Суп картофельный с клецками рецепт


Картофельные супы вкусны и питательны. Картофель можно класть в суп целиком, нарезать кубиками или брусочками, а также измельчить в виде пюре, получив суп-пюре.

Бульон с картофельными клёцками – ещё один вариант приготовления картофельного супа. Некоторые полагают, что клёцки – это галушки. Но это не совсем так, хоть и есть визуальное сходство.

Галушки – это кусочки теста, сваренные в бульоне или в воде.

Клёцки – это мучные изделия с разными добавками. Чаще всего муку в клёцки кладут лишь для связки остальных ингредиентов.

Конечно, клёцки можно назвать галушками, но не любые галушки могут быть клёцками.

Тесто для клёцек обычно делают вязкой консистенции. Небольшие порции теста набирают ложкой и опускают в бульон. Густота теста влияет на качество клёцек. Если муки много, то изделия получаются плотными. При малом количестве муки клёцки выходят очень нежными.


Клёцки могут быть манными, картофельными, творожными. Их варят в бульоне и подают отдельно, а также кладут в бульон перед самой подачей к столу, чтобы они не успели развариться.

Картофельные клёцки имеют вкус картошки. Они мягкие и нежные. При раскусывании кажется, будто это изделия из теста с картофельной начинкой.

В суп с картофельными клёцками не нужно добавлять рис, гречку или лапшу. Он и так получается наваристым и сытным.

Он может быть вегетарианским. Но будет вкуснее, если его сварить на курином бульоне.

Пошаговый рецепт куриного супа с картофельными клецками

Ингредиенты:

Для клёцек:

  • Картошка – 600 г;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Красный перец;
  • Мука пшеничная – 150 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль: 7—8 г.

Для супа:

  • Лук – 110 г;
  • Морковь – 90 г;
  • Подсолнечное масло – 20 г;
  • Куриный бульон – 1,7—2 л;
  • Морская соль с сушёной зеленью (можно заменить обычной).

Как сварить суп на курином бульоне с картофельными клецками

Сварите куриный бульон, используя для этого куриный окорочок, грудку или суповой набор. Вместо обычной соли желательно использовать морскую соль, а для аромата – добавить сушёные травы.


Суп картофельный с клецками рецепт

Приготовление картофельных клёцек

Картофель очистите, сварите в подсоленной воде. Выньте его из отвара, слегка обсушите и в горячем виде измельчите толкушкой до состояния пюре. Воду при этом не добавляйте!

Суп картофельный с клецками рецепт

Когда картошка немного остынет, положите муку, соль и яйца. Добавьте для пикантности немного красного перца и измельчённый чеснок.

Суп картофельный с клецками рецепт

Хорошо перемешайте, а затем замесите мягкое тесто.

Суп картофельный с клецками рецепт

Картофельное тесто при длительном замешивании вбирает в себя очень много муки. От этого клёцки получаются жёсткими, похожими на обычные галушки. Поэтому не кладите муки больше, чем требуется по рецепту.

Картофельное тесто выложите на стол, смазанный растительным маслом. Разделите кусок на несколько частей, из которых сформируйте колбаски.
Вместо масла можно использовать и муку, посыпав ею стол.


Суп картофельный с клецками рецепт

Нарежьте колбаски поперёк на подушечки. При этом учитывайте, что клёцки в процессе варки немного увеличиваются в размере.

Суп картофельный с клецками рецепт

Клёцки нарезайте перед самой загрузкой в бульон, иначе они у вас прилипнут к столу.

Источник: cookeda.com

Что нам понадобится:

  • куриный бульон (2 л);
  • 4 средние картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица репчатая;
  • растительное масло для зажарки;
  • соль, перец молотый, лавровый лист (1-2 шт.);
  • зелень петрушки и укропа;
  • 50 г сливочного масла или маргарина;
  • 0,5 стакана воды;
  • 3 столовые ложки (с горкой) муки;
  • 3 яйца.

Сытный суп с заварными клецками

Порядок приготовления:


  1. Очищенный мытый картофель нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с закипевшим бульоном.
  2. Пока овощи варятся на среднем огне, приготовить зажарку: порезать полукольцами лук, обжарить его на сковородке до золотистого цвета, добавить тертую морковь.
  3. Пассеровать овощи вместе в течение нескольких минут, а затем высыпать зажарку в кастрюлю.
  4. Картофельный суп посолить, поперчить, бросить в него лавровый лист. Доваривать блюдо на медленном огне.
  5. Теперь можно поколдовать над клецками. В маленькой кастрюльке вскипятить полстакана воды с солью и маслом (маргарином).
  6. Тщательно размешивая, всыпать муку. На слабом огне довести массу до необходимой густоты и однородности.
  7. После этого снять кастрюлю с плиты. Когда содержимое остынет, поочередно вбить в него яйца.
  8. Тесто добавить в картофельный суп за 10 минут до конца готовки. Делать это нужно чайной ложкой, чтобы клецки получились небольшими и аккуратными.
  9. Помыть и мелко покрошить петрушку и укроп. Добавить зелень в суп с клецками перед самой подачей.

