Рецепт вкусного горохового супа с копченостями

Источник: www.iamcook.ru

Заглянем в историю супа

Гороховый суп с копченными ребрышками – это уникальная гамма вкусов, лучшее сочетание ингредиентов. Просто хочется пальчики облизать, но мешает этикет. Такое блюдо популярно в России, во Франции, Германии и в других странах мира. Оно представляет собой разновидность супа-пюре.

Следует справедливо заметить, что именно благодаря ему появилось множество других видов супа. То есть его взяли как основу для создания различных вариантов супов-пюре. Он нежный, мягкий, воздушный и вместе с тем имеет некую «изюминку».

Аппетитный гороховый суп с копченостями готовили еще в давние времена в старой-престарой Греции. Греческие повара заметили, что из гороха и воды можно готовить оригинальное блюдо. Но когда они попробовали сварить его с мясом, то просто пришли в неописуемый восторг. Такого удивительного вкуса они еще не чувствовали.


В Древней Греции суп из бобовых, чаще из гороха, можно было купить прямо на улице. Представляете, как это удобно: возвращаетесь после премьеры в амфитеатре голодные и на расстоянии слышите тонкий нежный аромат супа с копченостями. Но сегодня на улице есть суп… ну, как-то не очень модно, разве что в беседке, в саду.

Если кто решил посидеть на диете, то вкусный гороховый суп не является запрещенным блюдом, он не добавляет дополнительных килограммов, но вместе с тем отменно насыщает и снабжает организм полезными веществами.

В различных странах мира готовят такое блюдо с добавлением определенных традиционных ингредиентов. Представляете суп с горохом, сыром, приправленный сухим вином? А в Италии такое блюдо традиционное. Монгольские повара кладут в такой супчик сок помидоров и сметану.

Мы тоже можем поэкспериментировать и добавить в суп чего-нибудь эдакого. Например, мускатный орех, имбирь, гвоздику… ну, или еще что-нибудь съедобное. Конечно, при этом нужно быть осторожным и не переусердствовать с приправами. Вряд ли можно получить вкусный суп, если он будет напоминать микстуру с лекарствами (от передозировки различных листочков, семян и стручков).

Рецепт приготовления супа

Сначала подготовим все требуемые продукты:

  • вода – 4 литра;
  • копченое ребро — 500 гр.
  • горох – 450 – 500 гр;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • масло подсолнечное – 40 гр;
  • картофель – 4 штуки (средние);
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • соль – по вкусу.

продукты для горохового супа с копченостями

На заметку

Некоторые «волшебные моменты» помогут нам быстро приготовить действительно невероятно вкусный гороховый суп с нежным ароматом.

  • Горох нужно предварительно замочить в холодной воде на 4, а то и на 6 часов. Это даст нам возможность быстрее сварить суп. Если не замачивать горох, он будет вариться очень долго.
  • Желательно не солить суп во время варки гороха, потому что это увеличит срок варки бобов. Да-да, вот такая кулинарная магия.

Источник: ablexur.ru

Рецепт вкусного горохового супа с копченостями

Гороховый суп с копченостями не оставит равнодушным никого. Такое блюдо очень ценится на российской кухне, оно всегда получается сытным, ароматным и вкусным. Этот суп интернационален и известен нам еще со стародавних времен. Его приготовление занимает много времени, но «сотворить» его сможет даже юный кулинар, если внимательно ознакомится со всеми нюансами и советами.

Особенности приготовления горохового супа


Приготовление горохового супа

Основной особенностью приготовления горохового супа считается то, что сухой горох обязательно нужно хорошенько промыть в прохладной воде. После того как вода станет прозрачной, следует оставить его разбухать на три или четыре часа, хотя лучше всего будет замочить на целую ночь.

Это делается для того, чтобы при варке он быстрее разварился. После того как горох разбухнет, нужно его еще раз промыть. Зеленый колотый горох замачивать не обязательно, потому что он, в отличие от желтого, быстро разваривается.

Основные рецепты горохового супа с копченостями

Существует несколько классических рецептов горохового супа. Но как бы ни менялись составляющие и способы его приготовления, основными ингредиентами всегда остаётся горох и, соответственно, копчёные составляющие. А вот последние могут быть совершено разными – приветствуются рёбрышки, салями, куриная грудка и пр.

Классический гороховый суп с копченостями

Многие хозяюшки задаются вопросом, как приготовить гороховый суп с копченостями (на фото). Этот суп совершенно несложен в приготовлении и обычно нравится как взрослым, так и детям.

Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:


  • один стакан колотого гороха, лучше всего зеленого;
  • 300 г копченой свинины;
  • вода – два литра;
  • две картофелины;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • для зажаривания – растительное масло;
  • щепотка черного перца;
  • зелень (можно сушеную);
  • щепотка соли;
  • чеснок;
  • сухарики.

Суп гороховый с копченостями в классическом варианте предполагает выполнение следующих шагов.

Гороховый суп и его особенности

  1. Горох предварительно промыть, затем опустить в кипящую воду и варить примерно пятнадцать минут. Если используется желтый горох, то его обязательно нужно замочить, хотя бы часа на три.
  2. Средними кубиками нарезать копченое мясо, добавить перец и соль, после чего варить еще десять минут.
  3. Картошка нарезается кубиками и добавляется в кастрюлю.
  4. Мелко нашинкованный лук и морковь выложить на сковороду и обжаривать до золотистого цвета. Добавить все в кастрюлю и варить еще примерно пятнадцать минут.
  5. Растительное масло смешать с солью и мелко нарезанным чесноком, белый хлеб нужно нарезать небольшими кубиками, перемешать с чесноком и отправить подсушиться в духовку.
  6. Готовый суп при подаче на стол посыпается сухариками и зеленью.

С копчеными ребрышками

интересно! В каждой стране гороховый суп с ребрышками готовится по-разному, у славян такое блюдо чаще всего подается с гренками.

Ингредиенты:


  • один батон белого хлеба;
  • один пучок свежей петрушки;
  • свиные копченые ребра – 500 г;
  • цельный сухой горох – 400 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • 800 г картофеля;
  • 150 г моркови;
  • соль и перец по вкусу.

Цельный сухой горох перебрать и удалить примеси, хорошенько промыть и оставить в воде на ночь. Поставить варить ребра на один час. Пока варится копченое свиное ребрышко, нужно почистить и порезать овощи. Лук, морковка и картошка нарезается средними кубиками.

В сковороду вливаем масло, выкладываем на сковороду морковку с луком, жарим до золотистого цвета. Горох еще раз промываем, затем сливаем воду. К ребрам добавляем горох, подсаливаем и варим еще один час. По истечении времени добавляем картошку и отвариваем еще полчаса. После чего добавляем специи и зажарку и варим еще пять минут.

Суп готов, при подаче на стол можно добавить гренки.

С салями

важно! Гороховый суп с добавлением салями и турецкого гороха имеет насыщенный вкус и тонкий аромат копченостей.

Горох высыпается в глубокую миску и заливается холодной водой. При комнатной температуре его оставляют на ночь. На следующий день горох нужно хорошо промыть и слить воду, а затем переложить его в кастрюлю с овощным бульоном и варить час.


Приготовление горохового супа

Добавляется картофель, чеснок, колбаса и оливковое масло. Варить до мягкого состояния картофеля, примерно пятнадцать минут, добавить соль и перец. По истечении времени добавить шпинат и мускатный орех и варить еще пять минут.

Ингредиенты:

  • 2 литра овощного бульона;
  • нут – турецкий горох (500 г)
  • 3 зубчика чеснока, мелко порезанного;
  • 3 шт. крупно порезанного картофеля;
  • 50 г оливкового масла;
  • 50 г салями, тонкими кусочками;
  • четверть ч. л. мускатного ореха;
  • черный перец и соль по вкусу;
  • 250 г вымытых листьев шпината.

С копченой колбасой

Рецепт такого супа довольно простой, а блюдо готовится с меньшими затратами времени и сил.

Ингредиенты:

  • 300 г копченой колбасы;
  • 1 ст. дробленого гороха;
  • 2 картофелины;
  • пара лавровых листьев;
  • 1 морковь;
  • соль по вкусу;
  • три литра воды;
  • зелень по вкусу;
  • 1 шт. репчатого лука.

В первый раз горох хорошо промывается и замачивается в холодной воде примерно на три часа. После чего его нужно промыть во второй раз. Затем в кастрюлю наливается три литра воды, высыпается в воду горох и варится примерно один час. Туда же добавляется картофель, который нужно нарезать кубиками и варится пять минут.
Нарезанную на кубики колбасу добавить к кипящему гороху и проварить еще пять минут. Морковь и лук мелко нашинковать и обжарить. В кастрюлю добавить приготовленные овощи, перец и соль, свежую зелень и лавровый лист.

С грибами и копченостями

Это облегченный вариант горохового супа, но такой же вкусный, ароматный и сытный, как и остальные варианты блюда.

Гороховый суп

Ингредиенты:

  • сухой горох – 200 г;
  • свежие шампиньоны – 100 г;
  • вода – 2 литра;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • 3 шт. картофеля;
  • постное масло – 2 ст. ложки;
  • соль по вкусу;
  • молотый перец по вкусу.

Горох промыть и оставить на ночь. Залить чистой водой и поставить на огонь, варить один час. Лук нужно порезать полукольцами, картофель – кубиками, морковь – крупно натереть на терке. Грибы порезать тонкими пластинками, мелко нашинковать зелень.

На постном масле обжарить лук, после чего добавить морковь, обжаривать семь минут. Также обжарить грибы, пока они не пустят сок. Когда горох будет хорошо проварен, добавить в кастрюлю картофель и варить около десяти минут. В конце добавляем зажарку, зелень, грибы, специи, соль и варим еще примерно пять минут.

Для того чтобы улучшились вкусовые качества супа, нужно дать ему настояться хотя бы десять минут.

С гренками и ветчиной

Готовить такое блюдо очень просто, в Голландии этот рецепт занимает достойное и почетное место на будничном или праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 5 шт. картофеля;
  • 250 г гороха;
  • 1 луковица;
  • 250 г ветчины;
  • 1 морковь;
  • перец и соль по вкусу;
  • 50 г растительного масла;
  • петрушка и укроп по вкусу;
  • один кубик куриного бульона.

Горох замачивается на ночь, промывается и ставится на плиту, варится он примерно сорок минут. Чистим овощи, затем нарезаем их кубиками, морковь натираем на терке. Картофель бросаем вариться к гороху на десять минут. Добавляем специи и соль. Морковь и лук обжариваем до золотистого цвета, к овощам добавляем ветчину, нарезанную кубиками.

Все это добавляется к гороху, туда же кладется бульонный кубик. В конце добавляется свежая зелень.

С копченым беконом

Это еще один рецепт горохового супа с копченостями, который по вкусу и популярности не уступает остальным вариантам блюда.


Виды горохового супа

Ингредиенты:

  • 350 г гороха;
  • 70 г сливочного масла;
  • 170 г копченого бекона;
  • 1 луковица;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 2 л мясного бульона;
  • 1 морковка.

Первым делом варится бульон из копченого бекона, затем нужно процедить его через сито, добавить горох и варить примерно полчаса. Нагреть постное масло, выложить нарезанные кубиками овощи. Туда же добавить 110 г бекона и жарить примерно пятнадцать минут. Затем всё переложить в приготовленный бульон.

В бульон положить молотый перец, посолить и проварить около сорока минут. Отдельно обжарить остаток бекона до золотистой хрустящей корочки. В сливочном масле обжарить хлеб до золотистого цвета.

После того как блюдо будет приготовлено, его нужно взбить кухонным комбайном. Перед тем как подать на стол, в каждую тарелку добавить обжаренный бекон и сухарики с зеленью.


Другие рецепты

Существует много вариаций этого супа с самыми различными видами мяса. Его готовят с говядиной, бараниной, свининой, а также с самыми разнообразными копченостями. Очень вкусно выходит с добавлением копченой курицы или охотничьих колбасок.

Также полезным и питательным получается суп со свежим зеленым горошком, с добавлением разнообразных овощей или овощного пюре. Такое блюдо считается довольно легким и диетическим и очень полезно тем, кто мечтает сбросить лишний вес и сохранить стройную фигуру.

интересно! В этом блюде можно применить и замороженный зеленый горшок, на вкусовых качествах это никак особо не отразится. Чтобы блюдо было приготовлено быстрей, можно использовать рецепты с применением мультиварки, в ней получится еще полезней и вкуснее.

Полезные советы и хитрости

Нам известно множество рецептов этого чудесного первого блюда, но у каждого из них есть свои тонкости. Например, если продержать горох в воде на несколько часов больше, то он быстро разварится и превратится в гороховое пюре.

На то, чтобы сварить суп гороховый с копчёностями, нужно немало времени, много часов уходит и на замачивание ингредиентов. Для того чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться мультиваркой или скороваркой.

Есть еще один нюанс. Вместо привычной лаврушки можно добавить такую специю, как прованские травы. Тогда у блюда появится привкус и аромат майорана, мяты.

Заключение

Каждый рецепт по-своему вкусен и полезен. И на каком бы из них вы ни остановили свой выбор, с чем бы ни готовилось это блюдо, ясно одно: к нему не останется равнодушным ни стар, ни млад. Потому что не любить этот сытный и ароматный суп просто невозможно.

источник: adella.ru

Источник: slavikap.livejournal.com

Начинаем с приготовления гороха. При покупке, старайтесь выбирать такой ингредиент, чтобы он был очищен и поделен пополам. Но в целом, подойдет любой, даже цельный. Перед готовкой, его нужно полностью залить водой и оставить на пять часов. Таким образом, продукт хорошо разварится в самом супе, и мы сможем обойтись без соды.

Совет: если вы сильно ограничены по времени, можно испробовать следующий метод. Замочите горох хотя бы на час или полтора. А затем уже, когда будете варить, после закипания, насыпьте примерно половину чайной ложки соды в кастрюлю и далее готовьте по рецепту.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

1. Как пройдет указанное количество времени, сливайте воду и промойте прохладной водой. Делайте это руками в емкости, полностью наполненной жидкостью. Когда горох стечет, пересыпаем в любую другую удобную миску. Обратите внимание на изменения ингредиента после воды.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

2. Из указанного количества продуктов, получается около пяти литров супа. Возьмите подходящую кастрюлю, налейте туда воды и высыпьте подготовленный горох. Можно воспользоваться мультиваркой.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

3. Отправляем кастрюлю на огонь и накрываем крышкой. Вариться горох будет примерно двадцать минут. За это время почистите картофель, нарежьте его на кубики, залейте водой и оставьте в сторону. Достаточно будет пять средних картошин.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

4. Порежьте лук на средние кубики. Для этого, разрежьте пополам, затем половины снова на две части и нарезайте на тонкие полукольца. Отлично для этого рецепта подходит фиолетовый лук, но если по каким-то причинам отыскать его не удалось – используйте репчатый.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

5. Морковь также нарезается как вам удобно – это может быть соломка, полукольца. По желанию, натрите её на мелкой терке. Также, мелко нарежьте укроп.

Пассируем:

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

6. Поставьте сковороду на огонь, налейте подсолнечного масла и подождите, пока оно нагреется. После этого, отправьте на сковородку порезанный лук, немного размяв его руками. Достаточно его прожарить до появления золотистой корочки – сильно обжаривать не нужно. Сразу посыпьте немного черного молотого перца.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

7. Как только заметите, что лук начинает приготавливаться, добавляйте порезанную морковку и перемешивайте. Опять же, сильно жарить нет необходимости – достаточно будет протушить на слабом огне, до появления золотистого оттенка.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

8. В качестве мясной «начинки», мы использовали копченые ребра. Если возникли какие-либо сложности с поиском такого продукта, можно использовать любые копчености – на вкус это не повлияет.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

9. Нарезаем мясо, сначала на полоски, а потом разрезаем пополам. После подготовки, ребрышки отправляем на сковородку к остальным овощам. Их нужно обжарить с обеих сторон, а значит, не забывайте перемешивать все ингредиенты. Когда копченость приготовиться, выключаем огонь и убираем сковороду в сторону.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

10. Пока горох будет готовиться, не забывайте снимать пенку. После закипания повторите это действие, иначе у супа получится некрасивый мутный оттенок.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

11. Готовность гороха нужно определить самому. Он должен стать мягким и разваристым. После этого, в кастрюлю можно отправлять картошку, предварительно слив воду.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

12. Посолите по вкусу и забросьте два лавровых листа. По вкусу, можно отправить несколько горошин перца. Немного помешиваем и оставляем на огне.

Гренки:

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

13. Подготовим гренки. Нарежьте белый батон на мелкие ломтики и нарезаем на средние квадратики.

Лучше всего использовать вчерашний хлеб, т.к. сильно свежий будет разваливаться.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

14. Высыпаем все это дело на противень с пергаментной бумагой и ставим в духовку, чтобы подсушилось.

Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

15. Проверьте суп – картофель должен свариться. Затем, добавляем все овощи со сковороды и провариваем на протяжении десяти минут. После, выключаем, разливаем по тарелкам. Туда кладем немного приготовленных сухариков и подаем к столу. Если вы угощаете родственников или друзей, можно подавать отдельно, чтобы каждый человек насыпал столько гренок, сколько нужно ему. Желаем приятного аппетита Вам и Вашей семье!

Источник: povar-life.ru

Как правильно варить горох

Во Франции бобовая культура считалась любимой похлебкой бедняков, готовили ее практически без мяса, так как гороховые зерна по составу очень питательные. Некоторые виды мяса уступают бобовой культуре по калорийности, например, постная говядина.

На Руси люди давно оценили полезные качества гороха, он прошел по всем дорогам России. Его высаживали вблизи дорог, чтобы каждый путник мог подкрепиться. У немцев бобовая культура была такой популярной, что солдатам делали колбаски из нее до окончания второй мировой войны, а также варили супчик с горошком и копченым салом.

Приготовление блюда требует соблюдения некоторых правил:

  1. Первым делом необходимо сделать правильный выбор гороха. Он должен быть не очень крупным – в диаметре до четырех миллиметров. Слишком большого размера – это кормовой сорт. Окраска – ярко-желтая или зеленая.
  2. Перед тем как замочить бобовые зерна, их следует перебрать, очистив от мусора, например, высохших веточек.
  3. После замачивания в воде горошины должны развариваться в течение часа. Нельзя держать их больше 12 часов – они начнут закисать. На 1 кг продукта потребуется 3 л жидкости, вода должна покрывать его примерно на 4 см.
  4. Независимо от сорта время варки составляет час-полтора.
  5. Добавлять холодную воду нельзя, только горячую. Солить в конце, потому что соль не даст развариться зернам.
  6. Для пюре горох разминают в горячем виде.

Выбрать мясной продукт можно любой, исходя из личных предпочтений: свиные ребра, рульку, курицу, говядину, куриные гузки, бекон, грудинку. В России любят готовить суп с копчеными ребрами.

Классический рецепт

Варианты приготовления первых блюд у каждого народа свои. На Востоке варят из нута и называют шурпа, чорба, питии. В России готовят из копченых ребер, курицы. Также любят суп с копченой рулькой, грудинкой, корейкой, беконом, колбасками. Существует масса вариантов, ведь в блюде два вкусных ингредиента – горох и мясо, а если поэкспериментировать с копченостью, то получится изысканный суп с копченой грудинкой.

Обязательными атрибутами в приготовлении классического супа в русском рецепте служат: картошка, морковка, лук, горох, вид мяса выбирают по личному вкусу, но предпочитают копченые ребра. Используют колотый вид гороха – он быстро варится. Поэтому суп можно приготовить максимум за час. Зажарку делают на постном масле. В бульон иногда добавляют луковицу и корешки петрушки, набор перцев.

Самый быстрый и простой рецепт

Если в любое блюдо положить копчености, оно станет насыщенным и ароматным. Самый простой рецепт:

  • 2 шт. средней морковины;
  • 1 шт. большой луковицы;
  • 5 шт. средних клубней картошки;
  • 300 г бобовых зерен;
  • 0,5 кг подкопченных ребер.

Самый быстрый вариант такого рецепта – суп, приготовленный в мультиварке.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Залить горох водой на 5 часов или на ночь. Утром слить жидкость и промыть зерна, чтобы при варке они не пенились.
  2. В емкость на 5 литров налить воды, засыпать горох. Включить огонь, важно дождаться, когда вода закипит, потому что пена будет поднимать и ее надо снимать.
  3. Картошку оформить мелкими квадратиками, морковь – полукольцами, лук измельчить. Овощи пассеровать на постном масле, немного посыпать перцем. Мясо оформить брусочками, ребра разрезать и жарить 15 минут.
  4. Когда сварится горох, положить картошку.
  5. Через четверть часа добавить зажарку с мясом.
  6. Посыпать измельченным укропом – он придает необычный аромат.

Супчик с копченостями и картофелем

Наш рецепт с видео поможет приготовить вкусное первое блюдо. Потребуются следующие продукты:

  • 400 г бобовых зерен;
  • 0,5 кг ребер;
  • морковка и луковица;
  • 0,5 кг картофельных клубней;
  • 3 ст. л. постного масла.

Процесс:

Прежде чем готовить гороховый суп с копчеными ребрами, бобовые зерна залить жидкостью и выдержать 5-8 часов. Половинчатый горох готовить значительно быстрее, поэтому лучше использовать его.

  1. Добавить в емкость с водой бобовые зерна и варить с ребрами 40 минут. Затем положить картошку, оформленную кубиками, и держать на минимальном огне 15 минут.
  2. Очистить овощи, измельчить лук, морковку натереть на терке с крупной сеткой. Обжарить на постном масле до приятной окраски.
  3. Теперь можно суп посолить, положить зажарку.

Очень вкусно получится суп с гренками. Понадобится:

  • половина батона;
  • чесночок;
  • 3 ст. л. постного масла.
  1. Измельчить чеснок и положить в постное масло, посолить и дать соусу постоять полчаса.
  2. Оформить батон кубиками, сбрызнуть соусом. Выложить гренки на противень и поместить в духовой шкаф при температурном режиме 180 градусов. Гренки на противне необходимо перемешивать.
  3. Когда они подрумянятся, выложить в глубокую миску. В похлебку их добавляют перед тем, как кушать.

С копчеными ушами

Очень вкусным получается супчик со свиной рулькой или можно приготовить гороховый суп с копченостями в виде свиных ушек. Многим нравится такое блюдо, в котором мягкие хрящи.

Потребуется:

  • 400 г бобовых зерен;
  • 2 свиных ушка;
  • 2 шт. луковицы и моркови;
  • 4 шт. картофельных клубней.

Как готовить:

  1. Сварить ушки до готовности и вынуть.
  2. Положить горошек в воду и варить до полуготовности, затем добавить картошку, посолить.
  3. Оформить лук полукольцами, морковку кружочками, обжарить. Зажарку положить в суп и держать на огне еще 5 минут.
  4. Перед подачей добавить нарезанные ушки и налить суп.

Первое блюдо с копченостями без картошки

Рецепт без картошки будет полезным для тех, кто следит за своей фигурой. Кроме того, гороховые зерна используют в диетах для похудения. Сварить гороховый суп с копченостями можно и без картошки, в таком случае для вкуса часто добавляют разные специи. Очень хорошим получается суп с добавлением копченого бекона (Гороховый суп с копченым беконом).

Потребуется на 2 л воды:

  • 300 г копченостей;
  • 200 г бобовых зерен;
  • луковица;
  • 2 шт. морковки;
  • елень.

Горох залить жидкостью в пропорции 1 к 3. Варить копчености до готовности. Вынуть мясо и положить бобовые зерна. Периодически их мешать, чтобы не пригорели.

Совет!Можно мясо варить с бобовыми зернами одновременно.

Морковку и луковицу обжарить на постном масле, но на сливочном получится намного вкусней. Пассеровать в сковороде до 7 минут. Зажарку положить в бульон и варить 15 минут.

Оформляют овощи, согласно личным предпочтениям, кому-то нравится лук кольцами или мелкими кубиками, морковь – брусочками или тертая на терке.

Совет: Чтобы лук не заставлял плакать, его кладут перед нарезкой в холодную воду на 10 минут.

Мясо после варки обобрать от костей и добавить в суп. Готовят горох как пюре или немного не доваривают. Лаврушку добавляют в конце минут за пять, но затем надо ее убрать – она добавляет горечь.

Если горошек вам надоел, а полакомиться вкусным первым блюдом хочется, можете приготовить супчик с копчеными ребрышками без гороха – его вкус не уступает гороховому блюду. (Суп с копчеными ребрышками без гороха).

Блюдо с копчеными хрящиками

Конечно, самый вкусный суп получится с копченым свиным мясом, но с хрящиками будет не хуже. Для этого потребуется

  • 300 г хрящей;
  • 200 г бобовых зерен;
  • луковица и морковка;
  • 3 шт. картофельных клубней;
  • 3 ст. л. постного масла;
  • соль, зелень.

Приготовить бульон с хрящами. Картофельные клубни оформить квадратиками, положить в готовый бульон. Морковку нарезать брусочками, лук – мелкими кубиками. Обжарить на постном масле. За 5 минут до конца положить зажарку в суп.

Блюдо с копчеными шейками

Потребуются:

  • 100 г гороха;
  • банка зеленого горошка;
  • 300 г варено-копченой шейки;
  • 200 г бекона;
  • 2 шт. картофельных клубней;
  • 2 шт. морковки;
  • луковица;
  • постное масло.

Бобовые зерна залить водой на 6 часов, периодически ее меняя. Налить в емкость 2/3 жидкости, высыпать сухой горох и зеленый горошек, варить полчаса.

Картошку оформить квадратиками, положить в емкость, когда процесс дойдет до кипения, убавить пламя.

Морковку перетереть на терке, лук измельчить, все обжарить на постном масле, затем отправить в общую кастрюлю.

Шейку и бекон оформить брусочками, поджарить, выложить к другим продуктам, посолить и варить полчаса.

Перед подачей на стол оформить зеленым укропом или петрушкой, майонезом или сметаной.

Суп с нутом

Можно сделать гороховый суп с копченостями и турецким нутом. Блюдо необычайное и ароматное и готовится по особому рецепту, а вкус получается необыкновенный. В качестве ингредиента можно использовать курятину. Очень вкусным получается блюдо с копчеными окорочками.

Потребуются продукты:

  • 200 г нута;
  • 700 г копченостей;
  • 3 шт. томатов;
  • 2 ст. л. пасты томатной;
  • 2 шт. морковки;
  • луковица;
  • 1 шт. сладкого перца;
  • 400 г картофельных клубней;
  • чесночок;
  • 0,5 стакана белого вина;
  • немного сахарного песка;
  • 1 ч. л. перца черного и душистого, шафрана;
  • соль, зелень по вкусу;
  • 40 г постного масла;
  • 4 л мясного бульона.

Способ приготовления:

  1. Турецкий горох залить жидкостью в пропорции 1 к 4.
  2. К костям добавить воды и варить гороховый суп с копченостями приблизительно час. Затем положить нут.
  3. Перец оформить соломкой, луковицу – кубиками, морковь – на терке.
  4. Томаты очистить от шкурки.
  5. Налить в сотейник постное масло, накалить, положить овощи, кроме картошки. Через четверть часа добавить томатную пасту, помидоры, вино, соль, специи. Томить еще четверть часа.
  6. В емкость с нутом добавить картофельные клубни, оформленные квадратиками, позже – зажарку.
  7. За 5 минут до завершения процесса положить измельченный чеснок, который придаст особенный вкус.

Блюдо с копчеными спинками

Можно применить в приготовлении супа любое мясо курицы, например копченую грудинку. В данном рецепте берут копченые куриные спинки:

  • 1⁄2 стакана гороха;
  • 800 г куриных спинок,
  • 2 шт. больших картофельных клубней;
  • морковка и лук.

Бобовые зерна отварить отдельно, они при варке дают много пены, а она портит внешний вид блюда. В другой емкости варить куриные спинки. Этот бульон будет основным, куда необходимо класть остальные ингредиенты. Оформить кубиками картофельные клубни и положить в мясной бульон. Пока варится картошка, готовить зажарку из лука и морковки. Теперь нужно добавить в мясной бульон готовый горох. Мясо отделить от косточек или оставить так. Посыпать укропом перед подачей на стол.

Суп из колотого гороха с копченостями

Такой рецепт супчика получается с необычным запахом пряностей:

  • 0,5 кг колотого гороха;
  • 0,5 кг ребрышек;
  • морковка и луковица;
  • корешки петрушки;
  • немного сельдерея;
  • 200 г бекона;
  • 2 ч. л. сухого укропчика, базилика, майорана.

Бобовые зерна залить жидкостью на полчаса.

Ребра оформить на порции, залить водой, добавить луковицу и корешки петрушки, варить максимум час, мясо должно в процессе стать мягким. Бобовые зерна промыть, налить полтора литра жидкости и варить столько же. За 10 минут до завершения добавить соль.

Когда зерна станут мягкими, начать готовить зажарку. Бекон и луковицу оформить кубиками и жарить в сотейнике, затем добавить к гороху.

Обобрать мясо с костей и нарезать кусочками.

Овощи, которые варились, перетереть в блендере и отправить к гороху. Также измельчить бобовые зерна.

Отправить мясо, специи и горох в мясной бульон. Если он вышел густым, налить жидкости и дать повариться 5 минут.

С копченым филе

Грудка – замечательный деликатес, с которым можно готовить многие блюда. Гороховый суп будет удачно сочетаться с копченостью.

На вкусный рецепт потребуются продукты:

  • 300 г филе;
  • 300 г бобовых зерен;
  • 5 шт. средних клубней картошки;
  • морковь и луковица.

Залить зерна жидкостью как минимум на пару часов, максимум – на 10. Затем поставить их вариться 40 минут.

Очистить картофельные клубни и оформить маленькими квадратиками. Перетереть морковку на крупной сетке, измельчить лук. Овощи готовить на постном масле. Закинуть в бульон сначала картошку, через четверть часа – зажарку.

Теперь оформить грудинку, нарезать брусочками и обжарить на сливочном масле минут пять. Затем отправить в бульон и варить еще 10 минут. Намного сытнее получится, если приготовить суп с курицей.

Рецепт с копчеными костями

Рецепт с копчеными косточками– это классика русского меню. Очень часто остаются кости после приготовления, например, салата. Можно на их основе сделать первое блюдо и добавить как ингредиент колбаску – получится сытный и интересный суп с копченой колбасой.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 л воды;
  • 500 г костей;
  • стакан колотого гороха;
  • 300 г колбаски;
  • 4 шт. клубней картошки;
  • лук и морковка;
  • постное масло;
  • 1 ст. л. томатной пасты.

Кости варить для бульона полчаса. Затем их убрать. Очищенный картофель оформить соломкой. Колотый горох быстро варится, поэтому его не замачивают в воде. Но сначала нужно сварить бобовые, а затем отправить картошку. Лук измельчить, морковь пропустить через терку и обжарить овощи в сотейнике. Добавить к зажарке нарезанную колбаску и пасту, тушить 5 минут. Если осталось мясо на костях обобрать и отправить в бульон.

Супчик с копченостями и зеленым горошком

Суп с зеленым горошком – популярное блюдо не только у немцев, но и у русских. Если использовать блендер, чтобы перетереть горошек, то получится суп-пюре. Летом можно взять свежий продукт, а зимой – замороженный. Зеленый горошек как свежий, так и замороженный, не требует предварительной термической обработки. Поэтому его добавляют в конце варки буквально за две-три минуты.

Рецепт на 3 литра:

  • морковь и луковица;
  • 2 ст. л. постного масла;
  • 0,5 ребер;
  • 3 шт. больших клубней картошки;
  • 300 г горошка;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • укроп и петрушка;
  • 2 дольки чеснока.

Приготовление горохового супа с копченостями:

  1. Ребра положить в емкость объемом на 3 л и налить жидкости. Поставить на плиту и варить не больше часа. Когда мясо начнет отставать от костей, оно готово.
  2. В сотейнике накалить постное масло, забросить туда измельченную луковицу. Затем добавить морковку и тушить пару минут.
  3. Закинуть картошку оформленную квадратиками в бульон, положить зажарку, посолить. Варить до готовности картошки.
  4. В конце за две минут добавить горошек. Выключить огонь, положить измельченный чеснок и дать постоять 5 минут.

Гороховый суп с копчеными спинками

Продукты для рецепта:

  • 2 шт. куриных спинок;
  • стакан бобовых зерен;
  • 4 шт. клубня картошки;
  • 2 шт. луковицы;
  • 1 шт. морковки;
  • постное масло.

Предварительно замочить горох, затем поставить вариться на огонь.

Для приготовления можно взять любые части копченой курицы. Спинки разделить и отправить в бульон.

Оформить картошку мелкой соломкой и закинуть в суп, проварить 15 минут.

Измельчить лук и морковь, пассеровать на постном масле, затем добавить к другим ингредиентам в посуде и проварить еще 10 минут.

Первое блюдо с копчеными куриными желудками

Потребуются продукты:

  • 400 г куриных желудочков;
  • 3 шт. картофельных клубней;
  • 2 шт. лука и морковки;
  • 200 г бобовых зерен;
  • 50 г томатной пасты;
  • 2 шт. лаврушки и кардамона, соль.

Приготовление:

  1. Куриные желудочки поместить в посуду и налить жидкости 2,5 л. Когда вода закипит, добавить лаврушку, кардамон.
  2. Положить приготовленный горох и варить на минимальном огне.
  3. Лук оформить полукольцами, морковку пропустить на терке с большой сеткой, сделать из них зажарку, добавить пасту, разведенную бульоном, тушить 15 минут.
  4. Бобовые зерна и картошку варить до полного размягчения, положить зажарку и держать на огне еще 5 минут.

Кроме желудков можно для приготовления можно использовать рецепт с копчеными крылышками или бедрами.

Сырный суп

Рецепт можно приготовить с плавленым сырком или колбасным копченым сыром. Получается очень вкусное и простое блюдо. Еще быстрее получается приготовить гороховый суп с копченостями в мультиварке.

Продукты:

  • стакан гороха;
  • 300 г ребер;
  • 3 шт. картофельных клубней;
  • лук и морковка;
  • 150 г плавленого сырка;
  • 300 г грибов;
  • лаврушка.

Приготовление:

  1. Ребра варить с горохом около часа.
  2. Луковицу измельчить, обжарить на постном масле, очищенную морковку натереть на терке с крупной сеткой и отправить к луку.
  3. Грибы оформить пластинами и обжарить, добавив чуть жидкости.
  4. Картофельные клубни очистить и нарезать брусочками.
  5. Вареные ребра вынуть и обобрать мясо, измельчить его и отправить обратно вместе с картошкой. После зажарки блюдо держать еще 10 минут на огне, потом выключить.

Суп с копченым мясом

Необходимые продукты:

  • 200 г корейки;
  • 3 ст. л. постного масла;
  • 2 дольки чесночка;
  • 250 г бобовых зерен;
  • 4 шт. клубня картошки;
  • луковица и морковка;
  • лаврушка, перец душистый и горький.

Поставить варить подготовленный горох. Добавить к нему очищенную луковицу и чеснок, лаврушку и перец. Варить 2 часа.

Морковку и картофельные клубни оформить квадратиками. Нарезать корейку полосками и обжарить ее на постном масле до золотистого цвета. Добавить в суп картошку и морковку, за 5 минут до окончания – корейку.

Супчик с копченостями без гороха

Рецепт харчо с копчеными ребрами получается сытный и вкусный.

Потребуется:

  • 500 г ребрышек говяжьих;
  • 1/3 стакана очищенного грецкого ореха;
  • 1/3 стакана рисовой крупы;
  • 1 ст. л. ткемали;
  • луковица;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1⁄4 ч.л. хмели-сунели;
  • кинза, чеснок.

Приготовление:

  1. Разрезать ребрышки, обжарить их на постном масле. Налить в кастрюлю 2 л жидкости и поставить вариться ребра на час.
  2. Измельченную луковицу обжарить на масле.
  3. Рисовую крупу промыть водой и добавить к луку. Когда ребрышки будут готовы положить к ним рис с луком. Держать еще 10 минут на огне, добавить ткемали, орехи.
  4. Затем снять с плиты и положить измельченный чеснок. Дать блюду постоять 15 минут и подавать на стол, посыпав рубленой кинзой.

Не каждый человек может позволить себе мясо говядины, поэтому можно заменить его на рецепт супа с куриными бедрами.

Многих женщин интересует вопрос можно ли кушать горох в любом виде при беременности. В небольших количествах можно, ведь гороховые зерна богаты фолиевой кислотой, которая так необходима будущим мамочкам.

Приятного аппетита!

Источник: moekopchenie.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock detector