Цветная капуста в сливочном соусе рецепт



Родиной цветной капусты считается Средиземноморье. Жители Европы давно ее полюбили, а вот у нас она только набирает популярность. В сравнение с белокочанной, цветная капуста нежнее и содержит значительно меньше клетчатки. Ее включают в меню многих диет. Люди следящие за своим весом, включают ее в свой рацион. Самый простой рецепт приготовления цветной капусты — это приготовить ее в сливочном соусе. Блюдо нежное, с ярким вкусом сливок. Соус готовят на сливках или молоке. Вкус сливочного соуса на молоке, будет немного отличатся от приготовленного на сливках, но не значительно.

Давайте перейдем к описанию рецепта.

Цветная капуста в сливочном соусе рецепт

Ингредиенты


Пошаговый рецепт приготовления

  1. Сегодня мы готовим цветную капусту в сливочном соусе и нам потребуются цветная капуста, сливки, масло сливочное, мука, соль. Цветную капусту моем и разделяем на кусочки. Примерно, 1,5 литра воды доводим до кипения и опускаем капусту. Воду солим. Варим 8-10 минут. Готовность капусты легко проверить, проткнув ее вилкой. Если вилка входит легко, то капуста готова.

    Цветная капуста в сливочном соусе рецепт


  2. Отваренную цветную капусту опрокидываем на дуршлак и даем стечь воде.

    Цветная капуста в сливочном соусе рецепт

  3. Пока вода стекает, готовим сливочный соус. Сковороду смазываем сливочным маслом и обжариваем муку.

    Цветная капуста в сливочном соусе рецепт

  4. Как только мука немного прожарится добавляем сливки и тщательно перемешиваем. Растираем все комочки, если вдруг они появились.

    Цветная капуста в сливочном соусе рецепт

  5. Отваренную цветную капусту заливаем сливочным соусом. Подавать можно, как в теплом, так и в холодном виде. Зелень вымыть и мелко нарезать. Посыпать ею готовое блюдо.

    Цветная капуста в сливочном соусе рецепт


Приятного аппетита!

Источник: luxvkus.ru

Польза и вред

Сама по себе цветная капуста является диетическим продуктом, однако вкупе со сливками стоит обратить внимание на их процент, чтобы блюдо получилось сочным, но не слишком жирным.

Кочаны следует выбирать не слишком большие и не слишком маленькие – средние будут в самый раз. Не нужно брать цветную капусту если на ней обнаружены какие-либо признаки плесени, точки коричневого или черного цвета.


Хранить кочаны цветной капусты целесообразнее всего в овощном ящике в холодильнике не более пары недель, а еще лучше – упаковав кочан в вакуумный контейнер, так как более всего вредит капусте влага.

Для экономии времени при готовке блюд из цветной капусты можно сразу после приобретения разобрать капусту на соцветия, уложить в одноразовые мешочки, например, для завтраков, и заморозить. В таком состоянии цветная капуста будет храниться не менее полугода, сохраняя все свои питательные свойства. О том, насколько полезна замороженная цветная капуста, как ее хранить и что из нее готовить, мы подробно рассказывали тут.

Несмотря на множество положительных свойств данного блюда, а именно:

  • Цветная капуста в сливочном соусе рецептулучшение пищеварения и работы сердца;
  • богатство витаминами группы В и аминокислотами;
  • наличие железа и фолиевой кислоты в цветной капусте;
  • легкость усвоения организмом и противовоспалительный эффект;
  • кроме того, цветная капуста содержит в себе много клетчатки, что позволяет выводить из организма ненужные вещества.

Существуют и некоторые причины, которые стоит принять во внимание и быть осторожными при его приеме:

  • людям, подверженным какому-либо виду аллергии стоит быть особенно внимательными при употреблении данного блюда;

  • страдающим энтероколитом, кишечными спазмами и раздражением кишечника, а также больным подагрой и недавно перенесшим любой из видов хирургического вмешательства, особенно в брюшной области и груди, имеет смысл отказаться от включения в рацион таких продуктов как цветная капуста;
  • с осторожностью следует относиться к этому блюду и людям с повышенным давлением;
  • нелишним будет упомянуть, что цветная капуста может негативно повлиять на работу щитовидной железы.

Энергетическая ценность цветной капусты, приготовленной со сливками:

  • калорийность 300 кКал;
  • белки 6 гр;
  • жиры 29;
  • углеводы 11 гр;
  • витамины: С, В, А, а также железо, магний, фосфор, калий и фолиевая кислота.

Предлагаем посмотреть видео о пользе цветной капусты:

Рецепт со сливочным соусом

Цветная капуста в сливочном соусе рецепт

Необходимые ингредиенты:

  1. Цветная капуста (лучше брать свежую) – 300 гр.
  2. Сливки среднего процента жирности – 150 мл.
  3. Масло сливочное – 50 грамм.
  4. Соль – по вкусу (примерно щепотка).
  5. Парочка приправ: мускатный орех и молотая паприка – по вкусу.
  6. При желании можно добавить прованские травы.

Прежде всего нужно подготовить продукты:

  • промываем цветную капусту и разделяем ее на соцветия;
  • сливочное масло растапливаем;
  • в тарелке смешиваем сливки и приправы с солью.

Теперь следует определиться со способом приготовления. Рассмотрим 3 из них:

  • запечь блюдо в духовке;
  • потушить;
  • приготовить на сковороде.

Запекание в духовке

Цветная капуста в сливочном соусе рецепт

  1. Разделенную на соцветия капусту отварить 15 минут в слабо соленой воде.
  2. Смазать противень маслом, выложить отваренную капусту.
  3. Полить ее сливками с приправами.
  4. Отправить в духовку на 200 градусов на 15 минут.
  5. Затем выключить огонь и оставить блюдо остывать в духовке около 20 минут.

Предлагаем приготовить цветную капусту запеченную в сливках по видео-рецепту:

Больше рецептов приготовления цветной капусты в духовке вы найдете в отдельной статье.

Тушение

Цветная капуста в сливочном соусе рецепт

  1. Капусту отварить.
  2. Разогреть на сковороде сливочное масло.
  3. Поместить цветную капусту в сковороду и, накрыв крышкой, тушить около 20 минут.
  4. Добавить сливки и приправы, тушить еще 5 минут.

Предлагаем приготовить цветную капусту тушеную в сливках по видео-рецепту:

На сковороде

Цветная капуста в сливочном соусе рецепт

  1. Растопить на сковороде сливочное масло.
  2. Обжарить в нем предварительно отваренную капусту до румяности.
  3. Залить капусту сливками с приправами.
  4. Тушить под крышкой 10-15 минут.

О том, как правильно обжарить цветную капусту, чтобы блюдо получилось вкусным и с аппетитной корочкой, узнаете из этой статьи.

Вариации блюда

Это блюдо хорошо тем, что его легко разнообразить, добавив к главным составляющим другие продукты, например:

  • Куриная грудка. Ее следует отправлять жариться на сковородку перед добавлением отваренной капусты. Другие рецепты приготовления цветной капусты с курицей, а также информацию о пользе и вреде этих ингредиентов вы найдете тут.
  • Грибы. Грибы нужно выложить в форму для запекания вместе с цветной капустой и залить сливками с приправами. О других вариантах блюд из цветной капусты с грибами узнаете из нашего материала.

  • Сыр. Тертый сыр можно смешать со сливочно-приправочной смесью либо добавить его за 5 минут до конца запекания.
  • Яйцо. Яйца взбиваются венчиком со сливками и приправами перед заливкой. С лучшими рецептами блюд из цветной капусты с яйцами и овощами вы можете ознакомиться здесь.
  • Чеснок. Чеснок раздавливается чеснокодавилкой и добавляется к сливкам и приправам.

Подача

Подавать цветную капусту в сливках лучше в теплом виде, когда она хорошенько протомилась в духовке или на сковороде после готовности. Такое лакомство будет отличным дополнением к рыбе или птице, а также как отдельное самостоятельное блюдо.

Хранить готовую цветную капусту и блюда из нее нужно не в алюминиевой и не в железной посуде, так как металл посуды и химические составляющие капусты начинают входить в реакцию. Лучше всего переложить готовое блюдо в стеклянную тару, плотно накрыв крышкой, либо использовать специальные контейнеры для хранения.

В зависимости от варианта приготовления и добавления своих любимых приправ и ингредиентов можно создавать на основе цветной капусты и сливок каждый раз новое блюдо, с новыми вкусовыми оттенками, радующими всех членов семьи.

Источник: rusfermer.net

Классический способ

Обычно цветная капуста в сливочном соусе используется в качестве полноценного завтрака или легкого ужина. Особенно ее уважают вегетарианцы и любители здорового питания. Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов: 600 грамм капусты цветной, 20 грамм муки, 1 лимон, соль, 300 миллилитров сливок, немного сахара и 30 грамм масла сливочного.

Делается цветная капуста в сливочном соусе предельно просто:


  1. Сначала основной продукт надо обработать. Для этого его следует очистить от листьев и на несколько минут опустить в кастрюлю, заполненную водой с уксусом и солью. Эта процедура необходима для того, чтобы удалить возможных насекомых.
  2. Для работы потребуются отдельные соцветия, поэтому кочан надо аккуратно разобрать. Это можно сделать руками.
  3. Затем капусту нужно отварить в кастрюле с кипящей соленой водой.
  4. После этого соцветия необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы могла стечь вся вода.
  5. Для приготовления соуса сначала на сухой сковороде надо обжарить муку.
  6. Постепенно добавить сливки и размешать так, чтобы не было комков.
  7. Добавить сахар, масло, соль и небольшой кусочек лимона (в самом конце его нужно будет удалить). Массу прокипятить, постоянно помешивая.
  8. После добавления 3 чайных ложечек лимонного сока соус можно считать полностью готовым. Останется только полить им отварную капусту.

Блюдо получается очень нежным, а небольшая кислинка в соусе придает ему особую пикантность.

Оригинальное дополнение

По сути цветная капуста в сливочном соусе – это всего лишь кусочки отварного овоща, политые специально приготовленной для этого массой. Именно состав смеси придает блюду неповторимый вкус. Его можно корректировать по своему желанию. Любители острых блюд могут взять на вооружение вариант, для которого необходимо: 500 грамм замороженной или 1 кочан свежей цветной капусты и совсем немного соли.


Для соуса понадобится: 400 миллилитров сливок (15 %), свежий огурчик, соль, немного зелени (базилик, укроп), 3 зубка чеснока, а также молотый перец (черный и красный).

Работа проходит в четыре этапа:

  1. Сначала капусту в течение всего 7 минут надо отварить в слегка подсоленной воде. Предварительно ее можно разобрать на соцветия, но это допустимо сделать и потом.
  2. Слить воду и остудить капусту.
  3. Для приготовления соуса первым делом надо выдавить через пресс чеснок, мелко порезать огурец и порубить зелень. После этого все ингредиенты нужно хорошенько перемешать.
  4. Приготовленной смесью полить остывшие соцветия капусты.

Острый соус придаст пресному овощу приятный вкус и оригинальный аромат.

Рецепт для мультиварки

Имея в наличии нужную технику, можно приготовить любое блюдо. Для современных хозяек это не проблема. Сегодня почти в каждом доме есть, например, мультиварка. С ее помощью очень просто делается сочная и ароматная цветная капуста в сливочном соусе. Рецепт в данном случае подразумевает использование следующих компонентов: на 0,5 килограмма цветной капусты — 30 грамм муки и столько же масла сливочного, 4 гвоздики, 0,5 мультистакана сливок и в два раза больше молока, 75 грамм сыра, 3 горошины перца черного, щепотка мускатного ореха и 10 грамм соли.

Все действия надо производить в определенной последовательности:


  1. Первым делом капусту нужно уложить в чашу мультиварки на решетку и, установив режим «Приготовление на пару», оставить ее там на 20 минут.
  2. Сливки с молоком вылить в сотейник и вскипятить, добавив перец, лавровый лист и гвоздику. После этого надо дать им минут 15 постоять, чтобы молочные продукты могли пропитаться ароматами специй. По окончании состав надо будет процедить.
  3. В это время можно растопить масло, соединить его с мукой, а затем полученную однородную массу добавить в молоко и довести до кипения.
  4. В еще горячую смесь засыпать тертый сыр и ввести остальные ингредиенты по рецептуре. В результате должна получиться вяжущая, чуть густая масса, похожая на манную кашу.
  5. В заключение капусту надо уложить в чашу и обильно полить приготовленным соусом. После этого остается только установить режим «Выпечка» и засечь время 35-40 минут.

Нежную капусту с приятным сливочным оттенком можно использовать как самостоятельное блюдо или, например, неплохой гарнир к мясу.

Паста с капустой в соусе

Есть очень интересный способ, когда цветная капуста в сливочном соусе на сковороде готовится вместе с макаронными изделиями. Из продуктов понадобится: 400 грамм капусты, 150 миллилитров молока (или сливок), соль, 300 грамм пасты (макарон), 90 грамм муки, 40 грамм масла сливочного, 100 грамм сыра и зелень.

Готовится блюдо очень просто:


  1. Сначала в подсоленной воде надо сварить пасту.
  2. Капусту также необходимо отварить. Причем вода тоже должна быть соленой.
  3. Масло растопить на сковороде и обжарить в течение 30 секунд в нем муку.
  4. Добавить молоко (сливки), тщательно перемешать и прогревать не меньше минуты полученную смесь.
  5. Посолить, ввести тертый сыр и дождаться, пока он полностью растворится.
  6. Выложить на сковороду пасту с цветной капустой, хорошо перемешать и несколько минут прогревать продукты вместе.

Подавая на стол, приготовленное блюдо нужно украсить зеленью. При желании можно добавить немного тертого сыра пармезан.

Запекание в духовом шкафу

Не менее вкусной получается цветная капуста в сливочном соусе в духовке. Причем готовится она намного быстрее и проще. Для начала, как обычно, нужно подготовить необходимые компоненты: на 0,5 килограмма цветной капусты — 80 грамм молока, 30 грамм любого твердого сыра, столовая ложка муки, 20 грамм масла сливочного и столько же сметаны, соль и панировочные сухари.

Все делается предельно просто:

  1. Отваренную до полуготовности капусту выложить на противень, предварительно обильно смазанный сливочным маслом.
  2. Отдельно на сковороде обжарить муку, добавить к ней молоко и довести смесь до кипения.
  3. Полученную массу посолить, а затем положить в нее сметану и часть заранее натертого сыра. Под действием температуры смесь должна немного загустеть.
  4. Приготовленным соусом залить капусту, присыпать ее сверху сыром и слегка сбрызнуть маслом, а потом 20 минут запекать в духовом шкафу.

После этого ароматную капусту можно подавать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Сытный ужин

Цветная капуста под сливочным соусом может быть полноценным ужином, если ее готовить одновременно с мясом и другими овощами. Сделать это несложно. Потребуется только иметь в наличии: крупный кочан капусты, 750 грамм картофеля, 2 яйца, 100 грамм ветчины, полный стакан сливок, столовую ложку любой рубленой зелени петрушки, 50 грамм тертого сыра, соль, чайную ложку сушеных специй и молотый перец.

Приготовление начинается с обработки продуктов:

  1. Сначала вымытый картофель надо очистить и порезать тонкими ломтиками. Потом их нужно 5 минут поварить в подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы могла стечь вода.
  2. Ветчину также аккуратно порезать ломтиками.
  3. Капусту разделить на маленькие соцветия.
  4. Духовку прогреть до 190 градусов.
  5. Форму промазать жиром и уложить в нее продукты слоями: картофель – капуста – зелень – ветчина.
  6. Яйца взбить со сливками, поперчить, добавить соль и залить полученной смесью продукты.
  7. Посыпать сверху сыром и запекать в духовом шкафу 35 минут.

Блюдо получается вкусным, ароматным, но очень калорийным. Это надо учесть тем, кто следит за своим весом. Остальные могут без опаски получать удовольствие.

Источник: fb.ru

Запеченная цветная капуста в сливочном соусе с сыром

Необходимо взять:

  • капуста – 500 г
  • сливки – 1 стакан
  • сыр – 150 г
  • яйца – 2 шт.
  • масло оливковое – 20 мл
  • базилик сушеный – 0,5 ч. ложки
  • перец, соль – по вкусу
  • травы прованские – 5-7 г

Варим соцветия капусты 10 минут, яйца взбиваем с тертым сыром и смешиваем со сливками. Выкладываем капусту на смазанную маслом форму, посыпаем перцем, солью, пряными травами. Заливаем капусту сливочной смесью, ставим в духовку на 10 минут до аппетитного зарумянивания.

Запеченная цветная капуста с ветчиной в сливочном соусе

Очень вкусное и сытное блюдо, которое станет отличным полноценным ужином или обедом.

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 1 кочан
  • ветчина – 100 г
  • сливки – 250 млЦветная капуста в сливочном соусе рецепт
  • сыр – 50 г
  • яйца – 2 шт.
  • петрушка – 10 г
  • базилик, кориандр, паприка – по 3 г
  • перец и соль – по 5 г
  • растительное масло – 5 мл

Режем ломтиками ветчинку, разделяем на соцветия капусту. Отвариваем в течение 5 минут основной ингредиент блюда и выкладываем его на противень, смазанный растительным маслом. Рубим петрушку и посыпаем ею сверху. Далее идет слой ветчины. Взбиваем яйца со сливками, приправляем солью, перцем, паприкой, базиликом и кориандром. Также можно использовать и другие пряности, благо, цветная капуста дружит с ними. Выпекаем блюдо в духовке в течение 15 минут, затем посыпаем тертым сыром, увеличиваем огонь до максимума и держим в духовке еще 3-5 минут.

Цветная капуста в пряном сливочном соусе

Жареная хрустящая капусточка, нежный сливочный соус с пряными нотками, свежая зелень… Разве может быть что-то лучше этого прекрасного блюда? Чтобы оценить всю его прелесть, необходимо непременно приготовить его.

Компоненты:

  • капуста цветная – 1 шт.
  • сливки – 150 г
  • сметана – 100 г
  • чеснок – 1 головка
  • масло растительное — 50 мл
  • перец горький – 5 г
  • перец черный и соль – по 3 г
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • мука кукурузная – 150 г
  • яйца – 2 шт.
  • петрушка или кинза – для подачи

Измельчаем чеснок, добавляем к нему все специи и ложку воды, тщательно перемешиваем. Сюда же добавляем сливки со сметаной. Разделенную на соцветия цветную капусту отвариваем в течение 10 минут, затем заливаем взбитыми яйцами с солью. Каждое соцветие обмакиваем в муке, обжариваем на масле буквально пару минут. Поливаем готовую капусту пряным сливочным соусом и посыпаем рубленой кинзой или петрушкой.

Цветная капуста в сливочном соусе – это чрезвычайно полезное блюдо быстрого приготовления, которое просто не может не покорить своей нежностью и сочностью. Оно создано специально для занятых или ленивых хозяек, а также тех, кто придерживается принципов здорового питания.

Цветная капуста в сливочном соусе рецепт

Источник: vse-pryanosti.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.