Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей


Как жарить картошку для салата Гнездо глухаря?

Картошка – это немаловажный и обязательный ингредиент в салате «Гнездо глухаря». В салате она должна быть жареной, но необычно. Очищенную картошку сначала нарежьте тонкими слайсами и только потом соломкой. Раскалите в сковороде масло и поджарьте картошку до золотого цвета, потом соберите шумовкой и положите на бумажные полотенца (они впитают жир). Остывшую картошку используйте в салате.

Салат Гнездо глухаря: ингредиенты и пошаговый классический рецепт с курицей и перепелиными яйцами слоями по порядку

Этот рецепт не только «нарядный», но к тому же еще и очень вкусный, поэтому он непременно украсит ваш праздничный стол.

Что требуется:

  • Копченая курица – 200-300 гр. (можно при желании заменить просто вареной курятиной).
  • Сыр – 100-150 гр. (любой твердый и жирный сорт)

  • Яйца – 2-3 шт. (используйте в декоративных целях перепелиные, если их нет, куриные тоже могут подойти).
  • Грибы маринованные – 1 банка (небольшого размера, любых грибов).
  • Жареная картошка – 2-3 картофелины
  • Луковица – 1 шт. (крупная)
  • Морковка – 1 шт. (большого размера)
  • Соленый огурец —1-2 шт. (зависит от размера)
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Пучок зелени – 1 маленький

Как готовить:

  • Заранее приготовьте жареную картошку (рецепт и способ читайте выше в статье).
  • Сделайте классическую поджарку из моркови с луковицей (резать полукольцами), подсолите и добавляйте в нее специи на усмотрение и выдавите чеснок.
  • На сервировочное блюдо следует выложить ровным слоем мясо, нарезанное тонкой соломкой (как можно тоньше).
  • После каждого слоя следует делать «майонезную сеточку» (т.е. покрывать небольшим слоем соуса).
  • Поверх мяса кладется поджарка и мелко рубленые маринованные грибы, а их можно посыпать накрошенной зеленью.
  • Затем нужно выложить слой сыра и стараться не приминать его (салат должен быть пышным).
  • Картошка за это время остынет и ею можно декорировать салат (кольцом, в центре должна быть небольшая ямка).
  • В ямку в декоративных целях кладутся несколько шт. перепелиных яиц

Вариант сервировки и украшения блюда
Вариант сервировки и украшения блюда

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с языком: рецепт слоями

Что потребуется

  • Язык (говяжий) – 1 шт. (приблизительный вес 700-800 гр).
  • Жареные грибы (любые) – 500-600 гр. (обжарить можно с луковицей или морковкой до золотого цвета).
  • Яйцо – 3-4 шт. (пойдут в салат и для декора блюда)
  • Сыр – 100-150 гр. (твердый и жирный сорт)
  • Майонез – 1 упаковка (около 200 гр.)
  • Свежий огурец – 1 шт. (не маленький)
  • Соленый огурец – 1 шт. (не маленький)
  • Картошка – 2 шт. (обжаренная соломка)
  • Чеснок – 1-2 дольки
  • Зелень для декора салата (можно листья шпината или салата, пучок зелени).

Как готовить:

  • Поджаренные грибы выложите в виде круга на сервировочное блюдо.
  • Покройте грибы майонезом и сверху положите слой вареного и порезанного соломкой языка (его можно подсолить и поперчить, чтоб вкус не был пресным).

  • Яйца разделяются, в салат идет белок, желток оставляете для декора.
  • На яйцо режется соломкой сначала соленый огурец, слой майонеза и свежий огурец.
  • Огурец покрывается тертым сырым, снова майонез и украшение блюда жареной картошкой (как обычно, в центре яка).
  • Вокруг «гнездо» украсьте зеленью или салатом
  • Желток натрите на мелкой терке, выдавите чеснок и добавьте немного майонеза. Из полученной массы валяйте шарики – это и будут яйца «в гнезде».
Яйца в салате сделаны из перетертого желтка
Яйца в салате сделаны из перетертого желтка

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с курицей, ветчиной и грибами шампиньонами или опятами: рецепт слоями

Что потребуется:

  • Куриный окорочок – 1 шт. (вареный или копченый)
  • Ветчина – 150-200 гр. (любой вид и сорт)
  • Шампиньоны или опята (свежие) – 300-400 гр. (заранее обжарить, можно добавить луковицу и морковку).
  • Яйца – 3-4 шт. (куриные: в салат и для декора)
  • Сыр – 100-150 гр. (твердый и соленый, жирный)
  • Пучок зелени – 1 маленький (любой)
  • Майонез – 1 упаковка (200-250 гр.)
  • Картошка – 2-3 шт. (средние, для декора)
  • Чеснок – 1-2 дольки

Как сделать:

  • Отварите окорочок и остудите его
  • Заранее поджарьте картошку, нарезав тонкой соломкой
  • Затем разберите окорочок на мясо небольшими кусками и выложите их на сервировочное блюдо в виде круга.
  • Полейте курицу майонезом и покройте слоем обжаренных грибов.
  • Разделите пучок на 2 части (одна пойдет в салат, другая на декор).
  • Первую половину зелени покрошите на грибы и покройте ее «майонезной сеточкой».
  • Разделите яйцо на белок и желток, белок натрите на грибы и снова смажьте майонезом.
  • Ветчину лучше нарезать максимально мелкой соломкой, положите ее на яйцо.
  • Следующий слой – тертый сыр, затем майонез и картошка, жареная по типу приготовления «картошки фри».
  • В серединке блюда сделайте углубление
  • Из желтка, зелени, майонеза и чеснока сваляйте шарики и украсьте салат.
Картошка для декора салата, мелко нарезанная соломкой и поджаренная во фритюре
Картошка для декора салата, мелко нарезанная соломкой и поджаренная во фритюре

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с вареной куриной грудкой: рецепт


«Гнездо глухаря» можно готовить слоями, а можно заранее смешать все ингредиенты.

Что потребуется:

  • Куриное филе – 2 грудки (500-600 гр. приблизительно)
  • Соленый огурец – 2-3 шт. (среднего размера)
  • Шампиньоны – 500-600 гр. (жареные, можно использовать и другие грибы).
  • Яйцо – 3-4 шт. (в салат и для декора)
  • Картошка – 2-3 шт. (жареная соломкой)
  • Свежая зелень – 1 маленький пучок (любая зелень)
  • Майонез – 1 упаковка (200-300 гр.)
  • Чеснок – 1-2 дольки

Как готовить:

  • В высокий салатник нарежьте соломкой отварную грудку (чтобы это легко делалось мясо отварите заранее и немного охладите).
  • Туда же соломкой нарежьте белок яиц, огурец и добавьте грибы (их следует поджарить заранее и положить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло).
  • Заправьте салат майонезом и перемешайте его, положите в сервировочное блюдо кольцом.
  • Сверху мелко нарубите зелень, покройте слоем майонеза и положите жареный картофель.
  • Яйца для декора салата скатываются из желтка с чесноком и майонезом.

Ингредиенты для салата
Ингредиенты для салата

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с копченой колбасой: рецепт слоями

Копченая и сырокопченая колбаса так же подойдет для приготовления салата, вместо мяса.

Что требуется:

  • Копченая колбаса – 200-300 гр. (можно использовать сосиски).
  • Яйцо – 3-4 шт. (в салат и для декора)
  • Сыр – 100-150 гр. (твердый, соленый и жирный сорт)
  • Огурец – 2 шт. (можно использовать соленый или свежий)
  • Картошка – 2 шт. (пожарить тонкой соломкой)
  • Пучок салата – Для декора и сервировки блюда
  • Зубок чеснока
  • Грибы маринованные – 200 гр. (небольшая баночка)
  • Майонез – 1 небольшая упаковка (200-300 гр.)

Как готовить:

  • Украсьте салатом сервировочную тарелку. Начинайте выкладывать слои и каждый покрывайте майонезом.
  • Колбасу следует сначала нарезать тонкими слайсами. А потом порубить тонкой соломкой. Выложите колбасу ровным слоем на сервировочное блюдо (в форме круга или кольца).
  • Поверх колбасной соломки следует положить слой маринованных грибов (если они крупные, их следует порубить).
  • На грибы трется яичный белок (крупно)
  • На белок крошится огурец, льется майонез и трется сыр
  • Приминать сыр не нужно, его следует обильно полить майонезом и после выложить соломку жареного картофеля в виде гнезда.
  • Сваляйте шарики из желтка с чесноком и майонезом и декорируйте блюдо.
Украшать салат можно настоящими перепелиными яйцами или делать их из желтка, скатывая в шарик
Украшать салат можно настоящими перепелиными яйцами или делать их из желтка, скатывая в шарик

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря со свежей капустой: рецепт слоями

Для рецепта лучше всего подойдет пекинская капуста, она более сочная и мягкая, но если ее нет, можно использовать белокочанную молодую или старую (предварительно нашинковав и отжав руками).

Что потребуется:


  • Куриный окорочок – 1 шт. (копченый)
  • Картошка – 2 шт. (поджаренная соломкой в большом количестве масла).
  • Перепелиные яйца – несколько шт. (вареные, для декора)
  • Сыр – 150-200 гр. (любой жирный сорт, солоноватый)
  • Соленый огурец – 2 шт. (при желании можно заменить свежим).
  • Свежая пекинская капуста (белая и зеленая часть) 200 гр. (нашинковать и помять руками).
  • Жареные грибы – 300-400 гр. (любые, при жарке добавьте луковицу).
  • Майонез – 1 небольшая упаковка (200 гр. приблизительно).
  • Пучок зелени для декора (или листья салата)

Как приготовить:

  • Окорочок следует разобрать на мясо и его положить в форме кольца на сервировочное блюдо.
  • Полейте майонезом (немного) и положите слой жареных грибов.
  • Поверх грибов кладется «майонезная сеточка» и огурец, нарезанный соломкой, а потом нашинкованная капуста.
  • На капусту трется сыр, но не приминается, а свободно поливается соусом.
  • Картошка (уже подготовленная, с отжатым «лишним» маслом) кладется на сыр.
  • В углубление на салате следует положить вареные и очищенные перепелиные яйца.

В оригинальном рецепте салата "гнездо глухаря" должны использоваться вареные яйца перепелки
В оригинальном рецепте салата «Гнездо глухаря» должны использоваться вареные яйца перепелки

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с чипсами: рецепт слоями

В случае если вы не хотите жарить картофель, вы можете украсить блюдо магазинными чипсами.

Что подготовить:

  • Копченое куриное мясо – 1 грудка филе (или любая другая часть).
  • Яйцо – 2-3 шт. (белки в салат, желтки для декора)
  • Плавленый сыр «Дружба» — 2 шт.
  • Свежий огурец – 1-2 шт. (можно заменить на соленый)
  • Чипсы – 1 упаковка (среднего размера)
  • Майонез – 1 тюбик (не более 200 гр.)
  • Маринованные грибы – 1 маленькая баночка
  • Луковица – 1 шт. (маленькая ,сладкая)
  • Чеснок – 1-2 дольки

 Как приготовить:

  • Копченое мясо следует выложить кольцом, его смажьте небольшим количеством майонеза.
  • Сверху положите маринованные грибы (мелкие кладите целиком, а крупные порубить).
  • Посыпьте грибы мелко рубленым луком и смажьте слой майонезом.
  • Натрите белок яйца, посолите и поперчите его, снова полейте майонезом и мелко накрошите огурец.
  • Верхний слой – тертый сырок. Его тоже следует покрыть «майонезной сеточкой», на которую посыпьте чипсы (пакет отбейте, чтобы они измельчились).
  • Из желтка и чеснока с добавлением майонеза скатайте шарики и декорируйте ими «гнездо».
Салат можно украсить чипсами
Салат можно украсить чипсами

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с морковкой по-корейски: рецепт слоями

Что требуется:

  • Копченая курица – 200-300 гр. (можно заменить на вареный окорочок или филе).
  • Сыр – 120-150 гр. (любой твердый и жирный сорт)
  • Яйца – 2-3 шт. (куриных, для декора можно перепелиные использовать).
  • Грибы маринованные – 1 банка (маленькая банка)
  • Корейская морковка – 200-300 гр.
  • Маринованный лук —1-2 шт. (среднего размера, заранее замариновать в уксусе с маслом и чесноком).
  • Пучок зелени – 1 маленький

Как готовить:

  • На сервировочное блюдо следует выложить ровным слоем копченое мясо.
  • После каждого слоя следует делать тонкую «майонезную сеточку»
  • Поверх мяса кладутся маринованные грибы
  • Затем трется яичный белок, который смазывается майонезом, а далее – слой маринованного лука.
  • На лук трется сыр, делается углубление, сыр покрывается майонезом.
  • Украсьте Салат корейской морковкой, «создавая гнездо», а блюдо декорируйте зеленью.
  • Из желтка скатайте шарики, похожие на маленькие яйца и положите их в ямку (или используйте отваренные перепелиные).
Украшение салата корейской морковкой
Украшение салата корейской морковкой

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря с мясом говядины: рецепт слоями

Что требуется:

  • Вареная говядина – 300-400 гр. (отварить заранее).
  • Сыр – 100-150 гр. (любой твердый и жирный сорт)
  • Яйца – 2-3 шт. (перепелиные, для декора)
  • Грибы жареные с луком – 300-400 гр. (любые)
  • Жареная картошка – 2-3 картофелины (мелкая соломка)
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Пучок зелени – 1 маленький

Как готовить:

  • На сервировочное блюдо выложите говядину, нарезанную тонкой соломкой, подсолите.
  • Полейте мясо майонезом и положите сверху жареные с луком и чесноком грибы.
  • На грибы натрите яйцо, хорошенько сдобрите майонезом и натрите сыр на крупной терке.
  • Картошку для украшения блюда подготовьте заранее (чтоб стекло масло).
  • На сыр выложите картошку, яйцами и зеленью декорируйте блюдо.

Как вкусно приготовить салат Гнездо глухаря со свининой: рецепт слоями

Что требуется:

  • Вареное мясо – 200-300 гр. (любая часть свинины)
  • Колбаса салями – 200 гр. (или любая другая)
  • Яйца – 2-3 шт. (куриные в салат и несколько перепелиных для декора).
  • Грибы жареные – 300 гр. (заранее нарезать соломкой и поджарить, можно с луком и морковью).
  • Жареная картошка – 2-3 картофелины (мелкой соломкой, для декора).
  • Соленый огурец —1-2 шт. (зависит от размера)
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Пучок зелени – 1 маленький
  • Майонез для заправки – 1 маленький тюбик

Как готовить:

  • Вареное мясо и колбасу нарежьте тонкой соломкой, ссыпьте в салатник.
  • Добавьте огурец и яичный белок так же нарезанный соломкой (без желтка).
  • Порубите зелень и выдавите чеснок, все заправьте майонезом и перемешайте.
  • Выложите салат в форме кольца, украсьте жареной картошкой и декорируйте яйцами, скатанными из желтка и майонеза.

Как красиво украсить праздничный слоеный салат Гнездо глухаря новогодний, на День рождения, 8 марта, 14, 23 февраля, свадьбу, юбилей: идеи, фото

Украсить свой салат к празднику помогут идеи подачи и оформления блюда:

Украшение готового блюда
Украшение готового блюда
Красивое блюдо "гнездо глухаря"
Красивое блюдо «Гнездо глухаря»
Украшение салата картофельными драниками
Украшение салата картофельными драниками

Источник: heaclub.ru

Салат Гнездо глухаря — пища «буржуев» в современной интерпретации

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

Салат «Гнездо глухаря» принадлежит русской кухне прошлого века. Во времена Древней Руси очень популярна была охота на эту пернатую птицу, и она являлась главным составляющим в приготовлении блюда. Рецепты создания этого салатика очень разнообразны – их просто великое множество. Главная характеристика этого яства — его украшение и форма, которая представляет собой птичье гнездо, а наверху выложены яички. В наше время рецепт готовки стал другим, и в салат стали класть отварное куриное мясо. Очень необычное по вкусу, яркое кушанье станет прекрасным дополнением для вашего праздника.

Рассмотрим, как приготовить салат «Гнездо глухаря» с фото пошагово в четырех самых известных вариациях.

Классический рецепт

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

Это самый популярный вариант салата, который готовится чаще всего. Мясо глухаря сейчас нигде не найти, поэтому яство готовится с курицей.

В блюдо входят следующие составляющие:

  • Филе курочки – 300 г;
  • Картофель – 3 клубня;
  • Чесночок – 3 зубчика;
  • Перепелиные яички – 10 шт;
  • Сырок плавленый – 3 шт;
  • Салатные листья – 4 шт;
  • Свежие огурчики – 2 шт;
  • Растительное маслице – 200 мл;
  • Майонез – 250 мл;
  • Присолить по вкусу.

