Торт с клюквой рецепт с фото


Каждый человек любит различные сладости, особенно если они приготовленные в домашних условиях. Шоколадный торт с клюквой является не только вкусным и полезным из-за свойств клюквы, а и поднимает настроение из-за черного шоколада.

Как приготовить шоколадный торт с клюквой? Рецепт очень простой. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

1. Тесто:

  • мука – 150 грамм;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 150 грамм;
  • сода – половина чайной ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • разрыхлитель – половина чайной ложки;
  • темный шоколад – 85 грамм;
  • сахар – 3 стакана (120 грамм);
  • сливочное масло – 55 грамм;
  • экстракт ванили – половина чайной ложки;
  • апельсин – 1 шт.

2. Начинка:

  • свежая или замороженная клюква – 2 стакана;
  • вода – 50 мл;
  • сахар – 120 гр.;
  • желатин – одна столовая ложка.

3. Глазурь:

  • горький шоколад – 200 гр.;
  • сливки 30% — 250 гр.

Пошаговые инструкции приготовления торта:

1. Для приготовления коржей нужно взять апельсин и очистить его от кожуры. В миску выдавить сок из апельсина, поставить на плиту. Сок необходимо довести до кипения. Снять посудину с плиты и добавить в нее черный шоколад. Размешивать нужно до тех пор, пока шоколад не растает. После этого посудину следует охладить до комнатной температуры.

В отдельную посудину положить сливочное масло и добавить сахар. Все это взбить миксером. Яйца добавляем по одному, при этом всё хорошо взбиваем. Добавляем ванилин, сметану и приготовленный заранее шоколад в апельсиновом соке. Все добавленные ингредиенты необходимо взбить до получения однородной массы.

В миску положить муку, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешать все эти ингредиенты и высыпать их в жидкую однородную массу, которую приготовили ранее. Хорошо перемешать лопаткой. Тесто должно получить вид взбитых сливок. Формочку смазать сливочным маслом и вылить в нее полученное тесто.

Духовку разогреть до 180 градусов и отправить формочку с тестом на 30-40 минут. Когда коржи будут готовы необходимо дать им остыть до комнатной температуры.

Основа шоколад

2. Чтобы приготовить начинку для торта, нужно взять свежую клюкву. Хорошенько ее промыть и очистить от веточек, затем высушить. С помощью блендера нужно перемолоть клюкву и добавить в неё сахар. Выложить смесь в посудину, добавить воду и поставить на маленький огонь. В отдельной посудине смешать одну столовую ложку желатина и сахара и добавить в посудину с клюквой. Кипятить нужно где-то 5-8 минут до загустения жидкости.


Ингридиенты клюква

3. Пока остывает бисквит и начинка можно перейти к глазури. Вылить сливки в миску и поставить ее на плиту. Сливки необходимо довести до кипения при этом помешивая их. После чего снять посудину с огня. Добавляем горький шоколад и помешиваем смесь до тех пор, пока шоколад растает. Оставить посудину остывать.

4. Когда компоненты для приготовления торта готовы приступаем к композиции.

Для начала получившийся бисквит разрезаем пополам. Наносим на половину бисквита третью часть глазури. На глазурь наносим начинку с клюквы. Накрываем второй половиной шоколадного бисквита. Обмазываем весь торт глазурью и отправляем его в холодильник на 3-4 часа.

Готовый торт

Готовый торт политый шоколадом


Для украшения шоколадного торта с клюквой подойдут различные свежие ягоды (клюква, клубника, малина), орехи, кокосовая стружка.

Приятного аппетита!!!

Источник: AllChoco.com

Как скрасить холодный дождливый осенний день? Конечно же испечь торт! Насыщенный шоколадный вкус торта с ноткой апельсина наверняка согреет вас и ваших близких, собравшихся за вечерним чаепитием. А начинка из самой осенней и крайне витаминной ягоды — клюквы, не даст никому захандрить. В общем, этот торт для поднятия настроения — то что доктор прописал. За рецепт и фото спасибо нашему автору Екатерине Самойловой.

Коржи:

  • 150 г муки;
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/2 ч. л. соды;
  • 1/8 ч. л. соли;
  • сок 1 некрупного апельсина;
  • 85 г тёмного шоколада (не менее 70%);
  • 160 г сахарной пудры или мелкого сахара;
  • 55 г сливочного масла комнатной температуры;
  • цедра 1 апельсина;
  • 2 яйца;
  • 150 г сметаны;
  • 1/2 ч. л. экстракта ванили.

Начинка:

  • 160 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • 300 г свежей или замороженной клюквы (разморозить).

Для ганаша:

  • 500 г 30% сливок;
  • 400 г шоколада (не ниже 70%).

Разогреть духовку до 170° С

Коржи:

Шаг 1. Форму проложить бумагой для выпечки, бока смазать маслом и присыпать мукой.

Шаг 2. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль, просеять.


Шаг 3. С апельсина снять цедру и выжать из него сок.

Шаг 4. В сотейнике довести до кипения апельсиновый сок, снять с огня, добавить шоколад (85 г), поломанный на кусочки, и перемешать венчиком до полного растворения шоколада. Поставить охлаждаться до комнатной температуры.

Шаг 5. В большой миске взбить миксером масло, пудру и цедру апельсина. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого.

Шаг 6. Добавить сметану, ваниль, хорошо перемешать миксером.

Шаг 7. В несколько приёмов добавить шоколад с соком и взбить до получения однородной массы.

Шаг 8. Всыпать мучную смесь и хорошо перемешать лопаткой. Тесто по консистенции должно напоминать взбитые сливки.

Шаг 9. Выложить тесто в формy. Слегка постучать формой по столу и разровнять лопаткой верх.

Шаг 10. Выпекать до сухой спички около 35 минут. Слегка остудить в форме, затем вынуть и окончательно остудить на решетке.

Пока корж остывает, приготовить начинку и ганаш.

Начинка:

Шаг 1. Клюкву перемолоть в блендере.

Шаг 2. Выложить в сотейник, добавить воду и сахар, поставить на огонь.

Шаг 3. Довести до кипения и уваривать на медленном огне до загустения, примерно минут 15. Остудить.

Ганаш:

Шаг 1. В сотейнике довести до кипения сливки, снять с огня и добавить шоколад (400 г).

Шаг 2. Перемешать венчиком до полного растворения шоколада и получения глянцевой густой массы. Оставить остывать. Перед употреблением сгладить текстуру ручным блендером или миксером на низких оборотах.

Источник: homebaked.ru

Клюквенный торт со сливками

Ингредиенты:


    • мука – 350 г,
    • сливочного масла – 250 г,
    • сахара –200 г,
    • желтки – с двух яиц,
    • орехи грецкие –100 г,
  • обезжиренный творожок – 350 г,
  • самые жирные сливки – 2 стакана,
  • клюквенное варенье,
  • желатин – 2 столовые ложки.

Готовим: Приготовим песочное тесто. Как обычно, мягкое масло соединим с мукой.
Орехи измельчим блендером, высыпаем в тесто, сюда же 100 г сахара и желточки. Готовое тесто отправим в холодное место на пол часика.

Достаем песочное тесто и раскатываем тонко. Форму берем круглую, обязательно смазываем маслом. Выпекаем корж с пол часика.

Этим временем зальем желатин, даем ему набухнуть. Творожок собьем с 100 г сахара и тремя столовыми ложками клюквенного варенья. Сливки взбиваем и очень аккуратно смешиваем с творожком. Желатин уже набух, осторожно добавляем его в творожный крем.

Приступаем к формированию торта.  Песочный корж выкладываем в глубокую круглую форму. Наверх выкладываем весь крем и ставим в холодное место, чтобы полностью застыл. На это у нас уйдет часа 3.
Клюквенный торт украшаем розочками из сливок и ягодами из варенья.

На праздничный стол предлагаю приготовить мужчинам тефтели с бананами, экзотическое вкусное блюдо.
Приятного аппетита!
С уважением Ирина и Вкусно и просто!

Источник: vkysnoiprosto.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.