Торт с вишней и маскарпоне рецепт


Опубликовано 09.10.2013
Разместил: Ирина Пчелка [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

На сегодняшний день, наряду с привычными для нас с детства тортами, как домашний "Наполеон", "Медовик", "Черный принц", "Сметанник", все большую популярность стали приобретать рецепты более экзотических и необычных тортов. Ко всему этому, сегодня, торт должен быть не только вкусным, но и красивым. Я предлагаю приготовить торт с вишней и сливочным кремом.
На праздничном столе торт с вишней и сыром маскарпоне удивит и поразит своим оригинальным вкусом всех ваших родных и близких. Приготовив к праздничному столу торт по этому рецепту, гости останутся в полном восторге, и каждый попросит еще кусочек.
Как вы думаете, много ли времени нужно, чтобы приготовить вкусный и красивый торт к празднику? Наверняка многие считают, что для приготовления кулинарного шедевра нужно провести у плиты целый день.


жет они и правы, если речь идет и свадебном торте или торте к банкету. Однако, если речь идет о классическом праздничном торте, то на его приготовление вы потратите от силы час. Торт с вишней и сливочным кремом готовится очень просто и быстро. Его приготовление делится на три этапа. Первый этап – приготовление коржа. Второй этап – приготовление крема. И третий, заключительный – это этап, когда нужно собрать торт. Корж готовится быстро, крем тоже, поэтому записывайте рецепт и готовьте вместе с нами.

Ингредиенты для приготовления торта с вишней и сливочным кремом:

Для теста:

— 4 яйца;
— 200 грамм сахара;
— 200 грамм муки.

Для крема:

— 200 грамм сливок с высокой жирностью,берите сливки с жирность от 30%;
— 250 грамм сыра «Маскарпоне»;
— 100 грамм сахара.

Также нам понадобится:

— 400 грамм вишни;
— 100 грамм орехов.

Источник: every-holiday.ru

Рецепт торта с вишней и маскарпоне

Ингредиенты для бисквита рассчитаны на форму диаметром 20 см. Именно в ней вы получите торт требуемой высоты, поэтому учтите этот момент и постарайтесь следовать ему без отклонений.

Торт с маскарпоне и вишней

Пропитывать торт нужно обязательно, для этого возьмите ягодный сок или сварите сироп из 100 мл воды и десертной ложки сахара (в конце добавьте ромовый экстракт).


Крем: 250 г сыра маскарпоне; 80-100 г (на ваш вкус) сахарной пудры; сливки – один стакан.

Рецепт приготовления десерта Наслаждение с маскарпоне и вишней:

  1. Сначала вам нужно включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
  2. Растопите сливочное масло, охладите его до комнатной температуры.
  3. Яйца и сахар разотрите, затем включите миксер и взбивайте массу, пока она не побелеет и не увеличится в объеме.
  4. Муку просейте вместе с порошком какао два раза и по частям всыпьте к яичной смеси.
  5. Осторожно перемешайте тесто силиконовой лопаткой.
  6. По стенкам влейте охлажденное сливочное масло.
  7. Размешайте тесто и выложите его в форму, на дне которой уже находится промасленный пергаментный круг.
  8. В духовке торт проведет 35-40 минут, все зависит от возможностей вашей техники. Если хотите удостовериться в готовности бисквита, проткните торт деревянной лучиной. Осталась сухой и без крошек теста? Тогда торт готов и его пора доставать из печи.
  9. Достав торт из формы, остудите его на решетчатой поверхности и оберните пищевой пленкой. В таком виде торт должен провести несколько часов.
  10. Затем поделите торт на 3 одинаковых коржа и пропитайте сиропом или вишневым соком.

Начинка с вишней готовится следующим образом:

  1. Вишня очищается от косточек и засыпается сахаром в металлической миске.
  2. Поставьте посуду на слабый огонь, подождите, пока она пустит сок.
  3. Доведите смесь до кипения, немного проварите и смешайте с крахмальным раствором (на 30 г крахмала возьмите 40-50 мл воды или вишневого сока).
  4. Когда масса загустеет, а этот момент должен наступить через 3-4 минуты, снимите миску с плиты и охладите начинку до комфортной температуры.

Рецепт приготовления крема из маскарпоне:

  1. Разотрите сахарную пудру с сыром маскарпоне.
  2. Сливки взбейте до устойчивой пены (как на фото) и по частям подмешайте к сладкому сыру.
  3. Густота крема напрямую зависит от сыра маскарпоне. Если консистенция крема вам не нравится, вы можете придать ему густоты с помощью желатина. Для этого замочите 5 г порошка в 30 мл воды, дайте 10 минут постоять и распустите на слабом огне.
  4. Затем перемешайте жидкую теплую смесь с двумя ложками крема, где уже есть сливки, и введите в остальную массу при постоянном помешивании.

Торт соберите в такой последовательности: бисквит-крем-половина вишневой начинки- бисквит-крем-половина вишневой начинки-бисквит.

Чтобы осуществить задуманное:


  1. Кольцо, где вы будете собирать торт Наслаждение, застелите полоской пергаментной бумаги и установите на блюдо.
  2. Положите первый торт, пропитайте его и покройте слоем крема.
  3. Выложите половину вишен.
  4. Накройте вторым бисквитом, повторите все действия сначала (пропитка, крем из маскарпоне, вишня).
  5. Когда вы положите третий торт, придавите поверхность и снимите кольцо.
  6. Остатками крема оформите бока и верх десерта, чтобы торт выглядел как на фото.

Бисквитный торт Наслаждение уберите в прохладное место на 5-6 часов, только после этого торт можно резать на порции и подавать.

Источник: ivanrogal.ru

  • Как готовить сыр Маскарпоне: Молоко смешать со сливками и довести до кипения. Остудить до комнатной температуры. После смесь нагреть до 32- 34 градусов на медленном огне, постоянно помешивая.
  • Снять с огня. Закваску насыпать на поверхность молока и добавить растворенные в 1 чайной ложке кипяченой холодной воды пару кристаллов фермента. Дать постоять 1 минуту для предотвращения слипания, после тщательно перемешать.
  • Накрыть кастрюлю со смесью крышкой и оставить на 11 часов при комнатной температуре в абсолютном покое. кастрюлю нельзя шевелить.
  • По истечении времени смесь, похожую на йогурт переложить в тканевый мешочек и подвесить на 4-5 часа. Через 1,5 часа перемешать смесь. а потом перемешивать через каждый 30 мин. Маскарпоне готов!

  • Готовим торт «Зимняя вишня» Яйца взбить с сахаром до пены. Добавить муку маленькими порциями, снова все взбить. На дно круглой формы застелим пергамент, так наш бисквит будет легче отделить после выпекания, стенки формы смажем маслом сливочным.
  • Выложим тесто в форму и равномерно распределим. В заранее разогретую до 180 градусов духовку поставим тесто. Выпекать 20 — 25 мин.
  • Готовый бисквит пропитать равномерно вишневым компотом или соком. Сверху выложить вишню 1 слоем. Для крема нужно взбить сливки с сахаром примерно 5 мин. К сливкам добавить сыр Маскарпоне, снова взбить до густого состояния. На вишню выливаем сливочно-сырный крем. И в завершении посыпать верхним слоем тертый шоколад,
  • Оставить торт пропитаться на 3 часа в холодильник.
  • Приятного аппетита!

Источник: mycooktes.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.