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

  1. Отварить яйца. Классический рецепт предполагает приготовление салатика с перепелиными яйцами. Но можно заменить их куриными. Вам понадобится 5-6 штук в зависимости от размера;
  2. Почистить картошку, нашинковать длинными полосочками, промыть несколько раз, просушить. Это делается для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала;
  3. Очищенный и нарезанный в форме полуколец лучок замариновать. Для этого необходимо выложить его в чашечку и подсыпать к нему по половинке маленькой ложечки сахарка и соли, подлить чуть-чуть столового уксуса и все тщательно перемешать;
  4. В сотейник налить растительное масло, прогреть его и положить туда картофель, затем слегка его обжарить во фритюре до хрустящей румяной корочки;
  5. Достать наш фри с помощью шумовки, выложить на салфетку, чтобы пропитать излишки масла;
  6. Отделить желток от белка. Натереть на маленькой терочке сыр, желточек и чеснок, добавить туда зелени и майонеза. Из полученной смеси сформировать аккуратные небольшие шарики, похожие на перепелиные яички;
  7. Помыть мясо курочки и поставить варить, нашинковать огурчик кубиками;
  8. Смешать половину картофеля фри с лучком, с натертым на крупной терке белком, огурцом, мясом курицы, нарезанным на кубики. Все подсолить, добавить майонезик и выложить горкой на блюдо. Разложить оставшийся картофель по центру в форме гнезда, наверх — в серединку налепленные яйца, украсить по краям зелеными листьями салата.

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

Рецепт с грибами и ветчиной

Он мало чем отличается от классического, только в перечне ингредиентов используется ветчина и разные виды жареных и маринованных грибов.

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

Нужны следующие продукты:

  • Грудка куриная – 200 г;
  • 4 картофелины;
  • Консервированные шампиньончики – 200 г;
  • Ветчина – 350 г;
  • Плавленый сырочек – 2 шт;
  • 5 яиц куриных;
  • Майонез с небольшим процентом жирности – 200 г;
  • Растительное маслице – 100 мл;
  • Зелень;
  • Чесночок – 3 зубочка;
  • Соль – по вкусу.

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

Пошаговый рецепт такой:

  1. Отвариваем до готовности мясо курочки;
  2. Чистим картофелины, режем соломкой;
  3. Выкладываем во фритюр и поджариваем. Перемешивать не надо;
  4. Нарезаем грибы и ветчинку на маленькие кубики;
  5. Берем стеклянную глубокую посуду и складываем в нее;
  6. Варим яички в подсоленной воде;
  7. Куриное мяско режем на полоски;
  8. На мелкой терке натираем желтки, чесночок, сыр, кладем зелень, добавляем майонезик, солим, мешаем и начинаем лепить небольшие яички;
  9. Трем на терке белки и подкладываем к основным компонентам, заправляем майонезом, перемешиваем;
  10. Выкладываем салатик в форме горки на плоскую круглую тарелку с предварительно постеленными на нее зелененькими листиками салата. Края блюда оформляем картошкой фри и в центр помещаем нашу красоту – оригинальные яички;
  11. Наш салатик с грибами и с ветчиной готов. Эти два ингредиента привнесут в блюдо новую вкусовую нотку.

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

Вариант с говядиной

Кушанье получается более сочным и вкусным, чем салатик из курятины. Куриное мясо суховато, поэтому не все люди его любят.

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

  • 4 картофелины;
  • Один огурчик;
  • Говядина молодая – 300 г;
  • Майонез – 210 г;
  • Твердый сырочек – 100 г;
  • 1 луковица;
  • Пучок зелени;
  • Грибочки шампиньончики (свежие) – 150 г;
  • Растительное маслице – 150 мл;
  • 5 яиц;
  • Солим по вкусу.

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

  1. Хорошенько промываем мясцо и отвариваем его в течение 40 минут;
  2. Овощи очищаем, лук нарезаем на полукольца;
  3. Чтобы сэкономить наше драгоценное время, можно взять терку для морковки по-корейски и натереть на ней картошечку. Кладем обжариваться в подсолнечное масло и не перемешиваем;
  4. Отвариваем яйца;
  5. После приготовления картошки немного поджариваем лук и грибы, предварительно тонко нарезанные. Мелко нарезаем зелень. Шинкуем огурец длинными полосками;
  6. Достаем отваренное мяско, даем ему остыть, режем на кубики;
  7. Берем глубокую стеклянную емкость и смешиваем все продукты, которые приготовили (кроме сырка и фри). Присолить, приправить майонезиком, хорошенько вымесить и сделать подобие горки;
  8. Посыпать сверху тертым сырочком, уложить картофель и украсить зеленью;
  9. Не забудьте про главный ингредиент – яйца. Их нужно просто поместить сверху салатной массы, чтобы получился вид птичьего гнезда. Можно и поэкспериментировать: разрезать яички напополам, вынуть желтки, смешать их, например, с сыром, чесноком и зеленью, заправить майонезом и наполнить полученной смесью половинки белков, затем выложить сверху. На этом наш салатик с говядиной готов.

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

Рецепт со свежей капустой

В нем – необычное сочетание вкуса, которым можно наслаждаться бесконечно. Для него берут острые и пряные составляющие.

От классического рецепта он отличается и составом продуктов, и своей подачей: он размещается в прозрачной и глубокой посуде слоями. Легко готовится в домашних условиях.

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

Продукты для блюда:

  • Свежая капустка – 320 г;
  • Яйца вареные – 4 шт;
  • Твердый сырок – 230 г;
  • Небольшой лимончик;
  • Майонез – по вкусу;
  • Закопченый чернослив – 180 г;
  • Куриная грудинка копченая – 400 г;
  • Оливковое масло;
  • Сухарики – 2 пакетика;
  • Грецкий орех в ядрах – 170 – 200 г;
  • Чесночок – 3-4 зубца;
  • Грибочки – 300 г;
  • Петрушка, зеленый лучок, укропчик – по одному пучку;
  • Перец горошком – по желанию для украшения.

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

  1. Берем глубокое широкое блюдо и в его центр ставим форму диаметром, равным 10 – 14 см. Это нужно для того, чтобы наш салатик красиво смотрелся, и слои в таком варианте выкладываются необычайно удобно;
  2. Нижний слой – сухарики, потом грибочки, жаренные на масле. Все смазать майонезом;
  3. Второй слой – половина мяса курицы. Белки отделяются от желтков и натираются сверху на курочку. Слегка все заправляется майонезом;
  4. Чесночок пропустить через чеснодавку и измельчить с орехами, мелко порубить чернослив, тонко нашинковать капусту и все смешать. Эту массу побрызгать свежевыжатым соком лимона, полить майонезом;
  5. Разложить оставшуюся половину куриного мяса, оформить черносливом и лимонными дольками;
  6. Очень аккуратно убрать форму из центра нашего блюда;
  7. Заполнить пустоту, которая образовалась, перышками зеленого лучка и мелко порезанной зеленью;
  8. Натереть цедру от лимончика. Нежно обвалять в ней желточки, украсить их горошками черного перца;
  9. Разместить наши получившиеся яички в середину на «зеленую» подушку;
  10. Если вы хотите, чтобы салатик с капустой получился «остреньким», добавьте в него немножко кайенского молотого перчика. Или в майонез, которым заправили, положите 1-2 больших ложки кетчупа «Чили».

Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

Как вы видите, рецепт салата «Гнездо глухаря» очень прост, и его легко можно самостоятельно приготовить. Он станет украшением любого торжества или мероприятия и сможет порадовать ваших гостей отменным вкусом.

Источник: 2018-2018.ru

Классический рецепт

Ингредиенты, необходимые для салата «Гнездо глухаря» с курицей:

  • Рецепт салата «Гнездо глухаря»3 яйца куриных;
  • свежий укроп;
  • 2 крупных картофелины;
  • 6 ст. ложек майонеза «Провансаль»;
  • плавленый сыр;
  • 2 зубца чеснока;
  • 250 г отварного мяса курицы;
  • 200-граммовая баночка маринованных шампиньонов;
  • листья салата;
  • 100 г просоленного и прокопчённого свиного окорока;
  • 30−35 г масла растительного;
  • соль и перец.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой. Чтоб будущие веточки гнезда получились более красивыми, можно воспользоваться тёркой для приготовления салатов по-корейски. Нарезанную картофельную соломку частями нужно обжарить на растительном масле. Хрустящий картофель переложить со сковороды на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.
  2. После приготовления веточек для гнезда, нужно заняться массой для формирования яиц. Для этого отварите и охладите яйца. Желтки, плавленый сырок и чеснок натрите на тёрке. К полученной массе добавьте мелкорубленный укроп, хорошенько перемешайте и сделайте шарики, по форме и размеру напоминающие перепелиные яйца. Содержимое птичьего гнезда выложите на блюдо и уберите в холодильную камеру.
  3. Белки натрите на тёрке (лучше крупной), а курицу нарежьте кусочками.
  4. Свиной окорок нарезается соломкой, а грибочки — ломтиками небольшого размера.
  5. Белки, ветчину, курицу и грибы хорошо перемешайте, добавьте специи и заправьте майонезом.
  6. На дно блюда выложите промытые и хорошо просушенные листья салата. Сверху выложите массу из белков, грибов, ветчины и курицы, сформируйте гнездо.
  7. Сверху салат украсьте картофельными «веточками», в центр поместите охлаждённые сырные яички.

Классический салат «Гнездо глухаря»

Не стоит готовить салат заранее, поскольку из-за долгого хранения в холодильнике картофель размякнет и не будет хрустящим. В крайнем случае можно приготовить сам салат, а украшать уже перед подачей на стол.

Слоёный салат

Для того чтобы подать на стол салат-торт «Гнездо глухаря», рецепт которого попросят многие гости, понадобятся следующие продукты:

  • 0,4 кг куриной грудки;
  • 4−5 шт. картофеля;
  • 4 яйца куриных;
  • 4 яйца перепелиных;
  • пара свежих огурчиков;
  • 1 луковица;
  • майонез «Провансаль»;
  • 100 г сыра твёрдых сортов;
  • плавленый сыр;
  • ½ ч. ложки сахарного песка;
  • 2 ч. ложки столового уксуса;
  • 2 зубца чеснока;
  • свежий укроп;
  • подсолнечное масло;
  • соль.

Процесс приготовления начинайте с картошки: её нужно очистить и нарезать соломкой. Из полученной соломки приготовьте картофель фри, который понадобится для украшения.

Отварите мясо курицы и яйца. Грудку нарежьте тонкими брусочками. Куриные яйца, твёрдый и плавленый сыр натрите на тёрке, только не смешивая.

Ингредиенты для салата «Гнездо глухаря»

Очищенную луковицу нужно нарезать полукольцами и замариновать в уксусе с сахаром и солью. Огурцы промойте, обсушите и нарежьте тоненькой соломкой, а зелень укропа мелко порубите.

Подготовив все ингредиенты, приступайте к сборке слоёного салата. Первым слоем на блюдо выложите маринованный лук, на него отварную куриную грудку, затем огурцы, яйца и твёрдый сыр. Все слои, кроме первого и последнего, смазываются майонезом.

В центре сделайте углубление и присыпьте его рубленой зеленью. На торцевую часть салата выкладывается жареная картофельная соломка, благодаря которой блюдо примет вид настоящего гнезда.

В центр «гнезда» поместите половинки перепелиных яиц, фаршированных массой из перепелиных желтков, плавленого сырка, чеснока и укропа. На этом процесс приготовления слоёного салата завершён, а блюдо готово к подаче.

«Гнездо глухаря» с копчёной курицей

Эта вариация салата отличается от предыдущих тем, что в составе помимо жареного картофеля присутствует ещё и обжаренная морковь.

Для его приготовления подготовьте следующие ингредиенты:

  • 3−4 крупные картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 5−6 куриных яиц;
  • 4 моркови крупного размера;
  • 300 г копчёного куриного филе;
  • 5 ст. ложек майонеза;
  • 2 зубца чеснока;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • свежую зелень (укроп и петрушка).

Как приготовить салат «Гнездо глухаря»

Процесс приготовления:

  1. Отварите яйца. Очистите все овощи.
  2. Морковь и картофель нарежьте соломкой, лук — полукольцами. На двух столовых ложках подсолнечного масла обжарьте картофель. Замените масло и обжарьте морковь. Выложив морковь на дуршлаг или блюдо с бумажным полотенцем, обжарьте лук.
  3. Отделите белки от желтков. Куриное филе и белки нарежьте кубиками.
  4. Смешайте в отдельной ёмкости мясо, куриные белки и овощи, кроме картофеля. К полученной массе добавьте майонез, пропущенный через чеснокодавку чеснок и горчицу. Салат хорошо перемешайте и приступайте к оформлению.

Сформируйте гнездо, края украсьте картофелем, а в центр поместите небольшие яички из желтков, мелкорубленой зелени и майонеза.

Варианты оригинальной подачи на стол салата «Гнездо глухаря»

Приготовление блюда с говядиной

Если вы относитесь к той категории людей, которые считают отварное куриное мясо суховатым, стоит попробовать салат с говядиной.

Необходимые ингредиенты для его приготовления:

  • 400 г говядины (можно заменить телятиной);
  • 3−4 картофелины;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 2 солёных огурчика;
  • 3 яйца куриных;
  • 8 яиц перепелиных;
  • пучок зелёного лука;
  • подсолнечное масло;
  • майонез;
  • соль.

Поставьте вариться мясо, добавив в воду немного соли. Отваренную и остывшую говядину нарежьте небольшими кубиками.

Картофель очистите, нарежьте тоненькой соломкой и обжарьте. Когда на картошке появится хрустящая корочка, переложите её на тарелку с бумажным полотенцем.

Отварите оба вида яиц. Куриные яйца нарежьте кубиком, а перепелиные только очистите от скорлупы.

Пошаговый процесс приготовления салата по классическому рецепту

Огурцы постарайтесь нарезать очень мелкой соломкой. Сыр натрите на тёрке. В отдельной ёмкости смешайте мясо, огурцы, тёртый сыр, куриные яйца и заправьте майонезом.

Выложите салат на блюдо, придав форму гнезда. Обложите края жареным картофелем, центр засыпьте измельчённым зелёным луком, углубление в гнёздышке заполните перепелиными яйцами.

Облегчённый вариант

Тем, кто следит за количеством употребляемых калорий, придётся по вкусу облегчённый вариант знаменитого «Гнезда глухаря». Салат классический стал настолько популярен, что в его состав начали добавлять новые ингредиенты, одним из которых стала пекинская капуста. По вкусу облегчённая версия салата ничем не уступает блюду, приготовленному по классическому рецепту.

Итак, для приготовления понадобится:

  • 100 г свежих грибов;
  • 100 г филе курицы;
  • 100 г свежей пекинской капусты;
  • 1 луковица;
  • половина лимона;
  • 5−7 перепелиных яиц;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 5 орешков (можно брать любые, но миндаль придаёт блюду особый вкус);
  • зелёное яблоко;
  • растительное масло;
  • майонез для заправки;
  • соль.

Начните приготовление салата с обжарки грибов с луком и отваривания мяса и яиц. Чтоб грудка получилась более сочной, мясо кладите в горячую воду. Нарезать грибы и лук лучше соломкой, а не пластинками. Соль добавляйте только в конце жарки.

Отварное филе курицы, пекинскую капусту и твёрдый сыр нарежьте соломкой. Часть этих продуктов будет использоваться для украшения, так что сразу отложите в сторону небольшое количество каждого ингредиента. Поскольку края гнезда будут формироваться из капусты, её понадобится больше, чем остальных компонентов (ориентировочно половина).

Удалите сердцевину из яблока и нарежьте его соломкой. Нарезанный фрукт сбрызните соком лимона, чтоб он не потемнел. Часть яблока отложите на блюдце, оно понадобится для украшения.

Все ингредиенты смешайте с майонезом и хорошенько перемешайте. Готовую массу переложите на блюдо, сформируйте гнездо с небольшим углублением, а сверху украсьте отложенными продуктами. Измельчите орешки и засыпьте ими углубление. Очистите перепелиные яички от скорлупы и красиво выложите в гнездо.

Пошаговый процесс приготовления салата по облегченному рецепту

Полезные советы

Салат в виде птичьего гнёздышка очень часто присутствует на праздничных столах. Приготовить его можно по-разному, но принцип подачи остаётся практически неизменным. Хороший вкус и оригинальный внешний вид сделали это блюдо желанным гостем на столе.

Придерживаясь несложных советов опытных кулинаров, вы сможете приготовить вкусное и безупречное по внешнему виду холодное блюдо:

  1. Поскольку салат сверху украшается картофельными «веточками», выбирайте корнеплоды ровные, желательно продолговатой формы.
  2. Если салат готовится зимой, в целях экономии свежие огурчики можно заменить маринованными.
  3. При желании можно добавить в салат маринованные грибы, даже если этот ингредиент не указан в рецепте. Вкус готового блюда от этого только выиграет.
  4. Если нет желания тратить время на обжаривание картофеля, можно использовать готовый картофель фри.

Даже самая юная хозяюшка справится с салатом «Гнездо глухаря». Пошаговый рецепт облегчит процесс приготовления. Не бойтесь экспериментировать с добавлением новых ингредиентов, ведь только так рождаются настоящие кулинарные шедевры. Попробуйте разнообразить привычное блюдо черносливом, крабовыми палочками или чипсами. А яички в гнездо можно положить даже заливные.

Помните, кухня — это именно то место, где можно дать волю своим фантазиям!

