Суп из кислой капусты рецепт с фото


Суп из капусты – очень распространенное первое блюдо. В народе ходят разнообразные рецепты приготовления этого блюда. Но самым старинным и популярным считается рецепт такого супа из квашеной капусты. Предлагаю вам несколько вариантов приготовления этого чудесного первого блюда с мясом и без него. А вы уже выбирайте, какой вам больше по душе.

Суп из квашеной капусты с мясом

Как выбрать кислую капусту

Старайтесь приобретать кислую капусту в прозрачной упаковке, так вы сможете оценить ее на цвет. Она должна быть светлой, если в капусту добавили морковь, то с легким золотистым оттенком. Капуста должна быть в рассоле. Без жидкости капуста быстро утратит свой внешний вид и свежесть. Обратите внимание и на нарезку. Очень неудобно употреблять слишком большие кусочки.

Если капуста мягкая и вялая – это признак неправильного хранения и некачественного товара. Квашеная капуста должна хорошо хрустеть. У правильно выбранной капусты – приятный и острый вкус.

Пошаговое приготовление


  1. Заливаем 4 столовые ложки пшена кипятком и даем постоять крупе несколько минут для того, чтобы ушла горечь.
    Приготовьте вкусный суп с квашеной капустой по простому рецепту с фото.
  2. Берем 500-550 грамм говядины на косточке, тщательно промываем и закладываем в кастрюлю. Доливаем к мясу 2,5-3 литра воды и варим бульон для супа.
    Готовить будем суп из квашеной капусты с мясом.
  3. Режем на удобные кусочки 300-330 грамм квашеной капусты.
    Капусту режем на кусочки поменьше.
  4. 400-500 грамм очищенного картофеля нарезаем средним кубиком или брусочками.
    Небольшими брусочками нарезаем картофель.
  5. Трем на крупной терке одну морковь, 1-2 средних головки лука режем мелким кубиком. На разогретую сковородку наливаем 10-15 миллилитров растительного масла и отправляем жариться нарезанный лук. Через пару минут добавляем к луку натертую морковь и оставляем жариться на небольшом огне до мягкости.
    Пассеруем на сковороде морковь с луком.

  6. Когда мясо сварится, оно начнет хорошо отходить от косточки, достаем его из бульона, снимаем с кости и разделываем на небольшие кусочки.
    Отваренное до готовности мясо извлекаем из бульона и режем на кусочки поменьше.
  7. Отправляем в бульон нарезанный картофель. С пшена сливаем воду и промываем его холодной водой.
    Пшено промываем холодной водой.
  8. Добавляем крупу в суп и ждем, пока сварится картошка и разварится пшено.
    Отправляем пшено в суп.
  9. Закладываем в суп квашеную капусту и луково-морковную зажарку.
    Самое время добавить в суп капусту и зажарку.
  10. Рубим мелко 2 дольки чеснока и добавляем в суп.
    Для аромата под конец приготовления добавляем в суп измельченный чеснок.
  11. Добавляем нарезанное на кусочки вареное мясо, перец черный горошек или молотый и соль по вкусу. Также можно добавить несколько листиков лаврушки.
    В конце можно также добавить перец.

  12. Варим суп еще 7-8 минут, выключаем и даем постоять минимум полчаса. Подаем суп со сметаной и любимой зеленью.
    Подаем блюдо со свежей зеленью и сметаной.

Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с мясом

О том, какой наваристый получается суп из кислой капусты, вы сможете посмотреть в этом видеоролике

Суп из квашеной капусты с курицей

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом варим бульон. Заливаем 600-700 грамм куриного мяса 2,7-3 литрами воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и варим на медленном огне, пока мясо не начнет отделяться от кости. Курицу желательно предварительно разделать на порционные кусочки.
    Вкусный суп из квашеной капусты можно приготовить с курицей.
  2. 400-450 грамм очищенного картофеля режем брусочками и отправляем в бульон.
    В куриный бульон добавляем порезанный кусочками картофель.

  3. На крупной терке натираем 150-200 грамм морковки.
    Морковку натираем на крупной терке.
  4. 150 грамм репчатого лука нарезаем мелким кубиком.
    Измельчаем лук.
  5. С двух помидоров снимаем шкурку и нарезаем кубиком.
    Помидоры без кожуры режем маленькими кусочками.
  6. Ставим сковороду на огонь, наливаем 15-25 миллилитров растительного масла и отправляем жариться лук.
    На растительном масле обжариваем лук.
  7. После того как лук начнет золотиться, добавляем к нему помидоры и морковь. Обжариваем овощи на небольшом огне в течение 6-7 минут.
    Добавляем к луку морковь и помидоры.
  8. Добавляем к овощам мелко нарезанные 2 дольки чеснока, перемешиваем и оставляем овощи еще на 1 минуту на огне.
    В зажарку добавляем также измельченный чеснок.

  9. Как только сварится картошка, можно добавлять остальные ингредиенты. Отправляем в суп овощную зажарку и следом добавляем 600-650 грамм кислой капусты.
    Переправляем зажарку в суп, добавляем капусту.
  10. Добавляем в суп 1-2 штуки лаврового листа, ваши любимые специи, перец и соль добавляем по вкусу.
    Добавляем перец, соль и другие специи по вкусу.
  11. Варим суп еще в течение 10-15 минут, выключаем и даем настояться. Подаем со сметаной и зеленью.
    Нежный куриный суп с кислой капустой готов!

Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с курицей

Посмотрите в этом коротком видеоролике, как просто сварить такой супчик из кислой капусты на курином бульоне.

Рецепт супа с квашеной капустой и пшеном с фото

Это один из многочисленных рецептов супа из квашеной капусты. Чтобы постный суп из квашеной капусты получился наваристее, гуще и сытнее, в него добавляют крупу, чаще всего пшено.

Постный суп из кислой капусты можно варить и с рисом. Но тогда это блюдо уже не будет классическим. Рис был плохо известен на Руси, а вот пшено в те времена было доступным ингредиентом в крестьянских семьях.

Пошаговое приготовление


  1. Разогреваем сковороду, наливаем в нее 10 миллилитров растительного масла и отправляем жариться 250-300 грамм квашеной капусты. Тушим капусту на небольшом огне под закрытой крышкой 15-20 минут.
    Если хотите приготовить суп из квашеной капусты без мяса, сначала желательно обжарить ее на сковороде.
  2. В толстостенную кастрюлю закладываем 2-3 крупных картофелины, нарезанных брусочками.
    нарезаем картофель брусочками и выкладываем в кастрюлю.
  3. Нарезаем маленьким кубиком 100 грамм репчатого лука, 100-150 грамм морковки натираем на терке.
    Измельчаем морковь и лук.
  4. Хорошенько промываем горячей водой 60-70 грамм пшенной крупы. Добавляем в кастрюлю морковку с луком и предварительно промытое пшено. Можно положить в суп несколько лавровых листиков по вкусу.
    К картофелю добавляем измельченные овощи и пшено.
  5. Заливаем 1,8-2 литра воды и ставим на огонь. Варим суп на среднем огне, периодически снимая образующуюся пену.
    Заливаем ингредиенты в кастрюльке водой.

  6. Когда овощи будут готовы, добавляем в суп тушеную кислую капусту, соль и черный перец по вкусу. Вы также можете добавить свои любимые специи.
    Добавляем квашеную капусту и перемешиваем блюдо.
  7. Варим суп еще 5 минут и подаем к столу.
    Легкий постный суп с квашеной капустой и пшеном готов!

Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с пшеном

В этом видео вы увидите, как готовится суп из квашеной капусты без мяса.

Источник: www.alizy.club

Классический рецепт приготовления щей с говядиной

Классический рецепт приготовления щей

Замечательный рецепт порадует вас своей простотой приготовления и замечательным вкусом! Для классических щей лучше использовать говядину на косточке. Суп получается наваристым и в меру питательным. Но также можно использовать мясо на свое усмотрение – свинину или мясо птицы.

Необходимо взять:

  • Говядина на косточке – 500-600 гр.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук — одна головка
  • Морковь – одна штука
  • Капуста квашеная – 500 гр.
  • Паста томатная – 1-2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый
  • Масло подсолнечное – для обжарки
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Вода – 3 литра

Способ приготовления:

Отвариваем мясо

Мясо промываем. Кладем в кастрюлю с водой. Отвариваем на интенсивном нагреве, немного подсолив. Снимаем пену, которая появляется во время закипания. Варим не менее часа.
Вынимаем мясо из кастрюли, отделяем его от косточки и возвращаем обратно, разделив на части.
Капусту промываем водой. Отжимаем и закладываем в кастрюлю. Варим, снова снимая пену.
Чистим овощи. Картофель режем кубиками, выкладываем в кипящий бульон.

Готовим овощную зажарку

Лук мелко крошим, морковь трем на терке. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем измельченные овощи.
Пассеруем овощи до легкой поджарки. Добавляем томатную пасту. Обжариваем пять минут и выкладываем готовую овощную зажарку в щи.

Добавляем специи

Пробуем, подсаливаем, перчим, если это необходимо. Добавляем лаврушку. Варим еще пять минут. Снимаем с плиты.
Щи готовы. Даем пол часа настояться и можно звать всех за стол!

Кислые щи — старинный рецепт


Кислые щи - старинный рецепт

Одним из древнерусских блюд, популярных и по сей день являются кислые щи. Настоящие кислые щи должны быть очень густыми. Как говорят «чтобы ложка стояла». До нашего времени накопилось очень много вариантов приготовления на любой вкус. От самых простых «пустых» кислых щей, в котором больше бульона, до самых густых. Которые мы сегодня и будем готовить! Для приготовления потребуется затратить много времени, но поверьте, оно того стоит!

Продукты для приготовления:

  • Вода — 4 Литра
  • Говядина — 900 гр.
  • Квашенка — 600 гр.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Морковь — одна средняя
  • Одна луковица
  • Картофель — 6-8 шт.
  • Специи — По вкусу (лаврушка, перец горошком, перец молотый, корень петрушки)
  • Растительное масло — 3-4 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Соль — По вкусу
  • Зелень — По вкусу

Ход работы:

Готовим бульон

Для начала промываем мясо, укладываем его в кастрюлю. Заливаем водой, солим, отвариваем на сильном огне.
Снимаем пену, образовавшуюся во время закипания. Убавляем огонь и томим на медленном огне около 2-х часов, закрыв крышкой. Тогда суп хорошо наварист. Вынимаем мясо.


Тушим капусту

Наливаем в сотейник масло, ставим на огонь и выкладываем капусту, предварительно ее отжав от рассола. Тушим около получаса, закрыв крышкой. Но не забываем перемешивать.
Следующим шагом чистим картошку, режем кусочками. Один клубень оставляем целым, или разрезаем на половину, если слишком большой. Перекладываем картошку в кастрюлю. Варим, до полуготовности картофеля, закладываем тушеную капустную массу.

Пережарку отправляем в суп

Делаем овощную заправку. Измельчаем лук полукольцами, морковь шинкуем на терке. Пассеруем, но не зажариваем.

Добавляем пасту томатную. Обжариваем минут пять и отключаем. Выкладываем в кастрюлю со щами.

Варим

Вынимаем картофель, который варился целым. Блендеруем в пюре и возвращаем обратно.
Добавляем специи. Варим на умеренном нагреве 10 минут. Снимаем с плиты.
Настаиваем пол часика и все готово! Можно снимать пробу!
Невероятно вкусно со сметаной, приправив свежей зеленью!

Самые вкусные — суточные щи

Самые вкусные - суточные щи

Еще один старинный русский рецепт. Это блюдо получило свое название по той причине, что их необходимо после приготовления настаивать еще сутки в холодном месте. Некоторые даже рекомендует замораживать. Но мы с вами все же придержимся первого варианта.

Продукты для 3-х литровой кастрюли:

  • Мясо (свинина или говядина) — 800 гр
  • Капуста – 300 грамм
  • Картошка – 5-6 клубней
  • Морковь – одна штука
  • Лук – одна головка
  • Помидоры – 2 штуки
  • Петрушка – один пучок
  • Перец черный горошком — 5-6 горошин
  • Листья лавра
  • Мука — одна ст.л.

Ход работы:

Отвариваем мясо

Отвариваем мясо в подсоленной воде в течение полутора — двух часов.
Вынимаем, оставляем остывать.
Картошку моем, очищаем от кожуры. Нарезаем брусочками. Выкладываем в кастрюлю.

Выкладываем тушеную капусту

Капусту отжимаем, избавляемся от лишней жидкости. Тушим в сотейнике около получаса на среднем огне, выкладываем в суп.
Запомните, кислую капусту не следует выкладывать раньше картошки. Так как кислота не даст картофелю как следует развариться.

Готовим овощную заправку

Готовим овощную заправку. Моем томаты, удаляем плодоножку, ошпариваем кипятком, чтобы кожура легко снималась. Измельчаем кубиками.
Лук и морковь, чистим, измельчаем.
Пассеруем овощи, выкладывая их в сковороду по очереди. Сначала лук, через пару минут морковь. Далее томаты. Обжариваем 5-7 минут.
Заправку овощную, а также измельченное мясо кусочками сбрасываем в суп.

Обжариваем муку

На сковороде обжариваем муку на подсолнечном масле, до изменения цвета. Стараемся не оставлять комочков, тщательно размешиваем.
Маленькими порциями вводим пару половников супа. Обязательно постоянно размешиваем. Пока не получится однородная масса, консистенцией густого киселя. 2-3 минуты еще выдерживаем на плите и выливаем в суп.
Всыпаем специи и томим на медленном огне пол часа.
Все готово! Можно ставить в холод. Единственное правило, если вы планируете держать блюдо в холодильнике, то сначала необходимо остудить до комнатной температуры, а потом уже ставить в холодильник.

Постные щи с грибами

Постные щи с грибами

Очень вкусные, ароматные постные щи в горшочках! Обязательно попробуйте приготовить! Рекомендую!

Ингредиенты:

  • 50 г — сухих белых грибов
  • 500 г — капусты
  • 4 — средних картофеля
  • 2 — средние репки
  • 2 — большие луковицы
  • Большая морковка
  • 3 — зубчика чеснока
  • По небольшому пучку укропа и петрушки
  • Растительное масло
  • Соль, свеже молотый черный перец

Ход работы:

Заливаем бульоном капусту

Заливаем грибы сушеные двумя литрами теплой кипяченой воды на 20 минут.
Солим, варим пять минут с момента закипания.
С помощью шумовки вылавливаем грибы. Промываем, режем средними кусочками.
Отвар процеживаем через толстый слой марли.
Разогреваем духовку до 140 С. Капусту промываем, отжимаем, измельчаем примерно 2 см. Выкладываем в глубокую емкость.Заливаем грибным отваром и ставим в духовку на час.

Измельчаем картофель

Картошку режем кубиками или брусочками.

Готовим овощную заправку

Морковку, лук очищаем, мелко режем и обжариваем на разогретом масле, 10 минут.

Режем репу и зелень

Чистим репу от кожуры, удаляем плодоножку, нарезаем дольками, быстро обжариваем в растительном масле.
Зелень следует измельчить. Чеснок можно порезать дольками или пропустить через пресс.

Раскладываем по горшочкам

Раскладываем в глиняные горшочки капусту, картофель, грибы, луково — морковную заправку и репу. Сверху кладем чеснок и зелень. Заливаем грибным отваром.
Плотно укупориваем фольгой и ставим в духовку на полтора часа томиться.
Все готово! Можно приступать к дегустации!

Щи из кислой капусты в мультиварке

Щи из кислой капусты в мультиварке

Блюдо, приготовленное в мультиварке получаются наваристыми, ароматными и очень вкусными. Главное все просто! Все овощи измельчить, приправить и залить водой. А остальное все сделает ваша помощница – мультиварка! Приготовление займет очень мало времени. Готовьте с удовольствием!

Используемые продукты:

  • Хорошая говяжья вырезка — 500 г.
  • Капуста – 500 кг.
  • Картошка – 5 шт.
  • Репчатый лучок – 1-2 головки
  • Небольшая морковь
  • Пищевая соль – по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Лаврушка — пару листиков

Приготовление:

Обжариваем мясо

Мясо режем кусочками среднего размера. Выкладываем в чашу мультиварки. Включаем режим «ЖАРКА». Обжариваем 15 минут.

Измельчаем овощи

Измельчаем овощи. Картофель кубиками, лук измельчаем средними перьями (можно полукольцами) и морковь режем соломкой.

Рубим капусту

Квашенку отжимаем, измельчаем, если есть необходимость.

Варим в мультиварке

Выкладываем все в чашу мультиварки, заливаем водой.
Приправляем солью, перцем и лаврушкой.
Заливаем водой и ставим на режим «СУП».
По окончании готовки мультиварка автоматически переключит режим на «ПОДОГРЕВ». Настоять можно еще 20 минут и подавать на стол!

Рецепт щей из квашеной капусты с курицей

Щи из квашеной капусты с курицей

Хочу поделиться с вами одним из самых полезных рецептов приготовления щей. Не нужно ничего обжаривать, все овощи используются свежие, только капуста, квашеная. Но и в таком виде она тоже богата витаминами. Энергетическая ценность на одну порцию составляет К/Б/Ж/У – 109/8,9/4,3/10

Нам необходимо:

  • Филе курицы – 500 гр
  • Лук репчатый — одна головка
  • Морковь — одна средняя
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Красный сладкий перец — 0,5 штуки
  • Помидоры — 0,5 штуки
  • Лаврушка — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Петрушка — по вкусу
  • Капуста – 250 гр.
  • Черный перец горошком — по вкусу
  • Картофель — 3 штуки

Ход работы:

Режем курицу кусочками

Мясо режем, заливаем водой и варим час

Измельчаем овощи

По истечении часа, режем трем морковь, лук мельчим кубиками, выкладываем в кастрюлю без пережарки. Доводим до кипения и сбрасываем картошку резаную кубиками. Даем закипеть, выдерживаем 5 минут и добавляем промытую, отжатую капусту. Варим минут 15

Отправляем в суп перец болгарский чеснок и лук

Режем болгарский перец, небольшой томат, предварительно очищенный от кожуры. Пару зубчиков чеснока мелко крошим. Выкладываем все измельченные овощи в кастрюлю.
Крышкой накрываем, оставив небольшую щель, чтобы выходил пар. Варим на небольшом огне минут 10

Добавляем специи

Добавляем специи и измельченную зелень, еще немного томим и отключаем. Настаиваем 15-20 минут и раскладываем по тарелочкам!

Самые вкусные щи со свининой

Самые вкусные Щи со свининой

Суп очень вкусный с легким терпким ароматом имбиря и квашеной капусты. Кто бы мог подумать, что эти два продукта так гармонично соединятся в одном блюде. Время приготовления займет не много, а необычное сочетание вкусов порадуют!

Продукты:

  • 4 клубня — картофеля
  • 2 — средних луковицы
  • Один корень имбиря
  • 6-8 — зубчиков чеснока
  • Свиная лопатка среднего размера
  • 500 г — капусты
  • Одна морковь
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Небольшой пучок зеленого лука
  • Соль по вкусу
  • Перец горошек
  • Лаврушка — 2 листика

Ход действий:

Готовим бульон

Промываем свиную лопатку, укладываем в емкость для варки, заливаем водой. Доводим до кипения, снимаем пену. Очищаем луковицу, корень имбиря, несколько зубчиков чеснока. Укладываем в кастрюлю с мясом, солим, добавляем еще несколько горошин перца. Варим час.
По окончании варки удаляем все овощи. Мясо вынимаем.

Выкладываем рубленное мясо

Измельчаем кубиками и возвращаем в кастрюлю. Засыпаем картофель измельченный кубиками среднего размера. Варим до полуготовности картофеля.
Капусту хорошо отжимаем от рассола и направляем в кипящий бульон.

Пассеруем лук и чеснок

В это время режем полукольцами лук, чеснок мелко рубим. Выкладываем в разогретую сковороду и пассеруем до прозрачности лука.

Овощную пережарку готовим

Засыпаем тертую морковь к луку, чесноку. Пережариваем. Добавляем томатную пасту. Пять минут тушим, выкладываем в кастрюлю. Солим, добавляем молотый перец, лаврушку.
Измельчаем зелень. Готовые щи подаем со сметаной, зеленью и гренками или сухарями!

Щи из квашенной капустой с разварной говядиной

Щи из квашенной капустой с разварной говядиной

Блюда с разваренным мясом в горшочках всегда считалось праздничным блюдом. И действительно, не каждая хозяйка может себе позволить готовить такую вкуснятину каждый день. Не пожалейте времени для приготовления щей по этому рецепту. Вы точно останетесь очень довольны!

Продукты:

  • Горсть сушеных грибов
  • 3 — средние картофелины
  • 600 г — капусты
  • 150 мл — капустного рассола
  • 100 г — сливочного или топленого масла
  • 800 гр — говядины с костью (лопатка или задняя часть)
  • Одна средняя морковка
  • По 5 горошин черного, душистого перца
  • 3 зубчика — чеснока
  • Маленький пучок укропа
  • Соль, свежесмолотый черный перец

Приготовление:

Замачиваем грибы

Грибы заливаем холодной водой, оставляем на 3 часа.
Чистим 2 луковицы, измельчаем мелкими кубиками. Картошку очищаем и нарезаем толстыми ломтиками. Выкладываем в керамические горшочки подготовленные овощи.
Вливаем 150 мл капустного рассола или воды, добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180С. Томим 30 минут

Готовим бульон

В это же время кладем мясо в кастрюлю, заливаем 3-я литрами холодной воды и ставим на огонь. Кладем луковицу, очищенную от шелухи, морковь. Варим при медленном кипении полтора часа. За полчаса до готовности добавляем черный и душистый перец горошком, солим.
Достаем мясо. Разбираем на порционные куски. Бульон процеживаем, с помощью марлевого полотна и разливаем по горшочкам

Закладываем в горшочки

Нарезаем грибы небольшими кусочками. Добавляем грибы и капусту в горшочки. Измельчаем зелень, чеснок. Добавляем в горшочки, укупориваем фольгой и томим еще 40 минут в духовке. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Видео рецепт приготовления щей с квашеной и свежей капустой

Советую к просмотру еще один вариант вкуснейших щей! На видео очень подробно и доступно описан весь процесс поэтапно, это позволит не упустить ни одной детали. Приятного аппетита!

А также посмотрите вариант вкуснейших щей из свежей капусты, рецепты даны в предыдущей статье. Берите на заметку и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Источник: vkusno-gotovit.ru

Общая характеристика щей

Суп из соленой капустыКислые щи, как и другой суп, хорошо возбуждают аппетит — это основная роль любого супа. Причиной этого является наличие в бульоне ароматических и вкусовых веществ.

Главным признаком этого блюда является кисловатый вкус, придаваемый рассолом. Щи не только вкусны, но и полезны. Такой суп хорошо сказывается на процессе пищеварения, легко усваивается организмом, содержит аскорбиновую кислоту, жирорастворимые витамины, белки и сложные углеводы.

Несмотря на то что блюдо хорошо утоляет чувство голода, высококалорийным оно не является (в среднем, тридцать калорий на сто граммов), и это не может не понравиться тем, кто следит за фигурой и здоровым питанием.

Рецепты приготовления супов

Способов приготовления щей существует очень много. Варят их на мясном или постном бульоне, добавляя при этом различные составляющие.

Классический метод приготовления

Щи — старинное русское блюдо, которое пользуется популярностью и в наши дни. Изначально суп варили из кислой капусты и лука, заправляли всё толчёным салом. Позже в состав вводились пряности, мясо, картофель. Для приготовления потребуется:

  • Суп с квашеной капустой и мясомГовядина на косточке — один килограмм.
  • Капуста квашеная — пятьсот граммов.
  • Лук, морковь — по одной штуке.
  • Картофель — пять штук.
  • Чеснок — пять зубчиков.
  • Укроп (пучок) и корень сельдерея.
  • Соль пищевая, перец горошком и томатная паста — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Промыть мясо, выложить его в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
  • Снять появившуюся пену, убавить огонь и оставить говядину вариться на один час. Во время варки добавить корень сельдерея.
  • Вынуть мясо, снять его с кости, нарезать на небольшие кусочки и отправить обратно в кастрюлю на двадцать минут, добавив нарезанный картофель.
  • В это время потушить капусту вместе с томатной пастой, обжарить нарезанные морковь и лук.
  • Заложить овощи в кастрюлю, посолить, посыпать нарубленной зеленью, добавить толчёный чеснок, довести до готовности.

Суп с квашеной капустой и мясом готов. Подаётся блюдо в горячем виде, в каждую тарелку можно предварительно добавить ложку сметаны.

Блюдо для постного стола

Суп из квашеной капусты без мяса понравится тем, кто соблюдает пост или же постоянно воздерживается от употребления мясных продуктов. Блюдо получается ароматным и весьма питательным. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Капуста — четыреста граммов.
  • Пшено — двести граммов.
  • Картошка — три штуки.
  • Морковь и лук — по две штуки.
  • Чеснок — два зубчика.
  • Томат-пюре или свежий помидор — две ложки или одна штука.
  • Укроп — один пучок.
  • Соль, лавровый лист, перец чёрный горошком — по вкусу.

Приготовление:

  • Воду поставить на плиту и вскипятить.
  • Картофель нарезать, пшено промыть и обдать кипятком.
  • В закипевшую воду положить картошку и крупу, варить около двадцати минут.
  • Сковороду разогреть, влить масло, выложить капусту и обжаривать её пятнадцать минут. Добавить лук, морковь, нарезанный помидор или томатную пасту, немного воды, потушить не больше пяти минут.
  • Выложить тушёные овощи и лавровый лист в кастрюлю, варить десять минут.
  • Чеснок растереть, смешать с солью, заправить бульон.
  • Зелень нарезать, перед подачей на стол добавить в тарелку.

Суп готов. Вкус блюда хорошо подчеркнёт хлеб, выпеченный из ржаной муки. Такие щи просты в приготовлении, однако прекрасно разнообразят повседневное меню.

Суп из маринованной капусты и свёклы

Первое блюдо можно приготовить не только из квашеной, но и из маринованной капусты. Наличие в маринаде уксусной кислоты придаст бульону особо насыщенный вкус. Необходимые продукты:

  • Говядина — семьсот граммов.
  • Картофель — триста граммов.
  • Капуста маринованная — триста граммов.
  • Лук репчатый, морковь и свёкла — по одной штуке.
  • Чеснок — три зубчика.
  • Перец, лавровые листы, пищевая соль, петрушка — по желанию.

Процесс приготовления:

  • Говядину вымыть, поместить в кастрюлю, залить прохладной водой и поставить на огонь. Варить около двух часов.
  • Добавить в кастрюлю капусту, лавровые листья и варить пятнадцать минут.
  • Свёклу, морковь нарезать в виде соломки, лук — кубиками, всё обжарить с добавлением томатной пасты.
  • Картошку очистить, нарезать, заложить в бульон вместе с зажаркой. Готовить до готовности.
  • За минуту до того как выключить огонь, добавить измельчённые зубчики чеснока и петрушку.

Перед подачей на стол супу из маринованной капусты и свёклы необходимо дать немного настояться. Подавать со сметаной и ржаным хлебом.

Вариант приготовления с грибами

Суп с кислой капустой (рецепт предполагает использование грибочков). Блюдо готовится без мяса, поэтому будет диетическим. Понадобятся продукты:

  • Капуста солёная и грибы свежие — по 500 г.
  • Морковь и луковицы — по две штуки.
  • Картофель — шесть штук.
  • Специи — по вкусу.

Приготовление блюда:

  • Прохладную воду вскипятить, добавить по одной моркови и луковице, а также лавровые листья и корень сельдерея. Варить до готовности овощей.
  • Сделать зажарку из грибов, оставшихся луковицы и моркови.
  • Извлечь из кастрюли овощи, размять морковку в пюре, положить её в бульон. Лук и сельдерей можно выбросить.
  • Добавить зажарку и нарезанный картофель, варить около пятнадцати минут.
  • Положить в бульон капусту, посолить, проварить до полной готовности капусты.

Приготовление лёгкого ароматного супчика закончено. Это блюдо готовится очень быстро, поэтому понравится тем хозяйкам, которые не имеют времени на долгое стояние у плиты.

Вот и вся информация о том, как сварить суп с квашеной капустой. Все продукты, используемые для готовки, доступны, а процесс варки несложен. Поэтому такие первые блюда вполне достойны того, чтобы присутствовать на повседневном семейном столе.

Источник: supy.guru

Суп из квашеной капусты с мясом

Как выбрать кислую капусту

Старайтесь приобретать кислую капусту в прозрачной упаковке, так вы сможете оценить ее на цвет. Она должна быть светлой, если в капусту добавили морковь, то с легким золотистым оттенком. Капуста должна быть в рассоле. Без жидкости капуста быстро утратит свой внешний вид и свежесть. Обратите внимание и на нарезку. Очень неудобно употреблять слишком большие кусочки.

Если капуста мягкая и вялая – это признак неправильного хранения и некачественного товара. Квашеная капуста должна хорошо хрустеть. У правильно выбранной капусты – приятный и острый вкус.

Пошаговое приготовление

  1. Заливаем 4 столовые ложки пшена кипятком и даем постоять крупе несколько минут для того, чтобы ушла горечь.
    Приготовьте вкусный суп с квашеной капустой по простому рецепту с фото.
  2. Берем 500-550 грамм говядины на косточке, тщательно промываем и закладываем в кастрюлю. Доливаем к мясу 2,5-3 литра воды и варим бульон для супа.
    Готовить будем суп из квашеной капусты с мясом.
  3. Режем на удобные кусочки 300-330 грамм квашеной капусты.
    Капусту режем на кусочки поменьше.
  4. 400-500 грамм очищенного картофеля нарезаем средним кубиком или брусочками.
    Небольшими брусочками нарезаем картофель.
  5. Трем на крупной терке одну морковь, 1-2 средних головки лука режем мелким кубиком. На разогретую сковородку наливаем 10-15 миллилитров растительного масла и отправляем жариться нарезанный лук. Через пару минут добавляем к луку натертую морковь и оставляем жариться на небольшом огне до мягкости.
    Пассеруем на сковороде морковь с луком.
  6. Когда мясо сварится, оно начнет хорошо отходить от косточки, достаем его из бульона, снимаем с кости и разделываем на небольшие кусочки.
    Отваренное до готовности мясо извлекаем из бульона и режем на кусочки поменьше.
  7. Отправляем в бульон нарезанный картофель. С пшена сливаем воду и промываем его холодной водой.
    Пшено промываем холодной водой.
  8. Добавляем крупу в суп и ждем, пока сварится картошка и разварится пшено.
    Отправляем пшено в суп.
  9. Закладываем в суп квашеную капусту и луково-морковную зажарку.
    Самое время добавить в суп капусту и зажарку.
  10. Рубим мелко 2 дольки чеснока и добавляем в суп.
    Для аромата под конец приготовления добавляем в суп измельченный чеснок.
  11. Добавляем нарезанное на кусочки вареное мясо, перец черный горошек или молотый и соль по вкусу. Также можно добавить несколько листиков лаврушки.
    В конце можно также добавить перец.
  12. Варим суп еще 7-8 минут, выключаем и даем постоять минимум полчаса. Подаем суп со сметаной и любимой зеленью.
    Подаем блюдо со свежей зеленью и сметаной.

Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с мясом

О том, какой наваристый получается суп из кислой капусты, вы сможете посмотреть в этом видеоролике

Суп из квашеной капусты с курицей

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом варим бульон. Заливаем 600-700 грамм куриного мяса 2,7-3 литрами воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и варим на медленном огне, пока мясо не начнет отделяться от кости. Курицу желательно предварительно разделать на порционные кусочки.
    Вкусный суп из квашеной капусты можно приготовить с курицей.
  2. 400-450 грамм очищенного картофеля режем брусочками и отправляем в бульон.
    В куриный бульон добавляем порезанный кусочками картофель.
  3. На крупной терке натираем 150-200 грамм морковки.
    Морковку натираем на крупной терке.
  4. 150 грамм репчатого лука нарезаем мелким кубиком.
    Измельчаем лук.
  5. С двух помидоров снимаем шкурку и нарезаем кубиком.
    Помидоры без кожуры режем маленькими кусочками.
  6. Ставим сковороду на огонь, наливаем 15-25 миллилитров растительного масла и отправляем жариться лук.
    На растительном масле обжариваем лук.
  7. После того как лук начнет золотиться, добавляем к нему помидоры и морковь. Обжариваем овощи на небольшом огне в течение 6-7 минут.
    Добавляем к луку морковь и помидоры.
  8. Добавляем к овощам мелко нарезанные 2 дольки чеснока, перемешиваем и оставляем овощи еще на 1 минуту на огне.
    В зажарку добавляем также измельченный чеснок.
  9. Как только сварится картошка, можно добавлять остальные ингредиенты. Отправляем в суп овощную зажарку и следом добавляем 600-650 грамм кислой капусты.
    Переправляем зажарку в суп, добавляем капусту.
  10. Добавляем в суп 1-2 штуки лаврового листа, ваши любимые специи, перец и соль добавляем по вкусу.
    Добавляем перец, соль и другие специи по вкусу.
  11. Варим суп еще в течение 10-15 минут, выключаем и даем настояться. Подаем со сметаной и зеленью.
    Нежный куриный суп с кислой капустой готов!

Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с курицей

Посмотрите в этом коротком видеоролике, как просто сварить такой супчик из кислой капусты на курином бульоне.

Рецепт супа с квашеной капустой и пшеном с фото

Это один из многочисленных рецептов супа из квашеной капусты. Чтобы постный суп из квашеной капусты получился наваристее, гуще и сытнее, в него добавляют крупу, чаще всего пшено.

Постный суп из кислой капусты можно варить и с рисом. Но тогда это блюдо уже не будет классическим. Рис был плохо известен на Руси, а вот пшено в те времена было доступным ингредиентом в крестьянских семьях.

Пошаговое приготовление

  1. Разогреваем сковороду, наливаем в нее 10 миллилитров растительного масла и отправляем жариться 250-300 грамм квашеной капусты. Тушим капусту на небольшом огне под закрытой крышкой 15-20 минут.
    Если хотите приготовить суп из квашеной капусты без мяса, сначала желательно обжарить ее на сковороде.
  2. В толстостенную кастрюлю закладываем 2-3 крупных картофелины, нарезанных брусочками.
    нарезаем картофель брусочками и выкладываем в кастрюлю.
  3. Нарезаем маленьким кубиком 100 грамм репчатого лука, 100-150 грамм морковки натираем на терке.
    Измельчаем морковь и лук.
  4. Хорошенько промываем горячей водой 60-70 грамм пшенной крупы. Добавляем в кастрюлю морковку с луком и предварительно промытое пшено. Можно положить в суп несколько лавровых листиков по вкусу.
    К картофелю добавляем измельченные овощи и пшено.
  5. Заливаем 1,8-2 литра воды и ставим на огонь. Варим суп на среднем огне, периодически снимая образующуюся пену.
    Заливаем ингредиенты в кастрюльке водой.
  6. Когда овощи будут готовы, добавляем в суп тушеную кислую капусту, соль и черный перец по вкусу. Вы также можете добавить свои любимые специи.
    Добавляем квашеную капусту и перемешиваем блюдо.
  7. Варим суп еще 5 минут и подаем к столу.
    Легкий постный суп с квашеной капустой и пшеном готов!

Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с пшеном

В этом видео вы увидите, как готовится суп из квашеной капусты без мяса.

Источник: www.alizy.club

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.