Рецепты бабы фаи


Ароматные, пушистые и вкусные ромовые бабы. Мягкая пропитанная сиропом булка украшенная сверху красивой белоснежной "шапочкой". Может это и не настоящие ромовые бабы, но очень вкусные)

Ромовые бабы, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • опара: мука пшеничная 130 г
  • вода 130 г
  • сахар 2 ст.л.
  • дрожжи прессованные 10 г
  • тесто: вся опара
  • мука пшеничная 280 г
  • сахар 100 г
  • масло сливочное 100 г
  • яйцо куриное 1 шт.
  • желток куриный 1 шт.
  • соль 0,5 ч.л.
  • сироп: сахар 200 г
  • вода 200 мл
  • ромовая эссенция по вкусу
  • глазурь: сахарная пудра 100 г
  • вода 20 мл
  • лимонный сок(несколько капель)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для опары: смешать теплую воду, сахар, дрожжи и муку, замесить тесто, накрыть пленкой и оставить часа на два для подъема, опара увеличится примерно в три раза

Шаг 2

Для теста яйцо, желток растереть с сахаром, добавить мягкое масло, хорошо перемешать, влить подготовленную опару, постепенно подсыпать просеянную муку смешанную с солью. Замесить гладкое мягкое тесто. Накрыть пленкой и оставить для подъема примерно на 1 час, затем обмять тесто и ещё оставить для подъема.

Шаг 3

Затем тесто разделить на равные части (у меня на 12) и разложить по формам смазанных сливочным маслом. Дать расстояться примерно минут 40-60. Выпекать в разогретой до 180 гр духовке до готовности, около 30 минут. Вынуть бабы из духовки и аккуратно извлечь из форм, остудить вверх дном. Дать бабам отлежаться несколько часов, а затем пропитать сиропом. Выпекала в металлических формах для кексов объемом 100 мл.

Шаг 4

Для сиропа: воду и сахар довести до кипения, проварить пару минут, огонь отключить добавить ромовую эссенцию, охладить. В бабах снизу сделать деревянной шпажкой прокол и опустить каждую бабу в сироп минуты на 2, а то и больше, сложить пропитанные бабки на решетку.


Шаг 5

Для глазури: примерно 15-20 мл кипяченой воды, несколько капель лимонного сока и грамм 100 сахарной пудры смешать. Воду добавлять в пудру частями…до нужной консистенции. Покрыть глазурью ромовые бабы.

Источник: gastronom.ru

Источник: povar-kulinar.ru

Ромовая баба: секреты приготовления

Существует легенда, что создателем нового вида выпечки стал польский король, живший в XVII веке. Он размочил сухой кекс в вине и остался доволен результатом. Французские кулинары оценили оригинальный десерт и на его основе создали свой вариант ромовой бабы. Пирог саварен, выполненный в виде кольца, пропитывают сиропом из красного вина и пряностей. Начинкой для него служат свежие фрукты, а украшением сахарная глазурь. Сверху на него выкладывают абрикосовый джем.

Пять самых низкокалорийных рецептов ромовой бабы:

Рекомендации:

  1. Выпечку готовят в форме небольших кексов или одного большого бисквита.
  2. Опару для теста замешивают из небольшого количества теплого молока, прессованных или сухих дрожжей. Когда основа поднимается, в нее добавляют сливочное масло, яйца, сахар, ванилин. К продуктам кладут оставшуюся муку, соль.
  3. Тесто замешивают влажными руками не менее 15 мин. Лучше всего это делать по французской технологии: растягивая и складывая. В конце к нему добавляют распаренный изюм и цедру.

  4. Тесто для ромовой бабы перекладывают в смазанную маслом посуду и закрывают пищевой пленкой. Ставят его не в тепло, а в холодильник. Через 1 ч заготовку обминают и возвращают на холод. Приступать к выпечке можно будет через 1,5-2 ч.
  5. Тесто делят на шарики одинакового размера и выкладывают в формы для кексов. Заготовки закрывают пищевой пленкой и оставляют в разогретой до 30 °С духовке на 1,5 ч.
  6. Поверхность поднявшегося теста смазывают взбитым яйцом и отправляют в духовку на 20 мин. Температура в печи должна быть 200 °С.
  7. Готовые кексы остужают на решетке 6-8 ч, затем прокалывают их зубочисткой и опускают в сахарный сироп на 10 секунд. В пропитку добавляют крепкий алкоголь и лимонный сок.
  8. Поверхность десерта украшают сливочной или шоколадной помадкой.

Угощение подают к столу с чаем или кофе.

При желании десерт можно украсить растопленным шоколадом, ломтиками цитрусовых или измельченными орехами.

Источник: 1000.menu

Как приготовить ромовую бабу

Рецепты бабы фаи


Благодаря французским кондитерам простой рецепт ромовой бабы был немного видоизменен, и сейчас эта выпечка превратилась в восхитительный десерт, который принято подавать к пасхальному столу. В некоторых европейских кондитерских кексы не просто обмакивают в ром, но щедро их пропитывают, поэтому после дегустации можно даже захмелеть. Конечно, такие изделия не предлагают детям — для детских баб готовят безалкогольный сахарный сироп.

Сначала замешивается опарное бездрожжевое тесто, более легкое и жидкое, чем обычное, — оно должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Интересно, что французы использовали для ромовой бабы тесто для бриошей, французских булочек. В тесто обязательно добавляется изюм, размоченный в воде или коньяке, а после выпекания изделия пропитываются сиропом и покрываются сахарной помадкой, шоколадом или сливками.

Как испечь ромовую бабу в домашних условиях: секреты и тонкости

Как сделать ромовые бабы легкими, воздушными и вкусными? Вымешивая тесто, обращайтесь с ним очень бережно, деликатно и осторожно, не трясите формы с выпечкой и не хлопайте дверцами духовки. Баба должна получиться пышной и пористой, не напоминать плоский осевший бисквит. Перед добавлением изюма слегка обваляйте его в муке, чтобы тесто не стало влажным, ведь тогда изменится его консистенция и готовая выпечка может получиться сыроватой. Для разнообразия вкуса в тесто добавляют лимонную цедру, ваниль, пряности, орехи или мак, а пропитывать бабу можно не только алкоголем, но и фруктовым сиропом. Лучше всего перед пропиткой несколько раз проколоть выпечку зубочисткой — так она пропитается быстрее. Кстати, опытные кондитеры утверждают, что лучше всего погружать кексы в сироп на следующий день.

Ромовая баба: рецепт в домашних условиях


Рецепты бабы фаи

Если вы хотите испечь настоящую ромовую бабу, пошаговый рецепт с фото поможет вам освоить это искусство, а результат того стоит! Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты: для теста: молоко — 180 мл, сухие дрожжи — 6 г, сливочное масло — 75 г, пшеничная мука — 480 г, сахар — 500 г, яйца — 5 шт., изюм — 80 г, соль — на кончике ножа; для сиропа: вода —  ¾ стакана, сахар — 100 г, ром — 2 ст. л., сок лимона — 2 ч. л.; для помадки: сахар — 50 г, уксус 9%-й — ¼ ч. л., сок лимона — 1 ч. л., вода — 2 ст. л., сливочное масло — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи.

2. Добавьте в молоко половину муки, указанной в рецепте, и хорошо перемешайте.


3. Накройте опару пищевой пленкой или салфеткой, поставьте ее в теплое место до появления первых пузырьков.

4. Хорошо перетрите масло с сахаром.

5. Добавьте в масляно-сахарную смесь яйца (по одному), взбивая ее миксером.

6. Смешайте опару, яично-сахарную массу, соль и оставшуюся муку, а потом замесите тесто и оставьте его на полтора часа.

7. Замочите изюм в теплой воде.

8. Вмешайте изюм в тесто, еще раз вымесите его, отрывайте кусочки теста и скатывайте в шарики.

9. Смажьте маслом формочки для кексов, выложите в них шарики теста и заполните на треть. Дайте изделиям подняться.

10. Выпекайте бабу 25 минут при температуре 220°С.

11. Смешайте сахар и воду для сиропа, доведите его до кипения, влейте ром и лимонный сок.

12. Окуните бабы в сироп на 2 минуты и выложите их на блюдо.

13. Для глазури смешайте воду, сахар, уксус и варите смесь, пока она не будет тянуться. Смешайте сироп со сливочным маслом и, когда он посветлеет, добавьте лимонный сок.

14. Покройте выпечку глазурью и дайте ей застыть.

Теперь вы знаете, как приготовить ромовую бабу в домашних условиях почти по ГОСТу. По этому рецепту ромовая баба получается идеальной — сочной, рассыпчатой, ароматной и очень вкусной!

Французский саварен

Рецепты бабы фаи


Саварен — ближайший родственник ромовой бабы, отличающийся тем, что в него не кладут изюм, но щедро украшают фруктами и сливками. Этот десерт был назван в честь французского кондитера Брийя-Саварена, который усовершенствовал рецепт и сделал его более изысканным. Итак, готовим ромовую бабу по-французски!

Смешайте 40 г сахара, 200 г муки и 2 яйца. 7 г сухих дрожжей растворите в 70 мл теплого молока, а потом соедините с остальными ингредиентами. Вымешивайте тесто в течение 5 минут, добавьте щепотку соли и 70 г очень мягкого сливочного масла, которое нужно вводить в тесто небольшими частями. После каждой порции масла тесто следует вымешивать до однородности, пока оно не получится гладким, немного жидким и эластичным. Накройте его пленкой и поставьте на 50 минут в теплое место.

Разложите тесто по смазанным маслом формочкам на одну треть, дайте тесту подняться в течение 40 минут и выпекайте изделия 15 минут при 180°С. Пока кексы остывают, сварите сироп из 800 мл воды и 400 г сахара. Для этого просто доведите сладкую воду до кипения, поварите несколько минут и влейте 2 ст. л. рома. Опускайте саварены в остывший сироп, положив их на шумовку. Для пропитки хватает 10 секунд, после чего разместите изделия на решетке — лишний сироп должен стечь.

Взбейте 250 мл самых жирных сливок и 20 г сахарной пудры, а потом украсьте выпечку сливочной массой, используя кондитерский мешок. По желанию выложите сверху ягоды и фрукты и подавайте изумительный десерт восхищенным гостям и домочадцам!

«Ленивая» ромовая баба без дрожжей


Рецепты бабы фаи

Как испечь ромовую бабу, если нет времени, но десерт нужно приготовить быстро? В этом случае воспользуйтесь рецептом, в котором нет дрожжей. Бездрожжевая ромовая баба получится не менее вкусной и очень нежной!

Взбейте до пены 3 яйца и ¾ стакана сахара, введите ¾ стакана просеянной муки. Правильно взбитое тесто получается легким, жидким и воздушным, как на оладьи. Смешайте тесто с 3 ст. л. мягкого изюма и 1 ст. л. цедры любых цитрусовых фруктов.

Вылейте тесто в формочки для кексов, смазанные маслом, поставьте их в холодную духовку, включите ее на 180°С и выпекайте до золотистой корочки в течение получаса или чуть больше. Опустите остывшие кексы в вишневый сок, в который добавлены 2 ст. л. рома, а потом покройте кремом. Для крема взбейте 200 мл сливок с 2 желтками, добавьте 1 ст. л. картофельного крахмала и варите на водяной бане, пока смесь не загустеет. Влейте в крем 3 ст. л. рома и размешайте, но это совсем не обязательно, просто ром придаст десерту приятный бархатистый вкус и сладкую нежность.


Юлия Высоцкая считает, что ромовая баба должна таять во рту не только потому, что она пропитана сиропом. Весь секрет заключается в правильном приготовлении теста, поэтому, если вы все-таки хотите узнать, как делать ромовую бабу дома по всем правилам, изучайте теорию и чаще практикуйтесь! 

Источник: www.edimdoma.ru

Мои советы просты, но полезны.
1-ОТ ГЕМОРРОЯ. Надо чистое коровье масло домашнее и кукурузяны рыльца, которые посушить на сухой сковороде, потом потереть хорошо и добавить маслои прокипятить- мазь готова. Надо мазать больные места до выздоровления. Уже много людей вылечились.
2-ОТ ЛИШАЯ. Нужно смачивать огуречным рассолом, от бочкового засола, до полного излечения.
3-ОТ ЧИРЕЙ. Надо мазать смолой что истекает из сосны, разтопить и мазать.
4-ОТ СУСТАВОВ. Этот рецепт открыл мне Господь. У меня очень болели сустави рук и ног аж хрустели, чем не мазала не помогало. Говорю Господи чем мне их помазать чтобы они у меня не болели и пришла мысль- шкурки с бананов нарезать в банку, залить самогоном или водкой на 5,6 дней, встрячивать имазать больное место и остеохондрос, спину, вены и все где болит. Одного парня обе ступни были круглые, спросила что с ним, ответил- незнаю, я посоветовала мазать этим, а потом увидела его и он сказал что помогло и все прошло. Еще у меня по среди головы появилась лысина, мазала этим и она заросла волосами. Молись Богу, только не сомневайсь. БЫЛ ТАКОЙ случай, как сама вылечила свои суставы, стала советовать другим и кто поверил тот вылечился, а кто усомнился посмеялся и тому помощи Господь не дал, это не мое а Божье у Бога и рак вылечивший, только молись и веруй Богу.
5-ОТ ЗАПОРА Сарить свеклу и морковь потереть, смешать и побольше подсолнечного масла и сьесть.
6-ОТ ПОНОСА.