Источник: supy.guru

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей – блюдо для гурманов

Для гурманов, но и в то же время для эстетов ниже изложен рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей, очень сытный  и готовится из вполне доступных продуктов. Салат «Гнездо глухаря» можно не только подать к завтраку, но и удивить гостей. Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей

Первым делом стоит заняться  куриным  филе. Хорошо промыть под проточной водой и отправить вариться в подсоленной воде. Когда вода закипит, на  среднем огне варить 30-45 минут. Когда грудка будет готова — выложить на тарелку, чтобы остыла.

Следующий шаг заключается в приготовлении картофеля: помыть, чистить, порезать тонкой соломкой. Если тонко резать не получается, можно использовать терку Бернера, очень удобная вещь.

Внимание! Рекомендуется промыть картофель под проточной водой, чтобы смыть  крахмал (для этого используйте дуршлаг). Затем дать стечь и выложить на вафельное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость.

Тем временем наливаем в сковородку подсолнечное масло так, чтобы в нем можно было жарить картошку во фритюре. В разогретую сковородку выложить небольшими порциями картофель(чтобы не слипался не стоит жарить все сразу). Жарить, периодически помешивая, до золотистой корочки. Половину картофеля отложить на украшение, половину смешать  с другими ингредиентами.

К этому моменту филе должно остыть, разбираем его на волокна, можно мелко порезать.

Яйца сварить вкрутую, пока они варятся — порезать огурцы: маринованные нарезаются мелкими кубиками, свежие — соломкой. Режем также и лук — тонкой соломкой. Зелень мелко рубим. Отваренные яйца отделяем белки от желтков, белки трем на терке.

Для салата отлично подойдет неглубокое большое блюдо. В миске смешать курицу, жареный картофель, огурцы, белок, лук. Посолить, заправить майонезом, хорошо перемешать. На дно тарелки выложить листья салата, сверху — всю смесь ингредиентов в форме круга, сверху делаем углубление. Обкладываем салат картофельной соломкой.

Украшение — «яйца глухаря».

Кто-то не любит слишком усердствовать и просто использует вареные перепелиные яйца. Но в этом варианте украшение тоже будет играть роль закуски. Для этого нужно покрошить яичные желтки, натереть  плавленый сырок, выдавить  чеснок. Теперь все подсолить, заправить майонезом, перемешать. Из получившейся смеси слепить маленькие продолговатые шарики — «яйца глухаря». В углубление «гнезда» высыпаем зелень, на нее выкладываем яйца.

Гнездо глухаря — идеальный салат на праздничный стол. Таким же образом можно сделать салат «Гнездо глухаря» с копченой курицей, соответственно заменив вареную курицу на копченую. А все остальные ингредиенты в салате « Гнездо глухаря» с копченой курицей те же.

Очень вкусный и красиво оформленный салат, не оставит равнодушным ни одного гостя.

«Гнездо глухаря» с говядиной — несложное блюдо для начинающих кулинаров

Для начинающих кулинаров и молодых хозяек салат «Гнездо глухаря», пошаговый рецепт которого будет описан, не покажется чем-то сверхъестественным по изготовлению. Салат «Гнездо глухаря» с говядиной самый распространенный рецепт, к тому же его немного легче готовить начинающим кулинарам. Готовят «Гнездо глухаря» с говядиной из следующих ингредиентов:

  • пучок укропа;
  • 5-6 листов салата;
  • майонез от 120 гр., (иначе получится суховатым, можно увеличить количество ингредиента, в зависимости от жирности продукта);
  • сыр (но не сырный продукт) 100 гр.;
  • яйца (от количества приглашенных гостей, данная формула рецепта рассчитана на 6 шт.);
  • 3 среднего размера огурца;
  • полкило картофеля;
  • полкило говядины;
  • растительное масло для жарки;
  • 1 -2 зубка чеснока.

Помытый и почищенный картофель нарезают тонкой соломкой и подготавливают к жарке на сковороде. Для жарки лучше всего подойдет рафинированный сорт растительного масла, его наливают на нагретую поверхность сковороды и, высыпав нарезанный картофель дать немного выждать, чтобы корочка приобрела румяные цвета. Помешивание проводят как можно аккуратнее, не ломая целостность фрагментов соломки. Яйца варят вкрутую, и, выждав пока они остынут, отделяют желтки и белков и раздельно измельчают.

«Птичьи яйца» формируют из сыра (мелко нарезанного или натертого крупной теркой), частью зелени, чеснока и желтков. Измельченные продукты соединяют в одно целое, заправляют майонезом и формируют в яйце подобные шарики.

Проваренное и порезанное маленькими кубиками мясо смешивается с нарезанными огурцами, натертыми белками заправляют майонезом. Теперь можно переходить к формированию гнезда. Салат «Гнездо глухаря» с мясом в реальном сооружении должен иметь сходство с птичьим гнездом. На дно тарелки кладут листья салата, и из смешанной массы (мясо, белки, огурцы) сооружают горку без вершины, которую обкладывают  жареным картофелем. На вершине из оставшейся зелени формируют подобие гнезда, в которое укладывают яйца.

«Гнездо глухаря» с капустой — необычайно вкусное и нежное блюдо

Салат «Гнездо глухаря» с капустой готовят на праздники, семейные тожества, вечеринки. Салат «Гнездо глухаря» с капустой свежей в сочетании с мясом (говяжьим или куриным) необычайно вкусное и нежное блюдо. Салат «Гнездо глухаря», рецепт с капустой свежей можно дополнить не только мясными, но и другими ингредиентами: их сочетание улучшают вкусовые качество блюда и придают оригинальность в презентации, ведь важно не только накормить гостей, но и удивить их разнообразием. Ингредиенты, которые требуются для изготовления блюда «Гнездо глухаря» с капустой:

  • 300 гр. любого мяса;
  • шампиньоны маринованные – небольшая банка;
  • картофель – 250 гр. (можно купить картофель фри, чипсы); Салат гнездо глухаря рецепт с капустой свежей
  • лук – 3 шт.;
  • куриные яйца 4 шт.;
  • огурцы маринадом 3 шт.;
  • 120 гр. сыра;
  • 2 зубка чеснока;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • средняя упаковка нежирного майонеза;
  • зелень для украшения;
  • листья корейской капусты от 7 листов.

