам с грибами быть в меню праздничного стола!

Маффины с грибами на молоке

Состав для блюда:

  • 200 г грибов;
  • масло сливочное – 1-2 ч. л.;
  • соль, специи – на вкус;
  • мука – 250 г;
  • молоко – 150 мл;
  • 1 яйцо;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • сахар – пол чайной ложки;
  • кедровые орешки – 50 г (по желанию можно не использовать).

Шаги приготовления:

  1. Шампиньоны очистите, сполосните. Оботрите. Нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте на масле при сильном огне конфорки. Посыпьте солью, специями.
  2. Смешайте молоко, взбитое яйцо, сахар. Добавьте муку и рыхлитель. Промешайте, чтобы не было комочков.
  3. Соедините заливку с грибами. Разложите в формочки. Сверху посыпьте жареными кедровыми орешками.
  4. Запеките в духовке при 190˚С 30 минут. У всех духовки пекут по-разному. Так что приглядывайте за выпечкой уже с 25 минуты.

С зеленью (шпинат)

Никогда бы не подумала, что маффин может быть зеленый. А когда попробовала, изменила мнение. Закусочные кексики оказывается очень вкусные и ароматные.

Маффины со шпинатом и орехами

Состав:

  • мука цельнозерная – 280 г;
  • разрыхлитель – пол чайной ложки;
  • сода – щепотка;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 110 г;
  • йогурт классический – четверть стакана;
  • 1 средний банан;
  • детское пюре «Шпинат» в баночке – 50 г;
  • 60 г ядер грецких орехов.

Рецепт:

  1. Яйцо взбейте с сахаром. Добавьте соли и размятый вилкой банан. А также йогурт. По желанию готовьте на кефире, а не с йогуртом.
  2. Добавьте пюре шпината. Можно использовать брокколи.
  3. Подсыпьте муки, соды, разрыхлителя. Замесите однородное тесто.
  4. Распределите в формочки. Удобно раскладывать ложкой.
  5. Ядра грецких орехов измельчите. Посыпьте в каждую ячейку.
  6. Готовьте в хорошо разогретой духовке примерно 25 минут. Температура 180-190˚С. Если в вашей духовке имеется режим выпечки «верх-низ», включите его. Время заметно экономится.

Яичные (не сладкие)

Яичные маффины с овощами – идеальный полезный завтрак. Вы на диете? Рекомендую использовать этот рецепт!

Яичные маффины

Состав продуктов:

  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • красный перец – половинка;
  • зеленый болгарский перец – половинка;
  • желтый перец болгарский – половинка;
  • лук репчатый – 0,5 шт.;
  • шпинат (или петрушка) – пучок;
  • грибы отварные (либо маринованные) – 50-60 г;
  • брокколи отварная – 150 г;
  • соль – на вкус;
  • яйца куриные – 7 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л. (по желанию).

Как приготовить пошагово:

Болгарский перец трех цветов нарежьте мелкими кубиками. Слегка припустите в растительном масле. Добавьте нарезанные шпинат, мелкие соцветия брокколи и нарезанные грибы. Пассеруйте 6-7 минут при среднем огне. Помешивайте.

Пассерованный перец болгарский

Разложите овощную массу с грибами по формочкам. Дополнительно смазывать формы маслом нет смысла, ведь начинка готовилась на масле.

Для заливки взбейте яйца с солью и мукой до однородности. По желанию добавьте томатной пасты. Залейте соусом начинку.

Как приготовить маффины с яйцом и овощами

Пеките в духовке 20-25 минут. Рекомендуемая температура 190˚С.

Источник: samiysmak.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.