Свинина под шубой рецепт

мясо под шубой в духовке рецепт

Свинина под шубой в духовке: рецепты приготовления с фото

  • Вторые блюда >
  • Мясо 296
  • Отбивные >
  • Свиные 15
  • Вторые блюда >
  • Отбивные 32
  • Повседневное 3519
  • Праздничное 1614
  • Домашняя кухня 2698
  • Русская кухня 771

Ингредиенты

Как приготовить «Мясо под шубой»

Вопросы, предложения и пожелания — пишите в х, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Рецепт: Мясо под шубой — в духовке

картофель — 1,5 кг ;

лук репчатый — 1 шт. ;

масло оливковое — 2 ст. л. ;

сыр твердый — 150 г ;

перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Конечно, здесь можно использовать любое мясо, но я предпочитаю свинину, так как это мясо самое сочное.


В сковороду наливаем 2 ст. л. оливкового масла.

Чеснок почистить и мелко порезать.

Добавить чеснок в разогретое масло.

Мясо хорошо помыть, удалить все жилы и кожу и нарезать небольшими кусочками.

Выложить мясо в сковороду к чесноку.

Добавить соль и перец, перемешать.

Пока мясо жарится, готовим овощи. Заметьте, именно жарится, а не тушится, для этого не нужно накрывать сковороду крышкой.

Помидоры помыть и порезать тонкими полукольцами.

Картофель почистить и порезать тонкими кружочками. Сложить в миску, добавить соль и перемешать.

Сыр потереть на терке.

И перемешать с майонезом.

Мясо должно быть слегка обжаренное.

Взять любую форму для запекания в духовке и выложить на дно жареное мясо.

Сверху мяса уложить слой помидор и слегка посолить.

На помидоры выложить картофель.

Ну и в завершение — лук.

Смазать все сырно-майонезной массой.

И отправить противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Готовить в режиме верхнего и нижнего ТЭНов на втором снизу уровне в течение 30 минут.

Вот и всё. Приятного аппетита!

fotorecept.com

Свинина под сырной шубой в духовке — рецепт с фото

Время подготовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 2 часа 20 мнут

Ингредиенты для свинины под шубой в духовке

  • свинина (маложирная) — 600 г
  • лук репчатый — 1 крупная луковица
  • картофель — 4-5 шт.
  • помидор свежий крупный — 2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • сыр твердый (российский) — 200 г
  • майонез (любой) — 100 г
  • специи: молотый черный и красный перец
  • соль — по вкусу

Как вкусно запечь мясо под шубой в духовке

Через полчаса емкость надо переставить на верхнюю полку, чтобы подрумянился корочкой сыр.

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

www.foodbest.ru

Мясо под шубой

Блюда, приготовленные в духовке, хороши тем, что их готовить легче и проще. Нарезали, приготовили, поставили в духовку – и свободны до самого обеда. Вкус отменный и пользы больше. Из этой серии – мясо под шубой.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг свинины, куриной или индюшиной грудки
  • 400 г картофеля
  • 250 г твердого сыра
  • 200 г лука
  • 2-3 помидора
  • 2-3 зубка чеснока
  • зелень петрушки и базилика
  • приправы по вкусу
  • соль
  • горчица
  • майонез

Способ приготовления

Мясо обмойте и обсушите, нарежьте ломтиками до 1 см толщиной поперек волокон.

Ломтики посолите и посыпьте приправами (хороши базилик или майоран, перец молотый), смажьте слегка горчицей и отставьте.


Натрите на крупной терке картофель. Посолите и поперчите, добавьте немного подсолнечного масла.

Лук нарежьте полукольцами, не разделяйте.

Помидоры разрежьте пополам, затем нарежьте пластинками.

Сыр натрите на крупной терке.

Порежьте мелко петрушку. Чеснок пропустите через чесночницу.

Смажьте форму для выпекания маслом или майонезом. Выложите мясо под шубой следующим образом. Первый слой — мясо

На него – лук, смажьте майонезом.

На лук выложите картофель, также смажьте майонезом.

Сверху положите помидоры, снова смажьте майонезом, совсем чуть-чуть.

Запекайте мясо под шубой в духовке при t° 200-220 о С 40-45 минут.

Извлеките форму из духовки, засыпьте зеленью, чесноком и сыром, и поставить в духовку на 10 минут, не более.

Когда блюдо немного остынет, нарежьте мясо под шубой на порции и подавайте к столу.

receptu-blud.ru

Мясо под сырно-овощной шубкой

Очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо из свинины и картофеля с добавлением лука, сыра и майонеза. К этим базовым ингредиентам можно добавить свежие помидоры, нарезав дольками, или выложить слой шампиньонов.

Не обязательно соблюдать пропорции и очередность слоев как в рецепте – исходите из наличия продуктов и ваших предпочтений. Вместо двух слоев сделайте один, и нарежьте побольше картофеля.

Или добавьте картошки совсем немного, только для гарнира, а основным ингредиентом сделайте мясо. Вариантов много, и каждый из них хорош по-своему.


В начале приготовления его нужно накрыть или затянуть фольгой, чтобы не пересушить картошку и мясо, а незадолго до готовности раскрыть и подрумянить до золотистой корочки.

Готовое мясо под шубой в духовке, рецепт с фото из свинины с картофелем, нарезают ножом на порции, а раскладывая по тарелкам, поддевают широкой лопаткой снизу, чтобы захватить все слои. Не менее вкусной получается и эта свинина под шубой в духовке.

— репчатый лук – 4-5 средних луковиц;

— картофель – около 1 кг.;

— майонез – 6-7 ст.л.;

— твердый сыр – 150 гр.;

— перец черный свежемолотый – 1-1,5 ч.л. (по вкусу);

— прованские травы или паприка – по желанию.

Мясо для запекания под сырно-овощной шубкой выбираем не постное, но и не очень жирное. Идеально подходит лопатка или мясо с задней части. Можно взять филе, но тогда нужно добавить больше майонеза, чтобы получилось сочнее. Кусок свинины моем, обсушиваем. Разрезаем пластами толщиной около 2 см.

Мясные ломтики отбиваем с двух сторон. Солим, перчим. Для аромата можно добавить пару щепоток прованских трав или немного паприки.

Репчатый лук добавляет сочности готовому блюду, но его количество можно уменьшить и положить по вкусу. Режем лук полукольцами, не очень тонко, примерно по 0,5 см.

Картофель берем небольшой или средний, желательно овальной формы. Нарезаем кругляшами толщиной около 1 см. Более тонкие ломтики размягчатся и могут потерять форму, а толстые будут долго пропекаться.


На дно формы наливаем немного масла или кладем ложку майонеза. Выкладываем слой картофеля, разравниваем, чтобы дно было полностью закрыто. Перчим и подсаливаем по вкусу. На картофель высыпаем половину или треть лука – зависит от количества слоев.

На лук кладем мясные ломтики, но не рядом один с другим, а как бы внахлест, чтобы прикрыть часть предыдущего.

На мясо высыпаем немного лука и смазываем майонезом. Можно натереть грамм 50-60 сыра.

Закрываем лук с майонезом еще одним слоем мяса, выкладывая кусочки так же внахлест. Смазываем майонезом.

Для заливки смешиваем сыр, натертый на крупной или мелкой терке, и домашний майонез. Если майонеза недостаточно, можно добавить сметану или влить сливки.

Распределяем майонезно-сырную смесь на картофеле, полностью его закрывая. Духовку заранее прогреваем до температуры 200 градусов. Форму с картофелем и мясом накрываем крышкой или затягиваем фольгой и отправляем на решетку на средний уровень.

Через 20-25 минут, когда все продукты прогреются, снижаем температуру до 180 градусов и готовим 50-60 минут. Раскрываем фольгу или снимаем крышку и поднимаем форму на верхний уровень.

Прибавляем огонь до температуры 210-220 градусов, подрумяниваем верх 5-6 минут до золотистых пятнышек.

К столу подаем мясо под сырно-овощной шубкой сразу, как достали из духовки. К этому времени уже должны быть приготовлены салаты, открыты баночки с соленьями, вымыты и нарезаны свежие овощи. Нарезаем мясо с картофелем порционно и раскладываем при помощи лопатки по тарелкам.

every-holiday.ru

Категория: Рецепты из мяса Загрузка…

Источник:


http://recept4you.ru/mjaso-pod-shuboj-v-duhoe-recept.html

Мясо под шубой в духовке

→ рецепты вторых блюд ↓

Если вы сидите на диете с целью похудеть, то этот рецепт не для вас. Не жалуйтесь, что мы вас не предупреждали! Мясо с картошкой и сыром в духовке – блюдо сытное, сочное, ароматное и очень вкусное.

Для многих из нас сочетание картофеля и мяса уже давно стало классикой, а если запечь этот тандем в духовке, добавив лучок, помидоры, сыр и чесночок, то получится идеальное блюдо для семейного застолья.

Некоторые переживают, что у них не получится приготовить эдакую запеканку, но можем вас заверить, все у вас получится, причем с первого раза. Этот пошаговый фото рецепт будет вам в помощь!

рецепт с картошкой, сыром и помидорами

Это на первый взгляд блюдо кажется сложным в приготовлении, мы вам докажем, что это не так. Вы с нами? Тогда начинаем!

Мясо выбирайте по своему предпочтению, главное, чтобы это была мякоть (филе без косточки).

Если не сезон свежих томатов – замените их замороженными (припасенными с лета) или вовсе уложите вместо них пластинки грибов. В любом случае будет очень вкусно!


  • Мясо (вырезка, мякоть) – 1 кг,
  • Картофель – 1 кг,
  • Репчатый лук 2– 3 головки (крупные),
  • Свежие помидоры – 3 штуки (средние),
  • Сыр твердых сортов – 200 грамм,
  • Чеснок 3 – 4 зубчика,
  • Майонез или сметана (можно заменить соусом Бешамель) – 100 грамм,
  • Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу,
  • Растительное масло (рафинированное) для смазывания противня.

Очистите лук и промойте его в холодной воде. После нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами в зависимости от размера головки.

Для приготовления этого блюда нам понадобится противень с высокими бортиками, смажьте его растительным маслом и уложите на дно «подушку» из лука.

Тщательно промойте в прохладной воде мясное филе. Обсушите с помощью бумажного полотенца или салфеток. На фото в рецепте используется свинина.

Специально выбрали для приготовления с картошкой непостное мясо, чтобы в процессе приготовления картошечка пропиталась соком и жиром мяса и стала еще вкуснее.

Нарежьте мясо поперек волокон, кусочки должны быть не более полу сантиметра толщиной. Нарезанное мясо посолите, поперчите и добавьте специи по вашему вкусу. При желании можно каждую пластинку отбить специальным молоточком для отбивных.


