Винегрет с колбасой рецепт


Классический винегрет - любимая закуска для торжественного меню и не только!

Придуманный в 19 веке классический винегрет не баловал разнообразием и состоял из продуктов свойственной той эпохи — отварных овощей, солений и крутого яйца. С течением времени все поменялось, и сейчас хозяйки сочетают традиционные компоненты с горошком, фасолью, майонезом и колбасой, делая салат питательней, вкусней и интересней.

Что входит в классический винегрет?

В классический состав винегрета входят отварные картофель, морковь, свекла, крутое яйцо, квашеная капуста, лук и соленые огурцы. Все продукты, кроме моркови, берутся в одинаковых пропорциях. Часто, квашеную капусту заменяют сельдью. Заправляют салат соусом из растительного масла уксуса, черного молотого перца с солью.


  1. Даже с тем, что рецепт обычного классического винегрета прост в своем воплощении, он тоже имеет свои секреты. Это касается нарезки овощей. Отварные овощи и соленые огурцы необходимо нарезать только кубиками, а лук -полукольцами.
  2. Вкусный классический винегрет должен передать смак каждого компонента. Поэтому его собирают и заправляют непосредственно перед подачей и не хранят долго в холодильнике.

Заправка для винегрета — классический рецепт

Заправка для винегрета - классический рецепт

При вопросе, как приготовить классический винегрет, не стоит перечислять овощи, входящие в блюдо, так как, речь идет о соусе винегрет, давшему название популярному салату. Он готовится из столового уксуса и растительного масла, в соотношении 3 к 1, где на одну часть уксуса приходится три части масла. Из специй — только соль и перец.

Ингредиенты:

  • масло — 3 ст. ложки;
  • столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • соль и черный молотый перец.

Приготовление

  1. Влейте масло и уксус через воронку в бутыль, добавьте специи.
  2. Укупорьте и встряхните.
  3. Через 15 минут заправьте классический винегрет соусом.

Классический винегрет с соленым огурцом — рецепт

Классический винегрет

Классический винегрет с маринованными огурцами можно делать в любое время года. В отличие от той же квашеной капусты, которая является сугубо зимним соленьем, маринованные огурцы доступны круглый год. Да и салат с ними получается мягче, легче и нежнее. Благодаря этому его можно заправлять как майонезом, так просто растительным маслом.

Ингредиенты:

  • картофель — 3 шт.;
  • свекла — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • маринованные огурцы — 2 шт.;
  • масло — 70 мл;
  • черный молотый перец — 1/4 ч. ложки.

Приготовление

  1. Картофель, свеклу и морковь отварите «в мундире».
  2. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
  3. То же проделайте с огурцами и луком.
  4. Приправьте, полейте маслом, перемешайте.
  5. Подавайте классический винегрет к столу через 15 минут.

Классический винегрет с горошком

Классический винегрет

Классический состав винегрета с горошком — это свекла, картофель и морковь, соленые огурцы и лук, заправленные маслом или уксусно-масляным соусом с горчицей. Что касается горошка, то с его присутствием блюдо становится вкуснее, сытнее и аппетитней. Чтобы продемонстрировать цветовой контраст между овощами, салат подают порционно.

Ингредиенты:


  • свекла — 550 г;
  • консервированный горошек — 400 г;
  • лук — 40 г;
  • картофель — 450 г;
  • маринованные огурцы — 250 г;
  • морковь — 350 г;
  • масло — 60 мл;
  • винный уксус — 20 мл;
  • дижонская горчица — 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Овощи отварите, очистите, порежьте мелкими кубиками.
  2. Перемешайте с луком, огурцами и горошком.
  3. Взбейте масло с уксусом и горчицей.
  4. Заправьте классический винегрет соусом и час охлаждайте.

Классический винегрет с селедкой — рецепт

Классический винегрет

Классический винегрет с селедкой — застольная закуска, сопровождающаяся стопочкой и кусочком ржаного хлеба. Готовится без квашеной капусты, зато с традиционными спутниками рыбы — картофелем и луком, пропорции которых нарочито увеличивают. По законам жанра, салат заправляется уксусом, маслом и сахаром, и имеет кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • отварная свекла — 200 г;
  • отварной картофель — 350 г;
  • филе сельди — 150 г;
  • горошек — 100 г;
  • огурцы — 100 г;
  • отварная морковь — 150 г;
  • лук — 60 г;
  • винный уксус — 20 мл;
  • масло — 80 мл;
  • горчица в зернах — 1 ст. ложка;
  • сахар — щепоть.

Приготовление

  1. Очищенные от кожуры овощи, нарежьте кубиками.
  2. Так же нарежьте сельдь, лук и огурцы.
  3. Все перемешайте, добавьте горошек.
  4. Взбейте уксус с маслом, горчицей, сахаром.
  5. Заправьте классический селедочный винегрет соусом.

Классический винегрет с квашеной капустой

Классический винегрет

Классический винегрет с капустой относится к категории зимних салатов. Его не подают на праздничный стол, зато включают в повседневное меню для обогащения организма ферментами и витаминами квашеной капусты и отварных овощей. Капуста придает салату приятный, кисловатый вкус, поэтому блюдо заправляют только растительным маслом.

Ингредиенты:

  • свекла — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • квашеная капуста — 150 г;
  • красный лук — 1 шт.;
  • горошек — 100 г;
  • масло — 80 мл.

Приготовление

  1. Овощи отварите и нарежьте.
  2. Соедините с горошком, луком и капустой.
  3. Заправьте маслом, отрегулируйте вкус специями.

Классический винегрет с фасолью — рецепт

Классический винегрет

Классический винегрет с фасолью хорош как с вкусовой, так и с диетологической точки зрения. Фасолью заменяют крахмалистый картофель. В результате этого, блюдо обогащается белком и становится менее калорийным. К тому же, фасоль намного интереснее работает с капустой и свеклой, и кислым яблоком, добавленным вместо огурцов.

Ингредиенты:

  • фасоль — 100 г;
  • квашеная капуста — 200 г;
  • отварная свекла — 400 г;
  • отварная морковь — 80 г;
  • масло — 100 мл;
  • зеленый горошек — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • кислое яблоко — 1/2 шт.;
  • капустный рассол — 40 мл;
  • сладкая горчица — 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Фасоль отварите, остудите, перемешайте с остальными составляющими.
  2. Заправьте классический фасолевый винегрет рассолом, горчицей и маслом.

Классический винегрет с колбасой — рецепт

Классический винегрет

Согласно Похлебкину, приготовление классического винегрета не обходилось без отварной говядины или мяса птицы. Салат получался питательней, но занимал много времени. Современные хозяйки решили ускорить процесс и стали добавлять копченую или вареную колбасу, исключив из списка квашеную капусту, не сочетаемую с копченостями.

Ингредиенты:


  • вареная колбаса — 200 г;
  • соленые огурцы — 2 шт.;
  • картофель отварной — 3 шт.;
  • отварная морковь — 1 шт.;
  • запеченная свекла — 1 шт.;
  • лук — 1/2 шт.;
  • масло — 80 мл.

Приготовление

  1. Все компоненты нашинкуйте кубиками и охладите.
  2. Перед подачей заправьте маслом.

Классический винегрет с майонезом — рецепт

Классический винегрет

Все ингредиенты для классического винегрета прекрасно сочетаются не только с традиционной заправкой, но и с майонезом. Что не странно, ведь и уксус, и масло входят в его состав. Что касается овощей, то это те же картофель, свекла и морковь, дополненные горошком и огурцами. Можно добавить капусту, тогда, вкус салата будет кислее.

Ингредиенты:

  • отварной картофель — 3 шт.;
  • горошек — 200 г;
  • отварная морковь — 1 шт.;
  • соленые огурцы — 2 шт.;
  • запеченная свекла — 1 шт.;
  • майонез — 80 г.

Приготовление

  1. Все компоненты нарежьте кубиками, заправьте майонезом и перемешайте.

Источник: womanadvice.ru

Готовим винегрет с селедкой в домашних условиях

Этот вариант очень похож на салат селедка под шубой только с зеленым горошком. Пробовали?! Нет!! Тогда скорее готовим!!

Это интересно!! В других странах мира Винегрет называют «Русским салатом».

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Маринованные огурцы — 3 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Консервированный горох — 40 гр.;
  • Филе сельди — 200 гр.;
  • Растительное масло — 30 гр.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Молотый черный перец — 1 щепотка;
  • Горчица — 1 ч. л..

Способ приготовления:

1. Как обычно промываем и отвариваем наши овощи до готовности.

Винегрет с колбасой рецепт

2. Удаляем кожицу со свеклы, моркови и картофеля, режем на кубики. Лук мелко шинкуем, огурцы также измельчаем на кубики.Селедку очищаем и нарезаем ломтиками потоньше. С гороха сливаем жидкость и соединяем все ингредиенты.


Винегрет с колбасой рецепт

3. Теперь приготовим соус. Смешаем растительное масло с горчицей.

4. Посолите и поперчите винегрет по вкусу, полейте соусом и хорошо перемешайте. Сверху добавьте мелко нарезанный зеленый лук или веточку укропа.

Винегрет с колбасой рецепт

Источник: karamellka.ru

Рецепт винегрета с вареной колбасойОднажды мне довелось наблюдать картину, как за обедом муж моей подруги заявил супруге, что винегрет, конечно, вещь отличная, но есть его можно до бесконечности, мол, хоть и вкусное блюдо, но не приносит желанной сытости.


этими словами представитель сильной половины человечества достал из холодильника довольно-таки приличный шмат варенки и покромсал его в тарелку с салатом! Тогда мы лишь посмеялись, однако буквально через месяц, на праздновании Дня рождения той же подруги, я увидела именно винегрет с вареной колбасой! Как оказалось, спонтанный эксперимент мужа дал свои результаты: новый вариант любимого всеми блюда пришелся по вкусу всей семье! Признаюсь, я тоже не отказалась от такого угощения, ведь вкус его и правда чудесен, да и получается более сытно! Думаю, рецепт винегрета с вареной колбасой пригодится и вам!

Чтобы приготовить винегрет с вареной колбасой, вам понадобится:

свекла – 500 г
картофель – 300 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
зеленый лук – ½ пучка
соленые огурцы – 2 шт.
вареная колбаса – 300 г
подсолнечное масло – 100 мл
соль – по вкусу

Как приготовить винегрет с вареной колбасой:

1. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности (мягкости), остудить, очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками и поместить в миску.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко нарезать.
3. Соленые огурцы (можно заменить маринованными или даже свежими – на ваше усмотрение) нарезать маленькими кубиками.


ли для приготовления салата используются огурцы большого размера, жесткую кожуру и крупные семена необходимо удалить.
4. Вареную колбасу без жира также нарезать маленькими кубиками. По желанию, можно заменить колбасу ветчиной.
5. Зеленый лук промыть под проточной водой, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки воды, мелко порубить ножом.
6. Вареную колбасу, соленые огурцы, репчатый и зеленый лук переложить в миску с нарезанными ранее отварными овощами.
7. Посолить салат по вкусу (не забываем, что в колбасе и соленых огурцах уже есть соль), заправить подсолнечным маслом и хорошенько перемешать.
8. Готовое кушанье переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления винегрета с вареной колбасой (как, впрочем, и любого другого варианта салата) можно использовать не только отварные, но и запеченные овощи. Для этого свеклу, картофель и морковь следует хорошенько вымыть (при необходимости потереть щеточкой или жесткой стороной губки, предназначенной для мытья посуды), обсушить, наколоть в нескольких местах, завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 градусов, до мягкости. Готовые корнеплоды остудить, очистить от кожуры, нарезать и добавить в салат. Запеченные овощи прекрасно сохраняют свой цвет, вкус, аромат и полезные свойства!

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко

Источник: www.1001eda.com

Пожалуй, настоящий салат Оливье, каким его готовил знаменитый Люсьен Оливье, сегодня вряд ли кто-то делает. Почему? Да все просто: смешивать в одном блюде, как это делал французский повар, рябчиков, телячий язык, паюсную икру, каперсы и 25 штук шеек отварных раков нынче как-то неприлично 🙂
 
В советское время салат с одноимённым названием претерпел изменения. И все деликатесные составляющие были заменены тем, что можно было найти в продаже. Именно в таком – адаптированном виде, мы его сегодня и знаем. 
 
Даже более того, теперь у каждой хозяюшки свой собственный вариант этого салата, так как кто-то по своему вкусу может добавлять сыр, например, или же яблоко, а вместо колбасы использовать мясо.
 
Но все же есть в нем и неизменные составляющие. Даже более того, картофель и огурцы в этом салате использовал даже Люсьен! В общем, давайте сегодня со мной вместе приготовим салат таким, каким мы знаем его еще с советских времен.
 
Готовила я салат для гостей, которые приходили к нам на ужин. Как оказалось – не зря, ведь Оливье – всегда беспроигрышный вариант, когда времени на приготовление минимум. Слопали всё 🙂
 
Сложность – просто
Время приготовления – не более 1 часа
 
Ингредиенты:

Ход работы:

Сначала нужно отварить картошку, морковку и яйца вкрутую. А когда они готовы, можно приступать к работе.
 
Картошку очистила и нарубила кубиками. Следом за картошкой – морковь.
Винегрет с колбасой рецепт
И вареные яйца.
Винегрет с колбасой рецепт
Нарезала огурчики. Я брала свежие – салат с ними тоже очень вкусный. Соленые огурцы – это для зимнего варианта салата, и к тому же, они ко мне еще не приехали со свекровиного погреба 😉
Винегрет с колбасой рецепт
После огурцов нарезала зеленый лук.
Винегрет с колбасой рецепт
Кубиками нарезала вареную колбасу.
Винегрет с колбасой рецепт
И в конце выложила зеленый консервированный горошек. 
Винегрет с колбасой рецепт
Кстати, с горошком, да и вообще с этим салатом у меня связана одна забавная история. В старших классах на уроках труда, когда мальчики занимались в своих мастерских, а девочки вязали и готовили, решили мальчишки в канун 8 Марта сделать нам подарок – на трудах приготовить салат для девчонок. И сделали. Большой такой тазик, прям тазище, прям корыто салата Оливье. Мальчишки молодцы, постарались – нарезали все (как могли, конечно), заправили майонезом… И все бы ничего, да вот банку горошка они вылили в салат вместе с жидкостью… Мы, конечно, оценили их заботу и внимание, но салат из-за этого получился не очень вкусным. Но об этом мы решили промолчать 😉
 
Готовый салат посолила, перемешала. 
Винегрет с колбасой рецепт
И уже непосредственно перед подачей заправила майонезом.
 
Готово!
Винегрет с колбасой рецепт
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник: alimero.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.