По желанию данный рецепт можно видоизменять. Например, вместо мясного бульона использовать рыбный или грибной. Еще лучше, если суп будет с фрикадельками, кусочками шампиньонов, судака, трески, лосося. В этом случае свежие грибы бросают в кастрюлю за 5 минут до конца готовки. Порезанного на части лосося, рыбные или мясные фрикадельки кладут в суп до картофеля, треску и судак — сразу после овощей.


Сытный картофельный суп с клецками

Хоть рецепт с клецками достаточно прост, у блюда есть свои секреты, знание которых позволяет получить тесто идеальной консистенции. Например, в замес лучше добавлять охлажденные яйца: сначала — желтки, затем — белки. Если вместо воды влить молоко, клецки получатся более пышными и воздушными. Чтобы тесто стало еще нежнее и мягче, муку частично заменяют манной крупой. Сама мука может быть не только пшеничной, но и гречневой, рисовой, овсяной. Основной рецепт можно усовершенствовать, добавив в готовое заварное тесто 50 г тертого соленого сыра.

Так как клецки при варке увеличиваются вдвое, тесто нужно набирать по половине чайной ложки. Чтобы масса легче соскальзывала, столовый прибор предварительно смачивают холодной водой. Таким образом, вы порадуете родных не только вкусными, но и красивыми маленькими клецками.

Источник: EdimSup.ru

Особенности и секреты приготовления клецек


Рецептов их существует много.

Блюдо может быть приготовлено из картофеля или манки, в его состав может входить мясо или свекла.

Но основными компонентами этого изделия неизменно остаются яйца, молоко, масло и мука.

Самый простой и легкий рецепт клецек для супа включает всего лишь три этих ингредиента.

Однако, каждой хозяйке следует знать, что если в дальнейшем мучные шарики будут подаваться как отдельное блюдо, их готовят из плотного теста.

Его режут на небольшие порции, слегка раскатывают кусочки, придавая округлую форму и, дав им некоторое время полежать, опускают в кипящую воду или молоко.

Аппетитные мучные изделия могут быть оригинальным компонентом отдельного супа и сытным дополнением любого другого: куриного или рыбного, с фрикадельками или грибного, овощного или сырного и многих других.

  1. Перед приготовлением желательно охладить яйца и просеять муку, обогатив ее кислородом, что придаст пористость структуре муки и воздушность кулинарным изделиям.Яйца
  2. Взбив слегка яйцо, в него добавляют молоко и муку.Яйца с молоком
  3. Подсолив по вкусу, смесь перемешивают до однородности.Однородное тесто

Далее ложечкой набирают немного теста и опускают в готовый, кипящий на слабом огне, бульон.

Порции смеси лучше набирать небольшими: клецкам свойственно значительно увеличиваться в процессе варки.

Достаточно для одной порции набирать массы не более половины чайной ложки.

Варить следует под крышкой.

Готовые изделия всплывают на поверхность бульона.

При желании придать блюду приятный аромат и исключительные вкусовые качества можно, добавить в тесто мелко измельченную зелень, пряности.

Очень любимы многими клецки с добавлением тертого картофеля или разнообразных круп.

Они также просты в приготовлении.

Основными компонентами картофельных шариков являются картофельное пюре, мука и яйца.

Картофельные клецки в сливочном масле

В приготовленное пюре добавляют слегка взбитое яйцо, немного муки, соль по вкусу и замешивают гладкую массу.

Отваривают изделия в слегка подсоленной воде чуть больше минуты после всплытия «подушечек».

Клецки могут быть и мясными.

Дополнительным компонентом для них является мясной фарш, который либо добавляют в тесто, либо используют в виде начинки.

Такие шарики напоминают пельмени.

Довольно распространен рецепт супа с куриными клецками.


  1. Отделив желток от белка и, слегка его сбив, растереть желток со столовой ложкой размягченного сливочного масла.
  2. Малыми порциями добавить полстакана молока, а затем муки. Посолив по вкусу, вымесить эластичную, однородную, но не плотную и не жидкую смесь.
  3. Взбитый яичный белок следует осторожно добавить в тесто в конце замеса.

Рецепт куриного супа с клецками

Он является одним из самых вкусных, сытных и, в тоже время, легких первых блюд.

