Суп из замороженных опят рецепт с фото

Ингредиенты:

• Опята — 400 гр. отварных замороженных (или 1 кг. свежих; или 1 кг. просто замороженных без отваривания);
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 3 небольшие головки;
• Картофель — 4 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Растительное масло — 30 мл;
• Зелень укропа — 1 веточка (для подачи готового супа);
• Кориандр — 1 ч. ложка (без горки);
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Гвоздика — 3 шт.;
• Соль, черный перец — по вкусу.;

Рецепт грибного супа из опят. Для его приготовления подойдут как свежие, так и замороженные опята. Грибы измельчаются ножом, затем отправляются в кастрюлю вариться. Из лука и морковки делается зажарка, которая добавляется к грибам. Минут за двадцать до приготовления супа, в кастрюлю отправляется картофель, а еще минут через десять — чеснок и специи. Подается этот вкусный грибной суп, разумеется, со сметаной.

По осени удалось набрать ну очень много опят. Они были засушены, просто заморожены, а некоторые, вначале отварены, и уже потом заморожены. Самый последний способ заготовки имеет два очень важных преимущества по отношению к прочим способам: 1) существенная потеря объема у опят после их отваривания, что позволяет хранить их в морозильнике в большом количестве; 2) грибы заготовленные таким способом являются уже практически готовыми, и не требуют продолжительной тепловой обработки. Соответственно, как только выпал снег, пришла идея не дожидаться пока вырастут новые грибы (как это случилось в прошлом году), а начать из них готовить уже сейчас. Так и пришло решение приготовить грибной суп из опят, причем, постарался сделать это максимально просто. Рассказываю как я готовил этот суп.

В зависимости от того какие вы решили использовать опята для этого супа, начинаем его готовку с их обработки. Свежие — просто перебираем, чистим и моем, просто замороженные — размораживаем при комнатной температуре, а потом моем (разумеется, предполагается, что вы их замораживали уже после того как почистили). Ну и наконец, если у вас как и у меня опята «отварные — замороженные», их нужно разморозить при комнатной температуре а потом промыть свежей водой. Справедливости ради, хочу сразу же сказать, что при всех своих положительных моментах, использование уже отварных грибов именно в супе имеет существенный минус — некоторым образом теряется цвет и аромат, ведь грибы уже один раз отваривались… Но я со всей ответственностью заверяю, что несмотря на этот недостаток, суп все равно у вас получиться вкусным!

Далее, независимо от того готовите ли вы суп грибной из опят замороженных или свежих, их необходимо порубить ножом. Единственное исключение — если вы используете отборные мелкие опята, нарезать которые еще мельче — вселенский грех.

Подготовленные грибы отправляем в кастрюлю обязательно с холодной водой, и устанавливаем ее на огонь,

По мере отваривания грибов (при их закипании), будет появляться пена, которую необходимо тщательно собирать, ну а как только пенообразование прекратилось, температуру ставим среднюю (чтоб суп едва кипел, на этой температуре суп варим до полной готовности), и варим грибы (свежие или просто замороженные) 40 минут, ну а если они перед замораживанием уже были отварены, то достаточно 20 минут. Пока наш грибной суп из опят варится, нужно подготовить овощи и сделать зажарку,

Чистим лук и нарезаем его кубиками среднего размера,

Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла,

Пока лук обжаривается, натираем на крупной терке морковь, и как только лук обжарился до полупрозрачного состояния, отправляем морковь в сковороду,

Обжариваем овощи еще минут 8-10 на умеренной температуре, пока морковь не приобретет вот такой золотистый оттенок, после чего,

Отправляем зажарку в кастрюлю с грибным супом (разумеется, если грибы к тому времени проварились необходимо время). После того как мы в наш суп отправили зажарку, его нужно поварить еще минут 15, после чего,

Отправляем в кастрюлю картофель, нарезанный средними кубиками,

Варим наш грибной суп из опят еще минут 15, после чего, отправляем в него пару листиков лаврушки, порезанный тонкими пластиками чеснок, и бутончики гвоздики,

А еще минут через 5, суп из опят можно посолить, добавит около 1 ч. ложки кориандра крупного помола,

Затем, поперчить суп свежемолотым черным перцем,

Убедиться что картофель сварился и стал мягким, потом, сразу же выключить огонь, дать супу настояться минут 15-20 под крышкой, после чего,

Подать готовый грибной суп из опят на стол, вместе с нарубленной зеленью укропа, и разумеется, с хорошей ложкой сметаны. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта грибного супа из опят.

Источник: cookingman.ru

Как готовить суп из замороженных опят в мультиварке

Среди возможных кухонных «помощниц» многие современные хозяйки выделяют именно мультиварку. С её помощью можно приготовить множество различных блюд, экономя при этом время и силы. В мультиварке проводятся самые разные процессы: жарка, тушение, выпекание и отваривание. Используя данный кухонный прибор, не нужно переживать, что блюдо пригорит или «убежит». Готовить суп из замороженных опят в мультиварке – одно удовольствие.

• 350-400 г замороженного основного продукта;
• 300 г (3-4 шт.) картофеля;
• По 1 луковице и моркови;
• Растительное масло (без запаха);
• 1,5 л очищенной воды;
• Поваренная соль, несколько зёрен чёрного перца;
• 3-4 веточки свежего укропа.

Насыщенный, но в то же время лёгкий суп из замороженных опят поможет приготовить рецепт с фото и пошаговым описанием.

Суп из замороженных опят с лапшой домашнего приготовления

Некоторые хозяйки, имеющие на кухне немного больше свободного времени, предпочитают делать суп из замороженных опят с лапшой домашнего приготовления. Среди первых блюд такой суп будет по праву занимать одно из лидирующих мест, ведь он очень вкусный, сытный и ароматный.

• 350 г замороженных плодовых тел;
• 100-150 г домашней лапши;
• Около 4 картофелин;
• 1 морковь + 1 луковица + 1 небольшой болгарский перец;
• Подсолнечное масло;
• 1,8 л воды;
• Перец, соль, лавровый лист.

Прежде чем варить суп из замороженных опят, нужно узнать, как делать домашнюю лапшу. Для этого нам понадобится:

• 1 ст. муки пшеничной;
• ½ ст. воды;
• Соль;
• 1 свежее куриное яйцо.

1. В любую удобную посуду разбиваем яйцо, добавляем воду и щепотку соли, взбиваем;
2. Постепенно вводим муку, затем замешиваем пластичное и мягкое тесто;
3. После вымешивания даём тесту немного «отдохнуть», примерно 30 мин.
4. Далее делим тесто на несколько частей, которые раскатываем в тонкие пласты и просушиваем на сухой сковороде. Это нужно для того, чтобы в супе лапша оставалась цельной и твёрдой. Просушиваем пласты по очереди, уделяя каждой стороне по 0,3 мин.
5. Режем пласты теста тонкой соломкой или выбираем другую форму нарезки. Полученной лапши для одного супа будет много, поэтому отмеряем тот вес, который необходим для нашего рецепта. Остальную лапшу можно сложить в стеклянную банку и использовать в другой раз.

Теперь готовим суп:

1. В кастрюлю, наполненную водой, погружаем очищенный и нарезанный картофель.
2. Тут же ставим на плиту вариться, а тем временем занимаемся зажаркой.
3. В сковороде с растительным маслом обжариваем нарезанные мелкими кубиками морковь, болгарский перец и лук.
4. Когда морковь в зажарке станет мягкой, добавляем размороженные грибы, обжариваем 5-7 мин.
5. Отправляем зажарку в кастрюлю к картофелю и варим до готовности.
6. За 5-7 мин. до окончания процесса добавляем лапшу, солим, перчим и добавляем 1-2 лаврового листа.

Как приготовить суп из замороженных опят с вермишелью: пошаговый рецепт

Суп из замороженных опят с добавлением вермишели готовится очень просто. Хотя бы потому, что вермишель не нужно делать вручную. Её выбор на полках магазинов весьма велик. Слово «вермишель» с итальянского языка буквально означает «червячки». Другими словами, это продукт из пресного теста в виде коротких палочек. В данном случае суп будет готовиться без зажарки.

• 250 г замороженных опят;
• 4 ст. л. вермишели;
• 1,5 л очищенной воды;
• 4 клубня картофеля;
• 1 зубчик чеснока;
• По 1 шт. лука и моркови;
• Соль, лавровый лист;
• Свежая или сушёная зелень.

Как сварить суп из замороженных опят с вермишелью? В этом поможет пошаговый рецепт, описанный далее.

1. Снимаем с картофеля кожуру, режем кусочками, промываем и погружаем в кастрюлю с водой.
2. Размороженные грибы, если нужно, режем, промываем хорошенько и отправляем к картофелю.
3. Туда же добавляем морковь, нарезанную мелкими кубиками.
4. Варим суп практически до готовности картофеля, затем отправляем в кастрюлю мелкорубленую луковицу, а также измельчённый чеснок.
5. Провариваем минут 10, добавляем вермишель, лавровый лист, соль и зелень.
6. Перемешиваем, и после 3-5 мин. кипения отключаем плиту.

Суп-пюре из замороженных опят с картофелем

Также из замороженных опят можно сделать суп-пюре. Несмотря на то, что данное блюдо готовится очень просто, его можно смело подавать к званому ужину.

• 400 г замороженных грибов;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 0,5 л сливок средней жирности;
• Соль, перец, сливочное масло.

Рецепт грибного супа из замороженных опят разделён на этапы.

1. Очищенный картофель отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности.
2. Размороженные плодовые тела обжарить на сливочном масле вместе с измельчённым луком.
3. Добавить зажарку к картофелю и проварить 10 мин.
4. Немного остудить, а затем измельчить массу в блендере до пюреобразного состояния.
5. Влить сливки и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, в конце посолить и поперчить.
6. При желании, подавать к столу, украсив свежей зеленью.

Как варить крем-суп из замороженных опят на курином бульоне

Предлагаем приготовить крем-суп из замороженных опят на курином бульоне. Это очень вкусное и ароматное первое блюдо, которое понравится всем без исключения.

• 250-300 г замороженных опят;
• 0,5 л куриного бульона;
• 150 мл сливок;
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
• 4 ст. л. сухого белого вина;
• Соль, зелень для подачи.

Рецепт приготовления супа из замороженных опят делится на пошаговые этапы.

1. В кастрюлю отправить масло, бросить туда порезанные размороженные грибы. Готовить на среднем огне, пока продукт не станет мягким.
2. Добавить вино, сливки и бульон, посолить по вкусу.
3. Довести массу до кипения, а после измельчить с помощью блендера.
4. Подавать к столу, украсив каждую тарелку целыми грибочками и веточками свежей зелени.

Грибной суп из замороженных опят с курицей и томатной пастой

С добавлением курицы грибной суп из замороженных опят становится ещё более насыщенным.

• 300 г замороженных опят;
• 300 г куриного филе (или берём любую другую часть);
• 3-4 картофелины;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 луковица;
• 5 горошин чёрного перца;
• 1-2 лавровых листа;
• 1,5-2 л воды;
• Соль, рафинированное подсолнечное масло.

Как приготовить грибной суп из замороженных опят и курицы?

1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте в неё куриное мясо, нарезанное кусочками, перец и лавровый лист, поставьте на огонь закипать.
2. Тем временем обжарьте на масле измельчённый лук.
3. Когда он станет прозрачного цвета, добавьте грибы, обжарьте 5-7 мин.
4. Добавьте томатную пасту и разбавьте её бульоном из кастрюли, протушите 5 мин. на слабом огне.
5. В кастрюлю погрузите очищенный и нарезанный картофель, варите до полуготовности.
6. После добавьте зажарку и варите суп не менее 10 мин., в конце посолите по вкусу.

Источник: grib-info.ru

Источник: www.iamcook.ru

Рецепт грибного супа с курицей и сыром

Грибы и сыр отлично сочетаются: именно поэтому из них готовят достаточно много блюд. Не исключение и суп, ведь он обладает нежным, лёгким и в то же время пикантным вкусом.

Количество порций: 6

Время приготовления: 60 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 100.6 ккал;
• белки — 9.4 г;
• жиры — 4.6 г;
• углеводы — 5.4 г.

Ингредиенты

• куриная грудка — 200 г;
• сыр твердый (Пармезан) — 50 г;
• картофель — 300 г;
• опята замороженные — 600 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• морковь — 2 шт;
• масло сливочное — 50 гр;
• соль, перец, специи, зелень — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Размораживаем, моем, варим грибы. Так как замораживать опята рекомендуется отварными, их необязательно подвергать дополнительной термической обработке и воду после их приготовления сливать не нужно будет.
2. В кастрюлю с опятами кладем куриное филе. Его нужно порезать небольшими кусочками. Ждём, пока всё закипит.
3. Чистим, моем, режем соломкой картофель. Кладём его в суп. Снова кипятим, а далее — варим на медленном огне.
4. На сливочном масле готовим поджарку: смешиваем нарезанный лук и тёртую морковь, готовим их до золотистого цвета. Добавляем поджарку к супу и доводим его до кипения ещё раз.
5. Теперь добавляем сыр. Для этого рецепта совсем не обязательно использовать твердый сыр или Пармезан. Можно брать и плавленный сырок (они бывают с разными вкусами, что придаст супу дополнительный аромат) или даже колбасный сыр.
6. После добавления сыра готовим ещё 5 минут, а потом снимаем блюдо с плиты и оставляем его на четверть часа настояться.
7. По вкусу добавляем зелень, приправы, специи.

Можно приготовить и суп-пюре. Для этого нужно сварить его из вышеперечисленных рецептов и измельчить в блендере. Грибной суп из сушеных опят также можно приготовить по аналогии с предыдущими рецептами, только грибы предварительно нужно будет замочить в воде или молоке.

Совет: грибной суп очень вкусно есть с гренками. Для их приготовления нужно нарезать хлеб, выложить его на противень и подождать, пока подрумянится.

Грибной суп — это вкусное и полезное блюдо, которое несложно приготовить. Его можно подавать на обед близким или гостям на праздничный стол. Приятного аппетита!

Источник: povar24.info