Самбук рецепты с фото


Что приготовить на десерт? Можно испечь печенье, пирожные или торт, сделать мороженое, желе или йогурт. Но все эти блюда уже порядком надоели, кроме того, они высококалорийные. А что приготовить необычного и полезного? Отличный вариант — самбук. Не всем знакомое название, но блюдо требует минимального набора продуктов, оно легкое в приготовлении.

Что такое самбук

Самбук — один из замечательных десертов, воздушный, легкий, вкусный и полезный. Блюдо готовится просто, украсит любой праздничный стол. Его с удовольствием едят дети и взрослые.

В основе этого желированного десерта лежат взбитые яичные белки, сахар и измельченные фрукты и ягоды. Можно добавить ванилин, корицу или другие специи по вкусу. Время приготовления — от нескольких часов до суток, это зависит от скорости застывания желатина.

Статья расскажет о том, как приготовить самбук яблочный.

Ингредиенты

самбук яблочный

Чтобы приготовить данный десерт, хозяйке понадобятся такие продукты:

  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахар — 50 г;
  • белки — 2 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • желатин — 10 г;
  • специи — 1 щепотка.

Замечательно в этом составе то, что все продукты общедоступные, купить их можно в любое время года по приемлемой цене. У любой хозяйки получится приготовить самбук яблочный. Требования к ингредиентам нежесткие: яблоки подойдут любые — красные, желтые, зеленые, кислые или сладкие, сахара можно взять больше, если хочется десерт послаже, специи выбираются на усмотрение кулинара.

Из перечисленных выше продуктов получится 7-8 порций самбука объемом по 160 мл.

Пошаговый рецепт

приготовление самбука яблочного

Самбук яблочный готовится очень просто. Сначала нужно подготовить яблоки. Для этого их хорошо моют, очищают от шкурки (ее можно бросить в компот), разрезают пополам и удаляют сердцевину. По классическому рецепту очищенные половинки яблок помещают в форму, добавляют 50 мл воды, накрывают жаропрочной крышкой или фольгой и запекают в духовке при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Но можно яблоки поместить в кастрюльку, добавить это же количество воды (50 мл) и проварить на плите до готовности.


Желатин залить 150 мл теплой воды, оставить для набухания минут на 10-15.

Подогреть желатин на медленном огне до 40-50 градусов, все время помешивая, до полного растворения. Остудить.

С помощью блендера пюрировать яблоки. Если блендера на кухне нет (сегодня это большая редкость), тогда перетереть через мелкое сито.

Добавить сахар и слегка взбить миксером или венчиком.

Охлажденные белки ввести в яблочное пюре и взбивать до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме по крайней мере в 2 раза. Это займет минут 5-8.

Тонкой струйкой медленно и аккуратно влить растворенный желатин, взбивать миксером еще 2 минутки на малых оборотах.

Готовую массу разложить по формам и поставить в холодильник. Через 3 часа самбук яблочный уже готов к употреблению! Если все готовить правильно, то получится очень вкусный и нежный десерт.

Маленькие секреты

самбук яблочный требования

Приготовление самбука яблочного — очень простой процесс. С этим справится и неопытная хозяйка, даже школьница. Но, как и любое другое блюдо, данный десерт получится нежнее и вкуснее, если знать кое-какие хитрости.

Чтобы самбук яблочный получился с первого раза нужно учесть следующее:

  • очень аккуратно отделять желтки от белков;

  • если белки предварительно охладить, они будут лучше взбиваться;

  • нельзя допустить, чтобы желатин закипел;

  • если готовить самбук яблочный из зеленых или красных яблок, десерт получится с сероватым оттенком, если из желтых — кремового цвета.

Шеф-повара предъявляют такие требования к готовому самбуку: сладкий, но не приторный вкус, запах печеного яблока, светлый цвет с легким кремовым оттенком, рыхлая желеобразная консистенция.

По данному рецепту можно приготовить самбук из любых фруктов или ягод.

Источник: fb.ru

Шаг 1Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

Шаг 2Яблоки почистить, разрезать на две части, удалить сердцевину.
Выложить на противень, застеленный фольгой.

Шаг 3Яблоки завернуть в фольгу.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 200 градусов до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (примерно 40 минут).

Шаг 4Желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить.


Шаг 5Яблоки охладить и протереть через сито.

Шаг 6В яблочное пюре положить сахар, взбивать 2–3 минуты.

Шаг 7Затем добавить белки, взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2–3 раза.

Шаг 8После этого добавить желатин, взбивать 5–7 минут.

Шаг 9Затем массу разложить в креманки, поставить в холодильник на 3–4 часа.

Шаг 10

Приятного аппетита!

Источник: www.say7.info

Источник: www.iamcook.ru

Как приготовить яблочный самбук: заключительный этап

    Растворить 10 г желатина в холодной воде. Соотношение пропорций производители указывают в инструкции, на упаковке продукта.


    1. Нагреть желатиновую смесь до 50 °C и составить с плиты. Ни в коем случае нельзя кипятить желатин.
    2. Запечённые яблоки с помощью блендера превратить в пюре с однородной кремообразной консистенцией.
    3. На данном этапе можно добавить 60 г сахара к яблокам. А можно этого не делать, если фрукты изначально были сладкими. Взбить пюре венчиком.
    4. Добавить в смесь 2 белка и активно взбивать пюре 5 минут.
    5. Когда пюре увеличится в объёмах и немного побелеет, влить в него остывший желатин.
    6. Продолжить взбивать самбук до воздушной кремообразной консистенции.
    7. Разложить десерт по специальным стаканчикам и поставить охлаждаться на протяжении 5 часов в холодильник.

    Так готовится яблочный самбук от Елены Чекаловой — известной телеведущей и автора программы «Счастье есть». На этапе приготовления в десерт иногда добавляют порошок корицы, поскольку вкус пряности гармонирует с яблочным вкусом. Подавая самбук на стол, можно украсить его яблочными дольками и посыпать тёртым шоколадом.

    Сладко-пряный вкус самбука украсит рождественский вечер или новогоднее дружеское застолье. Яблочное «чудо» поднимет настроение и настроит на разговоры по душам.

    В следующей статье: как приготовить Дакуаз

    Источник: www.wday.ru


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.