Рыба в сметане на сковороде рецепт


рыба в сметане

Мы сегодня расскажем, как приготовить рыбу в сметане, чтобы максимально подчеркнуть достоинства продукта и получить гармоничное по вкусу и аппетитное кушанье. Для вас вариации рецептов в духовке и на сковороде, а также классический вариант сметанного соуса для рыбы.

Соус для рыбы из сметаны

Ингредиенты:

  • жирная сметана – 320 г;
  • мука высшего сорта (пшеничная) – 30 г;
  • прованские или итальянские сухие травы – щепотка;
  • чесночные зубки (по желанию) – 2-3 шт.;
  • зелень свежая и зеленый лук (по желанию) – по вкусу;
  • соль крупная поваренная и свежеперемолотый перец черный – по вкусу.

Приготовление

  1. Соус из сметаны для рыбы готовится за считанные минуты.
  2. Сметану нужно просто смешать в миске с мукой, солью, перчиком молотым и ароматными сухими травами.
  3. Чеснок измельченный или пропущенный через пресс и зелень нарубленную добавляем по желанию.
  4. Если вы любите присутствие этих компонентов в блюдах, то при приготовлении рыбы они будут абсолютно не лишними и придадут ей неповторимый аромат и вкус.
  5. Соуса, приготовленного из указанного в рецептуре количества компонентов, обычно хватает на запекание или тушение одного килограмма рыбы.

Рыба в сметане в духовке – рецепт

Ингредиенты:

  • сметанный соус, приготовленный по рецепту выше;
  • филе любой рыбы – 990 г;
  • лимон – 80 г;
  • луковицы репчатые – 170-250 г;
  • масло сливочное – 55 г;
  • соль крупная поваренная и свежеперемолотый перец черный – по 5 г или по вкусу;
  • специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление

  1. Филе рыбы перед запеканием необходимо ненадолго замариновать. Для этого нарезаем промытый и обсушенный продукт на порционные ломтики, сдабриваем их солью, перчиком и специями для рыбы, сбрызгиваем свежеотжатым соком лимона и оставляем минут на тридцать.
  2. Тем временем займемся луком. Очищаем луковицы, шинкуем полукольцами и обжарим слегка на сливочном масле в сковороде.

  3. Выкладываем луковую массу в щедро промасленную посудину для запекания, а сверху раскладываем промаринованные кусочки рыбного филе.
  4. Отправляем емкость с блюдом минут на двадцать в прогретую до 205 градусов духовку.
  5. По прошествии времени заливаем рыбку сметанным соусом, посыпаем сверху перетертым сыром и возвращаем еще минут на десять-пятнадцать в духовку.
  6. Рыба, запеченная в сметане хороша горячей, а подать к ней на гарнир можно отварной картофель или рис.

Рыба в сметане на сковороде

Ингредиенты:

  • сметанный соус, приготовленный по рецепту выше;
  • вода или сливки – 120 мл;
  • филе любой рыбы – 990 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 75 г;
  • луковицы репчатые – 170-250 г;
  • морковь – 95 г;
  • масло подсолнечное или оливковое рафинированное – 85 мл;
  • соль крупная поваренная и свежеперемолотый перец черный – по вкусу;
  • специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление

  1. Рыбное филе споласкиваем, обсушиваем, нарезаем на среднего размера ломтики, которые в свою очередь приправляем солью, перчиком, специями для рыбы и оставляем минут на пятнадцать.
  2. Тем временем шинкуем очищенные луковицы полукольцами, а морковь пропускаем через крупную терку.
  3. Промаринованные ломти рыбки панируем в муке и выкладываем порциями в большую сковороду с прогретым рафинированным маслом.
  4. После того, как рыба подрумянится с двух сторон на сильном огне, выкладываем ее временно в миску, а на сковороде пассеруем в течение пяти минут лук, а затем выкладываем морковь и жарим овощи до мягкости.
  5. Выкладываем теперь рыбу к овощам в сковороду и заливаем ее сметанным соусом
  6. Прикрываем сковороду крышкой и припускаем содержимое на самом малом жаре в течение десяти минут.

Блюдо можно несколько разнообразить, добавив при жарке к моркови и луку и другие вощи, например, болгарский перец или стручковую фасоль.

Источник: womanadvice.ru

Нужные продукты:

свежая (свежемороженая) рыба — 600-700 г сметана (любой жирности) — 200 г
морковь — 1-2 шт. репчатый лук — 1-2 шт.
чеснок — 2 зубца дробленая смесь перцев — 1/3 ч. л.
масло подсолнечное (дезодорированное) — 3-4 ст. л. (для обжарки) мука — 2-3 ст. л. (для панировки)
соль поваренная — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)

Как готовится рыба, тушенная в сметане с репчатым луком и морковью:

-1-

Использовать готовое филе не рекомендуется, поскольку обычно хорошим качеством оно не отличается. Идеально, если у вас есть свежая рыба. Замороженные тушки советую брать только с головой. По ее состоянию легко определить, насколько свежий продукт, подвергался ли он повторной заморозке. Размораживать лучше при температуре чуть выше нуля — примерно 4-6 градусов. Например, в основном отделе холодильника. Более быстрый способ — разморозка в холодной воде с добавлением соли. Размороженную рыбку разделайте на филе. Если костей мало, можете просто удалить хребет. Нарежьте рыбную мякоть порционными кусками.

Рыба в сметане на сковороде рецепт

-2-

Для приготовления блюда подходит мультиварка, обычная сковорода либо кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Техника готовки будет идентична. Перед тушением я чаще всего обжариваю продукты с добавлением небольшого количества масла. Обжарку можно не использовать, тогда выйдет диетический вариант. Нарезанную рыбу промокните салфетками от влаги. Обваляйте в муке для обжаривания. Либо пропустите этот пункт, если не употребляете жареного.

Рыба в сметане на сковороде рецепт

-3-

Обжарьте кусочки небольшими порциями в растительном масле. Каждую готовую партию промакивайте салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира.


Рыба в сметане на сковороде рецепт

-4-

Обжаренное филе сложите в отдельную миску. Лук нарубите кубиком. Морковь крупно натрите либо нарежьте тонкой соломкой. На оставшемся масле обжарьте сначала до прозрачности лук. Затем положите морковку. Перемешайте. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Отправьте рыбу к обжаренной морковке с луком. Посолите. Аккуратно перемешайте. Добавьте немного воды или бульона (овощного, рыбного). Тушите под закрытой крышкой, на слабом огне, 4-6 минут. При приготовлении в мультиварке выберите режим «Тушение». Продолжительность готовки — та же.

Рыба в сметане на сковороде рецепт

-5-

Добавьте к сметане измельченный чеснок, перец. Размешайте соус.

Рыба в сметане на сковороде рецепт

-6-

Перелейте сметану к рыбе. Лук и морковь уже должны полностью протушиться. Перемешайте.

Рыба в сметане на сковороде рецепт

-7-

Перемешайте. Доведите блюдо до кипения. Выключите плиту (мультиварку). Дайте настояться под крышкой в течение 7-10 минут. При таком способе сметана не успевает свернуться неаппетитными комочками, но полностью пропитывает рыбные ломтики и овощи.


Рыба в сметане на сковороде рецепт

-8-

Блюдо получается очень вкусными, ароматным, сочным.

Рыба в сметане на сковороде рецепт

Приятного!

Источник: menu-doma.ru

Вкусная щука со сметаной

Сначала рассмотрим вариант приготовления щуки. Такое блюдо понравится многим, ведь рыбка получается ароматной и сочной. Для приготовления потребуется:

• 1 ст. ложка масла растительного и такое же количество лимонного сока;

• пол-литра сметаны;

• одна луковица;

• петрушка;

• щука средней величины;

• укроп;

• кинза;

• перец белый и черный;

• соль (по вашему вкусу).

рыба в сметане в сковороде

Процесс приготовления вкусного кушанья

1. Как приготовить рыбу в сметане в сковороде? Для начала следует порезать щуку на средние кусочки. После чего их следует посолить, поперчить, затем добавить лимонный сок. Далее все нужно хорошенько перемешать и оставить постоять минуток на двадцать.


2. Затем порежьте луковицу кольцами либо полукольцами, обжарьте на масле до золотистого оттенка.

3. Далее туда же выложите щуку и обжарьте с обеих сторон минут по шесть.

4. После чего можно заливать нашу рыбку сметаной. Если она у вас густая, то ее следует разбавить водой.

5. После закипания сметаны тушите блюдо еще 12 минут.

6. Теперь потребуется зелень, ее следует меленько нарезать и высыпать на щуку.

7. После рыба в сметане в сковороде тушится пять минут под крышкой. Подавать блюдо нужно горячим.

Вкусное блюдо со сметанным соусом

Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

• две луковицы;

• 0,2 л сметаны;

• два зубчика чеснока;

• 1 ст. ложка муки;

• рыба (либо малокостная, либо филе).

Процесс готовки блюда со сметанным соусом на сковороде

соус для рыбы из сметаны

1. Сначала порежьте рыбу на кусочки, посолите.

2. Чеснок измельчите на чесночнице и добавьте к рыбке. Сбрызните ее лимоном и оставьте на тридцать минут.

3. Далее на сковороде обжарьте рыбу сначала с одной стороны, добавьте лук, порезанный полукольцами.

4. После убавьте огонь и накройте сковороду крышкой для тушения. Через десять минут, заливайте блюдо сметаной, перемешайте. Затем протушите еще пять минут.

5. После добавьте муку. Затем перемешайте и выключите его. Подождите пока соус для рыбы из сметаны загустеет. После подавайте блюдо на стол теплым.

Рецепт рыбы со сметаной


Карась – это отнюдь не деликатная рыба. Если правильно ее приготовить, то она получится очень вкусной. Можно сделать соус для рыбы из сметаны, он придаст карасю приятный вкус. Такое блюдо понравится рыбакам, которые и сами могут принести домой подобный улов. А у умелых хозяек, следуя нашей инструкции, получится приготовить такое блюдо. Для того чтобы сделать подобное кушанье, вам потребуется:

• растительное масло;

• сок половины лимона;

• 1 кг карасей (желательно небольших);

• черный перец;

• полстакана сливой 22% жирности;

• один стакан сметаны;

• соль.

как приготовить рыбу в сметане в сковороде

Приготовление простого блюда в сковороде со сметаной

1. Сначала карасей (небольшого размера) очистите, выпотрошите их, удалите жабры, плавники. Если есть желание, то хвосты тоже можно отрезать.

2. Теперь нужно подготовить наших карасей к запеканию.


3. Каждую рыбу надсеките с двух сторон ромбиком с расстоянием между насечками около 0,4 см, сбрызните соком лимонным, затем отложите.

4. Подождав минут двадцать, каждую рыбку оботрите салфеткой и приправьте перцем и солью.

5. Возьмите сковороду, влейте растительное масло, разогрейте. Затем на ней обжарьте лук, порезанный полукольцами, а потом – карасей (с двух сторон по три минуты каждая). Отметим, что рыба должна зазолиться, а не подгореть.

6. После чего размешайте сливки со сметаной. Должна получиться однородная смесь.

7. Теперь залейте этой жидкой массой карасей.

8. Тушите их в течение двадцати минуток. Вот и все, рыба в сметане в сковороде готова. Подавайте карасей, посыпав их зеленью (измельченной).

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как готовится рыба в сметане в сковороде. Вариантов приготовления такого блюда много, все зависит от сорта. Мы рассмотрели пару хороших рецептов. Желаем вам удачи в кулинарных начинаниях. Надеемся, что у вас все получится.

Источник: fb.ru

Как приготовить Рыба в сметане на сковороде

Источник: gotovim.by

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.