не знаю правилное название этой травы, но в народе ее называют «ЗАТКНИ ГУЗЛО», она растет на пустующих огородах, по под дорогой, по межам. На веточке очень много мелких беленьких цветочковю. Только не спутайте с полынью. Траву залить водой варить, остынет и пить как воду. Даже кровавый понос вы лечивался.
7-ОТ ИНСУЛЬТА. Сосновые шышки коричневые что валяются под сосной. Наложить полную банку, залить самогоном или водкой, настоять 10 дней. У ПОТРЕБЛЯТЬ ПО СТОЛОВОЙ Ложке до еды за 30 минут. 3 раза в день.
8-ДЛЯ ГЛАЗ, ЗРЕНИЯ. Аир болотный корень (явор), порезать на кусочки у банку и залить самогоном, настоять и пить на тощак по столовой ложке. А кому нельзя спиртное, варить чай и пить. И еще можно свежим парным козьим молоком. я делала так, доила козу, отливала немного молока и закапивала в глаза прямо с пальцев, и проморгать. У меня вернулось зрение, читаю газету без очков до этого были +2 очки, мне 69лет.
9-ОТ ЦЫСТИТА. Надо париться на природнем бутовом (булыжник)камне. Его хорошо нагреть, накалить, положить у ведро и стать над ведром поливать холодной водой камень, будет жарко, отступить, потом снова стой сколько можно терпеть повторить придется может ине раз, пока пройдет. И ТАК ЛЕЧАТ ПРОСТАТИТ И АДЕНОМУ.
10-ЭРОЗИЯ МАТКИ. Надо спринцеваться аптечной ромашкой, пока болезнь пройдет, точнее несколько раз.
11-ОТ ПРОСТУДЫ. Надо парить ноги в воде, можно и ничего не добавлять, в чистой воде, попариться и в постель. Пнадобиться можно повторить и не 1 раз. Козий жыр очень от простуды помогает. Даже маленьких детей лечат. Было двухсторонее воспаление легких и все прошло нужно мазать пяточки, ладошки, височки, грудь и спинку, и уложить под одеяло поспать, пропотеть и все пройдетю Если нужно повторить это, можно и взрослым так делать. 12-ОТ ПОВЫШЕННОГО ДАВЛЕНИЯ Нужно 1 лимон,1головка чеснока, смолоть на мясорубке, добавить 1ложку меду. Скипятить1литр воды, охладить и и настоять сутки, пить на тощак по 50 грамм . 1литр кончиться готовь другую, а потом и еще 1литру, чтоб всего было 3 литра. 13-ОТ РОЖИ. Я напишу как я лечила рожу раньше , ее спаливали, над ней что-то читали и за это грех. У меня была простуда, на деснах появилась рожа уже рот не закривается, просила Бога со слезами, читала молитвы из молитвенника и больше ничего не делала и все прошло СЛАВА БОГУ я благодарна Богу. Этот совет я не хотела писать не так поймут меня люди, но может кто и вразумеет, решила написвть. 14-КАК Я ЛЕЧИЛА ЩЕТОВИДКУ У СЕБЯ. Я прочла у святого Лаврентия Черниговского, сколько она нарастает , столь она и будет уходить. ПОСЛЕ ОПЕРАЦИИ она снова нарастает. Я уверовала БОГУ, что Господь мне поможет и тоже помолилась, просила Бога. Она раньше ночью меня душила, спать не давала, колючками дергало, а сейчас такого нет. Она у меня двухстороняя внутриняя и наружная 4-5степень. Наружная была большая выпуклость, а сейчас она уже осталась немного. Я БЛАГОДАРНА БОГУ. СЛАВА БОГУ. 1111111 15-ЯЗВА НА НОГАХ, ОТКРИТЫ РАНЫ. Надо обворачивать капустными листьями, продолжать до изцеления. 16-ЯНАПИШУ ЕЩЕ ОДИН СОВЕТ. В сельской местности у кого на погребе летняя кухня и люди простуживаются, я знаю 2 случая появились чирята в таком месте что и врачу стыдно показать. ВРАЧ почистил больное место, но уже было позно, приключился рак и они умерли, а надо было попарить ноги и все бы прошло. 17-КАК ВЫБРАТЬ КОЗУ ЧТОБЫ МОЛОКО БЕЗ ЗАПАХА. Надо понюхать ее лоб, если похнет молоком, хорошая, а если запах не приятный то будет с запахом молоко. 18-ЧТОБЫ НЕ БЫЛО ЗАПАХА МЯСА КОЗЛИКА. Его надо обпалить над огнем, также и потрох и жыр, на обе стороны. 19-КАК ПРОВЕРИТЬ КОЗУ НА КОТНОСТЬ. Налить в стакан холодпой воды и капнуть туда каплю порного молока. Если капля тонет то котна, а если капля разходится с верху в воде то не котна. 20-ЧТО НУЖНО ДЕЛАТЬ чтобы цыплята всей домашней птицы остались жывые надо в воду для них ложить горсть лошадиного помета, и менять воду и опять свежего помета ложить. 21-КАК ПОЧИСТИТЬ КИШЕЧНИК. Нужно скипитить 3 л. воды, остудить и в теплуюводу воду положить щипотку чистотела сухого и ложку столовую кислого молока настоить ночь и пить по 50гр. натощак и доливать кипяченой водой по 50 гр. и так каждый день, держать в холодильнике пока будет хорошее, я пила сама.

Мой адрес Курская обл. Глушковский рн. с. Алексеевка ул. Молодежная13. индекс 307474 Баева Надежда Яковлевна (девичья Боровик). Пишите кому может что не понятно, я напишу , желаю всем выздоровления и семейного благополучия. И ещо , держите коз, козьим молоком вылечивают даже язву желудка. Коза это клад здоровья . Заболели зуби , попарь ноги, это все проверено, если есть простуда можно проверить, не спешите рвать зубы, другие не вырастут. У меня интернета нет, пишите письмомесли кому что не понятно. Я НАПИШУ, Я ОТВЕЧУ.

Источник: www.myjane.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.