Суфле из семги рецепт

Суфле из палтуса

Китайская кухня Рыба Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Суфле из палтуса». Попробуйте обязательно Фарш палтуса 1 г. Сливочное масло 315 г. Соль 15 г. Молоко 350 г. Пшеничная мука 125 г. Корень сельдерея 1 г. Яйцо куриное 4 шт. Сливки 200 г. Шпинат 100 г. Рафинированное масло 10 г. Лимонная цедра 2 г. Лук-шалот 10 г. Имбирь 2 г.


ниль 1 г. Сделать классическое заварное тесто. Смешать молоко (250 мл) со сливочным маслом (50 г), довести до кипения, добавить муку и поварить тесто около трех минут. Поместить в миксер с венчиковой насадкой и взбивать, добавляя яйца одно за другим. Дождаться, пока масса станет однородной и без комков. Переложить в контейнер и поставить в холодильник на двенадцать часов. Прокрутить рыбное мясо два раза в мясорубке с мелкими дырочками. Замешать фарш с тестом (1 кг фарша на 500 г тестовой смеси), следя за тем, чтобы обе массы были холодными. ­Добавить сливочное масло (100 г) комнатной температуры и разделить массу на порции по 130 г. Обжарить суфле на сливочном масле и довести до готовности в духовке при 220 градусах восемь-девять минут. Очистить корень сельдерея. Нарезать большими ломтями. Залить водой и добавить немного молока (100 мл). Варить на среднем огне до полной готовности. Вынуть, отжать, так как корень сельдерея впитывает много влаги, лишней для пюре. Протереть, добавить масло (150 г) и сливок (100 мл). Обжарить шпинат (50 г), в конце добавив цедру с имбирем. Опустить шпинат (50 г) в кипяток, отжать и измельчить в блендере до однородности. Для соуса обжарить шалот и стручок ванили в сливочном масле (15 г). Добавить шампанское и выпарить до полного исчезновения жидкости. Добавить сливки (100 мл) и дать им загустеть на небольшом огне. Выбросить ваниль. Взбить соус в блендере. Добавить в соус ложку пюре из шпината. Налить соус в центр тарелки. Сверху положить пюре из сельдерея. На пюре уложить обжаренный шпинат. Сверху выложить ­готовое суфле и сразу подавать.


Источник: wowfood.club

Предлагаю приготовить простое и вкусное блюдо — суфле из семги. Такое суфле получается очень нежным, воздушным, сытным.

Если запекать его в маленьких рамекинах и подать, украсив крем-сыром, будет смотреться очень эффектно.

На фото — белки, которые я замораживала, а потом разморозила, и они готовы к работе.

Для приготовления суфле из сёмги подготовим продукты по списку.

Ингредиенты для суфле из семги

С рыбы снимем кожу, если таковая имеется, удалим кости. Промоем.

Снять с рыбы кожу

Нарежем семгу кусочками и измельчим в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре. Отставим в сторону.

Измельчить рыбу в блендере

А пока займемся белками. Помещаем их в миску. Добавим щепотку соли (желательно мелкой) и взбиваем миксером до легкой пены. Добиваться устойчивых пиков вовсе не обязательно.

Взбить белки

Затем добавим сливки и еще раз взбиваем. Смесь немного загустеет.


Добавить сливки

В яично-сливочную смесь выкладываем измельченную семгу и перемешиваем. Удобно это делать венчиком.

Положить перемолотую семгу

Вот такая получится смесь. Она очень воздушная!

Размешать смесь

Выкладываем смесь в рамекины, которые предварительно смажем подсолнечным маслом. Ставим их в глубокий противень, в который наливаем кипяток так, чтобы вода доходила до середины формочек.

Запекаем суфле из семги в духовом шкафу при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Можно запекать суфле в силиконовых формах. Их смазывать не надо.

Переложить смесь из семги в формочки

Суфле из сёмги готово. Оно хорошо поднимется, но при остывании опустится — это нормально.

Готовое суфле из семги

Я украсила суфле крем-сыром и дольками лимона. Подаем теплым. Приятного аппетита!

Рецепт суфле из семги

Вот такое суфле внутри. Очень воздушное и нежное!


Суфле из семги рецепт«>

Источник: www.iamcook.ru


Источник: receptok.ru

Источник: vkusnaja-zhisn.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector