Солянка рецепт классический пошаговый рецепт с фото


Сегодня мы с вами приготовим ещё один известнейший суп — это сборная мясная солянка. Можно сказать даже, что это праздничный суп. Смотря как к этому относится. Есть два течения приготовления такого супа и наверное тысячи вариантов. Первое течение, что готовить его надо только из свежекупленных продуктов, второе течение, что готовить его можно из всего, что есть в холодильнике или осталось после праздника. Я думаю, что делить так этот суп не надо.

Конечно, что положишь в кастрюлю, то и получишь. Но мы же не держим в холодильнике месяцами продукты и уж конечно не будем класть в кастрюлю, что нибудь испортившееся. Поэтому оба варианта приемлемы. Для праздничного супа лучше использовать только что купленные продукты.

Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях

Солянка, это блюдо чисто наше, русское. Как это не странно, но никто не претендует на это блюдо, что это они изобрели его. Любую солянку можно назвать классической, потому что стандарта нет. Каждая хозяйка добавляет своё. Вот и мы с вами приготовим несколько классических блюд.

  1. Солянка сборная мясная

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

Ингредиенты:

На кастрюлю 5 литров:


  • Свинина 300 грамм
  • Говядина 300 грамм
  • Охотничьи колбаски 200 грамм
  • Копчёности по вашему вкусу 400 грамм
  • Картофель 250 грамм
  • Морковь 100 грамм
  • Лук 100 грамм
  • Томатная паста 100 грамм
  • Огурцы маринованные 300-400 грамм
  • Масло растительное 60 грамм
  • Соль, специи, кориандр, перец горошком
  • Маслины, лимон, сметана, зелень : для подачи

Приготовление:

Солянка обязательно готовится из очень большого количества разного мяса. И обязательно должны присутствовать копчёности. Поэтому мы с вами взяли и говядину, и свинину, и колбаски, и копчёности.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

1. Мясо свинины и говядины нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

2. Нарезанное мясо отправляем в глубокую кастрюлю вариться.


Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

3. К мясу добавляем лавровый лист, кориандр, перец горошком душистый, разноцветный перец горошком. Всё вкладывайте по вкусу.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

4. Солим мясо, примерно чуть больше половины столовой ложки. Советую сначала посолите поменьше, а потом, если будет надо, досолите.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

5. Начинаем нарезать копчёности. Их нарезаем такими же длинненькими кусочками.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

6. Колбаски также нарезаем соломкой. Сначала наискось нарезаем пластины, а потом их нарезаем уже соломкой.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

7. Картофель и морковь нарезаем так же, сначала на кружочки, а из кружочков соломку.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

8. Берёмся за лук. Лук нарезаем на мелкие кубики.


Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

9. На сковороду наливаем совсем немного, лишь чтобы лук не подгорел,  растительного масла и засыпаем лук. Ставим на огонь жарить до золотистого цвета.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

10. Мясо уже закипело, прокипело минуты 2-3, теперь всю воду из мяса нужно слить, вымыть горячей водой кастрюлю, также горячей водой сполоснуть мясо, снова положить в кастрюлю и залить кипятком. Дело в том, что первый бульон очень жирный и все ненужные вещества уходят в первый бульон, поэтому мы его сливаем. Вот теперь надо обязательно второй бульон подсолить. Так как вы залили кипяток, бульон быстро закипит.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

11, У нас лук зазолотился, теперь в него можно добавлять другие овощи.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

12. Натираем на очень крупной тёрке огурец.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

13. Добавляем огурцы к луку, огонь делаем выше среднего, надо немножко спассеровать лук с огурцами.


Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

14. Минуты через 4, после того как заложили огурцы, вкладываем томатную пасту. Если нет томатной пасты, можно сделать с кетчупом или с помидорами.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

15. Всё перемешиваем, убавляем огонь до очень маленького, закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 5-6.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

16. Теперь вернёмся к мясу. Убедитесь что мясо сварилось, стало мягкое. Свинина варится быстрее, чем говядина, надо это иметь ввиду и пробовать говядину. Если мясо готово, закладываем к нему нарезанные картофель и морковь.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

17. Смотрим за зажаркой. Она стала у нас однородной массой. Всё полностью протушилось. Не отделяется томатная паста. Зажарка готова.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

18. Когда картошка в супе будет практически готова, ей остаётся ещё 1-2 минуты до полной готовности, но она уже мягкая, вкладываем зажарку в суп к мясу с картошкой и морковкой.


Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

19. Следом отправляем копчёности. Всё хорошо перемешиваем. Суп должен закипеть и прокипеть ещё 5-7 минут.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

20. После того как прокипит, на поверхности супа образуется такая жирная плёнка. Если вы не любите жирный суп, снимите её ложкой. После того как суп постоит, снова может образоваться такая же жирная плёнка, её тоже можно снять.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

21. Солянка готова. Выключите плиту. Перемешайте и попробуйте на кислоту. Кто любит кислый суп, налейте в неё немного рассола от огурцов прямо из банки.

Разлейте солянку по тарелкам. Положите несколько маслин, сметану, лимон и подавайте на стол.

А запах..! А вкус..!

Приятного аппетита!

  1. Рецепт солянки с колбасой

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

Ингредиенты:

  • Говяжья грудинка — 600 г.
  • Бульон — 2,5 литра
  • Колбаса варёная
  • Варёно-копчёная колбаса
  • Сосиски (можно добавить язык, почки и т.д.)
  • Ветчина (шейка, карбонат и т.д.)
  • Лук — 1 крупная головка
  • Морковь средняя — 2 шт.
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Огурцы солёные (или маринованные) — 3-4 шт.

Приготовление:

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

1. В кастрюлю закладываем мясо и наливаем 2,5 литра воды. Закрываем крышкой и варим 1,5-2 часа. Соль не добавляем, поскольку мы будем использовать колбасу, а в колбасе, как вы знаете, много соли.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

2. Морковь нарезаем соломкой.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

3. Так же соломкой нарезаем огурцы.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

4. Лук нарезаем мелкими кубиками.

В этой солянке нет привычной для нас картошки, но при желании вы можете её добавить.


Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

Для приготовления сборной солянки нам понадобятся различные мясные деликатесы. Иногда я люблю делать это с набором всевозможных колбас. Вы конечно же можете набрать всё, что вам нравится. Всего мясных деликатесов понадобится около 800 г.  В солянку я кладу обязательно варёную колбасу, сосиски, варёно-копчёные колбасы, шейку или карбонат, в общем всё что приглянулось в магазине.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

5. Начинаем нарезку. Нарезаем варёную колбасу соломкой.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

6. Нарезаем сосиски. Обычно нарезаем полукругом. Сосиску разрезаем пополам и нарезаем полукольца.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

7. Нарезаем карбонат. Этот уже соломкой.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

8. Нарезаем колбасу варёно-копчёную и ветчину, всё соломкой. Тонкую ветчину кругляшками.

Пожалуйста всегда помните- вкус солянки напрямую зависит от мясного набора. Поэтому подбирайте продукты свежие, вкусные и качественные.


Не используйте это блюдо как способ утилизации залежавшихся в холодильнике продуктов. хотя некоторые предпочитают наоборот, готовить солянку именно из-за этого.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

9. Нарезка готова. Отдельно складываем варёную колбасу и сосиски, отдельно нарезанные варёно-копчёные колбасы и отдельно нарезанные карбонат, шейка и т.п. Обжаривать мы их будем по разному.

Теперь надо всё обжарить и овощи и нарезку.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

10. Разогреваем на сковороде немного растительного масла. В разогретое масло выложим примерно 2/3 варёной колбасы и сосисек. Остальные будем добавлять в солянку не обжаривая.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

11. Когда колбаска зарумянится отложим примерно половину в чашку к необжаренной, а остальную оставим на сковороде, чтобы она сильно зажарилась. Не до хруста, но сильно. Это создаст интересный вкус, с оттенками сырой, обжаренной и сильно обжаренной колбасы. Когда колбаса обжарится, отложим её пока.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото


12. В сковороду выкладываем копчёно-варёную колбасу. Масла сюда лить не надо. В колбасе есть собственный жир. Но если сковорода у вас старая, дно без анти пригорающего покрытия, тогда может быть стоит капнуть масла. Эту колбасу сильно зажаривать не будем. Жарим её 2-3 минуты и откладываем.

13. Такие деликатесы как карбонат, шейка и подобные добавляем  в необжаренном виде.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

14. В сковороду выкладываем нарезанный лук, как правило, после обжаривания копчёно-варёных колбас, в сковороде остаётся достаточно жира, туда мы и выкладываем лук и обжариваем его 2-3 минуты, до прозрачности.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

15. К обжаренному луку выкладываем морковь и обжариваем всё вместе ещё 3-4 минуты. Морковь должна слегка зажариться.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

16. Для того, чтобы она лучше поджарилась, добавим в сковороду 1/2 -1 чайную ложку сахара.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

17. К обжаренным луку с морковью добавляем помидоры. Помидоры вы можете прокрутить через мясорубку или мелко порезать. Обжариваем всё вместе ещё 3-5 минут.


Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

18. В последнюю очередь добавляем солёные, ну на крайний случай, если нет солёных, маринованные, огурцы. Обжариваем ещё 1-2 минуты.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

19. Наша зажарка готова. Снимаем её с огня.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

20. Пока мы с вами всё нарезали, жарили,  у нас сварился бульон. Напоминаю, бульон мы не солили, перед закипанием сняли пену, бросили в бульон несколько горошин душистого и чёрного перцев.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

 

21. Мясо вынимаем из бульона и откладываем. Бульон процеживаем. Кастрюлю моем и в чистую кастрюлю выливаем бульон.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

22. Мясу даём немного остыть и нарезаем мелкими кусочками. Мы будем добавлять мясо в солянку в необжаренном виде, но если вы хотите, можете немного обжарить.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

23. Бульону дадим закипеть и выложим в него нашу зажарку. Закрываем крышкой и снова ждём когда бульон закипит.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

24. Добавляем нарезку копчёной колбасы.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

25. Туда же вкладываем нарезанное варёное мясо.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

26. Добавляем нарезку варёной колбасы и добавляем все остальные нарезки, какие у нас есть.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

27. Даём солянке снова закипеть и варим ещё минут 5-10 минут. Добавляем в солянку половину стаканчика маринада из под зелёных оливок (пробуйте по вкусу).

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

28. Обязательно пробуем и если нужно добавляем соль, сахар и лимонный сок. Вкус солянки должен быть кисло-сладко-солёным.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

29. В самом конце добавляем пару лавровых листиков. Дадим солянке повариться ещё 3-4 минуты, выключаем огонь. Закрываем крышкой.  Даём солянке настоятся минут 20-25.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

Солянка полностью готова.

Подаётся солянка как правило с оливками, каперсами и лимоном. Если нет каперсов, берём солёный огурец. Лимон нарезаем дольками, огурец кубиками, а оливки кружочками. Иногда подаётся сметана, но это уже на любителя.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

Разливаем солянку по тарелкам. При желании добавляем немного зелени, ну и конечно оливки с лимоном.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

Вот это блюдо у нас получилось..! Красотища! Вкуснотища!

Приятного аппетита!

  1. Рецепт солянки

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

Ингредиенты:

На кастрюлю 5 литров:

  • Мясо свинина — 0,5 кг
  • Копченая колбаса — 400 г.
  • Буженина — 500 г.
  • Огурцы маринованные — 200 г.
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соус томатный (паста) —  200 г.
  • Маслины — 150 г.
  • Перец
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Лимон
  • Сметана

Приготовление:

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

1. Ставим воду в кастрюле на огонь и доводим её до кипения. Мясо нарезаем небольшими кусочками

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

и закладываем его в кастрюлю минут на 30-40.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

2. Нарезаем буженину небольшими кусочками.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

3. Копчёную колбасу также нарезаем на небольшие кусочки.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

4. Мясо уже закипело, необходимо снять пену и оставляем вариться.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

5. Мелко нарезаем лук.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

6. В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и выкладываем туда лук. Обжариваем его до золотистого цвета.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

7. Огурцы разрезаем пополам, половинку разрезаем ещё пополам и нарезаем мелкими кубиками.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

8. Лук зазолотился, вкладываем к нему огурцы. Обжариваем в течение 10 минут. Когда обжариваешь лук с огурцом , солянка получается очень вкусная.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

9. Картошку разрезаем пополам, потом нарезаем соломкой и нарезаем мелкими кубиками.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

10. Лук с огурцами протушились, добавляем к ним томатный соус, всё перемешиваем  и даём потушиться ещё минут 10.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

11. Лук с огурцами уже подходит, мясо уже проварилось 40 минут, добавляем туда нарезанные колбасу и буженину.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

12. Сразу же добавляем в бульон нарезанный картофель. Нужно посолить, всыпать примерно столовую ложку соли.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

13. Картошка почти сварилась, добавляем в бульон нашу зажарку из лука с огурцами. Дадим закипеть и варим ещё порядка 10 минут.

14. Всё у нас прокипело, ингредиенты все вложены. Перчим нашу солянку и добавляем лавровый лист по вкусу, 1-3 листика.

Солянка у нас готова, нужно дать ей настояться 15-20 минут.

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

Разливаем по тарелкам и в каждую добавляем намного зелени, маслины, сметану и ломтик лимона.

Наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт классической солянки

Классическая сборная мясная солянка - 5 рецептов с фото

У каждой хозяйки – своя сборная мясная солянка, конечно все поддерживаются основного направления- в солянку можно положить понемногу всего, что есть в холодильнике , экспериментируйте. Возьмите свои любимые мясные продукты, соленые огурчики, маслины, каперсы и т.д. и приготовьте солянку по своему рецепту. Читать далее …

Если хотите что нибудь узнать дополнительное про солянку, если есть вопросы, если у вас есть предложения или советы, пишите в комментарии
  1. Источник: garim-parim.ru

    Пошаговый рецепт с фото

    Солянка относится к традиционным русским супам, имеющим кисло-солёный вкус и густую консистенцию. Для её приготовления используются разнообразные соленья, лимонный сок, рассол, оливки или каперсы. Сегодня я предлагаю вам мясную солянку, которая готовится с мясом и несколькими разновидностями копчёностей. Такую солянку можно предложить гостям, если у вас намечается праздничный обед, и, конечно же, ваших родных такое блюдо не оставит равнодушными.

    Обязательно заранее нужно сварить мясной бульон из мякоти. Жирный бульон нам не нужен, так как в мясной солянке предполагается много копчёностей. Когда мясо закипит в кастрюле, пену нужно убрать, пока она полностью не исчезнет. Затем бульон лучше процедить и перелить в другую кастрюлю, добавить по вкусу соль и варить мясо до готовности.

    Отварить мясо

    Нарезать кубиками репчатый лук, огурцы натереть на тёрке. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук и огурцы, немного обжарить и добавить томатную пасту. Налить 50 мл воды, перемешать и тушить 10 минут.

    Обжарить лук с огурцами и томатной пастой

    Мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками, так же нарезать колбасу.

    Нарезать мясо и колбасу

    Колбаски нарезать кружочками.

    Порезать колбасу

    В готовый бульон добавить зажарку, варить 10 минут, после чего добавить мясо и колбасные изделия и варить ещё 10 минут. Обязательно добавить в солянку лавровый лист.

    Готовая мясная солянка

    В самом конце добавить в солянку нарезанные маслины и рассол. Дать закипеть и снять с огня. Подавать мясную солянку с кружочком лимона, который добавить прямо в супницу.

    Рецепт мясной солянки

    Фото мясной солянки

    Приятного аппетита!

    Источник: www.iamcook.ru

    Солянка мясная – традиционное русское блюдо, известное с незапамятных времен и претерпевшее массу модификаций. Экономные хозяйки любят его за простоту, сытность и универсальность, ведь мясную солянку можно приготовить из остатков любых мясных продуктов, найденных в холодильнике. Особенно актуальна солянка после праздничного застолья, когда остается много мясных нарезок. Впрочем, если таковых не имеется, приобрести по 100-150 г самых разных мясных деликатесов не составит особого труда.

    Солянка мясная

    Солянка мясная – это невероятно сытный, густой и очень ароматный суп, основой которого является мясной бульон с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок. Именно поэтому мясную солянку часто именуют сборной – какого только мяса в ней нет. Самая вкусная солянка получится в том случае, если вы будете использовать как можно больше видов мяса – сюда подойдут говядина или свинина на ребрышках, куриные голени или крылышки, свиной карбонад, охотничьи колбаски, вареная, копченая или сыровяленая колбаса, ветчина, сосиски и даже сардельки. Что касается бульона, то для него лучше всего брать мясо на косточке. Считается, что самый вкусный бульон для солянки получается из двух разных видов мяса. Как вы уже поняли, главный компонент солянки – это мясные изделия, поэтому данному пункту стоит уделить особое внимание. Если вы хотите, чтобы ваш суп был не только вкусный, но и красивый, нарезайте все мясо одинаковой по размеру соломкой.

    Неотъемлемыми атрибутами солянки также являются соленые огурчики, лимон, маслины или оливки. Ломтиками лимона солянка обычно украшается при подаче, но если вы хотите получить более насыщенный вкус бульона, можно добавить лимонный сок непосредственно в процессе варки. Маслины рекомендуется брать вяленые – они более терпкие. Весьма кстати в солянке будут каперсы, которые придадут супу кисло-соленый вкус – их нужно совсем немного, примерно 50-70 г. Классический вариант мясной солянки готовится без картофеля, но многие хозяйки все же используют его, чтобы суп получился более питательным. Также в солянку добавляются зажарка из лука и моркови, томатная паста и, конечно же, зелень. Когда дело касается мясной солянки, кулинарная фантазия не ограничивается практически ничем! Ведь солянка мясная на то и сборная, что в ней могут сочетаться самые разнообразные продукты. Так, например, кому-то захочется добавить в солянку рис, а кому-то – болгарский перец или грибы. Экспериментируйте с различными ингредиентами, исключайте и добавляйте новые компоненты, и из обычного супа солянка может превратиться в настоящий гастрономический шедевр, заслуживающий самых высоких похвал.

    Классическая солянка

    Лучше всего, если ваша солянка настоится после окончания варки в течение 1-2 часов – благодаря этому она станет еще более насыщенной. Не забудьте добавить ломтик лимона при подаче, и невообразимо вкусный суп готов! И совет напоследок: при готовке смело берите кастрюлю побольше – солянка мясная съедается настолько быстро, что вы и заметить не успеете. Ну что, давайте выберем подходящий рецепт?

    Классическая солянка из пяти видов мяса

    Ингредиенты:
    300 г свинины на косточке,
    100 г ветчины,
    100 г сосисок,
    100 г копченого мяса,
    100 г вареной колбасы,
    4 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 лимон,
    1 банка маслин,
    3 столовые томатной пасты,
    5-7 горошин душистого перца,
    2-3 лавровых листа,
    соль по вкусу,
    сливочное масло,
    зелень петрушки,
    сметана (по желанию).

    Приготовление:
    Свинину выложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, слить воду, залить мясо чистой водой, добавить специи и варить до готовности, снимая пену время от времени. Пока варится бульон, растопить сливочное масло в сковороде и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 2 минуты. Нарезать мясные изделия и соленые огурцы.
    Когда свинина сварится, достать ее из бульона, остудить, отделить мясо от кости и нарезать. Выложить в бульон луковую зажарку, огурцы и все виды мяса. Варить на медленном огне от 15 до 20 минут. Добавить рубленую зелень петрушки, посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать солянке настояться минимум полчаса. Разлить солянку по тарелкам, добавив в каждую по ломтику лимона и несколько маслин. При желании подавать солянку со сметаной.

    Солянка сборная мясная

    Мясная солянка с копченостями

    Ингредиенты:
    500 г говяжьей грудинки,
    100 г копченой грудинки,
    100 г ветчины,
    100 г копченой колбасы,
    100 г сосисок,
    2 луковицы,
    2 соленых огурца,
    1/2 стакана огуречного рассола,
    2 небольшие картофелины (по желанию),
    100 г маслин,
    1/2 лимона,
    50 г каперсов (по желанию),
    2 столовые ложки томатной пасты,
    1/2 чайной ложки сахара,
    3-4 лавровых листа,
    соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
    зелень укропа или петрушки,
    растительное и сливочное масло.

    Приготовление:
    Выложить говяжью грудинку и одну луковицу в кастрюлю, залить 3 литрами воды и варить примерно 1,5 часа. Когда бульон будет готов, убрать лук и специи. Мясо остудить и нарезать соломкой.
    Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную соломкой морковь и сахар, жарить 2-3 минуты. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы. Влить немного бульона и тушить около 10 минут. Размешать с томатной пастой и готовить еще 2 минуты. Влить огуречный рассол и тушить 3-4 минуты.
    Нарезать мясные изделия соломкой и слегка обжарить в отдельной сковороде в сливочном масле. Добавить мясо в бульон вместе с нарезанной говядиной, овощной зажаркой, нарезанными колечками маслинами, а также нарезанным картофелем и каперсами, если они используются. Довести до кипения, добавить лавровый лист и готовить 10-15 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать солянке настояться от 30 минут до 1 часа. Готовую солянку разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и украсить ломтиками лимона.

    Рецепт солянки

    Солянка с мясным ассорти и колбасой

    Ингредиенты:
    200 г говядины,
    200 г свинины,
    200 г курицы,
    200 г вареной колбасы,
    200 г копченой колбасы,
    4 соленых огурца,
    2-3 картофелины (по желанию),
    1 луковица,
    100 г маслин,
    100-200 мл огуречного рассола,
    3-4 лавровых листа,
    1/2 лимона,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    соль и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Сварить мясной бульон из говядины, свинины и курицы. Готовое мясо отделить от костей, нарезать кусочками и выложить обратно в бульон. Добавить нарезанный картофель, если необходимо. Колбасу нарезать соломкой или кубиками и слегка обжарить в сковороде, добавив немного масла. Добавить колбасу в суп вместе с лавровым листом. Обжарить в растительном масле нарезанный лук. Добавить нарезанные соленые огурцы и жарить в течение 2-3 минут. Размешать с томатной пастой и жарить еще 1 минуту. Добавить зажарку в суп вместе с огуречным рассолом. Рассол следует добавлять осторожно, чтобы суп не получился слишком соленым. Посолить суп, если это требуется, и приправить черным перцем. После окончания варки дать солянке настояться 20-30 минут. Подавать солянку, украсив маслинами и тонкими ломтиками лимона.

    Солянка мясная «Колбасный рай»

    Ингредиенты:
    300 г мякоти свинины,
    150 г вареной колбасы,
    150 г баварских колбасок,
    100 г сырокопченой колбасы,
    100 г маслин,
    2 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    2-3 лавровых листа,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    ломтики лимона для украшения.

    Приготовление:
    Сварить мясной бульон из свинины и 2 литров воды. Обжарить нарезанный лук и натертые на крупной терке огурцы в растительном масле в течение 3-4 минут. Размешать с томатной пастой, влить 50 мл воды и тушить 10 минут. Пока зажарка готовится, нарезать мясные изделия и отваренную свинину. Добавить зажарку в бульон и варить 10 минут. Добавить мясо с лавровым листом и варить еще 10 минут. За пару минут до готовности добавить нарезанные маслины. Дать солянке настояться и подавать с ломтиками лимона.

    Солянка классическая мясная

    Солянка с курицей и грибами

    Ингредиенты:
    400-500 г куриного мяса,
    200 г копченой колбасы,
    150 г ветчины,
    3-4 сосиски,
    3-4 картофелины,
    200-300 г свежих или маринованных шампиньонов,
    100 г маслин или оливок,
    2 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1 болгарский перец,
    2 стебля сельдерея или корень петрушки,
    2-3 зубчика чеснока,
    1/2 лимона,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    соль и специи по вкусу,
    зелень укропа.

    Приготовление:
    Приготовить ароматный бульон, отварив курицу вместе с корнем петрушки или сельдереем. Варка бульона занимает, в среднем, 20-25 минут. Выбросить корень петрушки или сельдерей. Достать курицу из бульона и, разделив на кусочки, вернуть обратно в суп. Добавить нарезанные грибы и картофель. Варить 10 минут, после чего добавить нарезанные ветчину, сосиски, огурцы и маслины, а также зажарку, приготовленную из обжаренных в растительном масле репчатого лука, моркови и болгарского перца, смешанных с томатной пастой. Варить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу, размешать с пропущенным через пресс чесноком. Дать солянке настояться, после чего разлить по тарелкам и подавать, посыпав нарезанным укропом и украсив ломтиками лимона.

