Торт цукотто пошаговый рецепт


Рецепт от: Юлия М.

  • Большой противень выстелить пергаментом и смазать тонким слоем масла. Равномерно распределить на нем тесто. Тянущееся, густое, оно достаточно тяжело спадает с ложки.
  • Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (или до сухой спички). Для тонких коржей я, за неимением конвекции, по старинке ставлю на дно духовки противень с водой, чтобы края бисквита не сохли. С готового бисквитного коржа снять пергамент и остудить.
  • Далее нам понадобится круглая миска объемом 1-1,2 л и обостренное чувство геометрии. Из готового бисквита вырезать круг – он послужит донышком для цукотто. Для этого миску перевернуть, приложить к коржу и обвести ножом. Круг должен занимать не более 50% от общего размера бисквита, чтобы коржа хватило и на стенки торта.
  • Из оставшегося бисквита вырезать сегменты-треугольники для стенок цукотто.

  • Миску застелить слоем пищевой пленки. Выложить миску получившимися сегментами, как показано на фото.
  • Приготовим самую лакомую составляющую цукотто – крем. Вишню нужно разморозить и удалить косточки, лишнюю жидкость обязательно (!) слить. Шоколад потереть на терке или мелко нарезать. Орехи прокрутить в кофемолке, чтобы получилась крошка, или измельчить ножом.
  • На родине торта “Цукотто” для основы начинки традиционно используются жирные сливки, но мне куда больше понравился вариант с деревенской некислой сметаной или со смесью сливок (от 33%) и сметаны (от 20%). Сметану необходимо взбить с медом или сахарной пудрой. Добавить орехи и шоколад, перемешать, и, напоследок, ввести в крем вишню. После настаивания в холодильнике крем отлично держит форму и не норовит убежать с тарелки.
  • Наполнить купол из коржа кремом, положить сверху круг-донышко и поставить цукотто в холодильник на ночь.
  • В час икс, перед подачей на стол, сжимаем изящные кулачки в преддверии маленького чуда, переворачиваем торт “Цукотто” на блюдо и украшаем по своему вкусу.

    ***
    «Патентуй!» – восторженно воскликнул муж, впервые попробовав десерт, и, зачерпнув ложечкой еще один кусочек цукотто, добавил: «Ничего вкуснее не едал!». Зардевшись, я опустила глаза и мысленно поблагодарила щедрых на кулинарные выдумки итальянцев. И подумала о том, как же здорово нам, женщинам, быть первооткрывателями кулинарных горизонтов для любимой семьи…


    Приятного аппетита!

    в мои закладки!

    Источник: VegetarianRecept.ru

    Торт получился очень-очень вкусный. Шоколадный корж, великолепная, нежная начинка с очень богатым вкусом.
    Крем получается нежный, но при этом хорошо держит форму.
    Конечно, вместо миндаля можно использовать другие орехи, вместо вишни — другую ягоду, но вкус будет совершенно другим.
    Я использовала замороженную вишню без косточек, разморозила ее и слила всю жидкость.

    Вам потребуется:

    корж:

    2 яйца
    100 г сливочного масла
    120 г сахара
    20 г какао
    100 г муки
    2 ч.л. разрыхлителя

    начинка:

    300 мл сливок 33-35%
    100 г сахарной пудры (или сахара)
    50 г миндаля
    250 г вишни
    50 г шоколада (темного или молочного)

    Как готовить:

    1. Готовим тесто.
    Смешать муку, какао и разрыхлитель. Добавить масло, перемешать. Добавить сахар, перемешать. Яйца взбить. Добавить яйца в тесто, аккуратно перемешать.

    2. Противень (я использовала противень размером 30х35 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять.
    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
    Готовый корж остудить.

    3. Из коржа вырезать круг, используя в качестве трафарета миску емкостью около 1,2 л. Круг убрать в сторону. Миску застелить пищевой пленкой. Из оставшегося коржа вырезать треугольники, выложить их в миску, повторяя ее форму.


    4. Готовим крем. Орехи измельчить. Шоколад мелко порубить. Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить орехи, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Добавить вишню. Перемешать.

    5. Выложить крем в миску с коржом. Накрыть вырезанным кругом. Убрать в холодильник (не морозилку) на 6-8 часов.

    6. Перед подачей перевернуть на блюдо, украсить по желанию.

    Приятного аппетита!

    Торт Цукотто

    Торт Цукотто

    Торт Цукотто

    Торт Цукотто

    Торт Цукотто

    Торт Цукотто

    Торт Цукотто

    Источник: recepty-s-photo.com


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.