Томатный суп с фрикадельками рецепт с фото

Вариант 4. Томатный суп с фрикадельками, рисом и овощами

Свежие томаты добавят супу с фрикадельками легкой кислинки. Рис сделает блюдо густым и сытным.

Ингредиенты

• говяжий бульон – литр;
• масло оливковое;
• говяжий фарш – полкилограмма;
• по щепотке сушеного орегано и базилика;
• кг свежих томатов;
• по два стручка красного и зеленого перца;
• белый хлеб – два ломтика;
• две луковицы;
• длиннозернистый рис – половина стак.;
• чеснок – два зубка;
• петрушка – небольшой пучок.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помидоры моем и делаем надрезы крест-накрест. Опускаем томаты в кипяток на минуту. Затем обдаем холодной водой и снимаем кожуру. Нарезаем томаты небольшими кубиками. Перцы освобождаем от плодоножки и вычищаем семена и перегородки. Мелко нарезаем овощ. Очищенные зубки чеснока измельчаем.

Шаг 2:

Лук чистим и шинкуем меленькими кусочками. Половину кладем в фарш. Сюда же добавляем вымоченные в воде ломтики хлеба. Солим, перчим и приправляем сушеным базиликом. Вымешиваем. Мокрыми руками берем немного фарша и формируем небольшие шарики.

Шаг 3:

В большой толстостенной кастрюле разогреваем ложку оливкового масла. Выкладываем фрикадельки и обжариваем их, аккуратно помешивая, до румяной корочки. Перекладываем шумовкой на бумажное полотенце.

Шаг 4:

В кастрюлю отправляем измельченные овощи и жарим, размешивая, минут пять. Теперь добавляем нарезанные помидоры. Приправляем орегано, перемешиваем и тушим минут 20. Вливаем горячий бульон и доводим до вскипания. Скручиваем огонь и варим десять минут на слабом огне.

Шаг 5:

Рис промываем до чистой воды. Добавляем крупу в кастрюлю с бульоном, перемешиваем и варим пять минут. Кладем фрикадельки и продолжаем готовить еще минут десять. Добавляем измельченную зелень. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на пять минут, прикрыв крышкой.

Для супа лучше использовать длиннозеонистый рис. Он не слипается и всегда получается рассыпчатым.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Доброго времени суток, уважаемые кулинары и все читатели нашего кулинарного блога. Сегодня я расскажу вам рецепт вкусного томатного супа с фрикадельками. Приготовить его достаточно просто, главное желание и хорошее настроение. На счёт настроения, могу абсолютно серьёзно утверждать, если его нет, приготовить вкусное блюдо не получится.

Ингредиенты:

1. Мясной фарш 600 гр.
2. Картофель 2 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Репчатый лук 2 шт.
5. Перец болгарский красный 0,5 шт.
6. Чеснок 2 зубчика
7. Рис 2-3 ст.л.
8. Томатная паста 4 ст.л.
9. Базилик 0,5 ч.л.
10. Перец черный молотый по вкусу
11. Соль по вкусу
12. Зелень петрушки 1 пучок
13. Маринованные огурцы 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Этот суп без бульона, поэтому готовится быстро, но для его приготовления нужно подготовить все компоненты: фрикадельки, заправку, картофель и рис. Для фрикаделек возьмите фарш, покрошите мелко одну луковицу и добавьте к нему. Посолите и добавьте перец по вкусу. Хорошо всё вымешайте, чтобы объединить компоненты.

2. Сформируйте влажными руками фрикадельки. По размеру они должны быть с перепелиное яйцо.

3. Мелко покрошите вторую луковицу и обжарьте её в паре ложек масла две минуты. Можете взять оливковое, подсолнечное или сливочное масло на ваш вкус. Морковь очистите и нашинкуйте соломкой. Добавьте морковь в сотейник и готовьте, помешивая, ещё четыре минуты.

4. Половинку болгарского перца нарежьте мелкими кусочками и добавьте к овощам, готовьте пару минут, перемешивайте для равномерного обжаривания.

5. Добавьте измельченные зубчики чеснока, два или три будет достаточно. Перемешайте и готовьте не больше минуты.

6. Томатную пасту добавьте в сотейник, обжаривайте, постоянно перемешивая две – три минуты.

7. Влейте в овощи 300 миллилитров горячей кипяченой воды, перемешайте, убавьте огонь на минимальный, добавьте базилик и потушите около пяти минут. Заправка должна загустеть, и будет похожа на соус.

8. Поставьте пару литров чистой воды в кастрюле на плиту нагреваться. Тем временем, почистите и покрошите кубиком картофель и промойте рис, лучше взять пропаренный.

9. Когда вода закипит, спустите в кастрюлю картофель и рис. После закипания посолите, и убавьте огонь до среднего.

10. Когда картофель будет сварен до полуготовности, примерно через 10 минут, добавьте фрикадельки и варите на среднем огне ещё минут 15.

11. В конце варки, когда картофель уже будет готов, добавьте заправку и мелко порезанный маринованный огурчик или каперсы, готовьте ещё около пяти минут.

12. Отключите плиту, добавьте зелень петрушки, дольку лимона и оставьте суп настояться минут пять – десять.

13. Вкусный томатный суп с фрикадельками готов. Приятного аппетита!

Советы:

• Фарш для фрикаделек может быть любой: свинина с говядиной, свинина с курицей, говядина или свинина. Чисто куриный, на мой взгляд, не очень сочетается с томатом. Но если вы берете однокомпонентный фарш, отрегулируйте его жирность.
• Томатную пасту в рецепте можно заменить томатами в собственном соку или вяленными. Получится тоже очень вкусно. Если вы всё же остановитесь на томатной пасте, сморите, чтобы она была без различных добавок.

Источник: povar-life.ru

Для приготовления супа потребуется на кастрюлю 4 л:

суповой набор (мясо на кости, овощи) — 400-500 г;	мясной фарш — 400 г;
картофель — 300-400 г;	морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;	масло подсолнечное — 50 мл;
томатная паста/протертые помидоры — 2 ст. л./250 г;	сахар — щепотка (при необходимости);
хлеб белый (батон) — 100-150 г;	молоко — 50-70 мл;
укроп (другая зелень) — 4-5 веточек;	паприка сушеная, молотая, сладкая — 1 неполная ч. л.;
перец дробленый — по вкусу;	соль поваренная — 0,5 ч. л. (в фрикадельки) + 1-1,5 ст. л. (в суп);
чеснок — 2 зубчика;	вода — 3-3,5 л.

Источник: menu-doma.ru

Классический томатный суп с фрикадельками

Приготовить его можно меньше, чем за час, а вкус определенно поразит вас сочетанием мяса, томатов и специй.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Фрикадельки готовятся примерно так же, как и котлеты – в фарш вмешивается замоченный в молоке (воде) хлеб, мелко трется лук, добавляется сырое яйцо и соль. Готовые тефтели должны быть небольшими.

Для удобства можно отмерять количество фарша столовой или десертной ложкой

Помидоры или томаты надо обдать кипятком, чтобы снялась кожица, затем размолоть их блендером вместе с чесноком и зеленью. В кипящей воде отварить фрикадельки вместе с картофелем, а затем влить в кастрюлю и томатную смесь. После этого варить суп еще минут 30.

Суп с томатной пастой

Он не менее вкусный, но еще более простой, ведь не нужно тратить время на обработку томатов перед приготовлением блюда.

Ингредиенты:

• Томатная паста – около 6-7 столовых ложек;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Слепить тефтели – смешать фарш из лука, яйца и хлеба с молоком со специями. Томатную пасту смешать с давленным чесноком.

Перед тем как сварить фрикадельки необходимо обжарить их буквально две минуты на раскаленной сковороде – так они получатся более румяными и точно не разварятся. Закинуть мясо в кипящую воду, добавить нарезанную картошку. Через 15 минут добавить томатную пасту и варить еще около 25-30 минут.

Сырные фрикадельки в томатном супе

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Сыр – 100 гр;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

В привычное «тесто» фрикаделек (фарш, яйцо, лук и размоченный мякиш) добавить тертый сыр. Обжарить пару минут на разогретом масле. Закинуть вариться вместе с картошкой.

Надоели стандартные «кубики» картофеля в супе? Можно прикупить фигурные терки и приспособления, и радоваться резным кусочкам или «спиралькам», вырезанным из клубней.

Томаты обработать, превратить в пюре блендером вместе с чесноком. Через 15 минут, как начали вариться фрикадельки, влить томатную смесь и томить еще порядка получаса.

Суп с макаронами и фрикадельками

Сытный суп, в котором картофель заменяют макароны (лучше взять пасту твердых сортов).

Ингредиенты:

• Томатная паста – около 7 столовых ложек;
• Фарш – 350 г;
• Макароны – 1-1,5 стакана;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – не больше 12 батона;
• Молоко – приблизительно 90 мл;
• Специи.

Приготовление:

Фрикадельки слепить как очень маленькие котлетки – фарш, яйцо, соль, хлеб с молоком и тертый лук. Сначала варим их, затем добавляем томатную смесь из томат-пасты и чеснока. За 10-15 минут до снятия с огня всыпаем макароны и томим до их готовности.

Если хотите порадовать детей, то можно взять фигурные макароны в виде зверят или букв.

Суп-пюре томатный с фрикадельками

Однородный и густой суп, который понравится вам своей сытностью и простотой.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

В кастрюлю первым делом отправить очень-очень мелко нарезанный картофель – нужно, чтобы в процессе он максимально разварился до почти однородного состояния. Тефтели готовятся из фарша с яйцом, тертого лука и размякшего в молоке хлеба. Когда картошка почти готова – добавляем тефтели. Через 15 минут добавляем томатную смесь – помидоры без шкурки мелко режутся и соединяются с давленным чесноком. Варить все еще не менее 20 минут.

Суп с фасолью

Красная фасоль замечательно сочетается с мясным томатным супом.

Ингредиенты:

• Томатная паста – 6-7 ложек (больше – если нравится более насыщенный вкус);
• Фарш – 350 г;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Фасоль – 1 банка красной;
• Специи.

Приготовление:

Тефтели приготовить из фарша с яйцом, молоком, хлебом, солью и луком. В воду добавляем томатную пасту и давленный чеснок, при желании – немного лука, если остался от фрикаделек. Варим около 10 минут, добавляем фасоль, а затем и фрикадельки. Варим до готовности.

Томатный суп-пюре с фрикадельками в мультиварке

Когда совсем нет сил долго стоять у плиты, достижения технического прогресса приходят нам на помощь; а суп получается все таким же вкусным.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 4 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Луковица – 2 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Нарезанные лук, чеснок, морковь и перец обжарить на масле около 5 минут (в это время начать прогревать чашу мультиварки). Слепить фрикадельки из фарша, яйца с луком и размякшем в молоке хлебе. Положить все в мультиварку вместе с нарезанным картофелем, посолить и залить водой. Варить на режиме «выпечка» (30-40 мин.) или «тушение» (около часа). Кушать можно вместе со сметаной.

Острый суп с фрикадельками

Если только одного чеснока недостаточно, чтобы согреться, можно добавить в суп и другие разгоняющие кровь специи.

Ингредиенты:

• Томатная паста – около 6-7 столовых ложек;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи – красный перец, черный перец горошком, шепотка имбиря по вкусу.

Приготовление:

Слепить «котлетки» размером почти с грецкий орех из фарша, яйца, хлеба с молоком и луком. Поставить их вариться, и через минут 15 добавить томатную пасту, в которую уже вмешана смесь перцев, имбирь, соль и чеснок. Варить полчаса, а затем дать супу настояться.

Томатный суп «по-итальянски» с фрикадельками

Аромат базилика подчеркнет вкус супа и подарит вам тепло итальянской кухни.

Ингредиенты:

• Томатная паста – около 6-7 столовых ложек;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи – базилик и немного черного перца.

Приготовление:

Фрикадельки сделать как всегда – из имеющегося фарша, натертого лука, размякшего в молоке хлеба и яйца. Варить их в воде не более 20 минут вместе с нарезанным картофелем, затем влить в кастрюлю томатную пасту с чесноком и парой горошинок перца. За пару минут до готовности добавить несколько листиков базилика.

Томатный суп с нутом

Тем, кто следит за своим здоровьем, очень понравится этот рецепт томатного супа.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 4 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Луковица – 2 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Нут – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Нут заранее на ночь замочить водой. Пока он будет вариться вместе с картошкой, слепить фрикадельки (фарш, яйцо, лук и хлеб с молоком). Бульон покипел 10 минут? Добавить фрикадельки и обжаренные овощи – перец, лук, чеснок, морковку и очищенные, нарезанные томаты. Проварить еще не более 20 минут.

Суп с фрикадельками и рисом

В этом случае, приевшуюся картошку заменить можно при помощи белого (коричневого, бурого – любого, на самом деле) риса.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Рис – 1-1,5 стакана;
• Морковка – 1 шт;
• Луковица – 2 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Слепить фрикадельки из фарша, яйца, хлеба с молоком и лука.

Если обычный вкус тефтелей вам не нравится, добавьте в фарш немного специй и зеленого лука.

Томаты обдать кипятком, снять кожу и меленько порезать, смешать с давленным чесноком. Отправить в кипящую воду тефтели на десять минут, затем добавить к ним промытый рис и томатную смесь вместе с пережаркой из морковки и лука. Варить еще 20 минут – до готовности риса.

Гречнево-томатный суп с говядиной

Если захотелось гречки, то можно не только наварить каши из нее, но и сделать суп.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 4 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Луковица – 2 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Гречка – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Фрикадельки (фарш, яйцо, лук и мякиш хлебный с молоком) обжарить на масле пару минут и положить в кипящую воду. Добавить нарезанный картофель. Обжарить перец, морковку и лук, добавить в бульон. Промыть гречневую крупу и засыпать ее вместе с мелко нарезанными томатами и варить до готовности.

Томатный суп с чечевицей

Чечевица замечательно дополнит вкус этого супа.

Ингредиенты:

• Томатная паста – около 6-7 столовых ложек;
• Фарш – 350 г;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Чечевица красная – 12 стакана;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

В кастрюле обжарить лук, чеснок. Добавить к ним томатную пасту и залить водой. Когда все прокипит, добавляем фрикадельки (яйцо, лук, хлеб с молоком и фарш) и варим 15 минут. Затем всыпать чечевицу и томить еще около 15-20 минут.

Томатный суп с рыбными фрикадельками

Оригинальный суп можно приготовить и с фрикадельками из рыбы.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 400 г;
• Манка – 1 ложка;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Картошка – 3-4 шт;
• Морковка, лук – по 1 шт;
• Томаты – 4-5 шт;
• Специи.

Приготовление:

Филе пропустить через мясорубку, смешать с манкой и половинкой натертого лука, посолить. Положить фрикадельки в кипящую воду, добавить к ним картошку и обжаренные лук, морковь и очищенные томаты. Варить около 30 минут.

Источник: www.supyday.ru

Рецепт томатного супа с фрикадельками

Ингредиенты:

• Фарш мясной готовый (со специями и луком) – 500 гр.;
• Булгур – 100 гр. (половина стандартного стакана);
• Перец болгарский – 2-2,5 крупных мясистых стручка;
• Лук репчатый – по вкусу;
• Помидоры – 500 гр.;
• Морковь – корнеплод среднего размера;
• Чеснок – крупный зубец;
• Картофель – 2-3 небольших клубня;
• Масло растительное – не более трети стакана;
• Соль и смесь перцев – по вкусу;
• Томатная паста – 50 гр. (около 2 ст. л.);
• Пшеничная мука – примерно 1/2 стакана;
• Мясной бульон (уже готовый) или вода – 1,5 литра.

Одного крупного зубчика чеснока достаточно, чтобы суп приобрел легкую остроту. Если вы любите пищу поострее, то возьмите пару зубчиков.

Время приготовления супа – 1 час.

Источник: cookeda.com