Тесто на хлеб рецепт простой

Простой рецепт обычного хлеба

Несмотря на то, что с магазинным хлебом сейчас нет никаких проблем, мысль о приготовлении домашнего хлеба продолжает очаровывать любую хозяйку. Ведь домашний хлеб ассоциируется со сказочным ароматом, неподражаемым вкусом хрустящей корочки, домашним уютом. Приготовить такой хлеб – это прекрасный способ очаровать гостей, показать себя умелой хозяйкой и снять повседневные стрессы.

  • Тесто на хлеб рецепт простой

Рецепт хлеба. Растворяем в воде дрожжи и сахар. Оставляем на 5-10 минут. За это время дрожжи начнут пениться и пузыриться. Если это не так, значит нужно заменить дрожжи на более свежие и начать сначала. Затем добавляем в воду с дрожжами муку и соль. Вымешиваем густое и вязкое тесто.

  • Тесто на хлеб рецепт простой

    Накрываем тесто полотенцем или крышкой. Ставим в слегка разогретую духовку (35-40 градусов) для расстойки. Ждём, пока тесто не увеличится в объёме в 3-4 раза.


  • Тесто на хлеб рецепт простой

    Подошедшее тесто выкладываем в смазанную подсолнечным маслом и посыпанную мукой форму. Чтобы тесто не липло, щедро смазываем маслом руки, немного масла добавляем и на тесто. Выкатываем тесто в форму шара, перекатывая ком в руках и заправляя края вниз к центру. Чтобы тесто в форме не подсыхало, слегка притрушиваем его сверху мукой.

  • Тесто на хлеб рецепт простой

    Важно точно выполнять рецепт обычного хлеба, чтобы он получился таким же пышным, как на фото. На время оставляем тесто, чтобы дать ему ещё раз подняться. Форму с поднявшимся тестом ставим в разогретую до 220-230 градусов духовку.

  • Тесто на хлеб рецепт простой

    Через 15 минут после начала выпекания снижаем температуру до 180 градусов. Выпекаем при этой температуре ещё около получаса. Вынимаем подрумянившийся хлеб из духовки, слегка охлаждаем, удаляем излишки муки. Теперь этот восхитительный аромат свежеиспечённого хлеба будет у вас всегда ассоциироваться с домом и уютом. Приятного аппетита!

    Хлеб в духовке в домашних условиях: рецепты и техника выпечки


    28 января 2016 9142

    Магазинный хлеб никогда не будет вкуснее домашнего — он не такой ароматный, мягкий, а через день после покупки и вовсе черствеет так, что его смело можно выбрасывать.

    Но большинство женщин не умеют выпекать буханки в домашних условиях, хотя в этом, по сути, нет ничего трудного. К тому же в хлеб, приготовленный в собственной духовке, всегда можно добавить пряности, сыр или колбасу, чтобы придать ему особый вкус.

    Тесто на хлеб рецепт простой

    В этой статье представлены доступные простые рецепты хлеба в духовке в домашних условиях и некоторые советы, которые помогут с первого раза испечь вкусную буханку. Начинающей хозяйке можно выпекать не только пшеничные буханки, но и:

    Кроме того существует способ приготовления без использования дрожжей, о котором ниже тоже будет рассказано.

    Пошаговые рецепты вкусного домашнего хлеба в духовке

    В начале следует отметить, что для приготовления подобного рода выпечки всегда необходимо приобретать высококачественную муку. Кроме того используемые дрожжи всегда должны быть максимально свежими. При соблюдении двух этих пунктов можно получить мягкий и вкусный хлеб.

    Простой на дрожжах

    Первый рецептик посвящен хоть и простому хлебушку, но очень мягкому и воздушному. Аромат от его выпекания приятно разнесется по всей кухне. Этот рецепт можно назвать «шаблоном» для выпечки простого домашнего хлеба.

    Консистенция теста в идеале должна напоминать густые сливки. 1,5 кг должно дать как раз такой результат, но если этого окажется мало, то нет ничего страшного в том, чтобы добавить еще чуть-чуть.


    • Мука – 1,5 кг;
    • Соль – 2 чайн. ложки;
    • Дрожжи – 1 стол. ложка;
    • Масло подсолнечное – 1 стол. ложка;
    • Вода – 1 л.

    Муку необходимо просеять, после чего добавить масло и соль. Удобнее всего будет взять для этой процедуры большую миску.

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Дрожжи предварительно помещаются в подогретую воду, и когда они становятся достаточно жидкими, их нужно вылить в посуду с мукой. Теперь все ингредиенты тщательно замешиваются в течение четверти часа.

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Далее тесту нужно дать настояться, предварительно поместив его в пакет (пластиковый) или использовав пищевую пленку. Если поместить миску с получившейся массой в теплое место, то дрожжи поднимутся быстрее.

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Через полтора часа повторяется процедура замешивания, потом тесту нужно дать еще несколько часов (идеально — 180 минут) для того, чтобы оно настоялось. Во время замешивания массу нужно придавливать и из нее выйдет углекислота.


    Тесто на хлеб рецепт простой

    Тесто распределяется в формы для выпекания хлеба, если же их нет, то можно вручную сформировать аккуратные буханки.

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Еще час масса должна настояться в форме и уже после настает время выпекания — в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на час помещаются формы с хлебом.

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Это рецепт самого обычного, но действительно вкусного хлеба, в который можно по желанию добавлять сыр. Для этого проще всего будет потереть его на еще неостывшую буханку.

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Предлагаем к просмотру видео, чтобы вы могли увидеть все этапы приготовления в домашних условиях такого простенького хлеба:

    Полезный ржаной

    Ржаной хлеб считается более диетическим. Для его приготовления в домашних условиях в духовке нужно:

    • Мука (ржаная и пшеничная) – по 1 кг;
    • Дрожжи (лучше использовать сухие) – 1 стол. ложка;
    • Вода – 1,5 л;
    • Сахар – половина стол. ложки;
    • Соль – 2 чайн. ложки;
    • Масло подсолн. – 1 стол. ложка.

    Тесто на хлеб рецепт простойВыпечка в домашних условиях ржаного хлеба в духовке практически ничем не отличается от первого рецепта.

    Воду нужно подогреть до комнатной температуры, после чего залить ей дрожжи, предварительно смешанные в одной емкости с сахаром.

    После дать настояться четверть часа.

    Оба вида муки просеять и поместить в подходящую по размерам миску.

    Добавить немного масла (растительного) и пару щепоток соли.

    Понемногу начать вливать воду с дрожжами, при этом помешивая.

    Массу замесить и дать настояться 1 час в теплом и сухом месте, накрыв при этом емкость полотенцем (можно поместить в пластиковый пакет).

    Тесто на хлеб рецепт простойСмазать форму для будущих буханок маслом, поместить туда тесто и оставить на 30-40 минут, накрыв специальной пленкой для приготовления выпечки.

    В это время дать духовке разогреться.

    Хлеб выпекать при 200 градусах в течение 40-50 минут.

    В ржаные изделия для пикантного вкуса иногда добавляют одну головку чеснока.

    Без дрожжей на кефире

    Это бюджетный рецепт для изготовления буханок с хрустящей корочкой и потрясающим ароматом. Для него понадобится:


    • 300 граммов муки (пшеничной);
    • 1 чайн. ложка соды;
    • 200 миллилитров кефира (измерить можно стаканом);
    • 1 чайн. ложка соли.

    Тесто на хлеб рецепт простойКонсистенция теста должна получится примерно такой, как при изготовлении оладьев. Для начала нужно смешать между собой все сухие составляющие рецепта, то есть муку, соль и соду. После этого уже добавляется кефир.

    То, что получилось, помешать ложкой, а потом тщательно замешивать руками десять-пятнадцать минут. Масса сильно липнет к рукам, но подсыпать муку в процессе приготовления нельзя, зато можно смазать маслом.

    Духовку нагреть до температуры 200 градусов, тесто поместить в емкость для выпекания, предварительно тоже смазав ее. Выпекается такой хлеб в среднем от 40 до 50 минут. Проверять готовность лучше всего с помощью тонкой деревянной палочки.

    Бородинский

    Бородинские буханки очень полезны и обладают пикантным вкусом. Приготовление такого хлеба в домашних условиях в духовке требует использования следующих продуктов:


    • Мука ржаная – 3,5 стакана;
    • Мука пшеничная – 2 стакана;
    • Дрожжи – 2,5 чайн. ложки (лучше возьмите сухие);
    • Сахар – 3 стол. ложки;
    • Масло подсолнечное – 1 стол. ложка;
    • Соль – 2 чайн. ложки;
    • Кориандр молотый – 1 стол. ложка;
    • Натуральное какао – 3 стол. ложки;
    • Вода.

    Тесто на хлеб рецепт простойКонсистенция теста должна получиться жидкой, как сметана. Чтобы этого добиться, ржаную муку (1,5 стакана) нужно смешать с водой комнатной температуры.

