Цыпленок рецепты





66 рецептов можно отсортировать по:
  Цыпленок под сметанным соусом Рейтинг: 172
  2 цыпленка, сметана — 250 мл, мука — 1 столовая ложка, сливочное масло — 120 г, молоко — 1 стакан, белый перец и соль по вкусу. Цыплят разрезать на куски, обжарить в сливочном масле (100 г), сложить в другую посуду, а в оставшемся масле спассеровать муку, добавить разведенную молоком сметану и прокипятить 10 минут. Положить в соус цыплят, посолить, поперчить и варить до готовности. Подавать цыплят с рисом или горячей мамалыгой. …
 

Национальная кухня  Блюда из цыплят
Подробности
  Цыпленок с бананами (Новая Гвинея) Рейтинг: 147
  Молодого цыпленка обжаривают на сливочном масле до образования румяной корочки. Добавляют нарезанное кубиками сало (шпик), чеснок, стакан воды и тушат 30-40 мин. Затем закладывают разрезанные на четвертушки недозрелые бананы, черный молотый перец, соль, ставят кастрюлю на слабый огонь, тушат еще 10-15 минут, посыпают зеленью петрушки и подают.
Национальная кухня  Юго-восточная азия / Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок фаршированный по-трансильвански Рейтинг: 147
  Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию — салат.
Национальная кухня  Венгерская кухня / Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок по-александрийски Рейтинг: 137
  Масло растапливают с медом и вливают половину его в отверстия, сделанные острым ножом в грудке и ножках цыпленка. Остальную смесь разбавляют розовой водой и обильно поливают ею всего цыпленка изнутри, предварительно разрезав тушку вдоль. Обжаривают в жире до золотистого цвета. Перед подачей посыпают молотыми фисташками и имбирем.
Национальная кухня  Египетская кухня / Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок в лаймовом соусе (кухня: Английская) Рейтинг: 131
  4 свежих куриных грудки без костей и кожи, 1 лайм, выжать сок, ? чашки яблочного сока LIBBY"S JUICY JUICE 100%, 2 ч.ложки кукурузного крахмала, 1 кубик куриного бульона МАГГИ, Нагреть духовку до 190оС. Сбрызнуть большой котелок овощным спреем. Перед тем, как положить куриные грудки, нагреть на довольно сильном огне. Готовить грудки 8-10 минут или до готовности, пока не станут мягкими и золотистыми. Вынуть из котелка и держать в тепле. В миксере смешать сок лайма, …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок по-датски Рейтинг: 128
  Тушку цыпленка солят, кладут в кастрюлю с маслом, подрумянивают со всех сторон, периодически поливая белым вином, пока мясо не станет мягким. Готовую тушку кладут на блюдо, предварительно удалив кости. На гарнир — помидоры, фаршированные мелким поджаренным в масле картофелем, припущенным зеленым луком, хлебными крошками и тертым сыром.

Национальная кухня  Датская кухня / Блюда из цыплят Подробности
  Цыплята тушеные в сметане с красным перцем Рейтинг: 125
  (кухня: Польская) Тушку цыпленка разделывают, промывают, отрезают шейку и лапки, ножки заправляют в "Кармашки", крылышки подгибают к спинке, вкладывают в них кусочки печени и желудочка. Затем тушку обсушивают, солят (за час до приготовления), посыпают мукой, обжаривают в жире, перекладывают в кастрюлю, добавляют пассерованный лук, вливают воду и тушат на слабом огне до готовности. По мере выпаривания жидкости подливают воду. Вливают сметану, смешанную с …
 

Национальная кухня  Блюда из цыплят
Подробности
  Цыплята табака Рейтинг: 116
  Тушку цыпленка обрабатывают, разрезают грудку вдоль, заправляют ножки в кармашек и пластают. Посыпают солью, смазывают сметаной и жарят в масле под прессом. Отдельно подают толченый чеснок или ткемали, салат или соленья.

Национальная кухня  Грузинская кухня / Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок по-каирски Рейтинг: 113
  Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле; когда они подрумянятся, добавляют мелко нарезанный лук, вареную ветчину, свежие грибы и ароматическую зелень, заливают бульоном и проваривают. Затем прибавляют мелко нарезанные помидоры, солят и тушат 15-20 минут до мягкости. Готовые куски филе и ножки можно подать без гарнира или гарнировать заправленной маслом домашней лапшой. Отдельно подают зеленый салат. …

Национальная кухня  Египетская кухня / Блюда из цыплят
Подробности
  Цыпленок под шоколадным соусом Рейтинг: 113
  1 цыпленок, 100г сливочного масла, 250г белого несладкого батона или булки, 3 ст.л. молока, 2 большие луковицы, 2 яйца, 100г сосисок, 250г сливок, 1 стакан белого вина, соль, черный молотый перец, 1 ч.л. шалфея, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. смеси *чили*, 1 ч.л. порошка какао. Мексика давно славится своей прекрасной кухни. Возможно, это блюдо покажется вам очень необычным, а продукты не совсем совместимыми, но кто не пробует, тот не может оценить истинного вкуса. Цыпленка …
 

Национальная кухня  Блюда из цыплят
Подробности
  Цыпленок с яблоками и апельсинами Рейтинг: 113
  4 цыпленка для жарки, по 400 г каждый 700 г картофеля, нарезать тонкими ломтиками 350 г зеленых яблок, нарезать ломтиками 1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами 1 лавровый лист 3 веточки петрушки 1 черешок сельдерея, нарезать цедра 1 апельсина, снять мелкой теркой 1/4 чайной ложки молотой гвоздики и душистого перца 3/4 чайной ложки молотой корицы 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец стакан апельсинового сока 1 столовая ложка оливкового масла 2 чайные ложки (без …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок в сметане Рейтинг: 111

Цыпленок рецепты
Разрезаем тушку цыпленка на две части, и приступаем к жарке. На сковородку наливаем растительное масло и выкладываем цыпленка. После того, как появилась аппетитная корочка, цыпленка перекладываем в глубокую кастрюлю. И добавляем немного воды. Отправляем всё это тушиться на медленном огне, пока всё тушиться займемся гарниром. В качестве гарнира у нас будет картофель с луком. Овощи нужно нарезать на крупные кусочки и слегка обжарить, тогда блюдо получится намного вкуснее. Когда они подрумянятся, …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок кунг-пао Рейтинг: 107
  1 цыпленок, 1 ст.л. картофельного крахмала, 5 ст.л. растительного масла, 50г арахиса, 1 ч.л. молотого имбиря, 3 ст.л. соевого соуса, 2 перчика *чили*, соль. Вы, наверное, уже по названию поняли, что сегодня у нас снова блюдо китайской кухни, кстати, очень несложное в приготовлении. Сняв с цыпленка кожицу и отделив мясо от костей, нарезать его на мелкие кусочки *лапшой* и присыпать крахмалом. Затем на сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить мясо (примерно 4 …
 

Национальная кухня  Блюда из цыплят
Подробности
  Цыпленок по рецепту ресторана «Постоялый двор манука» Рейтинг: 106
  2 цыпленка, помидоры-300 г, растительное масло-100 мл, слад кий перец-4 стручка, зеленый лук-2 пучка, зеленый чеснок- 2 пучка, зелень петрушки, укропа и эстрагона, свежие грибы — 200 г, чабер — 2 г, сахар — 10 г, вино — 1/2 стакана, рис — 150 г, сливочное масло-150 г, мясной бульон-700мл, соль по вкусу. Цыплят обжарить в разогретом на противне масле в горячей духовке (10 минут). Каждую тушку цыпленка разрезать на четыре части, уложить в кастрюлю с очищенными от кожицы и семян и …
 

Национальная кухня  Блюда из цыплят
Подробности
  Цыпленок с капустой Рейтинг: 104
  Большой котелок (литров на 5-6) есть? Можно, например, вот это: Идешь на центральный рынок г. Тихорецка:-), туда, где торгуют битой птицей, и выбираешь одного большого или двух маленьких молодых цыплят цветом пожелтее, только некрашеных. Окорочками не заменять — безвкусная трава, опошлишь блюдо. Там же покупаешь хороший вилок капусты такого же размера и около 1 литра растительного масла получше (осторожно! Иногда показывают одно, а наливают другое). Что еще? Можно 2-3 больших …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок «Тореро» Рейтинг: 104
  Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле до образования корочки. Заливают белым вином и мясным соком, прибавляют томат-пюре и тушат, пока мясо не станет мягким. На гарнир подают жареные на решетке свежие грибы, очищенные от кожицы, семян и нарезанные мелкими кусочками жареные помидоры, посоленный, запанированный в кукурузной муке и поджаренный на оливковом масле сладкий стручковый перец. Мясо укладывают на поджареные крутоны, поливают мясным соком, а гарнир укладывают букетиками …
Национальная кухня  Мексиканская кухня / Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок «Фантазия» Рейтинг: 102
  Филе и ножки цыплят кладут в кастрюлю с маслом и подрумянивают на огне со всех сторон. Затем добавляют мелко нарезанные лук и чеснок, продолжают пассирование 5-10 минут, после чего вводят муку, очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные помидоры, вливают куриный бульон, белое вино и тушат до готовности. На гарнир — крокеты из картофельного пюре и мелкие помидоры, нафаршированные хлебными крошками, тертым сыром и зеленым горошком. При подаче к столу мясо поливают соусом, в котором оно …
Национальная кухня  Алжирская кухня / Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок по-мароккански Рейтинг: 99
  (кухня: Африканская) на 4 порции: 1 пулярка на 1500 гр 4 ст.л. оливкового масла (40 гр) 3 луковицы (120 гр) 1/4 ч.л. молотой гвоздики соль, черный перец 2 щепотки (на кончике ножа) молотой куркумы 1 щепотки ( на кончике ножа) корицы 1/2 л горячего куриного бульона (готового) 2 ч.л. муки (10 гр) сок половины лимона Для украшения: 5 кружочков лимона 4 стебля петрушки Приготовление: куркума это пряность, изготавливаемая из корня имбирного растения, произрастающего в …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыплята на манер рябчиков Рейтинг: 97
  Этот рецепт касается владельцев личных курятников. Трёх цыплят кормить 4-5 дней толчёными можжевеловыми ягодами (или сосновыми шишечками), смешанными с мукой. Затем тушки этих цыплят в перьях подержать 3 дня на льду (или в холодильнике). Потом ощипать, выпотрошить, посолить, посыпать 1/2 чайной ложки чёрного перца и крепко растереть тушки горстью можжевеловых ягод, оставить так на 15 часов. Потом вымыть, нашпиговать шпиком, зашпилить разрезы деревянными шпильками, обрубить лапки, …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок по-Токийски Рейтинг: 97
  Мясо курицы (цыпленка) нарезается кусочками с мизинец величиной, посыпается солью и белым перцем (главное не перестараться). Оставляется на 10-15 минут. Взбивается яйцо с солью, имеретинским шафраном (зафраном) и молотым имбирем. В небольшой сковороде с высокими бортами (эта емкость по форме должна напоминать скорее ковш) прогревается растительное масло — слой 1-1,5 см, засыпается щепотка семян фенхеля, пара горошин душистого перца, через 5-6 минут эти ароматизаторы убираются, …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок с каперсами Рейтинг: 96
  1 большой цыпленок или 2 маленьких, молодые каперсы- 400 г, квас-борш — 500 мл или уксус — 50 мл, сливочное (или растительное) масло — 125 г, репчатый лук — 1 головка, помидоры — 200 г, сладкий перец — 1 стручок, соль и перец по вкусу. Для приправы: сливочное масло — 50 г, мука — 1 столовая ложка. Обработанного цыпленка нарезать на куски, посолить и оставить на 10 минут. Разогреть масло и обжарить цыпленка, мясо хорошо подрумянив. Молодые и свежие каперсы очистить от …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыплята, начиненные сухарями (кухня: Украинская) Рейтинг: 96
  3/4 пшеничных сухарей, взятых для приготовления блюда, смешать с сырыми яйцами, маслом, молоком, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Начинить этой массой подготовленных цыплят. Затем цыплят зашить, посолить, смазать маслом и жарить в жаровне с разогретым маслом 30- 40 минут, все время переворачивая и поливая соком и жиром. За 8-10 минут до окончания жарки цыплят посыпать оставшимися сухарями и продолжать жарить, но уже не переворачивая. Готовых цыплят переложить на …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Кавурма из цыплят Рейтинг: 95
  Тушку цыпленка нарезают крупными кусками, обжаривают до полуготовности, затем тушат в соусе, приготовленном из томата-пюре, чеснока, лука, муки и пряностей. Гарнируют отварным рисом.
Национальная кухня  Молдавская кухня / Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок маринованный с сакэ Рейтинг: 91
  (кухня: Японская) 500 гр куриной грудинки с кожей 1 ч.л. соли 4 ст.л. сакэ 2 ст.л. лимонного сока 4 cм свежего корня имбиря, очистить и нарезать очень тонкими ломтиками Соус: 2 ст.л. японского соевого соуса 1 ст.л. мирина (очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии.) 1 ч.л. кунжутного масла 1 стебель зеленого лука с луковицей, нарезать кусочками Для украшения: 2 стебля зеленого лука с луковицами 1/2 маленького стручка красной паприки 1. Проткнуть шкурку …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок с устричным соусом (кухня: Французская) Рейтинг: 87
  Приготовить цыпленка в белом соусе. В соус добавить помытые, мелко нарезанные шампиньоны, тушенные в сливочном масле в течение 5 мин. Открыть устриц, положить вместе с их жидкостью в маленькую кастрюлю и нагреть до первого закипания. Посолить, поперчить. Положить в соус устрицы, добавить 2-3 столовых ложки их жидкости. Добавить лимонный сок. Подавать цыпленка целиком, полив соусом. 1 цыпленок, 200 г шампиньонов, 2 дюжины устриц, 20 г сливочного масла, 1 лимон. …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок с помидорами по-итальянски Рейтинг: 84
  1. Цыпленка разделить на 8 частей, промыть в воде, промакнуть и приправить специями. Очистить луковицы и чеснок. Лук крупно нарезать.

2. Обжарить кусочки цыпленка на горячем растительном масле. Всыпать туда же лук и чеснок. Влить 1/8 л воды и томаты вместе с сококм. Томаты размельчить, закипятить. Вмешать бульон и травы. Все тушить около 50 минут под крышкой.

3. Через 30 минут к мясу добавить маслины. Соус приправить специями. К блюду хорошо подать багетты. …

Национальная кухня  Итальянская кухня / Блюда из цыплят Подробности
  Цыплята фаршированные Рейтинг: 83
  Натереть 2-3 ощипанных цыплят (1,5 кг) мукой, опалить. Отрезать лапки и крылышки. Вымыть. Натереть сверху и внутри солью (по 1 чайной ложечке на 1 кг), начинить их фаршем: (на 1 цыплёнка взять по 1/2 стакана сухарей, 1/2 яйца, 1/2 ложки масла, 1/4 чайной ложки соли, по 1 щепотке мускатного ореха, горсти укропа и петрушки). Обвалять цыплят в 2 яйцах и сухарях, положить в глубокий сотейник или сковородку, добавить 0,4-0,5 кг масла, поставить в духовку за 45 мин. до отпуска. …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок со стручковой фасолью Рейтинг: 81
  2 цыпленка, зеленая стручковая фасоль — 700 г, жир — 200 г, репчатый лук — 100 г, помидоры — 250 г, чеснок — 3 зубка, мука — 1 чайная ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Нарезанных на куски цыплят посолить и обжарить с обеих сторон в горячем жире. Очистить и вымыть фасоль. В оставшемся от жаренья масле спассеровать мелко нарезанный лук с мукой, развести теплой водой (1 л), хорошо прокипятить соус и положить в него фасоль. Когда фасоль почти готова, положить цыплят, …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности
  Цыпленок по-венски Рейтинг: 80
  Тушку выпотрошенного и ошпаренного цыпленка разрезают на четыре части, грудинку удаляют. Натирают снаружи и изнутри солью, обваливают последовательно в муке, яйце и сухарях и жарят во фритюре до золотистого цвета примерно 15 мин. Дав стечь излишку жира, тушку кладут на блюдо и гарнируют четвертушками лимона, жареным картофелем и зеленым салатом. …
Национальная кухня  Австрийская кухня / Блюда из цыплят Подробности
  Цыплята с цветной капустой Рейтинг: 79
  цыплята 2, морковь 1, петрушка 1 корень, капуста цветная 700-800 г, луковицы 2, сухари панировочные 1/2 стакана, сметана 1 стакан, орех мускатный тертый щепотка, соль, перец по вкусу, укроп или петрушка пучок. Подготовленных цыплят промыть, разрубить вдоль пополам, натереть солью и перцем, уложить в кастрюлю, добавить нарезанные коренья петрушки и моркови и целые луковицы, залить холодной водой так, чтобы вода наполовину покрыла цыплят, и варить до готовности, поливая цыплят …
 Национальная кухня  Блюда из цыплят Подробности

Источник: www.culinarbook.ru

Маринад для цыпленка табака

Оговорюсь сразу. Для приготовления цыпленка табака совсем не обязательно готовить описанный ниже маринад, достаточно натереть птицу солью и черным перцем и обильно намазать толченым чесноком, однако перелопатив гору информации по этому блюду, я решил, что с маринадом, все-таки, будет гораздо лучше. Описываю как его готовить. Красный жгучий перец освобождаем от семечек, и нарезаем тонкими поперечными колечками, которые сразу же,

отправляются в ступу. Туда же, т.е. в ступу, крошим несколько веточек тимьяна,

засыпаем все чайной ложкой соли с верхом,

обильно посыпаем только что помолотым черным перцем (он ароматнее),

и тщательно перетираем соль и все ингредиенты в ступке до образования более или менее однородной сыпучей субстанции. То что мы сделали — это грубый вариант аджики, т.е. смеси соли со специями, которая и войдет у нас в основу маринада для цыпленка табака. Если ступки нет — можно просто перемешать соль, тимьян, красный и черный перец.

Перекладываем перетертую соль со специями в отдельную тару и готовим сам маринад. Выдавливаем к аджике всю головку чеснока (оставшуюся половину — будем использовать позже, при приготовлении соуса для цыпленка тапака),

Вливаем к специям примерно пару чайных ложек растительного масла,

Еще разок солим по вкусу и очень обильно посыпаем черным перцем (черный перец для цыпленка табака — основная приправа!)

Очень тщательно перемешиваем все составляющие, и оставляем наш маринад для цыпленка табака настаиваться, а пока займемся подготовкой курицы….

Приготовление цыпленка табака

Процесс приготовление цыпленка табака подразделяется на три этапа: отбивание тушки цыпленка, ее маринование, и жарка цыпленка под прессом. Описываю подробно. Цыпленка полностью размороженного разрезаем по грудине и выворачиваем грудь чуть вперед, чтоб надломить реберные кости,

Затем переворачиваем цыпленка спиной вверх, и выламываем, вынимаем из суставных сумок все кости, после чего используя грубую физическую силу равномерно плющим цыпленка,

чтоб он был по возможности как можно площе и представлял полностью расплющенное тело… В некоторых рецептах приготовления цыпленка табака я встречал иное описание этой процедуры, а именно, там предлагалось отбить тушку молотком с обеих сторон… Наверное это канает для женщин, а мужик, как я уверен, способен расплющить тушку цыпленка и голыми руками…

Итак, расплющенную любым способом тушку цыпленка начинаем очень тщательно натирать нашим маринадом как поверх шкуры, так и между шкурой цыпленка и его мясом. Чем тщательней вы обмажете тушку цыпленка маринадом — тем лучше он напитается ароматом специй, чеснока, и соответственно — будет вкуснее! После того как будущий цыпленок тапака будет намазан маринадом,

Переворачиваем тушку и также тщательно обмазываем птицу с другой стороны.

Хорошо промазанного маринадом цыпленка табака помещаем в тазик,

Накрываем его тарелкой, и под таким (или иным прочим) импровизированным гнетом оставляем цыпленка мариноваться часов на 10 или на ночь. Положа руку на сердце скажу, что именно этого цыпленка, который изображен на фото я мариновал всего два часа, но поскольку опыт приготовления цыпленка табака промаринованного 10 часов у меня также имеется, со всей ответственностью заявляю — оно того стоит!

Итак, с временем маринования цыпленка разобрались, теперь можно приступать к жарке нашего цыпленка табака на сковородке. Настоящей сковородки «тапака» у меня конечно нет, поэтому в обычную, наливаем совсем немного растительного масла, ставим сковороду на огонь, разогреваем и добавляем к растительному — кусок сливочного масла.

Как только сливочное масло растает, обильно посыпаем его черным перцем и …

Не дожидаясь сильного накала сковороды и разогревания до максимальной температуры масла выкладываем нашу промаринованную тушку в сковороду спиной вверх,

Выравниваем ее по поверхности и накрываем другой сковородой (или кастрюлей). Главный принцип — нужно постараться чтоб диаметр верхней сковороды или кастрюли — был не на много меньше сковороды в которой будет жариться наш цыпленок, ну и другой момент — поверхность того чем накрывается цыпленок — должна быть по возможности совершенно плоской.

Поскольку специального пресса для жарки цыпленка табака у меня не было, я решил это самое дело заменить вот такой башней. То что моя стеклянная жарочная поверхность выдержала такой груз, скорее всего везение, поэтому нагружайте свою башню на аналогичные поверхности на свой страх и риск, чтоб потом никто мне не писал что из-за меня у кого то что-то треснуло! 🙂 Итак, цыпленок должен под прессом жариться на умеренной температуре около 30 минут, после чего, «башню-пресс» нужно разобрать,

…а нашего цыпленка табака — перевернуть на другую сторону,

Выровнять по поверхности сковороды,

Накрыть цыпленка тапака сковородой, и…

Повторно установив нашу «башню-пресс» пожарить цыпленка табака с другой стороны те же самые 30 минут на умеренной температуре.

Полностью готовый цыпленок должен выглядеть примерно так как показано на фото рецепта. Готового цыпленка табака нужно сразу после приготовления выложить из сковороды на большое плоское блюдо, а образовавшийся при жарке сок нужно перелить в отдельную тарелку, и можно приступать к приготовлению соуса к цыпленку табака. Собственно, приготовление соуса — вовсе не обязательно и конечно же по желанию. Цыпленка можно и так съесть, он и так будет очень вкусным, но соус на мой взгляд — его сделает еще вкуснее, поэтому готовить соус или нет — решать вам.

Очень кратко описываю как готовиться соус к цыпленку табака. Как я уже писал выше, после жарки птицы, нужно слить жир в отдельную тарелку, после чего, оставшаяся половина головки чеснока чиститься и выдавливается (или мелко нарезается). Включается огонь, надавленный чеснок минуты три обжаривается на умеренном огне, после чего к нему вливается ранее перелитый куриный жир, который доводится до кипения и поддерживается в кипящем состоянии минут 10.По истечении указанного времени, в куриный жир с чесноком добавляется две столовые ложки сметаны (баз разницы какой жирности, я даже как-то заменил сметану молоком и тоже нормально соус получился), все перемешивается и уваривается еще минут 5 на умеренном огне,

Ну а потом зелень петрушки и кинзы очень мелко нарезается, добавляется к соусу и примерно еще через 5 минут наш соус к цыпленку табака полностью готов!

Далее существует две возможности… или подать соус и цыпленка табака отдельно (конечно, тогда соус нужно будет куда-то перелить из сковороды), или…

Залить соусом нашего цыпленка табака,

Посыпать его нарубленной зеленью петрушки, и подать к столу! В качестве дополнительного соуса к цыпленку табака вполне будет уместен — соус из ткемали. К блюду также, будет хорошо подать свежую зелень и нарезанные помидоры!

Источник: cookingman.ru

Рецепт Цыплята духовые по-московски в горшочках

  • 3 шт. молодых бройлерных цыплят (кур до 1 кг)
  • 500 гр. белых грибов (свежие)
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2 ст. л. муки
  • 400 гр. сметаны
  • 200 гр. теста для крышки
  • 300 мл сливок
  • 4-5 ст. л. растительного масла
  • соль
  • укроп
  1. Цыплят вымыть, обсушить полотенцем и порубить на порционные кусочки. Посолить.
  2. Репчатый лук и грибы мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле.
  3. Выложить к грибам и луку мясо цыплят .
  4. Слегка потушить 2-3 минуты.
  5. В глиняные горшочки разложить цыплят с грибной поджаркой.
  6. На оставшемся масле поджарить муку, влить сливки и сметану.
  7. Тушить соус до загустения.
  8. Зелень укропа измельчить и высыпать в соус .
  9. З алить соусом кусочки цыплят.
  10. Из сдобного или любого пресного теста сделать крышечки.
  11. Накрыть крышками из теста горшочки, затем острым ножом сделать в них проколы или надрезы. чтобы выходил пар.
  12. Поставить горшочки в холодную духовку, включить огонь и готовить цыпленка в горшочках при 190-200 градусах 40-50 минут.