Для приготовления мяса в духовке мной была использована свиная мякоть с шеи, которая по своей сути является очень нежной.

Если у вас другое менее нежное мясо, рекомендую вам его предварительно нарезать нужными кусочками, посолить, добавить специи и, завернув в пищевую пленку оставить мариноваться на несколько часов или на ночь.

В моей семье одной из излюбленных специи для мяса является тимьян, именно его и будем использовать для приготовления этого блюда. Выдавите чеснок через пресс и распределите его по всему мясу.

Уложите подготовленную свинину (или говядину) поверх луковой подушки.

Помидоры нужно смазать соусом, который вы выбрали для приготовления этого блюда. Из соусов можно отдать предпочтения соусу Бешамель, майонезно – сметанному соусу или просто майонезу или сметане, как вам угодно.

У нас остался картофель. Его нужно очистить, промыть и нарезать тонкими кружочками. Еще один вариант «шубы» – измельчение картошки на крупной терке. Здесь уже кому что больше нравится в готовом блюде: ломтики картошечки или слой больше похожий на картофельное пюре.

Удобно нарезать картофель в глубокую чашку, чтобы потом перемешать с соусом, солью и специями. По своему вкусу я добавила сушеный молотый имбирь и сухую зелень тархуна (эстрагона). Картофельная шуба укладывается поверх мяса с помидорами.

Остается натереть сыр на крупной терке и посыпать им все ингредиенты, это будет завершающий слой нашей запеканки.


Для того чтобы картошка и мясо получились сочными, успели приготовиться и не пересохнуть, рекомендую вам накрыть противень перед отправкой в духовку фольгой. Ее нужно будет убрать уже в завершении приготовления.

Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте в нее противень с мясом и картошкой. Готовьте блюдо 60 минут. Затем снимите фольгу, чтобы сырная корочка зарумянилась.

Мясо под шубой готово! Вынимайте блюдо из духовки и радуйте свою семью, пока оно горячее!

Приятного вам аппетита!

С уважением, Анюта.

Как приготовить говядину по-французски в духовке можно прочитать на страницах нашего сайта:

Рецепт–>>

Источник: http://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-vtoryih-blyud/myaso-pod-shuboy.html

Свинина по-царски – как приготовить запеченное мясо под шубой по пошаговым рецептам с фото

Свинина по-царски - как приготовить запеченное мясо под шубой по пошаговым рецептам с фото

Мясные блюда подходят для семейных ужинов, пышных праздников. Ароматное мясо по-царски имеет свою историю.

Пик популярности кушанья приходится на петровскую эпоху, когда европейские блюда все больше стали нравится гурманам.


Облегчить приготовление свиного мяса поможет статья, где пошагово рассказываются все этапы готовки.

Любая еда рано или поздно надоедает. Диетологи не зря рассказывают о вреде монодиет. Это не означает, что нужно тратить деньги, постоянно покупая новые ингредиенты. Нужно изменить процесс готовки.

Вместо надоевших отбивных легко приготовить мясо по-царски. Нетривиальный рецепт требует свинины, специй, других продуктов, которые подбираются в соответствии с национальными предпочтениями гостей.

Основа рецепта: нарезать плоские куски мяса, запечь в духовке под «шубой». Неплохим вариантом будет добавление твердого сыра, как склеивающего элемента между мясом и слоями «шубы».

Свиное мясо перед запеканием стоит не забыть хорошо замариновать. Для этого подойдет сок из головки чеснока или различные специи. Если правильно подать мясо по-царски, то это блюдо станет главным украшением праздничного стола.

Свинина под «шубой» никого не оставит голодным.

https://www.youtube.com/watch?v=Kn8-tX-5-XM

Есть масса рецептов с фото, где легко посмотреть, как приготовить свиное мясо. Все ингредиенты можно купить в магазине: мясо, картошку, грибы, специи, помидоры, лук, сыр.

Как приготовить царскую свинину не в духовке, а в мультиварке? Нужно взять те же ингредиенты, налить растительное масло в чашу мультиварки, положить мясо, а потом остальные слои «шубы», как на фото изделий в разрезе.

Готовить надо 40 минут в режиме «выпечка». Подавать стоит с гарниром из отварного риса, но допустимы и другие.

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 176 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на праздник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Свинина по-царски в духовке – мясное блюдо, сытное и горячее. Его обязательно оценят гости, а хозяйку ждут многочисленные комплименты.

При готовке важно добавлять указанные продукты в соответствии со списком. Мясо должно получиться особенно сочным.

Использование ложки домашней аджики способно легко насытить блюдо неповторимым пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть) – 700 г;
  • картофель – 3 штуки;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • помидор – 1 штука;
  • сметана – 120 г;
  • аджика – 1 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сыр твердый – 80 г;
  • масло подсолнечное – для смазывания.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо пластами в 8 мм.
  2. Мясо накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании мясные ломтики не разлетались по кухне.
  3. После отбивания посолить, поперчить каждый кусок.
  4. Противень смазать подсолнечным маслом.
  5. На него выложить свиные отбивные, а сверху лук, порезанный кольцами.
  6. Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке поверх лука.
  7. Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
  8. Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
  9. Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
  10. Запекаться свинина под шубой будет 50 минут.
  11. По истечению времени нужно открыть духовку, присыпать стружкой сыра, оставить мясо на 7 минут.

