Рецепты зразы из фарша

Зразы из фарша — вкусное, питательное блюдо, состав которого можно менять практически до бесконечности. В качестве фарша обычно используют мясные ингредиенты, пропущенные через мясорубку, например мякоть свинины или говядины, куриное филе.

Рецепты зразы из фарша

Часто зразы готовят из картофеля, а в начинку кладут отварные яйца, печень, грибы или мясной фарш. Для этого сначала готовят картофельное пюре, в которое добавляют сырые яйца, соль, муку. Из картофельного теста формируют небольшие лепешки, на которые выкладывают различные начинки. Затем края изделия соединяют, зразы панируют и обжаривают до приятной золотистой корочки. Такие картофельные котлеты хорошо подавать со сметаной, овощной нарезкой и зеленью.

Если зразы делают из мясных продуктов, то принцип их приготовления напоминает обычные котлеты, когда фарш соединяют с яйцом, свежим измельченным луком, специями, а затем массу хорошо перемешивают. Начинка для мясных зраз также может быть совершенно разная. Наиболее популярные варианты: сыр, грибы, отварные яйца и зелень, печень. В качестве гарнира для такого блюда подают картофель, каши из круп, макароны, овощи.

Секреты приготовления идеальных зразов из фарша


Зразы из фарша — хорошая альтернатива котлетам и тефтелям. Возможно, готовить их придется немного дольше, но результат того стоит. Причем ограничений по выбору мяса нет, вы легко можете сделать вкусные и сочные зразы из любого фарша: куриного, свиного, говяжьего, комбинированного. О том, как вкусно приготовить зразы из фарша, расскажут опытные кулинары:

Картофельные зразы с мясным фаршем в духовке

Картофельные зразы с мясным фаршем в духовке

Картофельные зразы с мясом, запеченные в духовке, — великолепное сытное блюдо, которое подойдет и для ужина в будничный день, и будет уместно смотреться на праздничном столе. Зразы получаются невероятно нежными и воздушными. Особенно они вкусны со сметаной. Мясной ингредиент выбирайте на свой вкус, здесь нет особых ограничений: подойдет и свинина, и говядина, и курица. Главное условие — мясо должно быть вареным.

Ингредиенты:

  • картофель — 10 шт.;
  • желтки — 2 шт.;
  • говядина — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • мука — 1,5 ст. л.;
  • крахмал — 1,5 ст. л.;
  • перец, соль;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Мясо промываем, отвариваем до полной готовности.
  2. Картофель очищаем, помещаем в кастрюлю, заливаем водой, также отвариваем до готовности.
  3. Отваренные ингредиенты перемалываем в мясорубке по отдельности.
  4. Лук очищаем, нарезаем кубиками, обжариваем в масле до мягкости, добавляем в перемолотое мясо, солим, перчим по вкусу.
  5. К перемолотому картофелю добавляем сырые яичные желтки, муку, крахмал и соль. Перемешиваем до однородности. Должно получиться эластичное тесто.
  6. Из картофельного теста формируем лепешки небольшого размера, в их центр выкладываем мясную начинку. Края лепешки аккуратно соединяем, чтобы не было видно мяса. Аналогичным образом поступаем с оставшимся картофельным тестом.
  7. Сформированные зразы быстро обжариваем в масле до появления приятной золотистой корочки.
  8. Затем изделия перекладываем на противень (заранее смазанный маслом).
  9. Запекаем в духовке (180°С) 20 минут.
  10. Готовые зразы подаем горячими со сметаной.

Зразы из фарша с грибами и сыром


Зразы из фарша с грибами и сыром

Эти котлетки с сырно-грибной начинкой подойдут не только для обычного ужина. Такое блюдо будет отлично смотреться и на праздничном столе. Зразы приготовим на плите, обжарив изделия в масле. Если предпочитаете более полезную термическую обработку, то уложите сформированные изделия в огнеупорную форму и запеките в духовом шкафу — получите практически диетическое блюдо.

Ингредиенты:

  • комбинированный фарш — 1 кг (по 500 г свиного и говяжьего);
  • сыр — 150 г;
  • небольшой батон;
  • молоко — 250 мл;
  • лук — 3 шт.;
  • шампиньоны — 400 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • черный перец, орегано, соль;
  • масло растительное;
  • сухари панировочные.

Способ приготовления:

  1. Мякиш батона выкладываем в отдельную миску, заливаем молоком, оставляем на 30 минут. Затем лишнюю жидкость отжимаем.
  2. Лук (1 шт.) очищаем, мелко шинкуем.
  3. В фарш добавляем яйцо, измельченный лук, соль, черный перец, размоченный хлеб. Массу хорошо перемешиваем до однородности.
  4. Приготовим начинку для зраз. Оставшийся лук также очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
  5. Шампиньоны хорошо промываем, нарезаем на мелкие кусочки. Сыр нарезаем брусочками.
  6. Сливочное масло нарезаем кубиками, убираем в холодильник.

  7. На сковороду вливаем растительное масло, в котором обжариваем до золотистого цвета лук.
  8. К луку отправляем шампиньоны, готовим, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем добавляем соль, орегано, перец. Ингредиенты жарим до полной готовности грибов. Начинку охлаждаем.
  9. Из мясного фарша формирует плоскую лепешку небольшого размера. Сверху выкладываем ложку грибной начинки, брусочек сыра, кусочек сливочного масла. Края фарша соединяем, чтобы получилась котлета. Таким образом поступаем со всем фаршем.
  10. Готовые изделия обваливаем в сухарях, обжариваем на небольшом огне до полной готовности (ориентировочно по 10 минут с каждой стороны).
  11. Блюдо подаем горячим, на гарнир предлагаем картофельное пюре либо овощной салат.

Зразы из куриного фарша с яйцом

Зразы из куриного фарша с яйцом

Приготовить зразы по этому рецепту очень просто, и если вы начинающая хозяйка, то обязательно сделайте такие котлетки для своих близких. Результатом вы останетесь довольны. Для приготовления зраз можно использовать уже готовый фарш, который продается в магазине, но вкуснее его приготовить самостоятельно, например из куриной грудки.

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 500 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • зелень — пучок (укроп, петрушка);
  • соль, перец;
  • сухари панировочные;
  • белый хлеб — 100 г;
  • масло растительное;
  • чеснок — 4 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку отделяем от костей, пропускаем через мясорубку одновременно с хлебом и чесноком.
  2. К полученному фаршу добавляем одно яйцо, соль, перец, хорошо перемешиваем.
  3. Оставшиеся яйца отвариваем, охлаждаем, нарезаем кубиками.
  4. К отварным яйцам добавляем измельченную зелень, перемешиваем.
  5. Из куриного фарша делаем небольшую плоскую лепешку, в ее центр выкладываем немного начинки из яйца и зелени. Края фарша хорошо скрепляем.
  6. Полученные зразы обваливаем в сухарях, обжариваем в масле на среднем огне. При жарке закрываем крышку, чтобы зразы хорошо пропарились внутри.
  7. Подаем горячими с любимым гарниром.

Вкусные зразы из фарша с сыром

Вкусные зразы из фарша с сыром

Зразы по этому рецепту абсолютно не требовательны к виду мяса. Можно взять как говяжий или свиной, так и куриный фарш. В качестве начинки используем сыр, нарезанный брусочками. При желании зразы можно пожарить на сковороде, но мы запечем блюдо в духовке — так получится нежнее и менее калорийно.

Ингредиенты:

  • мясной фарш — 500 г;
  • белый хлеб — 4 ломтика;
  • лук — 2 шт.;
  • сыр — 100 г;
  • молоко — 250 мл;
  • зелень — пучок (укроп, петрушка);
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Белый хлеб помещаем в отдельную небольшую мисочку, заливаем молоком. Оставляем на 15 минут, затем лишнюю жидкость отжимаем.
  2. Лук и чеснок очищаем, измельчаем. Зелень мелко шинкуем. Сыр нарезаем брусочками.
  3. Фарш соединяем с яйцом, измельченными луком, чесноком, зеленью и замоченным хлебом. Добавляем соль, перец, при желании кладем специи по вкусу. Массу тщательно вымешиваем.
  4. Из полученного фарша формируем лепешки, в середину выкладываем по брусочку сыра, края хорошо соединяем.
  5. Готовые изделия выкладываем на решетку, снизу устанавливаем противень для стекания жира.
  6. Запекаем в духовке (220°С) до появления приятной золотистой корочки.
  7. Готовые зразы подаем с любимым гарниром и овощным салатом.

Теперь вы знаете, как приготовить зразы из фарша по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Источник: 101eda.ru

Зразы из фарша с яйцом в духовке

Зразы с яйцом внутри – оригинальное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Выглядят зразы куда интереснее обычных котлет, а готовятся проще, поскольку запекаются в духовке. Это существенно облегчает процесс приготовления, а также позволяет сделать блюдо максимально диетическим. Можно приготовить зразы также на пару. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из фарша с яйцом.

Ингредиенты к рецепту:

Как готовить зразы из фарша с яйцом:

Способ подачи: Подавайте зразы с картофельным пюре, с овощными салатами или с зеленью. Блюдо можно кушать в горячем виде или холодным, как закуску.

Зразы из куриного фарша с сыром


Вкусное, необыкновенно ароматное и полезное блюдо – зразы из куриного фарша с зеленью и сыром. Котлетки получаются сочными и нежными. Насыщают организм белками, кальцием, витаминами, отлично усваиваются. Их с удовольствием едят взрослые и дети, даже те, кого не заставишь употреблять в чистом виде творог, петрушку или сельдерей. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из куриного фарша.

Ингредиенты к рецепту:

Способ приготовления зраз из куриного фарша:

Способ подачи: Подавайте горячими с зеленым салатом или вообще без гарнира.

Зразы из фарша с жаренными грибами

Зразы с грибами станут достойным блюдом на праздничном столе. Поскольку грибы предварительно обжариваются, начинка получается жирной и сочной. Чтобы уравновесить жирность блюда советуем использовать фарш их постных видов мяса – куриные грудки или нежирная говядина. Блюдо получается интересным, легким и недорогим.

Ингредиенты к рецепту:

Как приготовить зразы с грибами:

Способ подачи: Подавайте горячими без гарнира.

Картофельные зразы с мясным фаршем


В картофельных зразах роль оболочки выполняет картофельное пюре. Начинка готовится из мяса, яиц, грибов, овощей или каш. Зразы позволяют рациональной хозяйке использовать любые остатки продуктов, превращая их в оригинальные и вкусные блюда. Эта особенность в сочетании с доступностью продуктов, из которых готовят картофельные зразы, делает блюдо очень популярным. Итак, рассмотрим способ приготовления картофельных зраз с фаршем.

Ингредиенты к рецепту:

Способ приготовления:

Способ подачи: Подавайте готовые картофельные зразы со сметаной.

Советы по приготовлению зраз

Приготовить зразы из мясного или картофельного фарша не сложно. И все же у блюда есть свои секреты, без знания которых зразы не получатся. Воспользуйтесь советами опытных хозяек. Зная, как приготовить зразы из фарша, вы легко освоите новое блюдо и оно станет частым гостем на вашем столе:

  • Используйте для приготовления зраз нежирное мясо, особенно если готовите блюдо с грибами, обжаренными в растительном масле овощами и другими начинками, которые жарятся в масле. Зразы будут менее калорийными.
  • Если возможно, не кладите в фарш яичный белок, используйте только желтки. «Тесто» не расклеится, но будет мягким.
  • Для приготовления картофельных зраз используйте картофель с высоким содержанием крахмала.

  • Обязательно разминайте картофель в пюре в горячем виде. Охлажденный он теряет клейкость.
  • Чаще всего зразы из фарша готовят с жареными грибами, яйцом, картофельным пюре. Не бойтесь экспериментировать с начинками. Попробуйте сделать зразы с кислой капустой, с толчеными орехами, черносливом или курагой, отварными овощами (цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, зелень).
  • Полезная и экономная начинка – каши (гречневая, рисовая, пшеничная), особенно в сочетании с грибами, творогом или сыром.

Источник: fabfood.ru

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector