Вишневый брауни рецепт

Брауни с вишней
Сладкий пирог с вишней по традиционным американским рецептам — брауни. Приготовьте дома!

Рецепт 1: брауни с вишней (пошаговые фото)

Брауни — популярный американский десерт, основным ингредиентом которого является темный шоколад. С виду эти пирожные напоминают бисквит, но имеют более влажную текстуру и, конечно же, ярко выраженный шоколадный вкус. Приготовить это лакомство можно как в оригинальном варианте, так и с разнообразными добавками, которые сделают десерт еще более интересным и аппетитным.

Сегодня предлагаем сделать шоколадный брауни с вишей и тонкой сливочно-творожной прослойкой. Такая начинка удачно разбавляет сладость классических пирожных за счет приятной ягодной кислинки и нежного, нейтрального вкуса сыра. Кстати, вместо сырного слоя вполне можно использовать однородный творог, а вишню при желании заменить на малину, ежевику, кусочки ананасов и т.д.


  • темный шоколад — 180 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • сахар — 200 г;
  • разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
  • яйца — 2 шт. (+ 1 яичный белок);
  • мука — 100 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — щепоть;
  • сода — ¼ ч. ложки.

Для начинки:

  • замороженная или свежая вишня — 150-200 г;
  • сахар — 60 г;
  • яичный желток — 1 шт;
  • сливочный творожный сыр (или однородный творог) — 300 г.

Шоколадный брауни с вишней рецепт с фото

Приготовление брауни начинаем с теста. Для этого разламываем шоколадные плитки на маленькие дольки и смешиваем с маслом,  нарезанным кубиками произвольного размера.

Шоколадный брауни с вишней рецепт

Помещаем емкость на водяную баню, растапливая шоколадно-масляную смесь до однородного жидкого состояния. Добавляем в горячую шоколадную массу сахарный песок (200 г) и ванильный сахар. Все перемешиваем и позволяем жидкому шоколаду остыть.

Шоколадный брауни рецепт с фото

В отдельной посуде соединяем 2 сырых яйца и один белок (желток откладываем для сливочно-творожной прослойки). Оперативно перемешиваем смесь венчиком до появления легкой пены.


Брауни с вишней рецепт с фото

Переливаем яичную массу в миску с уже подостывшим шоколадом. Постепенно просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем теста и содой, бросаем щепотку мелкой соли.

Брауни рецепт с фото

Перемешиваем компоненты венчиком до получения вязкого, однородного теста.

Брауни рецепт

Для светлой прослойки смешиваем творожный сыр, оставшийся яичный желток и сахарный песок. Взбиваем венчиком или миксером.

Шоколадный брауни со сливочным сыром

Теперь нам понадобится прямоугольная или квадратная жаростойкая емкость (в нашем примере использовалась форма 24×24 см). Натираем дно и бортики кусочком сливочного масла, либо полностью застилаем емкость пергаментом, а затем выкладываем ½ порции темного теста. Далее наносим весь светлый творожный крем.


Брауни с вишней и сливочным сыром

Щедро покрываем белую прослойку замороженной или свежей вишней (не забудьте предварительно удалить косточки).

Брауни с вишней

На ягоду выливаем оставшееся вязкое тесто. Выпекаем шоколадный брауни с вишней около 50 минут при температуре 160 градусов. Не забывайте, что в идеале готовые пирожные должны оставаться немного влажными внутри. Поэтому, если поверхность нашей выпечки «схватилась», можно проверить степень готовности начинки шпажкой/зубочисткой. Если на палочке не остается жидкой массы, но при этом есть немного влажных крошек, смело выключаем духовку!

Брауни с вишней рецепт

Готовый пирог обязательно полностью остужаем и лишь затем разрезаем на одинаковые порционные кусочки. Подаем сладкий десерт в виде пирожных к чаю/кофе.

Шоколадное пирожное брауни с вишней и сливочным сыром готово! Приятного чаепития!

Шоколадный брауни с вишней

Рецепт 2, пошаговый: брауни с творогом и вишней

Приготовить нежный шоколадный десерт брауни в домашних условиях довольно просто. Предлагаем вам испечь шоколадный пирог брауни с творогом и вишней.


  • Мука — 150 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Шоколад — 100 г
  • Масло сливочное — 120 г
  • Творог — 300 г
  • Вишня — 300 г
  • Сахар — 150 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

Вишневый брауни рецепт

Как приготовить пирог «Брауни» с творогом и вишней: для творожного крема взбиваем творог, 100 г сахара и 2 яйца.

Вишневый брауни рецепт

Шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло и отправляем на водяную баню растапливаться.

Для шоколадного теста взбиваем 2 яйца с 50 г сахара, добавляем остуженный растопленный шоколад, разрыхлитель и муку, тщательно перемешиваем.

Вишневый брауни рецепт

Формируем шоколадный пирог «Брауни» с творогом и вишней. В форму с пергаментной бумагой вливаем 1/3 шоколадного теста, затем выкладываем творожную массу, на массу выкладываем вишни без косточек.

Вишневый брауни рецепт

Далее повторяем слои: шоколадное тесто, творожная масса, вишни. Завершаем шоколадным тестом.

Вишневый брауни рецепт

Выпекаем пирог «Брауни» с творогом и вишней 40-50 минут в разогретой при 180 градусах духовке. Приятного аппетита!

Вишневый брауни рецепт

Рецепт 3: шоколадный брауни с вишней (с фото)


Брауни это американские пирожные. По вкусу что-то среднее между печеньем и пирогом. Сверху у брауни легкая хрустящая корочка, а внутри они чуть влажноватые. У этих пирожных очень насыщеный шоколадный вкус. Готовят их также с белым шоколадом. но тогда они называются Блонди.