Свинина по-царски с грибами

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3 порции.
  • Калорийность блюда: 341 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на праздник.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя

Делается все точно таким же образом, как в предыдущем рецепте, но с добавлением грибов.

Они не просто изменят количество необходимого мяса, но и выгодно подчеркнут его вкус. Идеальный сезон для готовки – лето, ведь тогда можно добавить свежие грибы, а не замороженные.

Свинина по-царски с грибами – сочетание вкусов сочной мясной основы, шампиньонов и пармезана.

Ингредиенты:

  • вырезка свинины – 0,5 кг;
  • шампиньоны (свежие или консервированные) – 200 г;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • майонез – 50 мл;
  • сыр Пармезан – 150 г;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • смесь 4 перцев (молот.) – по вкусу;
  • базилик – 1 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Достать размороженный кусок мяса, нарезать небольшими пластами.
  2. Добавить соль, молотый перец, базилик, любимые травы.
  3. Все тщательно перемешать руками.
  4. Свежие грибы промыть, почистить и порезать на пластинки.
  5. Взять очищенную луковицу и нарезать кольцами.
  6. Мелко натереть сыр на терке.
  7. Намазать форму для запекания необходимым количеством растительного масла.
  8. Выкладывать в следующей последовательности: свинина, грибы, лук, слой майонеза, сыр.
  9. Температура запекания 180 градусов в течение часа.
  10. Определить готовность блюда можно по образованию аппетитной корочки.

Свинина по-царски с помидорами

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 2 человека.
  • Калорийность блюда: 198 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: новогоднее.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить свиное мясо под «шапкой» за счет вкусной начинки? Первыми рецепт свинины по-царски стали предлагать французы.

Томат в качестве компонента очень уместен. Свинина по-царски с помидорами и сырная приправка с добавлением душистых специй гармонично смотрятся на фото новогоднего стола. Хранить царский деликатес не рекомендуется.

Лучше все съесть, когда блюдо горячее. Не следует его остужать.

Ингредиенты:

  • свинина (вырезка) – 2 кусочка;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • соевый соус – 50 мл;
  • майонез – 30 мл;
  • сыр – 50 г;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Отбить свиные куски (толщина каждого около 1 см).
  2. Положить в глубокую тарелку, поперчить и залить соевым соусом на полчаса.
  3. Подогреть на сковородке растительное масло, прибавить огня и обжаривать пласты с каждой стороны по 5 минуты.
  4. Когда на кусках станет появляться слабая корочка, нужно переместить мясо в форму для запекания, предварительно намазав стейки майонезом.
  5. Далее выложить лук кольцами и натертый сыр поверх мяса.
  6. Поставить в духовку на 200 градусов и запекать 40 минут.

Свинина по-царски с картофелем

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 порции.
  • Калорийность блюда: 694 ккал на порцию.
  • Предназначение: повседневное.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Еда, приготовленная из свиного мяса, всегда очень вкусная и сытная. Как и шницель свинина по-царски с картофелем без особых усилий украсит ваш обеденный стол.

Главное, чтобы все ингредиенты были свежие, а духовка прогревала их равномерно, тогда процесс готовки блюда будет легким. Если у вас не нашлось бумаги для запекания, можно попробовать заменить ее оливковым маслом.

Получится и вкусно, и мясо не прилипнет к форме.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 штук;
  • свинина – 300 г;
  • лук – 1 штука;
  • помидоры – 2 штуки;
  • сыр – 200 г;
  • майонез – 150 мл;
  • соль – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свиное филе нарезать на тонкие ломтики и отбить.
  2. На противень постелить пергаментную бумагу и положить мясо.
  3. Добавить соль, перец, майонез.
  4. Нарезать кружками картошку и выложить на свинину. Посолить и смазать майонезом.
  5. Нарезать кольцами лук и положить сверху картофеля.
  6. Помыть помидоры и нарезать кружками, выложить сверху, опять посолить и полить майонезом.
  7. Далее все это поставить в духовку и оставить запекаться 50 минут при 200 градусах.
  8. По истечению времени вынуть противень, посыпать мелко тертым сыром и поставить обратно, чтоб сыр расплавился.

: как приготовить мясо по-царски

Источник: http://sovets.net/8962-svinina-po-carski.html

Свинина под «шубой»

Большинство хозяек отдает предпочтение тем блюдам, которые готовятся быстро и без лишних проблем, но при этом получаются сытными и вкусными. Одним из таких чудо-блюд и является свинина под шубой в духовке, способом приготовления которой мы хотим с вами поделиться.

Рецепт свинины под «шубой»

Ингредиенты:

  • свиная мякоть – 500 г;
  • картошка – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление

Свинину промойте и нарежьте небольшими кусочками. Глубокий противень для запекания смажьте растительным маслом и переложите в него свинину. Посыпьте ее солью и перцем, и выложите сверху лук, порезанный полукольцами.

Картофель очистите, натрите на терке и соедините с майонезом, посолите, хорошо перемешайте эту смесь и уложите ее поверх лука.

Разровняйте аккуратно и присыпьте натертым сыром. Накройте противень и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 40-50 минут.

Минут за 10-15 до окончания готовки уберите крышку, чтобы сыр подрумянился.

Чтобы свинина под картофельной «шубой» не подсохла, следите за тем, сколько сока она пустила, если его недостаточно, добавьте немного воды в процессе запекания.

Свинина под «шубой» с грибами

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Вымытое мясо порежьте произвольными кусочками, посолите, приправьте любимыми специями и выложите на дно глубокой формы для запекания. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук – полукольцами, обжарьте их вместе на растительном масле, посолите и уложите поверх мясного слоя.

С картошки снимите кожуру и нашинкуйте ее кружками. Разложите картофель на грибную смесь, посыпьте приправами и солью, и полейте майонезом (при желании, его можно заменить сметаной).

Готовьте при 200 градусах около 50 минут, под конец можете снять крышку и дать сыру подрумяниться.

Отбивные из свинины под «шубой»

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 500-600 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • майонез – 100 г;
  • сыр твердый – 200 г;
  • соль, перец, приправы – по вкусу;
  • растительное масло для смазывания.

Приготовление

Мясо помойте, обсушите и нарежьте, как на отбивные, накройте их пищевой пленкой и хорошо отбейте с двух сторон. Лук очистите и порежьте полукольцами, помидоры – кружочками. Сыр и картофель натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, уложите на дно отбивные, приправьте их солью, перцем и травами на ваш вкус.

Сверху насыпьте лук и чеснок, затем картофель – этот слой также посолите и поперчите.

Потом разложите кружочки помидоров, смажьте их майонезом, и в конце посыпьте все сыром.

Духовку разогрейте до 180 градусов и готовьте ваше блюдо 40-50 минут. Первые 15-20 минут оно должно быть накрыто, чтобы сыр не подгорел.

Свинина запеченная под «шубой»

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • грибы – 400 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 3-4 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр – 150 г;
  • майонез -150 г;
  • зелень и специи – по вкусу.

Приготовление

Мясо помойте и порежьте, как для отбивных. Немного отбейте его. Картофель, морковь и сыр натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте полукольцами, помидоры – кружочками. Грибы нарежьте не слишком мелко, чеснок пропустите через пресс.

Лук, морковь и грибы по отдельности обжарьте на растительном масле.

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него слой мяса, приправив специями, затем лук с чесноком, морковь, грибы, картошку и помидоры, смажьте их майонезом и посыпьте сыром.

Поставьте блюдо в нагретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут. Перед подачей посыпьте его рубленой зеленью.

Медальоны из телятины – это блюдо ресторанного уровня, ведь такое нежное мясо очень легко пережарить и тем самым испортить блюдо. Если вы уверены в своих кулинарных возможностях, то мы поделимся с вами изысканными рецептами приготовления медальонов в этой статье.

Кошмар вегетарианца и изысканное блюдо для гурмана – говяжьи мозги – сами по себе не имеют вкуса, но обладают нежнейшей текстурой, что сделало их популярным блюдом у многих едоков. Как добавить пикантности этому блюду мы расскажем в статье.

Одно из блюд родом из детства – пирожки с мясом, которые сейчас мало кто решится покупать в магазине, поэтому мы охотно делимся его рецептами, дабы вы могли порадовать себя любимым лакомством.

Фрикадельки для супа – рецепт

Фрикадельки для супа не только добавляют увлекательности его поеданию, но и значительно сокращают время при приготовлении самого блюда, ведь для такого супа не обязательно варить бульон – наваристости и вкуса добавят фрикадельки.

Источник: https://womanadvice.ru/svinina-pod-shuboy

Источник: foodonotes.ru

Свинина под шубой в духовке – общие принципы приготовления

Готовить свинину под шубой можно, нарезав мясо небольшими кусочками, перекрутив мясо в фарш или, порезав свинину стейками, в виде отбивных или шницеля.

Подготовленное мясо обычно укладывают в промасленную форму, а уже поверх свинины выкладывают шубу – остальные ингредиенты. Далее все по желанию заливается сливочным, сметанным, майонезным или горчичным соусом и посыпается сырной стружкой.

• Для запекания под шубой подходит любая часть свинины, кроме той, что с костями. Брать лучше свежую или охлажденную свинину. Замороженный продукт требует полной разморозки.

• Если мясо запекается кусками, то нарезать свинину лучше поперек волокон. Крупные пласты можно отбить молотком. Большие куски желательно предварительно замариновать, сделав на них разрезы.

• В качестве шубу используют всевозможные овощи: картофель, помидоры, баклажаны, лук, сладкий перец и многие другие. А также грибы, ветчину. Они могут быть перетертыми, мелко или крупно нарезанными.

• В качестве заливки можно взять любой любимый соус. Если желания возиться нет, просто перемешайте сметану с водой, травами и специями.

• Для посыпки лучше использовать жирный сыр твердых сортов. Его можно натереть или порезать тонкими слайсами.

1. Свинина в шубе из картофеля и томатов под сыром

• килограмм свинины;

• 250 граммов полу- или твердого сыра;

• 3-4 картофелины;

• пару помидоров;

• репчатый лук;

1. Мясо свинины тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем, порежьте ломтиками. Соль, перец и другие пряности используйте по вкусу.

2. Картофель натрите на крупной стороне терки.

3. Репчатый лук нарежьте кольцами.

4. Помидоры порежьте кружочками. Если кожура толстая, то томаты лучше предварительно бланшировать: обдать кипятком, окунуть в холодную воду, снять кожицу.

5. Твердый сыр натрите на крупной терке.

6. Зелень и чеснок измельчите.

7. Противень смажьте маслицем. На него выложите мясо, лук, картофель, помидоры. Поверх томатов намажьте майонез (можно заменить другим соусом по вкусу).

8. Мясо с овощами запекайте при температуре от 195 до 215 градусов около 40-50 минут.

9. За 5-10 минут до окончания свинину смажьте давленым чесноком, посыпьте тертым сыром, зеленью.

2. Свинина под шубой в духовке: рецепт с капустой

• 600 – 700 граммов капусты;

• 100 – 120 граммов твердого сыра;

1. В самом начале займитесь мясом, овощами и сыром. Лук нарежьте тонкими полукольцами, свинину – небольшими кусочками, морковь и сыр натрите на терке, капусту нашинкуйте. Все посолите и поперчите.

2. Форму для запекания смажьте тонким слоем сливочного масла. На дно выложите овощи с мясом слоями в такой последовательности: свинину, лук, морковь, нашинкованную капусту.

3. Верхушку посыпьте тертым сыром, смажьте тонким слоем майонеза.

4. Блюдо выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 35-45 минут. При необходимости свинину в шубе накройте фольгой и дальше томите, чтобы все ингредиенты пропеклись одновременно и при этом ничего не подгорело.

3. Свинина в овощной шубе в сметанном соусе

• 500 граммов мякоти свинины;

• 2 луковицы;

• 2-3 картофелины;

• 2-3 свежих помидора или томатный кетчуп;

• пара зубчиков чеснока;

• соль, молотый черный перец, специи;

• подсолнечное масло.

1. Мясо нарежьте ломтиками размером с ладонь и толщиной до одного сантиметра, отбейте, посолите и поперчите, посыпьте специями.

2. Верхушку смажьте кетчупом или выложите на нее кружочки помидоров.

3. Лук нарежьте тонкими полукольцами и выложите на томат. Затем добавьте соль, перец. Свинину полейте нежирной сметаной.

4. Картошку помойте, почистите и натрите на крупной терке. Подготовленную ее выложите на мясо. Повторно посолите, поперчите и смажьте сметаной.

5. Запекайте мясо в течение 45 минут при температуре не менее 180 и не более 200 градусов (точный температурный показатель зависит от мощности духовки). В конце разрешается прибавить огонь, ведь «шубка» должна приобрести красивый золотистый оттенок. Для усиления нужного эффекта ее смазывают подсолнечным маслом.

6. При желании свинину под шубой можно посыпать тонким слоем сырной стружки

4. Свинина под шубой в духовке: простой рецепт

• свиные отбивные;

• репчатый лук;

• 100 граммов молока;

• 100 граммов сметаны;

• растительное масло.

1. Свинину тщательно промойте и нарежьте небольшими стейками. Мясо отбейте с каждой стороны, посолите и приправьте.

2. Затем мясо быстро обжарьте, буквально в течение двух-трех минут, на хорошо разогретой сковороде до золотистого оттенка.

3. Поджаренную свинину уложите в форму для запекания, предварительно застеленную фольгой.

4. Нарезанный лук и морковь обжарьте, выложите на мясо.

5. Сметану и молоко смешайте. Этой смесью залейте мясо. Добавьте соль, перец.

6. Форму плотно накройте фольгой.

7. Отбивную свинину под шубой из моркови выпекайте около получаса при температуре в 200 градусов.

5. Свинина в грибной шубе под сыром и томатами

• 600 граммов свиной шеи;

• 200 граммов свежих или консервированных шампиньонов;

• 300 граммов твердого сыра;

• 3-4 помидора;

• соль и перец по вкусу.

1. Мясо свинины нарежьте пластинками, отбейте и выложите на противень. Приправьте солью и перцем.

2. На мясо выложите порезанные слайсами грибы, порезанные кружочками томаты.

3. Свинину с грибами и помидорами посыпьте тертым сыром.

4. Блюдо запекайте в духовке, предварительно нагретой до 190 градусов, в течение получаса.

6. Необычный рецепт: свинина под шубой в духовке с ананасами

• 500 граммов свинины;

• банка консервированных ананасов;

• 2 помидора;

• 80-100 грамм тертого сыра;

• 200 граммов майонеза;

1. Свинину ополосните, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Мясо отбейте. Приправьте перцем, солью. Затем свинину выложите на противень, который предварительно смажьте растительным маслом.

2. Лук нарежьте кольцами, выложите на свинину.

3. Поверх овощей нанесите тонкую сетку майонеза.

4. Нарезанные кружочки помидора положите на лук. На них разместите колечки ананаса. Свинину аккуратно смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром. В середину каждого колечка ананаса положите маслину.

5. Запекайте свинину под необычной шубкой при температуре 180 градусов около получаса.

7. Свинина под шубой в духовке с огурцами в горчично-майонезном соусе

• 500 граммов свиной вырезки;

• 5 маринованных огурцов;

• 100 граммов сыра;

• по 2 столовые ложки горчицы и майонеза;

• растительное масло;

• черный молотый перец;

1. Мясо в самом начале промойте и нарежьте на порционные кусочки. Свинину слегка отбейте молоточком. Затем мясо посолите, поперчите и оставьте для пропитывания специями.

2. Следующий этап – приготовление огуречно-сырной шубы для мяса. Огурцы и сыр натрите на крупной терке.

3. Затем ингредиенты для «шубки» сложите в одну миску. К ним добавьте майонез. Все тщательно перемешайте.

4. Мясо уложите на огнеупорный противень, смазанный растительным маслом. Каждый кусочек смажьте горчицей, «шубкой». Сверху мясо прикройте фольгой.

5. Блюдо запекайте в духовке при 200 градусах в течение 40-50 минут.

8. Свинина в шубе из шампиньонов и сладкого перца

• 800 граммов свиного филе без ребрышек;

• 200 граммов шампиньонов;

• 200 грамм сладкого перчика;

• 150 граммов твердого сыра;

1. Филе свинины нарежьте, отбейте, посолите и поперчите.

2. Мясо обжарьте на сковороде на раскаленном растительном масле с двух сторон в течение одной-двух минут.

3. Шампиньоны нарежьте на пластинки, слегка посолите и обжарьте до мягкого состояния.

4. Сладкий перец очистите и нарежьте кольцами.

5. Отбивные уложите на огнеупорный противень. На верхушку положите грибы, перец. Закончите подготовку щедро посыпанным тертым сыром.

6. Запекайте свинину в шубе в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 10-15 минут. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.

Свинина под шубой в духовке – секреты и хитрости

• Используя томаты, отдайте предпочтение плотным, мясистым сортам. Желательно перед нарезкой предварительно снять с овощей кожицу.

• Используя баклажаны, не забывайте, что этот продукт может горчить, поэтому нарезав их, выдержите куски в солевом растворе, после чего воду слейте, а сами баклажаны слегка отожмите.

• Маринад поможет сделать блюдо еще вкуснее и сочнее.

• Если обжарить куски свинины перед выпеканием на хорошо разогретом масле на сильном огне в течение 2-3 минут, мясо получится сочнее.

• Можно использовать не только свежие, но и предварительно обжаренные грибы.

• Не забывайте о специях, они усилят и дополнят вкус и аромат свинины.

• Чтобы отбивные из свинины под шубой не пересохли во время запекания, влейте на дно противня немного бульона или воды.

• Сочетайте различные ингредиенты, получая, таким образом, каждый раз новые блюда.

Источник: postrecept.ru

Вариант 6: Свинина под шубой в духовке по-царски

Хороший способ чуть изменить вкус этого блюда – смешать сыр разных сортов. Добавьте к солоноватому Костромскому половину Пармезана, сливочный сыр оригинально сочетается с брынзой. Соевый маринад вполне можно заменить гранатовым соусом. Если нет оснований отказаться от вина, можете смешать его с гранатовым соусом в равных долях.

Ингредиенты:

  • мякоть, свиная – 700 гр.;
  • сыр, «Российский» – 200 граммов;
  • две среднеразмерных луковицы;
  • ложка майонеза;
  • рафинированное масло;
  • соевый соус – половина стакана.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разрезанное пластинами мясо отбиваем кулинарным молоточком до толщины в сантиметр. Натерев смешанной со специями солью, укладываем ломти в миску и на полчаса заливаем их соевым соусом. Добавьте любые подходящие по вкусу пряности или один лишь перец.

Шаг 2:

Куски промариновавшейся свинины насухо обтираем от маринада и быстро поджариваем до румяности. Растительного масла используйте минимум, оно должно лишь чуть прикрывать дно сковороды.

Шаг 3:

Приостывшие ломти смазываем майонезом и укладываем в жаропрочную форму. По мясу разложите тонкие полукольца лука, засыпьте мелкой сырной стружкой.

Шаг 4:

Прогреваем духовку, устанавливаем в неё форму с мясом. Готовим при двухстах градусах, примерно полчаса, ждём, когда сыр расплавится и возьмётся румянцем.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Свинина, запеченная под грибной шубой

  • 9 медальонов из свинины;
  • 2 репчатых лука;
  • 25 мл масла;
  • 330 г грибов;
  • 60 мл майонеза;
  • 170 г сыра.

Время: 1 ч 20 мин.

Калории: 223.

Как запечь:

  1. Лук очистить, промыть и мелко его покрошить;
  2. В сковороду налить масла и прогреть его, всыпать лук;
  3. Тушить его, периодически помешивая, до румяности;
  4. Грибы зачистить и порезать их соломкой;
  5. Всыпать их в сковороду и тушить до полуготовности;
  6. После этого переложить ингредиенты в тарелку, чтобы они немного остыли;
  7. Медальоны посолить, поперчить и оставить отдохнуть десять минут;
  8. За это время прогреть сковороду и обжарить свинину до золотой корочки;
  9. К грибам потереть 2/3 сыра и добавить майонез, специи и перемешать;
  10. Выложить мясо в форму, а сверху на него грибную массу;
  11. Закрыть фольгой и запекать 40 минут при 190 градусах;
  12. Снять фольгу, когда пройдет время, усыпать сыром сверху все грибы и вернуть форму обратно еще на несколько минут до мягкости сыра.

Свинина с картошкой под сырной шубой в духовке

  • 1 маринованный огурец;
  • 450 г свинины;
  • 45 г сливочного масла;
  • 5 картофелин;
  • 40 мл майонеза;
  • 1 сладкий перец;
  • 180 г сыра;
  • 1 помидор;
  • 240 г сыра;
  • 1 баклажан;
  • 70 лука порея.

Время: 1 ч 35 мин.

Калории: 90.

