Тушёные кальмары рецепт

тушеные кальмары

Кальмары – очень полезные и богатые витаминами морепродукты, из которых получаются оригинальные и вкусные блюда. Вот и сегодня мы предлагаем вам несколько простых, но интересных рецептов тушеных кальмаров, которые непременно оценят по достоинству все ваши гости.

Тушеные кальмары с овощами

Ингредиенты:

  • тушки кальмаров – 3 шт.;
  • свежий баклажан – 3 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • масло растительное;
  • молотый имбирь – по вкусу;
  • специи.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить тушеные кальмары.


ак, морепродукты размораживаем и шинкуем кольцами. Лук чистим, измельчаем. Баклажаны обрабатываем, срезаем плодоножку, разрезаем пополам вдоль и рубим толстой соломкой. Перчик чистим и шинкуем полукольцами. Далее берем сковороду, ставим на огонь, наливаем подсолнечное маслице, выкладываем кальмары, посыпаем их молотым имбирем, специями и обжариваем 3-5 минут. Затем добавляем баклажаны и лук, солим и перчим. Накрываем сковороду крышкой и тушим все в собственном соку минут 20- 30 до готовности овощей. Подаем блюдо на стол в горячем виде, украсив зеленью.

Кальмары, тушенные в мультиварке

Ингредиенты:

  • свежие кальмары – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • масло растительное;
  • чеснок;
  • специи.

Приготовление

Давайте разберемся, как приготовить кальмаров в мультиварке. Замороженные тушки ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и внутренностей. Затем ополаскиваем, нарезаем квадратиками. Лук и чеснок чистим, шинкуем кубиками, а болгарский перец обрабатываем, удаляем семена и измельчаем. Томаты промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками.

Мультиварку включаем в режиме «Выпечка», обжариваем лучок с чесноком до золотистого цвета 5 минут, добавляем перец и продолжаем пассеровать еще 5 минут, постоянно, помешивая. Затем выкладываем измельченные томаты, вливаем соевый соус и приправу. Обжариваем все вместе еще 2 – 3 минутки, кладем кальмары, перемешиваем, закрываем крышку прибора и готовим дальше, но не более 3 минут. Готовые кисло-сладкие тушеные кальмары в томатном соусе подаем на стол с рисом или картофельным пюре.

Тушеные кальмары с грибами

Ингредиенты:


  • свежие кальмары – 1 кг;
  • шампиньоны – 300 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное;
  • специи;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • майонез – 2 ст. ложки.

Приготовление

Грибы обрабатываем, нарезаем пластинами. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс и добавляем к шампиньонам. Кальмары промываем, снимаем аккуратно кожицу, удаляем внутренности и шинкуем тушки на небольшие кусочки. Теперь, на сковороду наливаем немного растительного маслица, выкладываем грибы, вливаем чуть-чуть воды и тушим 15 минут, постоянно, помешивая. После этого добавляем кальмары, подсаливаем по вкусу, хорошенько перемешиваем и обжариваем до готовности. В конце приготовления кладем немного майонеза и тушим блюдо еще 5 минут. Готовое блюдо подаем на стол горячим, приготовив на гарнир отварной рис или рассыпчатое картофельное пюре.

Рецепт кальмаров, тушенных в сметане

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • свежие кальмары – 1,5 кг;
  • луковица – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • рецепт кальмаров тушеных в сметане

  • сметана – 500 мл;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление

Замороженные кальмары кладем в миску, ошпариваем кипятком и удаляем пленочки и внутренности. Затем нарезаем соломкой. Лук, морковь и чеснок чистим, шинкуем мелко и пассеруем овощи на растительном маслице до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним кальмары, добавляем сметану, перемешиваем и тушим до полной готовности около 10 минут.

Источник: womanadvice.ru

Тушёные кальмары рецепт

Здравствуйте, друзья!
Началась новая неделя и я искренне всем вам желаю успеха.
У нас, в Новосибирске, опять внезапно началась зима, столбик термометра резко упал до -25, а с ветром, так просто чудесная погода. Забирая сегодня у черта на рогах свидетельство о рождении Ивана Вадимыча, я, в который раз подумал, что надо бы сваливать отседа к чертовой матери. Но, трезво поразмыслив, мол, сколько там этой зимы, я отколол со щёк сопливые сосульки и решил остаться. Сложности они закаляют, знаете ли…
Так о чем это я? А-а-а, к еде!