  1. Порубленную на кусочки курицу закладывают в кастрюлю с холодной водой (1,5-2 л). Доведя содержимое под крышкой до кипения, убавляют огонь.Курица
  2. Бульон солят, закладывают лавровый лист, очищенный целый лук, морковь, перец и оставляют на тихом огне.Бульон
  3. Готовую курицу очищают от костей. Из бульона извлекают луковицу и морковь.Чистый бульонКуриное мясо без костей

  4. Порезанный картофель (2-3 шт.) варят в бульоне при слабом кипении 10-12 минут.КартофельКартофель в бульоне
  5. Обжаренные лук и морковь добавляют в кастрюлю.Лук и морковь
  6. Из подготовленного указанным выше способом теста закладывают в блюдо клецки и варят суп несколько минут. Всплывшие «подушечки» сигнализируют о готовности. В блюдо по необходимости добавляют отваренное куриное мясо, перец, соль по вкусу.Всплывшие клецкиГотовое блюдо

  7. Подают с рубленной зеленью, дав немного настояться.Тарелка вкусного супа

Видео-рецепт супа с клецками поможет вам в готовке, ведь в нем пошагово объясняются все этапы.

Проявите свои кулинарные способности!

Легкий картофельный суп с клецками: быстрый рецепт

Неутяжеляющий желудок, но сытный супчик является незаменимым блюдом быстрого приготовления.

Порезанный картофель (3-4 шт.) помещают в кипяток (1,5- 2 л), доводят до кипения и, посолив, варят на тихом огне.

Мелко измельченный лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) обжаривают на растительном масле и, доведя до готовности, отправляют содержимое сковородки в кастрюлю с картофелем.

Приправляют лавровым листом, перцем и доводят до кипения.

Из подготовленного описанным выше способом теста в кипящий бульон опускают шарики и некоторое время варят на малом огне под крышкой до всплытия их на поверхность.

Представляем видео-ролик по этому прекрасному рецепту и да, кстати, в некоторых семьях мучные нежные комочки называют галушками.

Согревающий и питательный сырный суп с клецками

Такой рецепт приготовления супа с клецками является не только питательным и сытным блюдом с потрясающе нежным вкусом, но и полезным, богатым витаминами и микроэлементами, а также согревающим.

Сырный бульон с томатными шарикамиЭто отличный супчик в холодное время года.

Клецки для него готовят описанным выше способом.

Порезанный картофель (2 шт.) опускают в кипящую воду (1,5 л) и доведя до кипения, посолив, оставляют вариться на слабом огне.

Тем временем, порезав мелко, лук и морковь (по 1 шт.) обжаривают на растительном масле.

Обжарку добавляют в кастрюлю.

Все содержимое приправляют лавровым листом и перцем и доводят до кипения.

Натертый на терке или порезанный кусочками плавленный сыр (3 шт.) закладывают в кипящий бульон при постоянном помешивании до полного расплавления сыра.

Комочки опускают в уже почти готовое блюдо и, прикрыв кастрюлю крышкой, ему дают еще покипеть минут 7-10 до полной готовности мучных изделий.

Сырный суп с клецками по рецепту подают в теплом виде, украсив зеленью.

Советы для гурманов

Рецептов супов с клецками существует огромное множество.

Но в приготовлении этих, казалось бы, простых на вид и по составу мучных изделий есть свои правила:

  1. Вкусными будут «подушечки», приготовленные из замешенного на молоке теста.
  2. Яйца перед замесом желательно охладить.
  3. Перед добавлением яиц, желтки следует отделить от белков и взбить эти составляющие отдельно. С маслом лучше соединять желтки, а взбитые белки добавляют в почти готовую смесь.
  4. Варят их на тихом огне, под крышкой.
  5. Важным компонентом в приготовлении теста является сливочное масло, придающее ему нежную структуру.
  6. Особую мягкость приобретают клецки, приготовленные из теста, в которое была добавлена манная крупа.
  7. Изделиям характерно значительно увеличиваться в размерах при варке, поэтому для одной клецки достаточно набирать не больше половины чайной ложечки массы.
  8. Чтобы тесто лучше соскальзывало с ложки в бульон, ее смачивают холодной водой.

Учитывая перечисленные тонкости, это блюдо в любом виде будет самым желанным в повседневном меню как взрослых, так и маленьких членов семьи.

Оригинальные и питательные, легкие и сытные, нежные по вкусу разнообразные супы с клецками утолят голод, поднимут настроение и даже согреют в любое время года.

А сейчас устройтесь поудобнее, так как к вашему вниманию видео с еще одним рецептом очень вкусного первого блюда:

Источник: NoteFood.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.