Вкусная лазанья рецепт с фото


  • Вкусная лазанья рецепт с фотоЛук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоЧеснок измельчить.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоПомидоры измельчить в блендере.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоЛук, чеснок и морковь обжарить на растительном масле.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоДобавить фарш, помидоры, посолить, поперчить и жарить до готовности. Для вкуса можно добавить сушеный базилик и орегано.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоСоус: Сливочное масло растопить.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоДобавить муку, молоко, соль, перец, перемешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения и снять с огня.

  • Вкусная лазанья рецепт с фотоСыр натереть на мелкой терке.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоВ смазанную маслом форму выложить листы лазаньи.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоНа листы лазаньи выложить половину фарша.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоФарш полить 1/3 соуса.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоПосыпать 1/3 сыра.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоНакрыть листами лазаньи.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоВыложить сверху оставшийся фарш.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоСмазать половиной оставшегося соуса.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоПосыпать половиной оставшегося сыра.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоСнова выложить листы.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоСмазать оставшимся соусом.
  • Вкусная лазанья рецепт с фотоПосыпать оставшимся сыром. Запекать 45 минут в духовке при 180 градусах.

Полезные советы в приготовлении лазаньи:

  1. Некоторые производители рекомендуют предварительно отваривать листы лазаньи в кипящей воде, поэтому перед приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.

  2. Если во время приготовления соуса Бешамель у вас образовались мучные комочки, то исправить эту ситуацию очень легко. Просто взбейте соус погружным блендером до однородности.
  3. Мясной соус Болоньезе можно приготовить заранее и использовать непосредственно при сборке лазаньи в форму. Соус прекрасно сохранит все свои вкусовые качества при хранении в холодильнике.
  4. В традиционной лазанье используют фарш свинины и говядины, но можно смело экспериментировать и готовить лазанью с куриным фаршем. Блюдо получится более нежным по вкусу, но не менее вкусным!
  5. Горячая лазанья при разрезании на порции не держит свою форму и разваливается. Если вы хотите подать красивые ровные кусочки, то лучше разрезать блюдо в охлажденном виде, а затем порционно разогреть.

Источник: 2recepta.com

Вкусная лазанья рецепт с фотоЛук мелко нарезать.

Вкусная лазанья рецепт с фотоЧеснок мелко нарезать.

Вкусная лазанья рецепт с фотоМорковь натереть на средней терке.

Вкусная лазанья рецепт с фотоС помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.


Вкусная лазанья рецепт с фотоЛук и чеснок обжарить на растительном масле.

Вкусная лазанья рецепт с фотоДобавить морковь.
Обжарить.

Вкусная лазанья рецепт с фотоДобавить фарш.
Посолить, поперчить.
Тушить до готовности (примерно 20–25 минут).

Вкусная лазанья рецепт с фотоДобавить помидоры.
Тушить в течение 5 минут.

Вкусная лазанья рецепт с фотоГотовим соус бешамель.
Масло растопить.

Вкусная лазанья рецепт с фотоДобавить муку.
Перемешать.
Слегка обжарить.

Вкусная лазанья рецепт с фотоТонкой струйкой влить молоко.
Перемешать.
Довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.


Вкусная лазанья рецепт с фотоСыр натереть на средней терке.

Вкусная лазанья рецепт с фотоПармезан натереть на мелкой терке.

Вкусная лазанья рецепт с фотоВ форму для запекания (у меня форма 25×35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы).

Вкусная лазанья рецепт с фотоНа листы лазаньи выложить половину мясного соуса.

Вкусная лазанья рецепт с фотоВыложить 1/3 соуса бешамель.

Вкусная лазанья рецепт с фотоПосыпать половиной натертого сыра.

Вкусная лазанья рецепт с фотоНакрыть листами лазаньи.

Вкусная лазанья рецепт с фотоВыложить оставшийся мясной соус.

Вкусная лазанья рецепт с фотоСмазать соусом бешамель.


Вкусная лазанья рецепт с фотоПосыпать оставшимся сыром.

Вкусная лазанья рецепт с фотоСнова выложить листы.

Вкусная лазанья рецепт с фотоСмазать оставшимся соусом бешамель.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.

Вкусная лазанья рецепт с фотоГотовую лазанью вынуть, посыпать пармезаном (можно немного пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью).
Поставить в духовку еще на 5–10 минут.

Вкусная лазанья рецепт с фотоК лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных).
Посолить, поперчить.
Тушить в течение 5–10 минут.

Вкусная лазанья рецепт с фото

Приятного аппетита!

Источник: www.say7.info

История появления блюда


В каждой провинции Италии свои рецепты приготовления лазаньиПо мнению некоторых историков, блюдо, похожее на лазанью, было известно еще в Древнем Риме. Его рецепт в современном варианте появился в провинции Эмилия-Романья. Здесь находится город Болонья, кулинарным шедевром которого оно признано. Именно поэтому традиционным способом приготовления данного блюда считается лазанья болоньезе.

Впоследствии лазанью стали готовить по всей Италии. Практически в каждой области имеются собственные секреты создания этого «произведения итальянской классики».

В различных регионах Италии добавляют разные сорта сыра, отличается состав соуса и начинка. Где-то блюдо готовят с обычным томатным соусом, где-то – исключительно с соусом «Бешамель». Среди возможных вариантов начинки – мясной фарш, морепродукты, колбасы, овощи, фрукты и ягоды.

к оглавлению ↑

Ингредиенты

Рецепт приготовления итальянской лазаньи в домашних условиях требует следующих ингредиентов:

к оглавлению ↑

Паста

Существует несколько различных способов приготовления:

По классическому рецепту для приготовления теста для листов лазаньи в домашних условиях вам потребуется:


Простой рецепт приготовления теста для лазаньи в домашних условияхМуку высшего сорта и муку дурум (производится из твердых сортов пшеницы) смешивают и горкой насыпают на стол. В центре горки делают углубление и вливают туда яйца. Потом добавляют соль, оливковое масло и замешивают тесто. Следует учесть, что это достаточно долгий процесс. Когда тесто станет пластичным, оно готово.

Готовое тесто кладут в холодильник отдохнуть примерно на полчаса. Затем его достают, скатывают продолговатую колбаску и разрезают на равные куски. Каждый кусок тонко раскатывают. Толщина готового пласта – 1,5-2 мм.

Затем тесто нарезают на ровные широкие полосы. В традиционной лазанье должно быть 6 пластов пасты.

Если вы используете покупную пасту, обязательно прочитайте способ приготовления на упаковке. Одни виды листов сначала отваривают, другие – просто замачивают в воде.

Чтобы отварить пасту, надо вскипятить воду (1 л на 100 г), добавить оливковое масло (благодаря ему паста не будет слипаться), соль и положить листы по очереди в кастрюлю с кипятком. Отваривают до полуготовности или «аль денте» (итал. «на зубок»).

к оглавлению ↑

Соус

Существует великое множество соусов для лазаньи: томатные и сливочные, на основе бульонов и с добавлением всевозможных колбас или копченостей, с овощами и приправами. Тем не менее, классическим соусом для этого блюда остается «Бешамель». Еще одним популярным соусом к разного рода пастам и макаронным изделиям является «Болоньезе».


Как и другие ингредиенты, их можно купить в супермаркете, но ваш кулинарный эксперимент будет гораздо успешнее, если вы приготовите «Бешамель» или «Болоньезе» на собственной кухне.

«Бешамель»

Рецепт соуса Бешамель для использования при приготовлении лазаньиВам потребуются следующие продукты:

В кастрюльке растапливают сливочное масло, всыпают туда муку и обжаривают в течение 2 минут, постоянно перемешивая. В это время в другой кастрюле разогревают сливки, доводя их до высокой температуры, но не давая закипеть, добавляют соль.

Очень важно, чтобы сливки были горячими, это уменьшит возможность образования в соусе комочков. Сливки маленькими порциями добавляют в обжаренную муку, не переставая перемешивать. Соус готов! По консистенции он должен быть похож на сметану.

В «Бешамель» можно положить какие-нибудь приправы, а сливки заменить молоком или мясным бульоном.

Рецепт классического Бешамель вы можете посмотреть на видео:


«Болоньезе»

Для приготовления соуса возьмите:

Как приготовить соус Болоньезе для лазаньиПомидоры надо вымыть и убрать с них кожицу. Для этого на месте плодоножки каждого из томатов делают крестообразный надрез и заливают кипятком. Через пару минут перекладывают в холодную воду. Кожица будет легко сниматься.

После этого помидоры измельчают в блендере, мелко режут очищенные лук, чеснок и зелень. В сотейнике разогревают вместе сливочное и оливковое масло, выкладывают лук, солят, перчат и обжаривают до мягкости.

Добавляют 1 дольку мелко нарезанного чеснока, обжаривают еще минуту и перекладывают лук и чеснок из сотейника в миску, оставляя масло в сотейнике. В него выкладывают фарш и обжаривают его, разделяя крупные комки лопаточкой, до готовности на среднем огне.

Затем к фаршу кладут помидоры и обжаренный лук, перемешивают, вливают вино и тушат 3 минуты, непрерывно помешивая. Соус осталось посолить, поперчить и потушить на низкой температуре под крышкой около получаса. В готовый «Болоньезе» добавляют зелень и второй зубчик чеснока, перемешивают и оставляют доходить под крышкой.

Другой рецепт соуса Болоньезе вы можете увидеть в этом видео-ролике:


к оглавлению ↑

Сыр

В лазанью по классическому рецепту обязательно добавляется сыр. Для лазаньи болоньезе – это исключительно пармезан. Другие вариации этого блюда допускают использование моцареллы или рикотты, а также их сочетаний. Пармезан и моцарелла придадут лазанье остроту и нежность. Твердые сыры будут хороши в дуэте с мягкими, сливочными.

Необходимое количество сыра и способ приготовления зависят от рецепта. Иногда сыром посыпается каждый слой лазаньи, иногда – только верхний. Есть виды лазаньи, которые, помимо пасты, готовятся лишь с сыром и соусом.

Рецепт моцареллы в домашних условияхХотите научиться готовить итальянские сыры своими руками? Встречайте отличный рецепт сыра моцарелла в домашних условиях.

А здесь https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html вы можете ознакомиться с рецептом приготвления сыра маскарпоне в домашних условиях.

Узнайте, как приготовить классическую итальянскую пасту по рецепту с фото, представленному на этой странице.

к оглавлению ↑

Начинка

В принципе она может быть любой, начиная с мяса и заканчивая овощами и фруктами.

Классическая лазанья – конечно же, с мясным фаршем, рецепт которой очень простой. Традиционно фарш всего лишь обжаривают с овощами и луком и тушат с помидорами или томатным соусом.

Морепродукты - популярная начинка для приготовления лазаньиМорепродукты – тоже превосходная начинка для этого блюда. Для ее приготовления берут очищенные креветки, мидии и кальмары в равных пропорциях (примерно по 200 г), варят их до полуготовности, а затем тушат на сковороде с мелко нарезанными помидорами, оливковым маслом, стаканом воды и лавровым листом около 15 минут. Незадолго до готовности добавляют измельченную петрушку.

Такую начинку сочетают с соусом «Бешамель» и сливочным сыром. На дно формы наливают соус, затем выкладывают слой пасты, сверху – морепродукты, потом снова смазывают соусом и посыпают сыром. Так повторяют несколько раз. Выпекают лазанью с морепродуктами в духовке около 40 минут.

Как приготовить лазанью с фаршем в домашних условиях – смотрите рецепт для готовки дома в этом видео:

к оглавлению ↑

Вкусные нестандартные рецепты

к оглавлению ↑

Вегетарианская

Овощная лазанья с шампиньонами для вегетарианцевДля приготовления овощной лазаньи дома по этому рецепту потребуются:

Сначала надо обжарить мелко нарезанные шампиньоны. Баклажан, кабачок и перцы нарезать кубиками. Затем в сковороду наливают оливковое масло, обжаривают измельченный лук, добавляют овощи и все вместе обжаривают еще несколько минут. К овощам добавляют 1-2 ложки томатной пасты, после чего тушат 10 минут. Когда овощи немного остынут, к ним добавляют шампиньоны и соус «Бешамель».

к оглавлению ↑

Десертная

Десертный вариант лазаньи - с творогом и вишнейДля приготовления этого десерта в итальянском стиле вам понадобятся:

Консервированную вишню без сиропа смешивают с миндалем, корицей и сахаром для приготовления ягодной начинки. Для творожной начинки творог, сливки, ванильный и обычный сахар и лимонный сок взбивают миксером до однородной массы.

Пасту следует отварить до готовности и охладить. Положить в подготовленную форму слой пасты, затем пласт творожной начинки, потом пласт ягодной и так далее слой за слоем. Десерт убирают в холодильник не менее чем на час. Перед тем как ставить на стол, блюдо можно смазать взбитыми сливками и посыпать орешками.

к оглавлению ↑

Холодная с рыбой

Рыбная холодная лазанья с лососемДля приготовления блюда потребуются:

Листы лазаньи нужно отварить. Сыр, майонез, зелень, и лимонный сок смешать, смазать выложенную в форму пасту, затем положить часть рыбной начинки, накрыть следующим листом пасты и продолжать укладывать компоненты в той же последовательности. Последним кладут пласт лазаньи.

Приготовление пасты Карбонара по итальянскому рецепту

На нашем сайте вы также найдете простой рецепт пасты Карбонара с беконом и сливками! Попробуйте приготовить это вкуснейшее блюдо для своих близких и гостей.

Вы когда-нибудь пробовали знаменитое шампанское Ламбруско? Какие виды игристого вина выпускают производители и какова средняя цена этого напитка, узнаете из нашей статьи.

А на десерт предлагаем приготовить классическое итальянское пирожное Тирамису! Секреты приготовления этого лакомства ищите тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.

к оглавлению ↑

Как и с чем подать на стол?

Перед подачей на стол готовую лазанью лучше немного охладить, прежде чем разрезать ее на отдельные куски, поскольку она плохо делится на порции.

Блюда, которые можно сочетать с лазаньей, зависят от выбранной вами начинки. Традиционная лазанья, особенно с соусом «Болоньезе», будет хороша с овощным салатом. Сырную прекрасно дополнит бокал вина (лучше белого сухого). Фруктовую можно подать со сливками или джемом, украсить мятой, ягодами и орехами.

В целом лазанья – достаточно сытное блюдо, поэтому дополнения к ней должны быть легкими и довольно простыми.

к оглавлению ↑

Полезные советы

Полезные советы к рецепту приготовления лазаньи в домашних условияхДля успешного приготовления лазаньи важно правильно положить листы пасты. Пласты надо класть крест-накрест: слой в одном направлении, начинка, слой в поперечном направлении к предыдущему, начинка, опять пласт в прежнем напр-нии и т.д. Это позволит сделать лазанью более прочной, и она не распадется на части при разрезании.

Готовить лазанью лучше всего в квадратной форме для запекания, поскольку в этом случае можно взять пласты пасты одного размера, тогда как для нарезания полосок разной длины при использовании прямоугольной формы придется потратить достаточно много времени.

Предпочтение следует отдать посуде из жаропрочного стекла или керамики. Впрочем, чугунная посуда или форма с антипригарным покрытием тоже подойдут. Не стоит выпекать лазанью в алюминиевой или металлической форме с тонкими стенками, поскольку она может подгореть или пропечься неравномерно.

Приятного аппетита!

Источник: expertitaly.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.