Кормящим мамам ракообразных и прочих членистоногих потреблять в пищу не рекомендуется, поэтому пусть жуют брокколи, а мы кальмаров потушим и сожрём в одно рыло покормим остальных членов семьи, ведь мама, она конечно героиня и всё такое, но клином на её питании белый свет не сошелся, надо думать и о других.


адиционно кальмары подаются с рисом, по крайней мере эти ваши интернеты пестрят подобным гарниром. Я же считаю, что к тушеной рыбе и морепродуктам лучшего гарнира, чем хорошее картофельное пюре — не придумать. А если не валить картошку и кальмаров в одну миску, как тетя Клава с заводской столовки, а попытаться как-то оформить — результат будет, что надо. Не стыдно и гостям подать. Тем более, что за вкус краснеть не придется. Блюдо — великолепное!

Для жаркого:
500 гр. кальмаров (у меня тушки, но можно взять и филе)
1 очень большая луковица
2 ст. ложки самой жирной сметаны, лучше деревенской или жирные сливки 40%.
Соль, черный молотый перец
Сливочное масло + немного растительного
1 зубчик чеснока

Для картофельного пюре:
1 кг картофеля, лучше желтого
100 гр. сливочного масла
2 яичных желтка
100-150 гр. сливок 10-20% жирности
1/2 ч. ложки без верха тертого мускатного ореха
Веточка свежего тимьяна
Соль

Для соуса (на одну порцию):
1 яичный желток
1/4 ч. ложки острой горчицы или 1/2 ч. ложки зернистой
Щепотка соли
30 гр. сливочного масла
50 гр. соуса, получившегося при тушении

Подготовим кальмаров
Тушки кальмаров разморозить при комнатной температуре.


ожить тушки в кастрюлю и залить крутым кипятком. Оставить на 1-2 минуты. Горячую воду слить и очистить от верхнего слоя тушки кальмаров, под проточной холодной водой. Они очень легко очистятся. Удалить внутренности и хорду. Сложить кальмаров в кастрюлю, залить кипятком и поставить вариться на среднем огне (чтобы кипело не сильно) минут на 25-30. Многие боятся кальмаров переварить, подвергая лишь незначительной тепловой обработке. Моя теща, когда увидела что я варю кальмаров в кипящей воде 5,10 минут, 20, в ужасе закричала, мол, что ты делаешь изверг, они же будут резиновые! Так вот, дорогая Наталья Викторовна, если кальмаров варить полчаса и более — они станут мягкими. Если кто не знал такого секрета, попробуйте. Очень выручает, когда ты поставил кальмаров на 3 минуты и забыл. Если их варить 10 минут, они будут «резиновыми», если 40 — мягкими.

И потушим
В сковороде с толстым дном или сотейнике разогреть столовую ложку растительного масла. Добавить сливочное. Если положить только сливочное масло — оно начнет гореть, а это такое фу, знаете ли. Когда сливочное масло полностью распустится — прибавить лук, порезанный на средний кубик и мелко нарезанный зубчик чеснока. Лук мы не будем жарить, мы будем его тушить в масле, припускать, поэтому огонь нужно снизить. Скажем до 2 из 6 положений нагрева. Лук тушить до прозрачности. Пока лук тушится, кальмаров нарезать произвольно, как фантазия подскажет. Добавить кальмаров к луку и протушить минут 5, т.к. кальмары у нас давно готовы. Прибавить сметану или сливки, посолить и поперчить. Перемешать и отключить плиту. Пусть друзья познакомятся, пропитаются ароматами друг друга.


Пюре
Картофель очистить. Если клубни крупные — разрезать пополам. Опустить картофель в кипящую воду и варить, как закипит, 12-15 минут на чуть выше среднего огне, скажем 4 из 6, под приоткрытой крышкой. Можно в кипящую воду добавить веточку свежего тимьяна. Проверить готовность картофеля ножом — клубни должны легко прокалываться. Воду с картофеля слить, оставив немного отвара, на всякий случай. Сливки нагреть, например в микроволновой печи, добавив к ним сливочное масло. Картофель размять, прибавить желтки и сливки с маслом, соль и мускатный орех. Тщательно растереть или потолочь толкушкой, чтобы не было крупных комков. Если пюре слишком густое — прибавить немного отвара или тёплых сливок. Можно для однородности продавить пюре через сито. Взбивать миксером не рекомендую, т.к. пюре это не крем, структура картофеля должна чувствоваться. Сотейник с картофельным пюре накрыть крышкой и замотать в полотенце. Дать постоять минут 15.

Соус
Яичный желток взбить вместе с горчицей до увеличения объема и изменения цвета. Сливочное масло растопить и смешать с соусом, получившимся при тушении кальмаров. Довести смесь до кипения (можно в микроволновой печи). Продолжая взбивать желток (его, кстати, невозможно перебить, в отличие от белка) влить тонкой струйкой соус-бульон. Взбить вместе до однородности, попробовать и при необходимости подсолить. Полученным соусом полить блюдо при подаче.

Подача
Через кулинарное кольцо, смазанное сливочным маслом, положить слоями пюре и кальмаров. Полить соусом и подавать. Очень хорошо сочетается с вялеными помидорами, хранящимися в остром чесночном масле.


Тушёные кальмары рецепт

Приятного аппетита!

Тушёные кальмары рецепт

Каталог всех рецептов в этом журнале

Источник: trablin.livejournal.com

Кальмары, жаренные в сметане — простой рецепт

Кальмары, тушёные в сметане, не вызовут никаких сложностей в приготовлении, как у опытных домохозяек, так и у дилетантов.

Тушёные кальмары рецепт


/02/zharennye-kalmary-s-lukom-1.jpg 1500w" data-sizes="auto" src="/wp-content/uploads/5cb27ae2142a65cb27ae2142e5.jpg" />

Что понадобится:

  • очищенные кальмары (филе) – 4 шт.;
  • кусочек масла грамм на 50;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Положите кальмаров в подсоленную воду, доведённую до кипения, и отваривайте их примерно пару-тройку минут. Затем достаньте, дайте им остыть и нарежьте колечками среднего размера. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте слегка на нём полученные кусочки. При этом должен быть включён сильный огонь.

Положите в сковороду муку, тщательно перемешайте и продолжайте жарку буквально минуту. После добавляются сметана и горячая вода, которая должна полностью покрывать кальмары. Положите специи, накройте крышкой и припустите морепродукты пару минут на медленном огне. После этого закуска готова.

С луком

Что понадобится:

  • кальмары – 1,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • постное любое масло – 4 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Разморозьте кальмаров, залейте их ненадолго кипятком, затем остудите и очистите от кожицы. Лук режется полукольцами и слегка пассируется до золотистого цвета вместе с маслом на протяжении 3—5 минут. Очищенные кальмары нарезаются колечками и добавляются к луку.

Тщательно перемешайте, добавьте любимые специи и томите под крышкой на сильном огне 2 минуты.

Также будет уместным положить к морепродуктам сушёную или свежую зелень. Она приукрасит их вкус, придав особую изюминку.

С чесноком

Тушёные кальмары рецепт

Что понадобится:

  • кальмары – 1 кг;
  • сметана – 1 стакан;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень;
  • ложка масла;
  • соль;
  • перец.

Разморозьте кальмаров, очистите их от кожицы, предварительно положив в кипяток, и нарежьте кольцами. Затем отварите морепродукты в подсоленной воде 3—5 минут.

Нашинкуйте зелень. Лучше всего подойдут к этому блюду петрушка или укроп. Возьмите три зубчика чеснока и измельчите их при помощи чеснокодавки или просто нарежьте пластинками.

Обжарьте на сковороде чеснок вместе с зеленью и маслом примерно 5 минут. Следом выложите туда кольца кальмаров и хорошо перемешайте. Потушите ещё немного и в конце положите к смеси сметану. Такая закуска отлично подойдёт к любому гарниру.

Рецепт для мультиварки

Кальмары в мультиварке — очень простой и лёгкий рецепт, который под силу исполнить даже новичку.

Что понадобится:

  • кальмары – 0,8 кг;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • кусочек масла сливочного и ложка — постного;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль;
  • перец.

Очистите кальмары от кожицы, нарежьте их колечками и оставьте мариноваться, залив равномерно соевым соусом. Достаточно будет продержать их в таком маринаде полчаса. Затем выложите кальмаров в чашу мультиварки, добавив измельчённый чеснок и приправы. Поставьте режим «Жарка».

Всё тщательно перемешайте и через 5 минут слейте влагу, которую выделили морепродукты. Положите в чашу масло, ещё раз перемешайте и продолжайте обжаривать 7—10 минут. После этого блюдо полностью готово к подаче на стол.

