Ванильный чизкейк рецепт


Источник: www.iamcook.ru

  Многим даже невдомек как приготовить чизкейк в домашних условиях. А между тем это довольно легко, достаточно лишь иметь под рукой необходимый для его выпекания инвентарь. И чтобы результат всегда был превосходным, воспользуйтесь этим замечательным рецептом,  основанным на проверенном, и не один раз, методе.

 Без вреда  для талии, конечно, не обойтись, но это идеальное сочетание вкусов, а также бархатистая, гладкая и богатая текстура скрадут все неловкие моменты… Итак, простой чизкейк, ванильный аромат которого можно дополнить своим любимым сиропом (малиновым, клубничным и т.д.) готовится в общей сложности три часа (не считая времени на охлаждение).

 

 

Состав:

Для базы:

  • 2 стакана измельченного до мелкого помола печенья
  • 2 столовые ложки сахара
  • Щепотка соли
  • 5 ст.л. (70 г) растопленного сливочного масла

 

Для начинки:

  • 900 г сливочного сыр-крема, подогретого до комнатной температуры
  • 270 г сахарного песка
  • Щепотка соли
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 4 больших яйца
  • 160 мл сметаны
  • 160 мл жирных сливок

 

Для крема:

  • 475 мл сметаны
  • 100 г сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

 

Специальное оборудование:

  • 22 см разъемная (springform) форма для выпечки с высокими бортами
  • Тяжелая, 40 см шириной алюминиевая фольга
  • Глубокий поддон для духовки

 

Метод приготовления:

1) Подготовьте разъемную форму так, чтобы вода не просачивалась во время выпекания, для этого последуйте этой инструкции:

а) Положите подготовленную фольгу на ровную поверхность, затем посередине поставьте разъемную форму:

Ванильный чизкейк рецепт

б) Аккуратно сложите стороны фольги вокруг формы:

Ванильный чизкейк рецепт

в) Убедитесь в том, что в фольге нет никаких отверстий. Если имеются отверстия, вода может попасть внутрь и разрушить корочку базы. Прижмите фольгу к краям формы:

Ванильный чизкейк рецепт


г) Поместите второй большой квадрат из фольги под форму, и повторите процедуру. Осторожно заверните свободные припуски фольги вокруг верхнего края формы:

Ванильный чизкейк рецепт

2) Разогрейте духовку до 180°C. Положите измельченное печенье в большую миску и соедините с сахаром и солью. Чистыми руками перемешайте печенье с растопленным сливочным маслом:

Ванильный чизкейк рецептВанильный чизкейк рецепт

3) Распределите базу по дну формы. Аккуратно надавите на нее пальцами, пока вся масса не распространится хорошим ровным слоем. Будьте осторожны, не порвите фольгу. Поместите в духовку на 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Уменьшите температуру в духовке до 160°C.

4) Разделите сливочный сыр-крем на куски и положите в чашу миксера. Взбивайте на средней скорости в течение 4 минут до гладкой, мягкой консистенции. Добавьте сахар, взбивайте дальше в течение 4 минут. Затем добавьте соль и ваниль, не забывая смешивать все после каждого добавления. Добавьте яйца, по одному за раз, каждое взбивая в течение одной минуты. Теперь настал черед сметаны, взбивайте ее до полного смешения с другими ингредиентами, затем влейте сливки и еще раз взбейте:


Ванильный чизкейк рецептВанильный чизкейк рецепт

5) а) Положите разъемную форму с подготовленной базой в большой высокий поддон для духовки:

Ванильный чизкейк рецепт

б) Подготовьте примерно 1,5-2  литра кипящей воды. Залейте начинку в форму, верхнюю часть разровняйте резиновым шпателем. Поместите поддон с формой на нижнюю полку духовки:

Ванильный чизкейк рецепт

в) Аккуратно влейте кипяток в поддон, чтобы создать водяную баню вокруг чизкейка. Наливайте до той поры, пока вода не достигнет до середины формы. Выпекайте 1-1,5 часа:

Ванильный чизкейк рецепт

6) Выключите духовку. Приоткройте дверцу духовки на 4-5 см, и пусть торт пробудет там еще час, охлаждаясь потихоньку. Это умеренное охлаждение поможет предотвратить растрескивание поверхности чизкейка.

7) Затем закройте чизкейк фольгой, так чтобы он не соприкасался с ним, и поставьте в холодильник на всю ночь.

8) Готовим крем. Для этого сметану выложить в миску среднего размера, добавить сахар и ваниль, взбить миксером до получения однородной массы. Охладить.

10) Выньте чизкейк из холодильника. Снимите фольгу с боков разъемной формы.

а) Запустите нож между краем торта и формой (вместо этого можно использовать и фен), и тупой стороной проведите по всему периметру, чтобы было легче вынуть чизкейк:


Ванильный чизкейк рецепт

б) Выньте чизкейк и поставьте на десертное блюдо:

Ванильный чизкейк рецепт

в) Намажьте кремом:

Ванильный чизкейк рецептВанильный чизкейк рецепт

11) Ваш классический чизкейк, рецепт которого может послужить основой для вишневого, бананового, творожного, лимонного, клубничного и других чизкейков, чьи рецепты есть на нашем сайте, готов, наслаждайтесь его восхитительным вкусом вместе с семьей и друзьями:

 

Ванильный чизкейк рецепт 

Выход: 16 порций.

Источник: receptportal.ru

Как приготовить чизкейк дома? Рецепт чизкейка содержит такие ингредиенты: сливочный сыр, сахар, сливки, яйца (уже по ингредиентам заметно, что калорийность чизкейка достаточно велика — от 400 до 600 Ккал в порции). Кроме этого вам понадобится печенье, которое используют в качестве основания или заменителя муки, фрукты и прочие добавки. Например, если вы задумали приготовить чизкейк шоколадный, рецепт его потребует от вас, соответственно, наличие шоколада. Чизкейк шоколадный обладает отменным вкусом, недаром он является обычным для многих европейских ресторанов. Чизкейк, как правило, имеет два слоя: нижний из теста, и верхний из суфле.


Чизкейк классический, рецепт которого мы коротко описали, готовится в оригинале из сливочного сыра. Однако наши хозяйки всё чаще предпочитают его заменять творогом, и готовят чизкейк творожный. Рецепт чизкейка из творога имеет точно такую же технологию приготовления, как чизкейк классический. Очень часто встречается вопрос, как приготовить чизкейк, чтобы в готовом виде у него не было трещины посередине? Отвечаем: главное в правильном приготовлении чизкейка – это равномерный и длительный нагрев. Для этого чизкейк из творога или любой другой чизкейк выпекают довольно долго, затем медленно охлаждают или даже пекут на водяной бане. Рецепт творожный чизкейк имеет много разновидностей: с ванилью, клубникой, персиками, бананами. Чизкейк готовится не только в духовке или микроволновке. Можно приготовить чизкейк в мультиварке.

Сущестует и чизкейк без выпекания. Чизкейк без выпечки готовят в Британии. Любая британская домохохяйка, знает как готовить чизкейк. Первый слой чизкейка, это толчёное печенье, смешанное со сливочным маслом и спрессованное в толстый блин.


орой слой чизкейк, или начинка – это смесь из молока, сахара, сыра, сливок. Рецепт чизкейк без выпечки заврешается охлаждением полученного десерта. Чизкейк очень любят и американцы, они даже придумали свой рецепт Чизкейк Нью Йорк. Это блюдо очень напоминает нашу творожную запеканку, и есть свидетельства того, что рецепт Чизкейка Нью Йорк возник благодаря выходцам из Восточной Европы. А сегодня торт чизкейк принято считать американским национальным блюдом.

Вот, кажется и всё о чизкейках. Если вы до сих пор не знаете, как сделать чизкейк, на нашем сайте вы наверняка найдёте рецепт чизкейка с фото , который вряд ли оставит вас равнодушной.

Источник: www.RussianFood.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.