  • Шоколад черный 240 гр
  • Блюда из шоколада
  • Шоколадное печенье
  • Кексы шоколадные
  • Масло сливочное 110 гр
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Сахар 200 гр
  • Мука пшеничная высшего сорта 100 гр
  • Какао 2 ст.л
  • Вишня 180 гр
  • Коньяк 6 ст.л
  • Соль 2 щепотки

Вишневый брауни рецепт

140 гр шоколада растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане. При этом вода в кастрюле не должна бурно кипеть и доставать до дна миски с шоколадом, т.к. шоколад может свернуться.

Вишневый брауни рецепт

Этим временем смешать яйцо, коньяк, муку, какао и сахар до однородной массы.


Вишневый брауни рецепт

Оставшиеся 100 гр шоколада порубить.

Вишневый брауни рецепт

Добавить в тесто, перемешать. Сюда же влить растопленный с маслом шоколад.

Вишневый брауни рецепт

Затем добавить вишню без косточек. Если вы используете мороженую, предварительно разморозьте ее. Аккуратно еще раз перемешать.

Вишневый брауни рецепт

Выливаем в форму, устеленную пергаментом. Выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке минут 20-30. Затем даем им остыть, извлекаем из формы, нарезаем прямоугольниками или квадратами и подаем. Также можно подавать в теплом виде в шариком ванильного мороженого.

Вишневый брауни рецепт

Рецепт 4: творожный брауни с вишней (пошагово)

  • Шоколад горький 100 грамм
  • Масло сливочное 120 грамм + для смазывания формы для запекания
  • Сахар 150 грамм
  • Яйца куриные 4 штуки
  • Мука пшеничная 150 грамм
  • Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка без горки
  • Творог мягкий 300 грамм
  • Сахар ванильный 1 пакетик
  • Вишня без косточек замороженная 300 грамм
  • Соль 1 щепотка

Вишневый брауни рецепт

Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем кусочками. Внимание: компонент лучше заранее достать из холодильника, чтобы он стал слегка мягким. Далее перекладываем кусочки масла в маленькую миску и сразу же переходим к подготовке шоколада.

нарезаем сливочное масло кусочками

Так как вишня у нас заморожена, обязательно достаем ее из холодильника и выкладываем в глубокую пиалу. Оставляем на некоторое время ягоды в стороне, чтобы они самостоятельно дошли до комнатной температуры. Внимание: ни в коем случае не ускоряйте данный процесс с помощью микроволновки или струи горячей воды.

размораживаем вишню

Шоколад выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, рубим средними кусочками. Измельченный компонент выкладываем в миску со сливочным маслом.

рубим шоколад

Маленькую кастрюлю заполняем наполовину обычной прохладной водой из-под крана и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого по максимуму прикручиваем конфорку и аккуратно поверх кастрюли ставим миску с шоколадом и сливочным маслом.

Важно: верхняя емкость ни в коем случае не должна соприкасаться с кипятком. Постоянно помешивая ингредиенты, растапливаем их на водяной бане. Чтобы миска не перевернулась, обязательно придерживаем ее с помощью кухонных прихваток. Как только у нас получится жидкая однородная масса, выключаем конфорку, а емкость с содержимым отставляем в сторону. Пусть слегка остынет.


растапливаем шоколад со сливочным маслом на водяной бане

С помощью ножа разбиваем скорлупу двух яиц, а желтки с белками выливаем в чистую среднюю миску. Сюда же высыпаем ванильный сахар и 50 грамм обычного, а также щепотку соли. Воспользовавшись миксером, взбиваем все на большой скорости до образования густой однородной массы.

взбиваем яйца с сахаром

В другую среднюю миску выкладываем творог, а также оставшийся сахар и яйца. Воспользовавшись блендером, взбиваем все ингредиенты до тех пор, пока из них не получится красивая однородная масса. Это и будет наш творожный крем.

соединяем все ингредиенты для приготовления крема

Чтобы тесто получилось очень нежным и воздушным, нам необходимо обязательно просеять муку. Для этого высыпаем компонент в сито и совершаем необходимое действие прямо над чистой глубокой пиалой. Так мука насытится кислородом и избавится от лишних комков. А это нам и нужно!

Теперь высыпаем в емкость разрыхлитель для теста и с помощью столовой ложки все хорошо перемешиваем до однородности.


просеиваем муку

В яично-сахарную смесь выливаем остывший растопленный шоколад со сливочным маслом и все аккуратно, но тщательно взбиваем миксером на небольшой скорости. У нас должна получиться однородная жидкая темно-кофейная масса.

Далее высыпаем сюда мучную смесь и параллельно продолжаем все взбивать подручным инвентарем на малой скорости, чтобы не образовывались комки. Внимание: можно также воспользоваться кухонной лопаткой. У нас должно получиться густое шоколадное тесто.

взбиваем ично-сахарную массу с растопленной шоколадной смесью

Дно глубокой формы для запекания застилаем пергаментом. Затем смазываем его и стенки емкости небольшим кусочком сливочного масла. Выливаем сюда 1/3 часть шоколадного теста и, воспользовавшись столовой ложкой или кухонной лопаткой, разравниваем его поверхность. Сверху аккуратно выкладываем половину творожного крема.


Внимание: это довольно сложно сделать, так как масса по консистенции получается вязкой. Поэтому, если у вас выходит все не идеально, не расстраивайтесь, я и сама долго мучилась, но такой тортик стоит того. Стараемся равномерно распределить крем поверх теста и после выкладываем на него несколько ягод вишен (примерно ½ часть от общей массы). Теперь вновь повторяем все слои. В конце выкладываем оставшуюся третью часть теста, стараясь покрыть ею творожную массу с вишенками.

выкладываем торт слоями

Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов. Сразу же после этого ставим форму на средний уровень и запекаем Брауни в течение 40–50 минут до появления на поверхности золотистой корочки. В конце выключаем духовой шкаф, а емкость с помощью кухонных прихваток достаем оттуда и отставляем в сторону. Когда тортик остынет, аккуратно перекладываем его из формы на специальную плоскую тарелку.

запекаем Брауни

Перед подачей Брауни с творогом и вишней с помощью ножа разрезаем порционными кусочками и угощаем друзей и семью вместе с чаем или кофе. Ой как вкусно и нежно!

Брауни с творогом и вишней

Рецепт 5: пирог брауни с вишнями и маскорпоне

Очень шоколадный… с сочной и кисловатой вишней пирог понравится многим.

  • Куриное яйцо 3 шт.
  • Сахар 70 гр.
  • Сыр маскарпоне 150 гр.
  • Мука пшеничная 60 гр.
  • Консервированная вишня 100 гр.
  • Десертный шоколад 55% 200 гр.

Фото приготовление рецепта: Брауни с вишнями шаг №6

Яйца, сахар и маскарпоне размешать.

Фото приготовление рецепта: Брауни с вишнями шаг №1

Добавить муку.

Фото приготовление рецепта: Брауни с вишнями шаг №2

Ввести растопленный шоколад и размешать.

Фото приготовление рецепта: Брауни с вишнями шаг №3

Форму смазать маслом и посыпать манной крупой, выложить тесто и разложить вишни (немного вдавить в тесто).

Фото приготовление рецепта: Брауни с вишнями шаг №4

Выпекать при 170С 20-25 мин.

Фото приготовление рецепта: Брауни с вишнями шаг №5

Рецепт 6: классический брауни с вишней и шоколадом

Брауни – это американская традиция, примерно как у нас шарлотка. Невероятно шоколадная выпечка, которая может быть как в виде пирожного, так и печенья или кекса. Но сегодня предлагаю попробовать самый настоящий классический брауни — шоколадный-прешоколадный, с кисленькими островками сочной вишни, тонкой корочкой и влажной серединкой.

  • вишня — 300 гр
  • шоколад горький — 200 гр
  • сахар — 150 гр
  • масло сливочное — 100 гр
  • мука — 100 гр
  • яйца куриные — 3 шт
  • какао-порошок — 20 гр

Брауни с вишней

Для приготовления этой простой и очень вкусной домашней выпечки возьмем качественный темный шоколад, свежую или замороженную вишню, сливочное масло, пшеничную муку, сахарный песок, куриные яйца среднего размера и несладкий какао-порошок.

Для приготовления этой простой и очень вкусной домашней выпечки возьмем качественный темный шоколад, свежую или замороженную вишню, сливочное масло, пшеничную муку, сахарный песок, куриные яйца среднего размера и несладкий какао-порошок

Прежде всего включаем греться духовку (180 градусов) и подготавливаем ягоды. Нам нужно около 300 граммов вишни без косточек, поэтому берите граммов 350, хотя это не принципиально — если вишни мало, хватит и 200-250 граммов. Я использую довольно древнее приспособление, но можно удалить косточки булавкой, шпилькой, чайной ложечкой или просто пальцами. В результате должно получиться 300 граммов вишни уже без косточек. Зимой можно готовить брауни с замороженными ягодами — получится ни чуть не хуже. Правда, когда полностью разморозите вишню, слейте с нее сок (просто выпейте его).

Прежде всего включаем греться духовку (180 градусов) и подготавливаем ягоды

В удобной посуде соединяем 200 граммов хорошего горького шоколада, который ломаем кусочками или рубим ножом, и 100 граммов сливочного масла. Несмотря на то, что топить шоколад рекомендуется на водяной бане, гораздо быстрее и удобнее это делать в микроволновой печи на режиме Разморозка. Самое важное — не перегреть шоколад, иначе он свернется комочками. Тогда пути назад не будет. Каждые 5-10 секунд прогревания в микро достаем миску с шоколадом и маслом, перемешиваем все ложкой или вилкой. Когда шоколад достаточно нагреется, просто тщательно его перемешайте — кусочки сами полностью растопятся от тепла масла. Кстати, горький шоколад плавится дольше молочного. Но в данном рецепте я все же топила шоколад с маслом на водяной бане на плите, так как именно в этой посуде впоследствии делала тесто для брауни с вишней.

В удобной посуде соединяем 200 граммов хорошего горького шоколада, который ломаем кусочками или рубим ножом, и 100 граммов сливочного масла

В результате получится полностью однородная, гладкая и блестящая шоколадная масса.

В результате получится полностью однородная, гладкая и блестящая шоколадная масса

Добавляем к ней 150 граммов сахара и 20 граммов какао. Все тщательно перемешиваем лопаткой или ложкой. Не ждите, что весь сахар полностью разойдется — это не обязательно.

Добавляем к ней 150 граммов сахара и 20 граммов какао

Следом начинаем вводить по 1 сырому куриному яйцу, перемешивая тесто лопаткой или ложкой. Второе и третье добавляем лишь после того, как полностью вмешаем предыдущее.

Следом начинаем вводить по 1 сырому куриному яйцу, перемешивая тесто лопаткой или ложкой

Когда масса станет однородной, добавляем вишню без косточек и аккуратно вмешиваем ягоды в шоколадное тесто.

Когда масса станет однородной, добавляем вишню без косточек и аккуратно вмешиваем ягоды в шоколадное тесто

В конце насыпаем 100 граммов просеянной пшеничной муки (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), перемешиваем, чтобы не осталось комочков и сухих частиц.

В конце насыпаем 100 граммов просеянной пшеничной муки (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), перемешиваем, чтобы не осталось комочков и сухих частиц

Итак, наше шоколадное тесто для брауни готово — пора его выпекать.

Итак, наше шоколадное тесто для брауни готово - пора его выпекать

Для выпечки берем подходящую по размеру форму (у меня квадратная со стороной 20 сантиметров). Большего размера я бы не советовала, так как брауни будет слишком низкий. Не обязательно, конечно, использовать именно такую — отлично подойдет и круглая, но подобного рода выпечку все же принято разрезать и подавать порционными кусочками в виде квадрата или прямоугольника. Так как форма у меня силиконовая, я ее ничем не смазываю, а вот железные рекомендую смазать растительным маслом. Выкладываем тесто и разравниваем его ложкой или лопаткой.

