Спагетти с фрикадельками рецепт с фото

Вариант 1: Спагетти с фрикадельками – классический рецепт

Спагетти с фрикадельками – сытное и вкусное блюдо на все случаи жизни. Можно использовать готовые фрикадельки, а лучше сделать их самостоятельно из мясного фарша на выбор. Мы расскажем, как приготовить спагетти с фрикадельками разными способами.

Ингредиенты:

  • 500 гр мясного фарша;
  • 1 яйцо;
  • 80 гр моркови;
  • 90 гр лука реп;
  • 200 гр помидоров;
  • 60 гр томат пасты;
  • 150 мл молока любой жирности;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 упаковка спагетти;
  • 2-3 щепотки соли и черного перца.

Пошаговый рецепт спагетти с фрикадельками

Шаг 1:

В первую очередь необходимо занять овощами, а точнее морковно-луковой пассировкой. Лук измельчаем мелким кубиком, морковь натираем крупно на терке и обжариваем на паре столовых ложек растительного масла без запаха. Доводим до легкого золотого цвета за 4-5 минут, помешивая лопаткой.

Шаг 2:

Итак, у нас есть мясной фарш для приготовления фрикаделек. Вы можете использовать говяжий, свиной, смешанный, домашний. Также подойдет фарш из птицы: куриный или из индейки.

Разомните его, положите мелкорубленый чеснок, разбейте яйцо, посыпьте черным молотым перцем и слегка присолите.

Тщательно вымешиваем фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по общей массе.

Шаг 3:

Смачивайте руки в холодной воде и берите ими небольшие порции фарша, лепите маленькие шарики-фрикадельки размеров с грецкий орех или чуть меньше.

Шаг 4:

Аккуратно разложите фрикадельки на овощную пассировку в один слой. Влейте молоко и тушите до тех пор, пока они не поменяют цвет. Как только фрикадельки схватятся, можно перемешать их с овощами.

Томим почти до полного испарения молока.

Шаг 5:

Помидоры сполосните, надрежьте и ошпарьте хорошенько кипятком. Снимите кожицу и нарежьте кусочками. Добавьте к фрикаделькам вместе с томатной пастой. Еще немного посолите, поперчите и размешайте. Можно сразу попробовать, всего ли хватает и по необходимости добавить.

Тушим еще минуты 3 и выключаем нагрев плиты.

Шаг 6:

Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, сократив время на 1 минуту, чтобы они получились слегка аль-денте.

Выкладываем на тарелки по порции спагетти, затем сверху фрикадельки, поливаем соусом. Можно украсить парой веточек зелени, чтобы получилась красивая подача.

Источник: kopilka-kulinara.ru

НАДО:


на 4 порции

500 г спагетти
Тертый Пармезан
Свежий базилик

Для соуса:

1 кг свежих зрелых помидоров (или 800 гр банка очищенных в с/с)
1 луковица
2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Перец чили
Соль, перец
1-2 ч. л. сахара
Орегано

Для фрикаделек:

400 г говяжьего фарша
1-2 сырых свиных колбасок для жарения (около 100 г)
1 кусок подсохшего белого хлеба
50 г тертого сыра (пармезан)
Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В широкой кастрюле спассеровать на оливковом масле, не подрумянивая, мелко нарезанный лук до мягкости, добавить чеснок, слегка обжарить вместе с луком, следя, чтобы не подгорел.

2. Помидоры слегка надрезать крест-накрест, опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть, снять кожу, вырезать сердцевину, крупно нарезать и добавить к луку. Уваривать на слабом огне, пока не выпарится жидкость – приблизительно наполовину. Добавить соль, сахар, орегано и чили по вкусу.


3. Фарш смешать с размоченном в бульоне или молоке хлебом и очищенной от кожи колбаской. Посолить, поперчить, хорошо вымесить. Добавить тертый сыр и снова хорошо перемешать. Сформировать мокрыми руками небольшие шарики, выкладывая их на тарелку.

4. Сварить в подсоленной воде спагетти аль-денте. Пока они варятся, обжарить на небольшом количестве масла фрикадельки, подкидывая их в сковороде, чтобы они переворачивались и обжаривались со всех сторон, добавить в сковороду несколько ложек воды из спагетти.

5. Выложить готовые фрикадельки в томатный соус, подать со спагетти, посыпав базиликом и сыром.

Видео-рецепт спагетти с фрикадельками:

Источник: domashniy.ru

Для приготовления мясных фрикаделек возьмите свинину, любую её часть. Также можно совместить свинину с говядиной при желании. Кусочками нарежьте мясо.
Spagetti s frikadelkami 2
Лук и морковку очистите, и нарежьте небольшими дольками.
Spagetti s frikadelkami 3
Подготовленную свинину и овощи пропустите через мясорубку.
Spagetti s frikadelkami 4
Фарш хорошо перемешайте. Затем добавьте в фарш пол чайной ложки соли, смесь молотых перцев, кориандр. При желании в фарш добавляйте измельчённый чеснок и зелень петрушки, укропа. Всыпьте несколько столовых ложек сухой манки в фарш и ещё раз перемешайте. Немного отбейте руками фарш, чтобы он хорошо держал форму.

Манку при желании можно заменить на измельченную булку, вымоченную в молоке.


Spagetti s frikadelkami 5
Скатайте влажными руками из фарша маленькие фрикадельки. Если фрикаделек получилось достаточно много, переложите их одним слоем на плошку или в контейнер и заморозьте. Потом можно будет в любой момент приготовить из таких заготовок суп или другое блюдо.
Spagetti s frikadelkami 6

Разогрейте растительное масло в сковороде, по несколько минут обжаривайте фрикадельки со всех сторон. Важно отправлять фрикадельки на хорошо прогретую поверхность сковороды, в противном случае они начнут прилипать ко дну.
Spagetti s frikadelkami 7
В чистую тарелку выкладывайте обжаренные фрикадельки, пока другие на сковороде готовятся.
Spagetti s frikadelkami 8
После того как все мясные фрикадельки обжарились, пересыпьте их снова в сковороду.


Spagetti s frikadelkami 9
Налейте к фрикаделькам томатный домашний соус. У меня сегодня соус с кусочками овощей. Вы можете просто использовать кетчуп или разведённую томатную пасту.
Spagetti s frikadelkami 10
На малом огне тушите фрикадельки около 15 минут. При необходимости к фрикаделькам для подливы можно долить воды или сливок.
Spagetti s frikadelkami 11
Готовые мясные фрикадельки накройте крышкой, пусть немного пропитаются подливой.
Spagetti s frikadelkami 12

Займитесь тем временем спагетти. В большой кастрюле вскипятите воды, с добавлением соли (1 ч. л). Отварите по инструкции на упаковке спагетти до готовности.
Spagetti s frikadelkami 13
Слейте воду с пасты, добавьте несколько ложек растительного или сливочного масла. По тарелкам разложите спагетти.
Spagetti s frikadelkami 14
Фрикадельки добавляйте в тарелку со спагетти, сверху можно присыпать всё зелёным луком. Теперь блюдо готово к подаче на стол. В пиале на стол также отдельно поставить тёртый сыр, чтобы каждый мог присыпать им спагетти.


Spagetti s frikadelkami 16

Нежные мясные фрикадельки отлично сочетаются со спагетти и другими макаронами. Обязательно попробуйте, приятного аппетита!

Spagetti s frikadelkami 19

Также обязательно попробуйте приготовить кукурузный суп с фрикадельками.

Источник: vkys.info

Рецепт пасты в сливочном соусе

Для приготовления потребуются ингредиенты из списка:

  • 400 грамм спагетти;
  • фарш из говядины и свинины – 700 грамм;
  • сливки высокой жирности – 300 грамм;
  • две луковицы;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло;
  • пряные травы.

Калорийность – 195 ккал.

На приготовление уйдет около часа.

спагетти с фрикадельками в сливочном соусе

Как нужно готовить:

  1. В емкость выкладываем фарш, солим, приправляем пряностями. Далее очищаем лук от шелухи и шинкуем на небольшие кубики. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на плиту и нагреваем. В прогретое масло выкладываем лук, перемешиваем и обжариваем до золотистости.

  2. Выкладываем остывший лук в фарш и тщательно размешиваем. Формируем из основы небольшие круглые фрикадельки.
  3. Затем в жаровню наливаем масло, кладем кусочек сливочного масла и прогреваем. Выкладываем в жаровню фрикадельки и оставляем обжариваться в течение 25-30 минут.
  4. Заливаем фрикадельки сливками, приправляем солью и пряностями. Прикрываем крышкой и готовим на среднем огне. Как только сливки загустеют, жаровню можно снимать с огня.
  5. В кастрюлю наливаем воду, помещаем на огонь, солим и доводим до кипения. В кипящую воду выкладываем спагетти и отвариваем до полуготовности. Затем сливаем воду, промываем пасту и добавляем к ней масло.
  6. На тарелки выкладываем пасту, поливаем соусом и сверху кладем фрикадельки.

Вариант приготовления с куриным фаршем

Для приготовления будем использовать компоненты из следующего списка:

спагетти с шариками из куриного фарша

  • спагетти – 300 грамм;
  • филе курицы – 400-500 грамм;
  • одна головка лука;
  • сметана – 200 грамм;
  • томатная паста – 2-3 большие ложки;
  • яйцо – 1 штука;
  • 1 большая ложка муки;
  • 25-30 грамм сливочного масла;
  • соль по вкусу;
  • пряные травы по желанию;
  • растительное масло.

Калорийность – 165 ккал.

На приготовление уйдет 1 час.

Как нужно правильно делать:

  1. Куриное филе тщательно промываем и пропускаем через мясорубку, также его можно перемолоть при помощи блендера. В блендере перемалываем очищенную луковицу.
  2. Фарш смешиваем с луком, добавляем в него соль, пряности, куриное яйцо. Основу тщательно вымешиваем. Далее формируем из основы небольшие фрикадельки, желательно руки предварительно смочить прохладной водой.
  3. В сковородку наливаем растительное масло, ставим на огонь и греем. В горячее масло кладем фрикадельки и оставляем зажариваться до золотистой корочки. Оставляем готовиться под крышкой в течение 25-30 минут, огонь убавляем.
  4. В кастрюлю наливаем воду и разогреваем до кипения. В кипящую воду кладем спагетти, отвариваем до полуготовности. Сливаем воду, промываем и добавляем немного сливочного масла;
  5. В другую сковородку насыпаем муку и обжариваем ее до кремового цвета. Затем кладем большую ложку сливочного масла и готовим до закипания массы.
  6. Выливаем сливки, добавляем томатную пасту и размешиваем. Готовим соус четверть часа и снимаем с огня.
  7. На тарелки кладем спагетти, сверху фрикадельки и поливаем соусом.

суп с нутом и фрикаделькамиВ качестве первого блюда можно приготовить суп с нутом и фрикадельками.

Очень вкусно получаются фрикадельки в сметанном соусе. Тут вы найдете рецепт с фото.

Для быстрого приготовления подойдет суп с фрикадельками и вермишелью в мультиварке. Здесь можно ознакомиться с рецептом.

Источник: NoteFood.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.