Суп рататуй рецепт классический с фото

Французская кухня знаменита своими овощными блюдами, полезными и низкокалорийными. Классический рататуй можно отнести как к первым блюдам, так и ко вторым, все зависит от густоты, которую вы любите. Для приготовления используют как можно больше разных сезонных овощей, свежих трав и пряностей.

Суп рататуй готовится с добавлением бульона, если же вы хотите более густой вариант, добавлять его нужно совсем немного. Изначально блюдо считалось супом прованских бедняков, поскольку в разгар сезона овощи стоят совсем недорого. Однако сейчас рататуй можно заказать в самых изысканных ресторанах.

Рецепт №1: Классический суп рататуй

Рататуй классический

Как приготовить суп ратутуй — пошаговая инструкция:

Лук порей очищают от сухих старых листьев, стебель разрезают вдоль на две половины и режут каждую на кусочки толщиной в пол сантиметра. Порезанный лук-порей хорошо промывают от песка. В сотейнике или сковороде растапливают сливочное масло и на медленном огне пассируют лук-порей минут 10. Лук не должен пригореть.


Специи для рататуя подбирают особенно тщательно. Десятисантиметровый лист лука-порея свертывают пополам, положив в него несколько веточек свежего тимьяна, петрушки, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца. Букетик специй связывают нитками и опускают в суп на время варки.

Картофель нарезают крупными кубиками. Лук со сковороды перекладывают в кастрюлю, добавляют картофель, теплый куриный бульон и специи. Суп ставят на средний огонь и варят до готовности картофеля. Затем немного остужают, вынимают специи, переливают в блендер и измельчают до пюреобразной однородной консистенции.

Суп-пюре рататуй переливают обратно в кастрюлю, прогревают, добавляют сливки и варят минуты две. Необходимо при этом блюдо посолить и поперчить по вкусу. Подают рататуй украсив измельченным зеленым луком и заправкой.

Для заправки мелко порезать пучок зеленого лука и положить в измельчитель или кухонный комбайн. Постепенно вливая 100 мл оливкового масла, лук измельчают в пюре. По вкусу заправку необходимо посолить и поперчить. Но те, кто смотрел мультфильм внимательно, отмечают, что суп был оранжевого цвета, поэтому более вероятно, что в мультфильме герой готовил несколько другой суп рататуй, так как вариантов его приготовления у французов несколько.

Рецепт №2: Суп рататуй с баклажанами


Суп рататуй с баклажанами

Как приготовить суп рататуй — пошагово:

В кастрюле разогревают оливковое масло, обжаривают лук, чеснок, чили. Овощи пассируют до прозрачности, добавляют томатную пасту, баклажан, тушат еще минуты три, периодически помешивая. К баклажанам добавляют цуккини, свежую зелень, помешивая обжаривают несколько минут и вливают очищенные томаты в собственном соку, куриный бульон и сливки.

Рататуй необходимо по вкусу поперчить и посолить, немного подсластить, добавить мускатный орех и варить до готовности овощей. Суп можно измельчить в блендере (можно этого не делать, если вы любите чувствовать структуру супа), обратно влить в кастрюлю и с лавровым листом проварить еще несколько минут. Лаврушку вынимают и разливают блюдо по тарелкам, посыпают зеленью и добавляют сметаны.

Рецепт №3: Суп рататуй с сладким перцем

Рататуй со сладким перцем

Приготовление классического супа рататуй:

Срежьте плодоножки баклажанов. Разрежьте их в длину на 4 части и нарежьте четвертинки поперек ломтиками толщиной 12 мм. Обрежьте цуккини и нарежьте ломтиками толщиной 6 мм. Слегка посыпьте кусочки баклажанов и цуккини солью. Дайте постоять 30 минут, затем вытрите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю соль.


На сковороде на средне-сильном огне нагрейте 2 ст. ложки масла. Добавьте лук и тушите около 5 минут, пока он не станет почти мягким. Добавьте сладкий перец и половину чеснока и готовьте на средне-слабом огне около 7 минут, пока сладкий перец не станет мягким. Переложите овощи в тяжелую кастрюлю или на сковороду.

Снова поставьте сковороду на средне-сильный огонь и влейте еще 2 ст. ложки масла. Положите порезанные баклажаны и тушите 6-7 минут до появления коричневого оттенка с обеих сторон. Старайтесь поменьше трогать их, чтобы не раздавить. Положите баклажаны к луку и сладкому перцу. Снова поставьте сковороду на средне-сильный огонь и влейте еще 2 ст. ложки масла. Положите порезанные цуккини и тушите 4-5 минут до появления золотистого цвета. Добавьте цуккини к остальным овощам.

Добавьте в кастрюлю оставшийся чеснок, свежие или консервированные помидоры вместе с соком, томатную пасту (если она используется), петрушку, тимьян и базилик и тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем. Поставьте на средне-слабый огонь и готовьте 20-30 минут, пока часть жидкости не испарится. Выберите густоту супа, которая нравится лично вам. При желании можно выпарить всю жидкость и получить второе блюдо.

Уберите кастрюлю с огня и добавьте оставшиеся 2 ст. ложки масла. Попробуйте и добавьте приправ. Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.

Источник: www.owoman.ru

Суп «Рататуй»

Классический рецепт приготовления супа «Рататуй» с крутонами — изысканное блюдо французской кухни, которое можно и гостям подать на праздничном столе, и на каждый день приготовить. Записываем!

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • Лук сладкий 1 Штука
  • Цукини 1 Штука
  • Кабачок 1 Штука
    или летняя тыква
  • Помидоры 6 Штук
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Прованские травы 2 Чайных ложки
  • Куриный бульон 2 Стакана
  • Томатная паста 450 Грамм
    или томатное пюре
  • Белая фасоль 450 Грамм
    консервированная
  • Багет 4 Ломтика
  • Тертый сыр 150-200 Грамм
  • Соль, перец По вкусу

Лук почистите и порежьте кубиками, чеснок мелко порубите (иногда я режу его пластинками, разница не принципиальна). Разогрейте 2-3 ст.л. оливкового масла на среднем огне, добавьте лук, обжаривайте его до легкой прозрачности минут 5, добавьте чеснок, перемешайте. Жарьте еще минуту. Добавьте соль (1 ч.л.) и прованские травы. Перемешайте.

Цукини, баклажан, летнюю тыкву (или кабачок) порежьте кубиками, добавьте к луку с чесноком и специями, готовьте минут 5-6, пока овощи не станут мягкими. Потом добавьте порезанные кубиками помидоры, жарьте минуты 3-4.

Затем добавьте томатную пасту (я использовала томатное пюре), фасоль, влейте куриный бульон и все перемешайте. Дайте закипеть, потом убавьте огонь до маленького и дайте еще повариться минут 20.

Пока рататуй варится, обжарьте ломтики багета с сыром.

Готовый суп рататуй подавайте с крутонами из багета, можете посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Суп «Рататуй»»



m.povar.ru

Французский суп рататуй — игра красок и вкусов

Суп рататуй – вкусная еда, пришедшая в кухню многих народов из Франции. Первое упоминание, об этом кулинарном блюде относится к городу Ницца. Готовили это овощное блюдо из свежих овощей — помидоров, кабачков, перца, чеснока и лука, в основном, в семьях с малым достатком.

Суп рататуй рецепт классический с фото

Постепенно к овощам, которые использовали хозяйки в Ницце, стали добавлять баклажан. Изысканный аромат и вкус рататую дают прованские травы, что не удивительно. Пожалуй, ни одно блюдо, приготовленное жителями Прованса, не обходится без добавления в большом количестве тмина, фенхеля, розмарина, мяты, базилика и прочих пряных трав

Варить это блюдо хорошо летом и осенью, когда на прилавках овощных магазинов выбор довольно большой, и цены на овощи довольно низкие. Это овощное блюдо и вкусное и полезное, да и подойдёт многим как диетическое.

Посмотрите, как аппетитно выглядит суп рататуй на фото.

Суп рататуй рецепт классический с фото

Из ингредиентов для приготовления такого блюда нам понадобятся:


  • перцы болгарские, 3 штуки среднего размера,
  • помидоры твёрдых сортов 3 штуки крупные,
  • помидоры мягкие для соуса 3 штуки
  • цуккини или кабачок средней величины.
  • баклажан молоденький, без семечек среднего размера,
  • 3 средних луковицы,
  • 4 зубка чеснока,
  • соль по вкусу,
  • перец чёрный может понадобиться, если зелёный перец не горьковатый,
  • оливковое или растительное масло для поджарки,
  • пряные приправы, такие как тимьян, розмарин, тмин,
  • свежая зелень пучок,
  • один горький перец для приправы.
  • Суп рататуй рецепт классический с фото

    Рецепт № 1. Классический

    Приготовить такое блюдо можно, воспользовавшись пошаговым рецептом приготовления супа по-французски.

    1. Первое что надо сделать, очистить баклажан, нарезать кружочками, немного присолить, и оставить на 3 минуты. Или положить порезанные баклажаны в солёную воду. Вода от находившихся баклажан станет коричневой. Должна выйти горечь, которая присуща баклажанам.
    2. В это время можно испечь на плите или в духовке болгарский перец. Когда он немного пропечётся, положить в целлофановый пакет, чтобы легче снималась жёсткая шкурка. Через 5 минут очистить от шкурки и семян, нарезать кубиками.

    3. Кабачок или цуккини нарезать крупными кубиками положить на разогретую сковороду и немного поджарить на масле.
    4. Баклажан промыть, отжать, просушить полотенцем и также нарезав кубиками, потушить на слабом огне.
    5. Лук, мелко нарезанный с добавлением нарезанного чеснока 2 штуки немного прожарить.
    6. На помидорах сделать надрезы крестообразной формы и опустить в кипящую воду. Быстро вынуть снять шкурку, крупно нарезать, добавить к луку и потушить, до образования однородной массы.
    7. Все ингредиенты жарятся отдельно. Затем всё перемешать посыпать пряностями, нарезать свежую зелень посолить, поперчить добавить мелко нарезанный чеснок и положить в предварительно нагретую сковороду с оливковым или растительным маслом. Накрыть крышкой и тушить около 15-20 минут.

    Рататуй, приготовленный таким способом, даёт много сока, поэтому он и похож на суп. Подавать к столу блюдо можно в горячем и холодном виде самостоятельно или с мясом курицы. Этот знаменитый французский суп ценят гурманы по всему миру, кроме того, он отлично вписывается в вегетарианское меню.

    Рецепт № 2. Оригинальный

    Суп рататуй, фото которого вы видите ниже, можно приготовить и по несколько иному рецепту.

    Суп рататуй рецепт классический с фото

  • Готовятся овощи, как и в первом рецепте. Но основные ингредиенты помидоры, цуккини и баклажаны режутся тонкими кружочками.

  • Поджаривается лук с чесноком и добавляется помидор отделённый от шкурки, мелко нарезанный.
  • Тушатся лук и помидоры на слабом огне с добавлением специй до полного испарения жидкости. Получается томатный соус, который можно превратить в однородную массу с помощью блендера.
  • В ёмкость, которая будет использоваться для приготовления супа рататуй, выкладывается соус, а на него укладываются кружочки баклажана помидора и кабачка или цуккини, вертикально друг за другом повторяющимися рядами.
  • Когда все овощи уложены, надо приготовить заправку. Она готовится из оставшегося чеснока, его надо хорошо растолочь в ступке или очень мелко нарезать перемешать с оливковым или растительным маслом и добавить нашинкованную зелень, немного острого перца, и другие пряности.
  • Полить приготовленной заправкой выложенные рядами овощи. Закрыть крышкой и тушить в духовке 30–40 минут и подавать немного остывшим.
  • Красиво выложить рататуй на блюдо, с выложенными листьями салата, украсив его мятой или базиликом.
  • Вот вы и узнали, как приготовить известный на весь мир французский суп. Блюдо понравится всем, благодаря пикантному вкусу и набору овощей, а аромат трав вызовет восторг и желание быстрей его попробовать. Похожее блюдо из овощей готовят и в России, и называется оно овощное рагу.

    В Италии его можно испробовать под названием капоната, в Венгрии вас угостят лечо. В гостеприимной Молдавии такое блюдо называется гивеч, только добавляют нарезанную кубиками предварительно протушенную морковь. Его подают свежеприготовленным, или закатывают в банки на зиму. Овощи да ещё с приправами так вкусны и полезны!

    moysup.ru

    Рататуй рецепт с пошаговыми фото


    Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни. Я его название запомнила благодаря одноименному мультфильму, в котором по кухне бегала крыса. Благодаря этому же мультфильму у меня сложилось впечатление, что рататуй – вершина кулинарного мастерства, очень сложное блюдо. Но все оказалось проще.

    Суп рататуй рецепт классический с фото

    Вчитавшись в рецепт рататуя, я обнаружила, что в его состав входят вполне доступные продукты: перец, баклажаны, кабачки, помидоры, лук. А приготовив и попробовав, от души повеселилась: у моей бабушки (украинки) этот самый рататуй был стандартным повседневным блюдом. Только называла она его «лечо по-одесски». Но одно дело угощать любимого мужа или гостей рататуем, а другое дело – лечо по-одесски. Суть не меняется, но звучит намного внушительнее 🙂

    Общее время готовки – 2 часа 40 минут
    Активное время готовки – 25 минут
    Стоимость в августе – 2$
    Калорийность на 100 гр — 67 ккал
    Количество порций – 8

    Как готовить рататуй

    Ингрeдиенты:


    Суп рататуй рецепт классический с фото

    Перец болгарский — 3 шт.
    Чеснок — 2 зубчика
    Лук репчатый — 1 головка
    Баклажан — 2 шт.
    Кабачок — 1 шт. (или цуккини)
    Помидор — 5 шт.
    Лавровый лист — 1 шт.
    Уксус бальзамический — 2 столовые ложки
    Масло оливковое — 100 мл.
    Травы – по вкусу (розмарин, тмин, мята, базилик, петрушка (все сразу или одно-два)
    Соль – по вкусу
    Перец – по вкусу

    Приготовление:

    Действие первое – ставим на огонь чайник (кипяток пригодится для бланширования помидор).

    Пока закипает чайник, мелко нарубить лук и чеснок. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха.
    Суп рататуй рецепт классический с фото

    Запечатать противень фольгой.

    Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. Уже через час кухня наполнится такими головокружительными ароматами, как будто Вы во французском ресторане (или одесском дворике, кому что больше нравится). Через два часа снять фольгу и запекать еще двадцать минут.

    Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем.

    Кстати, мой муж считает, что рататуй нельзя подавать как единственное блюдо. Для него оно не очень сытное, поэтому требует гарнира или параллельного куска мяса. Если кто-нибудь будет готовить рататуй для голодного мужчины, имейте в виду.

    menunedeli.ru

    Суп Рататуй. Рецепт

    Суп рататуй рецепт классический с фото

    Это известное французское овощное блюдо родом из Прованса. Раньше его готовили бедные крестьяне, из доступных летом свежих овощей, а сегодня этот супчик готовят по всему миру, немного меняя его состав и способ приготовления. В частности, описанный ниже рататуй рецепт придумал известный американский повар, специально для одноименного мультфильма. Готовое блюдо больше похоже на рагу или соте, и подойдет тем, кто тщательно следит за своей фигурой и здоровьем. Нужно отметить, что это не только здоровая пища, но еще и очень вкусная.

    Для приготовления супа Рататуй необходимо:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Цуккини – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Томаты – 800 гр.
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Масло оливковое
  • Прованские травы
  • Перец, соль
  • Шаг 1: Для начала нужно помыть баклажан и разрезать его кружочками по 3-4 мм в ширину. Затем положить их в емкость с водой, посолить и оставить на полчаса. Делается это для того, чтобы избавиться от горечи.

    Шаг 2: Чем тоньше нарезаны овощи, тем ароматнее получается готовое блюдо. Поэтому далее нарезают тоненько цуккини, и 3-4 помидора также в виде кружочков.

    Суп рататуй рецепт классический с фото

    Шаг 3: Для приготовления соуса рубят мелко болгарский перец, оставшиеся помидоры и лук. Обжаривают лук на оливковом масле, затем добавляют к нему нарезанные помидоры и болгарский перец. Готовящийся соус надо обязательно посолить и поперчить по вкусу, и тушить около 5 мин. Затем тушеные овощи желательно превратить в пюре при помощи блендера.

    Шаг 4: В жаропрочную форму на дно выкладывается готовый соус. С баклажан сливается вода, и они вместе с цуккини и помидорами попеременно выкладываются сверху соуса в форму для запекания.

    Шаг 5: Овощи сверху полить пряной заправкой, состоящей из 3 столовых ложек масла, рубленого чеснока и пряных трав (базилика, тимьяна и майорана).

    Шаг 6: Закрыв блюдо фольгой, запекать в духовке 45 мин., затем снимается фольга, и запекается еще несколько минут, до появления румяной корочки на овощах. Температура в духовом шкафу должна быть около 200 °С.

    Получился ароматный рататуй! Приятного аппетита!

    appetitno.com.ua

    Перед вами — простой рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и перцев. Это — блюдо прованской кухни. Рататуй — это игра красок и вкусов. Выглядит чудесно, пахнет потрясающе! Попробуйте!

  • Болгарский перец 2 Штуки
    разного цвета
  • Масло растительное (оливковое) 5 Ст. ложек
  • Чеснок 2-3 Зубчиков
  • Луковица 1/2-1 Штуки
  • Помидоры в собственном соку 300 Грамм
  • Тимьян, веточки 3 Штуки
  • Петрушка По вкусу
  • Лавровый лист 1 Штука
  • Цуккини 1 Штука
  • Баклажан 1 Штука
  • Патиссон 1 Штука
  • Помидоры 4-5 Штук
  • Соль, перец — По вкусу
  • Суп рататуй рецепт классический с фото

    1. Баклажан, цуккини и патиссон промойте. Нарежьте тонкими кружочками. Кожицу оставьте. Желательно использовать свежие молодые овощи.

    Суп рататуй рецепт классический с фото

    2. Болгарский перец промойте, разрежьте вдоль наполовину. Выберите семечки. Помидор промойте и нарежьте тонкими кружочками.

    Суп рататуй рецепт классический с фото

    3. Духовку включите нагреваться на 220-230 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на противень приготовленный болгарский перец срезом вниз. Запекайте в разогретой духовке 20 минут. Затем снимите кожицу и мелко нарежьте. В сковороду влейте пару ложек масла, добавьте нарезанный небольшими кубиками лук, пропущенный через пресс чеснок и жарьте на медленном огне минут 8. Добавьте измельченные консервированные помидоры, их сок, 2 веточки тимьяна, измельченную петрушку (ложку), лавровый лист.

    Суп рататуй рецепт классический с фото

    4. Тушите 10 минут на средне-медленном огне, затем добавьте нарезанный болгарский перец. Через пару минут выберите тимьян и лавровый лист. Две столовые ложки овощной заправки выложите в мисочку. Снимите с огня.

    Суп рататуй рецепт классический с фото

    5. Температуру духовки понизьте до 135 градусов. Нарезанные помидоры, цуккини, баклажан и патиссон выкладывайте в сковороду с овощами внахлест по кругу, чередуя цвета. Сверху посыпьте выложенные овощи оставшимся измельченным чесноком, маслом, добавьте листик тимьяна.

    Суп рататуй рецепт классический с фото

    6. Накройте сковороду фольгой и запекайте в течение 2 часов. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Если в сковороде образовалось много жидкости, аккуратно слейте ее.

    Суп рататуй рецепт классический с фото

    7. Для украшения рататуя смешайте оставленные пару ложек овощного рагу, соль, перец, ложку оливкового масла и бальзамический уксус. Украсьте тарелку по краям. В центр выложите рататуй. Приятного аппетита!

    Источник: rfc56.ru

    Французская кухня знаменита своими овощными блюдами, полезными и низкокалорийными. Рататуй ‒ традиционное овощное блюдо прованской кухни. Очень лёгкий и вкусный овощной суп «Рататуй», который изобрели французы, ещё называют деревенским супом, т.к. состоит он из простых и доступных продуктов. Изначально блюдо считалось супом прованских бедняков, поскольку в разгар сезона овощи стоят совсем недорого. Однако сейчас рататуй можно заказать в самых изысканных ресторанах. Благодаря яркому овощному вкусу и низкой калорийности, это блюдо стало популярным во всём мире.
    Классический «Рататуй» можно отнести как к первым блюдам, так и ко вторым: всё зависит от густоты, которую вы любите. Для приготовления используется как можно больше разных сезонных овощей, свежих трав, кореньев и пряностей.
    Рататуй ‒ это один из вариантов овощных блюд, близких к рагу, соте, лечо и т.п. Суп «Рататуй» готовится с добавлением бульона, если же вы хотите более густой вариант, добавлять его нужно совсем немного. Существуют вариации супа с добавлением пасты (макаронных изделий) и мяса (фрикаделек), но классический суп «Рататуй» готовится только из овощей.
    Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.

    Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

    ஓજஓજஓ

    Классический суп "Рататуй" (рецепт-1)

    Рецепт 1. Классический суп «Рататуй»

    В классическом варианте рататуй готовится только из овощей: баклажанов, кабачков (цуккини), помидоров (томатов), перцев, лука и чеснока. Ну, и конечно, с добавлением средиземноморских трав и кореньев, создающих замечательный аромат.

    Ингредиенты:

    ✵ картофель ‒ 2 шт.;
    ✵ морковь ‒ 3 шт.;
    ✵ баклажан ‒ 1 шт.;
    ✵ кабачки молодые (или цукини) ‒ 2 шт.;
    ✵ перец болгарский (сладкий) ‒ 3 шт.;
    ✵ помидоры (свежие) ‒ 3 шт.;
    ✵ лук белый (салатный) ‒ 2 шт.;
    ✵ чеснок ‒ 5 зубчиков;
    ✵ корень петрушки ‒ 4 шт.;
    ✵ зелень петрушки ‒ 3-4 веточки;
    ✵ перец душистый (горошек) ‒ 3 шт.;
    ✵ масло оливковое ‒ 30 мл;
    ✵ масло сливочное ‒ 40 г;
    ✵ соль, специи ‒ по вкусу.

    Приготовление

    1. Картофель и морковь помыть и почистить.
    2. Лук очистить от шелухи и разрезать пополам.
    3. Корень петрушки ополоснуть водой и нарезать крупными полосками.
    4. В кастрюле 2 л воды довести до кипения. Опустить в кипяток картофель, морковь, лук, корень петрушки. Накрыть крышкой и варить овощной бульон в течение 45 минут.
    5. За 10 минут до окончания варки добавить в бульон душистый перец.
    6. Через 45 минут из готового бульона извлечь овощи и перец.
    7. Лук и коренья петрушки больше не пригодятся, а картофель и морковь нарезать крупными кубиками.
    8. Перец болгарский помыть, удалить плодоножки, семена и белые перегородки. Нарезать крупной соломкой.
    9. Помидоры опустить на 40 секунд в кипяток, затем снять кожицу и крупно порезать мякоть.
    10. Баклажан промыть и крупно нарезать.
    11. Кабачки (цукини) ополоснуть проточной водой и нарезать крупными кубиками.
    12. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить болгарский перец, баклажан, кабачки (цукини), помидоры, чеснок. Посолить, добавить специи и перемешать. Жарить овощи на среднем огне 25 минут.
    13. Зелень петрушки помыть и крупно порубить ножом.
    14. Соединить бульон со всеми овощами.
    15. Суп разлить по тарелкам, украсить петрушкой и добавить в каждую порцию по кусочку сливочного масла.

    Приятного аппетита!

    ஓજஓજஓ

    Суп "Рататуй" с пастой (рецепт-2)

    Рецепт 2. Суп «Рататуй» с пастой

    Лёгкий, ароматный и очень вкусный суп из овощей с добавлением пасты (макарон). Но классический суп «Рататуй» готовится только из овощей. Этот постный овощной супчик ‒ просто находка для вегетарианцев или тех, кто решил похудеть!

    Ингредиенты:

    ✵ баклажан ‒ 1 шт.;
    ✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
    ✵ перец сладкий болгарский ‒ 1 шт.;
    ✵ кабачки молодые (или цуккини) ‒ 2 шт.;
    ✵ томаты в собственном соку ‒ 800 г;
    ✵ чеснок свежий ‒ 2 зубчика (больших);
    ✵ орегано (сухой) ‒ 1 ч. ложка;
    ✵ тимьян (сухой) ‒ 0,5 ч. ложки;
    ✵ вода или овощной бульон ‒ 2 л;
    ✵ макаронные изделия ‒ 50-60 г;
    ✵ растительное масло ‒ 2 ст. ложки;
    ✵ сыр «Пармезан» ‒ по вкусу;
    ✵ соль ‒ по вкусу.

    Приготовление

    1. Баклажан помыть, нарезать кубиками, уложить в небольшую ёмкость, посолить и оставить на 15-20 минут.
    2. Лук очистить, мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду и пассировать на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
    3. Затем добавить к луку нарезанный небольшими кубиками кабачок (цуккини) и измельченный чеснок.
    4. Нарезанный и подсоленный баклажан выложить в сито, слегка промыть и добавить в сковороду к остальным овощам. Обжаривать в течение 5 минут на среднем огне.
    5. Отдельно в кастрюле подогреть 2 л воды или овощного бульона. Открыть банку с томатами и если помидоры целые, то их нужно подавить вилкой. Выложить томаты в кастрюлю, посолить, добавить орегано и тимьян, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 10 минут.
    6. Затем всыпать макаронные изделия, перемешать и варить ещё в течение 15 минут.
    7. В завершение добавить в кастрюлю «зажарку» из овощей и выдержать пару минут.
    8. Подать на стол, присыпав с тёртым сыром «Пармезан». Можно украсить веточкой зелени.

    Приятного аппетита и доброго здоровья!

    ஓજஓજஓ

    Суп "Рататуй" с фрикадельками (рецепт-3)

    Рецепт 3. Суп «Рататуй» с фрикадельками в мультиварке

    Готовить суп «Рататуй» в мультиварке ‒ сплошное удовольствие, особенно если отойти от классического рецепта и приготовить его с мясными фрикадельками. Они не развариваются и сохраняют все свои вкусовые качества. Времени для приготовления нужно минимум, ингредиенты ‒ самые простые и доступные.

    Ингредиенты:

    ✵ фарш мясной ‒ 400 г;
    ✵ яйцо куриное ‒ 1 шт.;
    ✵ картофель ‒ 2 шт.;
    ✵ кабачок молодой (или цуккини) ‒ 1 шт.;
    ✵ помидор свежий ‒ 2 шт.;
    ✵ перец сладкий болгарский ‒ 1 шт.;
    ✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
    ✵ чеснок ‒ 1-2 зубчика;
    ✵ масло растительное ‒ 2 ст. ложки;
    ✵ тимьян (сухой) ‒ по вкусу;
    ✵ перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;
    ✵ соль ‒ по вкусу;
    ✵ зелень свежая (петрушка, укроп) ‒ по вкусу.

    Приготовление

    1. В готовый фарш из любого вида мяса добавить яйцо, соль, перец чёрный молотый, хорошо размешать и сформовать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
    Суп "Рататуй" с фрикадельками (рецепт-3)
    2. В чашу мультиварки влить небольшое количество растительного масла, загрузить фрикадельки и обжаривать в режиме «Жарка» до появления румяной корочки.
    3. Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить и выложить к фрикаделькам и обжарить ещё немного, помешивая.
    Суп "Рататуй" с фрикадельками (рецепт-3)
    4. Помыть, почистить и нарезать крупными кубиками картофель, кабачки, перец, помидоры. Поместить все овощи к жареным ингредиентам. Влить кипяток, чтоб он полностью покрыл овощи. Добавить соль, перец и тимьян. Готовить в режиме «Суп» 40 минут.
    Суп "Рататуй" с фрикадельками (рецепт-3)
    5. После приготовления дать супу немного настояться.
    6. Подавать на стол суп «Рататуй» горячим, посыпав рубленной свежей зеленью.

    Приятного аппетита и хорошего настроения!

    ஓજஓજஓ

    Суп "Рататуй" с томатами (рецепт-4)

    Рецепт 4. Суп «Рататуй» с томатами

    Ингредиенты:

    ✵ помидоры свежие ‒ 750 г (или 2 банки по 375 г томатов в собственном соку);
    ✵ томатная паста ‒ 1-2 ст. ложки (если используются свежие помидоры);
    ✵ баклажаны ‒ 2 шт.;
    ✵ цуккини (или молодые кабачки) ‒ 2 шт.;
    ✵ перец сладкий болгарский ‒ 1 шт. красного и 1 шт. зелёного цвета;
    ✵ лук жёлтый (репчатый) ‒ 2 шт.;
    ✵ чеснок ‒ 5 зубчиков;
    ✵ тимьян (свежий) ‒ 3 побега;
    ✵ базилик (свежий) ‒ 5-8 больших листочков;
    ✵ свежая зелень петрушки итальянской (измельчённая) ‒ 2-3 ст. ложки;
    ✵ масло оливковое ‒ 120 мл (8 ст. ложек);
    ✵ перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;
    ✵ соль ‒ по вкусу.

    Источник: ladies.by


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector