Сухой борщ рецепт


Борщ — заправочный овощной суп. Его любят не только в России и Украине, но и в Польше (баршч), Литве (барщчяй), Румынии и Молдове (борш).

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика (отсюда название). Позднее стали варить со свёклой (отсюда цвет). С XIX века добавляют картофель.

Что взять

Для бульона:

  • вода — 1,5–2 л.;
  • свинина или говядина на кости — 400 г.

Для зажарки:

  • свёкла — 2 шт. (небольшие);
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 3 шт. (средние);
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 4–5 ст. л.;
  • лимонная кислота — щепотка.

Для борща:

  • капуста белокочанная свежая — 300 г;
  • картофель — 4 шт. (средние);
  • соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Для подачи:

  • сметана — 1 ст. л. (в каждую тарелку);
  • зелень.

Как приготовить

Шаг 1. Варим бульон

Возьмите 3-литровую кастрюлю. Налейте в неё 1,5–2 литра воды, положите мясо. Поставьте на средний огонь. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Делаем зажарку

Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте кубиками.

Налейте подсолнечное масло на сковороду, включите средний огонь. Сначала жарьте лук и морковь (5 минут), затем добавьте свёклу.

Свёклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным.

Жарьте овощи ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на газу ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Собираем борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока мясо остывает, запустите в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель.


Как приготовить борщ
iravgustin/Shutterstock.com

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните мясо в суп.

Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку. Перемешайте. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Борщ готов.

Подача на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Разлейте борщ по глубоким тарелкам. Добавьте сметану, свежую зелень, чёрный молотый перец (если любите поострее) и дольку лимона (если предпочитаете покислее). Едят борщ с ржаным хлебом или сдобными булочками, натёртыми чесноком.

Приятного аппетита!

Источник: lifehacker.ru

Можно долго рассуждать о футуристическом видении кулинарии, которое сегодня снова очень актуально.
Его принципы описал поэт Филиппо Томмазо Маринетти в своем «Манифесте футуристической кухни».
«Желудок, – утверждал он, – это один из органов восприятия и познания мира». Грех сводить его функцию лишь к утолению голода, набивая чем попало. Энергетический баланс организма можно восстанавливать при помощи специальных таблеток, которые государство обязано раздавать людям бесплатно. Кулинария же должна быть искусством, приносить эстетическое удовольствие, и трапеза должна воздействовать на все пять органов чувств человека.
Еда-искусство натуральным образом ведет к жизни-искусству, стимулирует действие-искусство. А еда-топливо… соответственно.


Постулаты итальянской футуристической кулинарии и застольного этикета просты и понятны:
— Гармоничное сочетание сервировки стола (хрусталь, фарфор, декор) и вкусовых и цветовых свойств блюд;
— Абсолютная оригинальность блюд;
— Создание возбуждающих аппетит блюд-скульптур, чья оригинальная гармония формы и цвета услаждает глаз и волнует воображение, прежде чем соблазнить губы;
— Отказ от использования ножей и вилок, что обеспечивает предлабиальное тактильное удовольствие;
— Отказ от излишней болтливости за столом, категорически запрещаются разговоры о политике.
Ну и так далее.

А при приготовлении пищи – объем и вес еды не должны быть критериями оценки блюда. Отрицаем традиционные сочетания и используем новые, пусть и непривычные на первый взгляд, отказываемся от повседневности и банальности в еде.
В рецептах не указываем вес ингредиентов, это стимулирует творчество, а ошибка может родить новое блюдо.

Русские футуристы, вроде бы, не были замечены на кухне и не писали кулинарные манифесты. А между тем, некоторые рецепты из итальянской книги Маринетти вполне могли бы быть русскими.
Например, «Пикантный аэропорт»: оливье с зеленым майонезом, апельсинами и анчоусами.

Ну, оливье с зеленым майонезом я уже делала, по своему рецепту, вон оно там наверху зеленеет.


Источник: www.yaplakal.com

 Друзья, а давайте разнообразим наши повседневные обеды и сделаем что-нибудь новенькое? Уверена, что многие из вас не слышали о таком блюде, как борщ с белыми грибами. Мы привыкли к классическому борщу, в котором есть только свекла, капуста, морковь, лук и картофель.


1053;о хочу открыть вам маленькую тайну… когда вы попробуете борщ с добавлением сушеных грибов…поверьте мне, к обычному борщу вы ни за что не вернетесь! 😉 Конечно, при условии, если вы также любите белые грибы, как автор этого .

1084;у блюду неповторимую ароматную нотку…
   Конечно, у каждого свой вкус, но знаю не понаслышке, что борщ с грибами полюбился многим. Грибы можно взять как белые, так и смесь лесных грибов.

1055;олучается и так, и так вкусно. Насколько мне известно, у всех существуют свои рецепты борща – кто-то обжаривает свеклу с сахаром и уксусом, и только в конце добавляет к супу, кто-то обжаривает свеклу с томатной пастой, кто-то ее вообще не обжаривает, а сразу соломкой кладет в суп.

1050;то-то предпочитает цвет борща близкий к алому (на Кубани, к примеру), а кто-то привык готовить борщ так, чтобы цвет был ярко-красный, насыщенный. Данный борщ приготовлен на курином бульоне, вы же можете сделать только на овощном. На самом деле, вариантов множество, импровизируйте.


   Итак, меньше слов, больше дела! Достаем капусты, свеклу и грибы, и за работу!

Источник: www.besedinajulia.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.