Что приготовить на десерт? Можно испечь печенье, пирожные или торт, сделать мороженое, желе или йогурт. Но все эти блюда уже порядком надоели, кроме того, они высококалорийные. А что приготовить необычного и полезного? Отличный вариант — самбук. Не всем знакомое название, но блюдо требует минимального набора продуктов, оно легкое в приготовлении.
Что такое самбук
Самбук — один из замечательных десертов, воздушный, легкий, вкусный и полезный. Блюдо готовится просто, украсит любой праздничный стол. Его с удовольствием едят дети и взрослые.
В основе этого желированного десерта лежат взбитые яичные белки, сахар и измельченные фрукты и ягоды. Можно добавить ванилин, корицу или другие специи по вкусу. Время приготовления — от нескольких часов до суток, это зависит от скорости застывания желатина.
Статья расскажет о том, как приготовить самбук яблочный.
Ингредиенты
Чтобы приготовить данный десерт, хозяйке понадобятся такие продукты:
- яблоки — 0,5 кг;
- сахар — 50 г;
- белки — 2 шт.;
- вода — 200 мл;
- желатин — 10 г;
- специи — 1 щепотка.
Замечательно в этом составе то, что все продукты общедоступные, купить их можно в любое время года по приемлемой цене. У любой хозяйки получится приготовить самбук яблочный. Требования к ингредиентам нежесткие: яблоки подойдут любые — красные, желтые, зеленые, кислые или сладкие, сахара можно взять больше, если хочется десерт послаже, специи выбираются на усмотрение кулинара.
Из перечисленных выше продуктов получится 7-8 порций самбука объемом по 160 мл.
Пошаговый рецепт
Самбук яблочный готовится очень просто. Сначала нужно подготовить яблоки. Для этого их хорошо моют, очищают от шкурки (ее можно бросить в компот), разрезают пополам и удаляют сердцевину. По классическому рецепту очищенные половинки яблок помещают в форму, добавляют 50 мл воды, накрывают жаропрочной крышкой или фольгой и запекают в духовке при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Но можно яблоки поместить в кастрюльку, добавить это же количество воды (50 мл) и проварить на плите до готовности.
Желатин залить 150 мл теплой воды, оставить для набухания минут на 10-15.
Подогреть желатин на медленном огне до 40-50 градусов, все время помешивая, до полного растворения. Остудить.
С помощью блендера пюрировать яблоки. Если блендера на кухне нет (сегодня это большая редкость), тогда перетереть через мелкое сито.
Добавить сахар и слегка взбить миксером или венчиком.
Охлажденные белки ввести в яблочное пюре и взбивать до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме по крайней мере в 2 раза. Это займет минут 5-8.
Тонкой струйкой медленно и аккуратно влить растворенный желатин, взбивать миксером еще 2 минутки на малых оборотах.
Готовую массу разложить по формам и поставить в холодильник. Через 3 часа самбук яблочный уже готов к употреблению! Если все готовить правильно, то получится очень вкусный и нежный десерт.
Маленькие секреты
Приготовление самбука яблочного — очень простой процесс. С этим справится и неопытная хозяйка, даже школьница. Но, как и любое другое блюдо, данный десерт получится нежнее и вкуснее, если знать кое-какие хитрости.
Чтобы самбук яблочный получился с первого раза нужно учесть следующее:
-
очень аккуратно отделять желтки от белков;
-
если белки предварительно охладить, они будут лучше взбиваться;
-
нельзя допустить, чтобы желатин закипел;
- если готовить самбук яблочный из зеленых или красных яблок, десерт получится с сероватым оттенком, если из желтых — кремового цвета.
Шеф-повара предъявляют такие требования к готовому самбуку: сладкий, но не приторный вкус, запах печеного яблока, светлый цвет с легким кремовым оттенком, рыхлая желеобразная консистенция.
По данному рецепту можно приготовить самбук из любых фруктов или ягод.
Источник: fb.ru
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Яблоки почистить, разрезать на две части, удалить сердцевину.
Выложить на противень, застеленный фольгой.
Яблоки завернуть в фольгу.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 200 градусов до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (примерно 40 минут).
Желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить.
Яблоки охладить и протереть через сито.
В яблочное пюре положить сахар, взбивать 2–3 минуты.
Затем добавить белки, взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2–3 раза.
После этого добавить желатин, взбивать 5–7 минут.
Затем массу разложить в креманки, поставить в холодильник на 3–4 часа.
Приятного аппетита!
Источник: www.say7.info
Источник: www.iamcook.ru
Как приготовить яблочный самбук: заключительный этап
Растворить 10 г желатина в холодной воде. Соотношение пропорций производители указывают в инструкции, на упаковке продукта.
- Нагреть желатиновую смесь до 50 °C и составить с плиты. Ни в коем случае нельзя кипятить желатин.
- Запечённые яблоки с помощью блендера превратить в пюре с однородной кремообразной консистенцией.
- На данном этапе можно добавить 60 г сахара к яблокам. А можно этого не делать, если фрукты изначально были сладкими. Взбить пюре венчиком.
- Добавить в смесь 2 белка и активно взбивать пюре 5 минут.
- Когда пюре увеличится в объёмах и немного побелеет, влить в него остывший желатин.
- Продолжить взбивать самбук до воздушной кремообразной консистенции.
- Разложить десерт по специальным стаканчикам и поставить охлаждаться на протяжении 5 часов в холодильник.
Так готовится яблочный самбук от Елены Чекаловой — известной телеведущей и автора программы «Счастье есть». На этапе приготовления в десерт иногда добавляют порошок корицы, поскольку вкус пряности гармонирует с яблочным вкусом. Подавая самбук на стол, можно украсить его яблочными дольками и посыпать тёртым шоколадом.
Сладко-пряный вкус самбука украсит рождественский вечер или новогоднее дружеское застолье. Яблочное «чудо» поднимет настроение и настроит на разговоры по душам.
В следующей статье: как приготовить Дакуаз
Источник: www.wday.ru