Кальмары с грибами, тушенные в сметане

Тушёные кальмары рецепт

Что понадобится:

  • кальмары – 0,5 кг;
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана – 1 стакан;
  • ложка масла;
  • соль;
  • перец.

Разморозьте кальмаров, замочив их ненадолго в воде.

Можно поступить и другим способом: сначала обдайте морепродукт кипятком, а затем сразу положите в ледяную воду.

После этого снимите кожицу и нарежьте тушки кольцами произвольного размера. Их толщина в данном случае не имеет особого значения.

Промойте тщательно грибы и нарежьте их тонкими пластинками — так они будут легче обжариваться. Лук очищается и мелко шинкуется, а затем обжаривается с маслом на сковороде до лёгкой прозрачности. Добавьте к нему грибы, убавьте огонь до среднего и продолжайте обжаривать 10 минут.

Спустя указанное время положите в сковороду кольца кальмаров и добавьте специи. Тщательно перемешайте и тушите под закрытой крышкой на протяжении 7—10 минут. После этого кальмары с грибами в сметане готовы к подаче на стол.

В сметанном соусе по-строгановски

Вкусный вариант приготовления, который подойдёт для любого застолья.

Читайте также: салат с кальмарами — самый вкусный

Что понадобится:

  • тушки кальмаров – 0,5 кг;
  • пара ложек масла;
  • мука – ½ ст. ложки;
  • сметана – ½ стакана;
  • карри – щепотка;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи для овощей.

Замочите кальмаров, чтобы разморозить их, и очистите от верхней кожицы. Нарежьте морепродукты соломкой средней толщины. Разогрейте на сковороде масло и выложите туда получившиеся кусочки. Добавьте выбранные специи и слегка обжарьте на среднем огне.

Лук очистите, нашинкуйте полукольцами и добавьте к морепродуктам. Хорошо перемешайте и тушите, пока лук не размягчится. Посыпьте закуску мукой и обжаривайте до золотистой корочки. После, убавьте огонь до среднего и тушите блюдо уже вместе со сметаной 10 минут.

Чеснок пропустите сквозь чеснокодавку и перед самым завершением положите его к кальмарам вместе с карри. Доведите пряную вкуснятину с морепродуктами до полной готовности и подавайте к столу с гарниром.

С овощами

Тушёные кальмары рецепт

Что понадобится:

  • тушки кальмара – 6 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • стручок болгарского перца;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • постного масла – 3 ст. ложки;
  • соевого соуса – 4 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Нарежьте тушки кальмаров в длину, разделите их на квадратики и сделайте несколько небольших надрезов по диагонали. Все овощи нашинкуйте тонкой соломкой.

Разогрейте на сковороде масло и выложите туда чеснок вместе со специями. Как только он станет золотистым, отправляйте к нему кальмаров. Через каждые 3—4 минуты их нужно вынимать и слегка остужать.

Таким образом, морепродукты обжариваются в несколько подходов, чтобы они завернулись трубочками.

Вытащите кальмаров в отдельную миску, а когда с них стечёт масло, верните обратно в сковороду. Обжарьте овощи, добавьте морепродукты и всё вместе полейте соевым соусом. Тушите пару минут и подавайте блюдо к столу.

Источник: attuale.ru

Я долго не могла подружиться с кальмарами. Когда я их готовила, они получались жесткими, как кусок резины. Я пыталась тушить их подольше и даже обжаривала до золотистого цвета – все равно резина резиной. Пока однажды в какой-то книжке не вычитала, что кальмары не готовятся вообще. Смысл в том, чтобы свести тепловую обработку к минимуму. Оказывается, чтобы мясо кальмаров было нежным и мягким, его достаточно залить кипятком, накрыть крышкой и оставить так на несколько минут. И вот после этой маленькой хитрости мои отношения с кальмарами значительно улучшились. Благодаря такой минимальной обработке, тушеные кальмары с луком и морковкой готовятся минут пять-семь. А это не может не радовать.

Сразу оговорюсь, что этот вариант тушеных с овощами кальмаров я готовлю только для мужа, а сама не ем, так как не люблю лук. Себе я параллельно тушу мясо кальмаров в сметане с чесноком и зеленью. Так как оба блюда готовятся почти мгновенно, то приготовление кальмаров под индивидуальный заказ каждого члена семьи совсем не затруднительно.

Калорийность на 100 гр – 52 ккал

Источник: menunedeli.ru

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.