    Затем в получившуюся массу добавить дрожжи (половину чайной ложки) и сахар (1,5 столовых ложки). Поскольку бородинский хлеб требует закваски, после выполнения этих шагов миску с тестом нужно поставить в сухое и теплое место на 2-3 дня.

    Пшеничную муку необходимо просеять и смешать с остатками ржаной в глубокой миске. После постепенно вливать кипяченую воду.

    Добавить оставшийся сахар, дрожжи, какао, щепотку соли, кориандр, масло и столовую ложку предварительно подготовленной закваски. Все компоненты тщательно взбивать 10 минут.

    Выложите в форму, накройте ее чистым полотенцем и подождите около двух часов, дав будущей буханке настояться. При 180 градусах в духовке бородинский хлеб выпекается в течение получаса.


    Подается темный хлебушек ко всем супам, особенно вкусно будет с борщом и щами.

    Кстати сказать, что бородинский хлеб каждая хозяйка готовит по-своему и найти тот самый стандартный рецепт его приготовления очень сложно. Можно лишь выбрать для себя наиболее подходящий.

    Поэтому предлагаем посмотреть еще один видео-рецепт. Возможно, он понравится вам больше.

    Выпечка хлеба в электрической духовке в домашних условиях

    Для электрической духовки можно использовать любой из рецептов, которые были указаны выше. Необходимо соблюдать несколько важных правил:

    1. Чтобы хлеб не подгорал снизу, его нужно положить на противень, предварительно посыпанный крупной солью. Смоченная бумага или специальная фольга помогут защитить буханку от подгорания верхней части;
    2. Классической температурой выпекания в электрической духовке изделий такого типа считается 180-200 градусов. Это правило действует для среднего уровня;
    3. Если на дно духовки плеснуть кипятка, то тесто поднимется правильно. Для этой цели еще можно использовать миску с кипятком, поставленную перед выпечкой.

    Тесто на хлеб рецепт простой Научившись печь хлеб, можно без опаски за результат браться за приготовление различной выпечки: пирогов, пирожков, тортов и любой другой. Начните с пирогов! Французский Киш: рецепты открытого пирога. Все соседи сбегутся к вам узнать, чем так вкусно пахнет!


    Иногда бывает так, что хочется чего-то вкусного, но в магазин идти лень. Тогда мы начинаем импровизировать. Наверняка рецепт сладких запеченных яблок в духовке, описанный здесь, появился именно так.

    Любите грибы? Да, редко встречаются люди, которые их не любят. Способов их кулинарной обработки существует масса. Например, грибной соус. Здесь описаны различные рецепты. Все гурманы от них в восторге!

    Полезные советы опытных хозяюшек

    Итак, как итог можно взять несколько действительно полезных советов, которые особенно пригодятся начинающим домохозяйкам:

    1. Проверять готовность хлеба легче всего с помощью деревянной палочки. Как альтернативное решение можно использовать обычную спичку. Если, проткнув буханку, на палочке не останется теста, значит, выпечка готова;
    2. Добавлять от себя различные ингредиенты можно, предварительно опробовав начальный рецепт и добившись правильного результата. В противном случае может выйти не особо вкусно;
    3. Во время замешивания тесто нужно немного придавливать, так из него выходит углекислота;
    4. Заменить дрожжи можно обыкновенным кефиром — дешево и вкусно;
    5. Важно использовать только качественные и свежие ингредиенты, особенно это касается муки. Если халатно отнестись к свежести продуктов для изготовления хлеба, то и сам он получится не самым удачным;
    6. Чтобы дрожжи поднимались быстрее, тесто нужно ставить в теплое место. Можно даже дополнительно накрыть емкость с тестом теплым полотенцем или любой другой подходящей для этого вещью.

    Если соблюдать все эти правила, то можно в домашних условиях приготовить в духовке действительно вкусный и пышный хлеб.

    А хотите узнать, как испечь чесночный хлеб с укропом? Если да, то следующая видеозапись для вас:

    Ингредиенты
    Порций: 4

    • 3 стакана муки (450 г)
    • 230 мл воды
    • 1 1/2 ч.л. соли
    • 2 ч.л. сухих дрожжей
    • 2 ст.л. сахара
    • 2 ст.л. растительного масла

    Способ приготовления
    Подготовка: 10 мин › Приготовление: 40 мин › + 30 мин подняться › Общее время: 1 ч 20 мин

    1. Всыпать муку в миску, добавить соль, сахар, сухие дрожжи и немного перемешать.
    2. Затем добавить растительное масло, воду и замесить тесто. Накрыть миску полотенцем и дать тесту постоять 30 минут в теплом месте.
    3. После расстойки помять его и сформировать булку. Положить тесто в форму, присыпав ее немного мукой. Сверху хлебушек можно смазать желтком и сделать надрезы.
    4. Выпекать хлеб 40 минут, при температуре 180С.

    Домашний хлеб в духовке

    Перевод мер и весов продуктов

    Не уверены сколько в стакане грамм муки или сколько соды в чайной ложке? Воспользуйтесь таблицами перевода мер и весов продуктов .

    Похожие рецепты

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Простой белый хлеб

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Белый хлеб с румяной корочкой

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Домашний хлеб для тостера

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Сладкий сдобный хлеб

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Простой домашний хлеб на кефире

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Полбяной хлеб

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Замечательный домашний хлеб

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Самый лучший Яичный хлеб

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Немецкий домашний хлеб

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Простой белый хлеб в хлебопечке

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Крестьянский хлеб на закваске

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Темный пшеничный хлеб

    Показать все рецепты 12

    Недавно просмотренные

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Источник: vcusnyshka.ru

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Несложный рецепт белого пшеничного хлеба из муки высшего сорта с удобным расписанием, подойдет для новичков и работающих людей. Тесто заводится с вечера, минимально вымешивается и выбраживается сутки в холодильнике (где может хранится до 2 суток) или ночь при комнатной температуре. Такое тесто универсально и подходит для выпечки формового и подового хлеба, простых несдобных булочек, лепешек, питы, пиццы и фокаччи. Из него же можно печь и чабатты и даже постные дрожжевые оладьи и пышки, только потребуется добавить больше воды для получения теста очень мягкой консистенции. Хлеб выходит ароматный, нечерствеющий двое-трое суток.
    Рецепт я позаимствовала здесь, но несколько его видоизменила – ввела подкисляющую добавку (небольшое количество любого кисломолочного продукта или яблочного пюре) для улучшения аромата и замедления чествления. Тесто я также делаю не нормальной консистенции (62,5% воды), а мягкой (70-75% воды), т.к. замешиваю его не руками, а с помощью спиральных насадок ручного кондитерского миксера (450 Вт), который не справится с более крутым тестом.

    Рецепт в пекарских процентах:
    мягкая (слабая) пшеничная мука высшего сорта 10,3% белка – 100%
    яблочное пюре или любой кисломолочный продукт (кефир, сметана) – 4%
    соль – 1,8%
    дрожжи сухие быстродействующие (у меня Саф-Момент) – 0,1%
    вода – 70-75% (по влагоемкости, для теста мягкой консистенции)

    Рецепт на буханку из 400г муки (выход готового хлеба примерно 600г):

    Из этого количества муки можно испечь одну большую буханку, 2 маленьких или 10 булочек по 55г.
    мука пшеничная высшего сорта 10,3% белка – 400г
    яблочное пюре или любой кисломолочный продукт (кефир, сметана) – 20г, 1 ст.л.
    соль – 7г
    дрожжи сухие быстродействующие (у меня Саф-Момент) – 0,5г, 1/8 ч.л.
    вода горячая 50-54С (по влагоемкости, для теста мягкой консистенции) – 260г

    Для чабатты потребуется больше воды – примерно 80% от веса муки, для данного рецепта – 300г, а для оладьев и пончиков делается тесто 100% влажности, т.е. 380г.

    Итак, замешиваем тесто и делаем хлеб:

    1. В кастрюлю или миску, в которой замешивается тесто, отмерить соль, половину муки, сухие дрожжи (смешать с мукой), яблочное пюре (или что-нибудь кисломолочное) и влить горячую (50-54С)воду. Взбить мучную болтушку венчиками миксера 3 мин. на средней скорости. Оставить в покое на 10 минут для активации дрожжей.
    2. Всыпать остаток муки и замесить мягкое тесто, вымесить до однородности. Убрать кастрюлю с тестом в холодильник на час для набухания белков муки , тесто должно остыть до комнатной температуры или ниже.
    3. В течении этого часа надо 3 раза доставать тесто из холодильника с интервалом 15-20 минут и промешивать спиральными насадками миксера 1-2 минуты. После последнего промешивания дать тесту отдохнуть в холодильнике 10 минут (1).
    4. Далее выложить тесто на смазанный растительным маслом стол, растянуть в прямоугольный пласт (к этому моменту тесто должно тянуться в толстые пленки), сложить конвертом и подкатать в упругий шар. Смазать его растительным маслом, положить в миску, затянуть пленкой и убрать на брожение. Тесто может увеличится в объеме до 6-8 раз, на тесто из 400г муки нужна посуда объемом не менее 2,5-3х литров.
    5. Брожение 8-12ч при комнатной температуре (18-22С) или до суток в холодильнике (10-12C, в контейнере для овощей или на дверце). Если тесто к моменту выпечки недостаточно увеличилось в объеме (недобродило), то обмять его, согреть в микроволновке, как описано в пункте 6. и оставить в тепле при 30С примерно на час или пока не вырастет в объеме в 2-3 раза.
    6. Выложить спелое тесто на подпыленный мукой стол, аккуратно растянуть в прямоугольник, выбивая ладонями крупные пузыри и сложить конвертом (втрое и еще раз втрое). Подкатать в упругий шар (если тесто тугое, то не надо, чтобы не порвать поверхность). Подпылить мукой, завернуть в пленку и согреть в микроволновке на минимальной мощности 2-3 минуты (70 Вт, режим деликатной разморозки). Тесто должно стать слегка теплым на ощупь – 30-35С.
    7. Оставить на предварительную расстойку на 5 минут.
    8. Расплющить тесто в лепешку и подкатать в упругий шар (для круглого подового хлеба) или в батон (скрутить из лепешки тугой рулет, обжимая ребром ладони каждые четверть оборота и защипывая концы). Шов (узелок) заготовки подпылить мукой, чтобы дно хлеба не прилипло к пергаменту во время выпечки.
    9. Поставить расстаиваться на пергаменте швом вниз в чугунке в подогретую до 40С духовку на 25-30 минут. Расстойка неполная, до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. Прикрыть крышкой от заветривания.
    10. Надрезать хлеб на глубину около 1 см, поставить в ненагретую (!) духовку (на нижнюю или вторую снизу полку) и включить ее на максимум (у меня газовая, нагрев снизу). Через 15 минут убавить огонь. Выпекать с паром (под крышкой) первые 30 минут, снять крышку, развернуть чугун и переставить его на среднюю по высоте полку, чтобы не подгорела нижняя корка. Допекать еще 20 минут на малом огне до румяной корочки. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить хлеб еще на 10 минут на спадающем жару.
    11. Остудить на решетке минимум час перед тем, как резать.

    Тесто на хлеб рецепт простой

    Примечания:

    (1) В упрощенном варианте вымешанному до однородности тесту я даю отлежку 10-15 минут, после чего не вымешиваю повторно миксером, а сразу складываю конвертом и убираю на брожение. Если брожение при комнатной температуре, тесто надо остудить в холодильнике до 10-12С, а только потом выставить в комнату, чтобы не перебродило.

    (2) Если миксера нет, то тесто замешивать вручную следующим образом:
    1. В большую миску высыпать всю муку горкой и раскопать углубление (колодец) до дна миски. В колодец насыпать соль, сухие дрожжи, смешав их со столовой ложкой муки и подлить примерно полстакана горячей воды (+50С). Разболтать вилкой и оставить на 10 минут для активации дрожжей.
    2. Добавить яблочное пюре или кисломолочку, размешать с мучной болтушкой, влить остаток воды и замешивать тесто ложкой или лопаткой, далее выложить на стол и растирать руками до однородности, с помощью скребка или лопатки.
    3. Убрать тесто под пленку и в холодильник на час, в течении которого доставать и складывать конвертом 3 раза с интервалом 15-20 минут. После последнего складывания подкатать в упругий шар и убрать на брожение.

    (3) Хлеб я выпекаю, ставя его в холодную духовку. Для чабатты этот метод не подойдет – ее надо класть на выпечку в раскаленный чугун, иначе она не вздуется в от жара, а расползется в лепешку. Так что расстаивать чабатту надо на столе на пергаменте под пленкой, а в это время нагревать духовку.

    Источник: kavolekat.livejournal.com

    Домашний белый хлеб на сухих дрожжах, испечённый в духовке

    домашний белый хлеб

    Вы только представьте: свежий и еще горячий белый хлебушек. Вкусный, ароматный прям как в детстве, когда для нас его пекла бабушка. А теперь вы с легкостью сможете приготовить его самостоятельно на своей кухне. Мой рецепт в вашу копилку ниже.

    Ингредиенты:

    • Мука — 4,5 стакана
    • Вода — 2 стакана
    • Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст. ложка
    • Сахар — 3 ч. ложки
    • Соль — 1 ч. ложка

    Шаги приготовления:

    развести дрожжи

    В глубокую посуду налейте стакан теплой воды, всыпьте дрожжи, сахар, перемешайте. Оставьте на минут 10-15 подходить дрожжам

    опара

    В другой емкости смешайте со стаканом теплой воды соль, сахар. Затем влейте дрожжи, которые к этому моменту должны уже подойти. Просейте муку и небольшими частями всыпайте в получившуюся массу, перемешивая. Нужно тесто напоминающее своей консистенцией густой йогурт или сметану, кому как привычнее

    Посуду с будущей опарой отставьте в сторону на полчаса, место должно быть теплым, чтобы она хорошенько поднялась

    всыпать остатки муки

    Далее всыпьте оставшееся количество муки, заместите тесто

    замесить тесто

    После замеса, тесто нужно переложить в глубокую большую емкость. Оставьте его отдыхать на часик в теплом месте

    примять тесто

    Тесто должно увеличиться в объеме, через полчаса его нужно немного примять

    сформировать заготовки

    Через час, снова примните тесто, после чего сформируйте из него заготовки хлеба желаемой формы. Выложите их на противень застеленный листом пергамента. Поверх можно сделать надрезы ножом, никакой функции эта процедура не несет, просто декоративный элемент

    В таком состоянии оставляем полежать наши заготовки на 20-30 минут. Хлебушек немного поднимется

    Включите духовку нагреваться, температуру установите на 180 градусов

    запечь хлеб

    Запекайте хлеб 30-40 минут, после оставьте остывать на решетке.

    Успехов в приготовлении, приятного аппетита!

    Как испечь формовой белый хлеб на живых дрожжах

    формовой хлеб

    Рецепт вкуснейшего хлеба с мягким мякишем и хрустящей корочкой. Ингредиенты самые простые и с приготовлением справится абсолютно любая хозяйка, даже если впервые решила испечь булочку хлеба для своей семьи.

    Ингредиенты:

    • Мука — 3 стакана
    • Дрожжи живые — 10 г
    • Сахар — 1/2 ст. ложки
    • Вода — 250 г
    • Масло растительное — 2 ст. ложки
    • Соль — 1/2 ст. ложки

    Шаги приготовления:

    дрожжи с сахаром

    Живые дрожжи разомните вилкой, смешайте с сахаром

    вода, мука

    Далее необходимо совсем немного подогреть воду, перелить к дрожжам и перемешать. Всыпьте половину стакана пшеничной муки, немного перемешайте. Опара будет с комочками, пусть это вас не пугает. Оставьте массу на полчаса в теплом месте

    опара

    Вот так должна будет выглядеть ваша опара через 30 минут, на ней будут образовываться пузырьки

    Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке — мягкий, свежий домашний хлеб своими руками

    Перемешайте опару, добавьте 1,5 стакана муки и соль. Влейте растительное масло, замесите тесто

    Переложите тесто на стол, который посыпьте мукой. Добавляйте еще муки к тесту и вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть

    тесто

    Чистую глубокую чашу смажьте растительным маслом, переложите в нее тесто. Чашу оставьте в теплом месте на час

    Тесто значительно должно увеличиться в объеме.

    переложить тесто в форму

    Специальную форму для запекания хлеба смажьте растительным маслом. Тесто извлеките из чаши, обомните и переложите в форму

    тесто в форме поднялось

    Включите духовку нагреваться, температура нагрева нам нужна 180 градусов. А форму с тестом оставьте еще на полчасика, как раз пока нагревается духовой шкаф. Тесто еще поднимется примерно вровень с формой

    Запекайте хлеб 30-40 минут, готовую буханку извлеките из формы, остудите на решетке.

    Приятного аппетита вам!

    Рецепт Дарницкого хлеба на ржаной закваске

    дарницкий хлеб

    Ароматный вкусный ржаной хлеб в нашей семье любимая еда всех домочадцев. Пусть в ингредиентах вас не пугает готовая закваска ржаная, в наше время ее с легкостью можно купить в профильных магазинах. Тогда процесс приготовления не отнимет у вас много времени, а удовольствие вы получите несомненно.

    Ингредиенты:

    • Ржаная закваска спелая — 300 г
    • Мука пшеничная — 200 г
    • Мука ржаная — 130 г
    • Соль — 10 г
    • Вода — 230 мл
    • Масло растительное — 1 ст. ложка
    • Патока темная — 1 ст. ложка

    Шаги приготовления:

    замесить тесто

    В ржаную закваску добавьте муку, воду, соль, патоку, растительное масло. После чего замесите тесто, накройте его чистой тканью, оставьте в тепле на 20-30 минут

    тесто в форму

    Смажьте форму, в которой будете запекать хлеб, растительным маслом. Переложите в нее тесто, оставьте на 2-3 часа

    Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке — мягкий, свежий домашний хлеб своими руками

    За это время тесто должно увеличиться минимум в 2 раза. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около часа

    Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке — мягкий, свежий домашний хлеб своими руками

    Перед подачей остудите буханку на решетке.

    Успехов в приготовлении, приятного аппетита вам!

    Пшеничный хлеб без дрожжей, испечённый в духовке

    пшеничный хлеб без дрожжей

    Всем давно известно, что хлеб всему голова. А приготовленный в домашних условиях, так еще и полезный. Дрожжи несут вред для организма, закваска же, при помощи которой мы будем запекать хлебушек, очень полезна. Занятие это не быстрое, но оно того стоит, запаситесь терпением. Делюсь рецептом с вами.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 1 кг
    • Мед — 1 ч. ложка
    • Масло растительное — 2 ст. ложки
    • Соль, специи — по вкусу
    • Яйцо куриное — 1 шт

    Шаги приготовления:

    закваска

    Первым делом приготовим закваску. Для этого возьмите стеклянную или пластиковую чашу с большой вместимостью. Всыпьте в нее столовую ложку муки и залейте теплой водой, которой нужно в таком же количестве, то есть столовую ложку

    Накройте емкость марлей, поставьте в теплое место вызревать. На протяжении 7-8 дней, каждый день по утрам добавляйте по ложке муки и воды, перемешивайте сразу и по вечерам

    На 4 день добавьте к будущей закваске мед. Срок вызревания может быть и больше, все зависит от температуры в помещении, где она будет стоять. Когда закваска запузырится, значит готова

    тесто

    Разведите закваску теплой водой, просейте муку в чашу, затем перелейте в нее закваску, вымешивая тесто. Тесто должно быть пластичным, не крутым. Добавьте соль, специи по желанию. Накройте чашу чистым полотенцем, оставьте посуду в теплом месте, дождитесь когда тесто поднимется

    Процесс этот не быстрый, поэтому удобнее оставить тесто в ночь подниматься, а на утро продолжить приготовление.

    тесто в формах

    Подготовьте формы, в которых будете запекать хлебушек, смажьте каждую растительным маслом. Распределите тесто по формам так, чтобы осталось еще пространство для его поднятия. Оставьте формы с тестом на пару часов

    Взбейте куриные желтки, смажьте поверхность перед запеканием. Духовку включите на 180 градусов, отправьте формы в нее, как она наберет нужную температуру на 30-40 минут

    На нижний уровень можно поставить противень с водой, так хлеб будет мягче и нежнее.

    хлеб готов

    Вот такие красивые буханки у нас получились. Такой хлебушек можно хранить неделю и он не испортится.

    Ешьте с удовольствием, приятного вам аппетита!

    Простой рецепт вкусного ржаного хлеба на дрожжах

    ржаной хлеб

    Если вы в поисках полезного домашнего хлеба, то это тот самый рецепт. Ароматный с хрустящей корочкой ржаной хлебушек, который вы приготовите самостоятельно, превзойдет своего магазинного собрата без сомнения.

    Ингредиенты:

    • Ржаная мука — 250 г
    • Пшеничная мука — 150 г
    • Сухие дрожжи — 2 ч. ложки
    • Вода — 250 мл
    • Сахар — 2 ч. ложки
    • Соль — 1,5 ч. ложки
    • Солод — 2 ст. ложки
    • Растительное масло — 2 ст. ложки

    Шаги приготовления:

    смешать сухие ингредиенты

    Подготовьте глубокую чашу. Насыпьте в нее 4 столовые ложки пшеничной муки, добавьте сахар, соль, дрожжи, смешайте ингредиенты

    залить теплой водой

    Влейте в чашу подогретую теплую воду, перемешайте содержимое чаши. Оставьте в теплом месте на 30 минут

    всыпать ржаную муку с пшеничной

    За это время у вас содержимое чаши — опара, значительно увеличится в объеме. Самое время добавить солод. Смешайте пшеничную муку с ржаной, небольшими порциями всыпайте в опару, замешивая аккуратно. Нужна не густая консистенция, напоминающая сметану

    Снова оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема

    замесить тесто

    По истечении указанного времени, всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто, переложив его на стол, посыпанный мукой

    Противень застелите листом пергамента, придайте желаемую форму будущему хлебу, переложите на противень. Оставьте еще на 30 минут, тесто должно отдохнуть после всех манипуляций и подойти

    запечь хлеб

    Далее противень отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Этого времени хватит, чтобы наш хлебушек запекся. За 10 минут до готовности, извлеките противень, смажьте верхушку хлеба растительным маслом и снова верните его в духовку. Температуру нагрева можно увеличить до 200 градусов, но это необязательно.

    Вкусного ароматного хлебушка и приятного аппетита вам!

    Старинный рецепт хлеба на закваске от наших бабушек

    старинный рецепт хлеба

    Хлеб, который пекли наши бабушки или даже лучше прабабушки имел великолепный вкус, потрясающий аромат и максимум пользы, чего сейчас не встретить в магазинах, несмотря на огромный выбор различной выпечки на любые наши потребности. Так в чем же секрет, спросите вы, а ведь все просто, они вкладывали душу в свои блюда.

    Свою бабушку я как то еще в далеком детстве застала за чтением молитвы над заготовкой для хлебушка. С огромной теплотой вспоминаю, как прибежав уставшая с улицы, на столе меня ждал стакан молока со свежеиспеченным кусочком хлеба и кажется, что вкуснее ничего не ела.

    Для приготовления «живого» хлеба раньше всегда использовали только натуральные закваски из ржаной или овсяной муки. Для выпечки брали муку грубого помола, она богата клетчаткой. Польза такой выпечки думаю всем очевидна.

    Итак, начнем. Все начинается с приготовления закваски:

    Шаг 1. Возьмите половину литра воды комнатной температуры, всыпайте в нее муку небольшими порциями. Нам нужна консистенция теста как на оладьи. Емкость накройте, поставьте в тепло на двое суток

    Далее добавьте в будущую закваску еще муки, чтобы тесто получилось густым, но не слишком. Оставьте, накрыв, еще на 12 часов

    Шаг 2. Замесите тесто: 500 мл. воды, 800 г. муки, чайная ложка соли и меда. Добавьте закваску. От получившейся массы 200-300 г можно оставить для будущей выпечки, закваска отлично сохраняется в холодильнике

    Шаг 3. Запекать такой хлебушек в духовке нагретой до 200 градусов нужно около часа.

    Здоровья вам и вашей семье, приятного аппетита!

    Источник: vkusno-gotovit.ru

    Домашний хлеб: рецепт простой

    Домашний хлеб делать несложно, единственное неудобство — тесто долго поднимается. В это время займитесь своими делами или приготовьте другие блюда. Результат стоит стараний, ведь теплые ломти вызывают аппетит, радуют вкусом и запахом.

    Рецепт домашнего хлеба состоит из таких ингредиентов:

    • 1,5 кг муки;
    • 1 л воды;
    • 70 г свежих дрожжей или 15 г сухих;
    • 2 ст. л. подсолнечного масла;
    • 2 ч. л. соли без горки;
    • 1 ч. л. сахара.

    На основе этого шаблонного рецепта готовьте хлеб с разными добавками: травами, сыром, специями, овощами.

    Тесто замешивайте только из свежих дрожжей и муки, иначе рискуете получить, вместо воздушной выпечки, лепешку.

    Читайте также: Тандырные лепешки в духовке: рецепт

    Домашний хлеб: как замесить тесто и испечь

    Не знаете, как замесить тесто для хлеба? Придерживайтесь пошаговой инструкции. Алгоритм действий такой:

    1. В теплой воде (примерно 40 градусов) растворите дрожжи. Оставьте их на 7 минут. Если появились пузырьки — дрожжи хорошие, тесто гарантированно поднимется.
    2. Добавьте сахар и соль.
    3. Муку просейте через сито и засыпьте в жидкую массу.
    4. Добавьте подсолнечное масло.
    5. Вымешивайте тесто руками в течение 15 минут. Чтобы тесто не прилипало к пальцам, смажьте их растительным маслом.
    6. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
    7. Затем снова вымесите тесто и оставьте на 2 часа. Если хотите сократить время, поместите емкость с тестом в самое теплое место в квартире.
    8. Смажьте формы растительным маслом, дно посыпьте мукой и выкладывайте в них сформированные буханки.
    9. Перед тем как испечь хлеб, дайте тесту постоять 40–50 минут и отправляйте в духовку с температурой 180 градусов примерно на час.

    Еще хлеб в духовке, а аромат разносится далеко за пределы кухни. Удачной выпечки и приятного аппетита!

    Читайте также: Пирожки в духовке с картошкой: рецепт

    Источник: www.nur.kz


  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.