Для выпечки берем подходящую по размеру форму (у меня квадратная со стороной 20 сантиметров)

Выпекать брауни с вишней нужно в предварительно прогретой духовке при 180 градусах на среднем уровне. Время выпечки — примерно 20-30 минут. Такая разбежка вполне объяснима поведением каждой конкретной духовки, а также размером формы. Проверкой на готовность брауни служит упругая верхняя корочка, которая при нажатии пальцем немного пружинит и не прилипает. Лично я пеку этот десерт 27 минут. Готовый брауни с вишней остужаем прямо в форме, после чего его можно нарезать порционными кусочками.

Выпекать брауни с вишней нужно в предварительно прогретой духовке при 180 градусах на среднем уровне

Возможно кому-то готовый брауни покажется не пропеченным, но так и должно быть — это не кекс. Плотноватая корочка сверху, упругий низ, а внутри — нежная, но при этом устойчивая шоколадная масса, которая слегка тянется за ножом. Именно таким и должен быть настоящий брауни. Да, а еще много-много вишни, кислинка которой чудесно дополняет насыщенность шоколадного теста. Идеально под чашечку кофе!

Возможно кому-то готовый брауни покажется не пропеченным, но так и должно быть - это не кекс

Источник: www.eat-me.ru

Технология и рецептура приготовления американского шоколадного пирога

Пирог «Брауни» достаточно прост в приготовлении. Все что требуется от кулинара закупить качественные продукты и хорошо поработать над созданием теста. По окончанию приготовления оно должно иметь однородную консистенцию, средней редкости (по консистенции, тесто напоминает густую сметану).

Продукты, которые вы будете использовать в процессе приготовления кондитерского изделия обязательно должны быть комнатной температуры. Это не просто прихоть, а обязательное условие. Продукты комнатной температуры будут «правильно» соединятся, от чего тесто получится гладким.

Основной компонент американского пирога – шоколад. Неопытные кондитеры часто заменяются шоколадку, на шоколадные капли, чем совершают серьёзную ошибку. Дело в том, что в каплях содержится малое количество какао-бобов. Как результат, кондитерские капли очень плохо растапливаются. При замешивании теста, оно выходит жидковатым. Пирог вовсе может не пропечься. Отдайте предпочтение черному шоколаду с высоким содержанием какао-бобов.

Кондитеры рекомендуют не взбивать тесто миксером, а интенсивно вымешивать его венчиком. При приготовлении теста не важна воздушность. Вполне достаточно добиться гладкости и однородной консистенции.

Пирог с вишней следует выпекать при температуре 180 градусов Цельсия около 35 минут. Во время приготовления не рекомендуется открывать духовой шкаф. Это поможет пирогу равномерно пропечься.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления десерта?

Приготовление шоколадного десерта подарит вам настоящее удовольствие от этого процесса. Шоколадный запах будет парить в воздухе на всех этапах приготовления.

Для приготовления лакомства, следует подготовить такие ингредиенты:

  • пару плиток качественного чёрного шоколада;
  • 20 грамм какао-порошка;
  • 120 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм пшеничной муки;
  • пол стакана сахара;
  • 3 яйца;
  • 400 грамм вишни без косточек.

Вишни следует промыть под проточной водой и осушить их. Влажную ягоду не следует добавлять в тесто, поскольку бисквит не пропечется и останется сырым.

Процесс приготовления вишневого «Брауни»

Для начала следует достать продукты из холодильника, чтобы остудить их до температуры 22 градуса Цельсия. Подготавливаем водяную баню для растопки шоколада. Некоторые кондитеры растапливают лакомство в микроволновой печи или духовке. Однако, новичкам будет проще справится с этой задачей, используя водяную баню.

Этапы приготовления кондитерского изделия:

  1. Шоколадки ломаем на мелкие кусочки и выкладываем в сухую мисочку. Сюда же вводим сливочное масло. Ставим посуду на водяную баню. Интенсивно размешиваем массу, пока она не достигнет однородной консистенции. Ваша задача – растопить ингредиенты, а не довести их до кипения.
  2. Муку и какао соединяем в миске и пропускаем сухие ингредиенты через мелкое сито.
  3. В шоколадную массу вводим сахар, а также просеянные муку и какао. Хорошенько вымешиваем тесто венчиком, пока сахар полностью не растворится.
  4. Яйца взбиваем в отельной мисочке и также аккуратно вводим в массу. Размешиваем тесто и ставим его в холодильник на 15 минут.

Достаем тесто из холодильника и вводим необходимое количество вишни без косточек. Размешиваем массу и подготавливаем противень для выпекания пирога.

Форму смазываем сливочным или растительным маслом. Выливаем тесто в форму, и выравниваем его с помощью лопатки. В предварительно подогретую духовку ставим форму с пирогом, и выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия 30-40 минут.

Не спешите доставать кондитерское изделие из духовки по окончанию приготовления. Дайте пирогу настоятся еще 10 минут. А тем временем подготовьте декорирующие элементы. Украсить выпечку можно свежей вишней и тертым шоколадом. Ну а те сладкоежки, которые желают немного «заморочиться», могут приготовить шоколадную глазурь (плитку шоколадки растапливаем на водяной бане, добавляем 100 мл молока и 50 грамм сливочного масла). Украшаем вишневый «Брауни» и наслаждаемся его изысканным вкусом!

Источник: MoiChocolate.ru

Хитрости приготовления

Поделимся некоторыми секретами брауни с вишней:

  • В американскую выпечку не добавляют ни соду, ни разрыхлитель. Об этом существует даже легенда возникновения десерта, когда одна хозяйка забыла положить соду в шоколадный пирог. Но ароматный тягучий десерт так понравился гостям, что его слава моментально разнеслась по городку.
  • Основные ингредиенты, используемые для брауни, это мука, сливочное масло, яйца и сахар. Король блюда — горький шоколад. Без него десерт не получится.
  • Брауни с вишней имеет плоскую форму. Он тяжелый, влажный, с потрескавшейся корочкой. Традиционно, его не поливают глазурью.
  • Способ подачи соблюдается в строгости. Десерт режется на квадратики или прямоугольники.
  • Чтобы консистенция была более тягучей, увеличьте количество шоколада. Не любите влажный бисквит? Добавьте чуть больше сахара и сливочного масла.
  • Идеальный брауни получается из компонентов, имеющий одинаковую внутреннею температуру. Поэтому, яйца и масло нужно доставать заблаговременно.
  • Не спешите вынимать лакомство из формы, когда оно еще горячее. Разрежьте. Дайте остыть и без проблем подайте на тарелочках.
  • Не переборщите с добавками. Горький шоколад имеет глубокий насыщенный аромат, и различные добавки типа цитрусовых, мяты, орехов, «забьют» его.

Интересно! В Европе не прижилась популярность классического шоколадного брауни, поэтому у нас наиболее популярны «разбавленные» рецепты с вишней и творожной прослойкой.

Брауни с вишней — классический рецепт

Молодые хозяйки очень часто боятся делать что-то новое, потому что их преодолевает страх: вдруг не получится, вдруг я все испорчу, и т. д. Зачем боятся того. Что вы еще не пробовали? На первый взгляд кажется, что десерт брауни с вишней именно такой — неприступная крепость, процесс приготовления которого похож на осаду.

Милые дамы, все настолько просто, что вы сами удивитесь своему потенциалу! Смело идите на кухню и приготовьте классический рецепт брауни с вишней только из проверенного источника:

  • не полный стакан муки (¾);
  • одна треть стакана какао;
  • 150 г сливочного масла;
  • 120 г горького черного шоколада;
  • 1 ст. сахара;
  • немного коричневого сахара (2 ст.л.);
  • капля ванильного экстракта;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • стакан вишни без косточки;
  • четверть плитки шоколада.

В небольшую кастрюльку сложите шоколад и сливочное масло. Поставьте на минимальный огонь и подождите, пока все растает. Старайтесь постоянно мешать деревянной лопаткой. Добавьте какао и дождитесь однородной консистенция, после чего отставьте кастрюлю.

Совет: для использования вишни в пироге, она должна быть размороженной, и с нее должен быть слит сок.

Миксером взбейте яйца с сахаром. Ваша масса должна стать нежно-желтой или белой, воздушной. Немного посолите и влейте остывший шоколадный соус. Не забудьте про ванильный экстракт. На этом этапе, нужно мешать не миксером, а ложкой или лопаткой.

Прямо над тестом просейте муку и тут же перемешайте, но не долго, чтобы не нарушить воздушность.

Шоколад для начинки лучше брать в каплях. Или плитку порезать на мелкие квадратики и вместе с вишней, произвольно добавить в тесто. Перемешать.

Форму или противень, застеленный пергаментом, заполнить полученной массой с начинкой.

Температура для выпекания устанавливается на уровне от 170° до 180°С. Время до готовности — не менее 35 минут.

Интересно знать! Нет единого мнения среди любителей брауни, когда можно употребляться готовое лакомство. Одни считают, что самая вкусная выпечка непосредственно сразу после того, как ее вынут из духовки. Другие наоборот считают, что вкус брауни раскрывается лишь спустя 12-24 часа.

Шоколадный брауни с творогом и вишней

Несмотря на то, что в классических американских десертах нет соды или разрыхлителя, европейские кулинары все-таки предпочитают добавлять что-то одно в тесто. Может это связано с тем, что рецепт и так изменен — в нем присутствует и творог, и вишня, которых нет в американских вариациях. Что ж, доверимся опытным кондитерам и приготовим шоколадный брауни с творогом и вишней по их рецепту:

  • 1,5 плитки горького (минимум 55%) шоколада;
  • 150 г сливочного несоленого масла;
  • 3 яйца;
  • не полный стакан сахара;
  • 2/3 стакана муки;
  • 65 г какао;
  • пол чайной ложки разрыхлителя (можно не добавлять);
  • молотый имбирь и гвоздика — по щепотке;
  • капля соли.

Наполнение:

  • творог протертый — 150 г;
  • 2-3 яйца;
  • 60-70 г сахара;
  • 1 стакан размороженной вишни;
  • ванильный сахар.

Первый этап — нарежем куски шоколада и соединим с измельченным маслом в небольшом сотейнике, который устанавливаем на небольшой температуре на огне. Ждем пока масса растает и всыпаем туда какао.

Желтки с белками взбиваем, постепенно всыпая сладкий белый ингредиент, включая ванильный сахар. Важно растереть яйца до светлой пышной массы.

В муку добавляем разрыхлитель. Просеиваем. Смешиваем три части вместе.

Творог для начинки растираем с яйцами плюс сахар.

Подготавливаем форму или противень. Обязательно застелите пергаментом, потом будет легче отделять десерт. Выливаем половину теста. Выкладываем творог, разравниваем. Сверху — вишни. Заливаем остатками теста.

Ставим в жаровню, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Выпекаем до готовности около сорока минут.

Интересно! Чтобы серединка брауни была еще более тягучей, в нее добавляют карамель.

Творожный брауни с вишней

Еще одна вариация рецепта брауни с измененной технологией изготовления. В Америке существует легенда, что первый творожный брауни с вишней возник тогда, когда один продавец горячего шоколада случайно залил творожный кекс с вишней. Затея прижилась и вскоре, шоколадом не поливали, а добавляли его внутрь (как известно, до середины 18 века десерт употребляли в жидком виде).

Прикоснитесь к истории и попробуйте сделать нежнеешее лакомство по следующему рецепту:

  • шоколад черный с высоким содержанием какао — 100 гр;
  • масло сливочное — 130г;
  • яйца крупные — 3 шт (средние — 4 шт);
  • мука — 150гр;
  • разрыхлитель или сода — 0,5 ч.л.;
  • творог — 300г;
  • ваниль — 0,5 ч.л.
  • вишня — 300 гр.

Поломайте шоколадную плитку и порежьте на кусочки масло. Положите все в тарелку и отправьте в микроволновку для растапливания. Установите режим средней мощности и мешайте смесь каждую минуту, до мягкой однородной структуры.

Отдельно следует смешать яйца и сахар. Удобнее и быстрее воспользоваться миксером. Ваша основа теста должна быть пышной и воздушной. В нее влить шоколад с маслом и добавить просеянную муку.

Отдельно приготовить творожный микс. Разотрите его с сахаром и яйцом. Добавьте ванилин.

Шоколадное тесто вылейте в форму, смазанную маслом, на треть. Ложкой выложите творог, делая большие капли. Далее зубочисткой проведите полосы, соединяя творожные островки. Произвольно рассыпьте вишню. Остаток теста равномерно распределите на поверхности.

Чтобы пирог оставался влажным, не нужно долго печь его. Среднее время приготовления — 35-45 минут при температуре 180°С.

Интересно знать! Свое название пирожные получили от английского brown — коричневый. Но есть так же рецепты с белым шоколадом и называются они — blondie (светлый).

Готовим брауни с вишней в мультиварке

Для идеального брауни нужна хорошая духовка. Которая не даст пригореть, но в тоже время пропечет структуру пирожного. Но бывают такие случаи, когда главная кухонная помощница барахлит. В таких случаях выручает мультиварка, ведь в ней запеченные блюда получаются ни чуть не хуже. Делимся рецептом брауни с вишней в мультиварке:

  • 3 яйца;
  • в одинаковом количестве по 100 г. сахара, шоколада черного и муки;
  • половина пачки сливочного масла;
  • вишня без косточки — 150 г.

Чтобы растопить шоколад с маслом можно воспользоваться одним из двух методов: на водяной бане или в микроволновке.

Отдельно необходимо приготовить бисквитную смесь из яиц и сахара. Взбивайте их в течение 7 минут. Затем соедините шоколад и яйца. Муку необходимо насытить воздухом. Используйте для этого сито.

Когда добавите в тесто муку, помешайте аккуратно ложкой, но не делайте это слишком долго. Вылейте в чашу мультиварки большую часть теста. Вишни обсушите и пересыпьте сахаром и ложкой крахмала. Выложите ягоды в тесто. Вылейте остатки.

Установите режим «Выпечка» на 30-40 минут. Проверяйте шпажкой готовность.

Интересно знать! Существует еще одна легенда возникновения десерта. Говорят, в середине 19 века, одна очень известная дама Берта Палмер заказала повару отеля, в котором останавливалась придумать такой десерт, чтобы он помещался в ланч-бокс и его можно было взять с собой и съесть. Так получились квадратные шоколадные пирожные.

ПП брауни с вишней

Когда вы на диете и хочется чего-то вкусненького, можно легко приготовить ПП брауни с вишней. Самое главное — это присутствие в рецепте черного шоколада, а он как известно — малокалориен. В 100 граммах десерта примерно 260 кКалл, что совсем не много для сладкого. Для шести порций понадобится:

  • черный шоколад 72% — 100 гр;
  • льняная мука — 4 ст.л;
  • мед — 3 ст.л.
  • сливочное масло — 30 гр;
  • какао порошок — 2 ст.л;
  • чернослив — 200 гр;
  • вишня консервированная или замороженная без косточки — 100 гр.

Начнем приготовление с чернослива. Его нужно замочить в кипятке на 10-25 минут. Если в сухофруктах есть косточки, удалить их. Перемолоть мякоть блендером либо порезать очень мелко.

Шоколад разогреть вместе с маслом до жидкого состояния. Добавить какао и мед. Соединить с сухофруктами и всыпать муку. Добавить вишню. Вылить тесто в подготовленную форму.

Выпечка готовится 20-30 минут при температуре 150-170 градусов. После готовности дайте десерту постоять в холодильнике ночь, а затем подавайте к столу.


Источник: 4allwomen.ru

Шоколадный торт брауни с вишней

В домашних условиях можно испечь несколько видов вишневого брауни, самые известные из которых – классический шоколадный и творожный. Приготовить вкусный десерт можно из несложного набора натуральных продуктов.

Количество ингредиентов для приготовления брауни с вишней по классическому рецепту минимально. Главные составляющие этого вкусного десерта – мука, сливочное масло, яйца и шоколад.

Использовать можно различные сорта шоколада, рекомендуемое содержание какао в нём – от 70 процентов. Торт приготовленный на основе белого шоколада, сохранит вкусовую основу, его непривычным для десерта цветом можно удивить гостей.

Разнообразить вкус можно положив в тесто ягоды или сделав торт на творожной основе, такой рецепт шоколадного брауни с вишней соединяет классику с привычным вкусом сладостей, таких как запеканки или сырники.

Для выпечки не требуются необычные ингредиенты или сложное оборудование, сделать вкусный десерт по предлагаемому рецепту можно на обычной кухне.

Ингредиенты

Приготовить брауни с вишней дома можно менее чем за час. Потребуются духовка, прямоугольная или квадратная форма для выпечки, посуда для смешивания и миксер, кухонный комбайн или обычный венчик. Для приготовления смеси сливочного масла и шоколада нужна водяная баня или обычная микроволновка.

В рецепт входят следующие компоненты:

  • пшеничная мука – 100 г;
  • натуральное сливочное масло – 150 г (немного масла потребуется для смазывания формы);
  • 2 куриных яйца среднего размера;
  • шоколад (молочный или горький) — 150 г;
  • свежая или размороженная вишня, которую необходимо подсушить бумажным полотенцем – 200-300 г;
  • сахар – 100 г;
  • разрыхлитель теста.

Ягоды можно использовать свежими, замороженными или сушеными. В сезон спелые ароматные плоды придают шоколадному лакомству неповторимый вкус свежей вишни. По желанию готовый брауни можно посыпать какао или молотыми орехами.

Видео приготовления

httpss://youtu.be/aoNBKagRwlM

Приготовление

Испечь в обычной духовке торт брауни с вишней можно следующим образом:

  1. Растопить сливочное масло с кусочками шоколада на водяной бане.
  2. Взбить с сахаром яйца, добавить щепотку соли, перемешать с просеянной мукой и аккуратно внести в тесто масляно-шоколадную смесь.
  3. Положить в тесто вишню и ещё раз бережно перемешать. Полученную массу поместить в предварительно смазанную небольшим количеством масла и присыпанную мукой форму для запекания.
  4. Выпекать шоколадное брауни с вишней неоходимо в заблаговременно прогретой до 200 градусов духовке. Время выпечки зависит от толщины коржа и особенностей духовки, обычно на приготовление уходит 30-40 минут.
  5. Готовый торт с вишней и шоколадом необходимо вынуть из формы и остудить, брауни можно украсить какао, дроблеными орехами или свежими ягодами.

Чтобы сохранить свежесть начинки можно предварительно обвалять ягоды в муке или крахмале.

Шоколадный брауни с вишней и творогом

Добавка прослойки крема из свежего творога делает брауни с вишней очень вкусным и полезным. Тесто основы для торта брауни с творогом и вишней готовится по обычному рецепту. Рецепт предполагает чередование шоколадного брауни и прослойки из творожной массы с вишней.

Слой из творога готовится смешиванием с яйцами и сахаром до получения однородной массы. Для выпечки в форму пошагово выкладывается слой шоколадного теста, затем творожный слой, который украшается вишней, сверху выкладывается ещё один слой тёмного теста, пирог выпекается в духовке до готовности.

Источник: CandiLand.ru

Классический брауни с вишней

Чтобы приготовить классический вишневый брауни, нужно правильно замесить тесто. А также обязательно добавить рубленые грецкие орехи.

 

Требуемые ингредиенты:

  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сахар (белый) – 170 г;
  • мука – 120-125 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • плитка шоколада (горького);
  • какао – 55-60 г;
  • вишня – 110 г;
  • грецкий орех – 95 г;
  • соль в тесто.

Рецепт по шагам:

  1. Половину шоколада поломать. Переложить кусочки в миску, добавить сливочное масло. Растопить на водяной бане.
  2. Отдельно взбить вымытые в содовом растворе яйца с сахаром. Когда кристаллы растворятся, ввести жидкий шоколад.
  3. Перемешивая, всеять муку и порошок какао. Добавить соль и измельченные орехи. Замесить текучее густое тесто.
  4. В подходящую форму заложить пекарскую бумагу, щедро смазать маслом. Перелить тесто, а потом равномерно разложить внутри небольшие кусочки шоколада и вишню, которую лучше промокнуть от сока салфетками.
  5. Поставить классический брауни с вишней в духовку. Температура выпекания – 185 градусов. Время приготовления – 40-45 минут.

Традиционно брауни смазывают абрикосовым джемом или глазурью. Однако в этом рецепте используется вишня, а значит, другие ягоды не подойдут. Поэтому поверхность десерта лучше пропитать сиропом и присыпать тертым шоколадом.

С добавлением творога

Творог для брауни с вишней можно использовать по-разному. Например, добавить его в тесто. Или сделать крем, которым промазать коржи сверху или внутри.

Чтобы сделать десерт, нужно взять:

  • творог (до 20%) – 195 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • муку – 130-135 г;
  • белый сахар – 165-170 г;
  • вишню – 125 г;
  • какао – 4 ст. л.;
  • плитку шоколада;
  • масло сливочное – 115 г;
  • щепотку поваренной соли.

Пошаговая инструкция:

  1. Растопить на паровой бане сливочное масло и горький шоколад. Когда ингредиенты станут жидкими, вложить и хорошо вмешать перетертый творог.
  2. Затем взбить яйца вместе с сахаром до крепких пиков. Соединить яичную и шоколадно-творожную смесь.
  3. Добавить муку и какао. Бросить немного поваренной соли.
  4. Теперь вымыть вишню, из которой обязательно удалить косточки. Промокнуть ягоды бумажными полотенцами.
  5. Форму застелить тонким листом пергамента. Вылить в нее вязкое тесто.
  6. Рассыпать просушенную вишню. Сразу же отправить емкость в горячую духовку. Выпекать около 40 минут при 180-185 градусах. Подавать брауни с вишней и творогом после частичного остывания.

Творог очень важно перетереть. Тогда его будет проще вмешать в шоколадную массу. В любом случае действовать нужно быстро, чтобы тесто «не село».

Готовим с маскарпоне

Есть желание сделать брауни более нежным? Тогда рекомендуется промазать коржи легким и вкусным маскарпоне.

Необходимые продукты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар с мукой – по стакану;
  • какао – 4 ст. л.;
  • плитка горького шоколада;
  • сливочное масло – 115-120 г;
  • сода и соль – по щепотке;
  • маскарпоне – 200 г;
  • вишня – 100 г;
  • пудра из сахара – 1 стакан.

Рецептура по шагам:

  1. Яйца засыпать сахаром, а потом взбить. Спустя 3-4 минуты ввести растопленный с маслом горький шоколад. Смешать.
  2. Просеять какао и муку. Вымесить тесто с добавлением соды и соли. Вылить в любую форму, застеленную пергаментом.
  3. Выпекать шоколадный брауни при 180-185 градусах на протяжении 40 минут. После выключения духовки десерт остудить.
  4. В это время взбить маскарпоне с просеянной сахарной пудрой. А также промокнуть салфетками чистую вишню без косточек.
  5. Охлажденный корж разрезать пополам. На нижнюю часть выложить сладкий сырный крем. Размазать по поверхности. Щедро засыпать вишней.
  6. Накрыть второй частью коржа. Слегка придавить. Настоять перед подачей не менее часа. Вот так легко готовим с маскарпоне!

Указанный сыр допустимо заменить другим мягким сортом (например, «Филадельфией») или жирным творогом, взбитым со сметаной.

Это интересно: классический брауни

Шоколадный брауни с вишней

Иногда брауни покрывают глянцевой шоколадной глазурью, чтобы десерт получился особенно красивым.

Вишневый брауни рецепт

Для лакомства потребуются:

  • свежая или мороженая вишня – 110 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • пшеничная мука – 135 г;
  • сахар – 390 г;
  • горький шоколад – 2 плитки;
  • какао – 60-65 г;
  • сода (пищевая) в тесто – 1/3 ч. л.;
  • сливочное масло – 115 г;
  • желатиновая смесь – 50 мл;
  • сливки 33% – 75 мл;
  • молоко – 105 мл;
  • вода – 40 мл.

Пошаговый рецепт:

  1. Яйца разбить в миску, соединить с сахаром (190 г). Взбить до получения крепкой структуры. Влить растопленный с маслом горький шоколад (1 плитка).
  2. Перемешивая, ввести пшеничную муку, пищевую соду и порошок какао. Залить тягучее тесто в съемную форму. Всыпать вишню. Поставить в горячую духовку.
  3. Выпекать вишневый брауни при 185 градусах. Через 40 минут огонь выключить, а пропеченный корж охладить, не доставая из формы.
  4. Параллельно запарить в 40 мл теплой воды 10 г желатина. Дать набухнуть.
  5. Молоко подогреть. Растворить в нем стакан (без верха) сахара. Снять с огня. Добавить желатиновую смесь. Довести до однородности.
  6. Отдельно взбить сливки. В полученную крепкую массу влить растопленный шоколад (вторую плитку). Соединить молочную с желатином и шоколадную со сливками смеси. Остудить глазурь до 30-35 градусов.
  7. Полить поверхность шоколадного брауни с вишней. Оставить в холодильнике на ночь для окончательного застывания глазури.
  8. На следующий день аккуратно снять форму. Десерт готов.

Если нет времени готовить глазурь, можно просто взбить сливки с добавлением растопленного шоколада. Этим кремом и нужно будет украсить бисквит. Но, важно помнить, что такой крем не застынет, а значит, нарезать его потребуется очень аккуратно.

Десерт американской кухни в мультиварке

Следующий десерт предлагается делать в мультиварке, где брауни получится очень мягким и нежным.

Ингредиенты, которые понадобятся:

  1. плитка шоколада;
  2. куриные яйца – 3 шт.;
  3. мука высшего сорта – 125 г;
  4. белый сахар – 6 ст. л.;
  5. щепотка соли;
  6. порошок какао для теста – 1,5 ст. л.;
  7. сливочное масло – 125 г;
  8. вишня без косточек – 130-140 г;
  9. ванилин по вкусу.

Инструкция по шагам:

  1. Поставить на водяную или паровую баню сливочное масло и разломанную плитку шоколада (желательно горького). Растопить.
  2. В сухой обезжиренной миске взбить промытые с содой яйца, высыпав сахар. Тонко влить в полученную массу охлажденный шоколад с маслом.
  3. Теперь очень быстро ввести заранее просеянную муку, какао, ванилин и поваренную соль. Несколькими движениями вымесить тесто, которое незамедлительно вылить в чашу прибора.
  4. Распределить по поверхности вишни без косточек. Поставить десерт американской кухни в мультиварку. Включить режим «Выпечка».
  5. Готовить вишневый брауни 40 минут. Перед тем как достать, его надо полностью остудить.

Чтобы выпечку было проще извлечь из чаши, перед вливанием теста стенки рекомендуется смазать слоем масла и присыпать мукой.

С миндалем

Хотя для брауни традиционно используются грецкие орехи, вполне допустимо заменить их миндалем.

Чтобы приготовить десерт, надо взять:

  • миндаль – 100 г;
  • свежие яйца – 3 шт.;
  • вишню – 130 г;
  • пшеничную муку – 130-135 г;
  • соду для теста – 1/3 ч. л.;
  • какао – 3-4 ст. л.;
  • шоколад – 190-200 г;
  • масло – 1/2 пачки;
  • сахар – 170-175 г.

Исполнение по шагам:

  1. Горький шоколад растопить на водяной бане, добавив кусочки масла. Активно и недолго вымешать венчиком. Отставить для охлаждения.
  2. Через 15-20 минут измельчить ножом очищенный миндаль. Потом перебить миксером яйца с белым сахаром.
  3. Во взбитую яичную массу влить шоколад. Смешивая круговыми движениями, засыпать муку и какао. Ввести немного соды. В конце добавить орех.
  4. Перелить тесто из миски в форму. Запекать шоколадный брауни с миндалем на протяжении 40 минут. Температура – 185 градусов.

Важно не слишком сильно измельчить миндаль. Причем делать это нужно только ножом, чтобы не выделилось много масла, которое «забьет» тесто.

Постный вишневый брауни

Нужно приготовить постный десерт? Тогда лучше исключить из рецепта яйца и масло, а сам замес провести особым образом.

Необходимые продукты:

  • сахар – 200-205 г;
  • мука – 180-185 г;
  • ваниль для аромата;
  • вода – 130 мл;
  • какао – 35 г;
  • гашеная сода для теста – 1/2 ч. л.;
  • соль – небольшая щепотка;
  • масло – 1/4 стакана;
  • вишня – 125-130 г.

Пошаговый рецепт:

  1. В большую миску высыпать сахар, какао, соль, муку и ваниль. Деревянной лопаткой массу перемешать, чтобы указанные сухие ингредиенты равномерно распределились.
  2. Теперь партиями вливать холодную воду, после чего перемешивать, подбирая мучную смесь ложкой от стенок к центру.
  3. Добавив всю воду, ввести гашеную соду. На последнем этапе залить в миску рафинированное масло. Тщательно вымешать вязкое тесто.
  4. Залить содержимое миски в форму. Быстро распределить вишню. Сразу же отправить постный вишневый брауни в духовку (180 градусов). Выпечка будет готова через 40 минут.

Поскольку в рецепте отсутствуют яйца и масло, бисквит не получится слишком пышным. Поэтому для красивой подачи рекомендуется обмазать его любым подходящим кремом.

Источник: attuale.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.