Чтобы не возиться с картофелем, можно купить готовый продукт, или самостоятельно поджарить его соломкой, доведя до румяности. Мясо также можно купить в готовом виде: копченая говядина или куриные грудки хорошо зарекомендовали себя при приготовлении. Огурцы, мясо, лук и грибы режут соломкой. Лук нужно слегка обжарить и заодно, для экономии времени варят яйца. Остывшие яйца разделяют на желтки и белки и раздельно трут на крупную терку. Из желтков, части зелени, сыра (тоже натертого), майонеза и подавленного чеснока формируют яйца. Все это должно по форме напоминать птичье яйцо.

Остальные ингредиенты, кроме картошки и листьев капусты смешивают и заправляют майонезом. Дно в меру глубокой тарелки выстилают корейской капустой (получается изумительно красиво), высыпают горкой смесь  мяса, огурцов, лука, грибов и обкладывают картофелем, наподобие гнезда из веток. Вершина должна иметь небольшое углубление, которое покрывают остатками зелени и осторожно украшают «яйцами». Готовя блюдо «Гнездо глухаря» нужно учесть количество гостей, чтобы всем хватило яиц, нужно позаботиться об этом заранее, тогда можно избежать неловкой ситуации.

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с чипсами – экономия времени

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с чипсами дает возможность немного сэкономить времени для его изготовления. Использование картофельных чипсов то же самое, что гнездо глухаря, рецепт салата классический который использует натуральный картофель. Картошка для салата «Гнездо глухаря» подойдет не каждая, особенно это важно, когда ее приходится обжаривать, а готовый продукт можно использовать без боязни: вкусовые качества и внешний вид особо не изменены. Готовят «Гнездо глухаря» следующим образом:

Блюдо практически повторяет другое —  «Гнездо глухаря», рецепт классический изготовления которого предполагает использование вместо чипсов обычный картофель, но тогда на его поджаривание придется тратить дополнительно время. Не факт, что картошка поджариться именно так как надо и сохранит форму соломки, если это не получится, внешний вид  салата будет не особо презентабельный. Мясо нужно отварить, чтобы и здесь сэкономить, можно купить копченый продукт – очень вкусно получается. Вареные яйца разделяют и сразу же с помощью терки измельчают: белки пойдут в салат, желтки на формирование «птичьих яиц». Сам салат готовят из порезанных мелкими фрагментами грибов, огурцов и мяса. Лук нужно слегка поджарить, тоже добавить к общей массе и все вместе заправить майонезом. Измельченный сыр, часть зелени, обработанный желток, чеснок смешивают, добавляют немного майонеза и формируют из массы шарики, напоминающие внешним видом птичьи яйца.

Дно посуды приготовленной для блюда застилают листьями салата и выкладывают туда приготовленную мясоовощную смесь. Всю поверхность массы украшают картофельными чипсами, чтобы своим видом повторить сходство с птичьим гнездом, а верней части делается украшение из зелени и укладывают приготовленными шариками.

Салат «Гнездо глухаря» с ветчиной – еще один вариант блюда

Салат с перепелиными яйцами «Гнездо глухаря» ничем не уступает по вкусу куриной продукции, но экологически блюдо будет чище. Если в салат «Гнездо глухаря» с ветчиной добавить вместо привычных всем —  перепелиные яйца, вкус блюда еще нежнее. Особо рецептура салата не видоизменяется в сравнении с классическим, поэтому ингредиенты практически те же:

Изначально картошку подготавливают к жарке: моют, чистят и режут в форме соломки. Жарить нужно таким образом, чтобы картофель был румяным, но при этом сохранить форму продукта. Сваренные перепелиные яйца аккуратно разделяют на желток и белок, которые измельчают и будут по-разному использовать. В поджаренный до легкого румянца лук добавляют часть зелени, порезанную соломкой ветчину, в меру измельченные огурцы и грибы, и белок с яиц. Заправив все майонезом, перемещают в посуду, дно которой украшают листьями салата. Отдельно готовят «птичьи яйца»: перетертый сыр смешивают с выдавленным чеснокодавкой чесноком, измельченным желтком и мелко порезанной зеленью. Заправив все майонезом, формируют шарики, они являются символом птичьего гнезда. Общую массу по окружности украшают картофелем, чтобы форма соответствовала птичьему гнезду, а сверху, вымостив подобие дна гнезда, украшают яйцами.

«Гнездо глухаря» с грибами – популярный вариант блюда

Салат «Гнездо глухаря» с грибами самый популярный из данной категории блюд. Маринованный гриб часто используют как ингредиент в различных блюдах. Не является исключением и «Гнездо глухаря»  с грибами, этот салат очень вкусный и нежный. В состав ингредиентов вошли:

Картошку аккуратно жарят соломкой, она будет «фасадом» блюда, сваренные яйца отделяют желтки от белков и измельчают, или перетирают по отдельности. Мясо, огурцы и грибы измельчают: не очень крупно, но и не мелко, добавляют морковь, соль, майонез, белок, немного зелени и вымешивают. Из желтков, зелени и майонеза формируют шарики. Массу аккуратно выкладывают на устланные в блюде листья салата и, придав ему нужную форму, украшают картофелем со всех сторон, по кругу. Верхнюю часть формируют, делая углубленность, которую украшают зелень и уже на них кладут «яички».

Источник: gotovte-s-udovolstvyem.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.