Сварить вкусный борщ рецепт с фото

Сварить вкусный борщ рецепт с фото

Т. 25 января — Т.
это совсем не борщ. по крайней мере, в моем понимании.

Во-первых, не обязательно класть так много мяса — это же не холодец. Хотя это на любителя. И мясо можно брать любое — свинина, курица, говядина. Лучше всего говяжья и свиная кости. Картофель я кладу в первую очередь — пару штук целиком вместе с мясом, а остальное режу кусочками и примерно минут через 20 после закипания мяса. При закипании с бульона нужно обязательно снять пену, иначе в кастрюле будут плавать неприглядные лохмотья. Бульон с картошкой и мясом пусть варятся. Я варю, пока целая картошка не начнет разваливаться. Когда картофель закипает — солю бульон.


м временем готовим зажарку. Большую луковицу режем некрупными квадратиками, обжариваем на растительном масле. Когда станет прозрачным — добавляю тертую большую морковь и половину средней свеклы, тоже тертую. Все это хорошо прожариваю-протушиваю (но не зажариваю). Добавляю 1 ч.л. сахара, помешала, затем примерно 3 ст.л. томатной пасты и 0,7 литра домашнего томатного морса или перемолотых свежих помидоров. Если нет морса, то примерно половина 0,5 литровой банки пасты и примерно стакан воды( количество пасты на вкус в зависимости от ее качества). Все это хорошо выпариваю. Даже пол теленка в кастрюле не спасут борщ с неудачной зажаркой. Особенно, если томат не будет хорошо прожарен и выпарен. Я протушиваю до тех пор, пока не поменяет цвет — жидкости почти нет, а на поверхности масло становиться оранжеватого цвета. После этого я достаю из кастрюли целый картофель и все его разваренные к тому времени части и ложкой разминаю в зажарке до пюре. Тот картофель, что кусочками порезан так и остается. После все это отправляю в бульон. размешиваю, добавляю тонко нашинкованную капусту, порезанную зелень (петрушку, укроп), лавровый лист, порезанный болгарский перец. Добавляю кипятка до нужного количества и густоты. Пока закипает — пробую на вкус. Добавляю чего надо — соль, сахар. Если так случилось, что у меня мало томатной пасты (случается такое) или паста совсем плохая.то в конце добавляю по вкусу лимонной кислоты, это на крайний случай.

так, с опытом, научилась рассчитывать количество томата на кастрюлю. Как только закипит — уменьшаю огонь. Минуту покипит и сразу снимаю с огня. Если капуста молодая — то сразу после закипания. Капусту ни в коем случае не переваривать. Это второе правило после хорошо пропаренного томата. Все. Дать борщу настояться минут 15. и можно кушать. Пропорции продуктов я не указывала, так как это каждая хозяйка делает по своему вкусу. Хотя. если примерно. У меня кастрюля на 6л. картофеля уходит примерно 1 кг, большие луковица и морковь, пол свеклы, примерно половина головки средней капусты.Чтобы не было кашей, но и не гоняться ложкой по тарелке за овощами. Кто как любит. Ну, количество томатов я указала выше. Именно за счет томатов достигается цвет, а не за счет свеклы (это же не свекольник). Кто-то вообще свеклу не любит и не кладет ее в борщ совсем. Можно и так. Вот это борщ, который готовили мои бабушки, мама. Этот рецепт с Украины, не сомневайтесь.
Анна Алексеевна Безикова 27 января — Анна Алексеевна Безикова
Добрый день, спасибо за такой информативный комментарий, очень ждем вашего рецепта с фото, обязательно приготовим по нему Украинский борщ по вашему семейному рецепту.
мэри 23 февраля — мэри
А я борщ варю именно по-рецепту автора и очень вкусно кстати! из куриного мяса люблю делать…

Анна Алексеевна Безикова
24 февраля — Анна Алексеевна Безикова
Мэри, добрый день. приятного аппетита, борщ — самый главный суп 🙂 Рада, что вам понравился рецепт.
Даха 13 июня — Даха
проспорила борщ. надо варить. беда.
Анна Алексеевна Безикова 17 июня — Анна Алексеевна Безикова
Даха, добрый день. Хороший спор на болрщ, приготовьте обязательно, приятного аппетита.
Руслан 03 октября — Руслан
Холостяк,приготовил-результат превзошёл все ожидания.Спасибо огромное.

Анна Алексеевна Безикова
07 октября — Анна Алексеевна Безикова
Руслан, добрый день 🙂 На здоровье, приятного аппетита, рада, что понравилось. Смотрите на сайте очень много рецептов, которые смогут помочь вам приготовить и супы, и котлеты и пироги:)
Сергей Викторович Мирошкин 16 ноября — Сергей Викторович Мирошкин
Борщ получился просто супер!!! Спасибо!!!
Анна Алексеевна Безикова 17 ноября — Анна Алексеевна Безикова
Сергей Викторович, добрый день. Приятного аппетита, очень рада, что все получилось.
Наташа Витальевна Белинская 23 ноября — Наташа Витальевна Белинская
А я иногда баночку консервированной фасоли добавляю. Получается вкусно)

Анастасия
21 января — Анастасия
На выходных первый раз в жизни сама готовила борщ!))) получилось очень вкусно!!))) спасибо за рецепт:)))
Анна Алексеевна Безикова 21 января — Анна Алексеевна Безикова
Наташа, добрый день. У меня бабушка тоже всегда борщ с фасолью делает, получается очень вкусно 🙂

Анастасия, добрый день. Приятного вам аппетита, очень рада, что все получилось 🙂

Юля 29 марта — Юля
Отличный борщ получился, спасибо! Вместо уксуса добавила лимонный сок (что дома было).
Очень вкусно!! Даже свекровь похвалила ;))))

Анна Алексеевна Безикова
30 марта — Анна Алексеевна Безикова
Юля, добрый вечер. Раз похвалила, значит борщ действительно получился хороший, а это самое важное:) Вы молодец, приятного аппетита.
Дмитрий 13 сентября — Дмитрий
Отличный рецепт! У меня все получилось! Спасибо! Первый раз за 40 лет сам сготовил)
Анна Алексеевна Безикова 21 сентября — Анна Алексеевна Безикова
Дмитрий, вы молодец :), приятного аппетита.
Артем 21 апреля — Артем
Анюта борщец получился отличный!! жена хвалила! (если вы понимаете о чем я)

Алинка
27 июля — Алинка
Анна, большое спасибо за рецепт! Приготовленный мною впервые борщ оказался замечательным!
Иван 11 сентября — Иван
Спасибо за подсказку.Давно готовил и чёт подзабыл.Холостяцкая житуха :))
Нина 23 ноября — Нина
Сама не ела, готовила мужу, очень понравился ему. Спасибо за рецепт )))
Анна Алексеевна Безикова 30 сентября — Анна Алексеевна Безикова
Артем, приятного аппетита, главное, что жена одобрила:)).

Алинка, с первым бощом вас:) Приятного аппетита.

Иван, приятного аппетита;).

Нина, добрый вечер. Рада, что рецепт понравился, приятного аппетита.

Источник: www.vkussovet.ru

Что взять

Для бульона:

  • вода — 1,5–2 л.;
  • свинина или говядина на кости — 400 г.

Для зажарки:

  • свёкла — 2 шт. (небольшие);
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 3 шт. (средние);
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 4–5 ст. л.;
  • лимонная кислота — щепотка.

Для борща:

  • капуста белокочанная свежая — 300 г;
  • картофель — 4 шт. (средние);
  • соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Для подачи:

  • сметана — 1 ст. л. (в каждую тарелку);
  • зелень.

Как приготовить

Шаг 1. Варим бульон

Возьмите 3-литровую кастрюлю. Налейте в неё 1,5–2 литра воды, положите мясо. Поставьте на средний огонь. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Делаем зажарку

Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте кубиками.

Налейте подсолнечное масло на сковороду, включите средний огонь. Сначала жарьте лук и морковь (5 минут), затем добавьте свёклу.

Свёклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным.


Жарьте овощи ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на газу ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Собираем борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока мясо остывает, запустите в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель.

Как приготовить борщ
iravgustin/Shutterstock.com

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните мясо в суп.

Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку. Перемешайте. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Борщ готов.

Подача на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Разлейте борщ по глубоким тарелкам. Добавьте сметану, свежую зелень, чёрный молотый перец (если любите поострее) и дольку лимона (если предпочитаете покислее). Едят борщ с ржаным хлебом или сдобными булочками, натёртыми чесноком.

Приятного аппетита!

Источник: Lifehacker.ru

Советы как приготовить борщ:


  1. Чтобы борщ получился густым, сварите в нем одну целую картофелину. Когда борщ готов, достаньте её, хорошенько разомните и верните в борщ.
  2. При варке свеклы её цвет и цвет её отвара приглушается. Чтобы борщ получился сочного яркого цвета, примерно четверть свеклы, измельченной для борща, положите в миску, залейте кипятком и оставьте не менее, чем на 20 мин. Когда борщ уже сняли с огня, отожмите свеклу и полученный сок влейте в борщ.
  3. Для улучшения вкусовых качеств борща рекомендуют взять кусочек хорошего сала растереть его с солью и чесноком, полученную смесь добавить в почти готовый борщ.
  4. Не подавайте борщ сразу после завершения готовки! Дайте борщу настояться хотя бы около часа.

И еще. Если вы приготовите борщ по нашим рецептам и вам удастся сварить вкусный борщ, сделайте фото вашего борща и и разместите его под рецептом — угостите всех вашим борщом. Пусть готовить вкусный борщ научатся все!

Источник: www.RussianFood.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.