    Солянка мясная в мультиварке

    Ингредиенты:
    500 г говядины,
    300 г копченого мяса,
    3-4 соленых огурца,
    100 г оливок,
    2 луковицы,
    1 морковь,
    1/2 лимона,
    50 г каперсов (по желанию),
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    лавровый лист и горошины душистого перца,
    зелень петрушки,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    сметана.

    Приготовление:
    Выложить мясо в чашу мультиварки, влить воду и установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Когда бульон будет готов, достать говядину, остудить и нарезать на кусочки, а бульон процедить. Обжарить в небольшом количестве растительного масла нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь в режиме «Выпечка», примерно 10 минут. Добавить нарезанные огурцы и оливки, жарить 5 минут. Перемешать с томатной пастой и жарить 5 минут. Нарезать копченое мясо соломкой и добавить к овощам, жарить около 10 минут. Влить мясной бульон, добавить каперсы (если используются), а также лавровый лист и горошины душистого перца. Посолить и поперчить по вкусу. Выставить режим «Выпечка» на 25 минут. Дать готовой солянке настояться и разлить по тарелкам, добавив измельченную зелень петрушки и тонко нарезанные ломтики лимона. Подавать солянку со сметаной.

    Солянка мясная – настолько сытный и питательный суп, что никакое второе блюдо уже не понадобится. Попробуйте и убедитесь сами! Приятного аппетита!

    Светлана Попова 

    Источник: kedem.ru

    Как приготовить солянку

    Прежде чем начать рассматривать рецепты, нужно усвоить некие правила.  Как  правильно приготовить мясную солянку в домашних условиях, чтобы она не отходила от традиционного варианта такого вкусного и сытного супа сваренного как на мясном, так и на рыбном бульоне, определенной консистенции, с остро-кисленьким приятным вкусом и таким обалденным ароматом.

    Общие принятые правила в приготовлении мясной солянки в условиях вашего дома:

    • Томатное пюре нужно обжарить на слабом огне в сковороде используя масло, отдельно от лука до красно -рыжего цвета.

    • Лук — конечно же является обязательным ингредиентом любой сборной мясной соляночки, который естественно для начала очищаем, ну а после промываем под водой и шинкуем. Не оставляйте лук на долгое время замачивать в воде и так же не оставляем на воздухе, иначе он приобретет не очень приятный запах.

    • Солёные огурчики должны иметь упругую и плотную мякоть. Если кожица дряблая или пожелтевшая, то ее лучше снять с огурцов, и удаляем семечки.

    • Кости из оливок необходимо изымать, а ломтик лимона и маслины укладываем прямиком в солянку.

    • Для придания данному блюду большей сытности и мясистости, даже можно использовать такие мясные ингредиенты, как язык, почки, вымя и сердце.

    • Для получения наивысшего результата на выходе в готовой солянке вам нужно использовать не меньше 4 различных мясных компонентов, например даже в виде таких ингредиентов, как сосиски, колбаса и пусть будут сардельки.

    Вот теперь приступим к рассмотрению лучших рецептов приготовлении этого блюда.

    Рецепт сборной мясной классической солянки

    Этот самый рецепт был взят из книги по кулинарии Вильяма Похлебкина, кулинара от бога, который уж точно знал, как правильно приготовить классическую солянку. Так что не нужно сомневаться — и если будете придерживаться всех тонкостей, то этот именно суп вы полюбите на все 100%.

    Ингредиенты:

    • Бульон — 3 литра
    • телятина — 850 гр
    • грудинка копченная — 200 гр
    • колбаски охотничьи — 2 шт
    • сосиски — 2 шт
    • лук репчатый — 1 шт
    • помидоры — 3 шт
    • чеснок — 3 зубчика
    • огурец соленый — 4 шт
    • каперсы — 30 гр
    • перец чили — 1 шт
    • лимон — 1/2 штуки
    • зелень — пучок.

    Способ приготовления:

    Подготавливаем все необходимые продукты и приступаем к приготовлению. Нарезаем мелкими кусочками телятину, грудинку и очищенный лук с чесноком. Обжариваем все вместе в сковороде на растительном масле.

    Солянка рецепт классический пошаговый рецепт с фото

    Дальше добавляем нарезанные  мелкими кубиками огурцы и тушим в течении 3-5 минут.

    Солянка рецепт классический пошаговый рецепт с фото

    Каперсы и помидоры мелко нарезаем. Всыпаем в сковороду и продолжаем тушить еще минуты 3-5.

    Солянка рецепт классический пошаговый рецепт с фото

    В кастрюлю перекладываем все содержимое сковороды, нарезаем сосиски с колбасками и заливаем все содержимое готовым бульоном. Ставим кастрюлю на плиту и как только бульон закипит, огонь нужно убавить до слабого и варить в течение 20 минут.

    Солянка рецепт классический пошаговый рецепт с фото

    За минуты 2-3 до конца готовности нужно добавить нарезанный лимон и посыпаем суп зеленью.

    Солянка рецепт классический пошаговый рецепт с фото

    Блюдо готово, снимаем его с плиты, накрываем крышкой и оставляем минут на пять настояться, а после подаем к столу.

    Рецепт солянки с колбасой

    Этот супчик по истине изумительный с ароматом колбаски, лимона, маслин и приправленной зелени.

    Ингредиенты:

    • Вода — 3 литра
    • колбаса полукопченая — 200 гр
    • вареная колбаса — 150 гр
    • огурец соленый — 2 шт
    • картофель — 4 шт
    • лук репчатый — 1 шт
    • маслины без косточек — 10 шт
    • перец горошком — 4 -5 шт
    • соль, перец и зелень — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Моем картофель, чистим его и нарезаем кубиками. Наливаем в кастрюлю три литра воды, доводим до кипения, засыпаем в нее нарезанный картофель.

    2. Обжариваем в сковороде на растительном масле помидоры нарезанные средними ломтиками, лук полукольцами, колбасу  соломкой и огурцы небольшим кубиком.

    3. Далее перекладываем обжарку из сковороды в кастрюлю с картофелем и варим до готовности. Минут за 7-10 до готовности не забываем добавить маслины, специи и нарубленную зелень.

    4. Перед подачей, разливаем суп по тарелкам и добавляем в каждую по ломтику лимона.

    Источник: moy-povar.ru

    Находи идеально подходящие опробованные рецепты солянки классической на сайте элегантного кулинарного стиля 1000.menu. Оцени версии супа с грибами, различными мясными наборами, копчёностями, колбасами. Добавь в солянку картофель или капусту. Создавай каждый раз оригинальный шедевр!

    Пожалуй, стоит отметить что, сколько кулинаров, столько и рецептов классической солянки. Данная группа рецептов даёт возможность в полной мере открыться кулинарной фантазии. Главный принцип солянки: мяса должно быть много! Это может быть и говядина (отваренная или обжаренная), и свинина, и птица, и всевозможные копчености, колбасы, ветчины. А ещё интересный привкус обеспечат субпродукты: сердце, печень, почки, и даже вымя. Обязательными компонентами солянки также будут репчатый лучок, соленые огурчики, каперсы, маслины или оливки, томат в любом виде (свежие помидоры, сок или паста). Зелень, специи и лимон кладут исходя их личных предпочтений.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солянки классической:

    Интересный рецепт:
    1. Приготовить насыщенный мясной бульон.
    2. Аккуратно нарезанный картофель высыпать в кипящий бульон.
    3. Мелко нашинкованный лучок обжарить на любом растительном масле до прозрачности.
    4. Добавить к луку нарезанный некрупной соломкой солёный огурчик. Потомит минут 5. Заправить томатной пастой и добавить немного бульона.
    5. Готовую заправку отправить в кастрюлю.
    6. Заранее нарезанные соломкой колбасу, копчености, сосиски или сардельки. Отваренное мясо нарезать и слегка обжарить.
    7. Всю мясную массу добавить в кипящий суп.
    8. Посолить, поперчить, добавить ароматные специи, каперсы, оливки или маслины без косточки.
    9. Через пару минут добавить мелко нарезанную зелень.
    10. Потомить на слабом огне ещё минут пять.
    11. При подаче добавить сметану. Украсит долькой лимона.

    Пять самых быстрых рецептов солянки классической:

    Полезные советы:
    • После добавления в кастрюлю обжаренных овощей (лука и огурца) солянку надо варить на очень медленном огне.
    • В солянку должно входить несколько разновидностей копченых ингредиентов: копчёная колбаса, куриная грудка, ветчина, охотничьи колбаски и др.

    Источник: 1000.menu


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.