Кулинарами давно подмечено, что выпечка из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста всегда получается необычайно вкусной. Но особенно аппетитной она будет в том случае, если на хрустящую основу выложить сочную начинку, щедро посыпать все сыром и запечь в духовке. Приготовить такое аппетитное блюдо совсем не сложно, благодаря лучшим рецептам с пошаговым описанием процесса.
Существует обилие вариантов замешивания теста для пиццы, но большинство хозяек предпочитает готовить эту закуску из слоеной основы. Она отлично подходит для данного блюда, поскольку имеет ряд преимуществ. В первую очередь, слоеное тесто получается воздушным и одновременно сытным. После выпекания оно разделяется на несколько тонких слоев, поэтому создается впечатление, будто пицца тает во рту. К тому же, основа будет легкой, хрустящей, воздушной и с аппетитной румяной корочкой.
Справка: в слоеном тесте содержится большое количество сложных и простых углеводов, что благоприятно воздействует на энергетический баланс организма и помогает быстро утолить голод.
Пошаговой рецепт с фото
Для одной пиццы диаметром 30 см понадобится такой набор:
- 225-300 г пшеничной муки;
- 100 сливочного масла или маргарина;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1,5 ч. л. сахара;
- 4 г сухих дрожжей (или 10 г сырых);
- 50 мл воды;
- 70 мл молока;
- 1 яйцо.
Способ приготовления:
- Вода соединяется в отдельной миске с 1 ч. л. сахара и дрожжами, все перемешивается до полного растворения и ставится в теплое место на 10 минут.
- В другой емкости молоко взбивается с яйцом. Затем к смеси добавляется подошедшая опара, все еще раз хорошо перемешивается и отставляется в сторону.
- Мука просеивается на разделочную поверхность, смешивается с солью и 0,5 ч. л. сахара.
- В мучную массу кладется холодное сливочное масло и рубится ножом до тех пор, пока не получится мелкая крошка.
- Масляно-мучная смесь собирается руками в небольшую горку с углублением в центре, в которое в 2-3 приема вливаются смешанные между собой жидкие компоненты.
- Тесто замешивается руками до гладкой консистенции, скатывается в шар, заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на 1,5-2 часа.
Совет: слоеную основу нельзя долго месить руками, иначе масло растает и не позволит изделиям расслаиваться в процессе выпекания.
Чтобы испечь пиццу на противне, необходимо использовать в 2 раза больше ингредиентов, указанных в рецепте.
Как правильно замешивать тесто, можно посмотреть на видео.
Как приготовить без дрожжей в домашних условиях?
Для пиццы диаметром 30 см понадобится:
- 200 г сливочного масла или маргарина;
- 2 ст. муки;
- 2/3 ст. ледяной воды;
- 1 ч. л. сахара;
- ¼ ч. л. соли.
Замешивается тесто следующим образом:
- В просеянную муку натирается охлажденное масло или маргарин (на терке с крупными отверстиями). Чтобы масса не слипалась, ее рекомендуется периодически перемешивать руками.
- В получившуюся крошку постепенно вливается вода, смешанная с солью и сахаром.
- Тесто замешивается руками до тех пор, пока не станет гладким и однородным. Оно накрывается пищевой пленкой и ставится на 1 час в холодильник.
- Далее масса осторожно раскатывается скалкой на присыпанной мукой поверхности. Получившийся пласт необходимо сложить конвертиком и вновь раскатать.
Справка: такое тесто можно готовить впрок и хранить в морозильной камере на протяжении 1 месяца.
В случае выпекания пиццы на противне стандартного размера, рекомендуется удвоить количество указанных в рецепте продуктов.
Хотите, чтобы процесс замешивания теста не доставил хлопот? Тогда стоит посмотреть видео, которое поможет избежать распространенных ошибок и сделать все правильно.
Как можно сделать пиццы-лодочки из слоенной основы?
Довольно оригинально будет смотреться на любом столе лакомство в форме лодочек. Для его приготовления понадобится:
- 500 г дрожжевого или бездрожжевого теста;
- 1 куриное яйцо;
- 150-200 г твердого сыра;
- 150 г ветчины;
- 150 г копченой колбасы;
- 1 болгарский перец;
- 2 томата средних размеров;
- 70 г оливок без косточек;
- приправа – по вкусу;
- 1 свежий огурец;
- 3 ст. л. кетчупа;
- 1 ст. л. майонеза.
Готовятся лодочки таким образом:
- Размороженное тесто делится на 2 части и осторожно раскатывается на присыпанной мукой поверхности. Получившийся пласт делится на 6 равных прямоугольных частей.
- В центр каждого прямоугольника наносится слой соуса, сделанного из майонеза и кетчупа.
- Сверху выкладывается нарезанная соломкой колбаса, ветчина, овощи, оливки. Все посыпается приправой.
- Два противоположных края изделия аккуратно защипываются так, чтобы оно напоминало по форме лодочку с начинкой внутри.
- Верх пиццы посыпается тертым сыром, а края теста смазываются взбитым яйцом.
- Лодочки перекладываются на застеленный фольгой или пергаментом противень и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
В итоге получится 12 порций мини-пиццы в форме лодочек.
У правильно сформированного блюда начинка плотно держится внутри и остается сочной. Чтобы она не выпадала, лучше всего ознакомиться с рецептом на видео.
Что нужно для начинки?
Легкой и одновременно сытной получается закуска из такой начинки:
- 3 ст. л. томатного соуса;
- 3 помидора;
- 250 г моцареллы;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 6 веточек зеленого базилика;
- щепотка орегано.
Способ приготовления:
- Раскатанная тонким слоем основа смазывается соусом, а сверху посыпается измельченными 3 веточками базилика.
- Следующим слоем выкладываются нарезанный кольцами помидор, который посыпается 125 г измельченного сыра.
- Далее вновь выкладывается слой помидор, сыра и целых листиков базилика. Верх изделия посыпается орегано.
- Запекается блюдо в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 10 минут.
В итоге получится 1 пицца диаметром 28-30 см (на 3-4 порции). Для выпекания на противне понадобится примерно 1 кг теста и в 2 раза больше продуктов для начинки, перечисленных в рецепте.
Как испечь вкуснейшую пиццу из говядины?
Блюдо получается сытным благодаря начинке из таких продуктов:
- 250 г говядины;
- 1 луковица;
- 300 г сыра;
- 50 г сливочного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 томата;
- 60 г кетчупа;
- 40 г майонеза;
- черный молотый перец по вкусу.
Формируется пицца следующим образом:
- Лук и мясо нарезаются соломкой, обжариваются на сливочном масле, с добавлением соли, перца и чеснока.
- Сформированная основа перекладывается на противень, смазывается соусом, в состав которого входят кетчуп и майонез. Сверху выкладывается слой остывшей говядины с луком.
- Затем распределяются порезанные кольцами помидоры и тертый сыр.
- Выпекается пицца при t 220 градусов на протяжении 20 минут.
Данное количество начинки рассчитано на 500 г теста. В итоге получится 1 большая пицца на противне. Для блюда диаметром 28-31 см необходимо использовать треть указанных продуктов.
Источник: pizzarini.info
Естественно, что для традиционной пиццы тесто желательно бы готовить своими руками, настоящее дрожжевое тесто, как следует подошедшее и с выдержанными пропорциями ингредиентов. Но когда нет времени на приготовление теста, на выручку спешит уже готовое слоёное тесто. Вот поэтому-то и удобно всегда иметь такое тесто в морозилке — достал и пользуйся на здоровье;) И пицца получается вкусной, и никому не нужно ждать, в итоге все сыты и довольны:))
Чтобы приготовить пиццу из слоёного теста, возьмите слоёное дрожжевое или бездрожжевое тесто, томатный соус или кетчуп, репчатый лук, шампиньоны, колбасу, помидоры, твёрдый сыр, итальянские сухие травы, соль и молотый перец. Слоёное тесто разверните прямоугольником прямо на противне с листом пергамента. Отрежьте от теста полоски и сделайте ими бортики.
Смажьте тесто внутри бортиков томатным соусом или кетчупом, посыпьте луком (тонкие перья).
Затем выложите пластинки шампиньонов, посыпьте грибы солью, перцем и сухими травами. После следуют кружочки помидоров.
На помидоры разложите кружочки колбасы и засыпьте всё твёрдым сыром (крупная тёрка).
Запекайте пиццу из слоёного теста при 200 градусах примерно 20-25 минут.
Готовую пиццу разрежьте и сразу же подайте!
Приятного вам аппетита!!!
Источник: www.iamcook.ru
Рецепт пиццы из слоеного теста в домашних условиях
Понадобится:
- мука пшеничная – 2 ст.;
- вода – 3⁄4 ст.;
- соль – 1 ч. л;
- уксус – 10 мл;
- масло сливочное – 180 г.
Как приготовить слоеное бездрожжевое тесто для домашней пиццы?
- Воду соединяем с солью и уксусом.
- Муку просеиваем в миску. Выливаем воду и замешиваем тесто. Накрываем шарик пищевой пленкой и оставляем на полчаса для выделения клейковины.
- Масло замораживаем в упаковке.
- По истечении времени стол припорашиваем мукой. Выкладываем тесто и раскатываем его в круг толщиной 0,5-0,8 см.
- На половину получившегося пласта натираем холодное масло, используя крупную терку. Накрываем второй половиной. Снова натираем масло на половину полукруга. Опять накрываем немасляным сегментом. Процедуру повторяем еще один-два раза, пока не закончится масло. Получившийся сегмент заворачиваем в пергамент или пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на 20 минут. Не нужно замораживать. Необходимо, чтобы масло затвердело.
- Спустя указанное время тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 2 см. Делим на две части. Одну замораживаем, обернув пищевой пленкой. Можно хранить до трех месяцев.
- Вторую раскатываем до размеров противня. Оптимальная толщина пласта для пиццы на слоеном тесте – 3 мм. Здесь уже решать хозяюшке – потолще делать основу или потоньше.
Как сделать пиццу?
Теперь смазываем основу любой смесью, украшаем любимой начинкой, присыпаем сыром – и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, на 15-20 минут.
Закрытая пицца получится, если все это накрыть вторым пластом и защипать края. Верх можно проколоть вилкой, чтобы он не слишком поднялся.
Мини пиццы делают, разделив тесто на кусочки по 13-16 см. Можно сделать в виде кругов или прямоугольников. Такой вариант симпатичнее в подаче и удобнее в транспортировке. Так, на работу, в школу или на пикник, удобнее сложить маленькие лепешки, чем куски большой пиццы.
Варианты начинок, соусов, букетов специй (их очень много, остановимся на самых выигрышных)
| № п/п |
Чем смазывать | Что положить | Чем посыпать |
| 1. | Майонез + измельченный чеснок + зерновая горчица | Копченую курицу, лук, ананас, болгарский перец | Приправой для курицы |
| 2. | Острым томатным соусом | Ветчину, лук, зеленый консервированный горошек, свежие помидоры | Специями для плова |
| 3. | Майонезом с пряностями | Грибы, лук, оливки, свежую паприку | Черным перцем, майораном, базиликом |
Готовят чисто овощные пиццы, с морепродуктами, с колбасой и грибами, с копченостями и пр.
Если делать тесто самим лень, не грех купить его в супермаркете и насладиться заслуженным успехом.
Источник: recepty-s-foto.ru