Солянка для детей рецепт

Вкуснейшую солянку можно приготовить дома

Ингредиенты:

Филе куриное — 200–250 г

Изделия мясные — 350 г

Изделия колбасные — 350 г

Огурец маринованный — 2 шт.

Рассол — 1/2 ст.

Маслины — 1/2 банки

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Паста томатная — 1 ст. л.

Чеснок — 1-2 дольки

Зелень по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный по вкусу

Перец красный по вкусу

Лимон — 1 шт.


Рис — 1/3 ст.

Картофель — 1–2 шт.

Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. В кастрюлю налейте чуть больше половины воды, положите филе и поставьте варить минут на 20, не забывая снимать пену. 3. Мясные и колбасные изделия нарежьте соломкой, сосиски — кружочками. 4. Также соломкой нарежьте соленые огурцы. 5. Если колбаса жирная, перед закладкой в кастрюлю её можно слегка обжарить. 6. Достаньте мясо и нарежьте его мелкими кусочками. Положите обратно в кастрюлю. Добавьте обжаренную колбасу. В этот момент следует добавить горсть риса или картофель (по желанию). 7. Мелко нарежьте лук и натрите морковь. 8. Выложите лук на сковородку и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь, через пару минут томатную пасту и мелко измельченный чеснок. Обжаривайте в течение примерно 5 минут. 9. Добавьте в солянку огурцы и нарезанные кружочками маслины, вылейте полстакана огуречного рассола. Можно добавить немного каперсов. 10. Посолите и поперчите по вкусу. Зелень мелко нарежьте и добавьте в солянку. Варите еще минут 5, затем накройте крышкой и дайте «настояться». В тарелку добавьте дольку лимона и ложечку сметаны. Приятного аппетита!

Делитесь этой интересной информацией с друзьями в социальных сетях!

Источник: detskoe-menu.com

Солянка. Солянка – разновидность супа. Его отличительная черта – это густота и наличие большого количества ингредиентов. Следует отметить, что блюдо это очень калорийное. А все потому, что в состав его входит разнообразное жирное мясо. Калорийность солянке добавляют и другие ингредиенты, которые предварительно обжариваются на масле.


Приготовление солянки требует много времени. Как правило, варят солянку в большой кастрюле, желательно с толстыми стенками. Основу супа составляет бульон. Для его приготовления берут обычно нежирную говядину на косточке. Если мясо кусковое, то его предварительно разрезают на несколько частей. Как только мясо закипает, воду сливают. Затем говядину снова заливают водой, но не холодной, а только что вскипевшей. В таком случае мясо получится мягким и вкусным. Мясо снова ставят варить, причем на маленьком огне (оно должно медленно томиться). В конце варки бульон можно немного подсолить. Но только немного, иначе после добавления остальных ингредиентов блюдо может получиться пересоленным.
Кроме говядины, в солянку кладут разнообразные мясные и колбасные изделия. Это могут быть острые и копченые колбаски, ветчина, сосиски, грудинка и т.д. Главное правило: чем больше видов мясных продуктов будет в солянке, тем она будет вкуснее.

В состав солянки еще входят морковь, лук, томаты. С томатов предварительно нужно снимать кожицу. Морковь и лук, как правило, обжариваются до золотистого цвета. Часто в солянку добавляют грибы. Иногда грибы могут полностью заменить мясо. Тогда получится грибная солянка. Главное, чтобы грибов было несколько видов. А вот картофель в солянке встречается очень редко.


Также важной составляющей этого блюда являются соленые огурцы. Именно они, а также огуречный рассол придают солянке пикантный вкус.

В самом конце приготовления в солянку кладут лавровый лист и перец по вкусу. Многие добавляют еще лимонный сок (из половинки лимона).

Перед подачей на стол в солянку нужно положить еще маслины или оливки. Их можно порезать пополам, кружочками или небольшими кусочками. Но класть маслины нужно прямо в порционную тарелку, а не в общую кастрюлю.

Солянку подают на стол со сметаной и мелко порубленной зеленью.

Источник: www.povarenok.ru

Солянка мяснаяСолянка считается исконно русским блюдом. Существует очень много рецептов солянки, практически каждая хозяйка готовит её немного по своему. Конечно, в древности солянку готовили без лимона и оливок, но зато из большого количества разных сортов мяса, или рыбы, если солянка была рыбная.  Есть также и грибная солянка. В наше время существуют тоже очень вкусные рецепты, ни чуть не хуже древних. Мы приготовили сегодня такую солянку. Она очень вкусная, с ярко выраженным вкусом и ароматом копчёностей. В некоторые рецепты не входит картофель, но мы его добавляем. По нашему мнению солянка получается с более мягким вкусом.


Ингредиенты

Мясо говяжье 500 гр.
Ветчина 300 гр.
Колбаса сыро-копчёная 200 гр.
Грудинка копчёная 300 гр.
Картофель 3 шт.
Лук 1-2 шт.
Огурцы солёные 2 шт.
Каперсы 30 гр.
Сок 1 лимона.
Маслины (оливки) без косточек: 80 гр.
Помидоры 3 шт. или томатная паста 1-2 ложки.
Масло оливковое.
Петрушка, укроп по вкусу.
Соль по вкусу.

Приготовление

  • Налить в кастрюлю воды примерно 3 литра. Положить говяжье мясо целым куском.
  • Варить минут 40, если будет пена, снимать шумовкой.
  • Пока варится мясо, порезать все другие мясные ингредиенты соломкой.
  • Почистить и нарезать кубиками картофель. Нарезать мелко лук и помидоры.
  • Когда мясо станет мягким, вынуть его из бульона, и нарезать соломкой. Положить обратно в бульон.
  • Добавить также подготовленные: грудинку, ветчину, колбасу.
  • Затем положить картофель.
  • Налить в сковороду масло, и обжарить лук до золотистого цвета.
  • Потом добавить помидоры или пасту томатную, и обжарить вместе с луком минут 5.
  • Затем добавить в бульон эту поджарку, каперсы и измельчённые огурцы. Продолжать варить всё вместе ещё минут 10-15.
  • Затем порезать маслины, положить в кипящий суп. Добавить сок лимона и рубленую зелень. Посолить, поперчить по вкусу и выключить огонь.
  • Накрыть крышкой и дать настояться солянке минут 10-15, затем можно подавать на стол.

Солянка мясная

Источник: ru.geniuscook.com

СОЛЯНКА КЛАССИЧЕСКАЯ

Ингредиенты:

  • 100г томатной пасты
  • 4 луковицы
  • 50г каперсов
  • 1 морковь
  • 100г маслин
  • 4 соленых огурца
  • 300г мясо (копчености, включая молочные сосиски)
  • 500г костей (мясные копченые и обычные говяжьи)
  • сливочное масло
  • растительное масло
  • черный перец, соль
  • 1 лимон
  • 3 шарика душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • зелень
  • 1/3 стакана рассола

Приготовление:

1) Кости с мясом поставить варить, после закипания слить первую воду. Промыть мясо и залить чистой водой. После закипания добавить нарезанную морковь, стебли зелени (перевязанные ниткой), соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Готовый бульон процедить через 3 слоя марли

2) Лук нарезать и выложить в разогретую на сковороде смесь сливочного и растительного масла.  Посолить, добавить томатную пасту, выложить в форму для запекания/на противень и поставить в духовку на час печься при температуре 100 градусов — такая зажарка является одним из секретов вкусной солянки!


3) Копчености нарезать продолговатыми кусочками и обжарить на сухой сковороде, таким образом уйдет лишний жир. Сосиски жарить не надо. Положить в бульон. Через 10 минут положить сосиски. Сосиски — еще один важный ингредиент солянки! Она будет гораздо нежнее!

4) Огурцы нарезать соломкой и припустить в горячей воде

5) Добавить в бульон луково-томатную зажарку

6) Огурцы, рассол и каперсы положить за 10 минут до готовности

7) Маслины и лимонный сок положить непосредственно перед подачей

 

РЫБНАЯ СОЛЯНКА С ПЕРЛОВКОЙ

Ингредиенты:

·         700г рыбного филе (лучше семейства осетровых)

·         голова/хвост/плавники для приготовления бульона

·         1 морковь

·         1 луковица

·         6-7 соленых огурцов

·         1/2стакана перловой крупы

·         4ст.л. томатной пасты

·         100г маслин

·         2ст.л7 каперсов

·         1/2 лимона

·         3 лавровых листа

·         50г сливочного масла

·         соль, перец

·         перец горошком

Приготовление:

1) Сварить бульон из несъедобных частей с лавровым листом и перцем горошком

2) Филе промыть и нарезать


3) Перловку залить кипятком и дать постоять 20 минут

4) Лук обжарить на сковороде, добавить морковь, протушить. Добавить томатную пасту и тушить 5 минут

5) Соленый огурец пассеровать в части рыбного бульона

6) В кипящий рыбный бульон выложить зажарку, перловку. Варить до готовности крупы

7) Добавить филе, каперсы, огурцы, соль и перец. Варить 5 минут после закипания (до готовности рыбного филе)

8) Дать супу настояться и подавать с маслинами и лимоном

 

СОЛЯНКА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

·         700г курицы

·         2 соленых огурца

·         2 луковицы

·         12 маслин

·         12 оливок

·         3ст.л. каперсов

·         2ст.л. томатного пюре

·         4ст.л. сметаны

·         1/2 лимона

·         2 лавровых листа

·         перец горошком

·         зелень

·         перец, соль

Приготовление:

1) Курицу положить в воду, довести до кипения и слить первую воду. Залить чистой водой и варить 30 минут с лавровым листом и перцем горошком. Затем отделить мясо от костей и нарезать

2) Лук нарезать и протушить с томатной пастой

3) Огурцы нарезать и пассеровать в бульоне

4) Довести бульон до кипения, добавить курицу, лук с томатной пастой, огурцы, оливки, каперсы, посолить и поперчить. Подавать с лимоном, сметаной, зеленью и маслинами

Источник

Источник: ladyontop.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.