Запекание:

  1. Помидоры ополоснуть, вырезать зеленые участки;
  2. Остальные части плода порезать на кубики;
  3. Сладкий перец вымыть, вырезать центр и тоже измельчить мягкую часть;
  4. Лук вымыть нарезать кольцами;
  5. Маринованные огурцы нарезать колечками;
  6. Сыр натереть с помощью терки;
  7. Смешать в миске томаты, перец, лук, огурцы и половину сыра;
  8. Добавить майонез и смешать до однородности;
  9. Свинину порезать кусочками, промыть их и обсушить;
  10. Далее выложить на разделочную доску и отбить;
  11. Выложить на дно формы и пока отставить ее;
  12. Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
  13. Выложить колечки поверх свинины, приправить специями;
  14. Баклажан нарезать кольцами, предварительно промыв плод;
  15. Разложить сверху на блюдо;
  16. Выложить сверху майонезную массу и равномерно ее распределить;
  17. Запекать всего один час при 190 по Цельсию;
  18. После этого достать форму, посыпать блюдо остатками сыра и вернуть его обратно еще на десять минут;
  19. Затем дать ему настояться четверть часа уже при комнатной температуре и подавать к столу.

Свинина под ананасовой шубкой

свинина с ананасами

  • 2 томата;
  • 230 мл майонеза;
  • 550 г свинины;
  • ½ банки маслин;
  • 1 банка ананасов;
  • 90 г сыра;
  • 2 лука.

Время: 1 ч 15 мин.

Калории: 237.

Как приготовить блюдо:

  1. Свинину тщательно промыть и очень желательно выбрать такую, чтобы была похожа на мраморную. То есть, жировые прожилки равномерно распределялись по мясу;
  2. Обсушить ее сухими салфетками и поместить на разделочную доску;
  3. Порезать стейками одинакового размера, но не слишком толстыми, чтобы хорошо пропеклись;
  4. Поместить один кусочек в пакет и отбить его кухонным молотком;
  5. Точно так же поступить и с остальными кусками, затем приправить их;
  6. Форму для запекания тщательно смазать маслом, воспользовавшись при этом кисточкой;
  7. Выложить мясо в форму и отставить ее;
  8. Лук очистить от кожуры, промыть его тщательно и нарезать кольцами;
  9. Томаты ополоснуть, по желанию можно бланшировать их, чтобы в готовом блюде не было запекшейся корочки;
  10. Если есть желание, то для начала необходимо сделать надрезы на кожуре с обратной стороны каждого плода;
  11. Далее закипятить на сильном огне около литра воды;
  12. Когда она дойдет до кипения, аккуратно поместить туда овощи и выдержать всего минутку, дальше они начнут развариваться;
  13. После этого шумовкой достать их и переложить в миску, с заранее подготовленной холодной водой. По желанию можно добавить и кусочки льда.
  14. Выдержать снова минуту и потом вынуть;
  15. Очистить от кожуры, вырезать плодоножки и нарезать кольцами;
  16. Выложить лук поверх мяса, а далее сделать на нем майонезную сетку;
  17. Сверху выложить кольца томатов, а на них, в свою очередь, кольца ананасов;
  18. Сыр подобрать из сортов, которые хорошо плавятся, чтобы получить максимально аппетитное блюдо;
  19. Измельчить его и посыпать сверху ананасы;
  20. Маслины открыть, слить рассол и высыпать их в миску. Для этого рецепта лучше брать плоды без косточек, так как с косточками будет неудобно кушать;
  21. Выложить по маслине в центр ананасов и можно отправлять в разогретый духовой шкаф;
  22. Запекать не дольше 35 минут, затем вынуть, дать постоять десять минут и к столу.

Источник: NoteFood.ru

Запеканка из свинины под шубой
Свинина под «шубой» в духовке с нежным мясом и хрустящей, румяной корочкой на редкость вкусная и простая в приготовлении еда. Для этого кулинарного рецепта нужно совсем немного времени, в чем конечно его преимущество.

Ингредиенты для свинины «под шубой»

    Свинина под шубой рецепт

  • 500 г мякоти свинины,
  • 1 луковица,
  • 2 шт. картофеля,
  • 2 помидора,
  • 100 г твердого сыра,
  • соль и черный молотый перец по вкусу,
  • майонез,
  • масло растительное.

Рецепт приготовления свинины «под шубой»

  1. Мякоть свинины режем кусочками, как на отбивные. Хорошо отбиваем, солим, перчим. Укладываем мясо в один слой на глубокий противень, смазанный растительным маслом.
  2. Сверху укладываем слой лука, нарезанного полукольцами. Добавляем чеснок выдавленный через чесночницу (по желанию).
  3. Картофель чистим и трем на крупной терке. Картошку натираем непосредственно на само блюдо, а не заранее, а то она начинает со временем темнеть.
  4. Укладываем ровным слоем на лук натертый на крупной терке картофель слоем 2 см. Солим, перчим.
  5. Помидоры режем на кольца и укладываем поверх картофеля. Немного перчим и солим.
  6. Слой помидоров хорошо смазываем майонезом и посыпаем натертым на терке твердым сыром.
  7. Запекаем в нагретой до 180°С духовке 50-55 минут, до готовности картофеля. Если сырная корочка начинает румяниться, а картофель еще не готов, нужно накрыть форму фольгой, чтобы картофель дошел до готовности, а запеканка не пересохла. Если в процессе запекания мясо даст недостаточно сока, то можно подлить в противень немного воды.

Свинину «под шубой» хорошо готовить в стеклянной форме и в ней и подать на стол. К этому блюду очень хорошо подходят легкие, оттеняющие его вкус салаты и свежие овощи. Приятного аппетита!

Источник: receptishi.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.