Селедка под шубой советский рецепт

Рецепт селедка под шубой — русское национальное достояние. Достоверно не известно, когда наши предки придумали как делать селедку под шубой, известно лишь, что приготовление селедки под шубой началось в ресторанах. Многие быстро полюбили салат селедка под шубой, рецепт этот стал домашним. Сегодня традиционно у многих ассоциируется с Новым годом салат селедка под шубой. Классический рецепт готовится из маринованной сельди и овощей, которые укладываются слоями и покрываются майонезом. Рецепт салат сельдь под шубой классический готовится из варёной свеклы, моркови, картофеля, яиц. Но есть и другие, нетрадиционные варианты, как приготовить селедку под шубой. Во-первых, можно приготовить сельдь под шубой с яблоком. Такой салат сельдь под шубой получится более сладковатый и с ароматом яблока. Селедка под шубой с яблоком к тому же содержит меньше калорий, а также полезнее для вашего здоровья. Если вы любите селёдку под шубой, вас также наверняка заинтересует селедка под шубой рулетом. Сельдь под шубой рулетом — рецепт более трудоёмкий, чем обыкновенная сельдь под шубой. Рецепт рулетом потребует больше времени и аккуратности, зато когда вы узнаете как готовить сельдь под шубой рулетом, вам наверняка так понравится внешний вид этого блюда, что вы позабудете как готовится сельдь под шубой классический рецепт.


Ингредиенты здесь такие же и подготавливаются они так же, как в рецепте обычная сельдь под шубой. Слои укладываются друг на друга, причём первый слой из натёртой свеклы укладывается на пищевую плёнку. Делается это, потому что потом с помощью плёнки заворачивается селедка под шубой. Слои получаются внутри, а такая сельдь под шубой напоминает суши. Есть важное замечание как готовить селедку под шубой рулетом. Учитывайте, что каждый новый слой должен быть тоньше предыдущего. Если вы хотите своими глазами увидеть как легко и быстро готовится рулетом селедка под шубой, пошаговый рецепт будет хорошим помощником. Для этого выбирайте селёдка под шубой (рецепт фото), селедка под шубой (фото), сельдь под шубой (фото рецепт), а также селёдка под шубой (рецепт, слои) или сельдь под шубой (рецепт, слои). И напоследок раскроем маленький секрет, как сделать селедку под шубой вкусно: поставьте её на ночь в холодильник, чтобы она успела хорошо пропитаться.

Источник: www.RussianFood.com

Любовь на грани зависимости

В Советском Союзе был дефицит продуктов. Так, хозяйки из банальной картошки, морковки, свеклы и вечно доступной селедки сделали праздничное блюдо. Сейчас в магазинах десятки видов рыбы, фрукты-овощи заморские, разнообразие соусов. А мы по-прежнему каждый Новый год готовим простейшую «шубу».  Как появился этот поистине народный рецепт? И какие варианты его существуют?


  • Советская легенда

    В Москве 1918 года было неспокойно. Стрельба на улицах, аресты, драки. Часто громкие споры о судьбах России проходили в трактирах, и за соседними столиками могли оказаться зажиточные кулаки, большевики и крестьяне, так что нередко посиделки заканчивались банальным мордобоем. Так происходило и в трактире московского купца Анастаса Богомилова. Публика самая разная: одни пели «Интернационал», другие шептались о вражеской советской власти. Все чаще вспыхивали драки, наносящие материальный урон заведения и отваживающие от него  приличных клиентов. Убыток налицо. Но как примирить идеологических врагов и спасти трактир от разорения?

    Купца Богомилова осенило: надо придумать «блюдо мира»: новое, вкусное, сытное, и чтобы идеологическую подоплеку имело. Повар его трактира превзошел сам себя. Селедка в его новом салате символизировала пролетариат. Овощи – крестьянство. Свекольный цвет напоминал о триумфе «красных», а французское изобретение «майонез» должен был стать приманкой для скрытых контрреволюционеров. Новинку назвали аббревиатурой «ШУБА» – «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема».

    Отменный калорийный салат уменьшил количество драк в трактирах, убытки сменила прибыль. Кстати, первую «ШУБУ» подали в канун нового 1919 года. Отсюда и 100-летняя традиция готовить его 31 декабря. Так гласит легенда. Остается выяснить, что в этой истории правда, а что вымысел.


  • Как было на самом деле?

    Если селедка под шубой – это первое изобретение революции, то ее рецепт должен был появиться в азбуке советских домохозяек – «Книге о вкусной и здоровой пище» еще первого издания 1939 года. Но как бы не так. Чего там только нет: сельдь, протертая с маслом, жареная по-норвежски в яйцах, муке и на свином сале. Есть рецепт вымачивания сельди в чае и даже яичницы с селедкой. В чем-то схожа с «шубой» сельдь с гарниром: свекла, морковь, картошка, корнишоны, соленые рыжики… Но подача этого блюда совсем отличается от нашего любимого многослойного салата!

    История про то, что впервые селедку под шубой приготовил после революции трактирщик Анастас Богомилов, – это сказка, и ничего больше. Никакого Богомилова не существовало в природе. Да и представить себе трактиры с купцами в послереволюционные времена в 1918 году довольно сложно. На самом деле рецепт селедки под шубой появляется в советской кулинарной литературе лишь в 1970-х годах. Ничего подобного до этих пор не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селедкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. Скорее всего, он стал творческой удачей какой-нибудь нашей домохозяйки, порадовавшей своих гостей смелой находкой, которая в рукописном виде разошлась впоследствии по всей стране. Вспомним праздничный рецепт этого блюда и освоим пару его вариантов на будни.


  • Селедка под шубой

    Нам понадобятся:

    Картофель – 500 г (15 руб.)

    Морковь – 500 г (13 руб.)

    Свекла – 500 г (10 руб.)

    Сельдь солёная – 1-2 шт. (70 руб.)

    Репчатый лук — 100 г (10  руб.)

    Майонез – 250 г (50 руб.)

    Яйцо – 4 шт. (20 руб.)

    Способ приготовления:

    1. Заранее отварите и остудите овощи и яйца.

    2. У сельди удалите голову, плавники, хвост и косточки, а потом нарежьте ее на тонкие ломтики.

    3. Очищенные овощи и яйца по отдельности натрите на крупной тёрке.

    4. Сырой лук нашинкуйте. Чтобы он не горчил, залейте его кипятком на пару минут. Потом воду слейте.

    5. Возьмите большую плоскую тарелку для подачи. Выложите первым слоем картофель. Смажьте его майонезом.

    6. На слое картофеля распределите слой из селёдки, а на неё положите лук.

    7. Потом распределите яйца, а сверху смажьте их майонезом.

    8. Затем слой морковки с майонезом. А в конце свекла, политая майонезом.

    9. Оставьте салат на 3-4 часа в холодильнике, чтобы он пропитался.

  • Селедка в полушубке

    Нам понадобятся:


    Сельдь – 1 шт.

    Свекла – 2 шт.

    Лук репчатый – 1 шт.

    Майонез – 100 г

    Способ приготовления:

    1. Вареную свеклу нарезаем тонкими ломтиками, разложите ее на плоскую тарелку и смажьте майонезом.

    2. Филе сельди также нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на слой свеклы с майонезом.

    3. Мелко нашинкуйте лук и посыпьте им селедку.

    4. Покройте сельдь с луком оставшимися ломтиками свеклы и обильно смажьте майонезом.

  • Селедка в шубейке

    Нам понадобятся:

    Сельдь – 1 шт.

    Картофель – 4 шт.

    Лук репчатый – 1 шт.

    Для соуса:

    Яйца вареные – 4 шт.

    Оливковое масло – 2 ст. л.

    Горчица – 2 ч.л.

    Винный уксус – 1 ст.л.

    Каперсы – 1 ст.л.

    Соль, перец, эстрагон – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте на тонкие ломтики вареный картофель и разложите его на плоской тарелке.

    2. Филе сельди также нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на слой картофеля.

    3. Мелко нашинкуйте лук и посыпьте им селедку.

    4. Для соуса желтки вареных яиц разотрите с оливковым маслом и горчицей. Посолите, поперчите, добавьте измельченные каперсы, эстрагон и винный уксус. Выложить этот густой соус поверх селедки с луком.

    Татьяна Лысова

    Заглавное фото: sntch.com

  • Источник: www.prizyv.ru

    Салат селедка под шубой — пошаговый рецепт приготовления с фото

    Ингредиенты

    Как приготовить


    1. Для начала, конечно же, отвариваем картофель в мундире, яйца, свёклу, морковь.
    2. Пока всё варится, приводим в порядок сельдь. Вынимаем косточки, нарезаем небольшими кусочками.
    3. Готовые варёные овощи и яйца вынимаем из воды, оставляем их остывать, затем очищаем.
    4. Когда всё остыло, нарезаем кубиками лук, а остальные овощи натираем на крупной тёрке.
    5. Теперь, возьмите красивое блюдо, на которое вы будете выкладывать салат. Начинается творческий процесс создания непосредственно селедки под шубой.
    6. Первый слой: филе сельди кусочками. Старайтесь класть аккуратно, равномерно, придавая форму круга. Селедка под шубой советский рецепт
    7. Второй: кладем лук. Есть люди, которые обожают сырой лук, и кладут его побольше. Почему бы и нет? Но, если вы его не приветствуете, то можно ограничить его количество. Совсем же без лука готовить селедку под шубой нельзя — вкус будет уже не классический. Селедка под шубой советский рецепт
    8. Третий: картофель. Селедка под шубой советский рецепт

    9. Четвертый: с яйцом. Селедка под шубой советский рецепт
    10. Пятый: отварная морковь, майонез. Селедка под шубой советский рецепт
    11. Шестой: свекла, майонез, далее слои повторяются с первого шага, салат украшается на Ваше усмотрение. Селедка под шубой советский рецепт

    Почему картофель лучше варить в мундире? Так больше сохраняется витаминов и других полезных веществ. Кроме того, он меньше разваривается и его легче натереть на тёрке.

    Замечания автора

    • Многие делают сельдь под шубой без яиц, но они довольно гармонично вписываются в этот салат и вкус получается более насыщенным. Так что этот слой желателен.
    • Майонез используйте на свое усмотрение — им можно промазывать каждую прослойку или более редко, как это делала я.
    • Можно сформировать блюдо в виде рулета — это довольно интересно смотрится. Можно украсить его зеленью, добавить красиво вырезанные кусочки овощей или просто зелёный горошек. Украшение — отдельная тема, тут включаем фантазию и творим в свое удовольствие. Я делала салат наспех, к ужину, поэтому он у меня такой простой и будничный.

    • Старайтесь укладывать все слои по порядку, указанному в рецепте. Это необходимо для полноты вкуса и аромата.
    • Надеюсь, что пошаговый вариант приготовления описан понятно и сложностей в процессе выполнения не возникло.
    • Если необходимо приготовить большие объёмы салата, можно использовать овощерезку. Это значительно облегчит ваш труд и временные затраты.

    Дорогие читатели, на этом, всё. Надеюсь, что вам понравился этот вариант кушанья и вы с радостью приготовите его. Подписывайтесь на обновление блога и вы будете получать ещё много интересных рецептов вкусных и полезных блюд. Поделитесь рецептом в социальных сетях — автор блюда и хозяйка блога будут вам всем благодарны за это. Любите себя и своих близких, готовьте только из качественных продуктов. Всем пока, до новых встреч!
    Всегда ваша Ирина. Селедка под шубой советский рецепт
    Один из самых моих любимых исполнителе — Максим Мрвица. слушаем и смотрим вместе, хорошо?

    Источник: ribchansky.com


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Adblock
    detector