Рецепт Борани с баклажанами по-армянски

  • цыпленок
  • 10 шт. маленьких баклажан
  • 5-6 шт. репчатого лука
  • 0,5 ст. растительного масла
  • соль
  • перец
  • 3 ч. л. молотой корицы
  • 1 ст. л. настойки шафрана или сухой шафран на кончике ножа
  • зелень кинзы, петрушки, мяты, базилика
  • кислое молоко
  1. Цыпленка вымыть, обсушить полотенцем и обжарить целиком до золотистого цвета на растительном масле в сотейнике.
  2. Затем цыпленка посолить и приправить перцем.
  3. Разрезать полуготового цыпленка на порционные кусочки.
  4. Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружками и немного посолить.
  5. Д ать баклажанам постоять 20-30 минут, руками отжать выделившийся сок.
  6. Лук очистить и нарезать толстыми кол ечками.
  7. О бжарить лук с баклажанами на оставшемся растительном масле.
  8. В конце жарки добавить в овощи много рубленной крупно зелени и перемешать.
  9. В глубокую кастрюлю выложить половину баклажан, сверху поместить кусочки цыпленка и закрыть второй частью баклажанов.
  10. З алить блюдо кислым молоком, посыпать молотой корице и влить насто йку шафрана.
  11. Поставить кастрюлю в горячую духовку на 20-40 минут, до готовности цыпленка.

Рецепт Цыпленок в вине с картофелем

  • цыпленок
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. белого столового вина
  • 0,5 ст. бульона
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • зелень петрушки
  • 5 шт. картофеля
  • 2-3 кусочка хлеба
  1. Цыпленка разделать на порционные кусочки и обжарить на растительном масле.
  2. Посолить и поперчить.
  3. Сбрызнуть цыпленка вином и залить бульоном.
  4. Д обавьте свежую зелень, закрыть посуду с цыпленком крышкой и оставить тушиться на слабом огне до готовности.
  5. Картофель отварить, очистить, нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле.
  6. Отдельно обжарить кусочки хлеба.
  7. Подавать цыпленка на большом блюде, гарнировав картофелем и поджаренным хлебом.
  8. К цыпленку можно подать салат.

Рецепт Цыплята в горшочке

  • цыпленок
  • 300 мл сливок
  • 100 гр. шампиньонов
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • репчатый лук
  • зелень
  • соль
  • перец
  1. Цыпленка вымыть, обсушить и разрубить пополам.
  2. Р епчатый лук нарезать полукольцами.
  3. Грибы измельчить соломкой.
  4. Обжарить на сливочном масле грибы с луком.
  5. Отдельно обжарит половинки цыпленка до полуготовности.
  6. Затем порубить цыпленка на кусочки.
  7. В горшочки выложить слоями грибы, цыпленка, зелень, грибы, цыпленок и зелень сверху.
  8. Присыпать слови мукой.
  9. Сливки посолить и поперчить по вкусу.
  10. Залить сливками цыпленка.
  11. Прикрыть горшочки крышечками и поставить в духовку.
  12. Готовить при 190-200 градусах около 50-60 минут. Подават ь в горшочке.

Рецепт Цыпленок по-мексикански

  • цыпленок
  • 0,5 ст. оливкового масла
  • 1/3 ст. белого вина
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 помидора
  • 150 гр. свежих грибов
  • 2 шт. болгарского перца
  • 1 ст. л. кукурузной муки
  • 2-4 ломтика хлеба с отрубями или из муки грубого помола
  1. Цыпленка порубить на 4 части.
  2. Обжарить цыпленка до золотистой корочки на оливковом масле.
  3. Затем в сотейник к цыпленку влить белое вино, добавить томатную пасту и соль/перец по вкусу.
  4. Отдельно на гриле поджарить грибы, помидоры и болгарские перцы.
  5. Овощи и грибы можно запанировать в кукурузной муке и обжарить в оливковом масле.
  6. На большое блюдо выложить ломти хлеба, на него уложить кусочки курицы, полить все выделившимся соком.
  7. Вокруг цыпленка разложить помидоры, перец и грибы.

Видеорецепт » Цыпленок табака в духовке «

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Источник: myvkusno.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.